Mansikka vaahtokarkki resepti kotona. Reseptit mansikkavaahtokarkkien tekemiseen kotona. Vaiheittainen resepti mansikkavaahtokarkkien valmistamiseksi

Vaihe 1: valmista ainekset.

Jotta kaikki on käden ulottuvilla eikä sinun tarvitse etsiä tuotteita koko keittiöstä, valmista ja laita kaikki tarvitsemasi ainekset ja välineet pöydälle. Mittaa ensin tarvittava määrä sokeria mittakupilla ja veden jälkeen. Poista varsi jokaisesta marjasta samalla lajittelemalla ja poistamalla pilaantuneet ja mädäntyneet hedelmät.

Heitä mansikat sitten siivilä, huuhtele juoksevan kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi kaikenlaiset epäpuhtaudet ja jätä siivilä 5-6 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Aseta sen jälkeen marjat vuorotellen leikkuulaudalle ja leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi, jonka halkaisija on noin 1–1,5 senttimetriä. Laita hienonnetut mansikat alumiiniseen kattilaan.

Huuhtele sitruuna juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla, laita leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä kahteen osaan.

Purista sen jälkeen mehu yhdestä puolikkaasta suoraan pieneen kulhoon käden avulla, käytä toista puoliskoa sitruunasta muiden ruokien valmistukseen. Heitä kuori pois, et tarvitse sitä.

Vaihe 2: Keitä mansikat.

Lisää kulhosta sitruunamehu ja oikea määrä puhdasta tislattua vettä kattilaan, jossa on hienonnettuja mansikoita. Laita liesi keskitasolle ja laita kattila kaikkine aineksineen. Kun vesi on kiehunut, kierrä liesi pienimmälle tasolle ja kypsennä mansikat 10-12 minuuttia.

Tänä aikana marjat antavat mehua, alkavat hajota, mutta ovat silti melkein tuoreita, ja pannulla oleva vesi melkein kiehuu pois. Mansikoita keitettäessä sekoita seosta keittiöpuisella lastalla, jotta se kypsyy tasaisesti ja jotta marjat eivät tartu kattilan pohjaan. Esilämmitä nyt uuni 150-160 astetta.

Vaihe 3: Pilko mansikat.

Poikki 10-12 minuuttia nosta kattila liedeltä talouspaperilla ja kaada kuuma mansikkaseos puhtaaseen tehosekoitinkulhoon.

Jauha puolivalmiit marjat suurella nopeudella homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi. Tämä prosessi vie noin 1-2 minuuttia.

Tuloksena olevan mansikkamassan konsistenssi on liian nestemäinen, se on sakeutettava, käytä tätä varten sokeria.

Lisää kidesokeri kokonaismassaan ja vatkaa sitä suurella nopeudella, kunnes hiekka on täysin liuennut 3-4 minuuttia. Sammuta sitten tehosekoitin ja valmista uunipellit.

Vaihe 4: Valmista uunipelti.

Ota 2 alumiinista tarttumatonta uunipeltiä, vuoraa ne leivinpaperilla niin, että reunat menevät pellin reunojen yli ja voitele leivinpaperin pinta. 2-3 teelusikallista oliiviöljyä suihkepullolla.

Vaihe 5: kuivaa vaahtokarkki.

Ota kulho, jossa on vatkatut ainekset blenderistä, ja kaada tuoksuva mansikkamassa hitaasti ohuena nauhana valmiille uunipelleille ensin yhden ja sitten toisen päälle. Ota keittiölastalla ja levitä sillä varovasti mansikkamassa tasaiseksi kerrokseksi yhden ja sitten toisen leivinpaperin koko kehälle. Kerroksen paksuus ei saa olla yli 1 senttimetri tai parempi vielä vähemmän, jotta voit olla varma, että pastilli on päällä 100 % kuiva... Mitä paksumpi massa leivinpellillä on, sitä pidempään vaahtokarkki kuivuu ja sitä vähemmän aikaa se säilyy.

Aseta vaahtokarkkipellit uuniin ja kuivaa 4-6 tuntia. Jätä uunin luukku raolleen kuivauksen ajaksi, jotta karamelli kuivuu eikä paistu.

Kun vaadittu aika on kulunut, tarkista vaahtokarkkien valmius, ota pois 1 leivinpaperi keittiöpyyhkeellä, paina sitä kevyesti sormella. Tee tämä hyvin nopeasti, koska vaahtokarkki on vielä erittäin kuuma. Sormesta pitäisi jäädä jälki, jonka jälkeen noin 2-3 minuuttia tasoittaa, jos näin on tapahtunut, hedelmäkaramelli on valmis. Jos karkki on liian pehmeää, laita se uuniin ja kuivaa. Oikein valmistettu, laadukas vaahtokarkki on samalla joustavaa ja pehmeää, sen rakenne on tasainen ilman karkeaa kovettumista ja kuivumisen aikana vapautuvaa siirappia.

Vaihe 6: leikkaa ja säilytä pastilli.

Leivinpeltit valmiilla, kuivatuilla vaahtokarkkeilla, ota pois uunista, nosta pöydälle ja leikkaa se veitsellä neliöiksi, rombeiksi tai suikaleiksi. Anna kerrosten jäähtyä, poista ne sitten leivinpaperilta ja rullaa rulliksi - putkiksi.

Aseta valmiit vaahtokarkkiputket puhtaaseen kuivaan purkkiin tai muuhun lasiastiaan, jossa on tiivis kansi, ja jäähdytä. Voit säilyttää vaahtokarkkeja yksinkertaisesti keittiön kaapin hyllyllä, mutta ottaen huomioon, että huoneen lämpötila, jossa vaahtokarkki sijoitetaan, ei ylitä 20-21 astetta lämpöä, ja huoneen kosteus on vähintään 70 – 80 %.

Vaihe 7: Tarjoile mansikkavaahtokarkkeja.

Mansikkapastillit tarjoillaan joko kylminä tai huoneenlämpöisinä. Näitä ihanteellisia karkkeja voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten, jälkiruokien ja muiden yhtä herkullisten herkkujen koristeluun. Tätä herkkua on myös miellyttävä pureskella samalla kun katsot suosikkiohjelmaasi tai -elokuvaasi. Pastila on eräänlainen karamelli, josta on vain hyötyä vatsalle, sillä se sisältää vitamiineja eikä sisällä kolesterolia, joka kuuluu moniin makeisiin. Nauttia! Hyvää ruokahalua!

- - Vaahtokarkin makua voi täydentää mausteella, se voi olla kanelia tai vaniljaa.

- - Jos vaahtokarkkisi ei asetu hyvin, etkä voi tehdä tasaista, kaunista kerrosta, kostuttaa rautalastalla veteen ja vetää vielä keskeneräisen vaahtokarkkikerroksen yli, saat täysin tasaisen pinnan. Älä huolehdi siitä, että siihen jää pieni vesimäärä, sillä ylimääräinen neste haihtuu kuivumisen aikana.

- - Reseptissä käytetään luonnollista sitruunamehua, mutta voit käyttää sitruunamehutiivistettä, jota voi ostaa mistä tahansa supermarketista tai torilta.

- - Vaahtokarkkeja ei voi poistaa leivinpaperista, vaan leikkaa karkit sillä. Rullaa sitten rullat ja säilytä valmis makeinen, tuote reseptin mukaisesti.

- - Voit kuivata vaahtokarkkia toisella tavalla. Aseta vaahtokarkkelliset uunipellit aurinkoon ja kuivaa sitä 2-3 päivää auringossa, tuoden se sisälle yöksi, jotta sen pinnalle ei muodostu kosteutta. Mutta tällainen vaahtokarkki on parasta keittää kesällä.

Jos olet kiinnostunut valmistamaan mansikkavaahtokarkkeja kotona, olet todennäköisesti jo valmistanut mansikoita talveksi kaikilla tutuilla tavoilla - teit hilloa, haudutettuja hedelmiä, hyytelöä - ja sadonkorjuu ei edes ajattele loppuvan. Mansikkavaahtokarkkiresepti on hyvin yksinkertainen. Jos sinulla on jo kokemusta omena-, luumu- tai aprikoosivaahtokarkkien valmistamisesta, tulet iloisesti yllättymään siitä, että mansikkavaahtokarkkeja ei tarvitse keittää. Riittää, kun lävistää se tehosekoittimella sokerin kanssa, kaada massa pellille ja lähetä vaahtokarkki kuivumaan uuniin. Tai laita se aurinkoon, kuten isoäitini teki lapsuudessani, kun marjasato oli niin runsas, ettei sen käsittelyyn ollut muita keinoja. Hän kuivasi pastillin vanerilla. Muistan kuinka ne seisoivat pihalla ja jo kuivuneet vaahtokarkkilevyt leikattiin suikaleiksi ja rullattiin putkiksi. Teemme täsmälleen samat pastillit. Tulet varmasti arvostamaan niiden mehukasta makea-hapan makua. No erittäin maukasta!

Ainekset:

Mansikat - 1 kg.
Rakeistettu sokeri - 200 gr.
Puolen sitruunan mehu

Menetelmä mansikkavaahtokarkkien valmistamiseksi:

Huuhtele mansikat hyvin ja valuta vesi pois. On suositeltavaa levittää se paperipyyhkeelle kosteuden poistamiseksi. Mansikoiden tulee olla kypsiä ja kokonaisia, mitä maukkaampi marja, sitä parempi vaahtokarkki on taattu! Poista marjoista varret ja pura mansikat astiaan, jossa työskentelemme tehosekoittimella.

Lisää kidesokeri ja sitruunamehu. (Sokerin määrää voi vaihdella, jos marja on makeaa, niin vähennä ja jos tykkää makeammasta pastillista niin lisää lisää).

Soseuta tehosekoittimella. Sitruunamehu ei vain anna pastillelle miellyttävää happamuutta, vaan säilyttää myös kirkkaan värin.

Valmistele muotit kuivumista varten. Kilosta mansikoita valmistetulle perunamuusille tarvitset kolme leivinlevyä. Tämä on yhteensä noin 15-20 rullaa. Kokeilun vuoksi laitoin yhdelle pellille silikonimaton ja voitelin sen kevyesti oliiviöljyllä. Toinen tavallinen teflon, öljytty ja kolmas uunipelti, päällystetty leivinpaperilla! Tulos on sama, mutta minulle kätevin on silikonimatto.

Kaada seos muotteihin ja levitä tasaiseksi, enintään 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi!

Laita kaikki muotit uuniin yhtä aikaa. Kypsennyslämpötila on 60-80 astetta ja avaa uunin luukkua silloin tällöin, jotta ylimääräinen kosteus tulee ulos. Kypsennysaika on noin 3 tuntia. Voit koskettaa vaahtokarkkeja, yritä painaa sitä hieman alas. Se on kuivattava sellaiseen kuntoon, että valmis vaahtokarkki ei tartu käsiisi, mutta se ei myöskään kuivu (se on hieman joustavaa).

Ja aivan viimeinen vaihe. Jäljelle jää ottaa pelti uunista, antaa sen jäähtyä hieman ja irrottaa levy vetämällä varovasti reunoilta, laittaa leikkuulaudalle ja leikata suikaleiksi!

Kääri nauhat rulliksi. Valmiit sämpylät voidaan syödä heti tai purkkiin taitettuna ja säilyttää jääkaapissa!

Venäjällä he ovat jo pitkään valmistaneet hienoa ja erittäin makeaa herkkua - vaahtokarkkeja. Aluksi se valmistettiin omenoista, mutta ajan myötä resepti on laajentunut huomattavasti, ja ruokalaji perustuu erilaisiin marjoihin ja hedelmiin - karviaisiin, herukoisiin, luumuihin ja jopa lintukirsikkaan. Epätavallisin ja omaperäisin jälkiruoka on mansikka vaahtokarkki.

Marjojen valmistus

Maukkaan ja maukkaan vaahtokarkkien saamiseksi on erittäin tärkeää valita ja valmistaa oikeat mansikat. Marjan makeus on olennaisen tärkeää, koska lopputuotteen maku riippuu suoraan tästä parametrista. Kokeneet kondiittorit suosittelevat käyttämään hieman ylikypsiä marjoja ja välttämään kypsymättömiä marjoja, sillä ne voivat lisätä turhiin pastilleihin happamuutta.

Kiinnitä huomiota myyntikelpoiseen raaka-ainetyyppiin - jos mansikat ovat liian suuria, tämä tarkoittaa useimmissa tapauksissa sitä, että niiden viljelyn aikana on käytetty monia erilaisia nitraatteja ja kasvua stimuloivia aineita tai ne vain tulvittiin vedellä. Ensimmäisessä tapauksessa marja voi vahingoittaa kehoa, ja toisessa se voi olla mauton. Tämä ei tietenkään koske lajikkeita, jotka eroavat alun perin suurista marjoista. Jos esimerkiksi valmistat makeaa ruokaa "Victoriasta", et voi huolehtia marjan koosta, tämä lajike on kuuluisa suurihedelmäisistään.

Mädät ja homeiset marjat eivät sovellu vaahtokarkkeihin, koska niissä oleva sieni voi aiheuttaa vakavia sairauksia ihmisillä.

Muista, että lopputuotteen väri ja kylläisyys riippuvat suurelta osin itse mansikan väristä - mitä kirkkaampi se on, sitä parempi. Muista kuitenkin, että sävyn tulee olla luonnollinen, muuten on syytä epäillä kemikaalien käyttöä raaka-aineita kasvatettaessa.

Olisi kiva tuoksua tuotetta - mitä aromaattisempi marja, sitä paremmaksi ja herkullisemmaksi vaahtokarkki tulee uloskäynnissä.

Ennen kypsennystä marjoja on liotettava kylmässä vedessä 10-15 minuuttia, jotta suurin osa kiinnittyneestä liasta laskeutuu pohjalle. Kun määrätty aika on kulunut, ota mansikat ulos reikälusikalla, siirrä siivilään ja huuhtele uudelleen, tällä kertaa juoksevalla vedellä.

Tärkeää: varret tulee revitä pois vasta pesun jälkeen, jos tämä tehdään aikaisemmin, mansikoista tulee vetisiä ja mauttomia.

Tekniikka

Pastilaa valmistetaan kotona sosemaiseksi murskatuista mansikoista, tähän käytetään useimmiten tehosekoitinta. Jos sitä ei ole, voit käyttää lihamyllyä tai tavallista murskaa, vaikka jälkimmäisessä tapauksessa sinun on työskenneltävä kovasti. Jotta tuote olisi aromaattisempi ja makeampi, valmistettuun marjamassaan lisätään sokeria, vähän vanilliinia, mintunlehtiä ja haluttaessa sitruunankuori.

Valmistettu tuoteseos levitetään ohueksi kerrokseksi pergamenttipaperille ja kuivataan täysin kypsäksi.

Melko kätevä laite tällaisen astian valmistukseen on sähköinen kuivausrumpu - nykyään markkinoilla voit ostaa erilaisia malleja vihannesten, marjojen ja hedelmien kuivaamiseen. Monet niistä on jopa varustettu erityisillä tarjottimilla makeisille lautasille. Jos tällaista alustaa ei kuitenkaan ole, on täysin mahdollista tehdä sen analogi omin käsin yksinkertaisesta leivinpaperista.

Vaahtokarkkeja valmistetaan tällaisessa kuivausrummussa pääsääntöisesti 20 tunnissa, kun lämpötila on asetettu 70 asteeseen.

Jos kotona ei ole kuivausta, sillä ei ole väliä, voit tehdä vaahtokarkkeja uunissa. Jotta marjaseos ei tarttuisi lavalle, se peitetään kasviöljyllä ja peitetään pergamentilla. Sen jälkeen uuni esilämmitetään 80-90 asteeseen ja työkappale asetetaan sinne 7-10 tunniksi.

Tarkastellaanpa yksityiskohtaisemmin erilaisia tekniikoita tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi.

Sähkökuivaimessa

Valmistaaksesi herkullisen vaahtokarkkia kuivausrummussa tarvitset:

1,5 kg marjoja;
200 g sokeria;
80 ml kasviöljyä.

Tästä ainesosien määrästä saadaan 0,45 kg vaahtokarkkeja.

Marjat tulee ensin lajitella, lajitella vaurioituneet ja kypsymättömät hedelmät, pestä ja jättää talouspaperin päälle kuivumaan kokonaan.

Kun mansikat kuivuvat täysin, sinun tulee ottaa verholehdet niistä ja jauhaa ne sitten soseeksi - tämä voidaan tehdä millä tahansa sinulle sopivalla menetelmällä.

Kaada sokeri valmistettuun massaan, sekoita ja anna seistä 30-40 minuuttia, jotta puhdistettu sokeri on täysin liuennut, ja sen jälkeen on tarpeen sekoittaa se uudelleen, jotta konsistenssi tulee homogeeniseksi.

Vaahtokarkkeihin käytetty tarjotin tulee voidella paksusti öljyllä ja kaataa noin puolet marjasoseesta, jotta massa ei putoa keskellä olevaan reikään - tässä tapauksessa tekniikka voi vaurioitua. Massa tulee tasoittaa lusikalla.

Jos kuivaimessasi on useita lavoja, loput seoksesta voidaan laittaa toiseen, mutta jos järjestelmä olettaa käyttämään vain yhtä, astian valmistus suoritetaan useissa erissä.

Laitteen kytkeminen päälle on tarpeen aktivoida nestemäisten tuotteiden kuivaamista vastaava tila, lämpötila on pidettävä noin 50 asteessa.

Näissä olosuhteissa vaahtokarkkia odottaa noin päivä. Se voi kuitenkin olla valmis aikaisemmin, joten sinun on tarkistettava se säännöllisesti. Jos se on helppo irrottaa lavalta eikä tartu käsiisi, voit sammuttaa laitteen.

Jokainen levy on leikattava 5-6 osaan ja rullattava putkeen, asetettava sitten steriloituun purkkiin, suljettava tiiviisti muovikannella ja säilytettävä viileässä paikassa.

Uunissa

Melko maukasta vaahtokarkkia saadaan tavallisessa uunissa, sen luomiseen tarvitset:

1 kg marjoja;
200 g sokeria;
puolikkaan sitruunan mehu;
kasviöljy.

Kuoritut ja kuivatut mansikat on hienonnettava, puristettava sitruunamehu tuloksena olevaan soseeseen, lisättävä puhdistettu sokeri ja sekoitettava hyvin.

Tietystä määrästä ainesosia valmistetaan astia kahdessa kierrossa, eli vain 1/2 valmistetusta massasta asetetaan pergamentille ohueksi tasaiseksi kerrokseksi.

Pastila kypsennetään esilämmitetyssä uunissa, pääsääntöisesti se on valmis 10 tunnissa, vaikka 3 tunnin kuluttua on tarpeen tarkistaa sen konsistenssi säännöllisesti.

Valmis platina on jäähdytettävä, leikattava suikaleiksi terävällä veitsellä tai saksilla ja käärittävä rulliksi paperin mukana. Säilytä tällainen vaahtokarkki jääkaapissa, rullaa se ennen kypsennystä, poista pergamentti ja kääri se takaisin rullalle.

Jäähdytetty vaahtokarkki resepti

Jääkaapissa saadaan melko epätavallinen vaahtokarkki.

Sen valmistamiseksi sinun tulee ottaa:

100 g mansikoita;
200 ml vettä;
3 munanvalkuaista;
50 g hunajaa;
40 ml sitruunamehua;
200 g sokeria;
10 g gelatiinia.

Ensin sinun on täytettävä gelatiini vedellä ja annettava sen turvota, sitten lämmitettävä se vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut.

Marja kuoritaan ja murskataan soseeksi, sekoitetaan sokerin ja sulatetun hunajan kanssa.

Valkuaiset erotetaan keltuaisista ja vatkataan tomusokerilla (jauhetta tarvitaan noin 20 g), minkä jälkeen proteiinimassa sekoitetaan marjamassaan ja lisätään gelatiini.

Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, täytetään valmistettuun silikonimuottiin ja lähetetään jääkaappiin 12-14 tunniksi.

Tämä mansikkavaahtokarkki osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, maukkaaksi ja mureaksi, mutta tämä resepti ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin - se tulisi syödä useiden päivien kuluessa valmistuksen jälkeen.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja mansikkavaahtokarkkien valmistamisesta kotona.

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä on valmistettu makea herkku - vaahtokarkki. Aluksi omenat olivat sen pääainesosa, mutta ajan myötä he oppivat valmistamaan vaahtokarkkeja monenlaisista hedelmistä: päärynöistä, luumuista, karviaisista ja jopa lintukirsikoista. Tänään esitän huomionne valikoiman reseptejä mansikkavaahtokarkkeja varten. Tämän marjan kausi on lyhytikäinen, joten tulevien talvivalmistelujen resepteistä on huolehdittava etukäteen. Olen varma, että löydät itsellesi täsmälleen oman versionsi mansikkavaahtokarkkien valmistamisesta.

Vaahtokarkkien valmistustekniikka

Pastila valmistetaan marjojen seoksesta, joka murskataan tasaiseksi. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella, hienoksi leikatulla lihamyllyllä tai manuaalisesti. Sokeria, sitruunankuorta, mintunlehtiä tai vanilliinia lisätään aromaattisina ja aromiaineina.

Aseta marjamassa ohueksi kerrokseksi voideltuille kuormalavoille ja kuivaa, kunnes se on kypsää.

Vaahtokarkkeja on erittäin kätevä käyttää moderneja hedelmien ja vihannesten kuivausrumpuja. Jotkut niistä on varustettu tarjottimilla vaahtokarkkeja varten. Jos erityistä alustaa ei ole, voit tehdä sen itse esimerkiksi leivinpaperista. Pastillien kuivaus kuivausrummussa kestää noin 8-10 tuntia 70 asteen lämmityslämpötilassa.

Jos kuivausyksikköä ei ole, tavallinen uuni tulee apuun. Jotta vaahtokarkki ei tartu leivinpaperiin, se peitetään pergamentilla ja voidellaan kasviöljyllä. Uuni kuumennetaan 80 - 100 asteen lämpötilaan ja pastilli kuivataan kypsäksi 6 - 9 tuntia.

Mansikka vaahtokarkki reseptit

Luonnollinen mansikka sokeriton vaahtokarkki

mansikat - 2 kiloa;
kasviöljy - 1 rkl;

Kidesokerin läsnäolo mansikkavaahtokarkkeissa ei ole ollenkaan välttämätöntä, koska marjojen luonnollinen makeus riittää.

Aluksi kypsät ja vahvimmat marjat lajitellaan. Mätänetyt hedelmät on hävitettävä välittömästi. Marjat pestään huolellisesti juoksevan veden alla ja verholehdet poistetaan niistä. Kuivaa mansikoita talouspaperilla 30 minuuttia ennen leikkaamista.

Marjasose levitetään sähkökuivaimen voideltuille pellille tai uunipellille. Kun pastilli on kuivunut, se erotetaan varovasti paperista ja kääritään rullalle.

Mansikka vaahtokarkki sokerilla ilman kypsennystä

Tämä resepti eroaa edellisestä vain kidesokerin läsnä ollessa. Määritetylle marjamäärälle se tarvitsee 200 - 250 grammaa. Voit lisätä pari mintun tai vanilliinin oksaa makua parantamaan.

Katso video kanavalta "Radhika" - Mansikkapastila agavemehulla tai hunajalla

Dieettikarkkia makeutusaineella

Jos mansikoiden luonnollinen makeus ei riitä sinulle, etkä halua kuluttaa liikaa sokeria, makeutusaine tulee apuun. Sen määrä riippuu vain makumieltymyksistäsi.

Kypsennystekniikka vastaa aikaisempia reseptejä.

Esikeitetyt mansikkapastillit

mansikat - 1 kilogramma;
sokeri - 1 lasi;
sitruunamehu - 4 ruokalusikallista;
vesi - 200 millilitraa;
kasviöljy - voiteluun.

Puhtaat ja lajitellut mansikat laitetaan kattilaan ja siihen lisätään sokeri, vesi ja sitruunamehu. Sitten sisältö muussataan tehosekoittimella tasaiseksi.

Pannu laitetaan tuleen ja sisältöä keitetään 30 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta marjamassa ei pala.

Kun massasta tulee viskoosi, se asetetaan tarjottimille tai kuormalavoille, voideltu öljyllä. Kuivattu pastilli uunissa tai kuivausrummussa.

Tuote katsotaan valmiiksi, jos pinta ei tartu käsiisi.

Mansikka vaahtokarkkeja gelatiinilla ja munanvalkuaisella jääkaapissa

mansikat - 100 grammaa;
sokeri - 1 lasi;
kanan proteiini - 3 kpl + 1 rkl sokeria;
vesi - 100 millilitraa;
hunaja - 50 grammaa;
sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
gelatiini - 1 pussi (11 grammaa);
hienosokeri.

Aikaisemmin gelatiinia liotetaan kylmässä vedessä ohjeiden mukaisesti. Tällä hetkellä marjoista valmistetaan homogeeninen sose, ja valkuaiset vaahdotetaan tiiviiksi vaahdoksi.

Yhdistä erillisessä kulhossa vesi, sokeri ja hunaja. Saatua siirappia keitetään 5 minuuttia, ja sitten munanvalkuaiset lisätään siihen ohuena virtana.

Gelatiini, sitruunamehu ja mansikat sekoitetaan ja lisätään sitten siirappiin.

Makea massa kaadetaan valmistettuun muotoon ja lähetetään jääkaappiin 12 tunniksi. Määritellyn ajan kuluttua vaahtokarkki poistetaan muotista, leikataan pieniksi paloiksi ja rullataan joka puolelta tomusokerissa.

Myös mansikka- ja kesäkurpitsapastillien valmistusohjeeseen pääset tutustumaan Home Troubles -kanavalta

Kuinka tehdä mansikka vaahtokarkkeja: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Jos pidät kovasti erilaisista makeisista, mutta valmiit teollisuustuotteet ovat vastenmielisiä niiden ei täysin luonnollisella koostumuksella, kotitekoiset mansikkavaahtokarkit ovat juuri sitä, mitä tarvitset.

Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa eksoottisia tuotteita, riittää, kun valmistat tavallisia mansikoita, sokeria ja mahdollisesti useita muita yleisiä ainesosia (reseptistä riippuen).

Kuivausmenetelmällä valmistettu pasta on erinomainen vaihtoehto ostetuille makeisille tai marmeladille, varsinkin kun sitä säilytetään paljon pidempään kuin niitä.

Mansikoiden poiminta ja valmistus

Ensimmäinen ja tärkein vaihe matkalla laadukkaan ja maukkaan mansikkavaahtokarkkiin on hyvien raaka-aineiden, eli itse mansikoiden, valinta. Tässä tilanteessa hedelmän makeus on erityisen tärkeä, koska lopputuotteen maku riippuu suoraan tästä kriteeristä.

Siksi kannattaa suosia ylikypsiä mansikoita ja mahdollisuuksien mukaan välttää kypsymättömiä hedelmiä, koska niillä on aina tyypillinen happamuus. Seuraava asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi, on ostetun tuotteen ulkonäkö.

Jos mansikat ovat liian suuria, ne on todennäköisesti kasvatettu suurella määrällä nitraatteja, mutta tämä ei koske lajikkeita, joille on jo ominaista suuret hedelmät. Varmista myös tutkiessasi, että et törmää mädäntyneisiin tai homehtuneisiin näytteisiin, koska niistä tulee usein useiden sairauksien aiheuttajia. Ja älä unohda, että valmiin pastillin lopullinen väri riippuu suoraan raaka-aineen värikylläisyydestä, joten mitä kirkkaampi mansikka, sitä parempi tietysti, jos sävy on luonnollinen eikä ole syytä epäillä sen käyttöä. kemikaalit.

Halutessasi voit jopa haistaa valitun tuotteen, varsinkin kun mansikan tuoksu riippuu suurelta osin sen kasvupaikasta ja -olosuhteista. Kasvihuoneessa hedelmät kasvavat yleensä syvällä ja täyteläisellä mansikan tuoksulla, kun taas kotimaiset mansikat katoavat taustaa vasten.

Tämä on kuitenkin jopa hyvästä, sillä ostamalla tuotteita yksityisiltä saat paremmat mahdollisuudet saada mansikkavaahtokarkkiisi luonnollisia ja ympäristöystävällisiä raaka-aineita. Kotona, ennen varsinaista ruoan valmistusta, ostetut tavarat on valmisteltava kunnolla.

Mansikoita liotetaan kylmässä vedessä muutama minuutti, jotta lika laskeutuu. Sen jälkeen se pestään useita kertoja katkaisematta vartta, jotta marjat eivät muutu vetiseksi. On suositeltavaa poimia ne pois vasta, kun marja on pesty hyvin.

Kuivausrumpu resepti

Kuten aiemmin mainitsimme, vaahtokarkkien valmistaminen sähkökuivaimella on menestynein tapa, joten aloitetaan reseptillä sen käyttöä varten. Voit ottaa kaikenkokoisia mansikoita, kunhan ne eivät ole pilaantuneet.

Ainesosat

Valmistaaksesi vaahtokarkkeja tällä tavalla tarvitset:

tuoreet mansikat - 1,5 kg;
sokeri - 150 g;
auringonkukkaöljy - 50-100 g (kuivausastian voiteluun).

Mitä tulee varastoon, marjojen pesuastioiden lisäksi tarvitset tehosekoittimen, alustat pastillien jatkosäilytykseen ja itse asiassa itse sähkökuivaimen.

Askel askeleelta resepti

Jotta saat maukasta ja terveellistä vaahtokarkkia kuivausrummussa, sinun on noudatettava tiukasti sen luomisen kaikkia vaiheita.

Kaada ensin kylmä vesi mansikoiden päälle ja anna levätä 1-2 minuuttia.
Sekoita sitten sitä varovasti käsilläsi puhdistaaksesi sen paremmin lialta ja siirrä se toiseen astiaan toistaen menettelyä (vesi on vaihdettava, kunnes se pysyy täysin läpinäkyvänä, eikä ämpärin pohjassa ole hiekkaa tai hiekkaa). kulho).
Lisäksi kaikkien hedelmien juuret revitään irti, jolloin ne valmistetaan käsittelyä varten tehosekoittimessa.
Kaada kuoritut mansikat (1,5 kg) tehosekoittimen kulhoon aivan yläreunaan ja mitattu määrä sokeria päälle.
Laite on asetettava vatkatustilaan ja voit aloittaa sen toiminnan (vatkausprosessi kestää noin 2 minuuttia).
Vaahtokarkkien jatkokuivaukseen tämän reseptin mukaan käytetään sähkökuivausrumpua, joka kuivattaa erityisesti nestemäisiä formulaatioita ja meitä kiinnostavia mansikkavaahtokarkkeja.
Laitteen erityinen alusta on voideltava ohuella auringonkukkaöljykerroksella, jotta lopputuote voi helposti jäädä sen taakse.
Puolitoista litraa mansikkasosetta tulee jakaa kahteen yhtä suureen 750 ml:n annokseen ja kaada yksitellen sähkökuivaimeen.

Kun tuleva vaahtokarkki on asetettu kuivausalustalle, voit tasoittaa sen yksinkertaisella ravistuksella, joka muistuttaa jauhojen seulomista siivilän läpi; tasoittamiseen ei ole tarpeen käyttää lastaa tai lusikkaa.
Samalla tavalla kaadetaan toinen lava ja sen jälkeen loput, jos kuivausrumpu on suunniteltu suurelle määrälle niitä. Totta, jotta vaahtokarkki osoittautuisi korkealaatuiseksi ja maukkaaksi, kannattaa käyttää enintään 10-12 lavaa.
Kun mansikkasose ottaa paikkansa sähkökuivaimessa, lämpötilaksi on asetettava +50 ° C ja laite kytketään päälle (korkeammissa lämpötiloissa kaikki ravinteet katoavat ja itse tuote on liian kuiva).

Mansikkavaahtokarkkien likimääräinen kuivumisaika on 24 tuntia, ja sen valmiuden voi tarkistaa yksinkertaisesti koskettamalla sitä sormella: jos se ei tartu eikä repeä lavalta otettaessa, niin tuote on valmis. Jäljelle jää vain rullata jokainen kerros tiiviiksi putkeksi ja leikattuasi sen kahtia ja lähetä se varastoon kannelliseen muovisäiliöön. Tarjottimessa oleva pastila sopii erinomaisesti säilytettäväksi viileässä huoneessa tai tavallisessa kaapissa.

Kesäkurpitsakuivausresepti

Vaikuttaa siltä, että makeita mansikoita ei voida yhdistää kesäkurpitsaan millään tavalla, mutta jotkut kotiäidit osoittavat käytännössä, että he ovat melko onnistuneita yhdistämään niitä vaahtokarkkeja valmistettaessa, ja itse resepti ei eroa lisääntyneestä monimutkaisuudesta.

Ainesosat

Tässä tapauksessa on mahdotonta määrittää selvästi kaikkien käytettyjen tuotteiden määrää, koska se riippuu kunkin henkilön maku mieltymyksistä.

Kuitenkin keskimäärin heidän luettelonsa numerolla näyttää tältä:

mansikat - 1-1,2 kg;
kesäkurpitsa - puolet ei kovin suuresta vihanneksesta;
sokeri - 0,5 kuppia;
kasviöljy - 50-100 ml (kuivausalustojen voiteluun).

Varaston osalta sinun tulee valmistaa sähköinen kuivausrumpu, tehosekoitin ja astia raakojen vaahtokarkkien tyhjentämiseen.

Askel askeleelta resepti

Pastillin keittäminen kesäkurpitsalla ei vie sinulta enempää aikaa kuin sen luomiseen tarkoitettu tavallinen menettely, ja prosessin onnistumiseksi sinun tulee ylläpitää tiettyä toimintosarjaa.

Kuten kaikissa muissakin tapauksissa, sinun on ensin kuorittava mansikat ja kesäkurpitsat perusteellisesti ja valmistettava tarvittava määrä sokeria.
Sitten puolet tehosekoittimen kulhosta täytetään mehukkailla hedelmillä, joiden päälle asetetaan viipaloitu kesäkurpitsa ja peitetään sokerilla (jos tilaa on vielä ääriään myöten, voit täyttää sen lisäksi pienellä määrällä mansikoita).
Sulje kansi ja kytke tehosekoitin päälle odottaen, että tasainen sarve muodostuu.
Valmis vaahtokarkkiraaka-aine on valutettava erilliseen astiaan, varsinkin jos suunnitteilla on suuri määrä kerroksia.
Nyt voit irrottaa sähkökuivaimen erikoisalustat ja rasvata ne ei paksulla kerroksella auringonkukkaöljyä, jotta lopputuote on helpompi poistaa (jos mahdollista, se voidaan korvata sulatetulla laardilla).
Yhdelle lavalle riittää, että kaadetaan 5-6 pientä kauhallista nestemäistä pastillia, tasoitetaan kerros ensin tällä suurella lusikalla ja sitten yksinkertaisesti ravistetaan astiaa. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää välttää seoksen joutumista lavan keskiosaan, muuten se valuu sähkökuivaimeen ja voi pilata laitteen.
Näin ollen kaikki sähkökuivaimen säiliöt täytetään (muista, että korkealaatuisen tuotteen saamiseksi sinun ei pitäisi käyttää enempää kuin 10-12 kappaletta), ja laitteeseen taittamisen jälkeen ne ovat valmiita kuivausprosessia varten. (keskimäärin yli +50 ° C lämpötilassa karamelli kuivuu noin 12-14 tuntia, mikä tarkoittaa, että on parasta lisätä kirjanmerkkeihin illalla).
Valmis tuote on erittäin helppo poistaa lavalta, jota varten sinun tarvitsee vain poimia se yhdestä reunasta ja vetää pois. Tuloksena oleva ohut pannukakku rullataan tiiviiksi putkeksi ja reunoja painetaan hieman, jotta ne eivät jää ulos.

Kierretyt putket voidaan leikata saksilla pieniksi, hieman viistoiksi paloiksi, jotka mahtuvat kätevästi lähes mihin tahansa säiliöön jatkosäilytystä varten.

Uunin resepti

Sähköisen kuivausrummun puuttuessa voit valmistaa herkullisia mansikkavaahtokarkkeja tavallisessa uunissa, eikä tämä prosessi ole kovin monimutkainen.

Ainesosat

Et tarvitse tässä tapauksessa erityisiä ainesosia, tarvittavien tuotteiden luettelo näyttää tältä:

makeat mansikat - 1,5 kg;
sokeri - 2-4 ruokalusikallista.

Lisävarastosta (paitsi tehosekoitin ja murskattujen raaka-aineiden tyhjennyssäiliö) tarvitset tavallisen kuormalavan, joka on siististi vuorattu valkoisella pergamenttipaperilla, mikä helpottaa valmiin tuotteen poistamista.

Askel askeleelta resepti

Ottaen huomioon uunin käytön, ei sähkökuivaimen, mansikkavaahtokarkkejen valmistusprosessissa on tiettyjä eroja aikaisempiin vaihtoehtoihin verrattuna.

Valmistelutoimenpiteet noudattavat kuitenkin samaa skenaariota: ensin sinun on pestävä ja lajiteltava mansikat (kaikkien marjojen tulee olla lahottomia tai muita vaurioita), ja sitten ne on tapettava tehosekoittimessa sokerin kanssa, kunnes ne ovat tasalaatuisia.

Kaikki muut toimet suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

leivinpelti on peitettävä huolellisesti pergamenttipaperilla ja siihen on kaadettava pieni määrä tulevaa vaahtokarkkeja;
seos voidaan tasoittaa lusikalla tai yksinkertaisesti ravistaa leivinlevyä niin, että sen paksuus on enintään 2-3 mm kummallakin puolella;
säiliöt jaetulla tahnalla asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty +70 ° C:seen ja jätetään sinne 8 tunniksi;
tämän ajan jälkeen jää vain hankkia mansikkaastia ja erottamalla se varovasti leivinpaperista, leikata identtisiksi nauhoiksi ja rullata ne putkiksi.

Jatkosäilytystä varten jokainen putki voidaan lisäksi kääriä kalvoon ja jo taittaa tässä muodossa valittuun astiaan tai erityiseen pussiin jääkaapissa säilytystä varten.

Mihin tuotteisiin voidaan yhdistää

Mansikkavaahtokarkkeja valmistavia reseptejä on vain valtava määrä, eikä niissä aina käytetä vain mansikoita. Kuitenkin saadakseen todella maukkaan, makean annoksen jokaisen kotiäidin on tiedettävä säännöt mansikoiden yhdistämisestä muihin marjoihin, vihanneksiin ja hedelmiin.

Älä unohda, että se itsessään on jo melko makea, minkä vuoksi valmis vaahtokarkki on maultaan makea ja hapan. Tämä on erityisen tärkeää valittaessa oikeaa sokerimäärää, jota voi helposti liioitella. Sitä käytettäessä tuote osoittautuu herkemmäksi, mutta jos haluat täydentää tuotettasi enemmän ravintoaineita, sinun tulee korvata kidesokeri tavallisella hunajalla. Lisäaineosina voit käyttää melkein mitä tahansa marjoja ja hedelmiä, joiden läsnä ollessa ei vain maku, vaan myös vaahtokarkkien väri muuttuvat.

Jos haluat, että se pysyy erittäin makeana, sinun tulee välttää herukoiden ja muiden happamien viljelykasvien käyttöä, vaan banaaneja, päärynöitä ja makeita omenoita. Lisäksi monet kotiäidit sekoittavat usein useita vaahtokarkkeja keskenään saavuttaen erilaisia sävyjä ja tasaisia kuvioita, mikä tekee valmiista tuotteesta entistä värikkäämmän ja mieleenpainuvamman.

Sanalla sanoen, mansikkavaahtokarkkeja tehdessäsi on tilaa luovuudelle, koska kun lisäät koostumukseltaan ja koostumukseltaan täysin erilaisia hedelmiä tai marjoja, siitä tulee vieläkin maukkaampaa. Todennäköisesti näin on silloin, kun "puuroa ei voi pilata voilla" tai sinun täytyy yrittää kovasti tämän eteen.

Kuinka säilyttää

Kuten olemme jo sanoneet, valmis mansikkavaahtokarkki on rullattava tiukoiksi putkiksi ja palasiksi leikkaamisen jälkeen (jokainen valitsee kappaleiden koon oman harkintansa mukaan) lähetettävä varastointiin. Jotta tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet koko tämän ajan, sille on luotava suotuisimmat olosuhteet.

Tätä tarkoitusta varten monet kotiäidit käyttävät tavallista elintarvikekalvoa, johon vaahtokarkkiputket kääritään lisäksi ennen kuin ne asetetaan muoviastiaan tai lasiastiaan.

Tavallisilla kansilla suljettuna pastillin säilyvyys on noin vuosi, mutta jos suljet säiliön tyhjiökannella, se kasvaa kahteen vuoteen.

Mitä tulee teen herkullisen ja makean mansikkalisäyksen tiettyyn säilytyspaikkaan, se voi olla jopa tavallisin kodin ruokakomero, pääasia, että sisälämpötila ei ylitä + 20 ... + 21 ºC ilmankosteuden ollessa 70-80 %. Vaihtoehtoisesti voit kääriä pillit muovikelmuun ja laittaa ne erityiseen pakastepussiin ja lähettää ne jääkaappiin (ei välttämättä pakastimeen).

Kuinka voit käyttää

Yleensä, jos mansikkavaahtokarkkeja ei ole paljon, harvat ajattelevat, mitä tehdä sen kanssa, koska se korvaa täydellisesti keksejä teelle tai voidaan kuluttaa alkuperäisessä muodossaan vain herkkuna.

Ja jos aihioita on paljon, sinulla on mahdollisuus kokeilla hieman täydentämällä erilaisia ruokia tämän herkullisen avulla. Joten vaahtokarkki sopii erinomaisesti leivontaan (etenkin piirakoille ja leivonnaisille) ja voi täydentää melkein kaikkia makeita välipaloja, vaikka sitä käytetäänkin useimmiten leivontaan. Älä unohda kuvattua herkkua valmistettaessa erilaisia juomia, koska tavallisen kompotin lisäksi sitä voidaan käyttää parantavan teen lisäaineena tai kotitekoisen jogurtin täyteaineena.

Vain täyttämällä tuotteen vedellä, saat erittäin maukkaan hillon, ja tietyllä tavalla kierretty vaahtokarkki toimii hyvänä lasina kotitekoiselle jäätelölle. Sanalla sanoen, mitkään kulinaariset päätöksesi, jotka liittyvät kuvattuun herkkyyteen, eivät varmasti jää huomaamatta vieraille ja kotitalouksille.

Edellä esitetyn perusteella mansikkakaramelli on erinomainen vaihtoehto ostetuille makeisille, mutta jotta se olisi todella maukasta, kotiäitien on noudatettava tiettyjä vaatimuksia:

kun valmistelet marjoja käsittelyä varten, älä jätä niitä veteen pitkäksi aikaa, varsinkin jos hännät on jo revitty (mansikat halkeavat ja vaahtokarkki ei ole sopivaa viskositeettia);
muista rasvata mansikkamassan kuivausalusta auringonkukkaöljyllä tai gheellä, ja uunia käytettäessä älä unohda leivinpaperia;
säilytä kuivauslämpötila tiukasti, jotta pastilli ei kuivuisi liikaa, sillä se murenee eikä käpristy putkeen (jos näin käy, jätä "pannukakut" huoneeseen 30-60 minuutiksi, niin ne vetäytyvät kosteus puuttuu ilmasta);
sähkökuivausrumpua käytettäessä vältä mansikkamassan virtaamista keskireikään, koska se voi tulevaisuudessa aiheuttaa ongelmia laitteen kanssa;
Jotta voit määrittää käytetyn sokerin määrän tarkasti eikä tehdä vaahtokarkkeista liian makeaa, kokeile tehosekoittimessa vaahdotettua massaa ennen kuin laitat sen lavalle (tässä tapauksessa ymmärrät heti, täytyykö lisätä sokeria tai jopa mansikoita) ;

jos sokerin sijasta käytetään hunajaa, kannattaa suosia rypsiä, koska se kiteytyy hyvin eikä sillä ole voimakasta tuoksua (makeisissa suosittu akaasiahunaja ei useinkaan anna pastillien jäätyä normaalisti, mikä tekee siitä pehmeän ja tahmean) .

Mansikka pastilaa

Kotitekoinen mansikkavaahtokarkki on upea herkku: se on 100 % luonnollinen, epätavallisen tuoksuinen ja kohtalaisen makea. Lapset pitävät tästä jälkiruoasta erittäin paljon, joten tuoksuvien mansikoiden aikana suosittelen sen valmistamista tulevaa käyttöä varten. Pastila on kuivahillo, joka säilyy hyvin jääkaapissa eikä vie paljoa tilaa.

Määritetystä marjojen ja sokerin määrästä saadaan 190 grammaa valmista kotitekoista vaahtokarkkia - vain yhdelle tavalliselle leivinlevylle (levy 60x60 senttimetriä). Yhdessä rullassa (jos teet myös 8 kappaletta) on noin 24 grammaa jälkiruokaa, jonka kaloripitoisuus on 53 kcal annosta kohden.

Ainekset:

Lajittelemme mansikat ja minun. Tätä varten keräämme kylmää vettä isoon astiaan, laitamme siihen marjat ja annamme niiden uida vain minuutin ajan - näin hiekka vajoaa pohjaan. Sekoita mansikat varovasti käsin, poista ne ja siirrä siivilään. On tärkeää olla poistamatta varsia ennen kuin marjat ovat puhtaita. Muuten mansikat imevät itseensä paljon vettä ja muuttuvat velttoiksi.

Nyt otamme uunipellin ja peitämme sen leivinpaperilla. Jos olet epävarma paperistasi (joskus ei kovin hyvälaatuinen), voitele se ohuella kerroksella puhdistettua kasviöljyä. Kun valmistan vaahtokarkkeja, voitelen paperin useimmiten hajuttomalla auringonkukkaöljyllä - näin on turvallisempaa. Mutta mansikoiden (sekä luumujen tai kirsikoiden) tapauksessa et voi tehdä tätä, koska niissä on paljon pektiiniä ja massa on hyvin hyytelöitynyt, ja sitten se lähtee hetkessä paperista. Kaada vielä kuuma mansikkahillo pergamentin päälle (jos haluat, jäähdytä - ei väliä) ja tasoita lastalla. Kerroksen paksuus ei saa olla yli 7-8 mm, muuten pastila kuivuu erittäin pitkään. Yritä varmistaa, että marjamassa jakautuu samaan kerrokseen paksuudeltaan, muuten uunissa oleva pastilli voi palaa reunoista.

On monia tapoja kuivata kotitekoisia mansikkavaahtokarkkeja. Ensinnäkin uunissa alimmassa lämpötilassa (enintään 100 astetta) luukku raollaan. Kerroksen paksuudesta riippuen aikaa voidaan tarvita eri tavoin. Lisäksi voit käyttää erityistä kuivausrumpua vihanneksille ja hedelmille. Tai raikkaassa ilmassa auringossa. Jos pidät jälkimmäisestä, muista, että paras sää on kuuma, aurinkoinen päivä. Sitten päivä riittää mansikkavaahtokarkkien kuivumiseen. Samaan aikaan normaalilla (joskus pilvisellä tai vaihtelevalla) säällä se voi kestää 3-4 päivää. Itse kuivasin vaahtokarkkeja uunissa noin 4-4,5 tuntia. Mansikkavaahtokarkkien valmius on helppo määrittää kosketuksellisesti, eli ei vain ulkoisesti, vaan myös koskettamalla. Kosketa sitä - jos painat kerrosta sormella, se pysyy kuivana ja pastilli pysyy elastisena. Tässä tapauksessa on tärkeää olla kuivaamatta sitä, jotta kerros ei haurastu.

Näet, vaahtokarkki jättää paperin hyvin - se on erittäin joustava, kuten ohut kumi, ja taipuu kaikkiin suuntiin ilman ongelmia.

Mansikka vaahtokarkki

Mansikka vaahtokarkki ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen jälkiruoka, joka korvaa täydellisesti kaikki karkkia. Mansikka vaahtokarkkeja voidaan antaa jopa pienimmille lapsille (tietysti, jos ei ole allergiaa).

AINESOSAT

Mansikka 700 grammaa
Sokeri 3 rkl. lusikat

Valmistele kaikki tarvitsemasi ainekset.

Kuori mansikat varresta, poista vahingoittuneet marjat. Siirrä mansikat siivilään ja huuhtele hyvin.

Jauha mansikat tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa soseeksi. Jos mansikat ovat hieman happamia, voit lisätä hieman sokeria tai hunajaa maun mukaan.

Peitä uunipelti leivinpaperilla. Kaada mansikkasose sinne 7-10 mm kerroksella. Laita uuni päälle minimilämpötilaan, laita pelti uunin maksimikorkeudelle ja kuivaa pastilli uuninluukun ollessa auki 3-5 tuntia. Jos sinulla on kuivausrumpu, prosessi on paljon helpompi ja nopeampi, mutta uuni toimii hyvin. Tärkeintä on, että pastila tulee kuivata, eikä paistaa, koska lämpötilan tulee olla hyvin alhainen.

Leikkaa valmis vaahtokarkki 5-7 cm leveiksi suikaleiksi. Poista pergamentti ja pyörittele vaahtokarkkeista rullia.

Mansikka vaahtokarkki - kaksi vaihtoehtoa, kaksi reseptiä

Pastila on venäläisen keittiön ruokalaji. Mutta se voi olla kahdessa täysin eri muunnelmassa. Ensimmäinen on ohuita siivuja kuivattua hedelmä- tai marjasosetta, ja toinen on ilmavia täyteläisiä paloja, jotka koostuvat vaahdotetusta proteiineista, sokerisiirappista ja mehusta. Tänään tarjoan sinulle kaksi yksinkertaista reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla, jotka auttavat sinua valmistamaan nämä molemmat vaihtoehdot.

Mansikkapastillit uunissa tai kuivausrummussa

Ainekset:

200 grammaa mansikoita;
50 grammaa tomusokeria.

Kuinka keittää mansikkavaahtokarkkeja uunissa

Yleensä vaahtokarkkiin lisätään tomusokeria maun mukaan. Ainesosaluettelo on likimääräinen määrä. Loppujen lopuksi ne, jotka kokkaavat ensimmäistä kertaa, eivät tiedä mittasuhteita.
Lajittele mansikat ja hävitä pilaantuneet marjat. Puhdistamme pyrstöt ja huuhtelemme viileällä vedellä. Kätevin tapa pestä marjat on käyttää siivilää tai siivilää. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jotta vesi lasiutuu.
Marjat on muussattava. Teemme tämän tehosekoittimella varoen etukäteen, ettemme läikytä keittiöön marjamehua.
Siivilöi hienon siivilän läpi, jotta saat eroon suurista marjapaloista ja siemenistä.
Siivilöi tomusokeri. Kylvö on välttämätöntä sokerikiteiden pääsyn välttämiseksi. Älä lisää kaikkea jauhetta kerralla. Sinun täytyy maistaa sitä.
Jäljelle jää kuivata mansikkasose vaahtokarkkia varten. Voidaan kuivata auringossa, hedelmien ja vihannesten sähkökuivaimella sekä uunissa. Kuivuminen auringossa kestää kauan, ja ilmassa lentää pölyä ja hyönteisiä, mikä pilaa vaahtokarkin. Voit sulkea uunipellin vaahtokarkkiliinalla, mikä minimoi pölyn sisäänpääsyn. Helpoin ja kätevin tapa on valmistaa ruokaa uunissa. Voit käyttää useita leivinpeltejä kerralla, jos haluat valmistaa vaahtokarkkeja tulevaa käyttöä varten. Jos päätät, kuten minä, valmistaa pienen määrän ruokaa, älä käytä pergamenttia. On paljon käytännöllisempää ottaa silikonimatto.
Kaada leivinpaperille tai silikonimassamatolle. Kerros ei ole paksumpi kuin puoli senttimetriä.
Esilämmitä uuni 50 asteeseen ja kytke kiertoilmavirta päälle, jos se on mallissasi. Jos ei, nosta lämpötilaa 10-20 astetta ja avaa luukkua hieman. Anna vaahtokarkkien kuivua 3 tuntia. Ei tarvitse katsoa uuniin. Se voi viedä enemmän aikaa. Mutta 3 tunnin kuluttua tarkistamme valmiuden. Kamutetaan kerroksen reunaa. Sen pitäisi nousta kokonaan ja olla joustava. Toinen merkki valmiudesta on, että vaahtokarkki ei tartu käsiisi.
Poistamme kerroksen silikonimatolta tai leivinpaperista ja leikkaamme noin 5 cm leveiksi suikaleiksi. Erittäin kätevä leikata pizzaveitsellä.
Kierrä hienonnettu mansikkavaahtokarkki putkiksi. Ja jos se avautuu, kiinnitä se langoilla.
Mutta muista, että rullattu vaahtokarkki tarttuu ajan myötä yhteen, joten muista käyttää leivinpaperia ja leikkaa se suikaleiksi, jos säilytät herkkua tulevaa käyttöä varten. Leivinpaperin suikaleet on helppo poistaa ennen käyttöä. Säilytä tiiviisti suljetussa lasisäiliössä viileässä pimeässä paikassa.

Mansikkapastila gelatiinilla

Mitä me tarvitsemme:

tuoreet mansikat - 100 g;
sokeri - 1 lasi;
luonnollinen hunaja - 50 g;
munanvalkuaiset (kananmunat 1 luokka) - 3 kpl;
vesi - 100 ml;
vastapuristettu sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
pussi gelatiinia (11 grammaa) tai 1 ruokalusikallinen;
tomusokeri luuttomaksi leikkaamiseen - valinnainen.

Kuinka tehdä mansikkapastillia gelatiinista ja proteiineista

Huuhtele mansikat huolellisesti ja poista pyrstö. Annetaan veden valua. Muussaa marjat haarukalla.
Purista mehu sitruunasta. Huomioi, ettei luita ole. Kaada 2 ruokalusikallista pieneen astiaan.
Kaada gelatiini 3 ruokalusikalliseen kylmää vettä ja sekoita. Anna turvota tunnin ajan.
Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa, erittäin miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Tämän seurauksena kaikkien jyvien pitäisi liueta. Kaada nestemäinen gelatiini marjojen joukkoon, lisää sitruunamehu.
Sekoita ja suodata siivilän läpi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ruokalusikallisen sokerin kanssa.
Kiehauta vesi kattilassa. Vähennä kaasu minimiin, lisää sokeri, hunaja ja keitä viisi minuuttia välillä sekoittaen.
Kaada kiehuvaa sokerisiirappia ohuena nauhana vaahdotettuihin valkuaisiin lakkaamatta vatkaamista.
Lisää mansikkamassa ja sammuta tehosekoitin, kun kaikki on sekoittunut.
Peitä lomake kelmulla jättäen reunat ulkopuolelle ja levitä massa tasoittamalla pinta.
Peitä pinta toisella kerroksella foliota, jotta vältyt ilmaantumiselta.
Laitoimme jääkaappiin 12 tunniksi. Lämpötila +3- +5 astetta.
Täydellisen jähmettymisen jälkeen otamme muodon pois, poistamme päällyskalvon, käännämme muodon tasaiselle lautaselle ja poistamme vaahtokarkkia, poistamme jäljellä olevan kalvon.
Leikkaa viipaleiksi ja pyöritä halutessasi tomusokerissa.

Ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Näiden kahden reseptin avulla voit valmistaa herkullisia vaahtokarkkeja kotona ilman kemikaaleja.

Mansikkapastilleja kotona

Ainesosat

Mansikat - 500 g

41 kcal

Valokuvaraportit

Keittoprosessi

Kotitekoinen mansikkavaahtokarkki on ruokalaji, jonka valmistaminen kestää useita tunteja, mutta se syödään todennäköisesti muutamassa minuutissa. Joten keitä paljon kerralla, enkä niin kuin minä!

Pastila on puhtaasti venäläinen herkku, jonka esi-isämme ovat keksineet uunissa ruoanlaittoon. Hellävaraisen lämpökäsittelyn avulla voit säilyttää mansikoiden maun - vaahtokarkkeissa se ei ole sama kuin säilykkeissä ja hilloissa, vaan paljon lähempänä kuivattuja mansikoita, jos joku on koskaan maistanut sitä. Vaahtokarkkien valtava etu terveellisen ravinnon näkökulmasta on, että se voidaan keittää ilman sokeria, ja se on silti herkullista. Jos olet kuitenkin patologinen makeansyöjä tai on vain sateinen kesä ja on aivan selvää, että mansikat eivät ole makeita, niin sokeria voi tietysti lisätä. Mutta tärkeintä on, että voit tehdä ilman sitä, ja siitä tulee silti herkullista.

Joten valmistamme kotitekoista mansikkavaahtokarkkia uunissa.

Pesemme marjat, poistamme vihreät verholehdet ja pilaantuneet paikat.

Soseuta marjat tehosekoittimella mahdollisimman hienoksi. Sokeria voidaan lisätä halutessasi tässä vaiheessa.

Kokemukseni perusteella optimaalinen pinta vaahtokarkkejen valmistukseen on silikoni. Mansikka on korkea vesipitoinen marja, 2-3 mm vaahtokarkkeja varten kaada noin 1 cm mansikkasosetta. Syvyys on helppo tarkistaa hammastikulla. Jos et halua ajaa uunia noin 8 tuntia, voit ensin haihduttaa mansikoista kosteuden kattilassa keittämällä hitaasti, mutta näin muutat vaahtokarkin makua.

Marjavaahtokarkkien valmistustavat matalassa lämpötilassa ovat osoittautuneet minulle paremmiksi. Pidin mansikoita uunissa keskimäärin 8 tuntia 80 C lämpötilassa ilmankierrolla. Viimeiset kaksi tuntia tarkistin valmiuden puolen tunnin välein. Mansikkamassan pinnan tulee olla kiiltävä ja hieman kumimainen.

Uunista ottamisen ja täysin jäähtymisen jälkeen pastilli on helppo leikata. Mielestäni on kätevintä tehdä tämä kaikenlaisilla pizzan leikkaamiseen tarkoitetuilla laitteilla. Ohut pastilli rullataan yleensä rulliksi.

Kotitekoinen mansikkavaahtokarkki lentää pois juuri tällä hetkellä, joten en voi kutsua vaahtokarkkeja marjojen talteenottotavaksi talveksi.

Heti kun lapsi ilmestyi vaahtokarkin lähelle - siinä kaikki, voit sanoa hänelle hyvästit! Marjat talveksi, jotta ne selviävät talveen asti, on parempi korjata jollain muulla tavalla.

Mansikkapastila - resepti valokuvalla

Mansikka pastilaa

Mansikka vaahtokarkkeja kotona valmistukseen sopivat kaikenlaiset marjat. Voit käyttää kauniita (mutta on parempi syödä ne sellaisenaan tuoreena) tai päinvastoin rypistyneillä tynnyreillä ylikypsiä. Säädä tämän reseptin sokerin määrä mieltymystesi mukaan tai älä lisää ollenkaan (varsinkin jos mansikat ovat makeita).

Ainekset:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Kotitekoisten mansikkavaahtokarkkeja varten tarvitsemme mansikoita ja kidesokeria (jos lisäät). En suosittele mausteiden käyttöä (kaneli, kardemumma jne.), koska tällä marjalla on jo omavarainen maku ja aromi.

Poista varret ja laita marjat sopivaan kulhoon.

Vaivaa nyt marjat työntimellä tai sauvasekoittimella niin, että ne murskautuvat ja muuttuvat homogeeniseksi soseeksi. Epäilemättä tällainen tehosekoitin on paljon kätevämpi ja selviää tehtävästä nopeammin.

Seuraava askel, en neuvoisi sinua laiminlyömään: hiero mansikkasose siivilän läpi päästäksesi eroon siemenistä. Tietysti osa vielä päätyy valmiiseen vaahtokarkkiin, mutta jos sose ei hiero, niin rypistyy luiden kanssa. Kuivauksen aikana lähes kaikki soseen kosteus haihtuu ja siementen pitoisuus laskee. Yleisesti ottaen se on sinun päätettävissäsi.

Hienolla siivilällä hieromisen jälkeen jää reilu määrä siemeniä ja vähän massaa. Jotta et vain heitä pois tätä aromaattista rikkautta, kaada lasillinen kiehuvaa vettä sen päälle, siivilöi, lisää vähän sokeria tai hunajaa maun mukaan. Siitä tulee nopea mansikkakompotti.

Jos et ole laiska, lopputulos on niin kauneus.

Kaada mansikkasose kattilaan (mieluiten paksupohjaiseen tai tarttumattomaan pinnoitteeseen), lisää sokeri, sekoita ja laita liedelle.

Kuumenna astioiden sisältö kiehuvaksi ja keitä mansikkasosetta keskilämmöllä sekoittaen noin puoli tuntia. Meidän täytyy keittää massaa niin, että osa kosteudesta tulee ulos ja seos paksunee.

Näet, vaahtokarkki jättää paperin hyvin - se on erittäin joustava, kuten ohut kumi, ja taipuu kaikkiin suuntiin ilman ongelmia.

Jäljelle jää vaahtokarkki leikkaaminen keittiösaksilla, veitsellä tai pizzaveitsellä (minun versioni). Taitamme lautaset tiukoiksi rulliksi ja säilytämme tyhjän jälkiruokamme jääkaapissa. Halutessasi voit kääriä jokaisen rullan pergamentilla ja sitoa sen langalla.

Muuten, valokuvassa näyttää siltä, että vaahtokarkki osoittautui erittäin tummaksi, melkein mustaksi, mutta näin ei ole. Tässä se on, se on niin kirkas ja kylläinen valossa! Osa siemenistä on vielä siinä, mutta kuvittele miltä tuntuisi, jos emme olisi hieroneet sosetta siivilän läpi.

Jos aika ja varasto sallivat, muista valmistaa lapsillesi tuoksuva ja erittäin maukas mansikkavaahtokarkki. Hyvää ruokahalua ja kokata ilolla, ystävät!

Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa eksoottisia tuotteita, riittää, kun valmistat tavallisia mansikoita, sokeria ja mahdollisesti useita muita yleisiä ainesosia (reseptistä riippuen).

Kuivausmenetelmällä valmistettu pasta on erinomainen vaihtoehto ostetuille makeisille tai marmeladille, varsinkin kun sitä säilytetään paljon pidempään kuin niitä.

Mansikoiden poiminta ja valmistus

Jos mansikat ovat liian suuria, ne on todennäköisesti kasvatettu suurella määrällä nitraatteja, mutta tämä ei koske lajikkeita, joille on jo ominaista suuret hedelmät. Varmista myös tutkiessasi, että et törmää mädäntyneisiin tai homehtuneisiin näytteisiin, koska niistä tulee usein useiden sairauksien aiheuttajia.
Ja älä unohda, että valmiin pastillin lopullinen väri riippuu suoraan raaka-aineen värikylläisyydestä, joten mitä kirkkaampi mansikka, sitä parempi tietysti, jos sävy on luonnollinen eikä ole syytä epäillä sen käyttöä. kemikaalit.

Tärkeä! Jopa valitessasi laadukkainta tuotetta, sinun on muistettava kuivausmenetelmän vaikutus lopputulokseen. Monet kotiäidit pitävät optimaalisinta vaihtoehtoa käyttää sähkökuivausrumpua, jonka avulla voit säilyttää kaikki mansikoiden edut herkullisen vaahtokarkkia luodessasi.

Kuivausrumpu resepti

Valmistaaksesi vaahtokarkkeja tällä tavalla tarvitset:

tuoreet mansikat - 1,5 kg;
sokeri - 150 g;
auringonkukkaöljy - 50-100 g (kuivausastian voiteluun).

Mitä tulee varastoon, marjojen pesuastioiden lisäksi tarvitset tehosekoittimen, alustat pastillien jatkosäilytykseen ja itse asiassa itse sähkökuivaimen.

Askel askeleelta resepti

Jotta saat maukasta ja terveellistä vaahtokarkkia kuivausrummussa, sinun on noudatettava tiukasti sen luomisen kaikkia vaiheita.

Tärkeä! Kaada vaahtokarkki varovasti kattilan ulkoosasta alkaen, muuten nestemäinen sose voi valua yli keskiosaan.

Mansikkavaahtokarkkien likimääräinen kuivumisaika on 24 tuntia, ja sen valmiuden voi tarkistaa yksinkertaisesti koskettamalla sitä sormella: jos se ei tartu eikä repeä lavalta otettaessa, niin tuote on valmis.
Jäljelle jää vain rullata jokainen kerros tiiviiksi putkeksi ja leikattuasi sen kahtia ja lähetä se varastoon kannelliseen muovisäiliöön. Tarjottimessa oleva pastila sopii erinomaisesti säilytettäväksi viileässä huoneessa tai tavallisessa kaapissa.

Kesäkurpitsakuivausresepti

Tässä tapauksessa on mahdotonta määrittää selvästi kaikkien käytettyjen tuotteiden määrää, koska se riippuu kunkin henkilön maku mieltymyksistä.

Kuitenkin keskimäärin heidän luettelonsa numerolla näyttää tältä:

mansikat - 1-1,2 kg;
kesäkurpitsa - puolet ei kovin suuresta vihanneksesta;
sokeri - 0,5 kuppia;
kasviöljy - 50-100 ml (kuivausalustojen voiteluun).

Varaston osalta sinun tulee valmistaa sähköinen kuivausrumpu, tehosekoitin ja astia raakojen vaahtokarkkien tyhjentämiseen.

Tärkeä! Kaikki ainesosat otetaan suhteessa yhtä tablettia tavallisen tehosekoittimen kulhoon, mutta mitä enemmän mansikoita sinulla on, sitä enemmän tarvitset muita tuotteita.

Askel askeleelta resepti

Tärkeä!Jos vaahtokarkki osoittautuu hieman ylikuivuneeksi eikä rullaa hyvin, voit jättää sen hetkeksi huoneeseen, jotta se vetää kosteutta pois ilmasta ja pehmenee.

Kierretyt putket voidaan leikata saksilla pieniksi, hieman viistoiksi paloiksi, jotka mahtuvat kätevästi lähes mihin tahansa säiliöön jatkosäilytystä varten.

Uunin resepti

Sähköisen kuivausrummun puuttuessa voit valmistaa herkullisia mansikkavaahtokarkkeja tavallisessa uunissa, eikä tämä prosessi ole kovin monimutkainen.

Et tarvitse tässä tapauksessa erityisiä ainesosia, tarvittavien tuotteiden luettelo näyttää tältä:

makeat mansikat - 1,5 kg;
sokeri - 2-4 ruokalusikallista.

Askel askeleelta resepti

Ottaen huomioon uunin käytön, ei sähkökuivaimen, mansikkavaahtokarkkejen valmistusprosessissa on tiettyjä eroja aikaisempiin vaihtoehtoihin verrattuna.

Kaikki muut toimet suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

Jatkosäilytystä varten jokainen putki voidaan lisäksi kääriä kalvoon ja jo taittaa tässä muodossa valittuun astiaan tai erityiseen pussiin jääkaapissa säilytystä varten.

Tiesitkö?Osoittautuu, että mansikka valkaisee hampaita paremmin kuin mikään hammastahna, sinun täytyy vain hioa se ja levittää sitä niiden pinnalle jättäen sen sinne 10-15 minuutiksi. Kun suoritat tämän toimenpiteen säännöllisesti, huomaat positiivisia tuloksia muutamassa viikossa.

Mihin tuotteisiin voidaan yhdistää

Älä unohda, että se itsessään on jo melko makea, minkä vuoksi valmis vaahtokarkki on maultaan makea ja hapan. Tämä on erityisen tärkeää valittaessa oikeaa sokerimäärää, jota voi helposti liioitella.
Sitä käytettäessä tuote osoittautuu herkemmäksi, mutta jos haluat täydentää tuotettasi enemmän ravintoaineita, sinun tulee korvata kidesokeri tavallisella hunajalla. Lisäaineosina voit käyttää melkein mitä tahansa marjoja ja hedelmiä, joiden läsnä ollessa ei vain maku, vaan myös vaahtokarkkien väri muuttuvat.

Kuinka säilyttää

Tätä tarkoitusta varten monet kotiäidit käyttävät tavallista elintarvikekalvoa, johon vaahtokarkkiputket kääritään lisäksi ennen kuin ne asetetaan muoviastiaan tai lasiastiaan.

Tavallisilla kansilla suljettuna pastillin säilyvyys on noin vuosi, mutta jos suljet säiliön tyhjiökannella, se kasvaa kahteen vuoteen.

Tiesitkö? Mantereellamme nykyään niin suosittuja mansikoita ilmestyi vasta 1700-luvulla, vaikka sen lähin sukulainen, metsämansikat, ovat keränneet esi-isämme ikimuistoisista ajoista lähtien.

Kuinka voit käyttää

Ja jos aihioita on paljon, sinulla on mahdollisuus kokeilla hieman täydentämällä erilaisia ruokia tämän herkullisen avulla. Joten vaahtokarkki sopii erinomaisesti leivontaan (etenkin piirakoille ja leivonnaisille) ja voi täydentää melkein kaikkia makeita välipaloja, vaikka sitä käytetäänkin useimmiten leivontaan.
Älä unohda kuvattua herkkua valmistettaessa erilaisia juomia, koska tavallisen kompotin lisäksi sitä voidaan käyttää parantavan teen lisäaineena tai kotitekoisen jogurtin täyteaineena.

Edellä esitetyn perusteella mansikkakaramelli on erinomainen vaihtoehto ostetuille makeisille, mutta jotta se olisi todella maukasta, kotiäitien on noudatettava tiettyjä vaatimuksia:

jos sokerin sijasta käytetään hunajaa, kannattaa suosia rypsiä, koska se kiteytyy hyvin eikä sillä ole voimakasta tuoksua (makeisissa suosittu akaasiahunaja ei useinkaan anna pastillien jäätyä normaalisti, mikä tekee siitä pehmeän ja tahmean) .

Tiesitkö?Sokerin säännöllinen liiallinen käyttö voi aiheuttaa ryppyjen varhaista ilmaantumista: se kerääntyy ihon kollageeniin (varaan) ja myötävaikuttaa siten sen kimmoisuuden menettämiseen. Hyviä uutisia on kuitenkin: kun tämän tuotteen kulutus laskee, prosessi alkaa päinvastaiseen suuntaan.

Itse asiassa mansikkavaahtokarkin luomista voidaan kutsua perustehtäväksi, mutta laadukkaan tuotteen saat vain, jos noudatat kaikkia perussuosituksia. Ja tietysti pitkäaikaista säilytystä varten makunsa menettämättä kannattaa aina muistaa järjestää sopivat olosuhteet.

Auttoiko tämä?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin mihin kysymyksiin et ole saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

14 kerran jo
auttoi