Valkoiset sienisalaatti reseptit keittämiseen. Salaatti porcini-sienillä. porcini sienten kanssa

Sienisalaattien reseptien avulla voit monipuolistaa juhlamenua. Suolainen alkupala voidaan valmistaa ympäri vuoden käyttämällä kasviperäistä tuotetta, ei vain tuoretta, vaan myös marinoitua. Sienet, hunajasienet, kantarellit, tataat, valkoiset, osterisienet, puusienet sopivat - kulinaarisella mielikuvituksellasi ei ole rajoituksia! Astian koristeluun käytetään pieniä sieniä. Sienisalaatti on ihanteellinen herkku alkoholijuomien kanssa. Jopa pieninä määrinä ne täyttyvät nopeasti eivätkä koskaan kyllästy.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Erilaisten reseptien avulla maailman eri keittiöistä voit valmistaa herkullisimmat sienivälipalat juhlapöytään muutamassa minuutissa. Sienet sopivat hyvin lihatuotteiden, keitettyjen kananmunien, juuston, paistetun sipulin ja korealaisen porkkanan, maksan, munakoison ja kesäkurpitsan, luumujen, maissin kanssa. Ne lisätään klassiseen vinegrettiin. Mausteiset mausteet lisäävät ruokaan epätavallista makua ja aromia. Majoneesia, smetanaa yrteillä, jogurttia käytetään sieniruokien kastikkeena. Kastikkeiden kermainen maku korostaa pääraaka-aineen tuoreutta ja mehukkuutta. Kasviöljykastikkeella varustetut salaatit ovat vähäkalorisia ja sopivat laihalle ruokalistalle.

valikoima reseptejä
sisältö:

1.
2.
3.
4.
5.

Sienisalaatit eivät eroa paljoa herkkusienillä, kantarelleilla tai hunajahelteillä varustetuista salaateista, joita on esitelty näillä sivuilla runsaasti, ja vielä enemmän niitä kävelee ympäri maailmaa ja Internetissä.
Itse asiassa, ja vaiheittaisten reseptien pääosiossa, minulla on muutamia suosikkisienisalaattejani.
Mutta jotta iso kuva olisi silmiemme edessä, tänne on valittu pari yksinkertaisempaa ja herkullisempaa salaattireseptiä.
Lisäksi se on porcini-sienten kanssa.

Tosin jos tataat korvataan muilla jaloilla sienillä, salaatit eivät pahene.
Tarkistettu.

Salaatti porcini-sienillä raskaalla kermalla

salaatin ainekset:

purkitettu porcini - 1 tölkki
sipuli - 1 kpl.
happamat kurkut - 2 kpl.
perunat - 5 kpl.
rasvainen kerma - 200 g
tuore tilli - 20 g
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

kypsennysmenetelmä:

Avaa sienipurkki, siivilöi siivilän läpi ja leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla ja lisää sipulit ja sienet. Paista tätä seosta kypsäksi. Keitä perunat kuorissaan, kuori ja leikkaa kuutioiksi, kuten vinegretteä varten. Poista happamat kurkut purkista ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele tilli, kuivaa ja pilko hienoksi.

Vatkaa kastikkeen kerma vahvaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki salaatin ainekset, mausta kermavaahdolla, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti.

Salaatti porcini-sienillä ja kananmaksalla

salaatin ainekset:

keitetty kananmaksa - 200 g
kuivatut sienet - 50 g
perunat - 2 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
happamat kurkut - 3 kpl.
keitetyt viiriäisen munat - 6 kpl.
tuore persilja - 50 g
majoneesi - 170 g
Tabasco-kastike - 40 tippaa
balsamico kastike
sininen sipuli - 0,5 kpl.
auringonkukkaöljy - 20 g

kypsennysmenetelmä:

Huuhtele kananmaksa, laita se kiehuvaan veteen, suola ja keitä noin 15 minuuttia. Kun maksa on valmis, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat kuorineen, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Sienet on ensin kostutettava, huuhdeltava huolellisesti ja asetettava kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä sieniä noin 20 minuuttia, valuta sitten vesi pois ja leikkaa sienet viipaleiksi. Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja laita sipuli ja sienet pannulle. Paista kypsäksi.

Poista happamat kurkut purkista ja leikkaa suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa myös ohuiksi nauhoiksi, vaikka voit jauhaa ne raastimella. Viiriäisen munat tulee laittaa kiehuvaan veteen ja keittää 3 minuuttia. Kuori sitten nämä munat. Valmista astia, leikkaa sinisipuli renkaiksi ja laita pyöreä muoto keskelle.

Laita muotin pohjalle keitettyä kananmaksaa, suolaa maun mukaan ja voitele majoneesilla, noin 20 g. Sitten kerros perunoita, jotka myös suolataan ja voidellaan majoneesilla. Laita happamat kurkut perunoiden päälle ja porkkanat kurkkujen päälle. Kaada majoneesi kaiken päälle. Seuraavaksi tulevat sienet, hienonnettu persilja ja viiriäisen munat.

Tabasco-kastike on sekoitettava majoneesin kanssa ja kaada tämä vaaleanpunainen majoneesi salaatin päällimmäisen kerroksen päälle ja lorauta päälle hieman balsamico-kastiketta.

Salaatti porcini-sienillä ja tomaateilla

salaatin ainekset:

tuore porcini - 1 kpl.
keitetyt kananmunat - 4 kpl.
perunat - 5 kpl.
pienet tomaatit - 5 kpl.
sipuli - 1 kpl.
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
mausteita maun mukaan
smetana - 1 rkl. l.
majoneesi - 2 rkl. l.
sinappi - 0,5 tl
auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.
voita - 1 rkl. l.
suolaa maun mukaan
tuoreet yrtit - 30 g

kypsennysmenetelmä:

Kuori sieni ja leikkaa siivuiksi. Kuori sitten sipuli, hienonna osa sipulista ja laita se kattilaan, jossa sitä ennen lämmitä auringonkukkaöljyn ja voin seos. Paista seos, lisää sitten smetana, suola ja kiehauta kaikki.

On parempi ottaa pienet tomaatit, pestä ne ja leikata ne viipaleiksi. Laita ne siivilään niin, että lasi on nestemäistä. Keitä perunat kuorissaan, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi vielä lämpiminä. Leikkaa puolet sipulista kuutioiksi. Keitä munat, kuori ja pilko hienoksi.

Yhdistä lämpimät perunat, smetanassa paistetut sienet, munat, tomaatit, majoneesi ja sinappi yhteen kulhoon. Sinun tulisi myös lisätä suolaa ja mausteita - maun mukaan. Sekoita valmis salaatti, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoa vielä lämpimänä.

Salaatti porcini-sienillä ja maapähkinöillä

salaatin ainekset:

porcini-sienet - 350 g
vihreät salaatin lehdet - 100 g
maapähkinät - 60 g
auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
sitruunamehu - 1 kpl.
mehiläishunaja - 1 tl.
pöytäetikka - 1 rkl. l.
suolaa, pippuria - maun mukaan

kypsennysmenetelmä:

Ceps tulee käyttää raakana, kuorittuina, leikata tarpeettomat osat pois ja leikata viipaleiksi. Laita maapähkinät esilämmitettyyn pannuun ja purista ne. Poista maapähkinät, auringonkukkaöljy samassa pannussa ja paista sienet kullanruskeiksi. Sienet tulee jäähtyä hieman.

Huuhtele vihreät salaatinlehdet huolellisesti ja kuivaa. Tämän salaatin kastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava hunaja, auringonkukkaöljy, suola, pippuri ja sitruunamehu. Laita salaatinlehdet valmiille astialle, levitä niille sieniä, sienille maapähkinät ja kaada valmis kastike päälle.

Salaatti porcini-sienillä ja simpukoilla

salaatin ainekset:

katkarapu - 20 kpl.
simpukka - 1 kpl.
couscous - 60 g
porcini-sienet - 30 g
sipuli - 0,5 kpl.
porkkanat - 0,5 kpl.
selleri - 0,5 varsi
valkosipuli - 2 piikkiä
pekoni - 50 g
kurkuma - 0,25 tl
kurpitsansiemenöljy - maun mukaan
koristeeksi kirsikkatomaatteja ja purjoa
paprika - 1 kpl.

kypsennysmenetelmä:

Porcini-sienet on ensin liotettava, pestävä ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Voitele paprikat ja laita uuniin ja paista kypsiksi. Laita sitten paprikat muovipussiin ja anna vetäytyä hetken. Poista sitten pussista ja kuori. Leikkaa massa kuutioiksi.

Kuskusi tulee sekoittaa kurkuman ja suolan kanssa, kaada sitten kiehuvaa vettä päälle ja anna seistä muutama minuutti. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla ja laita sipulit ja porkkanat. Paista vihannekset kypsiksi. Lisää muutaman minuutin kuluttua pekoni, valkosipuli, keitetyt selleriporcini-sienet. Lisää sitten paistetut paprikat. Sekoita kaikki ja poista lämmöltä. Lisää sitten couscous ja sekoita hyvin.

Laita astia lautaselle, laita salaatti siihen, kaada päälle kurpitsaöljyä, paistettuja katkarapuja sivuille ja laita simpukoita salaatin päälle. Vain simpukkaa tulee käyttää puitteen yhteydessä. Sinun on aloitettava syöminen simpukoiden kanssa ja sitten koko salaatti tämän lehden kanssa.

Suurin osa esitetyistä resepteistä en ole kokeillut. Mutta ruoat ovat mielenkiintoisia.
Ja koostumus on "syötävä". Ja hienoa. Muilta.
Kokeile, se voi olla herkullista.

Porcini-sieniä käytetään usein salaatteihin - ne ovat melko tyydyttäviä, maukkaita ja vähäkalorisia. Salaatti porcini-sienillä voidaan valmistaa samalla tavalla kuin Olivier, vain se on kevyempi. Marinoituja porcini-sieniä lisätään usein salaatteihin. Tämä sieni kasvaa metsissä: mänty, koivu, tammi ja kuusi. Se kuuluu ensimmäiseen luokkaan ja sisältää monia erilaisia hyödyllisiä aineita, erityisesti riboflaviinia. Tämä elementti on vastuussa kilpirauhasesta.

Tomaatti-sienisalaatti

Ainekset:

tuore porcini - 1 kpl.
keitetyt kananmunat - 4 kpl.
perunat - 5 kpl.
pienet tomaatit - 5 kpl.
sipuli - 1 kpl.
jauhettu mustapippuri - ripaus
mausteita maun mukaan
smetana - 1 rkl
majoneesi - 2 ruokalusikallista
sinappi - 0,5 tl
auringonkukkaöljy - 1 rkl
voita - 1 rkl
suola - ripaus
tuoreet yrtit - 30 g

Kuori sieni ja leikkaa siivuiksi. Kuori sitten sipuli, hienonna osa sipulista ja laita se kattilaan, jossa ennen sitä kuumenna auringonkukkaöljyn ja voin seos. Paista seos, lisää sitten smetana, suola ja kiehauta kaikki.

Yhdistä yhdessä kulhossa lämpimät perunat, smetanassa paistetut sienet, munat, tomaatit, majoneesi ja sinappi. Sinun tulisi myös lisätä suolaa ja mausteita - maun mukaan. Sekoita valmis salaatti, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoa vielä lämpimänä.

Maapähkinä salaatti

Ainekset:

porcini-sienet - 350 g
vihreät salaatin lehdet - 100 g
maapähkinät - 60 g
auringonkukkaöljy - 3 rkl
sitruunamehu - 1 kpl.
mehiläishunaja - 1 tl
balsamiviinietikka - 1 rkl
suolaa, pippuria - ripaus

Kananmaksasalaatti

Ainekset:

keitetty kananmaksa - 200 g
kuivatut sienet - 50 g
perunat - 2 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
happamat kurkut - 3 kpl.
keitetyt viiriäisen munat - 6 kpl.
tuore persilja - 50 g
majoneesi - 170 g
Tabasco-kastike - 40 tippaa
balsamico kastike
sininen sipuli - 0,5 kpl.
auringonkukkaöljy - 20 g

Porcini-sienet on ensin kostutettava, huuhdeltava huolellisesti ja asetettava kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä sieniä noin 20 minuuttia, valuta sitten vesi pois ja leikkaa sienet paloiksi. Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja laita sipuli ja sienet pannulle. Paista kypsäksi.

Poista happamat kurkut purkista ja leikkaa suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi, vaikka voit raastaa ne. Viiriäisen munat tulee laittaa kiehuvaan veteen ja keittää 3 minuuttia. Kuori sitten nämä munat. Valmista astia, leikkaa sinisipuli renkaiksi ja laita pyöreä muoto keskelle.

Lomakkeen pohjalle laita keitettyä kananmaksaa, suolaa maun mukaan ja voitele pienellä määrällä majoneesia, noin 20 grammaa. Sitten kerros perunoita, jotka tulisi myös suolata ja voidella majoneesilla. Laita happamat kurkut perunoiden päälle ja porkkanat kurkkujen päälle. Kaada majoneesi kaiken päälle. Seuraavaksi tulevat sienet, hienonnettu persilja ja viiriäisen munat.

Tabasco-kastike on sekoitettava majoneesin kanssa ja kaada tämä vaaleanpunainen majoneesi salaatin päällimmäisen kerroksen päälle ja lorauta päälle hieman balsamico-kastiketta.

Simpukkasalaatti

Ainekset:

katkarapu - 20 kpl.
simpukka - 1 kpl.
couscous - 60 g
porcini-sienet - 30 g
sipuli - 0,5 kpl.
porkkanat - 0,5 kpl.
selleri - 0,5 varsi
valkosipuli - 2 piikkiä
pekoni - 50 g
kurkuma - 0,25 tl
kurpitsansiemenöljy - tarpeen mukaan
koristeeksi kirsikkatomaatteja ja purjoa
paprika - 1 kpl.

Porcini-sienet on ensin liotettava, pestävä ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Voitele paprikat ja laita uuniin ja paista kypsiksi. Laita sitten pippuri muovipussiin ja anna vetäytyä hetken. Ota se sitten pussista ja kuori pois. Leikkaa massa kuutioiksi.

Laita astia lautaselle, laita salaatti siihen, kaada päälle kurpitsaöljyä, paistettuja katkarapuja sivuille ja laita simpukoita salaatin päälle. Läpän kanssa tulee käyttää vain simpukoita. Sinun on aloitettava syöminen simpukoiden kanssa ja sitten koko salaatti tämän lehden kanssa.

Salaatti raskaalla kermalla

Ainekset:

purkitettu porcini - 1 tölkki
sipuli - 1 kpl.
happamat kurkut - 2 kpl.
perunat - 5 kpl.
rasvainen kerma - 200 g
tuore tilli - 20 g
suolaa, jauhettua mustapippuria - ripaus

Vatkaa kastikkeen kerma vahvaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki salaatin ainekset, mausta kermavaahdolla, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti.

Marinoidut sienet ovat yksi parhaista ja menestyneimmistä ainesosista salaattien valmistuksessa (eikä vain). Useimmiten kotiäidit käyttävät herkkusieniä tai hunajasieniä (koska ne ovat melkein aina myynnissä purkitettuina). Jos otat kotitekoisia marinadeja, voit valmistaa salaatin mistä tahansa sienestä: maitosienistä, tattia, sieniä, kantarelleja, voita ja niin edelleen.

Viisi marinoitujen sienisalaattireseptien yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

Ennen käyttöä sienistä peräisin oleva neste on valutettava ja itse sienet heitetään siivilään, jotta kaikki ylimääräinen lasi niistä poistuu. Muuten astia saattaa "kellua" melko nopeasti. Liian suuret yksilöt on parasta leikata useiksi paloiksi, mutta ei liian pieniksi. Vaikka astian rakenne, karkea tai hieno, on makuasia.

Satojen marinoitujen sienien salaattireseptien joukosta löydät useita sen muunnelmia, mukaan lukien erittäin yksinkertaiset, joka päivälle ja monimutkaisempia, hienostuneempia, juhlavampia. Salaatti valmistetaan hiutaleena tai sekoitettuna, ”cocktailina” lasissa, annoksina (jokainen annos valmistetaan erikseen) tai yhteisessä salaattikulhossa.

Salaatissa marinoidut sienet yhdistetään kaikkiin vihanneksiin, erityisesti keitettyihin, kuten perunoihin ja porkkanoihin. Ne ovat täydellisessä harmoniassa kananmunien, herneiden, papujen, lihan, kanan, sipulin, paprikan, maissin, oliivien, yrttien, kaalin, makkaran, kinkun, kekseiden kanssa. Ja ne ovat osa suosituimpia lomasalaatteja, kuten Forest / Mushroom Glade.

Jos käytetään säilykkeistä valikoituja sieniä, joista jokainen valitaan kooltaan, tämä on myös loistava materiaali minkä tahansa salaatin koristeluun.

Viisi nopeinta marinoitua sienisalaattireseptiä:

Vinkki: Sienet, varsinkin marinateista valmistetut, ovat melko liukkaita, joten niistä on hankala koristella. Yksinkertainen ja helppo käsitellä tätä ongelmaa saadaksesi kauniin puffisalaatin, voit tehdä tämän. Ota sopivan kokoinen lasi, jossa on puoliympyrän muotoinen pohja ja aseta kerrokset siihen alusta alkaen. Purista sitten matalalla lautasella ja laita jääkaappiin useiksi tunteiksi. Ja sitten käännä se varovasti lautasen päälle niin, että alaosa on päällä.

Syksyisen metsän tuoksu ja miellyttävä maku ovat sulaneet yhteen kuivattujen sienien salaatissa. Sopii sekä päivittäiseen menuun että vieraiden vastaanottamiseen. Sienisalaatit ovat hyviä, koska ne voivat ilahduttaa vieraita ympäri vuoden: kasvihuonesieniä voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Voit myös valmistaa salaatteja kuivatuista sienistä, suolattujen, paistettujen tai marinoitujen sienien kanssa.

"Fast Recipes" -lehden toimittajat ovat laatineet sinulle valikoiman reseptejä salaattien valmistukseen kuivatuilla sienillä. Huolimatta siitä, että kuivattujen sienien valmistus vie vähän aikaa, salaatit ovat hyvin yksinkertaisia. Toinen näiden salaattien etu on, että ne ovat uskomattoman maukkaita.

Kuivattu metsäsienisalaatti

Ainekset:

kuivatut sienet - 6 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
sipulit - 1 kpl.
munat - 2 kpl.
majoneesi - 1 pussi
auringonkukkaöljy - 3 rkl
suola - hyppysellinen (valinnainen).

Yleiset luonteenpiirteet:

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia;
Annokset: 3;

Keittomenetelmä:

Ensimmäinen asia on valmistaa sienet. Laita sienet syvään kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle. Jätämme 20-30 minuutiksi. Ne turpoavat, pehmenevät ja muuttuvat erittäin taipuisiksi, jotta ne voidaan huuhdella perusteellisesti. Tämä voidaan tehdä tavallisen juoksevan veden alla. Sitten laitamme sienet kattilaan, täytämme kokonaan vedellä, heitämme 2-3 ripaus suolaa, keitä noin 40 minuuttia keskilämmöllä keittämisen jälkeen.
Heitämme ne siivilä, anna veden valua kokonaan. Kuori porkkanat sipulien kanssa, pese pilkkomisen jälkeen: pujota porkkanat raastimen keskihampaiden läpi, hienonna sipuli riittävän karkeaksi. Kuullota kasviksia kypsiksi voissa lisäämällä kirjaimellisesti 50 g tavallista vettä. Niitä ei paisteta öljyssä, vaan haudutetaan omassa mehussaan.
Siirrämme paistamisen kulhoon, johon heitämme pitkiksi suikaleiksi leikatut sienet. Tähän lisäämme keitetyt munat unohtamatta jauhaa niitä. Mausta salaatti majoneesilla, lisää hieman suolaa, sekoita. Tarjoile jäähdytettynä välipalana.

Salaattiin ei tarvitse lisätä suolaa, jos otit majoneesia, jossa on paljon rasvaa, ja se on suolaista sinänsä.

Salaatti naudan maksalla ja kuivatuilla sienillä

Naudanmaksan ja sienien salaatti on erittäin ravitseva, se voidaan tarjoilla lisukkeena, koska itse salaatti sisältää jo lihaa sekä muita arvokkaita tuotteita. Lihaa ei kannata tarjoilla niin runsaan annoksen kanssa, se on liian vaikeaa keholle omaksua.

Ainekset:

kuivatut sienet - 50 g;
naudan maksa - 200 g;
marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
keitetyt munat - 2 kpl;
sipulit - 2 kpl;
majoneesi;
kasviöljy sipulien paistamiseen;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
vihreät;
koristeeksi salaatinlehtiä.

Yleiset luonteenpiirteet:

Kokkausaika: 1 tunti;
Annokset: 2;

Keittomenetelmä:

Otamme kuivatut valkoiset sienet, liotamme ne veteen jättäen ne nestemäiseen väliaineeseen kahdeksi tunniksi. Vesi voidaan korvata lämpimällä maidolla. On olemassa mielipide, että sienet saavat tämän jälkeen vielä herkemmän maun. Kun sienet ovat turvonneet, ne tulee keittää kypsiksi ja leikata keskikokoisiksi paloiksi.
Leikkaamme myös naudan maksan, myös keitetyn, pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Leikkaa kurkut, keitetyt munat kuutioiksi. Sekoita lopuksi kaikki ainekset, mausta majoneesilla. Pippuri ja suola, lisää hienonnetut vihreät.

Salaatti kuivatuilla sienillä ja kananmunalla

Ainekset:

Kuivatut porcini-sienet - 100 g.
Munat - 2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Majoneesia maun mukaan.
Suolaa maun mukaan.
Jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Yleiset luonteenpiirteet:

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia;
Annokset: 3;

Keittomenetelmä:

Kuivatut sienet on ensin liotettava kaatamalla kiehuvaa vettä päälle. Keitä ne noin tunnin kuluttua samassa vedessä lisäämällä suolaa. Keitä noin puoli tuntia.
Poista sitten sienet liemestä, jäähdytä niitä hieman ja leikkaa sitten pitkiksi viipaleiksi. Nyt paistamme nämä sienet pannulla. Laitoimme ne esilämmitetylle paistinpannulle, pippuri päälle hieman mustapippuria, lisää voita. Sekoita välillä, jotta se ei pala. Sienet eivät saa tulla ulos kovin kuivina.
Kun sieniä valmistetaan, kuori raa'at porkkanat, raasta ne karkealla raastimella. Kuori ja kuutioi sipulit. Hauduta porkkanaa ja sipulia kasviöljyssä.
Keitä munat ja raasta ne karkealla raastimella. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta salaatti porcini-sienillä majoneesilla ja tarvittaessa suolalla.

Herkullinen kuivattu sienisalaatti

Ainekset:

Kuivatut sienet - 70 g.
Sipulit - 2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Munat - 2 kpl.
Kova juusto - 100 g.
Marinoidut kurkut - 2 kpl.
Kastikkeeksi smetanaa ja majoneesia.

Yleiset luonteenpiirteet:

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia;
Annokset: 4;

Keittomenetelmä:

On parempi keittää sienet etukäteen. Liota tarvittava määrä sieniä vedessä pari tuntia, huuhtele sitten ja keitä noin puolitoista tuntia. Kun sienet ovat kypsiä, voit valmistaa loput salaatin ainekset.
Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli renkaiksi, raasta porkkanat. Paista sitten kullanruskeiksi. Keitä munat, kuori, jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi.
Leikkaa juusto, suolakurkku ja keitetyt jäähtyneet sienet suikaleiksi. Siirrä kaikki ainekset salaattikulhoon, mausta smetalla ja majoneesilla ja sekoita.

Kuivattu sienisalaatti kinkulla

Ainekset:

Kinkku - 150 gr.
Kuivatut sienet - 50 gr.
Sipulit - 1 kpl.
Säilykemaissi - 1 tölkki.
Munat - 5 kpl.
Vihreät - 1 nippu.
Majoneesia maun mukaan.

Yleiset luonteenpiirteet:

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia;
Annokset: 3;

Keittomenetelmä:

Liota sieniä kuumassa vedessä tunnin ajan. Kun ne turpoavat, keitä ne. Paista sitten puolet sipulista.
Hienonna loppu sipuli hienoksi. Keitä munat kypsiksi, leikkaa jäähdytyksen jälkeen neliöiksi. Valuta maissista neste pois heittämällä se siivilä.
Leikkaa kinkku suikaleiksi. Levitä kulhoon sienet, kinkku, sipuli, muna ja maissi peräkkäin. Ripottele päälle majoneesia ja ripottele päälle yrttejä.

Salaatti kuivattujen sienien ja riisin kera

Ainekset:

keitetyt munat 2 kpl;
keitetyt porkkanat 2 kpl;
kova juusto 100 gr.;
sipulit 1 kpl;
keitetty riisi 0,5 rkl.;
valkosipuli 1 kynsi;
kuivatut porcini-sienet 0,5 lasia;
majoneesia maun mukaan.

Yleiset luonteenpiirteet:

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia;
Annokset: 3;

Keittomenetelmä:

Liota kuivia sieniä 2-3 tuntia. Poista sitten sienet vedestä ja leikkaa suikaleiksi. Kuori sipuli, pese ja hienonna hienoksi.
Kuumenna pannu öljyssä ja kuullota hienonnettu sipuli. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää sienet pannulle. Mausta suolalla ja peitä kunnes sienet ovat kypsiä.
Raasta munat, juusto, porkkanat ja valkosipuli hienolla raastimella. Sekoita porkkanat valkosipulin kanssa. Jos et pidä valkosipulin mausta, älä lisää sitä.
Kun kaikki ainekset ovat valmiita, aloitamme salaatin levittämisen. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon. Voitele kaikki kerrokset paitsi viimeinen majoneesilla.
Ensimmäinen kerros on keitettyä riisiä. Toinen kerros on paistettuja porcini-sieniä sipulien kanssa. Kolmas kerros on porkkanaa. Neljäs kerros on munia. Viides kerros on juustoraastetta.
Kuiva porcini-sienisalaatti on valmis. Voit koristella yrteillä tai majoneesilla ja tarjoilla.

Papusalaatti porcini-sienillä

Ainesosat:

1 tölkki valkoisia papuja
1 tölkki punaisia papuja
25 g kuivattuja porcini-sieniä;
1 valkosipulinkynsi;
1 punasipuli;
nippu vihreää sipulia;
2 rkl oliiviöljy;

Tankkausta varten:

200 g luonnonjogurttia
1 tl Sinapinsiemenet
1 tl Narsharab kastike
suolaa, pippuria, kuminaa

Yleiset luonteenpiirteet:

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia;
Annokset: 5;

Keittomenetelmä:

Huuhtele sienet huolellisesti ja liota 1 litrassa puhdasta vettä. Suodata infuusio tunnin kuluttua, keitä ja säästä. Sitä voidaan käyttää keittoon, kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Leikkaa sienet hienoksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Leikkaa valkosipulinkynsi pituussuunnassa ja paista öljyssä 30 sekuntia.
Poista sitten valkosipuli ja hävitä. Paista puolet hienonnetusta sipulista valkosipuliöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sitten sienet ja paista 10 minuuttia. Sen jälkeen ne on jäähdytettävä.
Huuhtele ja kuivaa pavut. Sekoita kaikki tankkaamista varten. Yhdistä kulhossa hienonnetut jäljellä olevat sipulit, vihreät sipulit, pavut ja sienet. Suolaa, pippuria, mausta kuminalla. Valuta kastikkeella ja sekoita uudelleen. Koristele vihreällä sipulilla ja muutamalla sienellä.

Vinkkejä salaattien valmistamiseen kuivatuista sienistä

Kuivatut sienet säilyttävät suurimman osan ravintoaineista ja voivat monipuolistaa ruokavaliotasi suuresti, varsinkin jos paastoat. Sienillä kysymys rikkaasta liemestä poistetaan, koska sieni on tuoksuva ja rikas. Sienet antavat ruoille aivan erityisen maun, tekevät kasvispatasta mielenkiintoisempia ja tyydyttävämpiä, ja viljat ja salaatit - alkuperäisiä ja monipuolisempia.

Kuivattujen sienten käyttö ruoanlaitossa on melko yksinkertaista. On vain joitain vivahteita, jotka tunnetaan parhaiten.

Älä pese sieniä ennen kuivaamista. Ja jos ostit kuivattuja sieniä markkinoilta, varaudu siihen, että et puhdistanut niitä hyvin. Siksi muista pestä ne ennen ruoanlaittoa.
Kuivattujen sienten liottaminen on myös välttämätöntä. Se voi olla kylmässä vedessä tai maidossa. Se pehmentää sienten makua.
Kuivattujen sienien maku on voimakkaampi ja aggressiivisempi. Siksi on parempi laittaa ne vähän kerrallaan. Kourallinen tai vähemmän litralle kastiketta, noin kourallinen isoon kattilaan keittoa.
Koska maku on väkevämpi, kuivatut sienet sopivat keittoihin ja lisättäväksi erilaisiin ruokiin. Piirakkaiden tai sienikaviaarin täytettä ei suositella valmistamaan pelkästään kuivatuista sienistä. On parempi lisätä niihin suolattuja sen jälkeen, kun ne on huuhdeltu perusteellisesti ylimääräisestä suolasta.
Vesi on parempi tyhjentää sienten liotuksen jälkeen. Silloin ne eivät maistu katkeralta, ja maku on rauhallisempi.
Lisäksi sienet on kätevämpää pestä liotuksen jälkeen. Sitten kaikki sieneen kuivuneet hiekanjyvät ja täplät poistetaan hiljaa.