Kuinka keittää mausteista kesäkurpitsa-kaviaaria. Mausteinen squash-kaviaari on klassinen resepti. Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi: resepti majoneesilla ja tomaattipastalla

Kesäkurpitsikaviaari valmistetaan eri reseptien mukaan. Ja jokainen kotiäiti väittää, että hänen reseptinsä on paras. Täydellisen reseptin löytäminen voidaan tehdä vain useiden kokeiden avulla. Mutta tänään teen tehtävästäsi helpompaa. Olen kerännyt tähän artikkeliin 5 parasta squash-kaviaarin reseptiä (makuuni) talveksi. Jos haluat tehdä kaviaaria ja syödä sen heti, sinun ei tarvitse lisätä siihen etikkaa tai sitruunahappoa. Nämä lisäaineet on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

Monet ihmiset pitävät kaviaarista, kuten kaupassa. Mutta jopa kotona voit valmistaa kaviaaria, joka ei ole huonompi kuin myymäläversio. Ja kirjoitan kuinka se tehdään. Samalla kirjoitan pieniä salaisuuksia, jotka auttavat saavuttamaan halutun tuloksen. Joten lue ja valitse resepti. Älä unohda kirjoittaa kommentteihin mitä olet tehnyt. Se on minulle tärkeää.

Säilyttämisen vuoksi on välttämätöntä steriloida tölkit, kannet ja kauha, jota käytetään kurpitsakaviaarin kaatamiseen. Jos tölkkejä on paljon, helpoin tapa steriloida ne on sähköuunissa. Laita purkit kylmään uuniin, laita lämpö päälle 140 asteeseen. Kun uuni on esilämmitetty, pidä purkit siinä 10 minuuttia. Voit myös steriloida tölkit höyryllä (vedenkeittimen päälle, aseta ritilä vesikattilaan päälle). Purkki steriloidaan, kun siitä alkaa valua tippoja. Keitä kannet 5 minuuttia.

Ensinnäkin kirjoitan tämän reseptin, koska pidän sitä suosikkini. Muutkin reseptit ovat herkullisia, mutta tämä on perheeni suosikki. Tässä reseptissä kirjoitan täydellisen squash-kaviaarin valmistamisen salaisuudet. Kun tiedät nämä salaisuudet, valmistat kaviaaria, josta kaikki pitävät. Se ei ole huonompi kuin squash-kaviaari kaupassa, ja ehkä jopa parempi. Jokainen, joka maistaa sitä, pyytää täydennystä...

Ensinnäkin sinun on valittava "oikea" kesäkurpitsa. Puolet tulevan kaviaarin mausta riippuu kesäkurpitsan laadusta. Kesäkurpitsan tulee olla tuoretta, eli äskettäin poimittua, päivä sitten. Katso vartta määrittääksesi tuoreuden. Sen tulee olla vihreää ja mehukasta. Jos varsi alkaa kuivua, muuttuu ruskeaksi, niin tällainen kesäkurpitsa on jo revitty pois pitkään.

Ainekset:

kesäkurpitsa - 1 kg
porkkanat - 300 gr.
sipulit - 300 gr.
tomaatit - 300 gr.
tomaattipasta - 1 tl
kasviöljy - 100 ml
sitruunahappo - 0,5 tl
suola - 1 tl
sokeri - 1 tl
jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
tillin ja persiljan vihreät - 50 gr. (valinnainen)

Kaviaarin valmistustapa, kuten kaupassa:

1. Jos otit nuoria kesäkurpitsaa, sinun ei tarvitse kuoria niitä. Jos kesäkurpitsat ovat ylikypsiä, leikkaa kuori ja poista siemenet. Tässä tapauksessa kesäkurpitsan paino on mitattava puhdistuksen jälkeen. Leikkaa valmis kesäkurpitsa 2 × 2 cm:n kuutioiksi.

Viipaloinnin tulee olla sama, jotta kaikki viipaleet kypsyvät samanaikaisesti.

2. Jotta kaviaari ei kiehu pitkään, mutta samalla se tulee paksuksi, hienonnettu kesäkurpitsa on suolattava ja sekoitettava. Ota 1 kg kesäkurpitsaa 1 taso ruokalusikallinen suolaa. Anna suolatun kesäkurpitsan vetäytyä 20 minuuttia. Tänä aikana suola imee vihanneksista mehua, jota ei tarvitse käyttää ruoanlaitossa.

3. Porkkanat antavat kaviaarille makean maun ja oranssin värin. Se on puhdistettava ja leikattava kuutioiksi. Älä raasta porkkanoita! Leikkaa ensin ympyröitä, paksuus 5 mm, sitten leikkaa nämä ympyrät tikkuiksi.

4. Leikkaa sipuli 5 mm leveiksi puolirenkaiksi.

5. Tuoreiden tomaattien kuori on ensin kuorittava, jotta valmiissa tuotteessa ei ole sen paloja. Jotta kuori irtoaa helposti, tee tomaatin päälle ristiinmuotoinen leikkaus. Kaada sitten päälle kiehuvaa vettä 30 sekunniksi, valuta ja jäähdytä kylmällä vedellä. Tällaisen kontrastisen toimenpiteen jälkeen voit helposti poistaa ihon käsilläsi.

Leikkaa tomaatit noin 1 x 1 cm kuutioiksi.

6.Kun kesäkurpitsat seisovat, valuta niistä irronnut mehu pois ja purista se käsin, kuten sienellä.

7. Sinun täytyy paistaa vihannekset erikseen, koska niillä on erilaiset rakenteet ja erilaiset kypsennysajat. Jos taloudessa on kolme paistinpannua, ne ovat hyödyllisiä juuri nyt. Jos ei, paista vihannekset yksitellen. Kaviaarista ei tarvitse tehdä liian rasvaista, joten kaada 1-2 ruokalusikallista pannulle. öljyt. Odota, että öljy lämpenee hyvin. Sinun ei tarvitse paistaa, kunnes ne ovat täysin kypsiä, koska vihannekset haudutetaan silti yhdessä.

Paista kesäkurpitsaa 7-10 minuuttia, porkkanaa - 10-15 minuuttia, sipulia ja tomaatteja - 2 minuuttia.

8. Aloita sipulien paistaminen yhdellä pannulla. Kun sipuli on läpikuultava, lisää siihen hienonnetut tomaatit. Kypsennä näitä vihanneksia yhdessä vielä pari minuuttia. Paista toisessa pannussa kesäkurpitsa välillä sekoittaen, kolmannessa porkkanat.

9. Ota paksupohjainen kattila ja kaada siihen kasviöljyä (noin 3 ruokalusikallista). Levitä öljyä kattilan pohjalle, jotta kasvikset eivät pala. Laita kaikki paistetut vihannekset kattilaan.

10. Muuta kaikki vihannekset tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Voit myös käyttää lihamyllyä, mutta tässä tapauksessa rakenne ei ole yhtä tasainen kuin tehosekoitinta käytettäessä.

11. Saat kirkkaamman ja intensiivisemmän värin lisäämällä kaviaarin joukkoon 1 tl tomaattipastaa ja vatkaa kaikki uudelleen tehosekoittimella.

12. Laita kaviaari tuleen ja anna sen kiehua. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Nyt on tullut kiehumisvaihe, jolloin kaviaari on saatettava haluttuun sakeuteen. Sammutusprosessin aikana kaikki ylimääräinen neste haihtuu. Hauduta kaviaaria kansi auki. Jos suljet kannen, kondenssivettä valuu takaisin kattilaan ja kiehumisprosessi kestää kauemmin. Älä unohda sekoittaa kaviaaria ajoittain, jotta se ei pala.

13. 40 minuutin kuluttua sinun on tuotava kaviaari maun mukaan. Kokeile ja suolaa (noin 1 tl suolaa 1 kg kesäkurpitsaa kohden). Lisää myös mustapippuria. Jotta kaviaari ei räjähtäisi ja säilyisi hyvin, lisää puoli tl sitruunahappoa ja 1 tl sokeria tasapainon saavuttamiseksi. Piquancy, voit lisätä pari oksaa vihreitä (pieneksi pilkottuna), jos haluat. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Keitä kaviaari, keitä vielä 5 minuuttia ja voit laittaa sen steriloituihin purkkeihin. Älä sammuta lämmitystä, laita kiehuvaa kaviaaria purkkeihin!

Suolaa kaviaari kypsennyksen lopussa. Jos lisäät suolaa heti, keittämisen jälkeen se voi muuttua suolaiseksi, koska tilavuus pienenee.

Valmis kaviaari on paksua. Se putoaa lusikasta suurina pisaroina, mutta ei valu. Älä unohda steriloida kantta ja kaada kiehuvaa vettä kauhan päälle, jolla kaadat kaviaarin.

14. Vielä on käännettävä valmis purkke ja kääritty se huopaan. Anna kaviaarin jäähtyä kokonaan. Tämä on resepti todella maukkaalle, paksulle ja kirkkaalle kaviaarille. Voit myös turvallisesti kutsua sitä "nuolla sormia", suosittelen.

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi GOST:n mukaisesti

Reseptissä GOST:n mukaan ainesosien vähimmäismäärä. Tämä on kesäkurpitsa-kaviaaria, mikä tarkoittaa, että kesäkurpitsaa pitäisi olla enemmän kuin muita vihanneksia. Kesäkurpitsan lisäksi sinun on otettava myös sipulit ja porkkanat tietyissä suhteissa (on parempi käyttää keittiövaakaa kuorittujen vihannesten painon tarkkaan määrittämiseen). Tomaatteja ei käytetä, mutta siihen laitetaan tomaattipastaa, jonka GOST:n mukaan pitäisi olla 30%.

Jos laitat tuoreita tomaatteja, kaviaari osoittautuu nestemäisemmaksi, sen keittäminen haluttuun konsistenssiin kestää kauemmin.

Säilöntäaineena käytetään etikkaesanssia tai tavallista 9% pöytäetikkaa. Etikkaa käyttämällä voit olla varma, että purkit eivät räjähdy.

Ainesosat(vihannekset punnitaan kuorittuna):

kesäkurpitsa - 3 kg
porkkanat - 1 kg
sipulit - 800 gr.
puhdistettu kasviöljy - 300 ml
tomaattipasta - 3 ruokalusikallista liukumäellä
valkosipuli - 6 kynttä (valinnainen)
persilja tai sellerijuuri - 1 rkl (hierotaan)
suola - 1 ruokalusikallinen ilman liukumäkeä
sokeri - 1,5 rkl (38 gr.)
etikkaesanssi 70% - 1 rkl (vähintään 1 tl)
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
jauhettua maustepippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kesäkurpitsa on parempi nuorelle kaviaarille. Jos vain vanhoja löytyi, leikkaa niiden kuoret pois, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi ja poista siemenet lusikalla. Youngia voidaan käyttää kokonaan poistamatta mitään.

2. Leikkaa kesäkurpitsat kuutioiksi. Kuori porkkanat ja sipulit. Hienonna sipuli karkeaksi, pieni voidaan leikata 8 osaan, raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikata viipaleiksi. Hienonna tai raasta persiljajuuri hienoksi.

3. Kaada pannulle puolet hajusteettomasta kasviöljystä ja kuumenna hyvin. Laita kaikki kesäkurpitsat pannulle paistamaan. Kypsennä kesäkurpitsa keskilämmöllä kannen ollessa auki, välillä sekoittaen. Vihannesten koko pienenee, mehua vapautuu, joka osittain haihtuu. Kesäkurpitsasta tulee lopulta läpikuultava ja pehmeä.

4. Laita kesäkurpitsat paksupohjaiseen kattilaan öljyn kanssa, jossa ne paistettiin.

5. Kaada toinen puolikas kasviöljystä vapautettuun pannuun ja kuumenna hyvin. Aseta hienonnetut porkkanat ja kuullota niitä keskilämmöllä 5 minuuttia kannen ollessa auki. Lisää sitten hienonnettu persiljajuuri porkkanoiden joukkoon, sekoita ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

6.Lisää sipuli paahdettujen vihannesten joukkoon, sekoita, peitä ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Sekoita vihanneksia silloin tällöin, jotta ne eivät pala.

7. Kaada paistetut sipulit ja porkkanat kesäkurpitsojen päälle kattilassa öljyn kanssa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

8. Laita kaviaari pienelle tulelle ja keitä kattilassa peitettynä 30 minuuttia. Muista sekoittaa joskus, muuten se palaa. Pannu on otettava paksupohjaisella.

9. Kun vihannekset ovat haudutettuja yhdessä, muuta niistä tasainen, sileä tahna saumasekoittimella. Voit myös käyttää monitoimikonetta (sinun on siirrettävä siihen kaviaaria) tai lihamyllyä.

10. Laita kaviaariin suolaa, sokeria, mustapippuria ja maustepippuria maun mukaan, tomaattipastaa, sekoita.

11. Hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen vielä 30 minuuttia. Kannen tulee olla hieman auki, jotta vesi haihtuu nopeammin. Jos kaviaari keitetään kansi auki, se ampuu ulos ja saastuttaa keittiön. Keitä kaviaari haluttuun koostumukseen.

12. Purista valkosipuli kaviaarin joukkoon puristimen läpi ja kaada etikkahappo. Vähimmäismäärä etikkaesanssia tälle kaviaarimäärälle on 1 tl. Etikkaa tarvitaan takaamaan kaviaarin turvallisuus purkeissa. Sekoita ja keitä kaviaaria kannen alla vielä 10 minuuttia, ei enempää. Muista kokeilla suolaa ja sokeria, tasapainota makua tarvittaessa. Jos se on erittäin hapan, voit lisätä sokeria. Muista steriloida purkit ja kannet.

13.Kaada kuuma kaviaari purkkeihin ja rullaa kuumalla steriileillä kansilla. Käännä ja kääri peittoon, anna jäähtyä kokonaan. Joten todellinen squash-kaviaari on valmis, herkullinen, kuten lapsuudessa.

Kesäkurpitsakaviaaria majoneesilla ja tomaattipyreellä

Kaviaari majoneesilla osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta melko rasvaiseksi. Jos tämä ei pelota sinua, muista keittää kesäkurpitsa-kaviaaria tämän reseptin mukaan.

Ainekset (punnittele kasvikset kuorittuna):

kesäkurpitsa - 3 kg
sipulit - 0,5 kg
tomaattipasta - 300 gr.
majoneesi - 250 gr.
hajuton kasviöljy - 100 ml
sokeri - 100 gr.
suola - 2 ruokalusikallista
jauhettu punainen paprika - 0,5 tl

Kesäkurpitsikaviaari majoneesilla - valmistus:

1.Pese kesäkurpitsa ja leikkaa lihamyllyyn sopiviksi paloiksi. Jos kesäkurpitsa on vanha, paksukuori ja ylikypsät siemenet, ne on kuorittava ja siemenet poistettava. Punnitse tällaiset kesäkurpitsat puhdistuksen jälkeen.

2. Kuori sipuli, pese ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi, jotka voidaan viedä lihamyllyn läpi.

3. Kierrä kesäkurpitsat ja sipulit lihamyllyn läpi. Laita vihannekset kattilaan, jossa kaviaari haudutetaan.

4.Aseta majoneesi, tomaattipyree ja kasviöljy vihannesten joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita keskilämmölle, peitä ja kiehauta. Tänä aikana on välttämätöntä sekoittaa kaviaaria kaksi tai kolme kertaa, jotta se ei pala. Kun koko seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä tunnin ajan suljetun kannen alla. Kesäkurpitsikaviaari tarvitsee ajoittain sekoittamista (10-15 minuutin välein).

5. Lisää tunnin haudutuksen jälkeen kaviaarin joukkoon sokeria, suolaa ja punapippuria. Sekoita ja keitä vielä tunti. Tänä aikana voit steriloida purkit ja kannet.

6. Levitä kuuma kaviaari valmiisiin purkkeihin (niiden tulee olla kuivia) ja rullaa kannet. Käännä se ympäri, laita peiton päälle kansi ja kääri se turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan (noin päivä).

7. Siinä kaikki. Kaviaari voidaan siirtää varastoon. Tästä ainesosien määrästä saadaan 4 litraa squash-kaviaaria. Erittäin maukasta!

Mausteinen squash-kaviaari paprikalla

Tämä resepti sopii niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta. Tällainen kaviaari on erinomainen lisä lihaan (kuten adjika) tai sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana. Resepti sisältää runsaasti valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Näitä aineksia voi laittaa oman maun mukaan, kaikki eivät pidä liian mausteisesta ruoasta.

Ainekset:

kesäkurpitsa - 2 kg (mieluiten nuori)
paprika - 0,5 kg
porkkanat - 0,5 kg
valkosipuli - 2 päätä
jauhettu punainen paprika - 1 rkl Voit jauhaa tuoretta chiliä.
tomaattipasta - 150 gr.
puhdistettu kasviöljy - 100 ml
suola - 1 ruokalusikallinen
sokeri - 2 ruokalusikallista
etikka 9% - 3 rkl

Kuinka keittää mausteista squash-kaviaaria:

1. Vihannekset on pestävä ja hienonnettava. Leikkaukset eivät saa olla liian pieniä, mutta ei liian karkeita. Leikkaa kesäkurpitsat keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat - viipaleiksi, tomaatit - viipaleiksi, paprikat - nauhoiksi. Laita tomaatit ja kesäkurpitsat erillisiin kulhoihin.

2. Suolaa kesäkurpitsat ja tomaatit kevyesti, jotta mehu valuu. Ota suola kaiken kaviaarin kokonaissuolamäärästä. Tällä tavalla valmistettuja vihanneksia on helpompi keittää.

3. Kaada paksupohjaiseen kattilaan kaikki kasviöljy ja lisää kaikki paloitellut vihannekset paitsi tomaatit (kurpitsa, porkkanat, paprikat).

4. Laita vihannekset liedelle ja kiehauta keskilämmöllä. Sekoita kaviaaria säännöllisesti, jotta se ei pala. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

5.Lisää tomaatit keitettyjen vihannesten joukkoon, sekoita ja jatka keittämistä keskikorkealla lämmöllä, jotta ylimääräinen neste haihtuu (20 minuuttia, aika riippuu vihannesten mehukkuudesta).

6. Lisää nyt valkosipuli kurpitsakaviaariin, leikkaa viipaleiksi, sekoita. Lisää sitten tomaattipyree ja sekoita uudelleen. Voit laittaa lisää pastaa (200 gr.) Jos pidät tomaatin mausta. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

7. Nyt sinun on annettava kasvisseokselle kaviaarin klassinen ilme. Tee tämä jauhamalla se tehosekoittimella. Kätevin tapa tehdä tämä on upotussekoitin suoraan pannussa. Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, laita kaikki vihannekset kulhoon monitoimikoneella.

8. Kaada 2 ruokalusikallista sokeria hienonnetun kaviaarin joukkoon, loput suolasta, pippuria maun mukaan, etikkaa, sekoita. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti, kokeile. Nyt on aika tuoda maku haluttuun, esimerkiksi lisätä sokeria, jos se osoittautuu hapanta, tai suolaa. Samanaikaisesti sinun on steriloitava kannet. Tätä varten riittää, että keitetään niitä 5 minuuttia. Pankkien on myös oltava steriilejä.

9. Kaada kiehuva kaviaari kauhalla valmiisiin purkkeihin ja kiristä kuumalla kansilla. Käännä kaikki purkit ympäri ja peitä peitolla. Anna purkkien jäähtyä kokonaan. Ja se voi olla päivä tai jopa kaksi päivää.

10. Nauti tästä mausteisesta kesäkurpitsikaviaarista syksyllä ja talvella!

Paksu squash-kaviaari "nuole sormesi"

Tämä on epätavallinen resepti, koska se sisältää paljon porkkanoita. Eikä vain porkkanoita, vaan etukäteen keitettyjä. Kaviaari osoittautuu paksuksi, miellyttävän keltaiseksi, maultaan samanlainen kuin kauppaversio.

Ainekset:

kesäkurpitsa - 1,5 kg
porkkanat - 2,5 kg
paprika - 0,5 kg
sipulit - 1,5 kg
tomaatit - 1 kg
sokeri - 3 jälkiruokalusikkaa
suola - 3 jälkiruokalusikkaa
kasviöljy - 350 ml
jauhettu mustapippuri - 1 tl
etikkahappo 70% - 1 rkl

Kesäkurpitsa-kaviaari tomaateilla - miten keittää:

1. Porkkanat tulee keittää etukäteen puolikypsiksi. On kätevää tehdä tämä illalla, ja aamulla voit aloittaa kaviaarin keittämisen. Pese vihannekset ja leikkaa paloiksi, jotka on kätevä kuljettaa lihamyllyn läpi.

Kierretty kaviaari ripottelee ja ampuu voimakkaasti kypsennyksen aikana. Siksi suosittelen levyn peittämistä foliolla. Tämä tekniikka säästää sinut keittiön lisäpesulta.

2. Kierrä kesäkurpitsat ensin lihamyllyn läpi. Nämä ovat melko mehukkaita vihanneksia, joten niitä täytyy keittää pitkään ennen kuin ylimääräinen neste haihtuu. Helpotaksesi itseäsi, heitä syntynyt kesäkurpitsamassa siivilään ja anna ylimääräisen mehun valua. Sinun ei tarvitse puristaa mehua lusikalla, jotta kesäkurpitsa kuivuu täysin. Anna valua itsestään.

Anna mehun valua kesäkurpitsasta, kypsennä kesäkurpitsaa paprikan kanssa, kunnes mehu haihtuu.

4. Hienonna tomaatit, sipulit ja porkkanat ja laita kaikki erilliseen kulhoon. Kun melkein kaikki neste on haihtunut kesäkurpitsasta, lisää niihin syntynyt tomaattipyree, sekoita ja jatka keittämistä.

5.Kaada kasviöljyä (noin 50 ml) paistinpannulle, kuumenna ja lisää hienonnettu sipuli. Paista sipuleita välillä sekoittaen, kunnes sipulimehu haihtuu. Sipulien tulee olla käytännössä kuivia. Aseta paistetut sipulit kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti kanssa. Kiehauta kaikki yhdessä.

Lisää tomaatit keitettyjen kesäkurpitsojen joukkoon. Paista sipulia, kunnes mehu haihtuu.

6. Kaada öljy (noin 100 ml) tyhjään pannuun ja laita porkkanat. Paista porkkanoita, kunnes pannussa ei ole nestettä.

7. Kaada porkkanat kattilaan muiden vihannesten kanssa, sekoita. Lisää sokeri ja suola 3-tason jälkiruokiin, mustapippuri. Kaada 200 ml puhdistettua öljyä ja sekoita kaikki hyvin. Kun kurpitsikaviaari kiehuu, alenna lämpöä ja keitä 1,5 tuntia, kunnes koostumus on haluamasi paksu.

Suolan ja sokerin määrää voi säätää mieleisekseen.

8. Kaviaarin kypsyessä pese ja steriloi purkit ja kannet. 10 minuuttia ennen kypsennystä kaada ruokalusikallinen etikkahappoa kattilaan ja maista suolalla. Lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria/pippuria.

Talvella erinomaisesti säilytettävä kesäkurpitsikaviaari ei ole vain herkullinen talvivälipala, vaan myös loistava tapa käsitellä kesäkurpitsaa. Squash-kaviaarin reseptejä on paljon: luultavasti yhtä monta kuin on naisia tässä maailmassa. Jokainenhan lisää reseptiin jotain omaa ja saa maun mukaan täysin uuden tuotteen.

Kesäkurpitsasta voidaan valmistaa muita ruokia, jotka eivät ole yhtä houkuttelevia maun suhteen. Esimerkiksi yksinkertainen.

Kesäkurpitsikaviaari: helpoin resepti talveksi

Kesäkurpitsikaviaari voidaan valmistaa erittäin nopeasti ja tuotesarjasta, jota jokaisella huolehtivalla kotiäidillä on varastossa.

Ainekset:

kesäkurpitsa - kaksi kiloa;
porkkanat - kilogramma;
sipulit - kilogramma;
tomaattipasta - 150 grammaa;
sokeri - neljä suurta lusikkaa
suola - kaksi suurta lusikkaa;
kasviöljy - 200 grammaa;
ruokaetikkahappo 70% - 1 tl;
vesi - 200 ... 250 ml.

Valmistautuminen:

Leikkaa ensin porkkanat. Leikkaa se kuutioiksi.

Paras tapa keittää kaviaaria on käyttää kattilaa. Jos ei, ota paksupohjainen pannu. Kaada koko öljymäärä siihen (kattilaan) ja laita porkkanakuutiot.

Sitten kaadetaan veteen, laitetaan kidesokeria. Suola.

Sekoita porkkanat ja kuumenna kiehuvaksi sulkemalla kattila kannella. Haudutamme sitä seuraavat 10 minuuttia.

Kun porkkanat haudutetaan, valmista kesäkurpitsa. Leikkaamme ne keskikokoisiksi kuutioiksi.

Leikkaamme myös sipulin minkä tahansa kokoisiksi kuutioiksi.

Vihreässä chilipaprikassa ei saa olla siemeniä - muuten kaviaari on erittäin kuumaa - ja leikata pieniksi paloiksi.

Lisää porkkanoiden joukkoon kesäkurpitsa, sipulit, chili. Sekoitamme kaiken, suljemme kattilan kannella ja annamme seoksen kiehua uudelleen.

Kun kasvisseos on kiehunut, sulje kattila uudelleen kannella ja hauduta vihanneksia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.

Heti kun vihannekset ovat pehmenneet - tämä kestää noin 20 - 25 minuuttia - lisää niihin tomaattipyre. Ja hauduta seosta vielä 10 minuuttia, mutta älä sulje kattilaa kokonaan kannella.

Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki ylimääräinen neste haihtuu tulevasta kaviaarista.

Nyt sinun on lisättävä pala kasvisseokseen ja sekoitettava.

Jos käytät 9 % etikkaa, sinun on lisättävä 50 ml.

Jauha sitten vihannekset tehosekoittimella tasaiseksi. Tällaista kauneutta saat.

Jos tarvitset paksumpaa kaviaaria, vähennä veden määrää. Lisää keitettäessä vain 200 ml nestettä

Palauta nyt kaviaari tuleen, keitä se uudelleen ja laita se kuumiin steriloituihin purkkeihin. Tiiviste. Kaviaari on valmis. Ja jäähtymisen jälkeen se voidaan viedä kellariin varastointiin.

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi - resepti "Nuo sormesi"

Tämän reseptin mukaan keitetty herkullinen kesäkurpitsikaviaari talveksi osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Se on myös hämmästyttävän kaunis ja näyttää upealta pöydällä.

Ainekset (1 litraan valmistettua kaviaaria):

kesäkurpitsa - kilogramma
tomaatti - 300 grammaa;
paprika - 300 grammaa;
porkkanat - 200 grammaa;
sipulit - 150 grammaa;
rakesokeri - ruokalusikallinen
suola - kaksi teelusikallista;
sitruunahappo - laimenna ¼ osa pientä lusikallista sitruunaa ruokalusikalliseen vettä;
kasviöljy;
jauhettua pippuria - makusi mukaan.

Punnitse kesäkurpitsa on aiemmin kuorittu ja siemenet.

Valmistautuminen:

Leikkaa kesäkurpitsat kuutioiksi. Sinun ei tarvitse jauhaa - putket ovat keskikokoisia.

Kuori tomaatit ja leikkaa kuutioiksi tai suorakulmioiksi tai kolmioiksi. Kuinka pidät.

Jotta kuoren poistaminen olisi helppoa, tee tomaattiin poikittainen viilto ja kasta se kiehuvaan veteen. Pidä kaksi tai kolme minuuttia ja poista. Kuori on nyt helppo irrottaa.

Poista pippurista siemenet ja karvaanvalkoiset väliseinät. Leikkaa ne myös pieniksi paloiksi.

Valkosipuli, sipulit ja porkkanat ovat myös hienojakoisia.

Nyt laitamme liedelle paksupohjaisen syvän paistinpannun ja kaadamme siihen öljyä. On aika paistaa kasvikset. Mutta teemme tämän erikseen, mikä auttaa heitä paljastamaan makunsa mahdollisimman kirkkaasti.

Voit paistaa vihanneksia peräkkäin tyhjentämällä pannu kokonaan joka kerta.

Kun paistat vihanneksia, sekoita jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Muuten kaviaarin maku pilaantuu toivottomasti.

Keräämme valmistetut tuotteet yhteen astiaan - voit ottaa keittokulhon tai haudutuspannun, jossa on korkeat seinät - ja laita kaikki mausteet.

Keitä seosta nyt miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia. Muista sekoittaa sitä jatkuvasti.

Jauha melkein valmis kaviaari tehosekoittimella - sen pitäisi olla kuin perunamuusi.

Tässä vaiheessa työkappaleen annetaan lisätä suolaa ja sokeria. Keskity makuusi.

Kaviaarin pilaantumisen estämiseksi se on kiehuttava uudelleen ja keitä vielä 5 minuuttia. Nyt laitamme sen steriloituihin purkkeihin ja käärimme sen huopaan päiväksi.

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi: resepti majoneesilla ja tomaattipastalla

Jos olet kaupasta ostetun squash-kaviaarin ystävä, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Se toistaa melkein täsmälleen hyvin kuuluisan GOST-squash-kaviaarin maun jo niin kaukaisen Neuvostoliiton ajoilta.

Ainekset:

kuoritut kesäkurpitsat - kolme kiloa;
nauris sipuli - 400 grammaa;
kasviöljy - 150 ml;
tomaattipasta - neljä ruokalusikallista (Pidän todella "Tomatoista", se todella maistuu todellisilta tomaateilta);
majoneesi - 200 grammaa;
rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä.

Valmistautuminen:

Jotta kaviaari olisi maukasta, on parempi ottaa nuoria maitokyppäisiä kesäkurpitsaa. Ne on kuorittava ja leikattava paloiksi.
Poista sipulista kuoret ja leikkaa ne neljään osaan.

Jos haluat "itkeä" vähemmän siivouksen aikana, kastele veistä jatkuvasti kylmässä vedessä - se auttaa.

Laita sipuli ja kesäkurpitsa lihamyllyn läpi, mutta voit myös hienontaa ne tehosekoittimessa.
Siirrämme tuloksena olevan seoksen syvään altaaseen ja keitämme vähintään tunnin ajan.
Kaada sitten kasviöljyyn, sekoita hyvin ja keitä vielä tunnin ajan.
Lisää sitten kaikki muut ainekset - kidesokeri, suola, majoneesi ja tomaattipyre.
Anna kiehua vielä tunti ja levitä heti steriileihin purkkeihin saumausta varten. Käännä ja anna jäähtyä tässä muodossa.

Tietenkin kesäkurpitsa-kaviaaria keitetään tämän reseptin mukaan pitkään, mutta se osoittautuu herkulliseksi ja muistuttaa todella "kauppaa".

Kesäkurpitsa-kaviaaria talveksi hitaassa keittimessä

Kesäkurpitsa-kaviaaria talveksi voidaan keittää hitaassa keittimessä. Tämä tekniikan ihme tekee työstämme paljon helpompaa.

Ainekset:

kuorittu kesäkurpitsa - 2 kg;
hyvä tomaattipasta - 190 grammaa;
porkkanat - 120 grammaa;
kasviöljy - 90 ml;
sipulit - 1 kpl (keskikokoinen);
rakeistettu sokeri - 20 grammaa;
suola - 10 grammaa;
ripaus maustepippuria ja mustapippuria.

Valmistautuminen:

On tarpeen valmistaa vihannekset - leikkaa kesäkurpitsat ja sipulit kuutioiksi, raasta porkkanat.
Kaada öljy multicooker-kulhoon ja lisää kesäkurpitsa. Paista niitä läpinäkyväksi. Siirrä sitten erilliseen kulhoon.
Paista sipulia ja porkkanaa hieman. Ja siirrä ne kesäkurpitsaan.
Ota nyt sauvasekoittimesi ja soseuta vihannekset.
Siirrämme kasvisseoksen multicooker-kulhoon ja kytkemme "haudutus" -tilan päälle 40 minuutiksi.

Sinun on valmistettava seos kansi auki.

Lisää sitten loput ainekset keitettyyn massaan - tomaattipasta, suola ja rakesokeri. Hauduta kaviaaria vielä 20 minuuttia.

Siirrämme kaviaarin steriloituihin purkkeihin ja käärimme sen lämpimällä huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen se voidaan viedä kellariin varastointia varten.

Tarjoan sinulle videoreseptin herkullisimmasta squash-kaviaarista

Hyvää ruokahalua ja nähdään uusia reseptejä!

Kesäkurpitsat tulee huuhdella juoksevan veden alla poistamalla niistä kaikki lika. On parempi leikata pintakuori pois terävällä veitsellä. Periaatteessa et voi tehdä tätä. Mutta sitten kaviaari tulee karkeammaksi koostumukseltaan. Keskiosa kylvökammiolla on leikattava pois ja hävitettävä.

On parasta leikata kesäkurpitsa kuutioiksi tai pieniksi renkaiksi. Toimenpiteen lopussa ne paistetaan pannulla miedolla lämmöllä pienellä määrällä kasviöljyä. Tämän seurauksena niiden ei pitäisi osoittautua kovin paistetuiksi, sinun on vain tummennettava ne pehmentämään.

Vaihe kaksi

Kun kesäkurpitsa kuivuu, paistinpannulla, samanaikaisesti, alamme suorittaa seuraavat toimet:

Kuori ja hienonna sipulit. Aiemmin suosittelen sen laittamista pakastimeen 2-3 minuutiksi - et itke ja on helpompi leikata se tasaisiksi paloiksi.
Puhdistamme valkosipulin kynnet, pesemme ne ja laitamme ne valkosipulipuristimen läpi.
Pesemme jokaisen paprikan, leikkaamme sen puoliksi, poistamme väliseinät ja siemenet ja leikkaamme pienemmiksi paloiksi.
Pesemme ja puhdistamme porkkanat, hieromme niitä tavallisella raastimella (ei hienoa!).

Vaihe kolme

Lisää hienonnettu paprika ja sipuli auringonkukkaöljyyn ja laita kattilaan reikiä sisältävällä lusikalla. Paista porkkanat jäljellä olevassa öljyssä.

Vaihe neljä

Sekoita valmistetut kesäkurpitsat, porkkanat, paprikat, sipulit ja sekoita hyvin. Anna koostumuksen jäähtyä hieman, minkä jälkeen teemme massasta homogeenisemman lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Laita saatu seos sopivan kokoiseen kattilaan ja mausta lisäksi kasviöljyllä, sokerilla ja suolalla.

Kytkemme kaasun päälle ja kiehautamme jatkuvasti sekoittaen, minkä jälkeen vähennämme lämmön minimiin. Kaviaarin tulisi hautua noin 1,5 tuntia, samalla kun sitä on sekoitettava säännöllisesti. Älä pelkää, että se näyttää aluksi liian juoksevalta. Tämän ajan jälkeen koostumukseen lisätään jauhettua pippuria (punaista ja mustaa) ja tomaattitahnaa, minkä jälkeen massaa jatketaan keittämistä vielä 1,5 tuntia. Suosittelen maistamaan kaviaaria, jos suolaa ei ole tarpeeksi, se tulisi lisätä tällä hetkellä. Suolan puutteessa kaviaari ei vain menetä makuaan, vaan se myös säilyy huonommin talvella.

Jos kaikki tehdään oikein, yli kolmen tunnin kypsennyksen jälkeen kaviaarin koostumuksen tulisi muistuttaa kylän smetanaa.

Noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä koostumukseen lisätään etikkaesanssi ja valkosipuli. Jos lisäät valkosipulia aikaisemmin, aromi ei ole tarpeeksi kirpeä.

Ole erityisen varovainen, ettei massa pala, muuten kaviaari maistuu katkeralta.

Vaihe viisi

On parempi huolehtia lasipurkkien valmistelusta etukäteen. Ensin ne on pestävä perusteellisesti ja steriloitava sitten vesihauteessa.

Niissä oleva kaviaari asetetaan kuumaksi kypsennyksen päätyttyä. Välittömästi sen jälkeen tölkit kääritään hermeettisesti rullalle, käännetään ylösalaisin, kääritään pyyhkeeseen tai huopaan ja jätetään niin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Talvella on parasta säilyttää työkappaleet kellarissa. Lyhytaikaiseen säilytykseen voit käyttää jääkaapin alahyllyä.

Talvella, kun veri kylmenee kylmästä, jonkin pitäisi auttaa sinua lämpenemään. Ja myös täyttää sinut vitamiineilla. Ota esiin purkki, jossa on merkintä "Spicy squash caviar" ja tunnet heti lämpimämmän.

AINESOSAT

Kesäkurpitsa 500 grammaa

Porkkanat 2 kpl

Kuuma chili 1 kpl

Valkosipuli 2 neilikkaa

Sipuli 1 kpl

Kasviöljy 75 millilitraa

Suolaa maun mukaan

Ruoanlaiton kuvaus:

Varoitan sinua, kun leikkaat kuumaa pippuria, älä hiero kasvojasi käsilläsi, vaan pidä huolta silmistäsi. Mausteisen kurpitsakaviaarin resepti: 1. Aloitetaan! Kuori kesäkurpitsa ja siemenet. Leikkaa pieniksi paloiksi. 2. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Pilko myös hienoksi. 3. Chilipippurin siemenet ja pilko hienoksi. 4. Sekoita kaikki vihannekset. Katsos, ei perunoita, kaikki haudutetaan omassa mehussaan! 5. Valmista korkeareunainen paistinpannu tai paksupohjainen kattila. Kaada siihen kasviöljyä ja kuumenna. 6. Aseta nyt vihannekset ja keitä noin 2 tuntia. Sekoita silloin tällöin. Vihannesten tulee olla pehmeitä. Jos ne alkavat palaa, lisää vettä. Ja on parempi kaataa heti 2-3 ruokalusikallista. 7. Kun vihannekset ovat pehmenneet ja haudutettuja, hienonna ne tehosekoittimessa (lihamyllyssä tai siivilän läpi). Ja palauta valmistettu massa kattilaan (tai paistinpannulle). 8. Mausta suolalla, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. 9. Valmistele steriloidut purkit. Kaviaarin paremman säilymisen varmistamiseksi kaada tölkkeihin 1-2 teelusikallista etikkaa (purkin koosta riippuen) tai lisää 1-2 ruokalusikallista etikkaa (7-9 %) kattilaan kurpitsakaviaarin kanssa. Kääri purkit rullalle ja peitä peitolla. Hyvä ruokahalu! Mausteinen squash-kaviaari on paras valmistautuminen talveen, se kohottaa vastustuskykyäsi säällä kuin säällä!

Kaviaarireseptiä varten tarvitset:

kesäkurpitsa - 500 g
bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
tomaatti - 5 kpl.
sipuli - 1 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
suolaa maun mukaan
laakerinlehti - 1 kpl.
kuuma punainen paprika - 1 kpl.
kasviöljy - 2 rkl
valkosipuli - 1 kynsi.

Kaviaariresepti:

Keittämiseen tarvitaan mausteista squash-kaviaaria.

Leikkaa tomaatit neljään osaan, laita kattilaan ja murskaa hieman, jotta mehu irtoaa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes tomaatit ovat kypsiä. Jäähdytä hieman lämmöltä ottamisen jälkeen ja hiero siivilän läpi.

Leikkaa kuoritut kesäkurpitsat suikaleiksi ja laita paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Hauduta kesäkurpitsaa kannen alla miedolla lämmöllä. Pese paprikat ja kuumat paprikat, poista siemenet, hienonna. Lisää kaikki kesäkurpitsoihin laakerinlehtien kanssa.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä erillisessä pannussa läpinäkyväksi. Lisää raastettu porkkana ja paista pehmeäksi. Laita paistinpannu kesäkurpitsan ja pippurin kanssa, keitä kypsiksi.

Lisää lopuksi keitetty tomaattimehu ja mausta suolalla maun mukaan. Hauduta ilman kantta, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Kun kaviaari on jäähtynyt, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli ja sekoita.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Kaviaarin valmistukseen kesäkurpitsasta talveksi käytetään vain tuoreita vihanneksia. Ne ovat paljon enemmän vitamiineja ja ravintoaineita.

valkosipuli - 100-150 grammaa;
paprika makea (punainen tai keltainen, voit puoli) - 4 kappaletta;
punainen ja musta jauhettu pippuri - 1 tl kutakin;
etikkaesanssi - 1 rkl;
sokeri - 2 tl.

Kaikki reseptissä esitetyt tuotteet ovat puutarhuriemme kasvattamia. Ne ovat tuoreita ja ympäristöystävällisiä. Siksi valmis tuote osoittautuu hyödylliseksi.

Vaihe yksi - valmista vihannekset

Vaihe kaksi

Kun kesäkurpitsa pehmenee, siirrytään muihin vihanneksiin:

Kuori, huuhtele sipuli ja hienonna. Jotta et itke, pidä sitä pakastimessa useita minuutteja: se on helpompi leikata, eikä se lyö kyynelettä.
Huuhtele porkkanat, kuori ja pidä uudelleen juoksevan veden alla. Käytä silppuamiseen karkeaa raastetta.

Vaihe kolme

Kuullota hienonnettu sipuli ja paprika kasviöljyssä, laita kattilaan. Paista porkkanat tässä öljyssä.

Vaihe neljä

Yhdistä kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit, paprikat, sekoita. Kun massa on hieman jäähtynyt, keskeytä se tehosekoittimella. Voit myös rullata lihamyllyssä, mitään ei tapahdu. Laita kaikki keittoastiaan.

Kesäkurpitsakaviaaria valmistetaan jatkuvasti sekoittaen 1,5 tunnin ajan. Lisää sen jälkeen tomaattipyree, punainen kuuma ja musta jauhettu pippuri ja keitä vielä 1,5 tuntia. Keittämisen loppuun mennessä kesäkurpitsa-kaviaarin tulee tiheydeltään muistuttaa kylän smetanaa. Älä unohda maistaa kaviaaria. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lopputuote säilyy huonosti talvella, mutta sitä ei myöskään pidä ylisuolata.

Valkosipuli ja etikkaesanssi lisätään 10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis. Aikaisemmin lisätty valkosipuli ei säilytä makuaan.

Lisäksi tällainen tuote voi olla haitallista terveydelle.

Pankit valmistautuvat etukäteen. Ne pestään ja höyrytetään kansien kanssa. Levitä kesäkurpitsikaviaari heti kypsennyksen jälkeen. Rullauksen jälkeen tölkit käännetään ylösalaisin ja laitetaan turkin alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Voit säilyttää tämän reseptin mukaan valmistettua mausteista kesäkurpitsa-kaviaaria talveksi jääkaapissa tai kellarissa.

Toinen kaviaariresepti lapsuudesta asti:

Johtopäätös

Pääainesosat: sipuli, porkkana, paprika, kesäkurpitsa

Mausteinen squash-kaviaari- yksi suosituimmista aihioista talvella, jota erityisesti vahvemman sukupuolen edustajat rakastavat. Älä siis epäröi ja kutsu miehesi auttamaan sinua. Loppujen lopuksi juuri he imevät valmisteitasi kokonaisiin tölkkeihin ensi talvena, ja niistä tulee kaksinkertaisesti herkullisia siitä, että tämä mausteinen kasviskaviaari on valmistettu heidän omin käsin.

Suolaa maun mukaan

Tuotteet eivät sovellu? Valitse samanlainen resepti muilta!

Kattila, keittiöveitsi, leikkuulauta, tehosekoitin tai lihamylly, kauha, puulusikka, ruokalusikka, keittiön uunikintat, kannelliset lasipurkit, ohuet käsineet.

Vaihe 4: Valmista pippuri.

Vaihe 5: Hauduta vihanneksia.

- Voit myös steriloida pienet purkit mikroaaltouunissa. Huuhtele tätä varten astia ensin tavallisella ruokasoodalla ja huuhtele huolellisesti, kaada sitten 2 senttimetriä vettä kunkin pohjalle ja laita purkit mikroaaltouuniin. 3-5 minuuttia riittää, pääasia, että vesi kiehuu pois.

- Jos kierrät tölkkejä, käännä ne aina ylösalaisin varmistaaksesi, että säiliö on suljettu eikä siitä tule mitään ulos.

Mausteinen squash-kaviaari

Tomaatit - 1-2 kpl.

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Kasviöljy - 30 g

Suola, cayennepippuri - maun mukaan

Keittoprosessi

Mausteiset komponentit - pippuri, valkosipuli, otettuna suurina annoksina, säilyttävät talvivalmisteet, kuten etikan ja pitkäaikaisen steriloinnin. Squash-kaviaaria kannattaa maistaa. Jos haluat tehdä maukkaan välipalan, käytä värikästä chiliä, kuumaa chili-paprikasekoitusta tai (kaksi, kolme) cayenne-tankoa. Kirkkaan värin saamiseksi porkkanoiden määrää lisätään, se on kultainen tai lisätään tomaattipastaa.

Valmistaaksesi mausteisen kesäkurpitsikaviaarin talveksi, ota tuotteet luettelosta.

Paista ensin sipulit ja porkkanat, lisää joukkoon sokeri karamellisoimaan ja parantamaan makua.

Lisää loput hedelmät ja vihannekset: kesäkurpitsa, tomaatit, omenat. Asennamme kannen nesteen vapautumisen nopeuttamiseksi - jatkuvalla kuplimalla sammutamme seuraavan tunnin, sekoita säännöllisesti.

Lisää pehmennettyyn kasvisseokseen puristimen läpi puristettu valkosipuli, mausta suolalla, valitsemillasi mausteilla, laita joukkoon cayennepippuria (kokonainen tai hienonnettu). Keitämme vielä puoli tuntia. Yritämme lisätä valkosipulia ja pippuria, jos ei ole pistävää.

Jauha mausteinen kurpitsakaviaari haluttuun tasalaatuisuuteen tai rakeisuuteen. Pippurin ja valkosipulin (valmisteen säilöntäaineet) pitkäaikaiseen varastointiin pitäisi olla paljon. Lisäksi kaadetaan usein 6% pöytäetikkaa - 1-3 ruokalusikallista.

Täytämme steriilit astiat ja suljemme ne. Tee kurpitsakaviaarista vieläkin pistävämpi työntämällä päälle kuumaa pippuria ja sulje se sitten tiiviisti.

Säilytämme jääkaapissa talveksi korjattua jäähdytettyä mausteista kesäkurpitsa-kaviaaria etikan kanssa - ruokakomero hyllyllä.

Ainekset mausteisen kurpitsakaviaarin valmistukseen:

Kesäkurpitsa 3 kpl (iso)
Sipuli 5 kpl
Porkkanat 5 kpl
Kuuma paprika 5 kpl
Sokeri 50 grammaa
Tomaattipyre 3 ruokalusikallista
Kasviöljy 1,5 rkl

Mausteisen kurpitsakaviaarin keittäminen:

Vaihe 1: Valmista kesäkurpitsa.

Kesäkurpitsa on paikka, jossa vahvoja käsiä tarvitaan eniten. Loppujen lopuksi näillä vihanneksilla on melko paksu kuori, joka on leikattava huolellisesti veitsellä. Sitten mukavuuden vuoksi jokainen vihannes on jaettava puoliksi ja puhdistettava siemenistä ja väliseinistä. Tuloksena on siisti kurpitsamassa. Leikkaa se pienemmiksi paloiksi ja jauha sitten tehosekoittimella tai hienonna se.

Vaihe 2: Valmista sipuli.

Kuori sipulit ja huuhtele kylmällä vedellä. Jaa sitten jokainen sipuli pieniksi paloiksi ja lähetä tehosekoittimeen tai lihamyllyyn, kuten kesäkurpitsa aiemmin.

Vaihe 3: Valmista porkkanat.

Muista huuhdella porkkanat ennen kuorimista, poista sitten juureksesta kuori veitsellä ja huuhtele kasvikset uudelleen kuorimisen jälkeen. Pilko valmistetut porkkanat samalla tavalla kuin sipulit kesäkurpitsalla.

Vaihe 4: Valmista pippuri.

Käytä vain käsineitä käsitellessäsi kuumaa paprikaa. Se on puhdistettava, huuhdeltava ja pilkottava samalla tavalla tehosekoittimessa tai rullattava lihamyllyssä. Mutta toistaiseksi pidä se erillään muista vihanneksista sekoittamatta.

Vaihe 5: Hauduta vihanneksia.

Lisää kahden tunnin kuluttua kokonaismassaan tomaattipyree ja hienonnetut kuumat paprikat. Sekoita kesäkurpitsa-kaviaari uudelleen, kokeile suolalla, yhtäkkiä se on lisättävä ja jatka sitten kaiken hauduttamista 2 tuntia, välillä sekoittaen.

Kaiken kaikkiaan sinun täytyy keittää vihanneksia noin 4 tuntia riville.

Vaihe 6: Valmista mausteinen squash-kaviaari.

Valmis ja jäähtynyt mausteinen squash-kaviaari voidaan säilyttää samalla tavalla kuin muutkin aihiot, eli pimeässä ja hieman viileässä paikassa. Mutta ennen tarjoilua on parempi jäähdyttää sitä hieman asettamalla vielä avaamaton purkki työkappaleen kanssa jääkaappiin hetkeksi.

Vaihe 7: Tarjoile mausteinen squash-kaviaari.

Mausteinen squash-kaviaari on alkupala, ja se kannattaa tarjoilla leivän tai voileipien päälle levitettynä. Mutta mitä tässä on selittää, luulen, että kaikki tietävät jo, miten ja millä kasvikaviaaria syödään, ja pärjäävät hyvin ilman selityksiäni.

Reseptivinkkejä:

Mausteinen squash-kaviaari

Voit aina ostaa squash-kaviaaria kaupasta. Mutta se on paljon maukkaampaa, jos teet sen itse. Talvikurpitsa-kaviaarin reseptit kuumalla paprikalla odottavat sinua alla.

Mausteinen squash-kaviaari talveksi - herkullinen resepti

Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, hienonna valkosipuli ja sipuli. Puhdistamme katkeran pippurin siemenistä ja jauhamme sen. Sekoita valmistetut tuotteet, laita ne kattilaan, lisää öljyä, lisää suolaa ja keitä pehmeiksi kaatamalla vähän vettä. Sen jälkeen jauha massa tehosekoittimella. Laita sen jälkeen takaisin liedelle ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee. Laitamme valmiin mausteisen kurpitsakaviaarin purkkeihin talveksi, steriloimme 15 minuuttia ja käärimme sen sitten rullalle.

Kesäkurpitsa mausteinen kaviaari talveksi tomaattien kanssa

kesäkurpitsa - 3 kg;
sipulit - 1 kg;
kypsät tomaatit - 3 kg;
valkosipuli - 100 g;
paprika - 5 kpl;
happamat omenat - 3 kpl;
kuuma paprika - 1 kpl;
suola;
puhdistettu kasviöljy - 40 ml;
sokeria.

Valmistamme tuotteet: pesemme, puhdistamme, poistamme omenan siemenosan. Pilko mielivaltaisesti ja kierrä sitten kaikki lihamyllyn läpi. Laita saatu massa kattilaan liedelle, kaada öljy ja keitä paksuksi. Lisäämme hieman suolaa, sokeria ja laitamme purkkeihin ja suljemme.

Mausteinen squash-kaviaari resepti

tomaatit - 5 kpl;

nuori kesäkurpitsa - 600 g;

paprika - 1 kpl;

porkkanat - 2 kpl .;

kuuma paprika - 1 kpl;

puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. lusikat;

sipulit - 200 g;

valkosipuli - 1 kynsi;

suola.

Leikkaa tomaatit 4 osaan, laita ne kattilaan, paina hieman alas, jotta mehu erottuu. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä hieman ja hiero siivilän läpi. Pilko kuorittu kesäkurpitsa suikaleiksi ja laita kattilaan, jossa on kuumaa öljyä. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla. Minun makea ja kuuma paprika, poista siemenet ja pilko hienoksi. Lisäämme tämän kaiken kesäkurpitsaan. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kasviöljyssä läpinäkyväksi. Laita porkkanaraaste sinne ja hauduta pehmeiksi. Lähetämme paistamisen kesäkurpitsalle ja keitä kypsiksi. Lisää melkein lopussa aiemmin valmistettu tomaattisose ja lisää suolaa maun mukaan. Hauduta ilman kantta, jotta kaviaari saavuttaa halutun koostumuksen. Lisää melkein lopussa hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita sitten purkkeihin.

Mausteinen kesäkurpitsikaviaari talveksi

Puutarhoissa ja kesämökeissä kasvatetaan erilaisia vihanneksia, myös kesäkurpitsaa. Joskus niitä on niin paljon, että puutarhurit eivät tiedä mitä tehdä. Kesäkurpitsikaviaari on monien venäläisten suosikkiruoka. Häntä ostetaan jatkuvasti kaupasta. Mutta valitettavasti viime vuosina tämän tuotteen maku on muuttunut dramaattisesti, eikä aina parempaan suuntaan. Lisäksi monet yritykset tuottavat nykyään säilykkeitä ei GOST:n, vaan TU:n mukaan. Ja hinta ei aina ole tyydyttävä.

Älä ole järkyttynyt, koska mausteinen kesäkurpitsa-kaviaari talveksi, kotitekoinen, on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Loppujen lopuksi kotiäidit eivät käytä etikkaesanssin lisäksi säilöntäaineita ja lisäaineita, jotka korvaavat eri vihannesten maun. Kaikki ainesosat ovat vain luonnollisia ja terveellisiä. Kesäkurpitsa-kaviaarin keittämiseen talveksi on monia reseptejä. Tarjoamme kanssamme mausteisen välipalan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Kaviaarin valmistamiseksi reseptimme mukaan sinun on varastoitava seuraavat ainesosat etukäteen:

Tuore kesäkurpitsa - 4 kg;

porkkanat - 2 kg;

nauris sipuli - 1 kg;

tomaattipasta - 500 grammaa;

vähärasvainen öljy - 250 grammaa;

suola - 1,5 rkl;

Vaihe yksi - valmista vihannekset

Ensin kesäkurpitsat on huuhdeltava useissa vesissä maaperän puhdistamiseksi. Joskus vihanneksista ei poisteta kuoria, mutta tämä tekee kaviaarista karkeaa. Siksi on parempi leikata se pois terävällä veitsellä. Leikkaa keskeltä siemenillä. Leikkaa kasvis puolirenkaiksi tai kuutioiksi ja paista pienessä määrässä öljyä miedolla lämmöllä.

Valkosipulin kynnet, pese ja laita valkosipulipuristimen läpi. Resepti osoittaa, että tämä vihannes otetaan 100 - 150 grammaa. Kaikki riippuu siitä, kuinka mausteista kesäkurpitsa-kaviaaria haluat saada talveksi.

Leikkaa paprika puoliksi, poista väliseinät ja siemenet (varma, muuten kaviaaria ei säilytetä pitkään aikaan). Leikkaa useaan osaan.

Mausta suolalla, kidesokerilla ja kasviöljyllä. Laita astia tuleen, sekoita jatkuvasti. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Aluksi kaviaari on vetistä.

Johtopäätös

Kuten näet, mausteisen kesäkurpitsikaviaarin valmistuksessa talveksi ei ole mitään monimutkaista. Ja emännillämme riittää ahkeruutta ja kärsivällisyyttä. Mutta talvi-iltana voit keittää perunat, avata purkin aihiolla ja nauttia herkullisen illallisen. Yritä valmistaa ruokalaji reseptimme mukaan - et tule katumaan sitä.

Mausteinen kesäkurpitsikaviaari talveksi - herkullinen resepti

Kesäkurpitsikaviaari on suhteellisen edullinen ja maukas valmiste, jonka voi useimmiten ostaa lähimmästä ketjuliikkeestä. Mutta sinun on oltava samaa mieltä siitä, että kotitekoinen kesäkurpitsa-kaviaari on paljon maukkaampaa ja lisäksi se ei sisällä keinotekoisia säilöntäaineita ja lisäaineita.

Lue Dacha6.ru:sta:

Ainesosat

Kaviaarin valmistukseen tarvitsemme vain tuoreita vihanneksia, koska ne sisältävät suuren määrän ihmisille hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Tarvitsemme:

Tuore kesäkurpitsa (tai kesäkurpitsa) - 4 kg;

porkkanat - 2 kg;

bulgarialainen paprika - 4 kpl;

sipulit - 1 kg;

tomaattipasta - 500 g;

auringonkukkaöljy - 250 g;

valkosipuli - 150 g;

jauhettu mustapippuri - 1 tl;

jauhettu punainen paprika - 1 tl;

etikkaesanssi (70-80%) - 1 rkl. l.;

suola - 1,5 rkl. l.;

rakesokeri - 2 tl.

Massahankinnoissa on joskus edullista käyttää kesäkurpitsaa, kun niiden hinta laskee rajusti kesän jälkipuoliskolla. Mutta on parempi tehdä pienikokoisista kotimaisista kesäkurpitsasta, jonka kuori ei ole vielä ehtinyt kovettua voimakkaasti ja siemenet eivät ole muodostuneet.

Ensimmäinen askel

Vaihe kaksi

Kun kesäkurpitsa kuivuu, paistinpannulla, samanaikaisesti, alamme suorittaa seuraavat toimet:

Kuori ja hienonna sipulit. Aiemmin suosittelen sen laittamista pakastimeen 2-3 minuutiksi - et itke ja on helpompi leikata se tasaisiksi paloiksi.

Puhdistamme valkosipulin kynnet, pesemme ne ja laitamme ne valkosipulipuristimen läpi.

Pesemme jokaisen paprikan, leikkaamme sen puoliksi, poistamme väliseinät ja siemenet ja leikkaamme pienemmiksi paloiksi.

Pesemme ja puhdistamme porkkanat, hieromme niitä tavallisella raastimella (ei hienoa!).

Vaihe kolme

Lisää hienonnettu paprika ja sipuli auringonkukkaöljyyn ja laita kattilaan reikiä sisältävällä lusikalla. Paista porkkanat jäljellä olevassa öljyssä.

Vaihe neljä

Jos kaikki tehdään oikein, yli kolmen tunnin kypsennyksen jälkeen kaviaarin koostumuksen tulisi muistuttaa kylän smetanaa.

Noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä koostumukseen lisätään etikkaesanssi ja valkosipuli. Jos lisäät valkosipulia aikaisemmin, aromi ei ole tarpeeksi kirpeä.

Ole erityisen varovainen, ettei massa pala, muuten kaviaari maistuu katkeralta.

On parempi huolehtia lasipurkkien valmistelusta etukäteen. Ensin ne on pestävä perusteellisesti ja steriloitava sitten vesihauteessa.

Talvella on parasta säilyttää työkappaleet kellarissa. Lyhytaikaiseen säilytykseen voit käyttää jääkaapin alahyllyä.

Vaihe 1: Valmista kesäkurpitsa.

Vaihe 2: Valmista sipuli.

Kuori sipulit ja huuhtele kylmällä vedellä. Jaa sitten jokainen sipuli pieniksi paloiksi ja lähetä tehosekoittimeen tai lihamyllyyn, kuten kesäkurpitsa aiemmin.

Vaihe 3: Valmista porkkanat.

Vaihe 4: Valmista pippuri.

Vaihe 5: Hauduta vihanneksia.

Yhdistä kesäkurpitsa, porkkana ja sipulirauta ja laita keskilämmölle. Lisää suola, kidesokeri, kaada kasviöljyä, sekoita ja kiehauta. Laita lämpö alimmalle asetukselle ja keitä vihanneksia välillä sekoittaen 2 tuntia.
Lisää kahden tunnin kuluttua kokonaismassaan tomaattipyree ja hienonnetut kuumat paprikat. Sekoita kesäkurpitsa-kaviaari uudelleen, kokeile suolalla, yhtäkkiä se on lisättävä ja jatka sitten kaiken hauduttamista 2 tuntia, välillä sekoittaen.
Kaiken kaikkiaan sinun täytyy keittää vihanneksia noin 4 tuntia riville.

Vaihe 6: Valmista mausteinen squash-kaviaari.

Sinun on kaadettava kurpitsa-kaviaari kuumennettuihin steriloituihin purkkeihin, kun taas on parempi pitää pannu vihanneksilla tulella koko ajan, jotta massa ei jäähdy. Kun täytät purkit, sulje kannet tiukasti ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Valmis ja jäähtynyt mausteinen squash-kaviaari voidaan säilyttää samalla tavalla kuin muutkin aihiot, eli pimeässä ja hieman viileässä paikassa. Mutta ennen tarjoilua on parempi jäähdyttää sitä hieman asettamalla vielä avaamaton purkki työkappaleen kanssa jääkaappiin hetkeksi.

Vaihe 7: Tarjoile mausteinen squash-kaviaari.

Voit myös steriloida pienet purkit mikroaaltouunissa. Huuhtele tätä varten astia ensin tavallisella ruokasoodalla ja huuhtele huolellisesti, kaada sitten 2 senttimetriä vettä kunkin pohjalle ja laita purkit mikroaaltouuniin. 3-5 minuuttia riittää, pääasia, että vesi kiehuu pois.

Jos kierrät tölkkejä, käännä ne aina ylösalaisin varmistaaksesi, että säiliö on tiivis eikä mitään vuoda ulos.