Soufflé gelatiinilla kotona. Curd soufflé - resepti gelatiinilla ja tuoreilla hedelmillä. Kokin vinkkejä gelatiinisoufflen valmistamiseen

Lapsuudesta lähtien monet ihmiset rakastuivat kuuluisaan jälkiruokaan - rahkasouffleeseen. Resepti gelatiinilla on hyvin yksinkertainen, ja jälkiruoan valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa lisäämällä hedelmiä, kaakaota, vaniljaa, kanelia. Monimutkainen emäntä arvaa aina käyttävänsä kakussa juustomassaa, jossa on liivatetta.

Millainen pitäisi olla oikein valmistettu soufflé?

Oikea soufflé ensinnäkin kirjaimellisesti sulaa suussa. Hyvin valmistetun jälkiruoan tulee olla uskomattoman mureaa ja ilmavaa. Sen rakenne on ihanteellisesti samettinen ja huokoinen. Kaikki tämä saavutetaan vain, jos jälkiruoan valmistustekniikkaa noudatetaan, ja munien ja kerman vaahdotusprosessi on erityisen tärkeä.

Joten miten teet aitoa rahka-souffléa? Resepti gelatiinilla (eikä vain) on annettu alla.

Klassinen rahka-soufflé

1,5 kupillista rasvaista tai puolirasvaista raejuustoa tulee sekoittaa vajaaseen lasilliseen smetanaa. Tähän pitäisi myös lisätä 3 rkl. l. sokeria ja ripaus vanilliinia. Kaikki nämä ainesosat on vatkattu perusteellisesti, kunnes sokerijyvät katoavat kokonaan ja saadaan homogeeninen massa.

15 grammaa gelatiinia liukenee lasilliseen lämmintä maitoa, neste suodatetaan siivilän läpi ja se on jätettävä hetkeksi rauhaan, koska nyt on aika vatkata juustomassa sekoittimella. Tämä tulee tehdä suurella nopeudella 5 minuutin ajan, minkä jälkeen aloita maidon kaataminen gelatiinilla ohuena nauhana lopettamatta kaikkien komponenttien sekoittamista.

Seuraavaksi massa tulee laittaa jääkaappiin 10 minuutiksi (juuri tällä hetkellä souffleen muodostuu sellaisia arvokkaita kuplia). Sen jälkeen, kun olet ottanut juustomassan jääkaapista, sinun täytyy vatkata se uudelleen hyvin (vähintään 10 minuuttia) - tämän vuoksi valmis tuote saa keveyden ja ilmavuuden.

Nyt on aika valmistaa kerma, joka lisää jälkiruokaan hellyyttä. Vatkaa tätä varten lasillinen rasvaisinta kermaa sekoittimella, kunnes muodostuu paksu massa - tämä on kerma, jossa on piikit. Seuraavaksi valmis kerma tulisi siirtää sujuvasti rahkasouffleeseen ja lisäksi saattaa massa tasaiseksi, mieluiten vispilällä.

Nyt sinun on järjestettävä huolellisesti lomakkeisiin ja lähetettävä jääkaappiin - tässä vaiheessa meillä on jo melkein valmis rahka-soufflé. Resepti gelatiinilla takaa jälkiruoan jähmettymisen 1,5-2 tuntia. Tämän jälkeen tuote on käyttövalmis.

Tuloksena on rahkasoufflé - nautinto vähäkaloristen jälkiruokien ystäville.

Vanilja-rahka-soufflé

Puolitoista lasillista raejuustoa varten sinun on otettava kolme munaa ja suuri lusikallinen vaniljasokeria. Kaikki nämä ainesosat tulee vatkata hyvin, minkä jälkeen seokseen tulee lisätä ruokalusikallinen jogurttia. Tuloksena oleva massa on lähetettävä uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteen lämpötilaan, leivontaa varten. Se vie vähän aikaa - noin 15-20 minuuttia.

Tällainen souffle on erittäin rehevä ja uskomattoman maukas sekä lämpimänä että kylmänä.

Curd soufflé gelatiinilla ja hedelmillä

Täydellinen aamiainen ei ole vain maukas, vaan myös vähäkalorinen. Aamulla voit helposti, kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, valmistaa rahkasoufflen. Resepti gelatiinilla on hyvin yksinkertainen, joten jopa aloitteleva emäntä voi tehdä tällaisesta kulinaarisesta taideteoksesta todellisuutta.

Sen valmistamiseksi sinun tulee ottaa 1/4 kg raejuustoa, lisätä siihen yksi keltuainen ja 2 valkuaista. Tässä koostumuksessa ainekset tulee vatkata sekoittimella. Tämän jälkeen syntyneeseen seokseen lisätään pieniksi kuutioiksi leikattuja hedelmiä (voit valita ne oman harkintasi mukaan, esimerkiksi yksi banaani riittää). Täällä tarjoillaan myös sokeria maun mukaan. Kun jälkiruoka on sekoitettu perusteellisesti lusikalla tai vispilällä, se lähetetään mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.

Curd soufflé gelatiinilla ja kaakaolla

Tästä jälkiruoasta tulee suklaan ystävien suosikki. Sen valmistamiseksi sinun on otettava ruokalusikallinen gelatiinia ja laimennettava se veteen pakkauksen ohjeiden mukaan.

400 grammaa raastettua raejuustoa kannattaa laittaa erilliseen kulhoon ja lisäämällä sinne pari ruokalusikallista kaakaota massaa voi sekoittaa. Nyt sinun on lisättävä tähän hunajaa jälkiruoan makeutta koskevien näkemyksiesi perusteella ja kaada puoli lasillista maitoa upotettavalla tehosekoittimella koko massaan. Kun rahka-maitomassa on saanut tasaisen koostumuksen, siihen lisätään laimennettua gelatiinia ja vatkaamista jatketaan, kunnes se on valmis.

Kaikki! Suklaa-rahka-souffleen valmistaminen on niin helppoa! Resepti gelatiinilla ja kaakaolla osoittautui hyvin yksinkertaiseksi.

Curd soufflé lisättynä mannasuurimot

Yhdistä yhdessä kulhossa puoli kiloa raejuustoa, kolme keltuaista, 1/3 kupillista mannasuurimoa, 60 grammaa sokeria, ruokalusikallinen vanilliinia ja leivinjauhe taikinaa varten. Kaikki ainekset tulee vatkata vatkaimella. Vatkaa erillisellä kuivalla lautasella kolmen munan valkuaiset, kunnes ne saavat paksua koostumusta. Ne sekoitetaan huolellisesti muiden ainesten kanssa, mieluiten vispilällä.

Saatu seos tulee kaataa uunivuokaan ja lähettää uuniin 40 minuutiksi (keittää 160 asteessa).

Kun kohokas on valmis, sinun täytyy ottaa se pois, imeä sitä hieman, laittaa pilkotut hedelmät päälle ja kaada hyytelö niiden päälle. Jälkiruoka lähetetään jääkaappiin, kunnes sen pinta on täysin jähmettynyt.

Haluttaessa soufflemassaan voidaan lisätä pieni määrä hienonnettuja hedelmiä ennen paistamista. Tämän reseptin mukaan valmistettu rahkasoufflé on dieetti, koska se sisältää hyvin vähän kaloreita.

Kotitekoinen soufflé vaaleanpunaisella pilvigelatiinilla.

Tällainen soufflé voidaan valmistaa sekä juhlapöytään että ystävällisiin kokoontumisiin. Se on erittäin hellävarainen ja kevyt, ja tätä varten soufflé sai lempeän nimen "Pink Clouds". Tämä on erittäin herkkä ja kaunis jälkiruoka, jota rakkaasi arvostavat. Tässä reseptissä käytetty valmis hyytelö voi olla mitä tahansa: mansikka, appelsiini jne. Vähimmällä aineosalla voit valmistaa alkuperäinen ruokalaji ainutlaatuisella maulla. Vaikeinta tämän soufflen valmistuksessa on odottaa, kunnes se lopulta kovettuu, koska haluat todella kokeilla sitä pian! Valmista tällainen jälkiruoka ja arvosta sen makua!

Jotta voisimme keittää soufflen kotona, tarvitsemme:

Valmis kuivahyytelö vadelman maulla - 1 pakkaus (45 g)
Gelatiini - 2 tl
Kidesokeri - 4 rkl. lusikat
Vesi - 200 ml
Tomusokeri - 2 rkl. lusikat
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5 rkl. lusikat

Annokset - 6
Valmistusaika - 5 minuuttia
Kypsennysaika - 30 minuuttia + kovettumisaika.

Kotitekoinen souffle-resepti gelatiinilla.

1. Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Tarvittaessa voit käyttää tomusokeria. Öljy on suunniteltu voitelemaan veistä jälkiruokaa leikattaessa.

2. Kaada gelatiini 50 ml:lla kylmää keitettyä vettä ja anna turvota.

3. Liuota gelatiini vesihauteeseen ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi (Huomio! Se ei saa koskaan kiehua).

4. Kaada sokeri ja kuivajauhe valmiista hyytelöstä kattilaan ja sekoita.

5. Kiehauta jäljellä oleva vesi (150 ml), lisää kuiva seos, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, lisää liivate ja sekoita uudelleen. Jäähdytä massa.

6. Kaada seos kulhoon ja vatkaa 12-15 minuuttia, kunnes muodostuu hyvin kuohkeaa valko-vaaleanpunaista massaa.

7. Laita saatu massa kelmulla vuorattuun muottiin, tasoita, peitä foliolla ja laita jääkaappiin jähmettymään (esim. yön yli).

8. Käännä pakastettu hyytelö tomusokerilla ripotellulle laudalle ja poista folio.

9. Leikkaa souffle kuutioiksi ja voitele veitsi voilla.

10. Soufflé voidaan pyörittää tomusokerissa.

11. Laita lautaselle ja voidaan tarjoilla teen kanssa.

Herkullinen ja hellä "Pink Clouds" -soufflé on valmis! Hyvää ruokahalua! Tällainen souffle koristaa sekä tavallisen että juhlapöydän.

Näyttää siltä, että ei tarvitse selittää, kuinka rahkasoufflé eroaa hyytelöstä, jossa on juustoa? Vai onko se silti tarpeellista? Toisin kuin melko tiheä ja joustava hyytelö, soufflé osoittautuu aina herkemmäksi, ilmavammaksi ja huokoisemmaksi. Tänään valmistamme terveellistä herkkua kotona - arvostat varmasti rahkasoufflen makua, tuoksua ja samettista.

Yleensä souffléa voidaan valmistaa paitsi paistettuna - uunissa, monitoimikeittimessä tai kaksoiskattilassa. Useimmiten rahkasoufflé valmistetaan ilman paistamista, eli ilmamassa hyytelöitetään agar-agarilla tai gelatiinilla. Tämän jälkiruokaruoan tilaaneen Olesyan pyynnöstä jaan kanssasi reseptin gelatiinipohjaiseen rahkasouffleen, jota ei tarvitse paistaa.

Päätehtävä rahkasoufflen valmistuksessa (ainakin itselleni) on luoda valmiista jälkiruoasta huokoinen ja ilmava rakenne. Voit tehdä tämän käyttämällä useita tekniikoita, jotka eivät ole ollenkaan vaikeita. Ensinnäkin luo tarvittava tilavuus munanvalkuaisten tai kermavaahdon avulla, jotka lisätään viimeisenä jo valmistettuun rahkapohjaan. Tai vatkaa rahkamassaa melko pitkään vatkaimella jo hyvin jäähtyneen gelatiinin kanssa.

Valmistan soufflen raejuustolla täsmälleen viimeisellä tavalla, koska aina ei ole mahdollista saada raskasta kermaa, ja tehokas keittiöavustajani on aina käsillä. Jos sekoittimesi on heikko, se ei välttämättä kestä pitkiä vatkauksia, joten käytä yllä olevaa menetelmää valkuaisten tai kerman kanssa.

Valmis rahka-soufflé voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, koristella tuoreilla hedelmäviipaleilla, marjoilla, mintulla tai sitruunamelissalla. Lisäksi se sopii erinomaisesti kotitekoisten kakkujen valmistukseen, jossa se toimii herkänä ja samettisen kerroksena. Määritetystä tuotemäärästä saadaan kaksi erittäin kunnollista annosta jälkiruokaa tai kerros kakulle, jonka halkaisija on 16-18 senttimetriä.

Ainekset:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Hellävaraisen rahkasoufflen resepti sisältää seuraavat ainekset: raejuusto, smetana, maito, sokeri, gelatiini ja vanilliini (valinnainen). Suosittelen valitsemaan raejuusto ei kuivaa, ei jyviä, mieluiten lihavoitua tai rasvaista, voit tahnamaista. Kerma, kuten maito, ottaa ehdottomasti kaiken rasvapitoisuuden. Säädä sokerin määrää mielesi mukaan (sain kohtalaisen makean soufflen), ja vanilliini tarvitsee kirjaimellisesti ripaus makua varten. Sen voi korvata teelusikallisella vaniljasokeria tai muutamalla tippa vaniljauutetta.

Vaihtoehto 1. Voit vatkaa kaikki ainekset vatkaimella suurella nopeudella, mutta sitten tuloksena olevassa massassa on raejuuston jyviä. Tietysti voit ensin pyyhkiä sen siivilän läpi 1-2 kertaa, niin juustomassa on paljon pehmeämpää.

Vaihtoehto 2. Lyö kaikki sauvasekoittimella. Pidän tästä menetelmästä eniten, koska tuloksena on täysin homogeeninen juustomassa ilman ainuttakaan juustomassaa. Ja lisäksi kidesokerikiteet liukenevat välittömästi.

Nyt tehdään gelatiini. Sen valmisteluun voi myös olla vaihtoehtoja. Joka tapauksessa sinun tulee aina lukea pakkauksen ohjeet. Jotkut gelatiinityypit on liotettava nesteeseen 30-40 minuuttia, kun taas toiset (minun versioni) liukenevat välittömästi kuumaan nesteeseen. Meidän on liuotettava 15 grammaa (puolitoista ruokalusikallista) gelatiinia 200 millilitraan maitoa. Pikagelatiini kaadetaan kuumaan (85-90 astetta) maitoon ja liukenee lähes täydellisesti voimakkaasti sekoittaen. Yksinkertaista gelatiinia liotetaan kylmässä maidossa 30-40 minuuttia, minkä jälkeen sitä kuumennetaan keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se liukenee, eikä sitä missään tapauksessa saa kiehua. Tämä voi johtaa siihen, että tuleva souffle ei jäädy.

Sitten ohuena virtana lisäämme maitoon liuotettua gelatiinia juustomassaan, joka on jo jäähtynyt lämpimään tilaan. Muista vain siivilöidä se siivilän läpi, jotta gelatiinin jyvät eivät tartu valmiiseen juustoainesouffleen, joka ei ehtinyt liueta. Sekoitamme kaikki hyvin sekoittimella tai vispilällä ja laitamme jääkaappiin 5-7 minuutiksi, jotta seos alkaa jähmettyä, eli hyytelöidä, mutta vain hieman. Jäähtymisestä gelatiinia vatkatessa syntyy tarvitsemamme ilmakuplat.

Vatkaa sitten kaikkea suurella nopeudella vielä vähintään 10 minuuttia ilmavaksi massaksi. Jos unohdat tämän vaiheen, tarvittava ilmavuus ei ole souffléssa, vaan saat vain herkullisen rahkahyytelön. Tässä vaiheessa massan vatkauksen jälkeen voit halutessasi lisätä kermavaahtoa rahkapohjaan, mikä tekee valmiista jälkiruoasta entistä ilmavamman, huokoisemman ja mureamman. Vatkaa tätä varten 150-200 millilitraa rasvaa (vähintään 30 %) kermaa pehmeiksi huippuiksi ja sekoita ne sitten varovasti lastalla tai vispilällä. Älä vain aja sisään sekoittimella, muuten on mahdollisuus keskeyttää sekoitus ja sitten kermasta lähtee hera poistumaan siitä. Jos kermaa ei ole paksua, käytä 2-3 tuoretta munanvalkuaista, vatkaa kovaksi vaahdoksi ja sekoita sitten rahkapohjan joukkoon.

Tänään kerron sinulle reseptin kuinka tehdä herkullisin linnunmaitokakku gelatiinilla (agar-agar) ilman paistamista, yksinkertaisesti ja nopeasti.

Tämän jälkiruoan voivat syödä myös laihtuvat tytöt ja naiset, mieluiten päivän ensimmäisellä puoliskolla, sillä seuraavan päivän aikana liikut ja kaikki kalorit palavat!

🔸100 grammaa kohden - 144,18 kcal🔸B / F / U - 13,44 / 7,72 / 4,41🔸

Ainekset:

Keskikokoinen raaka kananmuna - 5 kpl.
Gelatiini tai agar-agar - 18 g
Pastöroitu maito 1% - 100 ml
Kaurajauho (itse jauhettu) - 0,5 rkl. l
Makeutusaine (Fitparad) - maun mukaan
Suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä linnunmaidosta soufflea

Harkitse helpointa ja nopeinta tapaa tehdä linnunmaitosouffle kotona.

Valmistautuminen:

Munat. Erottelemme varovasti kaikki keltuaiset proteiineista, jotta keltuaista ei pääse proteiineihin. Sitten lähetämme kaikki proteiinit jääkaappiin jäähdyttämistä varten.

Kaada gelatiini tai agar-agar huoneenlämpöisellä vedellä ja anna turvota.

Lisää Fitparad keltuaisten joukkoon maun mukaan ja vatkaa vatkaimella hyvällä nopeudella kuohkeaksi vaaleaksi homogeeniseksi massaksi, joka muuttuu vaaleankeltaiseksi.

Jauha kaurapuuro jauhoiksi kahvimyllyssä. Lisää sitten keltuaisten joukkoon. Lisäämme myös maitoa. Sekoita hyvin. Laitoimme vesihauteeseen, kunnes se paksuuntuu ja kermainen koostumus. Sitten jäähdytämme huoneenlämpötilaan ja lähetämme jääkaappiin.

Siirrytään nyt proteiineihin. Lisäämme niihin hieman suolaa ja vatkaa suurella nopeudella sekoittimella/sekoittimella huippuun asti (tämä proteiinit muuttuvat kuohkeaksi tiheäksi vaahdoksi, jonka pitoisuus on niin suuri, että niitä on otettava lusikalla eikä yhdellä grammaa nestettä jää proteiineista).

Lisää proteiinien vatkatessa Fitparad-makeutusainetta maun mukaan (muista, tämä on tiiviste!) Ja jatka vatkaamista lisäämällä sekoittimen nopeutta.

Sekoita jääkaapissa jäähdytetty keltuaiskerma tehosekoittimella. Ja laittaa sivuun.

Lisää lämmin liuennut gelatiini/agar-agar varovasti lusikalla vaahdotettuihin kananmunanvalkuaisiin ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin, jotta vaahto ei putoa.

Kaada joukkoon keltuaiskerma varovasti ja sekoita tasaiseksi.

Levitämme kaiken valmiin massan muottiin (mieluiten silikoni) ja lähetämme sen jääkaappiin yön yli.

Dieet-soufflé kakulle Tämän reseptin mukainen linnunmaito osoittautuu uskomattoman mureaksi ja vähäkaloriseksi, mikä on erittäin hyvä laihduttaville tai ylläpitäville.

Hyvää ruokahalua!