Pác ecetes céklához télre. Pácolt cékla koreai nyelven: a legjobb recept. Egész ecetes cékla

Ősidők óta mindenki ismeri a cékla jótékony tulajdonságait. Milyen módokon nem használják! De akár nyersen, akár főtt, sült vagy pácolt, a cékla továbbra is a gyógyító tulajdonságok tárháza marad. A hőkezelés során tárolt vitamin mennyisége változhat. De ez csak a cékla elkészítésének módjától és idejétől függ.

Recept ecetes cékla télre

Valamint nyers, ecetes cékla kerül az első fogásokhoz (borscs, céklaleves, hideg italok), különféle salátákhoz, öntetekhez, főételekhez. Önálló harapnivalók, köretek készítésére szolgál, elsődleges formájában fűszernövényekkel és fűszerekkel.

A pácolt céklához szüksége lesz:

5 közepes gyökérnövény;
1 nagy hagyma;
100 g kristálycukor;
100 g durva só;
0,5 l víz (páchoz);
100 ml 9%-os ecet;
2 babérlevél;
3 szegfűszeg;
illatos borsó.

Főzési folyamat:

A szennyeződések eltávolítása érdekében alaposan öblítse le a céklát. Ne vágja vagy hámozza meg a bőrt, a farkat, és ne vágjon bele, hogy ne folyjon ki a lé.
Forraljuk fel a vizet, és tegyük forrásban lévő vízbe a gyökereket. 1-1,2 órán át főzzük.
A kész répát hideg vízzel lehűtjük. Megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
Tisztítsuk meg és vágjuk karikára.
Tegye egy üvegbe rétegesen a céklát és a hagymát, felváltva.
Forró pácot öntünk rá.

Pác elkészítése:

Öntsön 500 ml vizet egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá fűszereket, oldjuk fel a cukrot és a sót.
A fűszerekkel ellátott pácot felforraljuk. Jól keverjük össze és öntsük bele az ecetet.

Ha a zöldségeket leöntjük egy ilyen páccal, és 1-2 napig hűvös helyen állni hagyjuk, akkor sterilizálás nélkül, használatra kész ecetes céklát kapunk, amely megőrzi a maximális hasznot és a vitaminokat. Ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.

A kész répát szendvicsekre tálalhatjuk egy szelet hallal, vinaigrette készítéséhez, szószokhoz, pasztákhoz őrölhetjük. Ha a répát megtöltjük növényi olajjal, cukrozatlan joghurttal, tejföllel vagy házi majonézzel, és megszórjuk gyógynövényekkel, szezámmaggal vagy lenmaggal, könnyű, gyors és egészséges salátát kapunk a teljes falatozáshoz.

Hogyan pácoljuk a céklát télre

A pácolt cékla téli tárolására a zöldségeket szódával megtisztított és sterilizált edénybe kell helyezni.

A sterilizáláshoz szüksége lesz:

A kiöntött víz hőmérsékletének gyakorlatilag meg kell egyeznie az üvegek tartalmának hőmérsékletével. Ellenkező esetben a bankok szétrepedhetnek az éles hőmérséklet-csökkenéstől.

Így a céklát egész télre savanyíthatja. Ehhez kis gyökérnövényeket használnak, amelyeket kényelmesen elhelyeznek az üvegek és palackok keskeny nyakában. Bőrben is főzzük, de hosszabb ideig, majd meghámozzuk és leöntjük páclével. Pácolt egész cékla kényelmesen használható. Belátása szerint bármilyen módon vágható - kockára, szeletre, karikára, szeletre, szívószálra.

A télire üvegesre pácolt cékla életmentő a váratlan vendégek fogadásakor, gyors ízletes nassolnivalóként és különféle egyéb ételek elkészítésekor.

a pácban lehet csípős, édes, savanyú, fűszeres és még csípős is. Érdemes kísérletezni a cukor, ecet és fűszerek hozzáadásával, és az eredmény egy teljesen új étel lesz. Édes ecetes cékla elkészítéséhez jobb, ha cukor helyett mézet adunk a páchoz, valamint fahéjat, kardamomot, citrom- vagy narancshéjat. A savanykásabb, de enyhe íz érdekében használjunk citromlevet, rizst vagy almaecetet. A csípősség érdekében próbáljon meg gyömbért, fokhagymát, chilit vagy mustárt hozzáadni, személyes preferenciáitól függően. Ha pikánsabb aromára vágyunk, akkor a rozmaring, koriander, kömény, bazsalikom, kapor segít.

Gyorsan pácolt cékla

A cékla savanyításának különféle módjai és módjai vannak. Ám a mozgalmas életritmusban nem mindig jut idő egy hosszú, alapos és energiaigényes folyamatra.

A pácolt cékla gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg céklára;
4-5 gerezd fokhagyma;
150 ml finomított növényi olaj;
60 ml ecet;
egy csipet koriander, fekete és szegfűbors (elhagyható);
40 gramm só;
80 gramm cukor.

Főzési folyamat:

A nyers répát meghámozzuk, és aprítógépen lereszeljük (vagy vékony csíkokra vágjuk).
Melegítsük fel a növényi olajat fűszerekkel.
Keverjük össze a reszelt répát a présen átnyomott fokhagymával, sóval és cukorral.
Felöntjük meleg fűszeres olajjal.
Adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
Hagyja a céklát egy éjszakán át szobahőmérsékleten kelni. Utána - hűtőbe tesszük 5-6 órára infúzióra.

Télre savanyított cékla hűtőben való tárolásra

A pácolt cékla elkészítéséhez általában előfőzik. De van egy másik hőkezelési módszer, amely megőrzi a gyökérnövény hasznos tulajdonságainak maximumát. Ez sütés. A zöldséget meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Ekkor a sütőt 200 fokra kell felmelegíteni. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és az előkészített szeleteket belerakjuk. Top - enyhén meglocsoljuk növényi olajjal, és megszórjuk fűszerekkel (bors, rozmaring, kakukkfű). Ne sózzuk! Ellenkező esetben a só kiszívja az összes nedvességet, és céklaforgácsot eredményez. 15 percig sütjük, kivesszük a sütőből, kihűtjük.

Jobb, ha egy ilyen terméket citromlé (0,5 citrom) héjával (1 citrom), 100 ml meleg növényi olajjal, 50 ml rizzsel vagy almaecettel pácolunk. Tárolja - szódával megtisztított üvegekben, nejlon fedél alatt a hűtőszekrényben.

Pácolt cékla grúz módra

Ha gazdagabb fűszeres ízre vágyik „borssal”, annak elkészítéséhez a grúz cékla lesz a legalkalmasabb recept. Ehhez a zöldséget is megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A pácoláshoz nagy mennyiségű apróra vágott zöldet (petrezselyem, kapor, koriander és természetesen koriander) és 1-2 lilahagymát keverünk össze néhány gerezd fokhagyma, babérlevél, fekete bors és 3 evőkanál. l. Grúz tkemali szósz. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá sót, ha szükséges, öntsünk növényi olajat. Keverje össze a céklát a kapott keverékkel, és hagyja körülbelül fél órán át főzni. Miután - a kész ételt az asztalra tálalhatja. Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt cékla természetesen a legtöbb szükséges elem megőrzését teszi lehetővé, és ennek az ételnek az íze egyszerűen csodálatos. A céklát forró öntésnek vetik alá, sterilizálható, lustáknak is vannak gyors pácolási módszerek, hosszadalmas és nehéz műveletek nélkül.

Kevesen értik, hogyan kell hozzáértően savanyítani a céklát télire. A gyökérnövényeket meg kell mosni, és előzőleg sóval és ecettel kevert vízbe kell helyezni. Az arányokat a háziasszony személyes preferenciái szerint választják ki. Átlagosan 2-3 evőkanálra van szüksége. l. ezeket az összetevőket. A pácban a zöldséget körülbelül egy órán át főzzük, majd lehűtjük és megszabadítjuk a héjától, és üvegekbe tesszük.

Sok embernek tetszeni fog a cékla pácolásának receptje, hogy az üreseket sterilizált üvegekben tárolják. A cékla előkerül "mint az ebédlőben". A céklás pácot leszűrjük, felforraljuk és üvegekbe töltjük. A kész csavart fedéllel zárjuk le, és lehűlés után bármely kényelmes helyre helyezzük. A konzerváláshoz helyesebb egy kis gyökértermést használni, mivel a nagyot hosszabb ideig kell főzni, és főzés után vágja le úgy, hogy beleférjen egy üvegbe.

Pácolási módszerek

Beszéljünk az örök vitáról: ivartalanítani vagy nem ivartalanítani. Ismerje meg, hogyan lehet bepácolni a téli répát sterilizálás nélkül és ezzel együtt - döntse el maga, hogyan szereti és jobban érzi magát.

Sterilizálás nélkül is főzhet ecetes céklát. Ehhez több kis gyökérnövényt választanak ki, főznek és hámoznak. A páchoz 1 ek. l. 1 liter vízhez durva sót adunk és felforraljuk, majd a zöldséget leöntjük és feltekerjük télre. Az elő-hőkezelés hiánya miatt a sterilizálás nélküli répakonzerv szinte minden kívánt tulajdonságát megőrzi.

Elkészítési lehetőség: hagymából, sóból, cukorból, babérlevélből és ecetből pácot készítünk. Ezután tegyen mindent a korábban ismert séma szerint. Az ecetes céklát sterilizálás nélkül készítik el, ezért az ilyen csavarokat helyesebb hűtőszekrényben tárolni.

Egy kis gyökértermést egy serpenyőben ecettel és kristálycukorral forralunk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak, öntsük bele a maradék céklát (1,5 kilogramm). Körülbelül egy órán keresztül főzzük. A főzés végén meghámozzuk a gyümölcsöt, leszűrjük a pácot és újra felforraljuk. Számos receptet találhat a cékla saját levében történő pácolására. Mindegyik megőrzi a zöldség kívánt tulajdonságait.

Sterilizálással ellátott üvegekben

Sterilizáláshoz az üvegeket vasfedéllel fedjük le, és vízes edénybe tesszük. A 0,5 literes edényeket forralás után 10-15 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Télre pácolt céklát üvegekben tárolják sokáig.

Hogyan szeretsz pácolni?

SterilizálássalSterilizálás nélkül

Receptek a téli felkészüléshez

Hozzávalók: cékla - 1 kg.

Páchoz:

Paprika - 5 darab;
víz 2 evőkanál;
só - 30 gr.;
cukor 40 gr.;
ecet - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Kis térfogatú, legfeljebb 5 cm-es céklát használunk, jól leöblítjük, előre meleg vízzel edénybe áztathatjuk.
Egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön puhára főzzük, amíg a cékla megpuhul. Ha kihűlt, húzzuk le a bőrt.
A megfőtt céklát tiszta, szárított üvegekbe rakjuk, a gyökérnövényeket igyekszünk óvatosan összenyomni.
Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Uzsonna, ahogy kihűl, hideg helyen megtisztítjuk. Ha a répát télire készítjük, akkor sterilizáljuk. Ezután csavarja fel a fedőt, és hagyja kihűlni egy meleg takaró alatt.

Hozzávalók: cékla (bármilyen mennyiségben)

Páchoz:

Víz 1 l.;
Cukor 1 evőkanál. l.;
Só 1 evőkanál. l.;
Ecet 1 evőkanál. l.

Főzés:

Öblítsük le a gyökérnövényeket, forraljuk puhára, engedjük le a vizet, öntsük fel hideg vízzel, hámozzuk meg, reszeljük fel.
Sterilizált üvegekbe helyezzük a céklát a válláig.
A pácot felforralva készítjük el.
A forró pácot ráöntjük a répára, és azonnal feltekerjük.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, csomagolja be, amíg teljesen kihűl.
Tárolja hideg helyen.

Hozzávalók:

cékla - 2 kilogramm;
víz - 1 l;
só - 2 evőkanál. kanalak;
cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
citromsav - 1,5 tk.

Pácolt cékla főzése télre:

Öblítse le a céklát és főzze más módon. A zöldségeket süthetjük vagy főzhetjük. A közepes méretű gyökérnövények termesztési ideje 1,5 óra.
Hűtsük le melegre a céklát, hogy kézzel felvehető és meghámozható legyen. A zöldségeket kényelmes előre főzni vagy sütni.
A gyökérzöldségeket meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk, vagy borágóreszelőn lereszeljük.
A félliteres üvegeket szódabikarbónával mossuk ki, majd gőz fölött sterilizáljuk. Forraljuk fel a fedőket.
Töltsük meg az üvegeket apróra vágott céklával, anélkül, hogy a térfogat felső 1/4-ét jelentené.
Sóból és ecetből forraljuk fel a pácot. Ha a töltelék felforr, adjunk hozzá citromsavat, és vegyük le a tűzről. Öntse a pácot a répára, fokozatosan az üvegek tetejére öntve, figyelembe véve a töltelék kiváló felszívódását a zöldségmasszába. Ha a pác nem elegendő, és a céklát nem fedi be teljesen, akkor a zöldség a munkadarab tárolása során színt válthat.

Mire lesz szükség:

cukorrépa,
víz - 1 l,
só - 5 teáskanál,
cukor - 0,5 evőkanál,
őrölt fahéj - 2-3 g,
szegfűszeg - 6-8 rügy,
szegfűbors - 6-8 borsó,
9% ecet - 10 teáskanál,
bankok.

Folyamat:

Kb. 30 percig főzzük a céklát, meghámozzuk, szép kockákra vágjuk.
Készítsünk pácot vízből, sóból, cukorból, fahéjból, szegfűszegből és szegfűborsból. Forraljuk fel. Öntsünk 10 tk. 9%-os ecet, vegyük le a tűzről.
Az apróra vágott gyökértermést literes üvegekbe helyezzük a vállára, megtöltjük páccal.

Ha a legintenzívebb különleges ízt „borssal” szeretné elérni, annak elkészítéséhez a grúz cékla lesz a legoptimálisabb recept. Ehhez a zöldséget is megfőzzük, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Pácolás céljából összekeverünk hatalmas mennyiségű apróra vágott zöldet (petrezselyem, kapor, koriander és természetesen koriander) és 1-2 lilahagymát két gerezd fokhagymával, babérlevéllel, fekete borssal és 3 ek. l. Grúz tkemali szósz. Keverje össze az összes összetevőt, sót, ha szükséges, öntsön növényi olajat. Keverje össze a céklát a kapott állaggal, és hagyja főzni körülbelül fél órán keresztül. Utána - lehetőség van kész ételek asztalra tálalására.

Ma azt ajánljuk, hogy nálunk pácolja be a téli répát, teljesen eltávolítva az ecetet az összetevők összetételéből. Ezt a nem túl pozitív tartósítószert citromsavra cseréljük. Az így pácolt cékla íze semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos, ecetes fajtáé, és nyilvánvaló a késztermék hasznosságának legjelentősebb foka.

Hozzávalók a téli cékla ecet nélküli betakarításához:

cékla (fiatal gyümölcs) - 400 g
fekete bors (borsó) - 10 db. 1 literenként
babérlevél - 3 db.
víz - 1 l
só (csak durva szemű) - 2 evőkanál. l.
citromsav (granulátumban) - 1 tk.
cukor - 3 evőkanál. l.

Főzés:

A rendelkezésünkre álló cékla mennyisége egy literes tégelybe kerül, a pác mennyisége menet közben módosul. Alaposan öblítse ki és sterilizálja az üres üveget, forralja fel a fedeleket.
Forraljuk fel a céklát, amíg teljesen meg nem fő. Várjuk meg, míg kihűl. Hámozzuk le. Mossa le alaposan hideg vízben. A főtt répát kockákra vágjuk. Ehhez zöldségreszelőt használunk.
Öntsünk borsot egy sterilizált tégely aljába, tegyünk bele egy babérlevelet, és fektessük ki nem túl szorosan a céklarudakat.
Öntsön vizet egy serpenyőbe. Öntsön oda kristálycukrot, adjon hozzá citromsavat és sót. Forraljuk fel a vásárolt keveréket.
Forró páccal öntsük a céklát az üveg vállára. A megtöltött üveget szorosan zárjuk le fedővel. Fordítsd meg, tekerd be egy takaróba. Várjuk meg, míg lassan kihűl, és küldjük raktárba.

Videó

Ebből a rövid videóból világosan megtudhatja, hogyan készül a cékla télire a pácban.

Így mindig kéznél van egy kész alapanyag borscht, vinaigrette vagy püré alaphoz. Ráadásul a pácolt cékla főzése hihetetlenül egyszerű.

Az ókori Róma lakóinak fogalmuk sem volt arról, hogyan lehet házilag bepácolni a répát télire, de ők alkalmazták először az úgynevezett pácot. Azokban a távoli időkben a meleg éghajlat bizonyos kellemetlenségeket okozott. A szárazföldi és tengeri utazások során valahogyan a húst és a halat élelmiszerre alkalmasnak kellett tartani. De nem kellett semmi különöset kitalálni - a sós tengervíz csodálatos szerepet játszott. A pác szó (a francia pác szóból) jelentése "sós vízbe mártani".

A mai értelemben a pác olyan folyadék, amely szükségszerűen tartalmaz savat (most leggyakrabban ecetet használnak). Ennek megfelelően a pácolás az élelmiszer tartósításának egy fajtája sav (ecet) hozzáadásával. Még az ókori Babilonban (Kr. e. 3. évezred) is széles körben használták az ecetet különféle célokra. Úgy tartják, ekkor kezdték el először az ételt savanyítani.

Pácolt zöldségek- minden ünnepi asztal szerves része. Vannak szerelmesek, akik nem tudják elképzelni szokásos étrendjüket e termékek nélkül. Minden önmagát tisztelő háziasszony tudja, hogyan kell pácolni a céklát télre. Hiszen ez a zöldség csodálatos asztaldísz és sok étel szerves része.

A pácolt zöldségek előnyei:

serkenti az étvágyat;
segíti az emésztést;
enyhe hashajtók;
csökkenti a vér koleszterinszintjét a pektin- és rosttartalom miatt;
tartalmaznak a szervezet számára szükséges anyagokat (kálium, magnézium, vas)

A savanyított zöldségek káros hatásai (a magas sav- és fűszertartalom miatt):

irritálja a nyálkahártyát;
számos ellenjavallat: gyomorhurut, gyomor- vagy bélfekély, hólyaghurut;
korrodálja a fogzománcot.

Az élelmiszerek tartósításának számos módja van a világon. Mindegyiknek megvan a maga eredettörténete, előnyei és hátrányai. De ami a legfontosabb - ezek az emberi találmányok lehetővé teszik, hogy az év bármely szakában teljes mértékben étkezzen.

Ami a céklát illeti, általában pácolják vagy sós lében (víz és só) feltekerik. Ezt a zöldséget a szezonon kívüli időszakban tökéletesen megőrzik, és folyamatosan eladó. Az ár ebben az időszakban nem emelkedik jelentősen.

A gyökérzöldségek savanyítására jó néhány recept létezik. Általában különböznek a fűszerek mennyiségében és változatosságában, a só, a cukor és az ecet arányában, valamint a répadarabok alakjában. Még a különböző háziasszonyok által ugyanazon recept szerint elkészített ecetes cékla íze is mindig eltérő lesz. Hiszen mindenkinek megvannak a maga titkai. És nem valószínű, hogy személyes titkot árulnak el, hogyan kell a kaliforniai paprikát céklával pácolni úgy, hogy egy emlékezetben nyálas legyen.

édes cékla

Hozzávalók:

cékla - 5 kg;
ecet 5% - 300 ml;
babérlevél - 7-8 darab;
víz - 2 l;
cukor - 200-250 g;
só - 1 teáskanál;
fahéj - a kés hegyén.

Elkészítés: a megmosott répát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk. Finomra vágjuk, a gyökérdarabokat a babérlevéllel együtt üvegekbe tesszük. Öntsünk forrásban lévő pácot (forrásban lévő vízben oldott só, cukor és ecet), amelybe fahéjat öntünk. Zárja le az üvegeket fedővel, és sterilizálja pontosan 15 percig. Az idő letelte után fordítsa meg a csavarokat és hagyja kihűlni.

Az ilyen pácolt terméket télen felvágott cékla vagy vinaigrette készítésére lehet vinni, jó hús mellé tálalni. Borsó és növényi olaj hozzáadásával finom salátát készíthet.

Recept a télre

Hozzávalók (20 db 0,5 literes dobozhoz):

cékla - 9 kg;
cukor - 8-10 evőkanál. l.;
só - 6-7 evőkanál. l.;
fahéj - a kés hegyén;
szegfűborsó - 20 db (a dobozok számától függően);
ecet 9% - 4-5 evőkanál. l.;
őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
babérlevél - 17-20 darab;
szegfűszeg - 2-3 db;
víz - 4 l.

Pác: Öntsön vizet egy nagy lábasba, oldja fel benne a cukrot és a sót. Lassú tűzön, zárt fedő alatt forraljuk 10-15 percig. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá ecetet.

Elkészítés: A friss, fiatal céklát jól megmossuk, miután a felesleges gyökereket és szárakat a lombozattal levágtuk. Erős lángon felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és közepes lángon 10-15 percig főzzük. Hűtsük le, húzzuk le a vékony felső héjat, öblítsük le jól hideg vízben. Itt az ideje, hogy 1 * 1 cm-es kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk.

A fűszereket azonnal a konzervdobozok aljára küldik, tetejére pedig apróra vágott gyökérnövények kerülnek. Mindent forrásban lévő marináddal öntünk a tetejére. Az üvegeket forrástól forrón fedővel zárjuk le. Tegye a tartályokat egy fazék vízbe körülbelül 70-75 fokos sterilizáláshoz. Annak érdekében, hogy megvédje az üveget a hirtelen hőmérséklet-változástól, először egy rongyot vagy egy kis törülközőt helyez a serpenyő aljára. A tetejére egy tartályt tettek apróra vágott gyökérnövényekkel. Ha az üvegek 0,5 literesek, akkor a sterilizálási idő 10 perc, 1 liter - 15 perc. Ezt követően kulccsal hermetikusan feltekerjük a fedeleket, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és egy félreeső, meleg helyre vigyük a lassú hűtéshez.

Koreai édes gyökér

Hozzávalók:

cékla - 0,6 kg;
fokhagyma - 3-4 közepes gerezd;
koriander - 1 tk mozsárban őrölni;
cukor - ízlés szerint;
napraforgóolaj - 2/3 evőkanál;
ecet 9% - 1,5-2 evőkanál. l.

Elkészítés: a céklát megmossuk, a koreai sárgarépához késsel vagy reszelőn vékony csíkokat készítünk. Adjunk hozzá finomra reszelt fokhagymát, keverjük össze, adjunk hozzá koriandert, cukrot szükség szerint. Öntsük hozzá az ecetet és alaposan keverjük össze.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, amíg füst nem képződik, és öntsük egy edénybe apróra vágott céklával. Megváltoztatja a színét – ez normális. Alapos keverés után a konyhában hagyjuk kihűlni, majd kirakhatjuk üvegekbe. 6 óra hűtőben tartás után a fincsi már az első kóstolásra készen áll.

Az ilyen céklát önálló snackként is felszolgálhatjuk. A sokak által szeretett „tatár salátát” pedig elkészítheted belőle (koreai sárgarépa, ecetes cékla, sült burgonya vékony szeletekre vágva, főtt hús, vékonyra vágott káposzta kerülhet egy nagy tányérra körben, majonéz kerül a középső).

Paprikás-céklás saláta

Hozzávalók:

cékla - 5-6 kg;
édes paprika - 1 kg;
hagyma - 1,3-1,5 kg;
víz - 500-600 ml;
cukor - 200-250 g;
ecet 9% - 300-400 ml;
növényi olaj - 2 csésze;
só - 3-4 evőkanál. l.

Elkészítés: a céklát megmossuk, megfőzzük, meghámozzuk és durva reszelőn bedörzsöljük. Az étel szépségének növelése érdekében a hagymát karikákra kell vágni, a paprikát 4-6 részre kell osztani. Tegye a cukrot, a vajat és a sót a vízbe. Amikor az oldat felforr, hozzáadhat hagymát és borsot. Főzzük a zöldségeket 7 percig. Ezután küldje el az ecetet és a céklát, hogy további 10 percig együtt tünjenek el. Ezt követően a választékot sterilizált üvegekbe rakják, és jól feltekerik.

Cékla almaszószban

Hozzávalók:

cékla - 1 kg;
almalé - 500 ml;
méz - 100 g;
almaecet - 50 ml;
só - 1 evőkanál. l.;
szegfű - 3 db.

Elkészítés: a megmosott céklát megfőzzük, meghámozzuk. Nagy darabokra vágjuk és üvegekbe rendezzük. Forrásban lévő pácba öntjük. Zárja le az üvegeket fedővel, és sterilizálja 10-15 percig. Most már tudjuk, hogyan kell pácolni a répát télre, és élvezni a kitűnő ízt.

A cékla tápanyagtartalmában a leggazdagabb zöldség. Használata lehetőleg nyers formában javasolt. Valójában bármilyen hőkezeléssel a vitaminok nagy része elpusztul. De rost, nátrium, magnézium, vas, folsav, pektinek stb. ne menj sehova! Ezért a céklát bármilyen formában kell használnia.

A cékla olyan zöldség, amelyből nagyszámú blank készíthető télre.

A pácolt cékla különösen ízletes.

Ebben a formában bármilyen ételhez alkalmas, hús, hal, burgonya és egyéb zöldségek nassolnivalójaként használható.

Így? hogyan kell elkészíteni ezt a finom készítményt? Fontolja meg a legjobb recepteket és azok elkészítésének árnyalatait.

Pácolt cékla télre - nos, nagyon lédús és ízletes!

Klasszikus recept

Készítsük elő a következőket:

5-6 db cékla;
fél pohár cukor;
Só - 2 evőkanál. kanalak;
1/3 pohár ecet;
szegfűbors - 5-6 borsó;
Szegfű - 2-3 rügy;
2 levél lavrushka.

A klasszikus ecetes cékla elkészítése:

Főzés koreai nyelven

Mit készítünk:

Cukorrépa gyökér - 700 gramm;
Fokhagyma - 3-4 gerezd;
Koriander, mozsárban őrölve - 1 teáskanál;
Egy kis cukor - 2-3 teáskanál;
Növényi olaj - 2/3 csésze;
Asztali ecet - 1,5-2 nagy kanál.

A pácolt cékla koreai téli elkészítésének eljárása:

A répa gyökereit meg kell mosni, le kell hámozni és le kell vágni a farkát;
Ezután vágja a gyökérnövényeket vékony csíkokra, vagy őrölje meg egy durva reszelőn;
Hámozza le a héját a fokhagymáról, vágja apró darabokra;
Az összetört répába öntjük az apróra vágott fokhagymát, őrölt koriandert, kevés cukrot;
Öntsük ecettel és keverjük össze;
Ezután öntsön növényi olajat a serpenyőbe, tegye tűzre és forraljuk fel;
Öntsön forrásban lévő olajat apróra vágott cékla fűszerekkel;
Hagyja egy ideig, hogy mindent lehűljön;
A céklát koreai nyelven elterítjük egy üvegedényben, zárjuk le a fedeleket;
Mindent 6 órára hűtőszekrénybe lehet tenni, hogy a gyökértermés a végéig pácolódjon;
Ezt követően a koreai módra pácolt céklát az asztalra lehet kóstolni, vagy fedővel felcsavarva, sötét helyen tárolni.

Pácolni bolgárul

Hozzávalók a főzéshez:

1 kilogramm cékla;
1 kilogramm hagyma;
Fekete bors - 1 kis kanál;
200 gramm növényi olaj;
50 ml asztali ecet;
Pohár víz;
1 nagy kanál só.

Hogyan főzzünk bolgár stílusú ecetes céklát télen:

A répa gyökereit alaposan le kell mosni a szennyeződéstől, edénybe kell tenni, felönteni vízzel és a tűzhelyre felforralni;
A répát főzésig főzzük. A főzés körülbelül 60-80 percig tartson, és feltétlenül fedje le. Villával ellenőrizzük a készenlétet, ha a zöldség könnyen átszúrható, akkor kész;
A kész gyökérnövényeket megtisztítjuk a bőrtől, levágjuk a farkokat;
A meghámozott répát csíkokra vagy kockákra vágjuk;
A hagymát megtisztítjuk a héjától. A hagymát vékony karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk;
Ezt követően a répát és a hagymát egy csészébe tesszük, megszórjuk őrölt borssal. Minden jól keveredik;
A pácoláshoz használt tartályt alaposan meg kell mosni, feltétlenül sterilizálni kell;
A borsos cékladarabok izzadtan elférnek egy üvegedényben;
Öntsön ecetet egy edénybe, adjon hozzá vizet, tegye a tűzhelyre és forralja fel;
Adjunk hozzá sót az ecethez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;
Töltse fel a céklát forró ecettel és sóval, húzza meg a fedelet egy görgős kulccsal;
Az üveget meleg anyag alatt eltávolítjuk a teljes hűtés érdekében;
Tárolásra a kamrába vagy a pincébe tehetjük.

Tudja meg azt is, Sós, csípős snacknek bizonyul.

És olvassa el a paradicsomból készült ketchup készítésének receptjeit télen "Megnyalja az ujjait."

Szeretsz télen valami édeset enni? Akkor az áfonya cukorral, téli főzés nélkül biztosan érdekelni fogja!

Hogyan pácoljuk a céklát tormával

Hozzávalók a főzéshez:

400 gramm torma gyökér;
Cékla - 200 gramm;
fél pohár víz;
1 nagy kanál asztali ecet 9%;
1 nagy kanál kristálycukor;
Só - 1 kis kanál.

A fűszeres ecetes cékla tormával főzésének eljárása:

Először megtisztítjuk a gyökereket. A cékláról eltávolítjuk a bőrt, a farkot. A torma gyökerét is megtisztítjuk, a végéről levágjuk;
Mindenképpen öblítse le a gyökérnövényeket hideg víz alatt, és hagyja állni egy ideig, hogy megszáradjon;
Mivel a torma önálló aprítása meglehetősen nehéz feladat, jobb, ha ezt turmixgéppel végezzük. Egy speciális fúvóka segítségével ez néhány perc alatt megtehető;
Ezután a répa gyökerét 4 részre vágjuk. A répadarabokat egy turmixtálba terítjük, és szintén apróra őröljük, mint a tormát;
Ezt követően a turmixgépbe öntjük az őrölt tormát, répát, és mindent újra ledarálunk. Az őrlés során az összes komponenst homogén keverékig keverjük;
Ezután tegye az egész keveréket egy közepes csészébe, adjon hozzá sót, kristálycukrot, asztali falatot. Mindent összekeverünk;
A keverék meglehetősen száraz lesz, ezért vízzel hígítható. Mindent jól összekeverünk;
A munkadarab tárolására szolgáló üvegeket ki kell mosni, sterilizálni kell;
A fedőket is sterilizálni kell. 15 percig vízben kell főzni;
Az üvegekben a zöldségkeveréket a tetejéig elterítjük, a csavaros kupakokat csavarjuk;
Tárolja ezt a céklát tormával a hűtőszekrényben.

Gyors felkészülés a télre

Amire szükséged lesz a főzéshez:

800 gramm cékla;
Hagyma - 1-2 darab közepes méretű;
Egy hiányos pohár asztali ecet;
Só - 50 gramm;
Cukor - 150 gramm;
2 babérlevél;
10-12 darab szegfűbors;
Fél liter víz.

Kezdjük a "gyors" ecetes cékla főzését:

A répa gyökereit megmossuk a szennyeződéstől, és egy edénybe helyezzük;
Öntsön vizet a tartályba, tegye a tűzhelyre és forralja fel;
A zöldségeket 60-80 percig kell főzni. Ez idő alatt puhává válnak;
Az elkészített zöldségeket kivesszük a vízből, meghámozzuk, a farkát eltávolítjuk;
A répát kockákra vagy szalmákra vágjuk;
Távolítsa el a héját a hagymáról, vágja vékony karikákra. A karikákat 4 részre vágjuk;
Az üvegeket elkészítik - mossák és sterilizálják;
Ezután tegye a zöldségeket üvegekbe, és tegyen hozzájuk a borsóba szegfűborsot;
Öntsön vizet egy közepes méretű edénybe, adjon hozzá ecetet, öntsön egy kis sót, kristálycukrot, tegyen lavrushkát és tegyen gázt. Forraljuk fel;
A pácoldatot eltávolítjuk a gázból, ragaszkodunk ahhoz, hogy teljesen lehűljön;
Öntsük a zöldségeket páclével, zárjuk le műanyag fedővel;
Mindent a hűtőbe teszünk;
A munkadarab a második napon elfogyasztható, vagy sötét helyen tárolható.

Egy másik „gyors” készítmény a káposztával való tandem

A főzéshez szüksége lesz:

Friss fehér káposzta - 2 kilogramm;
500 gramm cékla;
200 gramm cukor;
50 gramm só;
Két babér;
5-6 db gerezd fokhagyma;
Növényi olaj - 180 gramm;
Asztali ecet - 150 gramm;
szegfűbors borsóban - 5-6 darab;
Sárgarépa - 2 darab.

A savanyú káposztát instant céklával így készítjük:

A káposztát megmossuk, megtisztítjuk a régi és romlott levelektől;
Vágja az elkészített káposztát kis négyzetekre, amelyek oldala körülbelül 3-4 cm;
A sárgarépát és a répa gyökerét vízben megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződéstől és a bőrtől;
A hámozott gyökérnövényeket nagy fogú reszelőn őröljük;
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk;
A zöldségeket egy tálba terítjük, fokhagymát, növényi olajat adunk hozzá, és jól keverjük össze;
Öntsön 1 liter vizet a tartályba, adjon hozzá sót, kristálycukrot, szegfűborsót, babérlevelet, ecetet, és tegye a tűzhelyre;
Forraljuk fel a pácot;
Ezután öntsük a zöldségeket páclével, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra;
Ezt követően elkészítjük és sterilizáljuk az üvegeket;
A zöldségeket a páclével üvegekbe kenjük, a fedőt csavarjuk;
Télre sötét helyen tároljuk.

Ha a céklát egészben pácolják, akkor a legjobb, ha kis gyökérnövényeket veszünk;
Ezt a zöldséget sárgarépával, kaliforniai paprikával, hagymával vagy káposztával savanyíthatja;
A kész tartósítás felhasználható borscsba öntéshez vagy salátákhoz, például vinaigrette-be.

A pácolt cékla télen biztosan jól jön számos étel és saláta elkészítéséhez.

Ezenkívül a pácolás során a zöldség nem veszíti el jótékony tulajdonságait, megtartja az összes vitamint és tápanyagot. De télen a vitaminok használata a napi menü szerves részét képezi.

Tehát ne hagyja ki ezeket a recepteket, de mindenképpen készítsen cékladarabokat a télre.

A pácolt vagy konzerv cékla télre egy egészséges és ízletes ragasztás, amelyet otthon főznek hagymával, fokhagymával, sárgarépával, paradicsommal, egyéb zöldségekkel, különféle fűszerekkel és fűszerekkel. Friss első fogások, különösen borscs és cékla, lédús és vitaminos saláták készítésére használják, vagy hagyományosan sokak által kedvelt, önálló nassolnivalóként szolgálják fel az asztalra.

Pácolt cékla télre - klasszikus és egyszerű recept

A recept szerint elkészített céklából borscsot vagy zöldségsalátát készíthetünk. Jól megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait.

Az ilyen varrat gyors elkészítéséhez a következő összetevők szükségesek:

friss, közepes méretű cékla - 1 kg;
bors - 2 cayenne hüvely és néhány édes borsó;
babérlevél, szegfűszeg, őrölt fahéj;
só, cukor és asztali ecet.

Mindenekelőtt a gyökereket kiválasztják és vízzel, kézzel vagy kefével megtisztítják a szennyeződéstől és a lepedéktől. Ezután egy mély serpenyőbe tesszük folyadékkal, és lassú tűzön (30-40 perc) készre főzzük.

A készenlétet a bevált „nagymama” módszerrel ellenőrzik, a zöldséget késsel átszúrva, ha a pép kissé lecsúszik a pengéről, akkor a főzés leállítható.

Most a vizet leengedjük, és a céklát természetes körülmények között szobahőmérsékletre hűtjük. Amíg hűl, elkészítjük a pácot. Az összes feltüntetett fűszert, sót, kevés cukrot, fahéjat, chilipaprikát, szegfűszeget felváltva egy fazék vízbe öntjük. Mindezt felforraljuk, 10-12 percig forraljuk, és a végén hozzáadunk 1-2 evőkanál friss ecetet.

A lehűtött céklát bármilyen kényelmes módon felvágjuk (ha salátákhoz használjuk, jobb, ha szívószálat használunk, borscshoz és más első fogásokhoz - kockákra vagy negyedekre), és a kapott darabokat tiszta és kimosott üvegedényekbe helyezzük.

Felöntjük forró sóoldattal, szorosan lezárjuk fedővel, és sötét és hűvös helyre tesszük. 2-3 nap elteltével az ilyen varrás használatra kész.

Pörkölt cékla fokhagymával pácban - egy finom recept egy lédús ételhez

A fokhagyma használata az oszét receptben különleges pikantériát ad a céklának, és elősegíti az íztulajdonságok jobb megőrzését. Ráadásul ezzel a technológiával nem csak bepácolják a friss zöldséget, hanem először a sütőben megsütik, hogy a végtermék lágyabb és lágyabb legyen.

Egy ilyen tekercs elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

vörös cékla - 1 kg;
friss fokhagyma - 1-2 fej;
lavrushka és szemes bors;
só, cukor, egyéb fűszerek ízlés szerint és borecet;

A céklát alapos tisztítás után speciális sütőfóliába fektetjük, amelyet egy sütőbe illő üveg vagy más hőálló edénybe helyezünk.

Ezután a zöldséget egy órán keresztül 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük. További sütési eszközök hiányában sós vízben egyszerűen megfőzheti, de végül más lesz az íze.

Amíg a cékla sül, elkészítjük a pácot a klasszikus recept szerint. A szegfűborsot, a petrezselymet és a sót lépésről lépésre adják egy rozsdamentes vagy zománcozott edénybe tiszta vízzel.

Opcionálisan és ízlési preferenciáktól függően használhat további fűszereket, például koriandert, szegfűszeget vagy őrölt borsot.

A sólevet alacsony lángon 7-10 percig forraljuk, a végén egy kis esszenciát öntünk bele, levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és éles késsel óvatosan apró szeletekre vágjuk.

A sült répát nagy kockákra vagy karikákra vágjuk, és tiszta és elősterilizált üvegekben rétegesen összekeverjük fokhagymával.

A zöldségeket egy evőkanállal megnyomkodjuk, leöntjük páclével „a domb alatt”, és a fedőket azonnal feltekerjük. Az ilyen készítmény egész télen eltartható további sterilizálás nélkül, ideális litván borscs és vitaminsaláták készítésére.

Saláta zöldségekkel télre - előétel a "nyald meg az ujjaidat" sorozatból

Ez egy hagyományos recept a friss répa betakarítására zöldségekkel. A kész tartósítást sokféle kombinációban alkalmazzák – a finom cékla öntetétől a téli hering bunda alatt történő főzéséig.

A recepthez a következő termékekre lesz szükség:

lédús cékla - 1-2 kilogramm;
bolgár piros vagy zöld paprika - 2-3 nagy gyümölcs;
hagyma - 2-3 db;
fűszerek a páchoz - só, kristálycukor, ecet és egy kis növényi olaj.

A céklát szabványos technológiával megtisztítjuk és megmossuk, majd egy fazék vízbe mártjuk, és egészben alacsony lángon főzzük, amíg a gyümölcs nagyságától függően 40-50 percig teljesen megfő.

Amint kész, kicsit lehűtjük és közepes méretű reszelőn ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk. De továbbra is előnyösebb az első opciót használni, hogy a szalma szilárdabb szerkezetű legyen.

A paprikát megmossuk, felvágjuk, magházát és magjait eltávolítjuk, magát a zöldséget pedig apró kockákra vágjuk. A hagymát is meghámozzuk és a lehető legfinomabbra aprítjuk, használhatunk speciális reszelőt vagy turmixgépben is, de csak ne burgonyapürét vagy zabkását készítsünk belőle.

A tűzhelyre egy tágas edényt tesznek tiszta vízzel, sót, őrölt borsot, szárított petrezselymet, kevés növényi vagy olívaolajat tesznek oda, és felforralják. Amint a víz forrni kezd, felváltva apróra vágott borsot és apróra vágott hagymát öntünk bele. Az egészet alaposan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük 7-10 percig.

Amint a zöldségek megpuhulnak, reszelt répát adunk hozzá, mindent újra összekeverünk, és ebben a formában 10-15 percig pácoljuk. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg az ecetről sem, amelyet kis mennyiségben 2-3 perccel az edény tűzről való levétele előtt öntünk bele.

A forró zöldségeket üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük. Ezután megfordítják, takaróval letakarják, majd lehűlés után téli tárolásra küldik.

Hagymával pácolt cékla - egészséges és ízletes készítmény

Klasszikus recept a cékla házi készítéséhez. A végeredmény nagyon ízletes répakonzerv, amelyet lédús öntetként használnak első és második fogásokhoz, valamint hideg salátákhoz és halakhoz.

Az ilyen tartósításhoz friss céklát, hagymát, növényi vagy olívaolajat és a pác fő összetevőit asztali só, cukor, közönséges vagy borecet formájában használjuk.

A zöldséget alaposan megmossuk és megtisztítjuk a szennyeződésektől, majd egészben megfelelő vízzel feltöltött edénybe tesszük, és lassú tűzön félig főzzük.

A hagymát lehúzzuk a héjáról, apróra vágjuk vagy reszelőn átpasszírozzuk. Ugyanígy járunk el a céklával főzés után.

Most a reszelt zöldségeket összekeverjük, és egy másik serpenyőbe küldjük forrásban lévő vízzel és kis mennyiségű növényi olajjal pároláshoz. Sót is adnak hozzá, ha szükséges, egy kis cukrot, ami lágyítja a saláta ízét, a babérlevelet és más fűszereket, például őrölt fekete borsot vagy szegfűszeget.

Az összes hozzávalót összekeverjük és 10-15 percig pároljuk, a végén ne felejtsük el hozzáadni néhány evőkanál ecetesszenciát. A varrathoz használt konzervdobozokat gőz alatt vagy más kényelmes és hatékony módon alaposan sterilizáljuk, majd megszárítjuk, és a serpenyőből forró salátát öntünk bele. A fedelek azonnal eltömődnek és az ajánlott "nagymama" technológiának megfelelően tárolásra küldik.

Ecetes káposzta céklával - gyors sózás koreaiul

A céklával kombinált káposzta mindenki számára előnyös a téli varráshoz, mert egy ilyen étel önálló snackként és különféle köretekhez, húsokhoz és zöldségekhez tálalható. A zöldségek finom és lédús íze senkit sem hagy közömbösen.

A pácolás koreai nyelvű gyors elkészítéséhez használja a következő összetevőket:

fiatal káposzta - 1-2 közepes fej;
friss sárgarépa - 2-3 db;
vörös cékla - 1-2 kg;
fokhagyma, só, cukor, lavrushka, ecet és bors (szegfűbors).

A káposztát megmossuk, majd a felső réteg felesleges leveleit eltávolítjuk, és egy nagy fúvókán felaprítjuk, vagy késsel feldaraboljuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró, vékony karikákra vágjuk.

Ugyanígy járunk el a céklával is: csap alatt megmossuk, speciális késsel megtisztítjuk és frissen közepes méretű kockákra vagy darabokra vágjuk. A fokhagymát nyomás alatt átengedjük vagy összetörjük.

Minden előre felvágott zöldséget rétegesen helyezünk egy mély zománcozott serpenyőbe. Először káposzta, a tetejére vegyes sárgarépát, céklát és fokhagymát teszünk, és mindent beborítunk egy felső réteg káposztával. Amíg a zöldségeket a tűzhelyen kelesztjük, elkészítjük a sóoldatot.

Az összes szükséges fűszert egy edénybe öntjük vízzel, beleértve a szegfűborsot és a lavrushkát, egy kis növényi olajat öntünk, és felforraljuk, jól összekeverve a tartalmat.

Amikor a sóoldat kissé lehűl, leöntjük egy mély serpenyőbe, medencébe vagy vödörbe fektetett apróra vágott zöldségekkel, és tányér formájában nyomatot helyezünk a tetejére. Helyezhetsz rá egy megtöltött háromliteres tégely vizet vagy más megfelelő "nehezéket".

2-3 nap elteltével, amikor elegendő levet engednek ki a céklából a káposztával, a vödör tartalmát jól sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan feltekerjük, és téli tárolásra küldjük.

A munkadarab egy részét enyhe nyomás alá helyezheti a hűtőszekrénybe, és egy hét múlva pácolt káposztát tálalhat világító rágcsálnivalóként.

Borscht öltözködés télre - finom varrás elkészítése otthon

Sokan szeretik a finom és gazdag céklalevest. Ezzel a recepttel olyan kész öntetet készíthetsz, amely alapján az év bármely szakában elkészítheted mindenki kedvenc első fogását.

3 üveg ilyen termék elkészítéséhez szüksége lesz:

friss paradicsom - 1 kg;
sárgarépa és kaliforniai paprika - egyenként 0,5 kg;
hagyma és cékla;
asztali ecet, só és növényi olaj.

Mindezeket a zöldségeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk, majd különböző tartályokba rakjuk, és folytassuk a feldolgozást. A paprikát félbevágjuk, a magot és a magokat eltávolítjuk, a paradicsomot kifehérítjük, és eltávolítjuk a héját.

A céklát és a sárgarépát közepes méretű reszelőn megdörzsöljük, a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a paradicsomot pedig óvatosan negyedekre vágjuk. Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beleöntjük az apróra vágott hagymát, és a technológia szerint pirítjuk az első arany kéregig. Adjunk hozzá apróra vágott borsot, keverjük össze és pirítsuk tovább.

10 perc főzés után a paradicsomot és a céklát beleöntjük a serpenyőbe, a legvégén ízlés szerint sót, őrölt borsot és ecetet adunk hozzá. Amint a zöldségek elnyerték a kívánt állagot, gondosan kimosott, tömör üvegekbe válogatják, és a fedőt feltekerik.

A jobb tárolás érdekében az edények tovább sterilizálhatók gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Vagy végezze el a sterilizálási eljárást közvetlenül a varrás után. Ehhez egy nagy fazék forrásban lévő vízbe tesszük, és 25-30 percig állni hagyjuk anélkül, hogy teljesen a forró folyadékba merítenék. Ezután hagyjuk kihűlni, meleg takaróba vagy takaróba csomagolva fejjel lefelé fordítjuk, majd egy nappal később egész télre a polcokra kerül.