Maitotuotteiden korvaaminen: johtavien asiantuntijoiden neuvoja ja suosituksia. Kuinka korvata maito ja mistä saada kalsiumia? Kuinka korvata maitotuotteet aikuisilla

Maidon poistamiseksi kaikista puutteista, nimittäin sen tekemiseksi hypoallergeeniseksi, laktoosittomaksi eikä se loukkaa lehmien ja muiden "lypsyeläinten" itsetietoisuutta, sen olemus on muutettava kokonaan. Eläintuotteesta kasviksi. Kyllä, se on täysin erilainen juoma, mutta kuka sanoi, että se olisi huono? Kasvipohjaista maitoa on juotu kaikkialla maailmassa tuhansia vuosia.

Soijamaito

Tämä ei tietenkään ole maitoa, vaan soijapavuista valmistettua juomaa. Ne liotetaan, murskataan, kuumennetaan ja viedään sitten suodattimen läpi. Halpa, edullinen ja suosituin perinteisen maidon korvike. Maku on tietysti erityinen, mutta ravitsemukselliset ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia. Proteiinia, vaikka kasvi, ja rautaa - enemmän kuin lehmässä, vähemmän rasvaa, kolesterolia ja laktoosia ei ole ollenkaan. Puutteista - vähän kalsiumia ja B-vitamiineja, erityisesti B12-vitamiinia.

Soijamaitoa myydään pusseissa tai jauheena, johon on usein lisätty vitamiineja ja kivennäisaineita. On olemassa "parempia vaihtoehtoja" - suklaalla, vaniljalla, siirapilla tai mausteilla. Sitä säilytetään lasipulloissa viikon ajan, muovissa - 2 päivää. Etsi pakkauksia, joissa on merkintä "ei-GMO".

Miksi juoda. Suositellaan allergioihin, laktoosi-intoleranssiin ja raudanpuuteanemiaan. Lisäksi soija sisältää fytoestrogeeneja, jotka vähentävät "pahan" kolesterolin tasoa veressä, joten tuotteesta voi olla hyötyä sydän- ja verisuoniongelmissa. Mitä tulee käyttöön, voit vapaasti korvata maidon niillä perinteisissä resepteissä. Kaada vaikka perunamuusiin, vaikka pastakastikkeeseen. Valmiista ruoista tulee huomaamaton pähkinäinen maku.

riisimaito

Viljamaito on myös onnistunut. Kaura, ruis, vehnä - joista niitä ei vain tehdä. Suosituin viljamaitovariantti on valmistettu riisistä, ja sitä juodaan perinteisesti Aasian maissa, pääasiassa Kiinassa ja Japanissa.

Riisimaito valmistetaan yleensä ruskeasta riisistä, harvemmin puhdistetusta valkoisesta riisistä. Maku on herkkä, makeahko - luonnollinen makeus ilmenee käymisprosessin aikana, kun hiilihydraatit hajoavat yksinkertaisiksi sokereiksi.

Lehmänmaitoon verrattuna riisimaidossa on paljon hiilihydraatteja, B-vitamiineja ja jonkin verran kuitua. Se on vähärasvainen, kaikista maidonkorvikkeista hypoallergeenisin. On myös haittoja - proteiinien ja kalsiumin puute. Miksi juoda. Kiinalaiset ja japanilaiset ovat juoneet riisimaitoa tuhansia vuosia perinteen mukaan. Eurooppalaiset juovat sitä uteliaisuudesta, kiinnostuksensa itämaista ruokaa kohtaan sekä silloin, kun he reagoivat lehmänmaitoon. Tämä juoma kuitu- ja hiilihydraattipitoisuuden vuoksi kyllästää hyvin ja parantaa ruoansulatusta. Sitä juodaan sellaisenaan tai lisätään jälkiruokiin.

Maito: plussat ja miinukset

Erinomainen proteiinin lähde.

• Sisältää kalsiumia, joka on välttämätöntä luiden vahvuudelle. Maidon kalsium imeytyy hyvin, koska sen mukana tulee D-vitamiinia ja laktoosia.
• Maito sisältää magnesiumia, fosforia, A-, D- ja B12-vitamiineja.
• Se on eläinperäinen tuote ja sisältää siten kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja.

Aiheuttaa usein allergioita.

• Monet aikuiset eivät tuota entsyymejä, joita tarvitaan maitosokerin laktoosin pilkkomiseen. Laktoosi-intoleranssi aiheuttaa ruoansulatusongelmia.
• Saattaa sisältää lehmillä hoidettuja antibiootteja ja hormoneja.

Mantelimaito

Toinen maitojokien lähde ovat pähkinät: saksanpähkinät, maapähkinät, cashewpähkinät ja tietysti mantelit. Yleinen valmistusperiaate on sama - jauha, kaada vettä, anna hautua, siivilöi. Mantelimaito oli erityisen suosittua keskiajalla. Ensinnäkin se oli paastoavien ihmisten päätuote, ja toiseksi sitä säilytettiin pidempään kuin lehmän.

Mantelimaidon pääominaisuus on, että se sisältää paljon proteiinia ja kalsiumia. Tästä näkökulmasta se on melkein kuin lehmä! Se sisältää myös magnesiumia, kaliumia, A-, E- ja B6-vitamiineja. Miksi juoda. Magnesiumin + kalsiumin + B6-vitamiinin yhdistelmä on ihanteellinen kaava luiden vahvistamiseen. Lasillinen mantelimaitoa kattaa kolmanneksen ihmisen päivittäisestä kalsiumin tarpeesta. A- ja E-vitamiinit suojaavat ihoa ultraviolettisäteilyltä, lisäksi nämä ovat tunnettuja antioksidantteja, jotka nuorentavat kehoa kokonaisuutena. Kaliumia tarvitaan, jotta sydän lyö tasaisesti ja hermot eivät leiki tuhmaa.

Smoothiet, cocktailit, jälkiruoat, keitot valmistetaan mantelimaidon perusteella. Totta, usein resepti vaatii paahdettujen mantelien käyttöä. Joten se on tietysti maukkaampaa, mutta valitettavasti se on vähemmän hyödyllistä. Raakaruokailijat ovat luultavasti oikeassa jossain.

Kookosmaito

Jokaisen kookospähkinän sisällä roiskuu nestettä - mutta tämä ei ole maitoa, vaan kookosvettä. Maukas, vitamiini, sopii käytettäväksi ruoanlaitossa ja antaa virkistävän vaikutuksen lämmössä. Kookosmaito valmistetaan kookosmassasta - se murskataan, esimerkiksi raastetaan, sekoitetaan veteen ja sitten puristetaan. Koostumus riippuu mittasuhteista - mitä vähemmän vettä, sitä paksumpi juoma. Paksua käytetään kastikkeiden ja jälkiruokien valmistukseen, nestemäistä - keittoihin.

Miksi juoda. Kookosmaito on melko kaloririkas - jopa 17% rasvaa, se sisältää paljon B-vitamiineja. Ayurveda-perinteen mukaan juoma auttaa kuivumiseen, voimanmenetyksiin ja ihosairauksiin. Sitä voidaan juoda vatsavaivojen kanssa – viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kookospähkinöillä on myös heikko antibakteerinen vaikutus.

... ellei se ole lintu

Yleensä maitoa ei ajeta muualta kuin ulosteesta. Esimerkiksi hamppu on erinomainen juoma. Sillä ei ole narkoottista vaikutusta, mutta se sisältää ylimäärin tyydyttymättömiä Omega-3- ja Omega-6-happoja, siinä on arvokkaita hivenaineita, kuten magnesiumia, 10 välttämätöntä aminohappoa ja hamppuproteiinit imeytyvät paremmin kuin soijaproteiinit. Seesamimaito on erinomainen kalsiumin lähde. Unikonmaidossa on vielä enemmän kalsiumia. Kurpitsansiemenet muuttuvat helposti ravintoaineeksi, joka toimittaa elimistölle rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja magnesiumia, mikä vaikuttaa edullisimmalla tavalla kykyyn ajatella ja olla sairaamatta flunssaepidemiankin keskellä. Kauramaito - hiutaleista ja mieluiten kokonaisia ​​kuorimattomia kauranjyviä - arvokkaan ravintokuidun lähde, joka poistaa "pahan" kolesterolin elimistöstä.

Kasvimaidon valmistuksen yleinen periaate on yksinkertainen. Pähkinät ja siemenet pestään, liotetaan useita tunteja, murskataan ja sekoitetaan veteen tehosekoittimessa suhteessa 1:3. Sitten massa on puristettava pois. Voit lisätä juomaan jotain mielenkiintoista: mausteita, hedelmiä, makeutusaineita, siirappeja, unikonsiemeniä, kookoshiutaleita, ruusuvettä – sanalla sanoen kaikkea, mikä sopii kauneusideasi.

Hanki itsellesi soijalehmä
Aikaisemmin soijamaitoa valmistettiin pitkään ja käsin - pavut oli jauhettava, jauhot piti keittää ja suodattaa... Erikoisyhdistelmät - soijalehmät - yksinkertaistavat ja nopeuttavat prosessia. Laite näyttää vedenkeittimeltä, sen päätoiminnot ovat jauhaminen ja kuumennus. Maitolitran valmistamiseen tarvitaan 100 grammaa soijapapuja. Aika - 20 minuuttia. Maissa, joissa soijamaitoa käytetään perinteisesti ruoanlaitossa, pääasiassa Kiinassa, soijalehmiä löytyy melkein joka kodista. Joitakin malleja voidaan käyttää pähkinä- ja riisimaidon valmistukseen.

Onko lehmänmaito todella niin hyödyllistä ja tarpeellista meille? Perinteisesti uskomme siihen. Kysymys aiheuttaa paljon kiistaa, mutta yhä useammat biologit ja ravitsemusasiantuntijat ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että maito ei ole vain välttämätöntä, mutta ei myöskään hyödyllistä aikuisen keholle. Ja tämä vaihtoehto, kasvipohjainen maito on paljon terveellisempi korvike lehmänmaidolle. Kasvituotteista peräisin oleva maito sisältää monia ravintoaineita, on helposti sulavaa ja toisin kuin lehmänmaidossa, ei aiheuta negatiivisia reaktioita kehossa, sillä on miellyttävä maku, ei huonompi kuin eläinperäinen maito.

Eli juo tai älä juo maitoa?

Yleisimmät syyt lehmänmaidon korvaamiseen

Lehmänmaitoa on vaikea sulattaa

Aikuisilla laktaasientsyymi, joka hajottaa maitosokeria, laktoosia, ei juuri tuota, eikä ole olemassa entsyymiä, joka hajottaa kaseiinia, maidon pääproteiinia. Se muistuttaa viljan sisältämää gluteenia (gluteenia) - proteiinia, joka on myös ihmisille sulamaton.

Maidon pastörointi, joka suojaa meitä patogeenisiltä bakteereilta, tuhoaa samalla ystävällisen mikroflooran ja tuhoaa maidossa olevat entsyymit ja auttavat sulattamaan sitä. Siksi pastöroitu maito ei muutu happamaksi hyödyllisten bakteerien ansiosta, vaan huononee. Kaupan maidosta ei voi juoda jogurttia.

Maito ei sula kokonaan, mikä voi ilmetä turvotuksena, kouristuksina, ripulina.

Maito nostaa verensokeria nopeasti

Maidon glykeeminen indeksi on korkea laktoosin ansiosta ja se nostaa nopeasti verensokeritasoja, varsinkin tyhjään mahaan juotuna. Vasteena insuliinitasot nousevat. Sokeri-insuliinin "swing" vaikuttaa haitallisesti aineenvaihduntaan, erityisesti ylipainoisilla ihmisillä.

Maito on allergiaa aiheuttavaa

huolimatta meijerituotteiden ulkoisesta sietokyvystä.

Hormonit ja antibiootit

Nauta saa hormonaalisia lisäravinteita maidontuotannon lisäämiseksi ja antibiootteja sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Nämä lääkkeet päätyvät juomaamme maitoon. Onko tarpeen puhua niiden haittavaikutuksista?

Maito happamoi kehon sisäistä ympäristöä

Tästä maidon toiminnasta puhutaan vähän. Happamoituminen stimuloi ja tukee tulehdusprosessien ja kroonisten sairauksien kulkua, pahanlaatuisten solujen kasvua.

Kasvipohjaisella maidolla sen sijaan on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

maitoa ja kalsiumia

Onko lehmänmaito paras kalsiumin lähde ihmisille? Tuleeko meillä kalsiumin puutos, jos emme juo maitoa? Ei, emme tee! Juuri vastapäätä, maito edistää kalsiumin menetystä.

Normaali veren pH on välillä 7,35-7,45. Kun maitoa kulutetaan, pH siirtyy happamalle, alemmalle puolelle. Keho tasoittaa indikaattoria, neutraloimalla happamuuden emäksisten mineraalien, ensisijaisesti kalsiumin, avulla, jota saadaan tätä varten luukudoksestamme.

Lisäksi maidon pastöroinnin ja keittämisen aikana kalsium siirtyy epäorgaaniseen muotoon, joka ei voi imeytyä. Tällainen kalsium kerääntyy kehoon, jolloin muodostuu suolakertymiä.

Terveelliset kalsiumin lähteet

Jos maito ei anna meille kalsiumia, niin mistä saamme sitä?

Jotkut parhaista kasviperäisistä kalsiumin lähteistä ovat seesaminsiemenet, mantelit ja muut pähkinät, lehtivihannekset, erityisesti tummanvihreät, rakkolevä ja pavut. Unikon- ja seesaminsiemenet sisältävät useita kertoja enemmän kalsiumia kuin maito. Kasviperäiset kalsiumin lähteet, toisin kuin maito, alkalisoivat kehon sisäisen ympäristön, eivät pese kalsiumia luista ja sisältävät paljon enemmän hyödyllisiä ravintoaineita.

Paljon kalsiumia silakassa.

Kun tiedät nämä tosiasiat, kannattaa miettiä maidon paikkaa ruokalistallamme. Jos ei ole valmis luopumaan maitotuotteista, on parempi rajoittaa niitä ja juoda jos mahdollista luonnonmaalaista, ei keitettyä maitoa tai jogurttia siitä pieninä määrinä. Tietenkin sinun on varmistettava, että maito on peräisin puhtaasta eläimestä. Tällainen maito sisältää entsyymejä, jotka helpottavat sen ruoansulatusta, ja jogurtissa maitohappo on jo prosessoinut sokeria.

Mikä voi korvata lehmänmaidon? 8 terveellistä kasvimaitoreseptiä

Mitkä ovat kasvimaitotyypit? Tämä on ensinnäkin pähkinä, riisi, kaurapuuro. Heidän reseptinsä ovat yksinkertaisia. Kotitekoinen kasvimaito on terveellinen ja herkullinen korvike lehmänmaidolle.

Kuinka valmistaa kasvimaito oikein?

Pähkinöitä, riisiä ja kaurapuuroa tulee liottaa yön yli. Tämä ei ainoastaan ​​tee niistä pehmeämpiä, vaan myös herättää: se aktivoi entsyymejä, jotka helpottavat ruoansulatusta, lisää vitamiinien määrää ja vähentää fytaatteja - luonnollisia kasvinsäilöntäaineita, jotka vaikeuttavat ihmisten imeytymistä kivennäisaineisiin.

Pähkinät tulee ottaa paistettuina ja liottaa suolavedessä.

Maitoon tarkoitettu riisi ja kaurapuuro liotetaan happamassa ympäristössä. Lisää tätä varten veteen hieman sitruunamehua tai ruokalusikallinen täysjyväjauhoja (vehnää tai ruis). Kauramaidosta käytetään pitkäaikaisia ​​keittohiutaleita.

Liottamisen jälkeistä vettä ei saa käyttää maidon valmistukseen! Se sisältää entsyymi-inhibiittoreita ja antiravinteita. Liottamisen jälkeen tuotteet tulee pestä hyvin.

Kasvimaitoa valmistetaan sekä kiinteässä että upposekoittimessa. Sitä voidaan juoda sellaisenaan, käyttää smoothieihin ja leivontaan, erilaisten ruokien ja kastikkeiden valmistukseen, lisätä teehen ja kahviin.

Älä makeuta kasvipohjaista maitoa sokerilla, edes ruskealla. Se häiritsee tämän hyödyllisen tuotteen imeytymistä. Jos juot maitoa juuri niin, lisää makeuteen 2-3 liotettua taatelia tai vähän hunajaa, vaahterasiirappia. Jos teet smoothieita kasvimaidosta, et tarvitse makeutusainetta ollenkaan.

Halutessasi voit lisätä tehosekoittimeen ripaus suolaa. Merisuolaa on parempi ottaa: tavallisen suolan lisäksi se sisältää muita mineraaleja.

Säilytä pähkinämaitoa jääkaapin kylmässä tilassa tiiviisti suljetussa purkissa 3-4 päivää. Riisi ja kaurapuuro - jopa viikko. Kasvipohjainen maito voidaan pakastaa muoteissa ja käyttää tarpeen mukaan.

Jäljelle jäänyt pähkinäkakku on hyvä lisätä smoothieihin, leivonnaisiin, tehdä siitä jauhoja.

Emme ota tässä huomioon soijamaitoa. Suurin osa soijasta on nykyään geneettisesti muunneltua tuotetta. Soijapavuissa tehokkaimmat proteaasi-inhibiittorit ovat aineita, jotka estävät entsyymien aktivoitumisen siemenen sisällä ja vastaavasti imeytymisen.

1. Mantelimaito

Se on paras ja erittäin maukas korvike lehmänmaidolle. Yksi parhaista nestemäisistä perusaineista. Mantelit ovat ravitsevia ja sisältävät runsaasti kalsiumia.

Pese 1 kuppi mantelia ja liota yön yli.

Huuhtele, vatkaa tehosekoittimessa 3-4 lasillisen vettä kanssa maksiminopeudella 1,5-2 minuuttia.

Makeuden lisäämiseksi voit lisätä 2-4 taatelia, jotka on aiemmin liotettu. Taatelit rikastavat juomaa kuiduilla ja mikroravinteilla.

Siivilöi juustokankaan läpi ja purista.

Säilyy suljetussa purkissa jääkaapissa 2-3 päivää.

2. Kookosmaito

Kookosmaito on rasvaisempaa ja kaloripitoisempaa kuin mantelimaito, ja se sisältää runsaasti rautaa, kaliumia, mangaania, fosforia, seleeniä ja aminohappoja. Kookosrasvat ovat korkealaatuisia kasvirasvoja, jotka imeytyvät täysin ja joita keho käyttää välittömästi energianlähteenä. Ne eivät uhkaa painonnousua. Tämä on loistava smoothiepohja. Kookosmaidolla varustetun smoothien jälkeen et halua syödä pitkään aikaan.

Kookosmaito on helppo valmistaa, ja sen hinta on verrattavissa tavalliseen maitoon. Yhdestä kookospähkinästä tulee noin litra maitoa.

3. Riisimaito

Ihanteellinen niille, jotka ovat herkkiä lehmänmaidolle ja pähkinöille. Riisimaidossa on vähemmän proteiinia kuin pähkinämaidossa, mutta se sisältää B-vitamiineja, kalsiumia, mangaania ja seleeniä. Riisimaito on helposti sulavaa.

On parasta ottaa kiillottamaton riisi: siinä on enemmän kuitua ja hivenaineita. Mutta voit kokata tavallisesta.

Riisimaidon resepti, joka säilyttää sen hyödyllisyyden mahdollisimman paljon:

• 1/2 kuppia riisiä
• 4 lasillista vettä

Liota riisiä yön yli.

Liottamisen jälkeen huuhtele hyvin, laita kattilaan ja kaada kaksi lasillista vettä. Suola halutessasi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hyvin miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä. Viilentyä.

Täytä tehosekoittimen kulho keitetyllä riisillä lopulla vedellä puoleen käyttötilavuudesta. Kaada sama määrä vettä kulhoon. Vatkaa tasaiseksi 1-2 minuuttia. Siivilöi juustokangassuppilon läpi lusikalla tai kädellä tai siivilän läpi.

Jäljelle jäänyt massa voidaan käyttää leivontaan.

Suklaa riisimaidolle laita 2 rkl. l. kaakaojauhe ja vatkaa noin minuutin ajan.

Säilyy jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa enintään viikon ajan.

Riisimaidolla voidaan valmistaa muroja, kastikkeita, jälkiruokia ja käyttää leivontaan. Sitä käytetään lastenruoassa.

4. Kauramaito

Se on helppo ja halpa vaihtoehto lehmänmaidolle. Kaurapuuro on ainoa vilja, joka sisältää arvokasta proteiiniglobuliinia, jonka koostumus on samanlainen kuin eläinproteiinin. Kaura ei sisällä gluteenia.

• 1 kuppi pitkä keittokaurapuuro
• 3 lasillista vettä

Liota hiutaleita vedessä 6-8 tuntia.

Valuta vesi, huuhtele hiutaleet hyvin.

Sekoita tehosekoittimessa noin 2 minuuttia. Säädä maidon pitoisuus veden määrällä.

Siivilöi siivilän läpi lusikalla tai purista juustokankaan läpi.

Makeuta halutessasi hunajalla, lisää kanelia tai vaniljaa.

Säilyy suljetussa purkissa jääkaapissa enintään viikon ajan.

5. Maito kurpitsansiemenistä

Kuinka usein syöt kurpitsansiemeniä? Niissä on paljon täydellistä proteiinia, mukaan lukien kaikki välttämättömät aminohapot - enemmän kuin muissa siemenissä tai pähkinöissä. Kurpitsansiemenet ovat hivenaineiden varasto. Ne sisältävät runsaasti rautaa, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, fosforia, kuparia, miehille tarpeellista sinkkiä, vitamiineja A, B, E. Kurpitsansiemenmaito on toinen hyvä tapa sisällyttää tämä arvokas tuote ruokavalioosi.

• Kurpitsan siemeniä 1 kuppi
• Vesi 3 kuppia
• Ripaus suolaa

Liota siemeniä 8 tuntia. Lisää veteen hieman suolaa ja sitruunamehua tai omenaviinietikkaa.

Valuta vesi, huuhtele hyvin.

Laita siemenet tehosekoittimeen, kaada vettä, suolaa halutessasi. Vatkaa 1-2 minuuttia suurella nopeudella. Kiinteässä tehosekoittimessa siemenet eroavat lähes kokonaan, upotettavassa tehosekoittimessa vähemmän, vaikka vatkaaminen kestää kauemmin.

Kurpitsanmaitoa ei voida suodattaa, varsinkin jos se on keitetty tehokkaassa tehosekoittimessa: näin se on arvokkaampaa. Siivilöi se saadaksesi hienomman koostumuksen joidenkin ruokien valmistukseen.

Säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa 3-4 päivää.

6. Maito auringonkukansiemenistä.

Osoittautuu, että maitoa voidaan valmistaa myös tavallisista siemenistä. Ne sisältävät runsaasti proteiinia ja mikroravinteita. Ei paistettuja siemeniä otetaan, liotusaika on 8 tuntia suolavedessä. Huuhtele hyvin liotuksen jälkeen.

• 1 kuppi siemeniä
• 3 lasillista vettä
• ripaus suolaa

Vapauta 1,5 minuuttia suurella nopeudella.

Maito on kylläistä, sitä ei voida suodattaa parhaan hyödyn saamiseksi.

Siemenmaito sopii hyvin taateleiden, kaakaojauheen ja kanelin kanssa. Lisäaineet laitetaan tehosekoittimeen siementen ja veden kanssa. Jos haluat pehmeän koostumuksen, siivilöi juustokankaan läpi, kaada takaisin blenderiin, lisää haluamasi lisäaineet ja vatkaa.

7. Maito hampunsiemenistä

Hampunsiemenmaito on nykyään harvinaista, vaikka se on jopa pähkinämaitoa ravitsevampaa. Hampunsiemenet, toisin kuin kasvin vihreät osat ja käpyjä, eivät sisällä psykotrooppisia aineita. Hamppumaidossa on runsaasti arvokkaita proteiineja, omega-3-rasvahappoja, hivenaineita, B-vitamiineja, aminohappoja. Se on rikas ja siinä on lievä pähkinäinen maku.

Siemenet sopivat sekä kuorittuina että kuorimattomina. Kuorittuja liotetaan 2-4 tuntia, kuorimattomia - yön yli.

1 kupillista kuorittuja siemeniä varten otetaan 2-3 kupillista vettä.

1 kupillista kuorimattomia siemeniä - vähemmän - 1-2 kupillista vettä.

Huuhtele liotetut siemenet siivilässä ja vatkaa tehosekoittimessa veden kanssa tasaiseksi. Kuorimattomat siemenet lyövät pidempään.

Kuorittujen siementen maitoa ei tarvitse suodattaa. Voit halutessasi kulkea kahvinsuodattimen läpi. Kuorimattomasta - siivilöi juustokankaan läpi ja purista.

Makeutta lisäämällä valmiiseen maitoon pari liotettua taatelia, vaahterasiirappia, steviaa, vaniljaa. Suklaamaitoon, kaakaojauheeseen. Vaihtoehtoisesti ripaus suolaa säilöntäaineena ja maun korostamiseksi. Vatkaa uudelleen tehosekoittimessa lisäaineiden kanssa.

Hamppumaito on loistava pohja smoothieille ja jäätelölle. Leivonnaisiin ja jälkiruokiin tiivistetty maito on parempi.

Kuorimattomien hampunsiementen kakku sisältää arvokkaita aineita. Se voidaan kuivata ja lisätä viljoihin, pääruokiin. Se edistää suoliston puhdistusta ja sen hyvää työtä. Hamppukakusta voit tehdä kasvonaamioita, käyttää sitä kuorintana, esihartsi kahvimyllyssä.

Säilytä maitoa jääkaapissa suljetussa purkissa 3-4 päivää.

8. Cashew-maito

Cashewpähkinät sekoittuvat kokonaan veteen jopa tehosekoittimessa, eikä keitettyä maitoa tarvitse suodattaa. Siksi cashew-maito on herkein, rikkain ja erittäin maukas. Nämä pähkinät sisältävät paljon rautaa, magnesiumia, sinkkiä, kuparia, mangaania, seleeniä, aminohappoja. Cashew-maitosmoothiet ovat uskomattoman herkullisia.

Ainoa haittapuoli on, että pähkinät altistuvat jopa 200 asteen lämpötiloille puhdistus- ja kuivausprosessin aikana.

Liota paahtamattomia pähkinöitä 4 tuntia. Huuhtele liotuksen jälkeen.

Maidon valmistamiseksi 1 kupillista cashewpähkinöitä varten otetaan 3-4 kupillista vettä.

Laita pähkinät tehosekoittimeen, lisää puolet veden määrästä, halutessasi ripaus suolaa ja vatkaa 1-2 minuuttia nopeutta lisäämällä, kunnes pähkinät ovat täysin hajaantuneet.

Lisää loput vesi valmiiseen maitoon säätämällä pitoisuutta.

Jos tehosekoittimesi ei pysty jauhamaan pähkinöitä kokonaan, siivilöi maito juustokankaan tai hienon siivilän läpi.

Makeaa maitoa varten laita tehosekoittimeen 2-4 liotettua taatelia tai vähän hunajaa, vaahterasiirappia tai agavesiirappia.

Säilyy suljetussa purkissa jääkaapissa 3-4 päivää.

Kasvipohjainen maito on tulossa yhä suositummaksi. Se on maukasta, runsaasti ravintoaineita ja mikroravinteita. Tuore, kotitekoinen, tulet rakastamaan sitä kaupasta saatavan prosessoidun ja debiologisesti varastoidun maidon korvikkeena.

Pähkinämaito valmistetaan parhaiten kotona. Ostettu sisältää aina lisäaineita ja joskus sokeria. Lisäksi kotitekoinen pähkinämaito maksaa paljon vähemmän kuin tuontikaupasta ostettu maito. Jos ostat valmiin tuotteen, valitse ilman sokeria ja keinotekoisia makuaineita, mieluummin luomua.

Sergei Rubanov,

Maito sisältää lähes kaikki ihmisen elämään tarvitsemat ravintoaineet, ja ne imeytyvät erittäin hyvin. On hyvä helposti sulavan lähde kalsiumia sen ja fosforin oikean suhteen ansiosta (1:1). Maidon sisältämä oravia ovat myös helposti sulavia ja koostumukseltaan lähes mallia, sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot.

Maidon hivenaineita: magnesium (säätelee hermoston toimintaa), kalium (tukee lihaksia), sinkki (vahvistaa immuunijärjestelmää) ja kalsium. Maito on hyvä A-vitamiinin (tarpeellinen näön kannalta), D-vitamiinin (edistää kalsiumin imeytymistä), B-vitamiinien (osallistuu hormonien ja entsyymien tuotantoon) ja E-vitamiinin (suojaa vapaiden radikaalien vaurioilta) lähde.

Hapatetut maitotuotteet korvaavat maidon

kiinnitä huomiota vähärasvaiset maitotuotteet, mutta ei rasvaton, koska kalsium sellaisista tuotteista imeytyy vähemmän D-vitamiinipitoisuuden vuoksi.

Valitse luonnonjogurtit ilman keinotekoisia väriaineita, säilöntäaineita, sokeria. Muista, että kefiiri sisältää hieman vähemmän kalsiumia kuin jogurtti. Mutta elävien bakteeriviljelmien sisällöstä johtuen sillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan ja se parantaa kalsiumin ja fosforin imeytymismekanismeja.

Kasvipohjainen maitovaihtoehto

Soijamaidon lisäksi markkinoilta löytyy myös muita meijerijuomia, mm kookosmaito(saatu vastapuristetusta kookoslihasta), maissi maitoa(maissisiirappista) riisimaito(ruskea riisi tuote), tattari maitoa(tattarista ja soijapavuista).

Niiden etuna on, että lehmänmaitoproteiinille allergiset voivat juoda niitä. Niiden haittana on, että ne sisältävät vähän (kookos, tattari) tai ei ollenkaan kalsiumia (maissi, riisi).

Siksi lehmänmaitoa korvattaessa kannattaa valita kasviperäinen maito, joka on rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Kokeile vuohenmaitoa

Loistava vaihtoehto lehmänmaidolle- vuohenmaito ja juusto sekä niistä valmistetut fermentoidut juomat. Tämä maito sisältää vielä enemmän kalsiumia, kaliumia, fosforia ja vitamiineja kuin lehmänmaito, ja se imeytyy paremmin.

Vuohenmaito aiheuttaa vähemmän allergioita kuin lehmänmaito, joten jotkut allergikot voivat juoda sitä lehmän maidon sijaan. Vuohenmaitotuotteiden haittana on korkea hinta.

Juusto maidon sijaan

Kalsiumpitoisista maitotuotteista kannattaa kiinnittää huomiota keltaisiin juustoihin, jotka sisältävät 6-10 kertaa enemmän kalsiumia kuin raejuusto. Tämä ero johtuu muista juuston valmistuksessa käytetyistä teknologisista prosesseista.

Korkean kaloripitoisuuden ja korkean tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuuden vuoksi keltaisia ​​juustoja saa kuitenkin syödä vain silloin tällöin. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, jotka ovat ylipainoisia ja joilla on korkea kolesterolitaso.

Soija maidon sijaan

Soijapavuista saadussa maidossa on paljon kalsiumia, lesitiiniä, fosforia, rautaa, magnesiumia, kaliumia, proteiineja, E-vitamiinia ja B-vitamiineja.Siinä ei sisällä kolesterolia, mutta se on runsaasti kaloreita.

On parasta valita maustamaton maitojuoma, johon on lisätty kalsiumia. Soijamaidosta valmistettu tofu on hyvä kalsiumin ja proteiinin lähde.

Soijamaitoa ja sen tuotteita tulee kuluttaa kohtuudella. Soija-, liha- ja muna-aterioita ei pidä syödä usein, koska ne ovat todellisia "proteiinipommeja". ½ kg soijajauhoa myrkyllisyysarvo vastaa 27 munan tai 1,25 kg naudanlihan arvoa.

Maito ja soijajuusto voivat aiheuttaa allergioita, ja pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa kilpirauhasen ongelmia.

Lisää sardiinit ja vihannekset ostoslistalle

Syö vähintään 2 kertaa viikossa tölkki sardiinia öljyssä tai tomaatteja luurangon kanssa, koska niissä on paljon kalsiumia. Paljon tätä alkuainetta on myös tummanvihreissä vihanneksissa (pinaatti, kaali, parsakaali, persilja), palkokasveissa (soijapavut, pavut, herneet), suklaassa, pähkinöissä.

Valitettavasti kasvituotteista kalsium imeytyy vain 10-13 %, kun taas maitotuotteista 30 %. Lisäksi jotkin ruoat (pinaatti, suolaheinä, raparperi, punajuuret, retiisi) sisältävät kalsiumin lisäksi oksalaatteja, jotka sitovat kalsiumia ja estävät sen imeytymisen, esimerkiksi elimistö saa pinaatista vain 1 % kalsiumia.

Muinainen terveystiede, Ayurveda, pitää maitoa henkisen ja fyysisen terveyden eliksiirinä. Maitotuotteilla on hänen lausuntojensa mukaan positiivinen vaikutus ihmisen mieleen, psyykeen ja hyvinvointiin. Erittäin ravitseva ja helposti sulava tuote, joka sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja, kalsiumia, fosforia, A-, B-, D-vitamiineja. Laktoosi eli maitosokeri osallistuu solunsisäiseen aineenvaihduntaan, sydämen, maksan, munuaisten, aivojen ja hermoston työhön. . Miellyttävä kermainen maku ja runsas valikoima hyödyllisiä komponentteja eivät kuitenkaan pelasta maitoa kritiikiltä. Asiantuntijat kiistelevät maitotuotteiden ihmisravinnoksi, ja vegaanit, ovo-kasvissyöjät kieltäytyvät maidosta eläinten inhimillisen kohtelun nimissä. Maidon puolestapuhujien perustelut vaikuttavat erittäin vakuuttavilta, ellei vegaanien ja heidän kannattajiensa kokemusta olisi. He osoittivat, että elämä ilman kotieläintuotteita ei ole myytti, vaan todellisuutta. Tärkeintä on tasapainoinen ruokavalio ja kehon saaminen tarvittaviin aineisiin.

Vihannekset ja hedelmät

Maidon pääkomponentti on kalsium, joka on vastuussa luukudoksen kunnosta, hermoimpulssien välittämisestä, lihasjänteestä ja psykoemotionaalisesta tilasta. Arvokkaan komponentin pitäminen oikealla tasolla auttaa säännöllistä tuoreiden hedelmien ja vihannesten syömistä. Erityisen runsaasti kalsiumia ovat valko-, Savoy- ja kiinankaali, pinaatti, parsakaali, seesaminsiemenet, vesikrassi, persilja, tilli ja basilika. Tällaisista vihanneksista valmistetut ruoat eivät vain tyydytä päivittäistä kalsiumin tarvetta, vaan varmistavat myös ruuansulatuskanavan normaalin toiminnan kuidun vuoksi.

D-vitamiinia tarvitaan "luuelementin" optimaaliseen imeytymiseen ja osteoporoosin ehkäisyyn.Puolen tunnin kävely aurinkoisena päivänä edistää hyödyllisen komponentin luonnollista tuotantoa, ja raittiiseen ilmaan altistuminen vahvistaa immuunijärjestelmää, aktivoi aineenvaihduntaa, herättää ruokahalua ja lievittää väsymystä. On suositeltavaa ottaa aurinkoa aamulla, ja jos taivaalla on synkkiä pilviä, hemmottele itseäsi salaatilla vihreillä ja kasviöljyllä, kaurapuuro- tai perunaruokilla. Nämä ruoat sisältävät myös pieniä määriä D-vitamiinia.

Erityisen tärkeää on estää "aurinkoisen vitamiinin" puutos raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Lapsen synnytysprosessiin, synnytyksen jälkeiseen aikaan, liittyy merkittäviä kalsiumin menetyksiä. D-vitamiinin puutteessa osteoporoosi voi kehittyä ajan myötä, ja luusto- ja nivel-ongelmia voidaan havaita.

Kuivatut hedelmät

Kuivatut hedelmät korvaavat riittävästi maitotuotteita hyödyllisten aineiden rikkaudeltaan ja myös ominaisuuksiltaan. 6-8 keskikokoista kuivattua hedelmää kilpailee 1 lasillisen maitoa kanssa kalsiumin, kaliumin, raudan ja nälän tyydyttämisen suhteen. Luumut, kuivatut aprikoosit, rusinat ja viikunat ehkäisevät myös ummetusta, tukevat sydänlihasta ja lisäävät kehon kestävyyttä.

pähkinät

Mantelit, hasselpähkinät, cashewpähkinät, saksanpähkinät ja pinjansiemeniä ovat rasvan, monimutkaisten proteiinien, karoteenin, vitamiinien, kivennäisaineiden (fosfori, mangaani, jodi, sinkki, rauta) lähteitä. Pähkinöiden säännöllinen käyttö vaikuttaa positiivisesti henkiseen toimintaan, stimuloi sydämen, aivojen toimintaa, vahvistaa kehon puolustuskykyä. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi herkkujen päivittäinen annos on rajoitettu pieneen kouralliseen, jotta se ei vahingoita hoikkaa siluettia.

Kasviperäinen maito

Lehmänmaito voidaan helposti korvata kasviperäisellä tuotteella. Se on valmistettu erilaisista siemenistä, pähkinöistä ja jopa viljoista (riisi, kaura). Kasvimaitoa käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa, ja hyödyllisten aineiden suhteen se ei ole huonompi kuin eläinmaito. Seesaminmaidossa on runsaasti kalsiumia, kurpitsan maidossa on runsaasti rautaa ja sinkkiä, soijamaidossa on runsaasti proteiinia ja aminohappoja. Kookosmaito on kuuluisa miellyttävästä trooppisesta maustaan, C-vitamiinipitoisuudesta, ryhmä B, lauriinihappo. Ruoanlaiton yhteydessä käytetään usein myös riisiä, kauraa, mantelimaitoa. Maidon valmistustekniikka siemenistä, pähkinöistä voidaan helposti hallita kotona tai voit ostaa valmiin tuotteen suurista liikkeistä. Voi hyvin!