Mitä puutarhakarhunvatukoille voidaan tehdä. Sokerilla soseutettu karhunvatukka talveksi. Herkullinen karhunvatukkasose - kuinka tehdä sose oikealla tavalla talveen

» Blackberry

Karhunvatukat ovat metsää ja puutarhaa samalla tavalla kuin vadelmat, joita ne ovat ulkonäöltään ja kasvutavultaan samanlaisia. Erot ovat sininen väri, hapan maku, heikompi aromi ja sileä iho. Marja on vaatimaton, kypsyy kesäkuun lopulla. Viimeiset marjat pensaista löytyvät syyskuun lopulla. Pitkän hedelmän ansiosta karhunvatukat voidaan valmistaa talveksi mansikoilla, karviaisilla ja jopa Antonov-omenoilla. Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin, mitä karhunvatukoilla voidaan tehdä.

Kuten kaikki marjat, karhunvatukka on terveellisempää tuoreena. Mikä tahansa lämpökäsittely vähentää vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää. Marjoja, jotka on valmistettu tulevaa käyttöä varten hillojen, hillojen, hillokkeiden muodossa, voidaan käyttää tuoreiden marjojen tapaan monenlaisten jälkiruokien valmistukseen.

Karhunvatukoista voit valmistaa monia erilaisia ruokia:

Säilykkeet, hillot, hillot;
Juomat - hedelmäjuomat, kompotit, cocktailit, kisselit:
Jälkiruoat - vaahdot, jogurtit, sorbetit, hyytelomakeiset, leivonnaiset;
Kastikkeet lihalle ja kalalle.

Marjassa on hapan maku, joten sitä voidaan käyttää paitsi makeiden ruokien valmistamiseen myös antamaan lihalle ja kalalle ainutlaatuista makua.

Hillo kokonaisista, juuri poimituista marjoista

Marjat pitää poimia, kuori varret, valitse madot.
Huuhtele marjat parempi kastamalla siivilä marjoineen kulhoon tai isoon vesikattilaan. Juoksevan veden paineessa marjat murskataan ja osa mehusta pestään pois vedellä.
Pestyt marjat asetetaan sisään emali- tai kupariastiat.
Päälle ripoteltu sokeri nopeudella 800 gr. per 1 kg. Marjat.
Jos marja ei ole ylikypsä, voit lisää pari ruokalusikallista vettä jotta marja ei pala, se vapauttaa mehua nopeammin.
Pata lähetetään vahvaan tuleen. Sokerin tulee tummua marjojen mehusta. Voit sekoittaa sen marjoihin vasta, kun hillo on kiehunut reunoista.
Koko marjamassan tasainen kiehuminen- signaali palon vähentämiseksi minimiin.
Ajoittain sekoittaen marjat paksuuntuvat voimakkaasti 3-4 tunnin sisällä.

Jotta hillo olisi tuoksuva, lisää siihen 5-6 kirsikanlehteä 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Ne poistetaan valmiista hillosta ennen purkkeihin laittamista.

Viisi minuuttia

Karhunvatukkahillo Pyatiminutka

pestyt marjat levitetty emaloituun suureen kulhoon, pannu tai kuparisäiliö.
Kunnes marjat kiehuvat, kun niistä vapautuu mehua, kidesokeria lisätään hilloon. Arvioitu suhde 1 kg marjoja on 700 gr. hiekka.
Keitetty hillo jätetään kaasulle vielä 5 minuutiksi ja sammuta kaasu.
Jäähtynyt massa lähetetään jälleen tuleen ja keitetään vielä 5 minuuttia.. Tämä menettely toistetaan kolme kertaa.
Kolmannen keiton jälkeen, kuuma hillo asetetaan purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti polyeteenikannilla tai rullataan metallisilla.

Marjahappo ei ole yhteensopiva alumiinin ja teräksen kanssa, joten käytämme puista (ei maalattua) lusikkaa tai lastaa marjaseoksen sekoittamiseen.

Hillo

Hillot valmistetaan omenasoseen perusteella. Koska suurin osa marjoista korjataan kesällä, karhunvatukkahillon valmistukseen on käytettävä kesäomenalajikkeita. Ne ovat makeita, mikä tarkoittaa, että tarvitaan vähemmän hiekkaa - ≈ 500-600 gr. 1 kg hedelmä- ja marjasekoitusta kohden.

3 kg omenoita varten tarvitsisi 1 kg marjoja karhunvatukat.
Omenat kuoritaan, hierotaan astiaan keittämistä varten karkealla raastimella. Jotta omenat eivät ruskistu nopeasti, ne tulee ripotella kidesokerilla. Kun kaikki omenat on muussattu, pannussa on jo mehua.
Marjat valutetaan mieluiten manuaalisen mehupuristimen läpi. jotta hillossa ei ole karhunvatukoita.
Kaikki ainekset kattilaan voit lähettää sen kaasuun.
Keittämisen jälkeen tukos, kaasu vähenee.
Säännöllinen sekoitus varo hilloa palamasta. Sinun on haudutettava sitä, kunnes se sakenee.

Kuinka tarkistaa hillon valmius? Sekoituksen jälkeen siirappi jää lusikkaan. Jos pudotat sen metallilusikalle tai pöydän pinnalle, voit määrittää hillon, hillon valmiuden. Pisara ei leviä - hillo on valmis!

Confiture

Konfiturin erikoisuus sen lisäämisessä:

gelatiini;
viina;
vanilliini;
Kaneli.

Gelatiinia lukuun ottamatta kaikki ainekset ovat valinnaisia. Et voi lisätä niitä ollenkaan.

Valmistaa 1 kg karhunvatukkaa, tarvitset 1 kg sokeria ja 3 ruokalusikallista gelatiinia.
Kokonaisia marjoja tai niistä puristettuna mehu lähetetään pannulle. Kaikki hiekka lisätään välittömästi.
Kun seos kiehuu tulella, liotettu gelatiini lasissa vettä.
Marjat keitettiin, hiekka liukenivat kokonaan - on aika lisätä gelatiini seokseen.
Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta välittömästi. Lisää halutessasi 50 ml likööriä tai mausteita.
Asettelemme kokoonpanon astioihin säilytystä varten, hermeettisesti suljettu.

Juomat

Blackberry kompotti

Karhunvatukkakompotin valmistuksen erikoisuus on, että sitä ei tarvitse keittää. Hyväksyttävin tapa täyttää marjat sokerisiirappilla. Näin voit säilyttää marjan muodon. Keitettäessä se yksinkertaisesti hajoaa, luut asettuvat pannun pohjalle ja massa muuttuu käsittämättömäksi muodottomaksi massaksi. Meidän on suodatettava kompotti.

Kompotin valmistaminen purkissa ei vaadi lisäkäsittelyjä - marjat eivät menetä muotoaan. Tämän valmisteen lisäetuna on, että kannella suljettu kompotti säilyy pidempään. Joten voit valmistaa sen tulevaisuutta varten. Hiekan pitkäaikaista varastointia varten tarvitaan hieman enemmän.

Kesäinen kompotti

Tuotteiden laskeminen 3 litran purkille

Karhunvatukat - 2 kuppia;
Sokeri - 1 lasi;
Vesi - 3 litraa.

Marjat kaadetaan purkkiin. Täyte valmistetaan vedestä sokerilla. Purkki täytetään keitetyllä siirapilla, peitetty kannella. Jäähdytyksen aikana kompotti saa tasaisen värin ja maun.

Puhtaalla karhunvatukkakompotilla on miellyttävä tuoksu, maku vaatii vadelmien ja punaherukoiden lisäämistä. Makukimppu tulee paljon rikkaammaksi.

Blackberry mehu

Marja ei käytännössä menetä makua tai vitamiineja shokkipakastuksen aikana. Siinä on vähemmän C-vitamiinia kuin karpaloissa, mutta kovassa flunssassa myös tämän marjan hedelmämehu auttaa. On parempi jäädyttää marjat erityisissä pusseissa, joissa on pienet reiät toisella puolella.. Pestyt ja kuivatut marjat asetetaan säiliöihin tai pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Jos marjoja ei ole mahdollista kuivata, ne voidaan ripotella sokerilla. Riippuen siitä, kuinka marjat pakastettiin, niiden jatkokäyttötapa riippuu.

Morse marjoista ilman sokeria valmistetaan seuraavasti:

Hiekkaa kaadetaan kiehuvaan veteen nopeudella 2 ruokalusikallista per 1 litra vettä.
Sokerin täydellisen liukenemisen jälkeen siivilä tai seula asetetaan pannulle jotta vesi pääsee sen sisään.
Marjat kaadetaan siivilä. Niiden tulisi lämmetä ja antaa mehua. Nopeaa kypsennystä varten voit sekoittaa niitä puulusikalla. Karhunvatukat kiehuvassa vedessä vapauttavat nopeasti mehua, mutta voit myös murskata marjoja hieman sekoittaen.
Siivilässä on leveät aukot, joten mehu tulee suodattaa. Seulaa käytettäessä tämä kypsennysvaihe jää pois.

Sokerilla pakastetut marjat tulee keittää kattilassa. Siivilöi sitten siivilän läpi tai siivilään asetetun sideharsot 2 kerroksessa.

Kiseli

Miellyttävin juoma mahalaukun limakalvolle. Ruoansulatuskanavan sairauksissa lääkärit suosittelevat sitä usein.. On kaksi päätapaa valmistaa tämä ruokalaji.

Kissel kaurapuurojen päällä

Tämän tyyppinen kissel viittaa pikemminkin jälkiruokiin kuin juomiin.

1 kuppi kaurapuuroa tai kaurapuuroa;
1,5 litraa vettä;
100-150 gr. karhunvatukat.
2-3 rkl. sokeria tai hunajaa
Ripaus suolaa.

Lääkehyytelön valmistus alkaa etukäteen.

Liota kaurapuuroa 6-8 tuntia täydessä vedessä.
Saatu neste kaadetaan kattilaan.. Jäljelle jäänyt vilja voidaan puristaa ulos siivilä, mutta sen kovat osat eivät saa pudota ämpäriin.
Hyytelöpohja lämpenee. Se kukkii hunajalla. Jos valmistukseen valitaan sokeri, sitä ja suolaa voidaan lisätä missä tahansa valmistusvaiheessa.
Keitetyssä kauraliemessä murskatut marjat lisätään tai niistä puristettua mehua.
Seos kiehautetaan, kaasu vähennetään minimiin. Voit siirtää kattilan kastikepolttimelle hiljentymistä varten. Kuivumisen tarkoituksena on haihduttaa ylimääräinen kosteus, jotta astia sakeutuu.
Tämä hyytelö täytyy syödä lusikoilla, joten jäähtyä, on parempi kaataa se lautasille jaetaan heti pieniin osiin.

Nopea kisseli

1 litra vettä;
3 art. l. perunatärkkelys;
250-300 gr. karhunvatukat;
Sokeria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Lämpimässä, ei kiehuvassa vedessä, siivilän läpi, tärkkelystä lisätään pienissä erissä. Vesi on kiehuva jatkuvasti sekoittaen, jotta tärkkelys ei laskeudu kattilan pohjalle eikä muodosta hyytymiä.
Sokerin ja marjojen tulee olla käsillä, jotta kypsennyksen aikana, ei hetkeäkään jatka sekoittamista.
Marjat lisätään kiehuvaan tärkkelyspohjaan. On parempi hieroa ne hyytelöön siivilän läpi tai korvata ne vastapuristetulla karhunvatuimehulla.
Sokeria lisätään marjaraaka-aineiden mukana. Keittämisen jälkeen hyytelö on poistettava lämmöltä. Pitkä keittäminen vain pahentaa makua.

Jälkiruoat karhunvatukoilla

Juomia, cocktaileja, karhunvatukkaa sisältävät jogurtit eivät vahvista yhtään huonommin kuin sitruunamelissaa sisältävät. Mutta nämä kaksi komponenttia yhdistyvät hyvin keskenään.

Jogurtti

0,5 litraa kefiiriä;
7,5 grammaa vaniljasokeria;
2 banaania;
0,5 kupillista karhunvatukkaa;
ripaus jauhettua kanelia;
Melissan oksa.

Banaanit murretaan paloiksi ja asetetaan astian pohjalle vatkaamista varten. Loput ainekset lisätään. Kunnes saadaan homogeeninen massa, sekoitin käynnistyy ensimmäisellä nopeudella, vasta sen jälkeen alkaa vatkata.

Mousse

Perinteisesti mousse on valmistettu mansikoista tai vadelmista. Blackberry mousse tulee happamammaksi miedolla maulla. Marja sointuu hyvin sekä mansikoiden että vadelmien kanssa. Kun käytät kaikkia kolmea ainesosaa, jälkiruoka on maukkaampi ja tuoksuvampi. Moussin valmistamiseksi tarvitset:

3 munanvalkuaista;
1 lasillinen kidesokeria;
0,5 kg marjoja.

Erottele proteiinit vispilässä, lisää hieman sokeria ja ala vatkaa. Loput sokerista lisätään vähitellen. Tuloksena tulisi olla paksu massa, kuten "marengin" leivonnassa. Lisää marjaseos pienissä erissä ja vatkaa, jolloin massa on homogeeninen. Pienet marjapalat eivät kuitenkaan pilaa jälkiruokaa. Ennen tarjoilua mousse on jäähdytettävä, laitettava kulhoihin tai korkeisiin lasiin, koristeltuna kokonaisilla marjoilla ja mintunoksalla.

sorbetti

Sorbet on dieetti, vähärasvainen jäätelö, se ei sisällä eläinrasvoja ja sokerin määrä on minimoitu. Sen valmistukseen tarvitset:

3 kupillista karhunvatukkaa;
Yhden appelsiinin mehu;
100 gr. hunaja.

Kaikki aineosat hierotaan tehosekoittimessa tasaiseksi, joka lähetetään pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Ennen tarjoilua massasta muodostetaan lämmitetyn ruokalusikallisen avulla palloja, jotka asetetaan kulhoon.

Koristeena voit käyttää manteli- tai Pähkinä, raastettua suklaata. Hedelmäsiirapin käyttö tämän tyyppisissä jäätelöissä on liioittelua, ja kermavaahto on loistava lisä herkkuun.

Alkoholinen sorbetti

Alkoholi ei jäädy hyvin, joten sorbetin valmistamiseksi se on laimennettava vedellä. Karhunvatukat harmonisoituvat hyvin mantelien ja kirsikoiden kanssa. Tämän perusteella valitsemme liköörin. Mittasuhteet:

300 gr. karhunvatukat;
30 ml viinaa;
50 ml vodkaa;
100 gr. Kidesokeri;
1,5 tl limetin mehua.

Keittomenetelmä:

Kaada marjat ja sokeri kattilaan. Keitä, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Siivilöi marjaseos siivilän läpi jotta siemenet eivät pääse jäätelöön.
Jäähdytetty marjasose sekoitetaan muiden ainesten kanssa, lähetä pakastimeen.

Alkoholisorbetti ei ole kovaa. Sinun ei tarvitse lämmittää lusikkaa levittääksesi sen kulhojen päälle. Koristeeksi voit ottaa hienonnettuja pähkinöitä, suklaata tai kirsikoita, jotka auttavat korostamaan jälkiruoaksi valitun liköörin makua.

Tämän herkullisen valmistukseen tarvitaan kvitteni.. Hän tulee näyttelemään hyytelöimisaineen roolia. Tämä antaa pidemmän säilyvyyden kuin valmistettaessa gelatiinipohjaista jälkiruokaa. Tässä reseptissä 1 kg marjoja ja kvitteni vaatii 600 gr. hiekka.

Keittomenetelmä:

Puhdistamme kvittenien kuoresta, hiero massa raastimella.
Marjojen lisääminen. Kvitteni 1/3, marjat 2/3. Kaada seos sokerilla, anna seistä useita tunteja, jotta mehu poistuu.
Kiehauta, keitä kunnes kvittenipalat alkavat hajota.
Pyyhitään sose siivilän läpi.
Lämmitämme uunin 170 asteeseen. Vähennä kaasu minimiin.
Vuoraamme uunipellin folio.
Kalvolle tasaiseksi kerrokseksi 1,5-2 cm levitä sose.
Laitoimme uuniin. Kypsennys voi kestää 8-16 tuntia. Tärkeintä on haihduttaa ylimääräinen kosteus.
Valmis kerros ripottelee ohuella kerroksella perunatärkkelystä, kääntyy, käsitellään toiselta puolelta.
Leikkaa viipaleiksi, laitetaan muovisäiliöön ja säilytetään jääkaapissa.

Kittenien puuttuessa se voidaan korvata omenoilla. Hiekan määrä astiassa määräytyy marjojen ja omenoiden happamuuden mukaan. Makeita omenoita käyttämällä voidaan vähentää sokerin määrää.

Leipominen karhunvatukoilla

Hiivataikinalla voit leipoa avoimen karhunvatukkapiirakan. Hilloa käytettäessä ei ole erityisiä ongelmia, ja kidesokerilla hierotut hillot tai raa'at marjat kiehuvat ja valuvat varmasti. Siksi valitsemme syvän muodon, jotta sokerisiirappi ei pala uunissa. Paistamisen jälkeen muotti on vedettävä ulos ja kakun annetaan jäähtyä, jotta hillo taas paksuuntuu. Vasta sen jälkeen kakku voidaan ottaa pois muotista.

Piirakan tekeminen marjatäytteellä on myös hankalaa, koska itse taikina märkänä ei paistu eikä lisää tilavuutta. Kasvun vähentämiseksi hillon tai marjojen alla levitetään kerros perunatärkkelystä. Tämä kypsennysmenetelmä on yleinen, mutta erittäin pitkä. Hiivattomat herkut kypsyvät nopeammin.

Testiä varten tarvitset:

300 gr. raejuusto;
3 munaa;
3 kupillista korkealuokkaista vehnäjauhoa;
1 lasillinen kidesokeria;
Taikina leivinjauhe.

Keittomenetelmä:

Raejuusto, munat ja sokeri jauhetaan kunnes saadaan homogeeninen massa.
Jauhot sekoitettuna leivinjauheeseen ja lisätään massaan.
Jauhot kaadetaan pöydälle. Taikina levitetään sen päälle.
Useissa vaiheissa Kauli taikina 5-7 mm:n paksuiseksi levyksi.
Taikina voidaan leikata veitsellä neliöiksi tai lasi mukeiksi.
Täytettä varten on parempi ottaa hilloa tai confiture.
Jokaisen ympyrän keskellä laita puoli teelusikallista karhunvatukkaa.
Taita ympyrä puoliksi ja uudelleen puoliksi- Sinun pitäisi saada kolmio.
Lämpimälle, voideltulle uunipellille asettele tuloksena olevat evästeet. Lähetämme ne uuniin, joka on kuumennettu 220 ° C:seen, 10-15 minuutiksi.
Ruskistaa evästeet, pari minuuttia ennen paistamisen loppua, ne voivat olla voitele voimargariinilla.

Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

200 gr. kermainen margariini;
3 kupillista jauhoja;
1 muna;
1 lasillinen kidesokeria.

Vaiheittaiset ohjeet:

Sekoita hiekka ja jauhot.
Teemme syvennyksen.
Ajamme munaan ja levitä pakkaus pehmennettyä margariinia.
Vaivaa jauhot käsin margariiniin.. Prosessia jatketaan, kunnes saadaan homogeeninen taikinapala.
Vaikka taikinaan lisätään muna, se ei sido. Niin, jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on kaksi kertaa suurempi kuin toinen.
Lämmitämme uunin ja uunivuoka.
Saamme muotoile, voitele hänen kasviöljynsä.
Iso osa taikinasta jaetaan tasaisesti muodon pohjalle. Painamalla keskeltä hieman nyrkeillä alas, saamme taikinan irtoamaan muodon reunoilta - tämä on ihanteellinen, jotta hillo ei valu ulos.
Kaada täyte ≈1 cm paksuiseksi.
Me otamme taikinan jäännökset, iso raastin ja peitä marjat tasaisesti löysällä kerroksella.
Kakun lähettäminen 20-25 min esilämmitettyyn uuniin.
Valmiin hiekkakakun tulee jäähtyä hillon sakeuttamiseen. Jäähdytyksen jälkeen se voidaan poistaa muotista kokonaisuudessaan tai leikata paloiksi.

Marjakastike lihalle

Liha sopii paitsi vihannesten kanssa, sen valmistuksessa käytetään myös marjoja ja hedelmiä. Luumut ja omenat sopivat ankkaan, kirsikkaluumu (tkemali-kastike) naudan- ja lampaanlihaan, sianlihaa tarjotaan usein "Krasnodar"-kastikkeen alla, jossa tomaattien lisäksi on omenasosetta. Karhunvatukat sopivat mihin tahansa grillilihaan.

Kastiketta varten tarvitset:

lasillinen karhunvatukkaa;
Puoli lasillista kuivaa punaviiniä;
Pari valkosipulinkynttä;
teelusikallinen hunajaa;
ripaus suolaa tai ruokalusikallinen soijakastiketta (valinnainen)
Seos paprikaa veitsen kärjessä;
Muutama ziran (kuminan) siemen;
Pöytäetikkaa maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

Pestyt marjat keitetään viinissä. Kolme minuuttia riittää, jotta karhunvatukat antavat mehua.
Seos on siivilöitävä jotta kastike olisi mukavaa.
Mausteet lisätään, paitsi valkosipuli ja hunaja. Kastiketta on haudutettava miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee.
Valkosipuli ja hunaja lisätään 1-2 minuuttia ennen sammuttamista. Tämä tekee kastikkeesta maukkaamman.

Jos korvaat punaviinin kuivalla valkoisella ja käytät kalan keittämiseen yrttiseosta, tämä kastike täydentää rapupuikkosalaattia, katkarapuja ja muita mereneläviä.

Karhunvatukkaa käytetään myös ensiruokien valmistuksessa. Se on loistava korvike etikalle keitettäessä borssia. Erinomainen ratkaisu olisi valmistettaessa borssikastiketta talveksi, laita pala happamia marjoja etikan sijaan. Parin viikon kuluttua kaalin kanssa tehty purkikastike antaa miellyttävän hyytelön. Etikkaa ei yksinkertaisesti tarvita.

Blackberry ei ole maultaan houkuttelevin ja ilmeikkäin marja. Mutta kun on ainakin kerran kokeillut leivonnaisia, hedelmäjuomia ja niistä valmistettuja jälkiruokia, on vaikea vastustaa muutaman hillopurkin valmistamista pannukakkuja varten Laskiaisjuhlaksi. Pakastetut marjat auttavat antamaan ruoille kesän maun.. Ja kesällä voit yhdistää karhunvatukat paitsi hedelmien ja muiden marjalajikkeiden kanssa, myös vihannesten kanssa - kesäkurpitsa, kurpitsa, tomaatit.

Kesän viimeisellä kuukaudella ja syksyn ensimmäisellä kuukaudella kypsyy tumman violetti marja, vanha vadelman ystävä. Karhunvatukkailla on hyödyllisten vitamiinien lisäksi positiivisia ominaisuuksia - vahvistavat immuniteettia ja terveyttä. Siksi monet kotiäidit tekevät karhunvatukkaaihioita talveksi. Tässä artikkelissa näytämme sinulle karhunvatukkareseptejä talveksi.

Blackberry hilloa

Klassinen resepti karhunvatukkaiden poimimiseen talveksi on karhunvatukkahillo. Tuote on helppo valmistaa ja erittäin maukas.

Ainekset:

1 kg karhunvatukat;
1 kg sokeria.

Pesemme marjat siivilässä tai siivilässä niin, että kaikki vesi on lasia.
Laita karhunvatukat isoon kattilaan ja sytytä tuli.
Nukahdamme sokeri.
Keitä noin tunti, muista sekoittaa.

Blackberry hyytelö

karhunvatukka hyytelö

Jos olet kyllästynyt hilloon, tämä talvikarhunvatukkaresepti on sinua varten. Tämä kevyt jälkiruoka on loistava lisä kupilliseen kuumaa teetä.

Ainekset:

1 kg. karhunvatukat;
1 iso sitruuna tai 2 pientä;
2-2,5 kg. Sahara;
70 g gelatiinia;
2 lasillista vettä.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

Pesen karhunvatukkani hyvin.
Laita astiaan ruoanlaittoa varten.
Nukahdamme sokerin kanssa.
Keitä, kunnes marja pehmenee.
Poista lämmöltä ja pyyhi saatu seos siivilällä.
Laimennamme gelatiinia kahteen lasilliseen vettä ja puristamme sitruunoista mehua. Lisää ne seokseen.
Sekoita ja laita takaisin tuleen ja keitä kiehumatta. Pidä liedellä, kunnes hyytelö sakenee.

Blackberry kompotti 2 litraa

Blackberry kompotti

Mitä muuta karhunvatukoista voidaan valmistaa talveksi? Kompottiresepti on ehkä monipuolisin tapa poimia makea marja. Koska tämän marjan hillo ei välttämättä miellytä kaikkia, mutta kaikki rakastavat siitä kompottia. Tällainen juoma on hyödyllinen sekä talvi-iltoina, että se on erinomainen apulainen sammuttamaan janoasi kuumassa kesälämmössä.

Ainekset:

700 g karhunvatukat;
300 g sokeria;
1,5 l. vettä.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
Pesemme marjat ja poistamme keräilyn aikana jäljelle jääneet poninhännät.
Kaada marjat kiehuvaan veteen. Kun kompotti kiehuu, keitä vielä viisi minuuttia.
Nukahdamme sokerin ja keitämme uudelleen viisi minuuttia.

Blackberry vitamiini

Suurin osa paras resepti karhunvatukat talveksi, koska lopputuote säilyttää suurimman osan marjojen hyödyllisistä ominaisuuksista. Se valmistetaan ilman lämpökäsittelyä. Tästä johtuu nimi vitamiini. Tärkeintä tätä jälkiruokaa valmistettaessa on, että marjat eivät ole kolhuja tai pilaantuneet.

Ainekset:

1 kg. karhunvatukat;
1,5 kg. Sahara.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

Pesemme karhunvatukat ja annamme kuivua paperille vuorokauden, kunnes ne ovat täysin kuivia. Kosteita marjoja ei voi käyttää.
Levitä pieni määrä marjoja kuppiin, lisää sokeri ja jauha puisella työntimellä tasaiseksi. Se on puuta, ei metallia.
Käsittelemme koko marjan tällä tavalla ja annamme hautua yön yli.
Sekoita valmis vitamiini.

Vadelma karhunvatukkahilloa

Tälle hillolle on ominaista herkkä ja ainutlaatuinen maku. Vadelman ja karhunvatun yhdistelmä antaa makeita ja happamia sävyjä, joten tämä hillo sopii täydellisesti aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Ainekset:

1 kg. karhunvatukat;
1 kg. vadelmat;
2 kg. Sahara.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

Lajittelemme marjat ja pesemme.
Laita isoon kulhoon tai kulhoon.
Nukahdamme karhunvatukat ja vadelmat sokerin kanssa ja annamme hautua kaksi tuntia, jotta ne antavat mehua.
Laitamme tuleen, kiehauta ja keitä sitten 20-30 minuuttia.

Pakastettu karhunvatukkamousse

Tämä on epätavallinen vaihtoehto marjojen pakastamiseen. Resepti on helppo valmistaa, ei vaadi kypsennystä ja purkittamista lasipurkkeihin.

Ainekset:

1 kg. karhunvatukat;
0,5 kg. Sahara.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

Pesemme marjat ja laitamme ne johonkin astiaan.
Otamme tehosekoittimen ja jauhetaan asteittain lisäämällä sokeria homogeeniseksi seokseksi.
Kaada valmis mousse siivilän läpi päästäksemme eroon siemenistä.
Kaada pieniin muovilaatikoihin tai muihin kannellisiin astioihin.
Laitamme sen pakastimeen tai jääkaappiin.

Blackberry siirappi

Täydellinen monenlaisten makeiden ruokien ja jälkiruokien koristeluun ja koristeluun sekä tavalliseen syömiseen kuuman juoman kanssa.

Ainekset:

1 kg. karhunvatukat;
1 kg. Sahara;
1 lasillinen vettä;
1 tl sitruunahappoa.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

Pesemme marjat.
Laita isoon kattilaan vedellä.
Nukahdamme sokerin kanssa ja annamme olla pari tuntia, jotta karhunvatukat käynnistävät mehun.
Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpö minimitasolle. Keitä siis vielä 10 minuuttia.
Siivilöi seos siivilän läpi.
Lisää siirappiin sitruunahappo, laita se sitten takaisin tuleen ja kiehauta.

Toivomme, että pidät näistä karhunvatukka talviresepteistä!

Esipuhe

Karhunvatukat kypsyvät elo-syyskuussa, ja vain tänä aikana voit nauttia sen tuoreista marjoista. Parantuvien ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen se ylitti jopa vadelmat. Nauttiakseen hänen läsnäolostaan pöydällä sekä vahvistaakseen koskemattomuutta ja terveyttä, ei vain syksyllä, varovaiset kotiäidit tekevät erilaisia valmisteluja talveksi.

Valmistusmenetelmästä ja reseptistä riippumatta karhunvatukkaaihioihin tulisi ottaa vain kypsiä marjoja. Ne eivät enää kypsy kotona, kuten esimerkiksi karviaiset. Ennen käsittelyä marjat on valmistettava. Ensin poistamme kaikki roskat: lehdet, oksat ja hyönteiset, jos niitä tulee vastaan. Pese ne sitten varovasti, jotta ne eivät rypisty, mieluiten suihkussa, muuten hanasta tuleva suihku voi vahingoittaa niitä. Levitämme pestyt karhunvatukat siivilään ja veden valuessa puhdistamme ne - revimme hännät irti.

Samalla on myös varottava, ettei marjoja murskaudu. Sinun on vedettävä hännät ulos näin: käännä ne ensin pyöreällä liikkeellä sikiön sisään ja vedä ne sitten ulos. Pestyt ja kuoritut marjat tulee lajitella ja kuivata hyvin. Talven valmistautumiseen sopivat vain tuoreet, kokonaiset ja turmeltumattomat. Pehmeitä ja hitaita marjoja käytetään parhaiten kesähillokseen. Minttu voi silti sopia talvivalmisteisiin, joiden resepteissä se on murskattava tai jauhettava.

Pakkausaihiot tulee laittaa vain huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, jotka suljetaan yhtä huolella valmistetuilla kansilla. Säilytä valmis tuote tätä varten valmistetussa paikassa, pimeässä ja viileässä. Jos työkappale rullataan kuumana, säiliö sen kanssa käännetään ylösalaisin, kääritään johonkin lämpimään ja tiheään (pyyhe, viltti ja niin edelleen) ja vasta huoneen lämpötilaan jäähtymisen jälkeen piilotetaan varastointia varten.

Tämän talven kypsennysmenetelmän avulla voit säilyttää lähes täysin karhunvatukoissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet ja siten sen marjojen hyödylliset ominaisuudet. Siksi, jos aihion päätarkoitus on terapeuttinen ja terveyttä parantava, on parasta pakastaa karhunvatukka. Voit pakastaa vain kokonaisia, elastisia ja vahvoja marjoja, vaikka ne olisivat hieman kypsiä. Siksi valmistetut karhunvatukat tulee lajitella huolellisesti.

On 2 tapaa jäädyttää karhunvatukat. Suosituin on pakastimessa pikapakastustoiminnolla. Marjat tulee asettaa 1 kerrokseksi puhtaalle leikkuulaudalle, joka asetetaan sitten kammioon, jossa asetamme vähimmäislämpötilan. Tunnin kuluttua karhunvatukka jäätyy, ja se on siirrettävä muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja sitten jo pakattuna palautettava pakastimeen.

Pakastaaksesi toisella tavalla (laittamalla marjat välittömästi säiliöön) tarvitaan enemmän pusseja tai astioita. Tässä on pidettävä mielessä, että hedelmiä ei pakasteta uudelleen, ja siksi, kun osa karhunvatukoista on sulatettu, se on kaikki käytettävä - keitetty ja syötävä heti.

1 kg hedelmää kohden tulee ottaa 1–1,5 kg sokeria - riippuen siitä, kuinka makeaa lopputuotteen tulee olla. Hedelmät peitetään sokerilla ja jauhetaan varovasti puisella työntimellä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sitten tuloksena oleva seos jätetään infusoitumaan 12 tunnin ajan viileässä paikassa. Sen jälkeen, kun on varmistettu, että sokeri on täysin liuennut, hillo sekoitetaan jälleen perusteellisesti lusikalla ja levitetään purkkeihin, suljetaan muovikannilla tai rullataan metallisilla.

Karhunvatukkahyytelö on erittäin maukas ja samalla helppo, kevyt jälkiruoka, joka toimii erinomaisena päätteenä mihin tahansa juhlaan. Valmistaaksesi sen talveksi voit käyttää seuraavaa reseptiä. Tarvitset:

karhunvatukka - 1 kg;
sitruuna (isompi) - 1 kpl;
sokeri - 2,5 kg;
gelatiini - 70 g;
vesi - 2 lasia.

Laitamme valmistetut marjat astiaan keittämistä varten, täytä se vedellä ja lisää sitten sokeria. Sekoitamme kaiken, laitamme liedelle ja lämmitämme kiehuvaksi, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Pyyhi sitten saatu seos siivilän läpi, lisää sitruunasta puristettu mehu ja veteen laimennettu gelatiini. Sekoita sitten tuleva hyytelö ja laita se uudelleen liedelle. Keitä keittämättä, kunnes se paksuuntuu. Kaada valmis hyytelö vielä kuumana purkkeihin ja rullaa.

Hyytelö omenoiden kanssa. Tarvitset:

karhunvatukka - 1,5 kg;
sitruuna (keskikokoinen) - 2 kpl;
omenat - 1,5 kg;
sokeri - 800 g litrassa käsittelyn aikana saatua mehua;
neilikka (silmut) - 10 kpl;
vesi - 2,5 litraa.

Laitoimme omenat, valmistetut karhunvatukat ja neilikka hienonnettuna kattilaan, kuten kompotti. Sitten puristamme siellä puoliksi leikatuista sitruunoista mehua ja leikkaamme ne viipaleiksi yhdessä kuoren kanssa ja lisäämme myös marjoihin ja hedelmiin. Kaada kaikki vedellä ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu ja keitä sen sisältöä 1 tunti. Sitten siirrämme tuloksena olevan lietteen sideharsoon, taitettuna 2-3 kerrokseen, ja ripustamme sen puhtaan astian päälle useita tunteja. Siivilöinnin nopeuttamiseksi purista hedelmä-marja-seoksen jäähdytyksen jälkeen mehu siitä varovasti käsin sideharson läpi.

Saatu mehun määrä on mitattava. Lisää sokeria tuoksuvaan nesteeseen - 1 litraa 800 g. Sekoita sitten kaikki hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Kun vaahtoa ilmestyy, poista se varovasti. Kaada hyytelö astioihin ja rullaa.

Karhunvatukkahillo on maukasta ja terveellistä. Sen voidaan katsoa johtuvan myös jälkiruoasta, jonka kanssa vain tämän marjan hyytelö voi kilpailla. Ehdotettu resepti on "Kiev Jam". Hänelle otamme:

marjat - 1 kg;
karhunvatukka lehdet - 0,1 kg;
sokeri - 1 kg;
sitruuna- tai askorbiinihappo - 5 g;
vesi - 500 ml.

Keitä ensin lehtien keite 20 minuuttia. Sitten valmistamme siirapin: kaada sokeri 1 lasilliseen liemeä ja liuotetaan se ja kuumenna sitten seos kiehuvaksi. Upota valmistetut marjat siirappiin ja anna niiden seistä noin 2 tuntia, kunnes niistä vapautuu mehua. Lisää sitten niihin happoa ja keitä noin 10 minuuttia. Kaataminen

Blackberry on maukas ja terveellinen marja, joka kasvaa metsässä ja puutarhapaloilla. Tietenkin se tuo enemmän hyötyä keholle tuoreessa muodossaan ja jälkiruokissa, joissa sitä ei lämpökäsitetä. Mutta valitettavasti sitä ei voida pitää tuoreena pitkään, ja tämän marjan viljelyyn osallistuvien puutarhurien on käsiteltävä se. Ja talvella karhunvatukkahillot tai -säilykkeet ovat loistava lisä teen juomiseen. Siksi on aina hyödyllistä tietää, mitä karhunvatukoista voidaan valmistaa. Lisäksi jälkiruokien valikoima on melko laaja.

Mihin marjat sopivat?

Puutarhan karhunvatukka ei ole vain herkullinen herkku sinänsä. Se sopii hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää erittäin laajasti ruoanlaitossa.

Ensinnäkin karhunvatukat yhdistetään muihin marjoihin, kuten vadelmiin, mansikoihin, mustikoihin, kirsikoihin. Niitä voidaan yhdistää salaatteihin, kompotteihin ja jälkiruokiin. Monet hedelmät sopivat myös karhunvatukkaiden rinnalle. Näitä ovat omena, banaani, päärynä, appelsiini, persikka, aprikoosi.

On hyvä lisätä marja jogurttiin, raejuustoon, kaikkiin leivonnaisiin, se voi olla kaikenlaisia pataruokia, pullia, pannukakkuja, keksejä, kakkuja.

Ja yhdistelmä on mahdollista paitsi makeiden ruokien kanssa. Karhunvatukkaa voidaan käyttää myös toisen ruokalajin valmistukseen. Esimerkiksi sen läsnäolo antaa lihalle erityisen maun ja aromin.

Blackberry-jälkiruokareseptit

Voit tehdä karhunvatukoista minkä tahansa makean jälkiruoan - hillosta vaahtokarkkiin.

Yleisin herkku on hillo. Ensin marjat on lajiteltava ja pestävä. Sitten ne asetetaan astiaan, jossa hillo keitetään. Sokeri kaadetaan päälle suhteessa 1:1. On hyvä muistaa, että karhunvatukoissa on happamuutta, joten jos haluat hillon seisovan pidempään, voit lisätä sokerin määrää. Jos marja ei ole liian kypsä, voit lisätä muutaman ruokalusikallisen vettä, jotta sokeri liukenee nopeammin. Älä häiritse marjaa, muuten se voi vaurioitua. On parempi sulkea pannu kannella ja ravistaa hieman toistaen tämän menettelyn useita kertoja. Pannu on laitettava tuleen, kiehauta sisältö ja keitä neljäkymmentä minuuttia. Kun hillo on jäähtynyt, sinun täytyy keittää se uudelleen ja keittää sitten uudelleen noin kaksikymmentä minuuttia.

Jos haluat hillosta paksua, tämä toimenpide voidaan toistaa vielä pari kertaa.

On toinenkin ruoanlaittovaihtoehto. Hänelle sinun täytyy valmistaa siirappia. Ensin sokeri liuotetaan pieneen määrään vettä, kiehautetaan ja vasta sitten marjat upotetaan siihen. Jatkokeittoprosessi ei eroa ensimmäisestä vaihtoehdosta. Molemmissa tapauksissa ennen tuotteen tölkkien asettamista ne on steriloitava.
Hillon tekeminen vaatii hieman enemmän vaivaa. Puhdas valmistettu marja on vaivattava astiassa puisella kaulimella, se on helpompi pilkkoa tehosekoittimessa. Sitten saatu massa on hierottava siivilän läpi. Laita tuleen, kiehauta, keitä 30 minuuttia, lisää sitten sokeri, sekoita hyvin ja keitä, kunnes seos sakeutuu hillon koostumukseksi, välillä sekoittaen.

Voit tehdä kokoonpanon. Tätä varten tarvitaan karhunvatukkaiden ja sokerin lisäksi gelatiinia. Yhdelle kilolle sokeria ja samalle määrälle marjoja - kolme ruokalusikallista gelatiinia. Gelatiini liotetaan etukäteen lasissa. Marja on myös hierottava siivilän läpi, sekoitettava sokerin kanssa, keitetty, lisätään sitten gelatiini, sekoitetaan ja kaasu voidaan sammuttaa. Confiture voidaan asettaa puhtaisiin purkkeihin.
Moussea valmistetaan erilaisista marjoista ja hedelmistä, mukaan lukien karhunvatukat. Voit valmistaa mansikka-karhunvatukoussea tai vadelma-karhunvatukkavaahtoa. Sitten siitä tulee makeampaa. Moussea varten sinun on vatkattu lasillinen sokeria viiden munanvalkuaisen kanssa. Ensin proteiinit erotetaan varovasti ja vatkataan vakaaksi valkoiseksi vaahdoksi, lisätään vähitellen sokeria ja vatkata jatketaan. Kun sinun täytyy lisätä marjoja ja vatkaa uudelleen. Jälkiruoka asetetaan kulhoihin, koristeltu marjoilla ja mintun päällä.
Toinen monien suosikkiherkku on pastilli. Hänelle sinun on myös hierottava valmistettu ja lajiteltu marja seulan läpi. Tuloksena olevaa sosetta on keitettävä miedolla lämmöllä neljäkymmentäviisi minuuttia. Sitten lisätään sokeria ja kypsennysprosessia jatketaan vielä viisitoista minuuttia. Sitten tahna on kuivattava. Tätä varten peitämme leivinpaperin pohjan erityisellä leivinpaperilla, levitämme tuloksena olevan koostumuksen ja lähetämme sen uuniin kuivumaan alhaisessa lämpötilassa. Tämä prosessi voi olla pitkä, sinun on tarkistettava säännöllisesti vaahtokarkkien valmius. Kun se on täysin valmis, sen tulee irrota paperista hyvin eikä tarttua käsiisi. Kun vaahtokarkki on erotettu paperista, se on leikattava paloiksi, ripottele päälle sokerijauhetta.

Tällainen tuote voidaan säilyttää puhtaissa, kuivissa lasisäiliöissä pimeässä, viileässä paikassa.

Juomavaihtoehdot

Karhunvatukoista voi tehdä paljon juomia kotona - virkistävää, terveellistä, ravitsevaa, virkistävää.

Yksi kesäjuomista, josta kaikki pitävät, on smoothie. Voit tehdä siitä puhtaasti karhunvatukkaa tai voit lisätä muita marjoja ja hedelmiä, jotta maku tulee vieläkin intensiivisempää. Toinen ainesosa, jonka pitäisi olla, on maito, jäätelö tai jogurtti. Tätä varten sinun on otettava marja, pilkottava se tehosekoittimessa, lisättävä jogurtti tai maito, myös kefiiri sopii, saat ruokavalion ja erittäin terveellistä juomaa. Kaikki on sekoitettava hyvin tehosekoittimessa tai sekoittimella, kaada korkeaan lasiin, koristele marjoilla päälle.
Herkullisen karhunvatukkakompotin valmistamiseksi sinun ei tarvitse sulattaa sitä. Tuoreet marjat kiehuvat hyvin nopeasti. On parasta keittää vesi, lisää sokeri. Kun se liukenee, laita marja ja sammuta heti kaasu. marja sisään kuuma vesi ja niin se korostaa mehua.
Karhunvatuomehu valmistetaan seuraavasti: jauha tuoreet marjat siivilän läpi, lisää vesi, sokeri, muut marjat halutessasi, jäähdytä. Voit rasittaa uudelleen.
Karhunvatukoista voit valmistaa herkullisen ravitsevan hyytelön. Pohja valmistetaan samalla tavalla kuin hedelmäjuomille. Tärkkelys laimennetaan veteen ja lisätään valmistettuun marjaan. Sinun on kaadattava se vähitellen sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä, jossa hyytelö keitetään. Sitten siitä tulee homogeeninen konsistenssi ilman pienimpiä paakkuja.

Valmistelut talveen

Kun karhunvatukkaa korjataan talveksi, monet ihmiset haluavat jäädyttää ne. Pakastetut karhunvatukat säilyttävät kaikki vitamiinit, ja tähän on useita tapoja.

Marja on pestävä, jätettävä hetkeksi siivilään, jotta kaikki ylimääräinen vesi on lasia. Ja kuivaa se sitten kunnolla talouspaperilla. Sitten tarvitset tavallisen laudan ja tarpeeksi vapaata tilaa jääkaapissa. Marja asetetaan laudalle peittämällä se aiemmin kalvolla ja lähetetään sitten pakastimeen. Kun marja on jäätynyt, se kaadetaan muoviastiaan, samoin tehdään muiden erien kanssa. Kun säiliö on täynnä, voit lähettää sen pitkäaikaiseen varastointiin. Sulatuksen jälkeen marjat eivät menetä ulkonäköään ja makuaan, voit valmistaa jälkiruokia ja koristella niistä kakkuja. Tämä tyyppi vie aikaa, on helpompi tapa.

Valmistetut karhunvatukat kaadetaan tasaiseen astiaan, sovitus peitetään kalvolla, ja tämä tehdään useille kerroksille. Kun kaikki tämä on hyvin jäätynyt, jaa se pusseihin ja laita takaisin pakastimeen. Toinen vaihtoehto on ripotella marjoja sokerilla. Sitten sulatettuasi voit valmistaa hillokkeita, hedelmäjuomia, täytteitä kakkuihin ja piirakoihin.

Karhunvatukkakompotin valmistuksen salaisuus on, että marjaa ei tarvitse keittää. On parempi valmistaa siirappi erikseen ja kaada sitten marjat. Silloin niistä tulee kokonaisia ja hillokasta tulee herkullista. Seuraavaksi sinun tarvitsee vain kaada se steriiliin purkkiin ja kiristää kannet.

Ne, jotka haluavat saada talvella vain karhunvatukkavitamiinipotkun, poimivat marjan omassa mehussaan. Marja peitetään sokerilla ja jätetään useita tunteja. Tänä aikana saatu mehu valutetaan ja laitetaan tuleen. Marja laitetaan steriileihin purkkeihin, minkä jälkeen se kaadetaan kiehuvalla siirapilla ja kierretään kansilla.

Muut keittotavat

On muitakin tapoja käyttää karhunvatukoita ja valmistaa erilaisia ruokia.

Blackberry-jogurtista tulee maukasta ja terveellistä, voit lisätä siihen esimerkiksi banaanin. Hedelmä- ja marjapalat sekoitetaan tehosekoittimessa kefirin kanssa, voit lisätä kanelia. Tällainen herkullinen kotona valmistettu jogurtti on paljon parempi kuin mikään kaupasta ostettu.

Toinen terveellinen jälkiruoka on sorbetti. Hänelle sinun on sekoitettava kolme lasillista karhunvatukkaa, kaadattava appelsiinista puristettu mehu, lisättävä muutama ruokalusikallinen hunajaa. Pakasta sitten kaikki astiassa. Kun koostumus on jäätynyt, ota se kuumalla lusikalla ja laita se kulhoon pallojen muodossa, koristele kermalla ja marjoilla päälle.

Karhunvatukkaa käytetään leivonnassa - eikä vain kakun koristeena, vaan myös yhtenä ainesosana. Valmista murokeksikakku karhunvatukoista sekoittamalla sokeri jauhoihin, lisää muna ja pehmeä margariini. Taikina vaivataan hyvin käsin ja jaetaan kahteen osaan, suurempaan ja pienempään osaan. Suurin osa niistä levitetään uunipellille ja murskataan hyvin niin, että reunat ovat korkeammat, tämä estää täytteen valumisen ulos. Levitä taikinan päälle marjoja tai karhunvatukkahilloa. Sen jälkeen jäljellä oleva taikinapallo hierotaan raastimella niin, että marja on kokonaan peitetty sillä. Leivinpelti menee uuniin puoleksi tunniksi. Sitten sinun on odotettava, kunnes kakku on jäähtynyt, ja laita se varovasti pois muotista. Sitten voit koristella marjoilla, hedelmillä, kermalla ja raastetulla suklaalla.

Karhunvatukoista ei valmisteta vain makeita leivonnaisia ja jälkiruokia, vaan myös liha sopii hyvin sen kanssa. Tätä varten valmista siitä kastike. Marja jauhetaan, seokseen lisätään valkosipulia, mausteita, suolaa, etikkaa ja tl hunajaa. Kaikki tämä keitetään viisi minuuttia. Siitä tulee hieman mausteinen, makea-hapan kastike, joka sopii naudan-, sian- tai kananlihaan.

Karhunvatukka sisältää A-, B1-, C-, E-vitamiinia, glukoosia, fruktoosia, sakkaroosia, pektiiniä, orgaanisia happoja (omena-, viini-, sitruuna-, salisyylihappo), P-vitamiinia, riboflaviinia, K-vitamiinia pienemmässä määrin. niistä valmistetaan pakastettuja, purkitettuja, marmeladia, confiturea, mehua.

KARTHKAHILLO (1 TAPA)
Huuhtele kypsät ja kuoritut marjat, ripottele päälle sokeria ja laita saviastiaan kannen alle viileään paikkaan. Keitä seuraavana päivänä vahvalla kiehuvalla 20 minuuttia, kaada hillo purkkeihin lämpimässä muodossa ja korkista.
1 kg marjoja - 800 g sokeria.

KARTHKAHILLO (2 TAPA)
Lajittele marjat, poista vaurioituneet, huuhtele. Keitä siirappi ja laita marjat kuumaan siirappiin. Keitä marjat yhdessä vaiheessa kypsiksi, lisää lopuksi hieman sitruunahappoa. Kaada hillo purkkeihin ja sulje.
1 kg marjoja - 800 g sokeria, 1-2 g sitruunahappoa.

KARTANTASOSOSE
Huuhtele kypsät ja kuoritut marjat huolellisesti juoksevalla vedellä ja siivilöi siivilän läpi. Heti kun ne kuivuvat, kaada emaloituun pannuun, lisää sokeri ja jauha sekoittamisen jälkeen puusurvin tai laita kiehuvalla vedellä poltetun lihamyllyn läpi. Siirrä saatu sose puhtaisiin purkkeihin, kaada päälle hieman sokeria, sulje paksulla paperilla tai muovisilla kansilla. Säilytä purkit pimeässä viileässä paikassa.
1 kg marjoja - 1-1,5 kg sokeria.

KARTOHKA OMASSA MEHUSSA
Kaada valmistetut marjat kerroksittain sokerilla, laita kylmään paikkaan 4-6 tunniksi. Siirrä ne sitten purkkeihin ja kuumenna mehu, kaada marjojen päälle, peitä purkit kannella ja pastöroi 15 minuuttia.
1 kg marjoja - 300-400 g sokeria.

KARTHKA SOKERILLA
Lajittele karhunvatukat, huuhtele, laita siivilään ja anna veden valua. Keitä sitten marjoja useita minuutteja siirapissa, valitse lusikalla ja laita pyöriin. Jatka siirapin keittämistä, kaada sitten marjat kiehuvalla siirapilla, steriloi puolen litran purkit - 30 minuuttia, litra - 50 minuuttia, rullaa.
Siirapille - 1 litra vettä, 1 kg sokeria.

KARTHKAHILLO
Huuhtele kypsät ja kuoritut marjat ja siivilöi siivilän läpi. Kuivaamisen jälkeen kaada ne emaloituun kattilaan, lisää sokeri ja jauha sekoittamisen jälkeen puisella survinella tai laita lihamyllyn läpi. Lisää vesi syntyneeseen massaan, kiehauta ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää sitten sokeri ja keitä kypsäksi yhdessä vaiheessa (siirappi paksunee ja alkaa muuttua hyytelöksi).
1 kg karhunvatukkaa - 1,2-1,4 kg sokeria, 1 lasillinen vettä.