Omlós tészta tejföllel. Kurnik omlós tészta margarinon. Lépésről lépésre főzési módszer
Egyszerűen tökéletesnek bizonyul. A töltelék általában több rétegben készül: főtt vajjal fűszerezve, főtt csirke darabokkal sült gomba, ismét csirke, majd rizs. Minden réteget palacsintával borítunk. A süteményt 240 fokos sütőben sütjük. A készenlétet késsel vagy spatulával ellenőrizzük, csak emeljük fel a pite sarkát, és ha nem hajlik meg, akkor a csirke készen áll. Ezzel együtt szószt tálalunk az asztalra, ehhez a lisztet vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a húslevest és a tejszínt. A szószt egy párig tartjuk, amíg a tejfölhöz hasonló állagú lesz. Ezután a sárgáját vajjal morzsoljuk össze, és adjuk a szószhoz.
Íme néhány ízletes csirke recept, amit érdemes kipróbálni.
Omlós tésztás csirke
A tésztához való termékek: egy csomag margarin, egy pohár tejföl, két tojássárgája, két pohár liszt, sütőpor, kevés cukor, só.
A csirke töltelékhez: fél csirke, két hagyma, fél pohár húsleves, bors, só.
A rizs töltelékhez: egy pohár rizs, öt tojás, fél pohár húsleves, 30 gramm vaj, só.
Kenje meg az omlós tésztából készült kurnikot egy tojással.
Főzés:
Csirke töltelék elkészítése. Sárgarépa és hagyma hozzáadásával felforraljuk. A kész csirkét lehűtjük, leválasztjuk a csontoktól és kockákra vágjuk.
A hagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük, csirkével, borssal, ízlés szerint sózzuk, felöntjük a húslével. A töltelék ne legyen túl folyékony.
Most kezdjük el elkészíteni a rizstölteléket. A főtt tojást kockákra vágjuk, adjunk hozzá egy darab vajat, sózzuk és keverjük össze.
Most pedig vegyünk egy tesztet. Az átszitált liszthez adjuk a sütőport és keverjük össze. Vegyük a tojásokat, különválasztjuk a sárgáját, a fehérjét félretesszük - nincs rá szükségünk. A sárgájához cukrot, picit sót adunk, enyhén felverjük, és beletesszük a megpuhult margarint. Ehhez adjuk hozzá a tejfölt, és ismét jól keverjük össze. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Fél órára hűtőben pihentetjük. A kihűlt tésztát két részre osztjuk, az egyik kisebb legyen, mint a másik. A nagyobb részt kinyújtjuk és tepsibe tesszük. Oldalt készítünk és a rizs töltelék felét kiterítjük, a rizs tetejére csirkét teszünk, majd ismét rizst és megint csirkét. A maradék részből kinyújtjuk a tortát, beborítjuk vele a tortát és óvatosan összecsípjük a széleit. A pite közepébe lyukat szúrunk, a tetejét megkenjük tojással.
Omlótésztából körülbelül egy órán keresztül, 180 fokon kurnikot sütünk.
Palacsinta csirke
Hozzávalók palacsintához: fél liter tej, másfél pohár liszt, három tojás, növényi olaj.
A töltelékhez: 200 gramm gomba, egy közepes hagyma, száz gramm főtt rizs, csirkefilé, egy darab sajt, három tojás, bors és só,
Főzés:
Töltelékre készen. A rizst felforraljuk.
Olajban sült csirkedarabok hagymával.
A gombát hagymával megdinszteljük.
A főtt tojást szeletekre vágjuk.
Most összekeverjük a tészta hozzávalóit és kb tíz palacsintát sütünk. Kenje meg a kerek formát, és tegye ki az első palacsintát, rakjon ki további nyolc palacsintát szirmok formájában, virágot kell kapnia. A szirmoknak le kell lógniuk.
Ráterítjük a megsütött gombát, és befedjük két egymással szemben elhelyezkedő palacsintával. Ezután kiterítjük a rizst, befedjük két palacsintával, majd csirkével, ismét két palacsintával, tojással és az utolsó tizedik palacsintával. Megszórjuk reszelt sajttal, és 20 percre a sütőbe toljuk. A kész csirkét óvatosan kivesszük a formából, és az asztalra tálaljuk.
Kurnik leveles tésztás rizzsel
Hozzávalók palacsintához: tojás, két pohár tej, cukor, öt evőkanál liszt, növényi olaj, só.
Töltelékhez: 800 gramm csirkefilé, 400 gramm csiperkegomba, hagyma, egy pohár rizs, két tojás, fűszernövények, bors, só.
A kurnikhoz - egy kilogramm leveles tészta.
Főzés:
A lisztet, a tejet, a sót, a cukrot és a tojást összekeverjük. Növényi olajon kisütjük őket. A csirkefilét megfőzzük és apróra vágjuk. Főtt tojás kockákra vágva. A zöldeket felaprítjuk. Tegye a rizst, a tojást, a fűszernövényeket egy csészébe, és jól keverje össze. Az apróra vágott hagymát és a gombát a vajban megdinszteljük.
A leveles tésztát két részre osztjuk, és mindkettőt kinyújtjuk. A kisebb méretű süteményt egy formába kenjük, rá a rizs töltelék egy részét és palacsintával lezárjuk. Tegyünk egy kis csirkehúst a palacsintára, és fedjük le ismét palacsintával. Majd ismét gomba és palacsinta. És így folytatjuk, amíg a töltelék és a palacsinta el nem készül.
Utána letakarjuk egy másik tortával, a széleit összecsípjük és lyukat készítünk a gőz számára.
Betesszük a sütőbe másfél órára. A kész csirkét lehűtjük, és egy tálra tesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
Kevesen szeretik az omlós tésztából készült péksüteményeket, mert a termékek választéka meglehetősen változatos - ezek a sütik, sütemények, sütemények, torták, piték. Az omlós tészta elkészítésének számos lehetősége van, mindegyik jó a maga módján.
Ha sürgősen pitét kell főznie, akkor a legjobb megoldás, ha omlós tésztából készíti. Az omlós tészta elkészítésének egyik lehetősége a margarinos omlós tészta. Ebből a tésztából csodálatos csirkés pitét készíthetsz.
Tehát a margarinos csirkecomb omlós tészta elkészítéséhez a termékeket a lista szerint készítjük el. Felhívjuk figyelmét, hogy a margarint "sütéshez" jelzéssel kell venni.
A lisztet és a sütőport egy edénybe öntjük, összekeverjük és szitán átszitáljuk.
Egy másik edénybe tedd a sárgáját, a sót és a cukrot. Kézi habverővel jól összekeverjük.
margarint teszek bele.
Jól összekeverni.
Most adjunk hozzá meleg tejet.
Részletekben öntsük a lisztet. Sűrű, de puha tésztát gyúrunk, amely nem ragad a kezünkhöz.
Fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket a pitéhez.
A margarinos csirke omlós tészta készen áll, elkezdjük összeállítani a pite-t.
A finom töltelékű orosz pite ünnepi fogás volt és marad: vele köszöntik a vendégeket, az esküvői asztalra tálalják. Finom, illatos péksütemények készülnek különböző receptek alapján, mindenféle töltelékkel. Különleges szerepe van a házi csirkehús tésztájának, omlós tészta és pufi is készíthető belőle. Néhány tipp a pitealap elkészítéséhez, teljes mértékben élvezheti ennek az ételnek az ízét. A rokonok és barátok garantáltan értékelni fogják kulináris lehetőségeit.
Hogyan készítsünk csirke tésztát otthon
Az ételt mások annyira szeretik, hogy nem igényel különleges alkalmat, hogy megjelenjen az asztalon, főleg, hogy a töltelék és az alap elkészítése egyszerű, nem igényel különleges alapanyagokat. Azonban fel kell készülnie arra, hogy sok időt szánjon a csirkére. A szépség az, hogy az alap lehet édes, sós, pelyhes vagy omlós tészta – válassz kedved, sütési alkalom, raktáron kapható termékkészlet szerint. A lelkes szakácsok azt tanácsolják, hogy mindig kétféle tésztát használjunk: az egyiket a csirke töltelék elválasztására, a másikat a külső részre.
Hogyan gyúrjunk élesztőtésztát
A finom csirke főzésének legegyszerűbb módja nem veszíti el relevanciáját. Az élesztős tésztán lévő zsemlék és piték mindig nagyon puhaak, levegősek, illatosak. Ha Ön ragaszkodik egy ilyen sütőalaphoz, akkor szüksége lesz:
- tehéntej(zsírtartalom 2,6) - 1 csésze;
- prémium liszt - 0,5 kg;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- tojás - 1 db;
- vaj - 50 g;
- élesztő (természetes) - 25 g;
- só - tk
Hogyan kell főzni:
- A tejet kissé felmelegítjük, az élesztőt felmorzsoljuk.
- Külön kikeverjük a tojást a cukorral, sóval, majd felverjük. A kapott masszát tejbe öntjük.
- Az olvasztott vajat egy tálba öntjük és összekeverjük.
- Lisztet öntünk rá, jól összegyúrjuk a tésztát.
Hogyan készítsünk leveles tésztát
A főzési folyamat sok időt vesz igénybe, de az eredmény igazolja az elvárásokat. A legtöbb ember lusta csinálni leveles tészta otthoni csirkeszelethez önállóan, készen vásárolnak a boltban. Ha Ön nem tartozik közéjük, akkor ez az egyszerű recept jól jön. Szükséged lesz:
- liszt - 0,6 kg;
- vaj - 1 csomag;
- tojás - 2 db .;
- víz - 200 g;
- só - tk;
- citromsav - egy csipetnyi.
Kezdje el a dagasztást:
- Hozzáadjuk a tojást, a citromsavat, a sót a liszthez vízzel.
- Mindent összekeverünk, fél órát állni hagyjuk.
- A vajat apróra vágjuk, liszttel összekeverjük, egy réteggel kinyújtjuk. Tedd félre hidegre (20 perc).
- A tortát kinyújtjuk, befelé hajtjuk a vajas réteget. Ismét fordítsa a masszát egy rétegre.
- Tekerjük fel, fedjük le egy nedves vászon (sűrű) ruhával, küldjük fél órára hidegre.
- Végezze el az eljárást 4-5 alkalommal.
Kefirre és margarinra vaj
Ez az alap kifejezetten puha. Különlegessége olyan, hogy több napig nem változtatja meg az ízét. A kefires vajas tésztát könnyen a hűtőben hagyhatjuk pár napig, majd már csak egy pitét készíthetünk belőle. A pite alapjának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- liszt - 0,7 kg;
- kefir (joghurt) - 200 g;
- fehér granulált cukor - 90 g;
- vaj - 200 g;
- só (nem tengeri) - 2 tk.
A tészta elkészítése egyszerű:
- Hagyjuk felolvadni a vajat, adjuk hozzá a tojást, verjük fel.
- Cukor, só, adjunk hozzá kefirt, keverjük össze.
- Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet.
- A kész masszát olajozott celofánba csomagoljuk, hűtőbe tesszük.
Tejfölre morzsoljuk
Ez az opció sós péksütemények készítéséhez használható. A tejfölös tészta lehetővé teszi, hogy aranyszínű kéreggel és csodálatos aromájú ételt készítsen. A fő feltétel a tejtermékek frissessége. jó tészta akkor jön ki, ha natúr tejjel és tejföllel készíted. A főzéshez szüksége lesz:
- liszt - 0,5 kg;
- zsíros tejföl - 60 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 1 db;
- tej - 50 g;
- só - 1 teáskanál;
- szóda - tk
A torta elkészítése, mint egy magazinban, egyszerű, de a tésztát a szabályok szerint kell elkészíteni:
- A tojást villával felverjük a tejföllel.
- Öntsük hozzá a tejet, az olvasztott vajat. Ez utóbbinak magas zsírtartalmúnak kell lennie.
- Sózzuk, szódát adunk hozzá. Keverj össze mindent.
- Hozzáadjuk a lisztet, meredek dagasztást készítünk.
- Főzés előtt fél órára hűtőbe tesszük.
Omlós tészta majonézzel
Az alap lehetővé teszi, hogy nagyon finom, gazdag süteményt süthessen. Könnyű vele dolgozni, mert rugalmasan, puhán jön ki a tétel. Jól párosítható gyümölccsel és hús töltelékek. A főzéshez szüksége lesz:
- liszt - 0,5 kg;
- élesztő - 25 gramm;
- majonéz - 160 g;
- víz - 200 g;
- granulált cukor - 3 teáskanál;
- só - 1 teáskanál
Egy egyszerű és jövedelmező tészta minden háziasszonynak megadja magát:
- Vizet felforrósítunk, hozzáadjuk az élesztőt, kevés lisztet, egy kanál cukrot (tésztához).
- Amikor a keverék megkelt, adjunk hozzá majonézt a tésztához.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze mindent.
- Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
- Nyers tésztát gyúrunk, 30 percre hűtőbe tesszük.
- Az idő letelte után a masszát tegyük zacskóba, majd mártsuk bele meleg víz 20 percig.
- Amikor megkelt, kezdjük el tekerni.
Tejre puha
A háziasszonyok régóta aktívan használják a bevált módszert. A finom, puha tészta alkalmas kurnikhoz, zsemléhez és sok más péksüteményhez. Gyúrással egyszerre többet is kaphatunk finom ételeket. Egy ilyen alap elkészítéséhez szüksége lesz:
- liszt - 1 kg;
- zsíros tej - 0,5 l;
- margarin - 200 g;
- tojás - 2 db .;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- élesztő - 10 g.
Folytassa:
- A tejet kissé felmelegítjük (36 fok), hozzáadjuk az élesztőt.
- Adjuk hozzá a margarin felét a teljes masszához. Hagyja 20 percig.
- Sózzuk és cukrozzuk, feltörjük a tojást, rátesszük a maradék margarint, jól összekeverjük.
- Adjunk hozzá lisztet, kezdjük el dagasztani (kézzel vagy mixerrel).
- Amikor a massza homogén, de nem túl sűrű lesz, fél órára meleg, csendes helyre tesszük.
A Kurnik az összes pite királyának számít, mert szinte bármilyen tésztából elkészíthető. Egyszerűen kiváló íze van, és főzve az illata egyszerűen betölti az egész helyiséget, és mindenkit az asztalhoz vonz. Mielőtt azonban elkezdené főzni ezt a finom péksüteményt, meg kell találnia a tészta receptjeit, amelyből a csirke készül.
Klasszikus recept
Algoritmus omlós tészta elkészítéséhez tyúkólba:
- A tehénvajat előre ki kell húzni a hűtőszekrényből, darabokra kell vágni. Hagyja állni 15 percig, hogy puha legyen;
- Öntsön lisztet egy edénybe, szitán átszitáljuk;
- Adjunk hozzá egy kis sót a liszthez és keverjük össze;
- Amint a vaj megpuhul, lisztbe kell helyezni;
- A lisztet vajjal morzsoljuk össze kézzel vagy kanállal. Ennek eredményeként a morzsáknak ki kell jönniük;
- A lisztes keverékbe törjük csirke tojás, Adj hozzá vizet;
- Ezután elkezdjük keverni az összes összetevőt egy kanállal;
- Ezután kézzel gyúrjuk a tésztát. Homogénné kell válnia;
- Ennek eredményeként egy rugalmas szerkezetű alapnak kell kijönnie;
- A kész homok alapból csirkeól készíthető.
Omlós tészta tejföllel
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fél kilogramm liszt;
- tejföl - 100 gramm;
- tej - 2 nagy kanál;
- vaj - 4 nagy kanál;
- asztali só - ízlés szerint;
- szóda - 1 hiányos teáskanál.
Kalóriatartalom - 412 kcal.
Főzési folyamat:
- A csirke tojást feltörjük, csészébe tesszük és villával vagy habverővel alaposan összekeverjük;
- A tojásos masszába tejfölt kenünk, habverővel simára keverjük;
- A természetes olajat először ki kell húzni a hűtőszekrényből, hogy kissé megpuhuljon;
- Öntsön tejet a tojásos-tejfölös keverékhez és keverje össze;
- Ezután adjunk hozzá lágy vajat, dörzsöljük habverővel vagy villával;
- Öntsön sót, szódabikarbónát és keverje össze;
- A lisztet többször át kell szitálni, és a többi összetevőhöz kell önteni;
- Az összes összetevőből gyúrjuk a tésztát. Először egy kanállal kell keverni;
- Ezután kézzel gyúrjuk össze az alapot. Ennek eredményeként egy rugalmas szerkezetű alapnak kell kijönnie;
- Az alapot műanyag zacskóba kenjük és 30 percre hideg helyre tesszük;
- A szükséges idő letelte után vegye ki a tésztát;
- Az alapot kettéosztjuk, két réteget feltekerünk, közéjük rakjuk kedvenc töltelékünket.
Margarinos omlós tészta tojás nélkül
Hozzávalók a főzéshez:
- 500 gramm liszt;
- 4 nagy kanál majonéz;
- tejföl - 4 nagy kanál;
- 150 gramm margarin;
- fél teáskanál szódabikarbóna;
- egy csipet só.
Főzési idő - 30-40 perc.
Kalóriatartalom - 385 kcal.
Hogyan kell főzni:
- A margarint főzés előtt le kell fagyasztani a fagyasztóban;
- Ezután törölje le a margarint egy nagy zsetonnal ellátott reszelőn;
- Ezután adjunk hozzá lisztet a margarinhoz;
- A margarint és a lisztet kézzel morzsalékosra daráljuk;
- A lisztből és a margarinból morzsába öntjük a sót, a szódát;
- Ezt követően megkenjük a tejfölt, majonézt;
- Minden komponensből lágy és rugalmas összetételű tésztát gyúrunk;
- Az alapot zacskóba tesszük és negyed órára hideg helyre tesszük;
- Ezt követően kivesszük a hűtőből az alapot, két részre osztjuk;
- Mindegyik részből egy-egy réteget feltekerünk, rárakjuk a tölteléket és csirkemellt formázunk.
Kefir tészta
A következő alapanyagokból készítjük:
- egy pohár 3,2% zsírtartalmú kefir;
- 150 gramm tehénvaj;
- két csirke tojás;
- 10 gramm só;
- egy csipet szódabikarbóna;
- egy kis ecet;
- 35 gramm kristálycukor;
- körülbelül 700 gramm lisztet.
Főzési idő - 40 perc.
Kalóriatartalom - 396 kcal.
Kezdjük a főzést:
- A tojásokat feltörjük, csészébe tesszük;
- A kristálycukrot a tojásokhoz öntjük, és villával vagy habverővel habosra verjük;
- Utána elalszunk só;
- A szódabikarbónát kis harapással eloltjuk, és a tojásos keverékhez öntjük;
- Tegye a tehénvajat egy serpenyőbe, tegye tűzre és olvassa fel folyékony állapotba;
- Öntsük az olvasztott vajat a tojáskeverékkel ellátott edénybe;
- Öntsünk egy pohár kefirt;
- Az összes összetevőt habverővel vagy villával simára keverjük;
- Ezután a lisztet szitán átszitáljuk, részletekben a folyékony keverékbe öntjük, és lágy tésztát gyúrunk;
- Az eredmény egy puha, rugalmas szerkezetű alap;
- Az alapot műanyag zacskóba kenjük, és több órára hűtőszekrénybe tesszük;
- Amint letelt a szükséges idő, kivesszük az alapot, több részre osztjuk;
- Mindegyik részből kinyújtunk egy téglalap vagy kerek formájú réteget, a rétegek közé kiterítjük a tölteléket és csirkehúst formálunk.
Finom csirke recept
Milyen összetevőkre lesz szükség a teszthez:
- 200 gramm margarin;
- 200 gramm tejföl;
- két sárgája;
- fél kilogramm liszt;
- 1 kis kanál sütőpor;
- egy csipet só;
- fél teáskanál cukor;
- egy sárgája a kenéshez.
Csirke töltelék hozzávalói:
- csirke - ½ hasított test;
- 400 gramm hagyma;
- asztali só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - egy csipet;
- fél pohár húsleves.
Hozzávalók a rizs töltelékhez:
- egy pohár rizs;
- 6 csirke tojás;
- 130 ml húsleves;
- só;
- 30 gramm tehénvaj.
Mennyit kell főzni - 2,5 óra.
Kalóriatartalom - 350 kcal.
Hogyan kell csinálni:
- Először el kell készítenie a tésztát. A fenti receptek szerint végezhető;
- Miután a rugalmas szerkezetű tészta elkészült, műanyag zacskóba kell helyezni;
- 20 percre eltávolítjuk az alapot a hűtőszekrényben;
- Kezdjük a csirke töltelék elkészítését. a hasított test felét megmossuk, egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel, megsózzuk és tűzre helyezzük;
- Adjunk hozzá egy meghámozott hagymafejet a csirkéhez, és forraljuk, amíg a csirkehús készen nem áll;
- Ezután kivesszük a húslevesből a csirkét, elválasztjuk a húst a csontoktól;
- Vágja a húst apró darabokra;
- A többi hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk;
- Öntsön növényi olajat a tűzhelybe, tegye a tűzre és melegítse fel;
- Öntsük a hagymát az olajba, süssük áttetszővé;
- Ezután keverje össze a húst hagymával, adjon hozzá sót, borsot;
- Öntsük fel egy kevés húslevessel, miközben a töltelék ne legyen túl folyékony;
- Ezután rizs tölteléket kell készíteni. A tojást keményre főzzük, a rizst puhára főzzük;
- A tojások héját megtisztítjuk, kockákra vágjuk;
- A rizst hideg vízzel mossuk;
- Keverjük össze a tojást a rizzsel, adjunk hozzá egy kevés húslevest. A rizstöltelék nem lehet túl folyékony;
- A rizs töltelékhez hozzá kell adni egy kis darab tehénvajat, és meg kell keverni;
- Ezután vegye ki a tésztát, és ossza két részre, miközben az egyik rész kétszer akkora legyen, mint a másik;
- A nagy részét kerek vagy téglalap alakú nagy réteg formájában feltekerjük;
- Kiterítjük a réteget a formába, és az oldalakat a szélek mentén elkészítjük;
- A tészta tetejére kenjük a csirke töltelék felét, majd a rizstöltelék felét. Ezután ismét tegye a csirke tölteléket és a rizs tölteléket;
- A maradék tésztát egy réteg formájában kinyújtjuk, ezzel fedjük be a pite tetejét, csípjük meg az összes szélét;
- A tyúkól közepén lyukat készítünk, hogy a gőz kijöjjön;
- Kenje meg a csirkét sárgájával;
- A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük és kivesszük a formát;
- 40-50 percig sütjük.
A csirke elkészítése nem túl nehéz, de nem is olyan egyszerű. Fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően készíteni neki a tésztát. Ennek a süteménynek az íze a tésztától függ. Fontos, hogy puha, illatos és nagyon ízletes legyen. Ezért, ha ezt a péksüteményt készíti, ne felejtse el használni a miénket finom receptek teszt neki.
Úgy gondolják, hogy - olyan étel, amelyet csak egy tapasztalt háziasszony tud főzni. Ez az elterjedt tévhit az étel többkomponensűsége miatt alakult ki, amely nemcsak hús- és gabonabetéteket tartalmaz, hanem kétféle tésztát is: palacsinta ill. Az első elkészítésének egyszerűségét már többször említettük, ezért itt az ideje, hogy felfedjük az omlós tészta titkait, amelyek segítenek a hagyományos orosz ételek elkészítését kellemes és izgalmas folyamattá alakítani.
Tejfölös kurnik omlós tészta
Hozzávalók:
- tejföl - 115 ml;
- liszt - 245 g;
- vaj - 190 g.
Főzés
Mielőtt elkészítené az omlós tésztát a csirke számára, le kell hűteni a vajat, hogy a habverés során morzsává váljon, és ne habosodjon krémmé. A tésztát a legkényelmesebb turmixgéppel gyúrni. Ehhez a vajat és a lisztet össze kell keverni, majd a kapott morzsát össze kell keverni tejföllel és kis mennyiségű sóval. Amint a hozzávalók egy csomóba gyűltek, csomagold be fóliával és tedd hűtőbe fél órára. A csirkehús omlós tészta készen van, már csak kb. 3 mm vastagságúra kell kinyújtani, majd palacsintára és töltelékre borítani.
A klasszikus omlós tészta, amely vajból és lisztből készül, kis mennyiségű folyadékkal és sóval, szintén alkalmas kurnikhoz. A megfelelő omlós tészta elkészítésének titka az erősen lehűtött alapanyagok felhasználásában rejlik. Azokat az ételeket, amelyekben gyúrni tervezi, szintén 5-7 perccel a főzés előtt tegyük a fagyasztóba.
Hozzávalók:
- liszt - 245 g;
- vaj - 120 g;
- jeges víz - 75 ml.
Főzés
A lisztet a munkafelületre öntjük, és jéghideg vajjal morzsa képződik. A kurnik omlós tészta elkészíthető margarinon is, de nehezebb vele dolgozni, mivel a margarin gyorsabban olvad. Amikor egy domb lisztmorzsa van az asztalon, szedjük össze, öntsük fel egy kis vízzel, és gyorsan gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, pontosan addig, amíg egy csomóvá nem válik. Ismételten ne kevergessük túl sokáig, hiszen az a célunk, hogy minden hozzávaló a lehető leghidegebb legyen. Ezután már csak a tésztát kell fél órára a hűtőszekrénybe helyezni, majd folytathatja a kinyújtást, csirketartó formázást és sütést.
