Onko mahdollista jäädyttää borssi viikoksi. Kastike borssille talveksi punajuurilla. Huomautus emännälle

Tämä on sidoksen jäädyttämiseksi muovipusseihin. Borsch-kastike talveksi on melko yksinkertainen valmistaa. Silputut vihannekset pakataan tiiviisti, ei kypsennettyjä, ja voit nauttia niiden luonnollisesta mausta talvella. Leikkaamme tomaatit, punajuuret, paprikat (joka on muuten aika kallista sesongin ulkopuolella) ja hiero porkkanat ja pakataan kylmään asti. Ja sitten riittää keittää lihaliemi, laittaa perunat, kaali sinne ja saada haluttu kastikepussi. Tällaisen kesäborschtin maku on hyvin erilainen kuin talvikuukausina valmistettavan. Ja se tehdään erittäin nopeasti ja helposti. Joten tähän kannattaa varata puoli tuntia.



Tarvitset:

- 1 kg tomaatteja,
- 300 g punajuuria,
- 200 g paprikaa,
- 200 g porkkanaa.

Valmistautuminen

Yleensä mittasuhteita voidaan muuttaa haluamallasi tavalla. Jos haluat täyteläisemmän värisen makean borssin, leikkaa punajuuria enemmän kuin tomaatteja. Ja jos päinvastoin pidät happamuudesta enemmän, lisää tomaattien määrää.
Otamme tomaatit ja valitsemme tarkoituksiinmme meheviä hedelmiä. Nämä eivät sisällä paljon siemeniä ja ovat yleensä makeampia.
Leikkaamme ne kuutioiksi. Voit myös poistaa niistä ensin kuoren. Mutta tämä on valinnaista.







Sitten kuoritut porkkanat levitetään karkean raastimen läpi. Jos et pidä suurista kappaleista, voit käyttää keskikokoista.





Poista punajuurista pintakerros, pese ja jauha karkeaksi. Jos sinulla on puimuri, voit myös jauhaa siinä.






Leikkaa paprikat pituussuunnassa ja irrota väliseinät siemenillä. Silppua ohuilla oljilla.





Sekoita nyt kaikki vihannekset yhteen astiaan.





Täytämme ne vetoketjullisilla muovipussilla ja laitamme ne pakastimeen. Borschkastike talveksi odottaa vuoroaan.






Vinkkejä: Voit myös kääriä kasviskastikkeen tavalliseen pussiin. Vain sinun on käärittävä se useisiin kerroksiin, jotta se ei vuoda ulos.
On kastikevaihtoehtoja, jotka eivät sisällä punajuuria. Silti talvella sitä ei ole vaikea saada kaupoista. Voit myös vain sekoittaa paprikat jauhelihaan.
Jos haluat käpristää kuorettomat tomaatit, kuullota niitä muutama sekunti kiehuvassa vedessä ennen viipalointia. Tällaisen käsittelyn jälkeen kuoret poistetaan vihanneksista yhdellä liikkeellä. Tai yksinkertaisesti siivilöi hienonnetut tomaatit siivilän läpi. Sitten kaikki ylimääräiset palat juuttuvat siihen.

1. Kuinka kauan keittoa voidaan säilyttää?

Keitot ja liemet säilytetään jääkaapissa keskimäärin enintään 5 päivää (kalakeitto - enintään 3 päivää). Mutta pakastimessa keitot elävät jopa 3 kuukautta ja liemet - jopa kuusi kuukautta.

2. Kuinka paljon keittoa pakastaa?

Tältä jääkasliemi näyttää.

Keitä iso kattila keittoa. Syö puolet, pakasta toinen. Keitä keittopannu uudelleen ensi viikolla ja pakasta puolet. Pakastimesi sisältää nyt kaksi herkullista keittoa, joita voit saada milloin tahansa... Tätä voi jatkaa loputtomiin, mutta 3-4 erilaista pakastekeittoa meidän mielestämme riittää.

Pakasta keitto aina sinulle sopivissa annoksissa (1 litra neljälle hengelle tai 200 ml yhdelle).

Menestyksen avain - oikea liemi... Jos sinulla on se aina pakastimessasi, ensimmäisten ruokien valmistusprosessi on paljon nopeampi. Liemi on myös pakastettava annoksina - 200, 400, 600 ml.

Ja liemi on myös kätevä pakasta jääpalamuttereissa... Mutta tämä ei ole enää vaihtoehto keittoon, vaan muihin ruokiin, joissa lientä tarvitaan pieniä määriä.

Kun pakastat keittoa tai lientä, muista jättää astiaan vapaata tilaa, jotta neste laajenee jäätyessään.

3. Onko keittojen allekirjoittaminen pakollista?

Kyllä, tämä helpottaa vanhentuvan keiton löytämistä. Kiinnitä astiaan pieni tarra, jossa on keiton tai liemen nimi ja valmistuspäivämäärä.

4. Mikä on paras tapa säilyttää keittoja?

Karkaistu lasipurkki keiton säilytykseen pakastimessa

Säilytykseen sopivat karkaistusta lasista valmistetut lasipurkit, erikoismuovipussit pakastusta varten, korkealaatuisesta muovista valmistetut ruoka-astiat. Voit ottaa sulatetun ja lämmitetyn keiton mukaan töihin tai kävelylle termospullossa.

5. Kuinka sulattaa keitot oikein?

Jos sinulla on aikaa sitten useimmat Paras tapa - Siirrä astia pakastekeiton tai liemen kanssa jääkaappiin. 1-2 päivässä (säiliön muodosta ja koosta riippuen) kaikki sulaa kokonaan.

Jos sinulla on kiire aseta astia sitten lämpimään veteen, kunnes se on täysin sulanut.

Kolmas vaihtoehto - sulata keittoa hieman lämpimässä vedessä ja keitä se sitten keskilämmöllä antamatta kiehua.

Älä sulata keittoa mikroaaltouunissa. Useimpia muovisäiliöitä ei ole suunniteltu lämmitettäviksi. Ole varovainen myös lasipurkkien kanssa - niiden tulee olla karkaistua lasia kestämään äkillisiä lämpötilan muutoksia.

Kanaliemi

Kun keittoja varastoidaan pitkään, useimmat niistä sulatessaan muuttuvat koostumukseltaan tahnaksi tai kermaksi. Jos laimentat ne vain vedellä, saat miedon muhennoksen. Lisää puoli lasillista vettä tai liemi, hieman sitruunamehua, suolaa ja tuoreita yrttejä saadaksesi täyteläisemmän maun.

7. Mitä keittoja ei saa pakastaa?

Älä pakasta keittoja, joissa on tärkkelyspitoisia ruokia (riisi, kvinoa, pasta). Sulata liemi paremmin ja lisää siihen viljat ja jyvät. Muuten sulatettaessa keitto muuttuu tahmeaksi aineeksi.

Älä pakasta paksuja keittoja, joissa on paljon perunoita. Tämä ei koske borssia ja muita keittoja, joissa on vähän perunoita.

Kermaiset ja maitoiset keitot kerrostuvat jäätyessään ja muuttuvat rakeisiksi. Mutta kookosmaito kelpaa.

Tuoreet yrtit on aina parasta lisätä sulatuksen jälkeen, ei ennen.

Ainekset:

• 400 gr palsternakkaa
• 500 g paprikaa,
• 500 gr porkkanaa
• 500 gr punajuuria
• 1 kg tomaatteja.

Kuinka jäädyttää borsch-kastike talveksi:

Kuori punajuuret, porkkanat ja palsternakka, pese ja leikkaa kuutioiksi.


Pese paprika ja tomaatit, poista paprikasta siemenet, leikkaa tomaatin hedelmän kiinnityskohdat varsiin. Leikkaa paprika neljään osaan, tomaatit suuriksi paloiksi, jotka ovat käteviä käsitellä lihamyllyllä.




Pujota koko valmistettu massa lihamyllyn läpi arinan keskikokoisista reikistä.


Sekoita hyvin, jotta massa on homogeeninen, eli kaikki vihannekset jakautuvat tasaisesti, ja laita sitten astioihin pakastamista varten.




Käytä pakastamiseen pieniä astioita, jotta voit käyttää yhden lohkon pakastevihanneksia kerrallaan ruoanvalmistuksessa. Jos niitä ei ole, voit laittaa ne supermarketeista ostettujen lihatuotteiden muovisäiliöihin.


On parempi täyttää suuret lokerot tilavuuden keskelle. Talvella tanko on helpompaa leikata pieniksi paloiksi sulattamatta sitä kokonaan. Seoksen jäätymisen jälkeen pakastintilan säästämiseksi tikut voidaan irrottaa säiliöistä ja pakata muovipusseihin. Säilytä pakastettuna.


Tästä vihannesmäärästä saadaan noin kolmetoista 5x8 cm:n ja 4 cm korkeaa palaa.. Näin valmistetaan pakastekastike borssille. Mutta voit kokata

Talveksi tarkoitettu pakasteborssikastike voidaan valmistaa mistä tahansa vihanneksista, joista haluat. Tarjoamme sinulle oman versionmme. Jos pidät herkullisesta tuorekasvisborschista, leikkaa kypsennysaikaa vähintään kolme kertaa valmistamalla borssisekoitus talveksi. Jäädytämme seoksen, tämä säilyttää tuoreiden vihannesten maun ja aromin.



Ainekset:
- paprika;
- tomaatit;
- porkkana;
- juurikas.



Ainesosien määrää ei ole määritelty tarkoituksella, jokaisella on omat mieltymyksensä. Omien ainesosien määrä näkyy kuvassa. Borschtin kastikkeen määrä, joka osoittautui, pakkasin pusseihin, riittää minulle keittämään borssia kolme kertaa.

Joten kuinka jäädyttää borsch-kastike talveksi.

Huuhtele paprika, poista kanta, leikkaa siemenet ja poista väliseinät. Huuhtele uudelleen, jotta siemeniä ei jää jäljelle. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pippuria voi ottaa minkä tahansa värisenä. On parasta ottaa paprikaa.




Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella. Lisää hienonnettujen paprikoiden joukkoon.




Kuori ja raasta punajuuret. Aseta porkkanoiden kanssa.




Tomaatit voidaan kuoria. Kiehauta vesi, leikkaa jokaisen tomaatin kuoreen ristiinmuotoinen leikkaus ja kasta jokainen tomaatti kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Kuori tomaatit veitsellä, poista kanta ja jauha tehosekoittimella. Et voi poistaa kuorta, jauhaa tällä sekoittimella. Täällä amatöörille. Lisää tomaattisose borssiseokseen.




Sekoita hyvin, jotta vihannekset jakautuvat tasaisesti.




Valmistele vetoketjulliset pakastepussit. Yhdessä pussissa sinun on laitettava yksi annos borsch-seosta. Voit ottaa kaksi pussia kerralla borssien valmistukseen. Tärkeintä on, että kasvissekoituspussi avataan vain kerran. Laita vihannekset pussiin ja purista ilma pois. Mitä vähemmän ilmaa on, sitä nopeammin vihannekset jäätyvät. Ja mitä nopeammin ne jäätyvät, sitä enemmän vitamiineja ne säilyttävät. Voit käyttää pikapakastustilaa, jos pakastimessasi on sellainen. Tai voit vain asettaa vähimmäislämpötilan. Jäätyminen tapahtuu nopeimmin pakastimen ylähyllyllä. Älä pinoa pusseja päällekkäin, vaan laita ne yhteen riviin lyhyen matkan päähän. Tämä auttaa kasvisseosta jäätymään nopeammin. Sitten, kun pakastettu borssikastike on täysin jäätynyt, taita se haluamallasi tavalla.




Varastoi alle miinus 18 asteen lämpötiloissa vuoden ajan. Lisää borsssiin 20 minuuttia ennen keiton valmistamista, keittämisen jälkeen anna borssin hautua 15 minuuttia kannen alla.
Katso muut vaihtoehdot

Talveksi valmistettujen borssien pakaste auttaa täydellisesti talvella, kun haluat tuoksuvan maukkaan borssin, mutta tarvittavat ainesosat eivät ole käsillä. Jos sinulla on tilava pakastin käytettävissä, suosittelen näiden aihioiden luomista kesäkaudella ja talvella keitä perunat kattilassa vedellä, lisää pilkottu kaali ja sellaisen pussin sisältö - 20 minuutin kypsennyksen jälkeen saat tuoksuva ja houkutteleva ensimmäinen ruokalaji! Lisäksi kevät-kesäkaudella markkinoilla olevat nuoret vihannekset ovat halpoja - edullisempia kuin talvella. Ja kuinka paljon tuoreita yrttejä voit lisätä!

Kysy myyjiltä punajuuria ja nuoria toppeja - tämä on terveellinen ja maukas ainesosa.

Valmista siis tarvitsemasi ainekset. Kuori punajuuret ja porkkanat, kaavi ne pois veitsellä, huuhtele vedellä. Huuhtele myös punajuuren latvat ja yrtit, vihreä sipuli ja valkosipuli vedessä.

Leikkaa punajuuret lautasiksi ja leikkaa jokainen lautanen valitsemiesi kokoisiksi kuutioiksi. Haluttaessa vihannekset voidaan hienontaa karkealla raastimella. Laita syvään kulhoon.

Tee sama nuorten porkkanoiden kanssa.

Hienonna pestyt vihreät sipulinvarret ja lisää viipaleet muiden hienonnettujen ainesten joukkoon.

Viipaloi juurikkaan latvat leikkaamalla tiheät kannat ja poistamalla ne. Laita vihreä massa astiaan.

Hienonna pesty vihreä valkosipuli saadaksesi uskomattoman maun keitettäessä.

Sekoita koko säiliön sisältö kevyesti alhaalta ylöspäin.

Laita pusseihin tai muoviastioihin.

Hienonna pestyt tuoreet yrtit ja lisää jokaiseen pussiin tai astiaan. Sido tai peitä, laita pakastimeen. Pakastaminen borssille talveksi on valmis. Aihion säilyvyysaika on noin 1 vuosi.

Nauti ruoanlaitosta!