Hernekeitto pekonilla. Hernekeitto pekonilla - herkullinen ja aromaattinen ruokalaji Kuinka keittää hernekeittoa pekonilla

Herneet ovat loistava vaihtoehto pikaruoille, jotka annamme ajattelemattomasti elämäämme. Todellakin, tässä rumassa pavussa on kokonainen jaksollinen järjestelmä. Ja me petimme omamme, kotimaiset, miellyttääksemme niitä, jotka nyt yrittävät pelotella meitä pakotteilla. Joten, anna heidän pelotella meitä, ja palaamme omaan, luotettavaan ja todistettuun - hernepuuroon, se on pelastuksemme. Loppujen lopuksi sitä suositellaan sekä veren liialliselle sokerille että erilaisille maha-suolikanavan ongelmille, esimerkiksi närästykseen, ummetukseen.

Ja hyötyjen lisäksi saamme kylläisyyttä, monipuolista ruokavaliota ja lopuksi nautintoa. Muuten, kuten itse tarkistin ajan ja käytännön kanssa, herneistä voi tehdä ihmeitä. Jopa pannukakut ja pannukakut, hyytelö ja piirakat leivotaan herneillä! Mutta tänään emme puhu sellaisista iloista. Keitä tavallinen hernepuuro. Älä huolehdi siitä, että joudut sotkemaan pitkään. Nyt palkokasvit kiehuvat nopeasti.

Kokkausaika: 50-60 minuuttia

Monimutkaisuus: keskipitkä

Ainekset:

vesi - 3 lasia

suolaa maun mukaan

Valmistautuminen

Yritän aina ottaa kuorimattomia papuja. Tämä on sekä terveellistä että maukasta. Mutta liottaminen vie paljon aikaa. Joten otin puolikkaat. Pidin niiden väristä - keltainen muistuttaa aina lämmöstä. Pesemme herneet pölystä ja kaikesta muusta, mikä estää puuron maistuvan.

Rehellisesti sanottuna en liottanut näitä herneitä kuten yleensä. Hän kaatoi kolme lasillista vettä. Kuumennettiin kiehuvaksi ja vaihdettiin muihin tuotteisiin.

Hienonna pekoni ensin hienoksi. Minulla oli suolaamaton, tuore. Ja sitä tarvitaan maun vuoksi sekä muiden komponenttien paistamiseen pekonissa, josta tulee pekonia.

Sitten siirrytään keulaan. Käytin tähän määrään puolikasta sipulia. Mutta jos niitä on enemmän, puuron maku vain paranee. Leikkaa suosikkimuotoasi.

Ja porkkana on viimeinen ainesosa. Laitoin sen hienosti, hienosti.

Joten ensin lämmitin pannun. Lähetin tänne pekoninauhat. Heti kun ne alkoivat ruiskuttaa ja päästää pekonia, lisäsin loput niihin. Paistamme sipulia porkkanoiden kanssa, mutta ei niin, että ne ovat kullanruskeita - tarpeeksi paistamaan tässä ihanassa rasvassa.

Minulla oli vielä keittämätöntä vettä kattilassa. Mutta päätin lähettää heti tällaisen paistamisen herneille.

Yleensä ajattelin, että hernekeittoa on pitkä aika keittää (jos se ei ole "pakkauksesta"), eikä se todellakaan ole kovin maukasta ja tiedät itse tämän keiton loiston)) Mutta jotenkin katsoin TV-ohjelma "Ruoka on elossa ja kuollut" herneistä, josta olin erittäin vaikuttunut, päätin keittää hernekeittoa. Osoittautuu, että jos syöt herneitä usein, käy ilmi, että suolistomme tottuu siihen eikä vastaa musiikillisesti. Tämä ohjelma tarjoaa usein erilaisia ​​ruokareseptejä, tällä kertaa kokki valmisti hernekeittoa pekonilla. Tämän päivän reseptini EI ole tarkka toisto alkuperäisestä reseptistä, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi, se on keitetty jo monta kertaa, ja tämän keiton resepti sisältyy ruokalistallemme.
Aloita liottamalla herneitä illalla. Keittoon otan kuivia murskattuja herneitä.
Liota herneitä kylmässä vedessä ja anna olla viileässä yön yli tai pidempään, jotta herneet kiehuvat nopeammin.

No, hetken kuluttua voit alkaa keittää keittoa)
Laitamme kattilan vettä tuleen, noin 1,5-2 litraa

Puhdistamme porkkanat, sipulit, valkosipulit ja perunat.
Pese seuraavaksi herneet kylmässä vedessä

Heti kun vesi kiehuu, kaada herneet veteen varovasti, jotta et polta itseäsi, ja keitä niitä noin 30 minuuttia.

Tällä hetkellä valmistelemme keiton paistamista. Meidän on otettava suikaleet kypsentämätöntä savustettua pekonia. Hernekeittoa voi keittää myös savustetun kylkiluun kanssa, mutta kylkiluiden keittäminen kestää kauemmin. Tässä suhteessa pekoni nopeuttaa prosessia, mutta keitto ei ole yhtä maukas ja aromaattinen.

Leikkaa pekoni noin 1-1,5 cm leveiksi suikaleiksi

Paista seuraavaksi pekoni pannulla kirjaimellisesti tippalla kasviöljyä tai ilman öljyä, jos pekonissa näkyy melko leveitä pekonikerroksia. En paista pekonia juurikaan, EI kullanruskeaksi, joten se on pehmeämpää ja miellyttävämpää keitossa

Kolme porkkanaa hienolla raastimella, yksi keskikokoinen porkkana riittää

Hienonna (ei hienoksi) sipulit. Yksi keskikokoinen sipuli riittää

Lisää porkkanat ja sipulit pekoniin ja kuullota kaikki yhdessä

Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Pestään kylmässä vedessä.

Lisää perunat keitettyjen herneiden joukkoon

Anna perunoiden kiehua, 15-20 minuuttia ja lisää paistaminen

Hienonna 2 valkosipulin kynttä (älä moiti valokuvasta, vasta tietokoneella tajusin, että olin kuvannut valkosipulin hyvin läheltä) ja lisää se keittoon

Suolaa ja pippuri keittoon maun mukaan. Jotenkin tykkään suolata enemmän kypsennyksen lopussa, mutta päätät itse. Lisää laakerinlehdet ja anna kiehua vielä 10 minuuttia

10 minuutin kuluttua sammuta lämpö, ​​ota laakerinlehti pois, lisää hienonnetut vihreät, minulla on tilliä. Mutta persilja on myös hyvä, tai yleensä kuivattu tilli tai persilja.

Suljemme kattilan kannella ja annamme keiton seistä 30 minuuttia, mutta jos aikaa ei ole, voit tarjoilla sen lämmössä illalliseksi)

Tässä on niin herkullinen, runsas, aromaattinen keitto) Hernekeittoa voi tarjoilla keksillä, minä henkilökohtaisesti rakastan tuoretta ruisleipää!

Keitto kypsyy nopeasti. Nopeammin vain keittopussista, mutta siellä hän itse tietää savustetun lihan mausteet... (
Hyvää ruokahalua kaikille!

Kokkausaika: PT01H10M 1 h 10 min.

Lajittele kuivat herneet, huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Peitä kylmällä vedellä ja anna seistä 1-2 tuntia. Kaada sitten vesi pois ja huuhtele herneet uudelleen.

Laita sitten herneet kattilaan, kaada puhdasta kylmää vettä ja laita korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä herneitä noin 1 tunti poistamalla muodostunut vaahto.

Sillä välin pese perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Pese sipuli, kuori ja pilko hienoksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella.

40 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen sinun on tarkistettava herneiden valmius. Sen pitäisi pehmetä ja alkaa pehmentyä. Lisää seuraavaksi pannulle keitetty vesi (koska vesi kiehuu herneitä keitettäessä), lisää hienonnetut perunat ja keitä hernekeittoa vielä 10-15 minuuttia.

Lisää sitten pekoni sipuliin ja porkkanoihin ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää paistetut kasvikset ja pekoni kattilaan. Lisää sitten suolaa ja pippuria, laita laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hernekeittoa miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö, ​​peitä ja anna keiton hautua 10 minuuttia.

Kaada herkullista, uskomattoman tuoksuista hernekeittoa pekonin kera lautasille, tarjoile kuumana mustaleivän tai krutonkien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto pekonilla on herkullinen ensiruoka, jonka jokaisen kotiäidin tulisi osata valmistaa. Katsotaanpa salaisuuksia ja vinkkejä tämän upean keiton valmistamiseen!

Mitkä herneet sopivat keittoon?

Käsitys, että hernekeitto keitetään vain kuivatuista keltaisista tai vihreistä herneistä, on pohjimmiltaan väärä. Tuoreet tai purkitetut herneet sopivat erinomaisesti keittojen valmistukseen.

Toinen kysymys on itse tämän herneen laatu. Sen tulee olla vain hyvänlaatuinen, ilman pilaantumisen jälkiä, ilman vierasta hajua ja lajilleen ominaisen värin.

Mikä pekoni on parasta?

Keitetty-savupekonilla on paras maku, ei savustettu-keitetty pekoni. Tämä johtuu osittaisesta maku- ja aromiyhdisteiden häviämisestä kypsennysprosessin aikana.

Voit korvata tällaisen pekonin tai täydentää sen läsnäoloa keitossa seuraavilla tuotteilla:

• savustetut porsaan kylkiluut;
• savustetut kanan siivet;
• savustetut metsästysmakkarat;
• savustettu-keitetty porsaan vatsa.

Ruoanlaiton salaisuudet

Klassinen hernekeitto savustettu pekonilla keitetään ilman perunan mukuloita. Tämä on eräänlainen sääntö, jota monet ihmiset eivät tiedä.

Koko salaisuus on näiden kahden tuotteen - herneiden ja perunoiden - koostumuksessa. Ne sisältävät paljon tärkkelystä, eikä kahdenlaisia ​​tärkkelyspitoisia ruokia ole lisätty yhteen astiaan. Siksi ei ole suositeltavaa yhdistää tämäntyyppisiä komponentteja yhteen astiaan:

• perunat tai maa-artisokka;
• riisi rouheet;
• herneet;
• jauhotuotteet.

Entä jos haluat todella laittaa perunoita hernekeittoon pekonin kanssa? On vastaus! Kuorimisen ja huuhtelun jälkeen leikkaa perunat kuutioiksi tai kuutioiksi ja peitä kylmällä vedellä. Muutaman minuutin kuluttua huuhtele ja täytä raikkaalla viileällä vedellä. Tee tämä uudelleen. Näin ylimääräinen tärkkelys pestään pois mukuloiden palasista.

Sama tehdään pesemällä kuivat herneet perusteellisesti - ylimääräinen tärkkelys poistetaan.

Mitä liemeen sitten jää? Liemen ja sillä keitetyn keiton kylläisyys saavutetaan lisäämällä lihatuotetta (savuliha, luuliha, kana).

Klassinen ruoanlaittoresepti

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• yksi lasi kuivattuja herneitä (kokonaisia ​​tai halkaistuja);
• yksi porkkana;
• sipulin pää;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 200 g savustettua pekonia;
• oksa mausteisia yrttejä (kuten tilliä tai persiljaa);
• 2-3 st. l. kasviöljy;
• 2 litraa liha- tai kasvislientä tai suodatettua vettä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Nyt valmistamme hernekeittoa pekonilla. Askel askeleelta resepti:

1. Ensin valmistetaan herneet. Täytä se kulhoon vedellä ja huuhtele hyvin. Tyhjennä mutainen vesi ja kaada raikas, puhdas vesi. Lähdemme pariksi tunniksi. Tänä aikana herneet imevät vettä ja turpoavat hyvin.
2. Sen jälkeen siirrämme herneet kattilaan ja täytämme valmiilla liemellä tai vedellä. Laitamme liedelle voimakkaan tulen. Kun pinnalle tulee vaahtoa, poista se. Ja kun liemi kiehuu, vähennämme lämpöä kohtalaiseksi. Keitä kansi puoliksi suljettuna.
3. Leikkaa pekonista kuori ja karkeat kohdat, jos sellaisia ​​on. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Puhdistamme kaikki keiton vihannekset, huuhtelemme yrtit. Leikkaa sitten porkkanat ja sipulit hienoksi kuutioiksi.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja kuullota siinä porkkanaa ja sipulia. Lisää sitten tomaattipyree ja sekoita. Anna hautua vielä pari sekuntia ja nosta pois tulelta.
6. Lisää pekoni kiehuvaan liemeen, kuullota, keitä, kunnes herneet ovat lähes kokonaan kiehuneet miedolla lämmöllä ja kansi on lähes kiinni.
7. Suolaa keitto ennen kypsennyksen loppua ja lisää mausteita tai yrttejä maun mukaan. Sekoita ja sammuta lieden lämmitys.
8. Kaada osa keitosta lautaselle ja koristele oksalla tuoretta vihreää tilliä.

Huomautus emännälle

Herne- ja pekonikeittoa voi keittää sosekeittona. Tässä tapauksessa pekonipalat paistetaan erikseen ja lisätään lautaselle raastekeiton kanssa.

Pienen määrän kermaa, smetanaa tai maitoa lisääminen auttaa rikastuttamaan ensimmäisen ruokalajin makua. Nämä tuotteet esitellään tarjoilun yhteydessä, ts. suoraan lautaselle. On tärkeää, että kerma esilämmitetään, maito keitetään ja jäähdytetään hieman ja smetana otetaan huoneenlämmössä.

Vehnä- tai ruisleipäkrutonkeja käytetään usein hernekeiton tarjoiluun pekonin kanssa. Tällaisten krutonkien resepti on hyvin yksinkertainen. Pienet leivänpalat sekoitetaan pariin tippaan kasviöljyä ja paistetaan uunissa kullanruskeiksi ja rapeiksi. Tällaisia ​​krutonkeja keitetään myös pannulla.

Täytä kattila kolme neljäsosaa, jotta keitto ei "juoksu pois" kypsennyksen aikana.

Tomaattipastan sijaan voit käyttää tomaattimehua tai ketsuppia.

Tuoreet yrtit lisätään kiehuvaan keittoon aivan kypsennyksen lopussa, kun kaikki muut tuotteet ovat täysin kypsiä. Joten mausteisten yrttien vihreät lehdet eivät menetä väriään ja rikastavat ruokaa vitamiinilla - askorbiinihapolla.

Lapsuudessa kutsuimme herneistä valmistettuja ruokia musikaaliksi. Karminoiva vaikutus suolistossa ja ilmavaivat vatsassa voidaan välttää, jos herneet liotetaan etukäteen ja herneiden valmistusprosessi hallitaan kahdessa vedessä. Jos kaupassa olevat herneet ostettiin murskattuna puoliksi, niin reseptissä voit ohittaa yhden kypsennysvaiheista (ensimmäisen veden liottaminen tai tyhjennys kypsennyksen jälkeen). Hernepekonikeitto on runsas, korkeakalorinen ruokalaji, jota on vaikea missata ilman ateriaa. Uskomattoman miellyttävä tuoksu, joka aiheuttaa ruokahalun, pikantin maun ja keiton kauniin ulkonäön tekevät siitä paitsi jokapäiväisen runsaan annoksen, myös juhlapöydän koristeen kuuman ensimmäisen ruokalajin muodossa.

Hernekeiton tekemiseen pekonilla on monia reseptejä, mutta pohja on aina porsaanliemi, johon lisätään vihanneksia mielellään. Keiton valmistuksen lopussa sen tulee näyttää värikkäältä sosekeitolta, jossa yksittäisiä herneensiemeniä tulee keittämättömässä muodossa. Kun reseptikeitto on valmis, sen kanssa tarjotaan valkokrutonkeja ja smetanaa, krutonkien sijaan voit tarjota myös kuumaa valkoista leipää. Yksi ruokalajin resepteistä on alla. Sen tuotos on 6 annosta. Keittoa keitetään noin 1 tunti. Mitään erityistaitoja, paitsi kokemusta vihannesten leikkaamisesta, ei vaadita.

Ainesosat

Keittoa varten tarvitset:

• perunat - 1 iso mukula;
• vihreät pavut - 30-70 grammaa;
• paprika - 1 kpl;
• porkkanat - 1 keskikokoinen juurikas;
• parsakaali - 2-3 päätä kaalia;
• savustetut metsästysmakkarat - puoli pala;
• pekoni - 0,2 kg;
• sellerijuuri - 1 kpl;
• vihreät herneet - jopa 80 grammaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suolaa ja pippuria - tarpeen mukaan;
• oliiviöljy - 30-35 grammaa;
• sitruunamehu - 2 viipalta.

Keittomenetelmä

1. Savustetut metsästysmakkarat ja määrätty määrä pekonia pilkotaan hienoksi. Savustettujen metsästysmakkaroiden sijasta voit ottaa saman määrän kervelaattia, mitä tahansa savustettua tai keitettyä makkaraa. Paista seuraavaksi makkaroita pekonin kanssa 10 minuuttia keskilämmöllä paistinpannulla, jossa on keskikokoiset sivut (tai syvä). Oliiviöljyä ei tarvitse lisätä tässä vaiheessa, mutta voit halutessasi maustaa savustetut ainekset oliiviöljyllä.
2. Kun lihatuotteita paistetaan, vihannekset käsitellään. Selleri, sipulit ja paprikat puhdistetaan syötäväksi kelpaamattomasta sisällöstä, pestään juoksevan veden alla ja pilkotaan hienoksi, minkä jälkeen ne on lisättävä pannulle, jossa on jo paistettua makkaraa ja pekonia.
3. Vihreät herneet, parsakaali, oliiviöljy, vihreät pavut ja laakerinlehdet lisätään pannulle. Seosta lämpökäsitellään edelleen kattilassa 5 minuutin ajan. Jos ei ole erillisiä parsakaalia ja vihreitä papuja, voit ottaa kaupasta valmiin seoksen, joka tunnetaan nimellä "kevätpakasmiksaus". Se voi sisältää raastettua porkkanaa ja muita vihanneksia, joiden lisääminen ei anna keitolle epämiellyttävää makua. Jatka seoksen paistamista 6 minuuttia.
4. Porkkanat ja perunat kuoritaan, pestään juoksevan veden alla ja leikataan kuutioiksi, puoliympyröiksi tai nauhoiksi. Laita paloitellut kasvikset kattilaan, lisää noin 3 litraa vettä ja keitä kasviksia noin 20 minuuttia.
5. Tarkistamme, ovatko vihannekset kypsiä, minkä jälkeen lisäämme pannun sisällön pannulle. Jatkamme lämpökäsittelyä kattilassa vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen lisäämme suolaa ja pippuria, tarvittaessa sitruunamehua ja poistamme lämmöltä.

Ruoan reseptiä voidaan parantaa, jos kaikki komponentit hienonnetaan tehosekoittimella, annetaan sitten kiehua ja sammutetaan. Tämä resepti edellyttää krutonkien pakollista tarjoilua ennen tarjoilua, koska tästä keitosta tulee jo sosekeittoa. Ruoan reseptissä on pieni temppu: keittoon ei lisätä vain lihalientä, vaan myös vettä, jossa herneet liotettiin.