Mi kell a shawarma kinyitásához? Hogyan lehet megnyitni a shawarmát (shawarma) a semmiből? Milyen dokumentumok szükségesek a shawarma megnyitásához

Az egyszerű, de kényelmes gyorséttermek - shawarma kioszkok - jelentős népszerűségre tettek szert.

Bármely nagyvárosban megtalálhatóak, ugyanakkor egy hasonló vállalkozás indítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Ez a fajta vállalkozás vonzó viszonylagos egyszerűsége és létrehozásának gyorsasága miatt. A kezdeti befektetés meglehetősen szerény, és a körülmények megfelelő kombinációja esetén gyorsan megtérül.

Az intézmény végleges formájának variálhatósága óriási, lehetőség nyílik egy kis, kizárólag élelmiszer-értékesítésre szakosodott kioszk és egy nagyobb helyiség kialakítására is, ahol az asztaloknál kényelmesen étkezhetnek a látogatók.

A street food formátum tökéletesen illeszkedik egy nyüzsgő metropolisz hangulatába, és megfelelő pozicionálással az Ön vállalkozása hosszú évekig fennáll.

A közelmúltban a shawarma-standok elterjedése némileg csökkent a számos mobil gyorsétterem által támasztott növekvő verseny miatt. Az ezen a területen való indulás hátránya az alacsony presztízse, a legtöbben úgy gondolják, hogy ez a fajta vállalkozás csak a kivándorlók tömege. A legtöbb létesítmény nagyon hasonlít egymásra, és ha egyedi ízt ad, akkor ezt a fogyasztók észreveszik, és a bevételek biztosan nőnek.

Milyen dokumentumok és engedélyek szükségesek

A szükséges dokumentumcsomag meglehetősen nagy, és némi erőfeszítést és sok időt vesz igénybe, hogy mindent megkapjon. A legtöbb vállalkozó ilyen üzletet szervez, de ha nem csak shawarmát és üdítőket, hanem alkoholt is szeretne eladni, akkor ez szükséges.

Szükséged lesz még a következőkre:

Miután sikeresen megtalálta a bódé helyét, és megkötötte a bérleti szerződést, engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzortól egy kiskereskedelmi üzlet egy adott helyen történő telepítéséhez. Valójában ez a dokumentum megerősíti, hogy tüzek és egyéb vészhelyzetek esetén az Ön kioszkja nem akadályozza az emberek evakuálását.
Ezenkívül ugyanaz a hatóság egészségügyi-járványügyi következtetést ad ki, amely szerint a gyártási folyamat minden szabványnak megfelel.
A Rospotrebnadzor nem áll meg itt, és továbbra is szüksége van egy gyártásellenőrző programra, amely elméletileg a termékminőség folyamatos ellenőrzésének eszköze.
A teljes kínált kínálatra vonatkozóan a szabványok követelményeinek való megfelelőségi tanúsítványt kell kiállítani.
A személyzet egyenruhájának otthoni mosása tilos, a mosodai szolgáltatások igénybevételére szerződést kell kötni.
Még akkor is, ha a helyiségek higiéniai helyzete kifogástalan, a kormányhivataloknak továbbra is megállapodásra lesz szükségük a fertőtlenítésről, a fertőtlenítésről, a felületek és a szellőzőrendszerek szennyeződésének csökkentéséről.
Az alkalmazottakat megfelelően ki kell képezni Munkatörvényés megfelelően kitöltött egészségügyi könyvekkel kell rendelkeznie, amelyek engedélyt adnak az élelmiszerekkel való munkavégzésre.

A bürokrácia a legfárasztóbb folyamat egy vállalkozás indításakor, és sokan veszik igénybe az ügynökségek közvetítői szolgáltatásait, amelyek kedvező áron megspórolják a sorokban töltött órákat.

Az engedélyek kiadásakor sem ajánlott vesztegetésbe keveredni, a szabályozók előszeretettel végeznek számos ellenőrzést, amelyek során könnyen azonosíthatók a nyilvánvaló jogsértések. Jobb, ha a kezdetektől fogva mindent a törvényi előírásoknak megfelelően csinálunk.

Formázási beállítások

Az összes pontformátum opció felosztható helyhez kötött és mobil("kerekeken"):

A mobil létesítmények előnye a gyors szállítás a városnapi és egyéb tömegrendezvények alkalmával, amikor a gyorsétterem igénye maximális.
Ugyanakkor a helyhez kötött helyiségek hatékonyabb berendezéssel, kényelmes asztalokkal és egyéb kényelemmel rendelkezhetnek. Leggyakrabban az épületek első emeletén nyitnak helyhez kötött üzleteket, a sarokbehelyezés csak növeli az intézmény elismertségét. Elég gyakran kész kis építészeti formákat használnak. Az ilyen kioszkok kínálata hatalmas, miközben alapvető kommunikációval rendelkeznek a további konfigurációhoz. Kívánatos, hogy a saját pontját egyedivé tegye kinézet hogy kitűnjön az arctalan versenyzők tömegéből.

Hely kiválasztása

Talán ez az árnyalat a legfontosabb a jövőbeli vállalkozás jövedelmezősége szempontjából. Természetesen elkészítheti a város legjobb shawarmáját elfogadható áron, nagyon vonzó külsővel, de állandó emberi áramlás nélkül minden erőfeszítése haszontalan lesz.

A következő tényező az utcai gyorsétterem iránti potenciális kereslet ezen a helyen. Például gyakran 2 vagy akár 3 pont is van a shawarma eladására a metróállomások közelében, és egy ilyen terv következő létrehozása valószínűleg nem fog gyorsan megtérülni, és a versenytársakkal szemben Ön igazi ellenség lesz, mert amelyek bevételei csökkentek.

Az ideális megoldás egy zsúfolt hely, de úgy, hogy a hasonló pontok ne látszódjanak a horizonton. Sokan spontán módon vásárolják meg a shawarmát, pusztán azáltal, hogy meglátnak egy közeli kioszkot, csábító aromáival, és az Ön üzlete pont ilyen választás lehet az ügyfelek számára.

Pontos felszerelés

A shawarma főzése egyszerű folyamat, és itt nincs szükség speciális eszközökre. Az alapvető eszközök a következők:

grill;
égők;
hűtőszekrény;
pénztárgép.

A termék főzésének fő helye a grill, és nincs nagy különbség a gáz és az elektromos modellek között. Minden kizárólag a szükséges teljesítményen és pénzügyi lehetőségeken alapul.

A grillégők nagyobb körültekintést igényelnek a vásárláskor. Egy egyszerű grill vásárlásakor a termék minősége semmilyen módon nem fog szenvedni, de ha megbízhatatlan égőt választ, elveszítheti a vásárlók preferenciáit.

Hűtőszekrényben minden nagyon egyszerű, minden szükséges hozzávalót tartalmaznia kell. Csak azt, hogy elméletben nagyon nehéz pontosan megtervezni ezt a paramétert, minden csak a munka első hónapjaiban válik világossá. Ezért nem érdemes kis kapacitású hűtőberendezést vásárolni, egyszerűbb rögtön egy nagy készüléket venni, mint később venni egy másikat a növekvő igények kielégítésére.

Mivel célszerű teljesen legálisan működni, a legegyszerűbb pénztárgép kiválóan bizonyítja a bevétel legális eredetét.

A következő videóban alaposan tanulmányozhatja a gyártási folyamatot:

Szükséges személyzet

A személyzet a vállalkozás arca, érdemes megfelelő megjelenésű embereket felvenni, a karizma jelenléte csak üdvözlendő. A shawarma főzése nagyon egyszerű, és irracionális szakácsoktatást igényelni. Megfelelő szakértelemmel a legreménytelenebb alkalmazottból is néhány nap alatt a főzési termékek virtuóza lesz.

Kötelező a venus-bőrbetegségek hiánya és a megfelelően kitöltött egészségügyi könyv. Jelentős a fluktuáció ebben az üzletágban, és mindig érdemes egy megbízható munkatársat kéznél tartani.

Nyersanyag beszerzés

A shawarma összetevői (hús és friss zöldségek) romlandók, ezért folyamatosan elemeznie kell az eladások szintjét, hogy ne haladja meg a lejárati időt. A megvalósítás egy bizonyos kiszámíthatósági szintjének elérése után érdemes elgondolkodni a termékek minőségén.

Ideális esetben, ha olyan gazdálkodót találnak, aki állandóan jó minőségű termékeket szállít elfogadható áron.

Az ilyen komponensek használata drámaian megkülönbözteti az Ön termékét azon versenytársak termékeitől, akik gyári alapanyagokat vásárolnak nagykereskedelmi telephelyeken. A nyersanyagköltséggel kapcsolatos tárgyalások során érdemes ragaszkodni a vásárlások mennyiségéhez viszonyított progresszív engedményekhez. Ez további ösztönzőként szolgál majd a vállalkozás fejlődéséhez.

Éttermi reklám

A hagyományos hirdetési csatornák nem alkalmasak a shawarma intézmények népszerűsítésére. A vásárlók túlnyomó többsége tudja, hogy ez a shawarma finom, vagy egyszerűen csak vásárol, mert ez az üzlet közelebbinek bizonyult, mint mások.

De ez nem jelenti azt, hogy nincs szükség a vállalkozás hirdetésére. Sokan sok pontból egész hálózatot hoznak létre, és ha a jövőre gondol, akkor ajánlott különböző fesztiválokon való részvétel utcai kaja, alkalmanként részvényeket ajánlani, például shawarma - tea vásárlásakor ingyen. Is kiváló minőségű, észrevehető és egyedi jel- az egyik legjobb reklámhordozó, amely felkelti a figyelmet.

A projekt költségei és jövedelmezősége

A kezdeti befektetésen kívül minden üzleti kiadást további elemzés céljából fel kell osztani állandók és változók. A vállalkozás méretétől függően az induláskori tőkebefektetés lehet 3-10 ezer dollár között.

Az állandó költségek oroszlánrészét a bérleti díj és a bérek teszik ki. A nyersanyag, villany stb. közvetlen költségei viszonylag alacsonyak, és nem kell csökkenteni őket.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy vállalkozásnak nem a profitszerzés a kezdeti feladata, az elsődleges igény az induláskor befektetett pénz megtérülése.

Miről szól a cikk?

nyissa meg a shawarmát a feladat nem könnyű, sok erő kell hozzá, de senki nem mondta, hogy könnyű lesz. A dokumentáció a legfontosabb:

Engedélyek.
Kereskedelmi dokumentumok az egészségügyi-járványügyi és tűzoltóságtól.
Dokumentum, amely megerősíti a választékot.
Termékminőségi tanúsítványok.

Shawarma megnyitásához vásároljon pavilont vagy más építményt, de ehhez forduljon a helyi hatóságokhoz a megfelelő ajánlásokért. Dolgozzon ki egy menükoncepciót, akkor kiderül, milyen gradiensekre van szükség, és mennyi szükséges a normál működéshez. Vásároljon már pácolt alapanyagot, de tartsa sokáig, megromlik, főleg nyáron, azonnal készítsen belőle ételt. Ha tudja, mekkora a forgalom, akkor könnyebb lesz az ellátás intézése. A legjobb, ha saját kezűleg vásároljuk meg és pácoljuk, de nem egyszerre, a vásárlók számától függően részletekben. Az élelmiszerek értékesítésének különböző struktúrái vannak.

A standok előnyei a kereskedelemben:

Családi épület.
Földbérlés az önkormányzattól.
A csekk csak egy év múlva lesz, vagy ha panasz érkezik ellened.
Ha kerekes istállót regisztrál, ez egy jármű.

Döntse el, hol értékesíti a terméket. A helytelen helyválasztás összeomláshoz vezet. A szerződés megkötése előtt kérje meg a szerződés megtekintését a városi hatóságoknál.

A felszerelés költsége a gyártó országtól függ, a külföldi berendezések drágábbak, a miénk sokkal kevesebb. A beszállítókkal való megegyezés, az összes engedély megszerzése, egy bódé felállítása - munkavállalók toborzása. Ellenőrizze a séf munkáját, kóstolja meg az ételeket, és csak ezután tegyen felfedezést, hívja meg a vásárlókat.

Mi kell a shawarma kinyitásához?

A shawarma értékesítésének megkezdéséhez pénzügyekre van szükség. Annak megértéséhez, hogy érdemes-e hitelt felvennie, és mennyi tőkére van szüksége, körülbelül papíron számolja ki, mennyi és mire van szüksége. Senki nem tudja pontosan megválaszolni, hogy mennyi pénzbe kerül egy shawarma megnyitása, mert minden az értékesítési várostól, a versenytől, az értékesítés helyétől és sok más tényezőtől függ.

Pénzt kaphat egy bódé shawarmával történő megnyitásához:

Vegyen fel banki hitelt. A szerződés aláírásakor nagyon figyelmesen olvassa el, ha ismer ügyvédet, hívja magával.
Beruházás. Nem könnyű olyan befektetőt találni, aki befektet. Kiváló üzleti partner.
Állami támogatás.

Önnek, mint tulajdonosnak meg kell értenie, hogy mit helyeznek el a bódékban vagy kioszkban, hogyan működik a konyha, hogyan működik a berendezés, figyelnie kell az eladók és a szakács munkáját, mindent jól csinálnak-e, megsértik-e technológiai folyamat betartják-e a biztonsági óvintézkedéseket. Egy kezdő üzletember számára fontos megérteni, hogy milyen design lesz. A legjobb olyan helyet választani, ahol sok oktatási intézmény, üzleti központ található.

Ha egy shawarma nyitásán gondolkodik, győződjön meg arról, hogy például nyáron asztalokat tud elhelyezni, nyáron a bódé közelében a kényelem érdekében, és ha dolgozik téli időszak, erre fel kell készíteni a helyiséget.

Minden vállalkozás számára fontosabb összetevő – új ügyfelek. A Shawarma az az étel, amelyet az emberek leggyakrabban uzsonnára vagy lakomára vásárolnak. Jó lehetőség lenne, ha weboldalt készítesz a termékeidhez, hogy a vásárlóid megismerhessék, megismerkedhessenek a választékkal. Nem kell sok személyzet, elég néhány szakács és egy könyvelő is.

Normál működéshez vásároljon berendezéseket:
Grill, amelyen a hús sült.
Hűtőszekrény élelmiszer tárolására.
Munkafelület az eladó számára;
Mosogató mosdóval.
Pénztárgép.
Mikrohullámú sütő.
Szekrények leltár tárolására.

Csatlakoztassa üzlethelyiségét elektromos és vízellátáshoz.

Hogyan lehet megnyitni a shawarmát

Egyél shawarmát, de nem szereted, hogy hol készül, milyen körülmények között és hol árusítják? Csak egy kiút van - kezdje el saját maga a shawarmát főzni. Így Ön tudja majd irányítani az egész folyamatot, figyelemmel kíséri a termékek minőségét, kiválasztja a szakácscsapatot, magabiztos lesz az eladott termékekben.

Szeretnéd eladni a shawarmát? Ez a termék akkor ízletes, ha friss alapanyagokból, új berendezésekben és a biztonsági előírásoknak megfelelő helyiségekben készítik. A shawarma megnyitásához készítsen durva tervet a projekt végrehajtására. Tisztában van azzal, hogy hol fogja előállítani a terméket, kik lesznek a vásárlói.

A versenytársak azonosításához egyszerűen sétáljon el a metróállomások közelében, és nézze meg, hogyan készülnek. Ott nem mindig csinálják jól, és mindent megsértenek lehetséges normák. A Shawarma vagy shawarma egy keresett termék, amely a Közel-Keletről érkezett hozzánk. Egészen észrevétlenül a laposkenyérbe sodort marhahús zöldségekkel kezdett keresni. A siker titka az ízletes, kényelmes és menet közben is fogyasztható.

Az ételhez csak friss pita kenyeret válasszunk. Ha nem friss, akkor már nem jó. Felrobban és szétrobban. Egyébként ahhoz, hogy tovább álljon, mint kiderült, le kell fagyasztani! Főzés előtt vegyük ki a fagyasztóból és tegyük be a hűtőbe, hogy ott felolvadjon. A szósznak sok értelme van. Természetesen majonézt vagy ketchupot használnak. De ha van időd, készíts magadnak szószokat.

Főzéshez 2 szószt használnak - hófehér fokhagymát és fűszeres skarlátot. Helyesen csomagolja be a tölteléket, akkor a shawarma nem esik szét! Ráterítjük a pitalevelet, kevés vízzel és citromlével megnedvesítjük. A közepére megkenjük hófehér szósszal, rátesszük a zöldségeket. Felöntjük a szósszal, és kiterítjük a húst. Mindent megkenünk ketchuppal. Kezdetben rövid szélekkel fedjük át a tölteléket, majd tekercsszerűen feltekerjük. Ha a shawarma kihűlt, akkor ne melegítse fel, kifolyik és leragad. Serpenyőben olaj nélkül felforrósítjuk.

Nyissa meg a shawarma-t, ha valóban üzletet szeretne csinálni és profitot termelni, akkor minden folyamatba bele kell mélyednie. Nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a shawarmát. A kezdetektől fogva "shawarmának" hívták. Kizárólag borjú- és bárányhúsból készült, de a törökök behozták hagyományos recept csirke. A fő összetevők a hús fűszerekkel. Forgó speciális berendezésen készül.

A húst bepácoljuk és egy tűn átlapolva sütjük. A legfinomabb a parázson főzött shawarma. Vegyük le a húst a csípőrészről, szórjuk meg fűszerekkel, pácoljuk több órán át. A fő fűszer a kurkuma és a paprika, mehet bele kardamom, bors vagy curry. Ez egy olyan étel, amely hazánkban népszerű.

A főételnek ízletesnek kell lennie, mert ettől függ a vállalkozás jövedelmezősége. Az ételek listáját változatossá teheti, ha a megrendelő kívánságára különböző ízesítéssel, különböző húsfajtákból, különböző ízekkel fűszerezve készíti el. Csak olyan friss húst vásároljon, amely nem áll sokáig a hűtőszekrényben, hanem azonnal főzhető.

Berendezések a shawarma készítéséhez:

Elektromos grill.
Hűtőszekrény hús tárolására.
Mikrohullámú sütő.
Égő a grillhez.

Gondosan válassza ki a személyzetet, lehetőleg éttermi tapasztalattal. A főszakácsnak gyorsan és ízletesen kell elkészítenie a shawarmát. Bővebben: Hogyan nyissunk egészséges étel kávézót.

Mire van szüksége a shawarma megnyitásához

Nyiss egy shawarma bódét első pillantásra egyszerű, de a legnehezebb dolog engedélyt kérni a tűzoltóságtól, egészségügyi, adószolgálattól. A nyitás legfontosabb dokumentuma az egészségügyi és járványügyi szolgálat engedélye, valamint a tűzbiztonság. Az ellenőrzés végén kezdje meg a felszerelés beszerzését és a személyzet toborzását.

Először is keress egy jó helyet. A legtöbb üzletember fő hibája az, hogy pénzt keres vagy fizet azért, hogy egy üzletközpontban vagy más helyiségben béreljen egy területet. Ennek a megközelítésnek a hátránya a magas bérleti díj, ezért engedélyt kell kérnie a SES és a tűzoltóság alkalmazottaitól. A legjobb egy bódét telepíteni egy telken, bérelni, vagy vásárolni egy mobil szerkezetet, ez sokkal jövedelmezőbb és olcsóbb.

Ezután összeállítja a termékválasztékot, a nyersanyagok listáját, és megtervezi a folyamatokat. A tölteléket másképp készítsd el, így sokféle lesz. Számos lehetőség van a kitöltésre. Vásárolhat húst, és felvághatja, pácolhatja, sokkal jövedelmezőbb és olcsóbb lesz. Hűtőt kell vásárolni, vagy hűtőt, grillezőt, konyhai eszközöket, mikrohullámú sütőt.

A termék előállítását olyan szakács végezze, aki szereti, mert az ízletesség a jó eladás kulcsa.

Az előkészítési technológia a következő lépéseket tartalmazza:

A húst vékonyan felszeleteljük.

Fűzzük át a nyársat.

A húst apró darabokra vágjuk.

Tegye az összes hozzávalót a pita kenyérre.

Mindent olajon sütünk.

A terméket márkás kiszerelésben értékesítse. Ez nagyon kényelmes lesz Önnek és ügyfeleinek egyaránt.

Mennyibe kerül egy shawarma kinyitása?

A saját vállalkozás elindítása tőkebefektetést igényel. A beruházás kezdeti költsége attól függ, hogy hol nyitja meg a shawarma értékesítését, mennyi ideig tart a regisztráció, fizet-e a bérelt földért, milyen felszerelést vásárol és sok más árnyalat.

Előnyök:

Kis befektetés az induláshoz.
Keress egy shawarma szakácsot.
Könnyű regisztráció.

Hibák:

Nagy verseny.
A termékek romlandó termékekből készülnek.

A bódé shawarmával való nyitásának jellemzői

A keleti konyha szerelmesei számára a shawarmát árusító bódé megnyitása igazi ünnep. De csak akkor vásárolnak tőled terméket, ha az friss húsból készült és nagyon finom.

Egy ilyen vállalkozás fejlesztésének jellemzője a papírmunkára fordított idő. A jó elhelyezkedés, az ízletes shawarma és az elfogadható ár a siker fő összetevői.

Ahhoz, hogy sikeres legyen az üzleti életben, szüksége van:

Kiválasztott hely
Kiváló szolgáltatás.
A siker érdekében:
Minőségi termékek.
Változatos választék.
Tisztaság.
Lelkiismeretesség.
Kedvezmények.
Jó árak.

A kereskedelem fő jellemzője az üzlet sikere, amely az emberek áramlásától függ.

Shawarma üzleti terv

Shawarma üzleti terv- ez egy világos megértése, hogy mennyi pénz és mi fog menni. Egy ilyen projekt beindításának hozzávetőleges ideje 3 hónap.Az idő felgyorsítása érdekében ügyvédet fogadhat, aki a hatósági engedélyek kiadásával foglalkozik. 2 hónapba telik egy bódé vásárlása, föld bérlése és személyzet meghívása.

Ez a dokumentum a következőket írja le:

Célok és célok.
A teljes dokumentum rövid összefoglalása.
A shawarma értékesítésével kapcsolatos szolgáltatások piacának elemzése városonként és országonként is jellemezhető.

Emelje ki a versenytársak, ez is kívánatos Rövid leírás negatív oldalaik a munkában, hogyan és mivel vonzzák a vásárlókat, minek köszönhetően. Ehhez tanácsos megnézni néhányat, enni, megnézni a séf munkáját, értékelni a shawarma elkészítését, megnézni a menüt, megjelölni a fontos ételeket.

Nagyon jó, rendeléskor felteszik a kérdést: mit ajánlanátok nekem, vagy milyen töltelékkel van a legfinomabb shawarma, mennyi idő alatt készül el. Vásárláskor a legfontosabb tényező, hogy az eladó rendelkezik-e aprópénzzel.

Fejlesztési stratégia:

Shawarma ár. Számítsa ki a különböző töltetű termékek hozzávetőleges költségét. Legyen egy kicsit alacsonyabb, mint más helyeken.
Termék.

Készítsen menüt, tegye változatossá. A fő - shawarma - mellett árusítson gyümölcsleveket, ásványvizet, üdítőitalokat, így több vásárlója lesz. Például amíg a vevő a rendelésre vár, adjon neki egy kérdőívet, ahol számos kérdés lesz:

Tetszenek a termékeink.
Hogy bővítsd a választékot.
Milyen töltelékekkel szeretnéd kipróbálni a shawarmát.
Bódénk elhelyezkedése megfelel Önnek.
Hol szeretné újra megnyitni a standunkat?
Kényelmes lenne számodra, ha leülnénk és elindítanánk egy shawarma szállítást.
Az ilyen kérdések feltevésével azonosíthatja az ügyfelek igényeit, az üzletet az ügyfelek igényei szerint tudja működni.

Értékesítés. Állítsa be a munkaidőt és a szabadnapokat, ha vannak ilyenek. Hány embernek kell dolgoznia.
Hirdető. Hogyan tájékoztatja a termékek meglévő és potenciális fogyasztóit új termékeiről, promócióiról stb. Ez nagyon gazdaságos, mert amikor ilyen vállalkozást nyit, nem kell reklámkampányt folytatnia. Az ügyfél maga készíti el, legközelebb shawarmáért jön. Ha hirdetési módszereket szeretne használni, akkor itt vannak a főbbek:

a) Szórólapok terjesztése.
b) Csoportosulás a közösségi oldalakon, információkkal való feltöltése, sorsolás.
Készítsen pénzügyi számításokat (bérleti díj, felszerelés, személyzet fizetése, papírmunka költségei, valamint hozzávetőleges árkalkuláció, hirdetési költségek).

A shawarma üzleti terv megvalósításának szakaszai:

Regisztráljon vállalkozásokat és szerezzen engedélyeket.
Béreljen egy bódét.
Berendezések és bútorok vásárlása.
Toborozzon személyzetet.
Nyiss ki egy bódét.

A shawarma megnyitásához szükséges üzleti terv szakaszai:

Vállalkozásának regisztrálása

Regisztrálnia kell egyéni vállalkozóként, és át kell gondolnia, melyik adózási rendszert érdemes választani. Üdítőitalokat és több ételt is kiüríthet. Egyetlen nyilvántartásba kerül, és regisztrálásra kerül.

Eladó hely

A shawarma eladásához vásárolhat egy kész bódét, és felteheti, vagy fizethet egy meglévőt. A második lehetőség sokkal egyszerűbb, mert nem kell hozzá engedély az önkormányzattól, a tulajdonos már rendelkezik vele.

Engedélyek

A tűzoltóság átvizsgálja a helyiséget, és javaslatokat tesz a biztonságra. Bővebben: Mi az a franchise?

Válassza ki a városközpontot.
Oktatási intézmények közelében.
Közel a piacokhoz és a bazárokhoz.
Parkok, szórakozóhelyek a közelben nagyszámú nép számára

Felszerelés

Az ízletes shawarma minőségi felszerelést igényel.

Grill. A gázgrill gazdaságosabb, de használatához a gázszolgáltató engedélye szükséges. Elektromos használata is javasolt.
Grill égők
Hűtőszekrény. Kötelező, mert enélkül nem kap engedélyt a SES-től.

Toborzás

Annak meghatározásához, hogy milyen személyzetre van szüksége, először határozza meg a munkájuk ütemtervét. A shawarma árusító személyzete:

Szakács.
Eladó (1-2).
Könyvelő.
Takarítónő.

Minden alkalmazott számára adjon ki egészségügyi könyveket, ellenőrizze a biztonsági óvintézkedéseket. A barátságos kiszolgálás a jó munka és a pozitív imázs garanciája.

Fontos tényező a bódé, vagy kioszk megjelenése. Nagyon kényelmesek és funkcionálisak lehetnek. A jelnek minden oldalról láthatónak kell lennie, ügyelve arra, hogy ne tűnjön túl kihívónak. Télen meleg lesz, nyáron nem meleg. Egy bevásárlókioszk költsége lényegesen alacsonyabb, mint egy saját üzlet építése.

Vásárolhat kereskedési standot is, és azonnal a helyszínre szállítják, vagy egyedi projektet is kidolgozhat, akkor ez időbe telik. A költség alacsonyabb, mint amennyit újjáépítene. Az épület méretétől, összterületétől és belső tartalmától függően. Funkcionális rendeltetése szerint lehet mobil és álló is. A külső burkolat és a fémváz típusa szerint.

Az ár változhat. Stall - egy épület, amely főként 1 emeletből áll, és minden benne van, amire szüksége van: konyha, mellékhelyiség, kamra stb. A költség sok tényezőtől függ, elsősorban a felhasznált anyagoktól és a belső teltségtől. A hozzávetőleges költséget a cégek weboldalain láthatja. A terület, a tervezés összetettsége, mindez befolyásolja az árat. A szerkezet szabványos mérete nem változik, és ennek megfelelően a különböző cégek ára közel azonos.

A shawarma eladása esetén egy közönséges bódé ára sokkal alacsonyabb lesz, mintha télen rendelné meg, mert akkor a költség attól függ, hogy ott fűtést végeznek-e, szigetelnek-e.

Praktikusság, tartósság és sokoldalú felhasználás, kényelem, ennek köszönhetően hosszú üzemidővel rendelkeznek. A gyártási idő legalább két hét, minden a területtől, az ablakok számától, a kialakítástól függ. Kis területen elhelyezhető, ugyanakkor kényelmes benne dolgozni.

Kiváló lehetőség egy kereskedelmi pavilon. Shawarmát is árul. Egy előre megvásárolt terület kialakítása sokkal jövedelmezőbb, mint négyzetméter bérlése egy bevásárlóközpontban. A modell kidolgozásakor választhatunk méretet, falvastagságot, színt, szigetelést. Az építési folyamatban a legfontosabb az, hogy a dolgozó személyzet körülményeit kényelmessé tegyük.

A shawarma istálló kiválasztásakor ügyeljen azokra a cégekre, amelyek saját termeléssel rendelkeznek. Megbízható cég, függetlenül a vállalkozóktól. Soha nem lesz gondja az anyagokkal, és a rendelés a megadott időn belül megtörténik. A fő távozás hatalmas választás és az ügyfélhez való egyéni megközelítés lesz.

A standok szabványos méretűek, néhány naptól egy-két hétig tart elkészíteni őket. Belül hőszigetelés, a falak deszkával kárpitozottak, nedvességálló padló és villanyvezetékek. Mindezeket az árnyalatokat figyelembe véve biztonságosan vásárolhat helyiségeket, és minden évben eladhatja termékeit, függetlenül attól időjárás legyen az fagy, szél vagy hőség.

üzleti shawarma- most nagyon népszerű. A megvalósult beruházások a legnagyobb kereslet miatt megtérülnek. Ebben a szakaszban a magas szintű verseny a kulcsa a bevételszerzésnek. Egy terv, amelyben az összes tétel költségét tartalmazza.

Shaurma vagy „shawarma”, vagy „döner kebab” a pita kenyérbe csomagolt szeletelt hús neve, amelyet apróra vágott fűszernövényekkel, zöldségekkel, szósszal és majonézzel kevernek össze. A Shawarma a legnagyobb forgalmat Németországban kapta, ahol ma körülbelül 20 ezer helyen árusítják ezt a gyorséttermet. Oroszországban nagyon hosszú ideje ehhez az ételhez valami kockázatos, sőt egészségre (egészségügyi szempontból is) veszélyes dolog társult. Sokféle gyorsétterem azonban elveszíti tulajdonságait shawarmával szemben: belyashi, palacsinta, piték, sült krumpli stb. Ezekkel a típusokkal ellentétben a shawarma nem tartalmaz rákkeltő anyagokat, amelyek az olajban sült ételekben találhatók. Ezenkívül nyers rostot tartalmazó zöldeket és zöldségeket adnak a shawarmához. Az egyetlen dolog, ami elronthatja ezt a terméket, az azon összetevők lejárati ideje, amelyekből az étel készül. De ugyanez vonatkozik minden típusú gyorsétteremre.

Bárhogy is legyen, a termék iránti kereslet továbbra is meglehetősen magas. A Shawarma az íze, a jóllakottság és a megfizethető ár miatt vívta ki népszerűségét. Ehet például egy kávézóban 200 rubelért, és nem lesz elég, vagy ehet shawarmát 100 rubelért, és teljesen jóllakottnak érzi magát.

Ennek a gyors és olcsó ételnek a népszerűségének köszönhetően egy speciális shawarma üzlet megnyitása még egy kisvárosban is meglehetősen sikeres projektnek bizonyulhat.

Beruházások

Sok kezdő vállalkozót vonz ez a vállalkozás a vállalkozásalapítás viszonylag alacsony költsége. Egy teljes értékű shawarma vállalkozás 500 ezer rubel tőkével szervezhető. Ez az összeg egy kis kioszk vagy pavilon vásárlására, utcai gyorsétterem készítéséhez szükséges eszközök és alapanyagok vásárlására elegendő.

A szükséges induló összeg az intézmény formátumától is függ. Itt több lehetőség is van:

kereskedj shawarmával egy állóhelyiségben. Ön bérel egy kis területet egy épületben, például egy élelmiszerboltban, egy piac fedett pavilonjában stb. Ebben az esetben a fő költségei a berendezések beszerzése és az üzlethelyiség felújítása (tervezés). 200 ezer rubel elég lehet a vállalkozás elindításához. Ennek a lehetőségnek a hátránya a magas bérleti díj. A helyet pedig nagyon nehéz megtalálni;
pont megnyitása egy kioszkban vagy pavilonban. Az új kioszk körülbelül 150-200 ezer rubelbe fog kerülni (100 ezer rubelért vásárolhat használtat), további 150 ezer rubelt költenek felszerelésvásárlásra és a pont kialakítására, 50 ezer rubelre lesz szükség. termékek és összetevők vásárlása. Összesen körülbelül 400 ezer rubelre lesz szükség a vállalkozás elindításához. Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy a bérbeadótól való függőség hiánya, így az alacsonyabb fix költségek. Hátránya a magasabb indulási költségek és a nagyszámú jóváhagyás a kioszk telepítésekor (telekbérlet vagy telek vásárlása, elektromos áram csatlakoztatása stb.);
kulcsrakész mobil kioszk vásárlása, teljesen felszerelt shawarma és egyéb gyorsételek elkészítéséhez és értékesítéséhez. Például a Kupava cég hajt végre ilyen megoldásokat. Csak keresni kell egy telket a kioszk telepítéséhez, és már készen megkapja a kioszkot és a felszerelést. Ezenkívül a mobilitás miatt a kioszk könnyen áthelyezhető új helyre. Ennek az opciónak az egyetlen hátránya a mobil kioszk költsége, amely legalább 500 ezer rubel (kész formában).

Saját vállalkozás indításakor ne felejtse el a legalább 100-150 ezer rubel tartaléktőkét. Az tény, hogy a működés első hónapjaiban a pont csak népszerűbb lesz, és nagy valószínűséggel nem lesz megfelelő ügyféláramlás, a pont veszteséges lesz. Önnek viszont bérleti díjat, bért és egyéb előre nem látható kiadásokat kell fizetnie.

Földkutatás

A beruházás megtervezése után el kell kezdeni a telekkeresést. Ha lehetséges, olyan helyeket kell választania, ahol a legjobban átjárhatók azok az emberek, akiknek gyors és olcsó ételre van szükségük. E tekintetben a legelőnyösebbek az egyetemek, metrókijáratok, buszpályaudvarok, piacok és taxiállomások közelében találhatók (a éjjel-nappal elérhető).

A magán- és az állami földterület bérleti szerződésének megkötésének eljárása némileg eltérő. Az első esetben kapcsolatba kell lépnie a föld tulajdonosával (ha piacról van szó - a piac adminisztrációjával). Csak a feltételekben kell megállapodni és bérleti szerződést kötni. Ez nem nehéz, de a bérleti díjak tekintetében a magánterület drága (minden a tulajdonostól függ).

Állami föld esetében (a legtöbb esetben Ön fog vele foglalkozni) fel kell keresnie a helyi közigazgatást. A bérleti szerződés a KUGI-ban - a városi vagyongazdálkodási bizottságban - jön létre. Az eljárás teljes bonyolultsága az aukció áthaladása, a bérleti szerződés megkötésének joga. Vagyis kiválasztott egy oldalt, dokumentumokat gyűjtött, bizonyos pénzbeli költségek merültek fel, de nem tény, hogy ezt az oldalt megkapja. Az aukció elindítása, lebonyolítása és a bérleti szerződés megkötése legalább egy hónapot vesz igénybe. Nehéz, de nincs más út.

Személyzet

A sikeres vállalkozás kialakításának legfontosabb szakasza a személyzet keresése. A séfnek nem csak shawarmát kell tudnia főzni – jobban kell főznie, mint bárki más a városban. Ekkor még az sem mindegy, hogyan lesz díszítve az értékesítési pontja, és milyen árakkal rendelkezik - ha ízletes az étel, akkor biztosan lesz kereslet.

Itt fontosak az olyan tulajdonságok, mint a szorgalom és a türelem. Az étel elkészítésének látszólagos egyszerűsége mellett néha nagyon kemény körülmények között kell dolgozni, amelyeket nem mindenki tud ellenállni.

Felszerelés és választék

A shawarma értékesítési pontját megfelelően fel kell szerelni mindennel, ami a shawarma és a kapcsolódó ételek elkészítéséhez szükséges. A legalapvetőbb a shawarma hús sütésére szolgáló készülék. A készüléket égők és egy speciális, körben forgó késsel teszik teljessé, amelyre az előre felvágott húsdarabokat helyezik. Ezek azok a húsdarabok, amelyeket főzés után pita kenyérbe csomagolnak. Egy új eszköz vásárlása körülbelül 18 ezer rubelbe kerül. Mellesleg, az ilyen berendezések univerzálisak, és más ételeket is készíthetnek, például grillezést.

A shawarma mellett a pontot ennek megfelelően fel kell készíteni a kapcsolódó termékek értékesítésére. Ez jelentősen növeli a konnektor forgalmát. Nyáron a kioszk mellé feltétlenül szereljünk be hűtőszekrényt a hűtött italok (limonádé, gyümölcslé, víz) árusítására. A tea és a kávé szintén kötelező része a választéknak. Ha a környék megengedi, grillezőt létesíthet, és grillcsirkét árul (ez ugyanilyen népszerű termék). Egyes vállalkozóknak sikerül megszervezniük néhány másodfogás (pilaf) és saláták elvitelre történő értékesítését is.

Szervezeti ügyek

A shawarma vállalkozás optimális szervezeti formája egyetlen tulajdonos esetén az egyéni vállalkozás. Az IP gyorsan, olcsón nyílik meg, és minimális dokumentumcsomagot igényel. A kérelem adóhivatali kitöltésekor az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” OKVED kódot kell feltüntetni.

Adórendszerként célszerű speciális. rendszer - STS (egyszerűsített adózási rendszer). Az egyszerűsített adórendszerrel a bevétel 6%-ának vagy a nyereség 15%-ának megfelelő adót kell fizetnie (az Ön választása szerint).

Sokakat érdekel az a kérdés is, hogy milyen követelmények vonatkoznak az ilyen objektumokra, kihez lehet fordulni pontosításért? Mivel Ön egy vendéglátóipari vállalat, a fő szabályozó testülete (összesen több tucat van) a Rospotrebnadzor (SES). Ezért, mielőtt megnyit egy shawarma kioszkot, keresse fel a SES helyi fiókját, és tudjon meg mindent, ami érdekli Önt. Ez segít elkerülni sok olyan problémát, amelyek akkor merülnek fel, ha figyelmen kívül hagyja a törvény előírásait.

Valójában nem könnyű minden követelménynek megfelelni. A SES szabályai szerint kioszkját vagy pavilonját szellőzőrendszerrel, vízellátással és WC-vel kell felszerelni. Az orosz törvény kemény, de mindent meg lehet oldani. Vízforrásként például autonóm kazánokat használhat, és elmehet a szomszédos épület WC-jébe. A lényeg az, hogy megállapodást kössünk, hogy igazolás esetén legyen mit bizonyítani.

Shawarma Kioszk üzleti terv

Befektetések:

telek megszerzésére vonatkozó jóváhagyások - 50 ezer rubel;
egy "Kupava" mobil kioszk vásárlása kész kialakítással és beépített felszereléssel - 500 ezer rubel;
üzleti regisztráció és egyéb szervezési költségek - 50 ezer rubel.

ÖSSZESEN: 600 ezer rubel.

Fix havi költségek:

telek bérleti díja - 5 ezer rubel;
bér(2 fő) - 50 ezer rubel;
közüzemi számlák - 10 ezer rubel;
egyéb költségek - 15 ezer rubel.

ÖSSZESEN: 80 ezer rubel.

átlagos csekk - 100 rubel,
kereskedelmi árrés - 100%,
átlagos ügyfélszám naponta - 100 fő,
napi bevétel - 10 000 rubel (ebből 5 000 anyagköltség),
napi bevétel - 5000 rubel, havi - 150 000 rubel.

Ezért a nyereség: 150 000 - 80 000 \u003d 70 000 rubel. Az adók (STS, a nyereség 15% -a) nélkül a vállalkozó nettó nyeresége 59 500 rubel. A projekt megtérülése ilyen mutatókkal 11 hónapos munka után következik be.

Ebben az anyagban:

Mi kell egy shawarma megnyitásához és a profit beáramlásához? A modern élet gyors üteme nem mindig teszi lehetővé, hogy elegendő időt szánjon az ebédre, ezért sokan megelégszenek a gyors harapnivalókkal, és inkább a kiadós és ízletes gyorsételeket részesítik előnyben. Mindenki szeretni fogja az apróra vágott zöldségekkel kevert rántott húst, a finom szósszal és különféle fűszerekkel, gondosan pita kenyérbe csomagolva. A tápláló és kielégítő shawarma elég gyorsan elfogy, ezért érdemes megfontolni egy saját vállalkozás megnyitását ezen a területen.

A megvalósítás helyének kiválasztása

Ez a fajta vállalkozási tevékenység nem igényel túlzott tőkebefektetést. A shawarma iránti jelentős kereslet hozzájárul a kínált áruk számának növekedéséhez, a bevétel idővel növekedni fog. Előnynek az árusítóhely mobilitása tekinthető, általában mobil sátrat, vagy állóbódét választanak az áruk értékesítésére. Jövedelmező projektet dolgozhat ki szakember segítségével, és ha rendelkezik bizonyos ismeretekkel és készségekkel, akkor nem lesz nehéz saját maga kezelni.

Saját üzlet megnyitása a következő formátumokban lehetséges:

mobil sátor, amely lehetővé teszi a hely megváltoztatását;
a kioszk egy fix pont;
egy mini snack bár, ahol a shawarma mellett különféle italokat vagy más típusú gyorsételeket kínálnak.

Az értékesítés sikerében nagy szerepet játszik a leendő stand területi elhelyezkedése. Jobb, ha zsúfolt helyeken adjuk el a termékeket, ahol sok a potenciális vásárló. Ezek lehetnek az emberek érkezési és indulási helyei, iskolák, megállók, kereskedelmi épületek, parkok és látnivalók.

A shawarma értékesítését magán a piacon vagy annak közelében is meg lehet szervezni, de a piac bezárása óta csökkenni fog a vásárlók száma. Bérelhet helyiségeket a bevásárlóközpontokon belül, de ebben az esetben tisztességes pénzügyi befektetést kell tennie egy pavilon bérlésére, ami szintén csökkenti a nyereséget. Jobb, ha nem állítunk fel bódét más gyorséttermi helyek közelében, mert alacsonyabb lesz az eladási mennyiség.

Dokumentáció és szükséges engedélyek

A vállalkozás regisztrációja előtt el kell döntenie, hogy milyen dokumentumokra van szüksége a shawarma megnyitásához. Az összes dokumentáció összegyűjtése után egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként kell regisztrálnia. Előbbi előnyösebb a költség- és időmegtakarítás miatt. Ha a shawarma értékesítésével egyidejűleg alkoholtartalmú termékeket szeretne eladni, jobb, ha korlátolt felelősségű társaságként regisztrálja magát.

A jövőbeli üzlet helyének eldöntése után engedélyeket kell szerezni a SES-től és a tűzoltóságtól, megerősítve az összes szabályozási követelmény teljesítését. Ezekkel a kormányzati szervekkel először szolgáltatási szerződést kell kötnie. Az engedélyek megszerzéséhez szükséges összes feltétel teljesítésének elmulasztása hosszú papírmunkát von maga után, ami több hónapig elhalaszthatja a saját vállalkozás megnyitását.

Az egészségügyi és járványügyi állomás látogatása előtt feltétlenül ellenőrizze a főzéshez használt termékek tárolási feltételeit. A teljes listát az SES személyesen is átadhatja. Az ellenőrzés előtt meg kell fizetni az állami illetéket. A környezetvédelmi szolgálat engedélye szükséges. Ha minden követelmény teljesül, a dokumentumok kitöltése kis időt vesz igénybe.

Berendezések beszerzése és személyzet felvétele

A költséges szakasz a gyorsételek elkészítéséhez, az alapanyagok és késztermékek tárolásához szükséges berendezések beszerzése. A shawarma értékesítésére szolgáló értékesítési pont megszervezéséhez felszerelésre van szükség:

elektromos grill a hús sütéséhez és egy égő, alternatívaként a gázgrill szolgálhat;
a SES követelményeinek figyelembevételével vásárolt hűtőkamrák;
mikrohullámú sütő a késztermék melegítéséhez;
pénztárgép.

A munkaterület megszervezéséhez asztalt, szekrényeket, szükséges konyhai eszközöket kell vásárolnia. Előzetesen meg kell győződnie arról, hogy az áram és a víz csatlakozik a konnektorhoz. A felszerelés kiválasztásakor ügyelni kell a használat kényelmére és biztonságára, a funkcionalitásra. A vásárolt berendezés költsége ezektől a kritériumoktól függ.

Nem szabad túlfizetnie a külföldi szállítókat, ha a hazai piacon van egy jó minőségű analóg, amely többszörösen olcsóbb.

A minőségi és eredményes munkához szakácsra van szükség. Legalább kettőt kell felvenni, egymást helyettesítve. Speciális orvosi vizsgálaton és higiéniai bizonyítványon kell átesni, az ellenőrzés eredményeit az orvosi könyvekben feltüntetik. A vállalkozás egészének jövedelmezősége nagymértékben függ tapasztalatuktól és professzionalizmusuktól, ezért kívánatos, hogy megfelelő végzettséggel és legalább némi tapasztalattal rendelkezzenek a shawarma főzésében.

Nyersanyag beszerzés és megtérülés

A szükséges nyersanyag nélkül lehetetlen shawarma-gyártó üzletet nyitni. Ezért a tervezésbe beletartozik az ízletes és jó minőségű alapanyagok beszállítóinak felkutatása is. A nagy vásárlásokhoz állandó beszállítóra van szükség, aki kis engedményeket és bónuszokat tud biztosítani egy hűséges vásárlónak. A tevékenység kezdetétől számított fél éven belül a befektetett költségek fokozatosan megtérülnek, majd megkezdődik a shawarma eladásából származó nettó nyereség megszerzésének időszaka.