Marinadi marinoiduille punajuurille talveksi. Marinoidut punajuuret koreaksi: paras resepti. Kokonaiset marinoidut punajuuret

Muinaisista ajoista lähtien kaikki ovat tunteneet punajuuren hyödylliset ominaisuudet. Millä tavoin sitä ei käytetä! Mutta olipa se sitten raakaa, keitettyä, leivottua tai marinoitua, punajuuret ovat silti parantavien ominaisuuksien varasto. Lämpökäsittelyn aikana varastoidun vitamiinin määrä voi vaihdella. Mutta se riippuu vain punajuurien valmistusmenetelmästä ja -ajasta.

Resepti marinoiduille punajuurille talveksi

Raakojen lisäksi marinoituja punajuuria lisätään ensiruokiin (borssi, punajuurikeitto, kylmät juomat), erilaisiin salaatteihin, kastikkeisiin, pääruokiin. Sitä käytetään itsenäisten välipalojen, lisukkeiden valmistukseen, jotka tarjoillaan ensisijaisessa muodossaan yrttien ja mausteiden kera.

Säilytetyille punajuurille tarvitset:

5 keskikokoista juurikasvia;
1 iso sipuli;
100 g rakeistettua sokeria;
100 g karkeaa suolaa;
0,5 l vettä (marinadille);
100 ml 9 % etikkaa;
2 laakerinlehteä;
3 neilikkaa;
tuoksuvia herneitä.

Keittoprosessi:

Huuhtele punajuuret huolellisesti poistaaksesi epäpuhtaudet. Älä leikkaa tai kuori ihoa, häntää tai tee leikkauksia, jotta mehu ei tule ulos.
Kiehauta vesi ja laita juuret kiehuvaan veteen. Keitä kypsäksi 1-1,2 tuntia.
Jäähdytä valmiit punajuuret kaatamalla kylmää vettä. Puhdista, leikkaa viipaleiksi.
Puhdista ja leikkaa renkaiksi.
Laita punajuuret ja sipulit kerroksittain purkkiin vuorotellen.
Kaada päälle kuuma marinadi.

Marinadin valmistus:

Kaada 500 ml vettä kattilaan.
Lisää mausteet, liuota sokeri ja suola.
Kuumenna marinadi mausteineen kiehuvaksi. Sekoita hyvin ja kaada joukkoon etikka.

Jos kaada vihanneksia tällaisella marinadilla ja anna niiden olla viileässä paikassa 1-2 päivää, saat marinoituja punajuuria ilman sterilointia, käyttövalmiita, jotka säilyttävät suurimman hyödyn ja vitamiinit. Tämä valmiste tulee säilyttää jääkaapissa.

Valmiit punajuuret voidaan tarjoilla voileipillä kalaviipaleella, käyttää vinegretten valmistukseen, jauhamiseen kastikkeisiin ja tahnoihin. Jos täytät punajuuret kasviöljyllä, makeuttamattomalla jogurtilla, smetalla tai kotitekoisella majoneesilla ja ripottelet päälle yrttejä, seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä, saat helpon, nopean ja terveellisen salaatin täyteläiseksi välipalaksi.

Kuinka suolata punajuuria talveksi

Säilytettyjen punajuurien talvisäilytystä varten vihannekset on asetettava astiaan, joka on puhdistettu soodalla ja steriloitu.

Sterilointiin tarvitset:

Kaadetun veden lämpötilan tulee olla käytännössä sama kuin purkkien sisällön lämpötila. Muuten pankit voivat räjähtää voimakkaasta lämpötilan laskusta.

Siten voit marinoida punajuuria koko talveksi. Tätä varten käytetään pieniä juurikasveja, jotka sijoitetaan kätevästi purkkien ja pullojen kapeisiin kauloihin. Niitä keitetään myös kuorissaan, mutta pidempään, sitten ne kuoritaan ja kaadetaan marinadilla. Marinoidut kokonaiset punajuuret ovat käteviä käyttää. Se voidaan leikata millä tahansa tavalla oman harkintasi mukaan - kuutioiksi, viipaleiksi, renkaiksi, viipaleiksi, oljeiksi.

Tölkeissä talveksi marinoidut punajuuret ovat hengenpelastaja odottamattomien vieraiden vastaanotossa, nopeana maukkaana välipalana ja erilaisten muiden ruokien valmistusprosessissa.

marinadissa se voi olla mausteista, makeaa, hapanta, mausteista ja jopa kuumaa. Sokerin, etikan ja mausteiden lisäämistä kannattaa kokeilla ja tuloksena on täysin uusi ruokalaji. Makeiden marinoitujen punajuurien valmistamiseksi on parempi lisätä marinaadiin sokerin sijasta hunajaa sekä kanelia, kardemummaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta. Jos haluat happamamman mutta miedon maun, käytä sitruunamehua, riisiä tai omenaviinietikkaa. Jos haluat mausteisuutta, kokeile lisätä inkivääriä, valkosipulia, chiliä tai sinappia henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Jos haluat mausteisemman tuoksun, rosmariini, korianteri, kumina, basilika, tilli auttavat.

Nopeasti marinoituja punajuuria

Punajuurien suolaamiseen on erilaisia menetelmiä ja tapoja. Mutta kiireisessä elämänrytmissä ei aina ole aikaa pitkälle, perusteelliselle ja energiaintensiiviselle prosessille.

Säilytettyjen punajuurien nopeaan valmistukseen tarvitset:

1 kg punajuuria kohti;
4-5 valkosipulinkynttä;
150 ml puhdistettua kasviöljyä;
60 ml etikkaa;
ripaus korianteria, mustaa ja maustepippuria (valinnainen);
40 grammaa suolaa;
80 grammaa sokeria.

Keittoprosessi:

Kuori raa'at punajuuret ja raasta silppurissa (tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi).
Kuumenna kasviöljy mausteineen.
Sekoita raastettu punajuuri puristimen läpi puristetun valkosipulin, suolan ja sokerin kanssa.
Kaada joukkoon lämmin maustettu öljy.
Lisää etikka ja sekoita huolellisesti.
Anna punajuurien tekeytyä huoneenlämmössä yön yli. Jälkeen - laita jääkaappiin infusoitumaan 5-6 tunniksi.

Talveksi peitattuja punajuuria jääkaapissa säilytettäväksi

Säilytettyjen punajuurien valmistamiseksi ne yleensä esikeitetään. Mutta on myös toinen lämpökäsittelymenetelmä, joka säilyttää suurimman osan juurikasvin hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämä on leipomista. Vihannes kuoritaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Tässä vaiheessa sinun on lämmitettävä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä valmiit viipaleet. Päälle - ripottele kevyesti kasviöljyllä ja ripottele päälle mausteita (pippuri, rosmariini, timjami). Älä suolaa! Muuten suola imee pois kaiken kosteuden, jolloin syntyy punajuurilastuja. Paista 15 minuuttia, ota pois uunista, jäähdytä.

On parempi suolata tällainen tuote seoksella, jossa on sitruunamehua (0,5 sitruunaa) kuorella (1 sitruuna), 100 ml lämmintä kasviöljyä, 50 ml riisiä tai omenaviinietikkaa. Säilytä - soodalla puhdistetuissa purkeissa nylonkannen alla jääkaapissa.

Marinoitua punajuurta Georgian tyyliin

Jos haluat rikkaamman mausteisen maun "pippurien kanssa", Georgian punajuuret ovat sopivin resepti sen valmistukseen. Tätä varten vihannes myös keitetään, kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Peittausta varten sekoitetaan suuri määrä hienonnettuja vihreitä (persilja, tilli, korianteri ja tietysti korianteri) ja 1-2 punasipulia parilla valkosipulinkynellä, laakerinlehdellä, mustapippurilla ja 3 rkl. l. Georgialainen tkemali-kastike. Sekoita kaikki ainekset, lisää halutessasi suolaa, kaada kasviöljyä. Sekoita punajuuret saatuun seokseen ja anna hautua noin puoli tuntia. Jälkeen - voit tarjoilla valmiin ruuan pöytään. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut punajuuret mahdollistavat tietysti suurimman määrän tarvittavia alkuaineita säilymisen, ja tämän ruuan maku on yksinkertaisesti upea. Punajuuret altistetaan kuumalle kaatolle, ne voidaan steriloida, laiskoille on olemassa myös nopeita peittausmenetelmiä ilman pitkiä ja vaikeita toimia.

Harvat ihmiset ymmärtävät, kuinka punajuuret suolataan talveksi pätevästi. Juurekset on pestävä ja asetettava veteen, joka on aiemmin sekoitettu suolaan ja etikkaan. Suhteet valitaan emännän henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Keskimäärin tarvitset 2-3 rkl. l. näitä ainesosia. Marinadissa vihannesta kypsennetään noin tunnin ajan, minkä jälkeen se jäähdytetään ja poistetaan kuoresta ja laitetaan purkkeihin.

Monet ihmiset pitävät punajuurien peittausreseptistä aihioiden säilyttämiseksi steriloiduissa purkeissa. Punajuuret tulevat ulos "kuin ruokasalissa". Punajuurimarinadi suodatetaan, keitetään ja kaadetaan purkkeihin. Valmis kierre suljetaan kannella ja asetetaan jäähdytyksen jälkeen mihin tahansa mukavaan paikkaan. Säilönnässä on oikeampaa käyttää pientä juurisatoa, koska suurta on kypsennettävä pidempään, ja leikkaa se kypsennyksen jälkeen niin, että se sopii purkkiin.

Peittausmenetelmät

Puhutaanpa ikuisesta keskustelusta: steriloida tai olla steriloimatta. Ota selvää, kuinka voit suolata punajuuret talveksi ilman sterilointia ja sen kanssa - päätä itse, miten pidät ja tunnet olosi mukavammaksi.

Voit keittää marinoituja punajuuria ilman sterilointia. Tätä varten valitaan useita pieniä juurikasveja, keitetään ja kuoritaan. Marinadiin 1 rkl. l. karkea suola lisätään 1 litraan vettä ja keitetään, sitten kasvis kaadetaan ja rullataan talveksi. Koska esilämpökäsittelyä ei ole saatavilla, säilykkeet ilman sterilointia säilyttävät lähes kaikki halutut ominaisuudet.

Valmistusvaihtoehto: tee marinadi sipulista, suolasta, sokerista, laakerinlehdistä ja etikasta. Tee sitten kaikki aiemmin tunnetun järjestelmän mukaan. Punajuuret etikalla valmistetaan ilman sterilointia, tästä syystä on oikeampaa säilyttää tällaiset käänteet jääkaapissa.

Pieni juurikasvi keitetään kattilassa etikan ja kidesokerin kanssa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, kaada loput punajuuret (1,5 kilogrammaa) niihin. Keitä noin tunnin ajan. Kypsennyksen lopussa kuori hedelmät, siivilöi marinadi ja keitä uudelleen. On mahdollista löytää suuri määrä reseptejä punajuurien suolakurkkua omaan mehuun. Ne kaikki säilyttävät vihannesten halutut ominaisuudet.

Steriloiduissa purkeissa

Sterilointia varten purkit peitetään rautakannella ja asetetaan vesiastiaan. 0,5 litran astioita steriloidaan 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen, suljetaan ja käännetään ylösalaisin. Säilötyt punajuuret talveksi purkeissa säilytetään pitkään.

Miten tykkäät marinoida?

SteriloinnillaIlman sterilointia

Reseptit talven valmistautumiseen talveen

Ainesosat: punajuuret - 1 kg.

Marinadiin:

Pippurit - 5 kpl;
vesi 2 rkl.;
suola - 30 gr.;
sokeri 40 gr;
etikka - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Käytämme punajuuria pieniä määriä, enintään 5 cm Huuhtelemme hyvin, on mahdollista liottaa astiassa lämpimällä vedellä etukäteen.
Siirrämme sen kattilaan, täytä se vedellä ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Kun se on jäähtynyt, irrota iho.
Laitamme keitetyt punajuuret puhtaisiin, kuivattuihin purkkeihin, yritämme puristaa juurikasvit huolellisesti.
Kaada päälle kiehuva marinadi. Välipala, kun se jäähtyy, puhdistamme sen kylmässä paikassa. Jos valmistamme punajuuria talveksi, steriloimme ne. Kääri sen jälkeen kannet ylös ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla.

Ainekset: punajuuret (mikä tahansa määrä)

Marinadiin:

Vesi 1 l;
Sokeri 1 rkl. l.;
Suola 1 rkl. l.;
Etikka 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Huuhtele juurekset, keitä kypsiksi, valuta vesi pois, kaada päälle kylmällä vedellä, kuori, raasta.
Asettele punajuuret steriloituihin purkkeihin olkapäille asti.
Valmista marinadi kiehauttamalla.
Kaada kuuma marinadi punajuurien päälle ja kääri heti rullalle.
Käännä purkit ylösalaisin, kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Säilytä kylmässä paikassa.

Ainekset:

punajuuret - 2 kilogrammaa;
vesi - 1 l;
suola - 2 rkl. lusikat;
sokeri - 1 rkl. lusikka;
sitruunahappo - 1,5 tl.

Marinoitujen punajuurien keittäminen talveksi:

Huuhtele punajuuri ja kypsennä eri tavalla. Vihannekset voidaan paistaa tai keittää. Keskikokoisten juurikasvien tuotantoaika on 1,5 tuntia.
Jäähdytä punajuuret lämpimiksi, jotta ne voidaan poimia käsin ja kuoria. Vihannekset on kätevä keittää tai leipoa etukäteen.
Kuori juurekset ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi tai raasta purasruohoraastimella.
Pese puolen litran purkit ruokasoodalla ja steriloi höyryllä. Keitä saumauskannet.
Täytä purkit hienonnetuilla punajuurilla ilmoittamatta tilavuudesta ylimmälle 1/4:lle.
Keitä marinadi suolasta ja etikasta. Jos täyte kiehuu, lisää siihen sitruunahappoa ja poista se lämmöltä. Kaada marinadi punajuurien päälle kaatamalla vähitellen tölkkien yläosaan ottaen huomioon täytteen erinomaisen imeytymisen kasvismassaan. Jos marinadi ei riitä ja punajuuret eivät ole kokonaan peittyneet sillä, vihannes voi muuttaa väriä työkappaleen varastoinnin aikana.

Mitä vaaditaan:

punajuuri,
vesi - 1 l,
suola - 5 tl,
sokeri - 0,5 rkl.,
jauhettu kaneli - 2-3 g,
neilikka - 6-8 silmua,
maustepippuri - 6-8 hernettä,
9% etikkaa - 10 tl,
pankit.

Käsitellä asiaa:

Keitä punajuuria noin 30 minuuttia, kuori, leikkaa siisteiksi kuutioiksi.
Valmista marinadi vedestä, suolasta, sokerista, kanelista, neilikasta ja maustepippurista. Kuumenna se kiehuvaksi. Kaada 10 tl. 9 % etikkaa, poista lämmöltä.
Asettele hienonnettu juurisato litran purkkeihin hartioille, täytä marinadilla.

Jos haluat intensiivisimmän erikoismaun "pippurien kanssa", Georgian punajuuret ovat optimaalinen resepti niiden valmistukseen. Tätä varten vihannes myös keitetään, puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi. Peittausta varten sekoitetaan valtava määrä hienonnettuja vihreitä (persilja, tilli, korianteri ja tietysti korianteri) ja 1-2 punasipulia kahdella valkosipulin kynsillä, laakerinlehdillä, mustapippurilla ja 3 rkl. l. Georgialainen tkemali-kastike. Sekoita kaikki ainekset, suolaa, jos haluat, kaada kasviöljyä. Sekoita punajuuret saatuun koostumukseen ja anna hautua noin puoli tuntia. Jälkeen - on mahdollista tarjoilla valmiita ruokia pöytään.

Tänään tarjoamme sinulle marinoitua punajuuret talveksi kanssamme poistamalla kokonaan etikan ainesosien koostumuksesta. Vaihdamme tämän ei kovin positiivisen säilöntäaineen sitruunahapoksi. Tällä tavalla marinoitujen punajuurien maku ei ole huonompi kuin perinteisen etikan kanssa, ja valmiin tuotteen merkittävin hyödyllisyysaste on ilmeinen.

Ainekset punajuurien korjuuseen talveksi ilman etikkaa:

punajuuret (nuoret hedelmät) - 400 g
mustapippuri (herneet) - 10 kpl. 1 litraa kohden
laakerinlehti - 3 kpl.
vesi - 1 l
suola (vain karkeajyväinen) - 2 rkl. l.
sitruunahappo (rakeina) - 1 tl.
sokeri - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Meillä oleva punajuurimäärä menee litran purkkiin ja marinadin määrää muutetaan kurssin aikana. Huuhtele ja steriloi tyhjä purkki perusteellisesti, keitä kannet.
Keitä punajuuri täysin kypsiksi. Odotetaan, kunnes se jäähtyy. Kuoritaan se pois. Pese huolellisesti kylmässä vedessä. Paloittelemme keitetyt punajuuret kuutioiksi. Käytämme tähän kasvisraastin.
Kaada pippurit steriloidun purkin pohjalle, laita laakerinlehti ja aseta punajuuret eivät kovin tiukasti.
Kaada vesi kattilaan. Kaada kidesokeri sinne, lisää sitruunahappo ja suola. Kuumenna ostettu seos kiehuvaksi.
Kaada punajuuret kuumalla marinadilla purkin olkapäille. Sulje täytetty purkki tiiviisti kannella. Käännä ympäri, kääri peittoon. Odotetaan, kunnes se jäähtyy hitaasti ja lähetä se varastoon.

Video

Tässä lyhyessä videossa opit selkeästi kuinka punajuuret valmistetaan talveksi marinadissa.

Siten sinulla on aina käsillä valmis ainesosa borsch-, vinegrette- tai sosepohjaan. Lisäksi marinoitujen punajuurien keittäminen on uskomattoman yksinkertaista.

Muinaisen Rooman asukkailla ei ollut aavistustakaan punajuurien suolakuromisesta kotona talveksi, mutta he käyttivät ensimmäisenä niin sanottua marinadia. Noina kaukaisina aikoina lämmin ilmasto aiheutti tiettyjä haittoja. Maa- ja merimatkoilla liha ja kala piti jotenkin pitää ravinnoksi kelvollisina. Mutta mitään erikoista ei tarvinnut keksiä - suolaisella merivedellä oli upea rooli. Sana marinadi (ranskasta marinadi) tarkoittaa "kastaa suolaveteen".

Nykyaikaisessa mielessä marinadi on neste, joka sisältää välttämättä happoa (etikka käytetään useimmiten nyt). Näin ollen peittaus on eräänlainen elintarvikkeiden säilöntä, jossa on lisätty happoa (etikkaa). Jo muinaisessa Babylonissa (3. vuosituhat eKr.) etikkaa käytettiin laajalti moniin tarkoituksiin. Uskotaan, että silloin he aloittivat ruoan suolakurkkua.

Marinoidut kasvikset- olennainen osa mitä tahansa juhlapöytää. Jotkut rakastajat eivät voi kuvitella tavallista ruokavaliotaan ilman näitä tuotteita. Jokainen itseään kunnioittava emäntä osaa marinoida punajuuret talveksi. Loppujen lopuksi tämä vihannes on upea pöytäkoristelu ja olennainen osa monia ruokia.

Marinoitujen vihannesten edut:

stimuloida ruokahalua;
auttaa ruoansulatusta;
ovat lieviä laksatiiveja;
vähentää veren kolesterolitasoa pektiinien ja kuidun pitoisuuden vuoksi;
sisältää elimistölle välttämättömiä aineita (kalium, magnesium, rauta)

Marinoitujen vihannesten haitat (korkean happo- ja maustepitoisuuden vuoksi):

ärsyttää limakalvoja;
monet vasta-aiheet: gastriitti, maha- tai suolihaava, kystiitti;
syövyttää hammaskiillettä.

Maailmassa on monia tapoja säilyttää ruokaa. Jokaisella niistä on oma alkuperähistoria, hyvät ja huonot puolensa. Mutta mikä tärkeintä - näiden ihmisten keksintöjen avulla voit syödä täysin milloin tahansa vuoden aikana.

Mitä tulee punajuurien säilytykseen, ne yleensä marinoidaan tai kääritään suolaveteen (vesi ja suola). Tämä vihannes säilyy täydellisesti sesongin ulkopuolella ja on jatkuvasti myynnissä. Hinta ei tänä aikana nouse merkittävästi.

Juuresten peittaukseen on olemassa useita reseptejä. Yleensä ne eroavat mausteiden määrästä ja lajikkeesta, suolan, sokerin ja etikan suhteesta sekä juurikaspalojen muodosta. Jopa eri kotiäitien saman reseptin mukaan valmistamat marinoidut punajuuret ovat aina maultaan erilaisia. Loppujen lopuksi jokaisella on omat salaisuutensa. Ja he tuskin paljastavat henkilökohtaista salaisuutta, kuinka suolata paprikat punajuurilla niin, että ne yhdellä muistolla sylkevät.

makea punajuuri

Ainekset:

punajuuret - 5 kg;
etikka 5% - 300 ml;
laakerinlehti - 7-8 kappaletta;
vesi - 2 l;
sokeri - 200-250 g;
suola - 1 tl;
kaneli - veitsen kärjessä.

Valmistus: Keitä pestyt punajuuret, jäähdytä, kuori. Pilko hienoksi, laita juurikasvien palat purkkeihin laakerinlehtien kanssa. Kaada kiehuva marinadi (suola, sokeri ja etikka liuotettuna kiehuvaan veteen), johon kaadetaan kaneli. Sulje purkit kansilla ja steriloi tarkalleen 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, käännä kierteet ympäri ja anna jäähtyä.

Tällainen marinoitu tuote voidaan ottaa talvella kylmäjuuren tai vinegretin valmistukseen, se on hyvä tarjoilla lihan kanssa. Voit valmistaa herkullisen salaatin lisäämällä herneitä ja kasviöljyä.

Resepti talveksi

Ainekset (20 0,5 l tölkkiin):

punajuuret - 9 kg;
sokeri - 8-10 rkl. l.;
suola - 6-7 rkl. l.;
kaneli - veitsen kärjessä;
maustepippuriherneet - 20 kpl (tölkkien lukumäärän mukaan);
etikka 9% - 4-5 rkl. l.;
jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
laakerinlehti - 17-20 kappaletta;
neilikka - 2-3 kpl;
vesi - 4 l.

Marinadi: Kaada vesi isoon kattilaan, liuota siihen sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 10-15 minuuttia. Ennen kuin sammutat, lisää etikkaa.

Valmistus: Pese tuore nuori punajuuri hyvin, kun ylimääräiset juuret ja varret on leikattu pois lehtineen. Kaada kylmä vesi korkealle lämmölle, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Jäähdytä, irrota ohut yläkuori, huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Nyt on aika leikata se 1 * 1 cm:n kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.

Mausteet lähetetään välittömästi tölkkien pohjalle, ja hienonnetut juurikasvit ovat päällä. Kaikki kaadetaan kiehuvalla marinadilla yläosaan. Sulje purkit kannella kiehumisen jälkeen kuumana. Aseta astiat sterilointia varten noin 70-75 asteeseen vesikattilaan. Lasin suojaamiseksi äkillisiltä lämpötilan muutoksilta pannun pohjalle asetetaan ensin liina tai pieni pyyhe. Sen päälle he laittoivat säiliön hienonnetuilla juurikasveilla. Jos purkit ovat 0,5 litraa, sterilointiaika on 10 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia. Rullaa sen jälkeen kannet hermeettisesti auki avaimella, käännä purkit ylösalaisin ja vie ne suojaiseen lämpimään paikkaan hitaaseen jäähtymiseen.

Korean makea juuri

Ainekset:

punajuuret - 0,6 kg;
valkosipuli - 3-4 keskikokoista neilikkaa;
korianteri - 1 tl jauhaa huhmareessa;
sokeri - maun mukaan;
auringonkukkaöljy - 2/3 rkl;
etikka 9% - 1,5-2 rkl. l.

Valmistus: pese punajuuret, tee veitsellä tai raastimella ohuita suikaleita korealaisille porkkanoille. Lisää hienoksi raastettu valkosipuli, sekoita, lisää korianteria, sokeria tarpeen mukaan. Kaada joukkoon etikka ja sekoita huolellisesti.

Kuumenna öljy paistinpannussa, kunnes muodostuu savua ja kaada kulhoon, jossa on hienonnettuja punajuuria. Se muuttaa väriään - tämä on normaalia. Hyvän sekoituksen jälkeen anna jäähtyä keittiössä, jonka jälkeen voit levittää purkkeihin. 6 tunnin jääkaapissa olon jälkeen naami on aivan valmista ensimmäiseen maistamiseen.

Tällaisia punajuuria voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana. Ja voit käyttää sitä monien rakastaman "tatarisalaatin" valmistukseen (korealaisia porkkanoita, marinoituja punajuuria, paistettuja perunoita ohuina viipaleina, keitettyä lihaa, ohueksi pilkottua kaalia voidaan lisätä isolle lautaselle ympyrässä, majoneesia keskellä).

Paprika-punajuuri salaatti

Ainekset:

punajuuret - 5-6 kg;
paprika - 1 kg;
sipuli - 1,3-1,5 kg;
vesi - 500-600 ml;
sokeri - 200-250 g;
etikka 9% - 300-400 ml;
kasviöljy - 2 kuppia;
suola - 3-4 rkl. l.

Valmistus: pese ja keitä punajuuret, kuori ja hiero karkealla raastimella. Astiaan kauneuden lisäämiseksi sipuli tulee leikata renkaiksi, pippuri jakaa 4-6 osaan. Laita sokeri, voi ja suola veteen. Kun liuos kiehuu, voit lisätä sipulia ja pippuria. Keitä vihanneksia 7 minuuttia. Lähetä sitten etikka ja punajuuret hautumaan niiden kanssa tuleen vielä 10 minuutiksi. Sen jälkeen lajitelma asetetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan hyvin.

Punajuuria omenakastikkeessa

Ainekset:

punajuuret - 1 kg;
omenamehu - 500 ml;
hunaja - 100 g;
omenasiideri etikka - 50 ml;
suola - 1 rkl. l.;
neilikka - 3 kpl.

Valmistus: Keitä pestyt punajuuret, kuori ne. Leikkaa suuriksi paloiksi ja asettele purkkeihin. Kaada kiehuvaan marinadiin. Sulje purkit kansilla ja steriloi 10-15 minuuttia. Nyt osataan suolakurkkua talvea varten ja nauttia hienosta mausta.

Punajuuri on ravintoainesisällöltään rikkain vihannes. On suositeltavaa käyttää sitä mieluiten raakana. Todellakin, millä tahansa lämpökäsittelyllä suurin osa vitamiineista tuhoutuu. Mutta kuitu, natrium, magnesium, rauta, foolihappo, pektiinit jne. älä mene minnekään! Siksi sinun on käytettävä punajuuria missä tahansa muodossa.

Punajuuri on vihannes, josta voidaan valmistaa suuri määrä aihioita talveksi.

Marinoidut punajuuret ovat erityisen maukkaita.

Tässä muodossa se sopii kaikkiin ruokiin, sitä voidaan käyttää välipalana lihalle, kalalle, perunalle ja muille vihanneksille.

Niin? kuinka tehdä tämä herkullinen valmistus? Harkitse parhaita reseptejä ja niiden valmistuksen vivahteita.

Marinoidut punajuuret talveksi - hyvin mehukkaita ja maukkaita!

Klassinen resepti

Valmistetaan seuraavat:

5-6 palasta punajuuria;
Puoli lasillista sokeria;
Suola - 2 rkl. lusikat;
1/3 lasillista etikkaa;
Maustepippuri - 5-6 hernettä;
Neilikka - 2-3 silmua;
2 lavrushkan lehteä.

Kuinka valmistaa klassisia marinoituja punajuuria:

Ruoanlaitto koreaksi

Mitä valmistamme:

Punajuurijuuret - 700 grammaa;
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
Korianteri, jauhettu huhmareessa - 1 tl;
Hieman sokeria - 2-3 teelusikallista;
Kasviöljy - 2/3 kuppia;
Pöytäetikka - 1,5-2 suurta lusikkaa.

Menetelmä marinoitujen punajuurien valmistamiseksi koreaksi talveksi:

Juurikkaan juuret on pestävä, kuorittava ja leikattava häntä;
Seuraavaksi leikkaa juurekset ohuiksi nauhoiksi tai jauha karkealla raastimella;
Kuori valkosipulin iho, leikkaa pieniksi paloiksi;
Kaada hienonnettu valkosipuli, jauhettu korianteri, vähän sokeria muussattuihin juurikkaisiin;
Kaada etikalla ja sekoita;
Kaada sitten kasviöljy pannulle, laita tuleen ja kuumenna kiehuvaksi;
Kaada kiehuvaa öljyä hienonnettuihin punajuuriin mausteilla;
Anna hetken jäähtyä kaiken;
Levitämme punajuuret koreaksi lasiastiaan, suljemme kannet;
Kaikki voidaan laittaa jääkaappiin 6 tunniksi, jotta juurisato marinoituu loppuun asti;
Sen jälkeen korealaistyylisiä marinoituja punajuuria voidaan tarjoilla pöydälle maistelua varten tai käärittynä kannen kanssa ja säilyttää pimeässä.

Marinoi bulgariaksi

Keittoaineet:

1 kilogramma punajuurta;
1 kilogramma sipulia;
Mustapippuri - 1 pieni lusikka;
200 grammaa kasviöljyä;
50 ml pöytäetikkaa;
Lasi vettä;
1 iso lusikka suolaa.

Kuinka keittää bulgarialaistyylisiä marinoituja punajuuria talveksi:

Punajuurijuuret tulee pestä huolellisesti lialta, laittaa ne astiaan, kaada vettä ja laittaa liedelle kiehumaan;
Keitämme punajuuret kypsäksi. Kypsennysajan tulee olla noin 60-80 minuuttia ja peitä kansi. Tarkistamme valmiuden haarukalla, jos vihannes on helposti lävistetty, se tarkoittaa, että se on valmis;
Puhdistamme valmiit juurikasvit ihosta, leikkaamme hännät;
Leikkaa kuoritut punajuuret suikaleiksi tai kuutioiksi;
Puhdistamme sipulin kuoresta. Leikkaamme sipulit ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi;
Laita sen jälkeen punajuuret ja sipulit kuppiin, ripottele päälle jauhettua pippuria. Kaikki sekoittuu hyvin;
Peittausastia on pestävä perusteellisesti, muista steriloida;
Punajuuripalat pippurilla hikinen mahtuvat lasiastiaan;
Kaada etikka astiaan, lisää vesi, laita liedelle ja kiehauta;
Lisää suola etikkaan, sekoita, kunnes se on täysin liuennut;
Täytä punajuuret kuumalla etikalla ja suolalla, kiristä kansi rullaavaimella;
Poistamme purkin lämpimän materiaalin alla täydellisen jäähdytyksen varmistamiseksi;
Säilytystä varten voit laittaa sen ruokakomeroon tai kellariin.

Ota selvää myös, siitä tulee suolainen välipala mausteisella.

Ja lue reseptit ketsuppin valmistamiseen tomaateista talveksi "Nuollat sormesi."

Tykkäätkö syödä jotain makeaa talvella? Sitten mustikat sokerilla ilman keittämistä talveksi kiinnostavat sinua varmasti!

Kuinka suolakurkkua punajuurta piparjuurella

Keittoaineet:

400 grammaa piparjuurijuurta;
Punajuuret - 200 grammaa;
Puoli lasillista vettä;
1 iso lusikka pöytäetikkaa 9%;
1 iso lusikka kidesokeria;
Suola - 1 pieni lusikka.

Menetelmä mausteisten marinoitujen punajuurien keittämiseen piparjuurella:

Aluksi puhdistamme juuret. Poistamme punajuuresta ihon, hännän. Puhdistamme myös piparjuuren juuren, leikkaamme sen päistä;
Huuhtele juurikasvit kylmän veden alla ja anna seistä jonkin aikaa kuivua;
Koska piparjuuren pilkkominen itse on melko vaikea tehtävä, on parempi tehdä tämä tehosekoittimella. Erityisen suuttimen avulla tämä voidaan tehdä muutamassa minuutissa;
Sitten leikkaamme juurikkaan juuret 4 osaan. Levitämme punajuuripalat tehosekoittimen kulhoon ja jauhamme myös piparjuuren tavoin pieniksi paloiksi;
Sen jälkeen kaada jauhetut piparjuuret, punajuuret tehosekoittimeen ja jauhamme kaikki uudelleen. Jauhamisprosessissa kaikki komponentit sekoitetaan homogeeniseksi seokseksi;
Laita sen jälkeen koko seos keskikokoiseen kuppiin, lisää suolaa, rakeistettua sokeria, pöytäpala. Sekoitamme kaiken;
Seos osoittautuu melko kuivaksi, joten se voidaan laimentaa vedellä. Sekoitamme kaiken hyvin;
Työkappaleen varastointipurkit on pestävä, steriloitava;
Kannet on myös steriloitava. Niitä on keitetty vedessä 15 minuuttia;
Levitämme kasvisseoksen purkkeihin yläosaan, kierrä kierrekorkit;
Säilytä tämä punajuuri piparjuuren kanssa jääkaapissa.

Nopeat valmistelut talveen

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

800 grammaa punajuuria;
Sipulit - 1-2 kpl keskikokoisia;
Epätäydellinen lasi pöytäetikkaa;
Suola - 50 grammaa;
Sokeri - 150 grammaa;
2 laakerinlehteä;
10-12 kpl maustepippuria;
Puoli litraa vettä.

Aloitetaan "nopea" marinoitujen punajuurien keittäminen:

Pesemme juurikkaan juuret lialta ja laitamme ne astiaan;
Kaada vesi astiaan, laita liedelle ja keitä;
Vihanneksia tulee kypsentää 60-80 minuuttia. Tänä aikana niistä tulee pehmeitä;
Otamme valmistetut vihannekset vedestä, kuorimme ne, poistamme hännät;
Leikkaamme punajuuret kuutioiksi tai olkiksi;
Poista sipulista kuori, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Leikkaamme renkaat 4 osaan;
Purkit valmistetaan - pestään ja steriloidaan;
Laita seuraavaksi vihannekset purkkeihin, laita niihin maustepippuria herneisiin;
Kaada vesi keskikokoiseen astiaan, lisää etikka, kaada hieman suolaa, rakeistettua sokeria, laita lavrushka ja laita kaasu. Kuumenna kiehuvaksi;
Poistamme marinadiliuoksen kaasusta, vaadimme, kunnes se jäähtyy kokonaan;
Kaada vihannekset marinadilla, sulje muovikansi;
Laitoimme kaiken jääkaappiin;
Työkappale voidaan syödä toisena päivänä tai säilyttää pimeässä paikassa.

Toinen "nopea" valmistus on tandem kaalin kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

Tuore valkoinen kaali - 2 kilogrammaa;
500 grammaa punajuuria;
200 grammaa sokeria;
50 grammaa suolaa;
Kaksi laakerit;
5-6 kpl valkosipulinkynttä;
Kasviöljy - 180 grammaa;
Pöytäetikka - 150 grammaa;
Maustepippuri herneissä - 5-6 kpl;
Porkkana - 2 kpl.

Teemme marinoitua kaalia pikajuurikkaiden kanssa näin:

Pesemme kaali, puhdistamme sen vanhoista ja pilaantuneista lehdistä;
Leikkaa valmistettu kaali pieniksi neliöiksi, joiden sivut ovat noin 3-4 cm;
Pesemme porkkanan ja juurikkaan juuret vedessä, puhdistamme ne lialta ja kuorista;
Jauhamme kuoritut juurikasvit raastimella, jossa on suuret hampaat;
Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa pieniksi paloiksi;
Levitämme vihannekset kulhoon, lisäämme valkosipulia, kasviöljyä ja sekoita hyvin;
Kaada 1 litra vettä säiliöön, lisää suola, kidesokeri, maustepippuriherneet, laakerinlehti, etikka ja laita liedelle;
Keitä marinadi kiehuvaksi;
Kaada sen jälkeen vihannekset marinadilla ja laita ne jääkaappiin päiväksi;
Sen jälkeen valmistelemme ja steriloimme purkit;
Levitämme vihannekset marinadilla purkkeihin, kierrät kannet;
Säilytämme talven pimeässä paikassa.

Jos punajuuret marinoidaan kokonaisuudessaan, on parasta ottaa pieniä juurikasveja;
Voit suolata tämän vihanneksen porkkanoilla, paprikailla, sipulilla tai kaalilla;
Valmissäilöntä voidaan käyttää kastikkeeksi borssissa tai lisätä salaatteihin, esimerkiksi vinegrettiin.

Marinoidut punajuuret ovat varmasti hyödyllisiä talvella monien ruokien ja salaattien valmistukseen.

Lisäksi peittausprosessissa vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, säilyttää kaikki vitamiininsa ja ravintoaineensa. Mutta talvella vitamiinien käyttö on olennainen osa päivittäistä valikkoa.

Joten älä ohita näitä reseptejä, mutta muista valmistaa punajuuriaihiot talveksi.

Marinoitu tai purkitettu punajuuri talveksi on terveellinen ja maukas sauma, joka kypsennetään kotona sipulin, valkosipulin, porkkanan, tomaattien, muiden vihannesten, erilaisten mausteiden ja mausteiden kanssa. Siitä valmistetaan tuoreita ensiruokia, erityisesti borssia ja punajuuria, mehukkaita ja vitamiinisalaatteja, tai se tarjoillaan perinteisesti pöytään itsenäisenä välipalana, josta monet pitävät.

Marinoidut punajuuret talveksi - klassinen ja yksinkertainen resepti

Tämän reseptin mukaan valmistetuista punajuurista voidaan valmistaa borssia tai kasvissalaatteja. Se säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet hyvin.

Tällaisen sauman nopea valmistaminen vaatii seuraavat ainesosat:

tuoreet keskikokoiset punajuuret - 1 kg;
pippuri - 2 cayenne-palkoa ja muutama makea herne;
laakerinlehti, neilikka, jauhettu kaneli;
suolaa, sokeria ja pöytäetikkaa.

Ensinnäkin juuret valitaan ja puhdistetaan vedellä, käsin tai harjalla lialta ja plakista. Sitten ne laitetaan syvään kattilaan, jossa on nestettä ja kypsennetään, kunnes ne ovat kypsiä miedolla lämmöllä (30-40 minuuttia).

Valmius tarkistetaan todistetulla "isoäidin" menetelmällä, lävistämällä vihannes veitsellä, jos massa liukuu hieman pois terästä, kypsennys voidaan lopettaa.

Nyt vesi tyhjennetään ja punajuuri jäähdytetään luonnollisissa olosuhteissa huoneenlämpötilaan. Kun se jäähtyy, valmista marinadi. Kaikki ilmoitetut mausteet, suola, vähän sokeria, kaneli, chili, neilikka kaadetaan vuorotellen vesikattilaan. Kaikki tämä kiehautetaan, keitetään 10-12 minuuttia ja lopuksi lisätään 1-2 ruokalusikallista tuoretta etikkaa.

Jäähtyneet punajuuret leikataan millä tahansa sopivalla tavalla (jos käytät sitä salaatteihin, on parempi käyttää olkia, borssille ja muille ensiruokille - kuutiot tai neljännekset) ja laita tuloksena saadut palat puhtaisiin ja pestyihin lasipurkkeihin.

Kaada päälle kuumaa suolavettä, sulje tiiviisti kannella ja laita pimeään ja viileään paikkaan. 2-3 päivän kuluttua tällainen sauma on käyttövalmis.

Paahdetut punajuuret valkosipulilla marinadissa - herkullinen resepti mehukkaalle ruoalle

Valkosipulin käyttö Ossetian reseptissä antaa punajuurille erityisen pikantiteettia ja auttaa säilyttämään makuominaisuudet paremmin. Lisäksi tätä tekniikkaa käyttämällä he eivät vain suolaa tuoreita vihanneksia, vaan paistavat sen ensin uunissa, jotta lopputuote on mureampaa ja pehmeämpää.

Tällaisen rullan valmistamiseksi ota seuraavat ainesosat:

punajuuret - 1 kg;
tuore valkosipuli - 1-2 päätä;
lavrushka ja pippurit;
suola, sokeri, muut mausteet maun mukaan ja viinietikka;

Perusteellisen puhdistuksen jälkeen punajuuret asetetaan erityiseen leivinfolioon, joka asetetaan lasiin tai muuhun uuniin sopivaan lämmönkestävään astiaan.

Seuraavaksi vihannes lähetetään leipomaan 180-200 asteen lämpötilassa tunnin ajan. Ilman muita leivontavälineitä voit yksinkertaisesti keittää sen suolatussa vedessä, mutta lopulta se maistuu erilaiselta.

Kun punajuuri paistaa, valmista marinadi klassisen reseptin mukaan. Maustepippuri, persilja ja suola lisätään vaiheittain ruostumattomasta teräksestä valmistettuun tai emaloituun kattilaan puhtaalla vedellä.

Vaihtoehtoisesti ja makumieltymyksistä riippuen voit käyttää lisämausteita, kuten korianteria, neilikkaa tai jauhettua pippuria.

Suolaliuosta keitetään miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia, lopuksi kaadetaan vähän esanssia, poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Valkosipuli kuoritaan, erotetaan viipaleiksi ja leikataan varovasti terävällä veitsellä pieniksi viipaleiksi.

Paistetut punajuuret leikataan suuriksi kuutioiksi tai renkaiksi ja sekoitetaan kerroksittain valkosipulin kanssa puhtaissa ja esisteriloiduissa purkeissa.

Vihannekset tampataan päälle ruokalusikalla, kaadetaan marinadilla "mäen alle" ja kannet rullataan heti ylös. Tällaista valmistetta voidaan säilyttää koko talven ilman ylimääräistä sterilointia, se on ihanteellinen liettualaisten borssien ja vitamiinisalaattien valmistukseen.

Salaatti vihanneksilla talveksi - alkupala "lick your fingers" -sarjasta

Tämä on perinteinen resepti tuoreiden punajuurien keräämiseen vihannesten kanssa. Valmissäilöntää käytetään monissa yhdistelmissä - herkullisen punajuuren kastikkeesta talvisillien keittämiseen turkin alla.

Resepti vaatii seuraavat tuotteet:

mehukas punajuuri - 1-2 kilogrammaa;
Bulgarian punainen tai vihreä paprika - 2-3 suurta hedelmää;
sipuli - 2-3 kpl;
mausteet marinadille - suola, kidesokeri, etikka ja vähän kasviöljyä.

Punajuuret puhdistetaan ja pestään standarditekniikan mukaisesti, upotetaan sitten vesikattilaan ja keitetään kokonaisina miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä 40–50 minuuttia hedelmän koosta riippuen.

Heti kun se on valmis, se jäähdytetään hieman ja jauhetaan keskikokoisella raastimella tai laitetaan lihamyllyn läpi. Mutta silti on parempi käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa, jotta oljella on kiinteämpi rakenne.

Paprika pestään, leikataan ja ydin ja siemenet poistetaan, ja itse vihannes leikataan pieniksi kuutioiksi. Sipulit myös kuoritaan ja pilkotaan mahdollisimman hienoksi, voit käyttää erityistä raastetta tai yhdistelmää tehosekoittimessa, mutta älä vain muuta sitä perunamuusiksi tai puuroksi.

He laittavat liedelle tilavan kattilan puhtaalla vedellä, laittoivat sinne suolaa, jauhettua pippuria, kuivattua persiljaa, vähän kasvis- tai oliiviöljyä ja kiehuvat. Heti kun vesi alkaa kiehua, siihen kaadetaan vuorotellen hienonnettua pippuria ja hienonnettua sipulia. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.

Heti kun vihannekset pehmenevät, niihin lisätään raastettua punajuurta, kaikki sekoitetaan uudelleen ja jätetään marinoitumaan tässä muodossa 10-15 minuuttia. Samanaikaisesti älä unohda etikkaa, jota kaadetaan pieni määrä 2-3 minuuttia ennen kattilan poistamista lämmöltä.

Kuumat vihannekset asetetaan purkkeihin ja rullataan kansilla. Sitten ne käännetään, peitetään huovalla ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään talvisäilytykseen.

Sipulilla marinoitu punajuuri - terveellinen ja maukas valmiste

Klassinen resepti punajuurien valmistamiseen kotona. Lopputuloksena on erittäin maukkaita purkitettuja punajuuria, joita käytetään mehukkaana kastikkeena ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille, sekä kylmille salaateille ja kalalle.

Tällaiseen säilöntämenetelmään käytetään tuoreita punajuuria, sipulia, kasvi- tai oliiviöljyä ja marinadin pääainesosia pöytäsuolan, sokerin, tavallisen tai viinietikan muodossa.

Vihannes pestään perusteellisesti ja puhdistetaan liasta, sitten kokonaisena asetetaan sopivaan astiaan vedellä ja keitetään, kunnes puolikypsiä miedolla lämmöllä.

Kuori kuoritaan sipulista, hienonnetaan tai raastetaan. Sama tehdään punajuurille kypsennyksen jälkeen.

Nyt raastetut vihannekset sekoitetaan keskenään ja lähetetään toiselle pannulle kiehuvalla vedellä ja pienellä määrällä kasviöljyä haudutusta varten. Sinne lisätään myös suolaa, haluttaessa hieman sokeria, joka pehmentää salaatin makua, laakerinlehteä ja muita mausteita, kuten jauhettua mustapippuria tai neilikkaa.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja haudutetaan 10-15 minuuttia, unohtamatta lisätä lopuksi pari ruokalusikallista etikkaesanssia. Saumaustölkit steriloidaan perusteellisesti höyryssä tai muulla kätevällä ja tehokkaalla tavalla, kuivataan sitten ja kaadetaan niihin kuuma salaatti pannulta. Kannet tukkeutuvat välittömästi ja lähetetään säilytykseen suositellun "isoäidin" tekniikan mukaisesti.

Marinoitu kaali punajuurella - nopea suolaus koreaksi

Kaali yhdistettynä punajuuriin on win-win-vaihtoehto talvisaumaan, koska tällaista ruokaa voidaan käyttää sekä itsenäisenä välipalana että tarjoilla erilaisten lisukkeiden, lihan ja vihannesten kanssa. Herkkä ja mehukas vihannesten maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Voit valmistaa peittauksen nopeasti koreaksi käyttämällä seuraavia ainesosia:

nuori kaali - 1-2 keskikokoista päätä;
tuore porkkana - 2-3 kpl;
punajuuri - 1-2 kg;
valkosipuli, suola, sokeri, lavrushka, etikka ja pippuri (maustepippuri).

Kaali pestään, sitten ylemmän kerroksen tarpeettomat lehdet poistetaan ja hienonnetaan suurella suuttimella tai leikataan veitsellä. Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi, ohuiksi renkaiksi.

Sama tehdään punajuurille: ne pestään hanan alla, puhdistetaan erityisellä veitsellä ja leikataan tuoreina keskikokoisiksi kuutioiksi tai paloiksi. Valkosipuli levitetään paineen alaisena tai murskataan.

Kaikki valmiiksi leikatut vihannekset asetetaan kerroksittain syvään emaloituun pannuun. Kaali ensin, päälle porkkana-, punajuuri- ja valkosipulisekoitetta ja peitä kaikki kaalikerroksella. Kun vihannekset haudutetaan liedellä, valmista suolavesi.

Kaikki tarvittavat mausteet kaadetaan astiaan vedellä, mukaan lukien maustepippuri ja lavrushka, kaadetaan vähän kasviöljyä ja kiehutaan sekoittaen sisältö hyvin.

Kun suolavesi jäähtyy hieman, ne kaadetaan syvään kattilaan, altaaseen tai ämpäriin asetetulla hienonnetulla vihanneksella ja päälle laitetaan sorto lautasen muodossa. Sen päälle voi laittaa täytetyn kolmen litran vesipurkin tai muun sopivan "painon".

2-3 päivän kuluttua, kun punajuuresta vapautuu tarpeeksi mehua kaalin kanssa, ämpärin sisältö siirretään hyvin steriloituihin purkkeihin ja kääritään tiiviisti kansiin ja lähetetään talvisäilytykseen.

Voit laittaa osan työkappaleesta jääkaappiin kevyen sorron alla ja tarjoilla viikon kuluttua marinoitua kaalia valaisevana välipalana.

Borsssien pukeutuminen talveksi - herkullisen saumauksen valmistaminen kotona

Monet ihmiset rakastavat herkullista ja runsasta punajuurikeittoa. Tämän reseptin avulla voit tehdä valmiin kastikkeen, jota voit käyttää pohjana kaikkien suosikkiensiruokien valmistamiseen mihin aikaan vuodesta tahansa.

Valmistaaksesi 3 purkkia tällaista tuotetta tarvitset:

tuoreet tomaatit - 1 kg;
porkkanat ja paprikat - kukin 0,5 kg;
sipulit ja punajuuret;
pöytäetikka, suola ja kasviöljy.

Kaikki nämä vihannekset pestään ja puhdistetaan perusteellisesti, asetetaan sitten eri astioihin ja siirretään käsittelyyn. Paprika puolitetaan, ydin ja siemenet poistetaan, tomaatit valkaistaan ja niistä poistetaan kuori.

Punajuuri ja porkkanat hierotaan keskikokoisella raastimella, sipulit kuoritaan ja hienonnetaan ja tomaatit leikataan varovasti neljään osaan. Kuumenna seuraavaksi öljy paistinpannussa, kaada siihen hienonnettu sipuli ja paista tekniikan mukaan ensimmäiseen kultaiseen kuoreen. Lisää joukkoon hienonnettu pippuri, sekoita ja jatka paistamista.

10 minuutin kypsennyksen jälkeen tomaatit ja punajuuret kaadetaan pannulle, suolaa, jauhettua pippuria ja etikkaa lisätään maun mukaan aivan lopussa. Heti kun vihannekset ovat saavuttaneet halutun koostumuksen, ne lajitellaan huolellisesti hyvin pestyihin, tiiviisiin purkkeihin ja kannet rullataan.

Parempaa säilytystä varten astiat voidaan steriloida edelleen höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa.

Tai suorita sterilointi välittömästi saumauksen jälkeen. Tätä varten ne asetetaan suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja jätetään 25-30 minuutiksi upottamatta niitä kokonaan kuumaan nesteeseen. Sitten niiden annetaan jäähtyä, kääritään lämpimään peittoon tai huopaan ja käännetään ylösalaisin, ja päivää myöhemmin ne lähetetään hyllyille koko talveksi.