Mehukas jauheliha. Mitä lisätä jauhelihaan, jotta kotletit ovat mehukkaita

Lihapullat, nyytit, kaalirullat ovat herkullisia, jos keität niille jauhelihaa kotona, etkä käytä kaupasta ostettua.

Sekä jäähdytetty että pakastettu liha sopii jauhelihaksi. Mutta herkin ja mehukkain jauheliha on valmistettu höyrytetystä naudan- ja sianlihasta.

Voit määrittää lihan tuoreuden painamalla sitä sormella. Jos muodostunut reikä tasoittuu nopeasti, liha on hyvää. Leikkaa se veitsellä: leikkauspinnan tulee olla kuiva. Työnnä kuumennettu veitsi lihapalaan: epämiellyttävä haju on merkki vanhentuneesta tuotteesta.

Jauhelihan tulee sisältää vähintään 10 % rasvaa. Jotta kotitekoiset kotletit eivät kuivuisi, ota esimerkiksi naudan- ja sianliha. Sianliha ja kana sopivat hyvin yhteen. Voit valmistaa jauhelihaa kolmesta lihasta.

Pese liha suurena palana kylmässä tai kevyessä virran alla lämmintä vettä. Vapaa luista ja jänteistä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Aikaisemmin liha hienonnettiin puukaukalossa. Lihan kuidut eivät tukehtuneet, jauheliha osoittautui erittäin mehukkaaksi. Voit pilkkoa lihan kirvellä tai hienontaa terävällä veitsellä. Tähän tarkoitukseen sopii erikoissuuttimella varustettu tehosekoitin tai monitoimikone. Älä jauha lihaa liian hienoksi. Käytä suurta lihamyllyä jauhelihalle.

Älä unohda lisätä sipulia jauhelihaan. 1 kg jauhelihaa kohti menee 300 g sipulia. Se laitetaan raakana tai esipaistettuna voissa. Raaka sipuli on parempi raastaa hienolla raastimella tai kulkea lihamyllyn läpi lihan kanssa. Viipaloitu, valmiissa tuotteissa se murenee. Paistettua sipulia ei saa lisätä kuumana jauhelihaan.

Jos jauhelihasta valmistetaan lihapullia tai lihapullia, siihen on ehdottomasti laitettava vanhentunut pulla tai maidossa liotettu vaalea leipä. Jotkut uskovat virheellisesti, että säästävät kotiäidit tekevät tämän. Itse asiassa jauhelihapihvit leivän kanssa ovat erittäin pörröisiä ja mureita. Jauhelihaan ei tarvitse laittaa paljon leipää. Se imee öljyn, jossa kotletit paistetaan, ja ne osoittautuvat liian rasvaisiksi.

Voit rikkoa kananmunan jauhelihaksi. Jotta kotletit pysyisivät pehmeinä, on parempi olla käyttämättä munanvalkuaista.

Lisää mehukkuutta varten pari ruokalusikallista smetanaa tai raskasta kermaa jauhelihaan. Lisää pieniksi paloiksi leikattu voi. Dieetti ateriat jauhetusta kanasta tulee epätavallisen herkullista ja maukasta.

Jauheliha tekee raastetusta perunasta mehukasta. Sen voi korvata lusikallisella perunatärkkelystä. Jotkut lisäävät mannasuurimoa jauhelihaan. Manna ja tärkkelys säilyttävät kosteuden ja rasvan.

Valmis jauheliha tulee vaivata perusteellisesti tai vatkaa pois 5-7 minuuttia. Laita täyte muovipussiin, sido. Heitä nippu voimalla puulaudalle tai pöydälle. Laita sen jälkeen jauheliha jääkaappiin, vähintään 15 minuutiksi.

Usein jauheliha valmistetaan etukäteen ja varastoidaan pakastettuna. Älä lisää siihen yrttejä ja sipulia. On parempi olla pakastamatta jauhettua kanaa. Pitkässä säilytyksessä se menettää makunsa ja hyödynsä.

Hyvää iltapäivää rakkaat ystävät. tänään puhumme kotleteista, tai pikemminkin, analysoimme reseptejä erityyppisille mehukkaille jauhelihaleikkauksille. Vaikuttaa siltä, ​​​​että siellä on jotain monimutkaista, jauheliha, leipä, muna, sekoita kaikki ja paista.

Mutta se ei aina mene niin kuin sen pitäisi. Se on erityisen vaikeaa nuorille kotiäidille. Sinun täytyy tehdä monia virheitä, ennen kuin saat reheviä ja mehukkaita kotletteja, jotta koko perhe pitää niistä.

Siksi yritimme kerätä paitsi reseptejä myös paljastaa herkullisten kotlettien tai lihapullien, kuten niitä kutsutaan, valmistuksen salaisuudet.

Sama päällä lomapöytä melkein aina on lihapullia. Joskus tavallinen lounas tai illallinen ei ole täydellinen ilman niitä. Ne voivat koristella mitä tahansa juhlapöytää. Jokainen kotiäiti haluaa kokata jotain mielenkiintoista ja epätavallista. Ja se on hienoa. Voit tehdä oman reseptisi ja kehua vieraiden edessä ja niin edelleen.

Mutta ennen kuin teet ruokaa, sinun on tiedettävä muutama yksinkertaiset säännöt. Niitä ei keksitty vain sellaisina, tämä on monien kaikkien aikojen kotiäidin kokemus. Katsotaanpa tarkemmin.

Kuinka valmistaa mehukkaita ja maukkaita lihapullia?

Kotlettien pitäisi olla erittäin maukkaita, tätä ei kiistetä. Mutta on myös välttämätöntä, että ne eivät ole kuivia ja reheviä. Se riippuu monista tekijöistä. Kuten jauhelihan valinta, jauhelihan vaivaamistapa, lisäaineet ja niin edelleen. Ja tietysti kokemus.

Nyt analysoimme yksityiskohtaisemmin mehukkaiden jauhelihakotlettien reseptejä tai pikemminkin valmistamme ensin jauhelihan.

Muuten, on parasta tehdä jauheliha omin käsin. En koskaan suosittele ostamaan sitä kaupasta, koska koskaan ei tiedä mitä ja miten siellä tapahtuu. Yleensä hyviä kotitekoisia kotletteja ei saada ostetusta jauhelihasta.

Lihan valinta kotletteiksi.

Ensinnäkin sinun on päätettävä, millaisesta lihasta teet kotletteja. Yleensä minulla on näin: minkälaista lihaa syön, siitä teen. Mutta näin ei aina ole. Jos haluamme yllättää vieraat tai jopa vain perheemme illallisella, niin mietimme kaiken etukäteen.

Lihan valinta vaikuttaa myös kaloripitoisuuteen. Näin voit jakaa lihan kaloripitoisuuden mukaan:

• Mehukkaimmat ja kaloripitoisimmat saadaan tarkasti sianlihaleikkeitä. Kaloripitoisuus on noin 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g höyrytettynä).
• Jos tehty sian- ja jauhelihan sekoitus, silloin kaloripitoisuus on noin 267 (190) kcal / 100 g. On parempi laimentaa jauhelihaa 2/3 jauhelihalla.
• Käytettäessä puhdasta jauheliha kaloripitoisuus on vielä pienempi: 235 (172) kcal / 100 g.
• Ruokavaliisimpia ovat kananpalat. Täällä kaloripitoisuus on noin 145-125 kcal / 100 g. Mutta ne osoittautuvat melko kuiviksi. Siksi tällaisissa kotleteissa on rasvaa tai muita lisäaineita, jotka lisäävät kaloreita.
• Kalkkuna jauhettu- Ihanteellisin vaihtoehto ei vain niille, jotka seuraavat hahmoa, vaan myös lapsille. Kalkkunassa itse liha on melko mehukasta ja kalorit eivät ole korkeat: 180 kcal pannulla paistettaessa ja 140 kcal höyrytettynä.

Emme saa unohtaa, että lisäaineet, kuten korppujauho, muna ja öljy lisäävät kaloripitoisuutta paistamisen aikana. Mutta ilman tätä kotletit eivät yleensä toimi, ja kaikki riippuu siitä, mitä haluamme kokata.

Kuinka valita oikea liha jauhelihalle.

Älä unohda, että mehukkaiden jauhelihakotlettien reseptit onnistuvat vain kotitekoisesta jauhelihasta. Sinun on valittava oikea liha ja tehtävä se itse. Silloin onnistut varmasti.

Tärkein argumentti on tuore liha

• Kun valitset lihaa, muista tarkastaa ja haistaa se. Lihan tulee tuoksua tuoreelta lihalta. Ei vieraita hajuja, happamuutta tai muita hajuja, jotka viittaavat vanhaan lihaan tai kypsymiseen.
• Lihan tulee olla joustavaa ja kimmoisaa. Jos painat sormella lihaa, reiän pitäisi pian tasaantua.
• Lihan värin tulee olla punertavan punainen ja kostea. Ei saa olla tuuletettuja tiloja tai limaisia ​​pintoja.
• Karitsalta on parempi ottaa reisi tai lantio.
• Jos ostat sian-, naudan- tai vasikanlihaa, on parempi ottaa: takareisi, kaula, sisäfilee tai lapa.
• Kun valitset siipikarjanlihaa, kiinnitä huomiota kinkuun (varsi ja reisi). Silloin kotletit ovat mehukkaampia. Myös rinta sopii - vähemmän kaloripitoinen osa, mutta melko kuiva.

Kotlettien keittämisen hienouksia.

Ensinnäkin haluan huomata, että on parasta rullata lihaa pienen ruudukon läpi, mieluiten 2-3 kertaa. Joten kotleteista tulee upeampia. Jotkut mehukkaiden jauhelihapihvien reseptit osoittavat suoraan, kuinka monta kertaa sinun täytyy kiertää, eikä aina minkä ruudukon läpi.

Monet väittävät, että on parempi selata suurta ruudukkoa. He ovat toisaalta oikeassa. Sitten liha saadaan isoina paloina ja antaa vähemmän mehua, mikä tarkoittaa vähemmän rasvaa. Mutta jos haluat saada reheviä kotletteja, on parempi kiertää hienon verkon läpi, on vielä parempi käyttää tehosekoitinta.

Huomioi lihapullia valmistettaessa:

• Kun lisäät murusia jauhelihaan, sinun on otettava vehnälajikkeiden leipä. On suotavaa eilinen leipä, koska tuore antaa väärän koostumuksen ja ylimääräisiä kaloreita.
  Lisäksi 1 kg lihaa varten tarvitset noin 150-200 g murusia.
• Leipä on liotettava kiehuvassa vedessä, ei maidossa, kuten monet uskovat. Maito riistää kotlettien mehukkuuden. Mutta veteen liotettu muru lisää loistoa ja ilmavuutta.
• Sipulit lisäävät jauhelihaan mehusuutta. Sitä voidaan käyttää 300 g per 1 kg lihaa. Sipulit eivät pilaa jauhelihaa millään tavalla, päinvastoin, se on maukkaampaa ja mehukkaampaa.
  

  Mutta sipulia ei voi rullata lihamyllyn läpi, joten kaikki mehu puristetaan ulos. On parempi leikata se hienoksi veitsellä ja lisätä jauhelihaan.

• Jos haluat saada pehmeitä kotletteja, voit lisätä majoneesia jauhelihaan, mutta vähän, enintään 50 g.
• Jotta kotletit eivät hajoa ja ovat upeampia, voit lisätä perunoita hankaamalla sitä hienolla raastimella.
• Jos käytät munia jauhelihassa, sinun ei pitäisi lisätä niitä vain jauhelihaan. Kypsennä ensin jauheliha kokonaan: lisää kaikki tarvitsemasi, myös mausteet. Sekoita hyvin. Ja vasta lopussa lisäämme munat tällä tavalla:
  Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Ja jo valmistettuun jauhelihaan, kaada hitaasti proteiini sekoittaen alhaalta ylöspäin.
  Kokeile tätä menetelmää ja huomaat heti, kuinka kotletit saavat upean muodon silmiesi edessä.
• Lisää mausteita ja suolaa mielesi mukaan. Täällä ei ole rajoituksia. Monet vihreät ovat parempia kalakakuissa.

Kuinka paistaa jauhelihapihvit ja kuinka paljon?

Kävellessäni mehukkaiden jauhelihakyljöiden reseptejä juhlapöytääni, törmäsin siihen, että reseptissä kirjoitetaan vähän kuinka kotletit paistetaan oikein.

1. On tarpeen muodostaa kotletteja, tehdä niistä tarpeeksi paksuja äläkä litistä liikaa. Kostuta kätesi paremmin kylmä vesi kuvanveiston helpottamiseksi.
2. Oikein paistamalla voit välttää kotlettien mehukkuuden menettämisen. Mutta yleensä he käyttävät leivitystä. Se pitää mehukkuuden sisällä hyvin. Käytä yleensä keksejä tai suolattuja jauhoja. Mutta sekä mannasuurimot että japanilaiset maissihiutaleet toimivat hyvin.
3. Pannu tulee lämmittää hyvin keskilämmöllä. Kaada öljy paistamista varten ja levitä sitten leivitetyt kotletit.
4. 3-5 minuutin kuluttua käännä kotletimme ympäri, poista tuli pienimmäksi ja peitä pannu. Paista siis 15 minuuttia. Tänä aikana liha ja sipulit paistetaan, eikä soija haihdu.
5. Avaa nyt kansi, lisää lämpöä keskitasolle ja anna herkullisen kuoren.
6. On parasta vaihtaa öljy joka kerta kun paistat.

Keskimäärin yhden erän kypsentäminen pannulla kestää kunnolliset 25 minuuttia. Mutta se on sen arvoista.

Kuinka muuten voit keittää lihapullia.

Perinteisten menetelmien lisäksi mehukkaiden jauhelihapihvien reseptit suosittelevat höyryttämistä sekä uunissa että mikroaaltouunissa. Tässä on kuinka kauan se kestää:

• Hitaassa keittimessä, johon kotiäidit rakastivat, "paistamis"- tai "leivonta"-tilassa kotlettien kypsennys kestää myös 20-25 minuuttia.
• Kaksinkertaisessa kattilassa tai hidassa liedessä, jossa on tämä toiminto, se kestää 25 minuuttia. Se on vähäkalorinen ja myös erittäin maukas.
• Jos käytät mikroaaltouunissa höyrysuutinta, voit valmistaa kotletteja 15 minuutissa. Kypsennä vain ensin 5 minuuttia, käännä sitten ympäri ja kypsennä vielä 7-10 minuuttia.
• Jos käytät uunia leivontaan, 180 ºС:ssa se kestää 30 minuuttia.
• Mikroaaltouunissa, jonka teho on 800 W, voit valmistaa kotletteja 7 minuutissa.
• Ilmagrillissä kotletit kypsyvät 20 minuutissa.

Tässä on katsaus rehevien kotlettien muunnelmaan:

Parhaat reseptit mehukkaisiin ja reheviin lihakotleteihin.

Ja nyt harkitsemme kanssasi erilaisia ​​​​reseptejä mehukkaille jauhelihaleikkauksille. Samanaikaisesti älä unohda yllä kuvattuja hienouksia. Emme toista reseptejä.

Yritämme harkita erilaisia ​​reseptejä erityyppisillä lihailla.

Mehukkaiden jauhelihapihvireseptit ovat klassikko leivän kanssa.

Joskus tällaisia ​​kotletteja kutsutaan "kotitekoisiksi leikkauksiksi". Tämän reseptin mukaan kotleteista tulee todella maukkaampia ja normaalimehuisempia. Valmistamme näitä usein lounaaksi tai illalliseksi.

Tarvitsemme:

1. Sianliha - 300 g;
2. Naudanliha - 300 g;
3. Leipämuru - 90-100 g;
4. Muna - 1 kpl;
5. Sipuli - 2 kpl;
6. Valkosipuli (valinnainen) - 2 neilikkaa;
7. Jauhot - 150 g;
8. Kasviöljy;
9. Suolaa maun mukaan;
10. Mausteet maun mukaan.

Vaihe 1.

Valmistelemme jauhelihan, kierrämme sian- ja naudanlihaa ohutverkoisella lihamyllyllä 2 kertaa ja tehosekoittimella. Pilko sipuli heti hienoksi. Lisää jauhelihaan.

Vaihe 2

Leipämuru lähetetään kiehuvaan veteen liottamaan. Purista samalla valkosipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää leipä lihaan lihamyllyn läpi ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3

Nyt muna, erottele valkuaiset ja vatkaa. Lisää jauhelihaan, sekoita huolellisesti.

Vaihe 4

Nyt muotoilemme käsillämme lihapullia ja litistämme niitä hieman. Samalla kastelemme kätemme kylmään veteen, jotta täyte ei tartu niihin.

Vaihe 5

Pyöritä kotletit nyt jauhoissa tai voit käyttää mitä tahansa muuta leivitystä.

Vaihe 6

Nyt kaikki on yllä kuvattujen ohjeiden mukaisesti. Paista ensin toinen puoli keskilämmöllä, alenna sitten lämpöä, käännä kotletit ympäri ja peitä kannella. Kun saamme sen valmiiksi ja se on valmis.

Kanafileet uunissa.

Kuten sanoimme, tällaiset kotletit ovat erittäin ruokavaliollisia, täydellinen niille, jotka ovat ruokavaliossa. Lapset rakastavat näitä lihapullia niin paljon. Voit käyttää kalkkunaa kanan sijaan. Silloin kotleteista tulee mehukkaampia.

Tarvitsemme:

1. Kananrinta - 200 g;
2. Vehnäleipä - 40-50 g;
3. Muna - 1 kpl;
4. Sipuli - 1 kpl;
5. Valkosipuli - 1 kynsi;
6. Suolaa maun mukaan;
7. Mausteet maun mukaan.

Vaihe 1.

Pestään rinnat, kuivataan ja erotetaan luusta. Laita filee lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Vaihe 2

Liota leipää kiehuvassa vedessä, purista parin minuutin kuluttua hieman ja lisää jauhelihan joukkoon. Suolaa, pippuria maun mukaan, purista valkosipuli, hienonna sipuli, lisää jauhelihaan ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 3

Nyt se on munasta tai pikemminkin proteiinista kiinni. Vatkaa ja lisää jauhelihaan.

Vaihe 4

Laitoimme uunin lämpenemään 180 ºС. Laita sillä välin folio uunipellille. Muotoilemme ei kovin paksuja kakkuja jauhelihasta ja asetamme pellille.

Vaihe 5

Paista kotletteja uunissa 30 minuuttia. Kun olet valmis, voit tarjoilla.

Kotletteja naudan jauhelihasta.

Naudan jauhelihasta tai muusta lihasta valmistettujen mehukkaiden kotlettien reseptit ovat melko yksinkertaisia. Melkein kaikki valmistetaan yhden reseptin mukaan. Harkitse nyt yksinkertaisinta reseptiä, tärkeintä on valita oikea liha, jotta se ei ole kuiva.

Ainesosat:

1. Naudanliha (vasikanliha) - 800 g;
2. Sipulit - 2 kpl;
3. Leipä - 140-150 g;
4. Muna - 1 kpl;
5. Suolaa maun mukaan;
6. Mausteet maun mukaan;
7. Paistamiseen kasviöljyä tai voita.

Vaihe 1.

Kääntelemme lihaa. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää jauhelihan joukkoon.

Vaihe 2

Vehnäleipää, eilisen liotettu kiehuvaan veteen. Purista ja lisää jauhelihaan. Pippuria, suolaa maun mukaan ja sekoita.

Vaihe 3

Erottele proteiini munasta, vatkaa ja lisää jauhelihan joukkoon.

Vaihe 4

Muotoilemme lihapullia märin käsin, litistämme hieman ja lähetämme esilämmitettyyn pannuun. Käytän kasviöljyä, mutta voit myös paistaa voissa. Kotleteista tulee siis mehukkaampia.

Paistamme edellä kuvatun tekniikan mukaisesti. Kun se on valmis, voit tarjoilla kasvislisäkkeen kanssa.

Tässä toinen hyvä resepti:

Toinen resepti naudanlihaleikkeille, mutta kastikkeella.

Yleensä kotletit tarjoillaan kasvislisäkkeen tai pastan kanssa. Tykkään aina tehdä kastiketta lihapullille. Niin paljon maukkaampaa ja mehukkaampaa. Monien mehukkaiden jauhelihapihvireseptien avulla voit tehdä kastikkeen heti, ei erikseen pihveistä, vaan yhdessä .. Kerran kokeiltuasi teet sen aina.

Tarvitsemme:

1. Naudanliha - 500 g;
2. Perunat - 2 kpl;
3. Muna - 1 kpl;
4. Laakerinlehti - 1 kpl;
5. Sipuli - 1 kpl;
6. Jauhot leivontaan;
7. Suola ja mausteet maun mukaan;
8. Vehreys.

Vaihe 1.

Jauhetun lihan kypsennys. Laitamme lihan 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää lihan joukkoon. Kolme perunaa hienolla raastimella ja lisää myös heti. Suolaa ja pippuria. Silppua vihreät hienoksi ja hienonna myös.

Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten vatkattu proteiini.

Vaihe 2

Muotoilemme nyt märillä käsillä kauniita lihapullia. Pyöritä ne jauhoissa tai muussa leivityksessä.

Vaihe 3

Kokeillaan vähän eri tavalla. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.

Itse kastike. Kaada fileet kattilaan vedellä, mutta vähän niin, että kotletit peittyvät hieman. Lisää laakerinlehti, suola, mausteet maun mukaan ja sulje vain kansi, anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sitten kotletit antavat kastikkeelle maun ja aromin, siitä tulee aivan mahtavaa.

Jotta kastike olisi paksua, sinun on lisättävä siihen halutessasi jauhoja. Sitten sinun on lisättävä pari ruokalusikallista jauhoja 1/2 kuppiin, sekoitettava ja kaadattava kastikkeeseen. Sekoita kastike ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Sitten voit laittaa kotletimme kastikkeen kanssa sivuun.

Mehukkaita jauhelihaleikkeitä juustotäytteellä.

Joissakin mehukkaiden jauhelihapihviresepteissä suositellaan täyttämistä. Voit kokeilla erilaisia ​​täytteitä. Rakastamme juustotäytteitä enemmän, esittelemme sinulle sellaisen reseptin.

Tarvitsemme:

1. Kananliha - 550 g;
2. pala leipää - 120-130 g;
3. Valkosipuli - 4 neilikkaa;
4. Sipuli - 35-40 g;
5. muna - 3 kpl;
6. kova juusto - 120 g;
7. Suola ja mausteet maun mukaan;
8. Tilli ja persilja maun mukaan;
9. Kasviöljy.

Vaihe 1.

Keitä 2 kovaksi keitettyä munaa, jäähdytä, kuori ja raasta hienolla raastimella.

Vaihe 2

Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 3

Huuhtele kaikki vihreät hyvin, kuivaa ja pilko hienoksi. Nyt yhdistämme muna, yrtit ja juusto ja sekoita. Tämä on täyttömme.

Vaihe 4

Valmistamme täyte. Laita kananliha lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Vaihe 5

Laitamme leivänmurun kiehuvaan veteen ja parin minuutin kuluttua otamme sen pois ja lisäämme jauhelihaan. Purista valkosipuli puristimen läpi jauhelihaan.

Vaihe 6

Hienonna sipuli hienoksi ja lisää myös jauhelihan joukkoon. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Vaihe 7

Erottele valkuaiset, vatkaa ja sekoita jauhelihan joukkoon.

Vaihe 8

Nyt teemme ohuita kakkuja jauhelihasta, asetamme täytteen keskelle. Jauhelihaan käärimisen jälkeen litistä hieman. Annamme kotlettien muodon. Älä unohda kastella käsiäsi, jotta liha ei tartu kiinni.

Vaihe 9

Nyt kuumennamme pannua ja paistamme lihapullat.

Kotletit taikinassa täytteen kanssa.

Tämä resepti on hieman monimutkaisempi kuin aiemmin kuvatut, mutta maku on erinomainen ja ne näyttävät erittäin kauniilta juhlapöydällä. Jatkamme reseptien harkitsemista mehukkaille jauhelihaleikkauksille, nyt taikinassa.

Ainesosat:

Vaihe 1.

Tehdään ensin jauheliha. Voit ottaa minkä tahansa, voit leikata. Käytän 2/3 naudanlihaa ja osan sianlihaa. On parasta ottaa vähärasvaista lihaa, sillä öljyä riittää.

Kierrämme lihan lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi, lisää lihaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Voit lisätä hieman vettä, jos liha on hyvin kuivaa.

Vaihe 2

Tehdään täyte. Raasta juusto. Hienonna ananas hienoksi ja sekoita juuston kanssa.

Vaihe 3

Nyt täyte on jaettava yhtä suuriin osiin. Rullaamme niistä palloja - tulevaisuuden kotletteja.

Vaihe 4

Teemme palloista kakkuja, laitamme keskelle lusikallinen täytettä ja pala voita. Suljemme kuin piirakat. Nyt teemme käsillämme kotletin muodon, korjaamme sen niin sanotusti.

Laitoimme syntyneet kotletit jääkaappiin. Valmistamme taikinaa.

Vaihe 5

Aja syvään kulhoon munat, majoneesi, sooda ja suola. Voitimme hyvin. Sekoita sitten vähitellen jauhot sekoittaen. On välttämätöntä, että taikinasta tuli pannukakkuja.

Vaihe 6

Otamme lihapullia. Sulata rasva paistinpannussa. Voit vain kasviöljy paistaa. Kasta pihvit ensin taikinaan ja sitten kuumalle pannulle. Jätä pihvien väliin vähän tilaa, jotta ne eivät tartu yhteen.

Kun toinen puoli on ruskistunut, käännä. Paista joka puolelta ruskeaksi.

Vaihe 7

Paistamisen jälkeen kotletit kannattaa laittaa hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva pinoutuu. Sen jälkeen voit tarjoilla lisukkeen kanssa.

Itse asiassa nämä ovat samoja kotletteja, mutta tekevät niistä ohuita. Erona on, että se vie paljon öljyä. Sinun on upotettava kotletit kokonaan sinne. Schnitzel on perinteisesti valmistettu sianlihasta. Mutta voit tehdä sen myös muista lihasta. Katsotaanpa reseptejä mehukkaille jauhelihakotletteille saksaksi.

Tarvitsemme:

1. Sianliha - 1 kg;
2. Kerma - 2 ruokalusikallista;
3. Muna - 2 kpl;
4. Sipuli - 1 kpl;
5. korppujauhot;
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan;
7. Jauhettu korianteri ja laakerinlehti maun mukaan;

Vaihe 1.

Laitamme pestyn lihan lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää lihan joukkoon.

Vaihe 2

Kaada kerma jauhelihan joukkoon, pippuria ja suolaa maun mukaan. Riko siihen kokonaiset munat. Sekoita jauheliha perusteellisesti, on jopa toivottavaa lyödä se pois.

Vaihe 3

Muotoilemme ohuita kakkuja kostutetuin käsin, pyöritämme korppujauhoissa ja annamme pöydälle pari minuuttia.

Ja tässä on mielenkiintoinen resepti ja erittäin kaunis:

Kalapalat mannasuurimoilla.

Harkitse lopuksi yksinkertaista reseptiä kalanlihaleikkauksille. Niille, jotka ovat kyllästyneet muuhun lihaan, sopivat reseptit mehukaisiin kotleteihin jauhetusta kalalihasta. Se myös tuottaa herkullisia lihapullia. Rebbessä on paljon hyödyllisiä aineita, erityisesti fosforia. Voit kokata mistä tahansa kalasta. Teemme ruokaa pollockista.

Tarvitsemme:

1. Mikä tahansa kala (minulla on pollock) - 1 kg;
2. Sipuli - 1-2 kpl;
3. Leipä tai leipä - 150 -200 g;
4. Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
5. Suolaa ja pippuria maun mukaan;
6. Manna leipomiseen;
7. Kasviöljy.

Puhdistamme kalat, leikkaamme pieniksi paloiksi. Liota leipä vedessä ja purista. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kauniin kullanruskeaksi. Ehdottomasti chill.

Vaihe 2

Nyt laitamme kalafileet, leivän ja paistetut sipulit lihamyllyn läpi. Suolaa ja pippuria jauhelihaa maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3

Muotoile märin käsin palloiksi ja litistä niitä hieman. Kuumennamme pannu, pyöritämme kotletit mannasuurimossa ja laitamme pannulle. Paista molemmin puolin, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna paistua hieman.

Vaihe 4

Paistamisen jälkeen laita kotletit kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita sinne tomaattipasta, laakerinlehti. Voit lisätä mitä tahansa muita mausteita. Peitä kannella ja keitä 2-3 minuuttia.

Ota sitten pois liedeltä ja jäähdytä hieman. Voidaan tarjoilla pöytään.

Siinä kaikki, mitä minulla on, toivottavasti pidit vinkeistämme ja resepteistämme hyödyllisiä. Hyvää ruokahalua teille, hei ja nähdään. Älä unohda jättää kommenttejasi ja jakaa viestiä sosiaalisessa mediassa.

Mehukkaiden jauhelihakotlettien reseptit ja niiden valmistuksen salaisuudet. päivitetty: 8. joulukuuta 2017: Subbotina Maria

Kääri pekonin jauhelihaan ja sipuliin varmasti. Tämä ei tietenkään ole enää jauhelihaa, vaan herkullista ....

Hyvää iltapäivää. Yksi tapa on tehdä jauhelihaa ja naudanlihaa samoissa suhteissa, niin saat hyvän mehukas jauheliha. Jos haluat tehdä mehukasta jauhelihaa, voit lisätä siihen kermaa. Tässä on muutamia yksinkertaisia ​​temppuja, joilla voit tehdä mehukkaampaa jauhelihaa.

Jotta jauhetun naudanlihan kulinaarisista tuotteista tulisi mehukkaampia, siihen on lisättävä joitain lisäainesosia, joita itse asiassa on melko vähän, ja jokaisella kulinaarisella asiantuntijalla on omat mieltymyksensä tässä asiassa. Tärkein ehto ei ole liioitella ainesosien kanssa, kaikkea pitää lisätä kohtuudella...

Naudan jauhelihatuotteisiin mehukkuutta lisäämään sopii esimerkiksi lihamyllyn läpi kuljetettu naudanrasva tai ihra. On parempi tehdä tämä jauhelihan kypsennysprosessissa. Naudanlihakilolle 100-150 grammaa rasvaa tai ihraa. Määrä voi olla enemmän tai vähemmän, kuten haluat.

Voit lisätä kermaa tai maitoa ja jopa smetanaa tai kefiiriä lisäämään mehukkuutta jauhelihaan. Alkaen 100 ml/kg. Jos valmistetaan kotletteja - liota leipää maidossa, kermassa tai kefiirissä, sekoitetaan ja vatkataan 1-2 kananmunan kanssa, 150-200 grammaa. Tässä tapauksessa mehukkuuden lisäksi alkuperäisestä tuotteesta tulee myös paljon suurempi.

Pienen kerman tai maidon kanssa vaahdotettu munanvalkuainen tai keltuainen voi myös vaikuttaa suotuisasti lopullisen jauhelihatuotteen mehusuuteen.

Jos kotletteja muodostettaessa jauhelihasta ilman lisäaineita laita jokaisen kotletin sisään hieman voita, kermaista margariinia tai korkealaatuista ruokaöljyä (10-20 grammaa), paistamisen jälkeen kotletit ovat erittäin mehukkaita.

Pieni majoneesi tai ketsuppi sekä pieni määrä soijaa tai muuta kastiketta, joka periaatteessa voidaan yhdistää lihavalmisteisiin, lisää epäilemättä tuotteen mehusuutta, mutta tämä on puhtaasti kaikille.

Jos valmistat hampurilaisia ​​varten kotletteja - jotta ne olisivat mehukkaita, voit lisätä jauhelihaan pienen määrän jyrkkää naudanlientä, noin 100-150 ml jauhelihakiloa kohden, anna sen hautua vähän ja voit paistaa, mutta ei paljon.

Telineellä raastetut tai lihamyllyllä jauhetut raa'at perunat tai kesäkurpitsa lisäävät myös lopullisen jauhelihatuotteen mehukkuutta. Mutta avainsana tässä on vähän.

Äärimmäinen menetelmä, jos jauhelihaan ei ole mitään lisättävää - voit myös yksinkertaisesti vatkata valmiin jauhelihan pois mehukkaan lisäämiseksi. Laita se tiiviiseen muovipussiin ja hakkaa sitä kirjaimellisesti... pöydälle esimerkiksi noin viideksi minuutiksi. Ja suoraan paistinpannulle. Siitä tulee todella mehukkaampi kotletti...

Se riippuu siitä, mitä aiot valmistaa naudanjauhelihasta. Esimerkiksi kotleteissa voit rullata pekonipalan jauhelihaan ja lisätä sipulia. Piirakkaiden tai piiraiden täytteeksi lisään ehdottomasti kefiiriä jauhelihaan. Jos paprika on täytetty, niin jauhelihaan olisi sopivaa hieroa hieman kovaa juustoa, voit myös käsitellä sitä.

Voit tehdä jauhelihasta mehukasta lisäämällä hieman vettä tai lihalientä. Lisään myös smetanaa tai majoneesia, mehusuutena ketsuppia.

Jotta naudanjauhelihasta tulee mehukkaampaa, laita se pussiin, sido tiukasti ja vatkaa pöytään 5-7 minuuttia. Liha antaa varmasti mehua ja vähentää ilman määrää, mikä tekee siitä joustavamman ja mureamman.

Lisää 1 kg. jauheliha yksi kananmuna ja 150 ml. kefiiri tai maito.Parempi kefir-jauheliha on pehmeämpää.

Isoäitini lisää jauhelihaan hieman ketsuppia ja mannasuurimoa. Kotletit ovat erinomaisia ​​- mehukkaita ja maukkaita. Muista vatkaa sipuli, porkkana ja muna tehosekoittimessa, mutta älä käytä vispilöitä, vaan veistä. Sitten lisäät tämän massan jauhelihaan + ketsuppiin ja mannasuurimoihin. Jos tehosekoittimen kuppi on suuri, olisi mukava lyödä kaikki nämä tuotteet siihen. Massa on upea.

Naudanjauhelihan tekemiseksi mehukkaammaksi voit lisätä siihen jauhelihaa, mutta jos tämä vaihtoehto ei sovi sinulle, voit kokeilla lisätä jauhelihaan hieman smetanaa tai majoneesia maun mukaan ja sekoittaen, anna hautua klo. vähintään tunti. Määritä määrä silmämääräisesti laimentaaksesi sitä kirjaimellisesti hieman, esimerkiksi 100-150 grammaa kilogrammassa jauhettua smetanaa. Voit myös lisätä sipulia ja porkkanaa jauhelihaan mehukkuuden lisäämiseksi.

Naudanjauhelihan tekemiseksi mehukkaaksi lisätään yleensä laardia ja sipulia. Jos et jostain syystä voi lisätä laardia, voit käyttää sipulia, raastettua omenaa hienolla raastimella tai lisätä yksinkertaisesti smetanaa.



Yleensä tällaisissa tapauksissa vähärasvaiseen, kuten kana- tai naudanlihaan, lisää rasvaa, lammasta tai sianlihaa ja sekoita. Henkilökohtaisesti olen aina häirinnyt niitä vielä kylminä, mutta periaatteessa voit tehdä saman asian kuumana.

Toinen neuvo - aloitan hieman kaukaa. Miksi tarvitsemme jauhelihaa ollakseen mehukasta? Kyllä, jotta kotleteista tulisi mehukkaita, ei kuivia. Ja miten se tehdään? Kuulin vastauksen yhdessä Alla Budnitskajan isännöimässä kulinaarisessa ohjelmassa 10 vuotta sitten. Hän neuvoi laittamaan jokaiseen kotlettiin... pala voita. Usko tai älä, mutta kotleteista tulee todella reheviä, mehukkaita ja erittäin maukkaita.

Jos haluat valmistaa mehukkaan jauheliharuoan, kypsennä se hidaskeittimessä - se säilyttää lihamehut hyvin. Vielä parempi, sekoita jauheliha toisen tyyppiseen jauhelihaan. Silloin siitä tulee sekä maukkaampaa että mehukkaampaa. Jauheliha ja sianliha sopivat hyvin yhteen.

Valmistettaessa esimerkiksi sellaista ruokaa poseiksi, edellytyksenä on, että jauheliha on mehukas ja kypsennetty, asennoissa on oltava mehua. Lisää tätä varten ihraa fashiin, joka on myös jauhettu ja sekoitettu jauhelihaan.

Lihapullat ja lihapullat, lihapullat, lihapullat, kaalirullat, nyytit - kaikki nämä ruoat perustuvat jauhelihaan. Maun ja ulkonäön suhteen kotitekoinen on aina houkuttelevampi kuin kaupasta ostettu, mutta tällaisen lihapohjan luomisessa kaikki ei ole niin helppoa kuin haluaisimme. Missä on kaikenlaisten kotlettien täydellisen jauhelihan salaisuus ja mitä virheitä kokemattomat kotiäidit tekevät?

Kuinka tehdä jauhelihaa kotletteiksi

Lihamyllyn läpi kierretyt sian-, naudan-, siipikarjan- tai jopa kalapalat - yleisessä mielessä tämä on jauhelihaa. Kuitenkin tällainen "alaston" perusteella jatkotyötä ei sovellu, koska se hajoaa, kuivuu lämpökäsittelyn aikana ja sillä ei ole melkein makua. Tämän seurauksena sinun on lisättävä joitain sitovia komponentteja, mausteita jne., jotta voit selvittää, kuinka jauhelihaa kypsennetään kotletteiksi erittäin pitkään. Ensinnäkin on toivottavaa päättää, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan.

Uunissa

Tämä lämpökäsittelymenetelmä on erittäin suosittu hitaassa keittimessä kypsennyksen ohella. Uunissa kotlettien jauhelihalle ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta on toivottavaa, että se on mehukas, koska kosteus haihtuu aktiivisesti. Leipomista ei vaadita täällä, mutta kotleteille on suositeltavaa tehdä märkätäyte - se liottaa ne sisältä estäen niitä kuivumasta. Ihanteellinen porsaan-naudan-, sianliha-kana- tai kalamassa.

Parille

Tätä kypsennysmenetelmää käytetään pääasiassa kalalle ja siipikarjalle, kun valitaan ruokavalioreseptit ja rasvat eivät ole sallittuja. Höyrykyljöiden jauheliha voi olla jopa täysin kuiva - sisällä oleva kosteus luo ja säilyttää valitun lämpökäsittelymenetelmän. Valmiin ruoan ainoa negatiivinen puoli on sen ulkoinen kuvailemattomuus: höyrykylvyt ovat hyvin vaaleita, joten asiantuntijat suosittelevat lähettämään ne uuniin neljännekseksi tunniksi, jotta kuori ilmestyy.

Pari tärkeää kohtaa:

• Muotoiltuja kotletteja ei tarvitse leivittää - kaksinkertainen kattila muuttaa tämän kuivan kuoren rumaksi sotkuksi.
• Ei lihamyllyä? Käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta. Jauhetun lihan koostumus vaihtelee laitteen keston mukaan.

paistinpannussa

Klassikoista puheen ollen paistettu ruokalaji, silloin siihen käytetään pääasiassa yhdistettyä jauhelihaa, josta osa on välttämättä mehukasta sianlihaa. Ammattilaiset eivät suosittele ottamaan pannulle pihvejä varten kanan tai kalkkunan jauhelihaa, koska se voi kuivua liian kuivaksi paistaessa. Jotkut kokit tekevät kierretyn sian- ja naudanlihan tandemin pienellä pekonilla - näin ruoka on erityisen mureaa.

Jauheliharesepti kotletteille

Kun olet lukenut alla olevat menetelmät jauhelihan, siipikarjan tai kalan luomiseksi, unohdat rikkoutuneiden tai palaneiden kotlettien ongelman, opit valitsemaan oikeat maut. Joka askel askeleelta resepti jauhelihan kypsentämiseen liittyy valokuva, ja lopuksi kerätään arvokkaimmat ammattilaisten vinkit, jotka valitaan emännillä olevien kysymysten tiheyden perusteella.

Klassinen

Perinteinen vaihtoehto sellaisia herkullinen ruokalaji- sian- ja naudanliha, täydennettynä valkosipulilla, mustapippurilla, suolalla. Useimmat kotiäidit tekevät mieluummin klassista jauhelihaa kotletteille munalla, jonka tehtävänä on antaa massalle joustavuutta ja eheyttä. Leipominen murskatuilla korppujauhoilla suoritetaan välttämättä, ja arkuus voita lisätään aivan viimeisessä vaiheessa.

Ainesosat:

• naudanliha - 400 g;
• sianliha - 180 g;
• korkeampi muna kissa.;
• sipuli;
• suola pippuri;
• voita - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Rullaa lihaa samanaikaisesti sipulipalojen kanssa kahdesti.
2. Lisää suolaa, pippuria. Maista massaa, sillä se on useammin alisuolaa kuin ylisuolaa.
3. Vatkaa muna, laita se sinne. Vaivaa käsin (!) Pari minuuttia.
4. Kaada joukkoon lusikallinen jäävettä ja lisää öljy. Vaivaa vielä minuutti.

Hauesta

Tämä kala erottuu fileen kuivuudesta, joten ammattilaisten on käytettävä voita, joka tekee kotleteista mehukkaita. Voit ottaa ihraa tai jopa rasvaista sianlihaa, mutta jos aiot valmistaa ruokaa lapselle, tämä vaihtoehto ei sovellu. Loput salaisuudet siitä, kuinka jauhettu hauki tehdään kotletteiksi ihanteellisesti, paljastuvat algoritmin kuvauksen aikana.

Ainesosat:

• hauki - 550 g;
• voita - 30 g;
• maito - puoli lasia;
• polttimo;
• suola;
• oksa korianteria;
• siivu valkoista banaania.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leivänmuru, kaada maitoa - tämä tekee kotleteista pehmeitä.
2. Kuori haukifilee, vieritä lihamyllyssä hienonnetulla sipulilla.
3. Lisää puristettu leipämassa, suola, hienonnettu korianteri.
4. Ennen paistamista / paistamista kotletit on ehdottomasti leivottava, muuten kaikki mehu menee pois.

Harkitse toista vaihtoehtoa kalaruoalle -. Tarjoukset herkullisia reseptejä ruoanlaitto valokuvien ja videoiden avulla.

Naudan- ja sianlihasta

Jos pidät isoista, runsaista hampurilaisista, joita saat ruokaketjuista, mutta olet varovainen niiden tuntemattomien ainesosien suhteen, opi valmistamaan tämä ruoka itse. Ensinnäkin sinun on selvitettävä, kuinka keittää jauhelihaa sian- ja naudanlihaleikkeille. Tämä massa on ammattilaisten mukaan ihanteellinen hampurilaisille. Ruokavalio hylkää sianlihan.

Ainesosat:

• naudanliha - 250 g;
• sianliha - 250 g;
• muna 1 kissa;
• valkoinen leipä - 100 g;
• suola, oregano, basilika - ripaus kutakin;
• kuminan siemenet - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Vieritä naudanliha sianlihan kanssa lihamyllyn läpi.
2. Jäähdytä leipä, raasta karkeasti.
3. Vatkaa muna, lisää lihamassaan. Kaada mausteet, suola sinne.
4. Viimeinen, joka esittelee leivän murut - massan tulee olla paksua.
5. Voit paistaa jauheliha- ja naudanlihahampuripihvit ilman öljyä, muista antaa niille oikea litteä muoto.

Kana

Erittäin nopea, maukas, herkkä ruokalaji saadaan, jos valmistat pohjan tämän reseptin mukaan. Kanafileetä vähärasvainen, joten sitä täydennetään sulatejuustolla tai tavallisella smetanajuustolla, ja tuoreet yrtit antavat sille miellyttävän aromin ja maun. Kanajauheliha kotletteiksi voittaa myös muut paistonopeuden ansiosta, varsinkin jos teet pieniä litistettyjä palloja.

Ainesosat:

• broilerin filee - 500 g;
• yksi sulatejuusto;
• munat 2 kpl. - 2 kpl;
• nippu tilliä;
• vihreä sipuli höyhenet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna broilerin filee veitsellä, jauha tehosekoittimessa. Suola.
2. Muussaa juusto, lisää revitty tilli, vihreä sipuli.
3. Lisää vatkatut munat, vaivaa kanamassa. Jos se on hyvin nestemäistä, lisää hieman jauhoja.
4. Nämä kotletit sopivat parhaiten paistettuna tai höyrytettynä, jotta ne ovat vähäkalorisia. Jos paistat, leivota.

Kalasta

Tällaiselle ruoalle asiantuntijat eivät aseta rajoituksia päätuotteen lajikkeelle - voit käyttää sekä mehukasta rasvaista taimenta että laihaampaa pollockia sekä kuhaa, turskaa. Ainoa tärkeä asia on suuren määrän luiden puuttuminen, muuten puhdistaminen muuttuu kidutukseksi. Kalajauheen tekemisessä kotletteiksi ei ole erityisiä salaisuuksia - jopa kaikki fileet täydentävät komponentit voivat olla identtisiä lihan kanssa.

Ainesosat:

• kalafilee - 600 g;
• nippu persiljaa;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.;
• suola;
• valkoinen jauhettu pippuri;
• korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä kalafilee ennen tarjoilua. Puhdista, huuhtele.
2. Leikkaa kuutioiksi, jauha tehosekoittimella.
3. Lisää hienonnettu persilja, suola, jauhettu valkopippuri.
4. Ripottele päälle mannasuurimot, jotta massa on vähemmän nestemäistä.
5. Muotoile kotletteja, peitä korppujauhoilla.

Porsaan

Tällaista lihaa käytetään harvoin yksinään sen rasvapitoisuuden vuoksi. Vaikka kotiäidit eivät lisää naudanlihaa / siipikarjaa, he yrittävät tehdä täytteen, joka helpottaa ruuan sulamista. Omenat ja luumut, vihreät ovat ihanteellisia. Tällaiset jauhelihakotletit ovat mehukkaita, reheviä, kauniita eivätkä millään tavalla huonompia kuin ravintolakuvien ruokia. Kokeile tätä reseptiä nähdäksesi itse.

Ainesosat:

• sianliha - 700 g;
• polttimo;
• suola, jauhettu pippuri;
• luumut - kourallinen;
• vihreä omena;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kääntele jäähtynyt porsaanliha sipulipaloilla.
2. Suolaa, pippuria, ripottele mannasuurimot. Vatkaa tämä massa, vaivaa useita minuutteja.
3. Raasta omena, höyrytä luumut, muotoile kotletteja, lisää täyttö keskelle.

Naudanlihaa

Valitse tällaiselle astialle ruhon etualue - se on herkein, mutta ei liian öljyinen. Jos otetaan lasta, on parempi keittää sekoitettu jauheliha tai lisätä öljyä / laardia. Pahoinpitely vaikuttaa kuitenkin myös loistoon - ilman sitä kotletit ovat litteitä ja sisältä erittäin raskaita. Kuinka tehdä jauhelihaa niin, että kotitekoinen ruokalaji voi kilpailla ravintolakuvien kanssa? Tekniikka on kuvattu alla.

Ainesosat:

• naudanliha - 500 g;
• sihra - 100 g;
• polttimo;
• tomaattipasta - 2 tl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kääntele liha pekonilla, lisää jauhettua pippuria.
2. Suola jauheliha, yhdistä tomaattisose.
3. Vatkaa 3-4 minuuttia, muotoile heti kotletteja.

Leivän kanssa

Tällainen kulinaarinen liike, kuten pitkän leivän tai yksinkertaisen valkoisen sämpylän käyttö, auttaa tekemään jopa paistetuista kotleteista erittäin mureita. Tätä tekniikkaa käytetään erityisen aktiivisesti kala- tai kanamassalle, jossa ei ole rasvaa. Kotitekoiset jauhelihapihvit leivän kanssa ovat aina mehukkaita, pörröisiä, pehmeitä. Ota vanhentuneet viipaleet - ne toimivat paremmin gluteenin ansiosta. Tätä täytettä ei voi valmistaa etukäteen!

Ainesosat:

• liha - 600 g;
• valkosipulin kynsi;
• vanhentunut leipä - 120 g;
• maito - 150 ml;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito leivän päälle, odota 10-12 minuuttia.
2. Kierrä naudanliha lihamyllyn läpi. Lähetä sinne uudelleen, mutta puristetun leivän ja valkosipulin kanssa.
3. Suolaa syntynyt massa, lisää hienonnettu sipuli. Pyörittele ja aloita kotlettien veisto.

perunoiden kanssa

Kotiäidit ja jopa kulinaariset ammattilaiset pitävät tästä yksinkertaisesta menetelmästä - jauhelihaan lisätyt raastetut perunat toimivat samoin kuin muna. Tämä resepti sopii ihmisille, jotka ovat allergisia albumiinille, jota käytetään usein lasten menu. Herkkää mehukasta jauhelihaa perunoiden kotletteille voidaan valmistaa mistä tahansa pohjasta - se osoittautuu aina täydelliseksi.

Ainesosat:

• liha (mikä tahansa) - 600 g;
• suuret perunat;
• sipuli - 1/2 kpl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä lihapalat lihamyllyn läpi, lisää puolet hienonnetusta sipulista.
2. Suola. Vatkaa 2-3 minuuttia - niin kotleteista tulee reheviä.
3. Lisää hienoksi raastetut perunat, vaivaa vielä 1-1,5 minuuttia.

Turkki

Kokki kutsuu tällaista lihaa erinomaiseksi kompromissiksi sianlihan rasvapitoisuuden ja kanan kuivuuden välillä. Kalkkuna on mehukas, murea, mutta sen kaloripitoisuus on alhainen, joten sitä käytetään aktiivisesti ruokavalioon. Jos halusit tietää kuinka valmistaa kalkkunajauhetta, mutta kohtasit jatkuvasti satoja ratkaisemattomia kysymyksiä, tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään sen kokonaan.

Ainesosat:

• kalkkunan filee (ei rintaa) - 600 g;
• kesäkurpitsa massa - 100 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• kuivatut yrtit - hyppysellinen;
• suola;
• paprika.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito leivän päälle.
2. Pilko kalkkuna veitsellä, vieritä lihamyllyssä pippurilla. Mausta yrteillä, suolalla.
3. Sekoita smetanan ja kananmunan kanssa. Lisää raastettu kesäkurpitsa.
4. Vaivaa pari minuuttia, muotoile kotletteja.

Mitä voidaan lisätä kotlettien jauhelihaan

Mitä tahansa klassista reseptiä voidaan muokata ruuan makua ja ulkonäköä/konsistenssia muuttamalla. Ammattilaiset kertovat, mitä lisätä kotlettien jauhelihaan saadaksesi täydellisen lopputuloksen:

• Haluatko ruokavaliollisia, mutta mehukkaita reheviä kotletteja? Sekoita lihamassaan raastettu punajuuri tai porkkana.
• Jauhettu turska voidaan täydentää smetalla tai vähärasvaisella kermalla.
• Epätavallinen jauhelihan valmistus kotletteiksi ilman leipää on käyttää vähän raastettua kesäkurpitsaa.
• Liian nestemäinen massa, mutta ei jauhoja? Ota leseet tai kaurapuuro.

Video