Majoneesi kotona resepti ilman sitruunaa. Resepti majoneesin valmistamiseksi kotona tehosekoittimella. Tarvitset majoneesin valmistamiseksi keltuaisille tehosekoittimessa

Hei rakkaat kokit! En erehdy, jos sanon, että majoneesi on tuote, jota on saatavana melkein jokaisesta jääkaapista. Jotkut emännät käyttävät sitä valmistaessaan voileipiä, toiset - salaateissa. Mutta on myös niitä, jotka syövät sen vain leivän kanssa. Tunnen ainakin muutaman näistä ihmisistä. Ja yksi heistä on mieheni 🙂 Mutta kaupasta ostetut kastikkeet eivät ole paras vaihtoehto. Jaan kanssasi reseptejä majoneesin tekemiseen kotona tehosekoittimella.

Kaupassa ostettu majoneesi on suoraan sanottuna kyseenalainen nautinto. Kaunis pakkaus, joka kuvaa kultaisia ​​keltuaisia ​​ja mehukkaita oliiveja. Se on vain hyvin harkittu syötti. Ja kerron teille, se todella toimii. Muuten kukaan ei valmistaisi majoneesia tällaisissa määrissä ja myy sitä kaikkialle.

Kun seuraavan kerran ostat jotain supermarketista, katso pakkausta tarkemmin. Siinä luetellaan tehdastuotteen koostumus. Siinä on niin monia mielenkiintoisia ainesosia: säilöntäaineita, sakeuttajia, stabilointiaineita, aromeja ja muita "kyllä". Tällaisista tableteista on hyvä oppia kemiaa. Joten valista itsesi 🙂

Lisäkomponenttien läsnäolo pidentää tuotteen säilyvyyttä, mutta ei tee majoneesista terveellistä ruokaa.

Mutta lämmöllä ja rakkaudella valmistettu kotitekoinen kastike on loistava korvike kaupasta ostetuille. Sillä on ainakin kolme kiistatonta etua:

• se on luonnollista ja turvallista, koska se ei sisällä "kyllä";
• halvempaa kuin vastaavanlaatuinen tehdasvalmisteinen tuote;
• on ainutlaatuinen maku. Voit lisätä siihen mitä tahansa haluamasi ainesosia.

Ja kotitekoisen kastikkeen luomiseen menee kirjaimellisesti 5 minuuttia. Ajan mittaan tämä on paljon vähemmän kuin valmistautuminen ja lähikauppaan meno. Mutta tee omat johtopäätöksesi 🙂

Herkullisia reseptejä

Ystäväni, haluan paljastaa teille ruoanlaiton salaisuudet, kuinka tehdä kotitekoista majoneesia tehosekoittimella. Tarvitset tietysti keittiöapulaisen - tehosekoittimen. Elän elämääni yksinkertaisimmin. Mutta kun kirjoitin artikkelin " 2015 upotettavan tehosekoittimen luokitus", päätin vihdoin ostaa uuden lähitulevaisuudessa 🙂

Sinun ei tarvitse ostaa lihamyllyä, vetää vanhemmiltasi vanhaa sekoitinta taikinan vaivaamiseen ja soseen valmistamiseen. Keittiöni on pieni, eikä ole järkevää laittaa kaikkialle laitteita, jotka suorittavat vain yhtä tehtävää. Vihjaan hitaasti miehelleni, että haluan keittiöön uuden asian. Viettelemässä häntä ruoilla, joita voin tehdä hänelle 🙂

Jotain mistä haaveilin. Ei hätää, pian minulla on uusi tehosekoitin ja näytän sen sinulle kaikessa loistossaan. Ja tänään näytämme yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit kotitekoisen majoneesin valmistamiseen tehosekoittimessa. Minulle kotitekoisen kastikkeen maku eroaa kaupallisesta herkkyydessään ja keveydessään. Sakeuttamisaineiden ja lisätyn tärkkelyksen ansiosta koostumus on paksumpi, viskoosi ja raskas.

"Klassinen"

On aika tehdä vaikutus kaikkiin tällä herkullisella kastikkeella! Tarvittavat ainesosat:

• kananmuna;
• ½ tl sinappi (voi olla klassinen tai mausteilla);
• täysi lasillinen auringonkukka- tai maissiöljyä;
• ½ tl suola;
• ½ tl Sahara;
• 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua.

Pese muna huolellisesti lämpimällä saippuavedellä. Pyyhi se kuivaksi. Riko seuraavaksi kananmuna tehosekoittimen kulhoon, lisää siihen suola, sokeri ja sinappi.

Aseta upotettu laite tehosekoittimen kannuun. Ja ala vatkaa seosta alhaisella nopeudella. Kun näet, että kaikki komponentit on kytketty, aloita öljyn kaataminen hitaasti. Kulhon pohjalle muodostuu pehmeä valkoinen vaahto. Ja tämä on merkki siitä, että munat ovat alkaneet sekoittua öljyn kanssa.

Nosta blenderiä hitaasti ylös. Jatka kaikkien kerman ainesten vatkaamista, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Näet itse, kuinka kauniisti lumivalkoinen vaahto muodostuu.

Nyt on aika lisätä sitruunamehu. Kun olet lisännyt tämän ainesosan koostumukseen, sekoita kaikki hyvin uudelleen. Kun happoa lisätään, kastike kirkastuu ja muuttuu lumivalkoiseksi.

Huomautus - jotta tuote olisi nestemäisempi, lisää seokseen 2-3 ruokalusikallista kuumaa keitettyä vettä. Siirrä valmis kastike kätevään puhtaaseen kannelliseen purkkiin ja jäähdytä. Voila, olet valmis!

Viiriäisten munien kanssa

Viiriäisen munista valmistettu kotitekoinen majoneesi on erittäin mureaa. Mikä hyödyllinen! Viiriäisen munat sisältävät niin monia arvokkaita asioita. Tärkeiden komponenttien sisällössä tällainen kastike on kaukana klassisesta kananmunien kermasta.

Tarvittavat ainesosat:

• 6 kpl viiriäisen munia;
• 150-170 ml kasviöljyä;
• ½ tl Sahara;
• ½ tl suola;
• ½ tl sinappi;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• vähän vihreää.

Sekoita kulhossa sokeri, kananmunat, pippuri, suola ja sinappi. Vatkaa sitten tätä massaa tehosekoittimella alhaisella nopeudella 1-2 minuuttia. Aloita sen jälkeen kasviöljyn lisääminen seokseen pikkuhiljaa. Tällaisten lisäysten aikana laitteen toimintaa ei tarvitse pysäyttää: sen on jatkettava lyömistä.

Viimeisessä vaiheessa rikasta kermaa sitruunamehulla ja hienonnetuilla yrteillä. Laita valmis tuote jääkaappiin hetkeksi. Kylmässä se paksuuntuu nopeammin.

Hemmottele läheisiäsi tällä herkullisella ja terveellisellä tuotteella. Ja sitten kirjoita palautteesi kommentteihin. Haluan todella tietää mielipiteesi tästä herkusta.

Kastike ilman kananmunia

Tämä on todella kevyt voide. Valmista seuraavat ruoat:

• 150 ml lehmänmaitoa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 2-3 tl sinappi;
• 1 rkl sitruunan tuorepuristettu mehu;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Tätä kastiketta varten ota rasvaisempaa maitoa. Kaada maito (sen tulee olla huoneenlämpöistä) ja öljy blenderin kulhoon. Vatkaa näitä aineksia, kunnes kulhoon muodostuu paksu emulsio. Lisää sitten sinappi, suola, sokeri ja sitruunamehu. Ja jatka lyömistä noin minuutin ajan.

Uskokaa minua, tämä munaton kerma ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen kastike. Se on mureaa ja herkullista. Muuten, saman reseptin mukaan voit valmistaa vähärasvaista majoneesia. Vain lehmänmaidon sijasta sinun on otettava soijaa.

Ilman sinappia

Tämä vaihtoehto saadaan hieman hapanta lisäämällä sitruunamehua. Se sopii hyvin salaatin vihannesten kanssa.

Vaadittu luettelo tuotteista:

• lasillinen kasviöljyä;
• ½ tl sitruunan tuorepuristettu mehu;
• 2 keitettyä kanankeltuaista;
• ripaus suolaa;
• 25-30 ml jäähdytettyä keitettyä vettä;
• ½ tl Sahara;
• 2 raakaa kanankeltuaista.

Laita keitetyt keltuaiset tehosekoittimen kulhon pohjalle (niiden tulee olla vielä lämpimiä). Muussaa ne ja sekoita raakojen keltuaisten kanssa. Lisää sitten suola ja sokeri. Vatkaa koko massa hyvin.

Kytke nyt laite suurelle nopeudelle ja lisää kirjaimellisesti muutama tippa öljyä ja vatkaa. Ja niin sinun täytyy kaataa koko lasillinen öljyä. Kytke seuraavaksi tehosekoitin pienelle nopeudelle ja lisää seokseen sitruunamehu. Lisää sitten vesi ja jatka vatkaamista noin minuutin ajan. Kerma on valmis: jäähdytä ja tarjoile.

Kotitekoisen kastikkeen pääkomponenttina on parempi käyttää kasviöljyä. En suosittele oliiviöljyä. Sillä on erityinen maku ja se on hyvin katkera.

Mutta sitruunamehu voidaan korvata millä tahansa etikalla. Voit ottaa pöytä-, omena-, viini- tai mitä tahansa muuta etikkaa. Noudata ohjeita seuraavasti: 1 munaa kohti sinun on otettava ½ - 1 tl. etikka. Muuten, Yulia Vysotskayan reseptissä käytetään omenaviinietikkaa.

4 tärkeää sääntöä ennen ruoanlaittoa:

1. pese ensin munat saippuavedellä;
2. Kaikkien kermaan lisättyjen tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Mutta ei suinkaan kylmä;
3. vatkaa ensin munat hyvin mausteilla ja sinapin kanssa;
4. tiheys riippuu suurelta osin lisätyn öljyn määrästä (eli mitä enemmän, sitä paksumpaa). Mutta sinun pitäisi tietää, että kaloripitoisuus kasvaa tämän vuoksi.

Nyt tiedät miksi kastike ei sakeudu - lisää vain vähän öljyä 🙂 Halutessasi voit korvata kananmunan puolikkaalla luonnonjogurttia. Loput tuotteet pysyvät ennallaan (kuten klassisessa versiossa). Kyllä, ja sen valmistustekniikka säilyy.

Katso video, kuinka helppoa on valmistaa kotitekoinen kanankeltuainen kastike.

Kokeile ja yllätyt kuinka maukasta ja ainutlaatuista kotitekoisesta kastikkeesta voi tulla. Tätä varten sinun tarvitsee vaihtaa vain yksi tuote. Ja kun löydät uuden mestariteoksen, muista jakaa reseptisi kanssamme kommenteissa 🙂

Ja myös, älä tee kotitekoista kastiketta suurissa erissä. Sitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Säilyy jääkaapissa enintään 3-5 päivää. Sitten alkaa hämärtää.

Olen varma, että sinulla on omat salaisuutesi herkullisen kotitekoisen majoneesin valmistamiseen. Jaa ne 🙂 No, sanon hyvästit sinulle. Ja seuraavan kerran jaan varmasti kanssasi uusia reseptejä kulinaarisiin mestariteoksiin. Tilaa siis päivityksiä. Hei hei!

On vaikea kuvitella juhlapöytää ilman suosikkisalaattejasi majoneesilla. Ostettu kastike on epäterveellinen, se sisältää säilöntäaineita, makuaineita, arominvahventeita. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat jättämään tämän tuotteen pois kaikille, jotka haluavat noudattaa terveellistä ruokavaliota. On toinenkin tapa, kastikkeen ystävät voivat tehdä sen itse. On vielä ymmärrettävä, kuinka kotitekoista majoneesia tehdään.

Klassinen kastikeresepti tuli meille ranskalaisesta keittiöstä. Aluksi majoneesia sisältäviä ruokia olivat saatavilla vain melko varakkaille ihmisille. Neuvostoliiton aikana kastike voitti vähitellen suosittua rakkautta.

Alkuperäisen kastikkeen maku eroaa merkittävästi nykyaikaisesta ostetusta tuotteesta. Klassisen majoneesin pääainesosat ovat seuraavat.

1. Munat.
2. Kasviöljy.
3. Sinappi.
4. Suolaa, sokeria.
5. Happamuutta lisäävä aine: sitruunamehu tai etikka.

Majoneesin päätuote on kasviöljy, lopputuotteen maku riippuu sen laadusta.

Ammattilaiset eivät suosittele käyttämään vain oliiviöljyä, se vaikuttaa negatiivisesti majoneesin makuun antaen sille katkeran maun. Paras vaihtoehto on oliiviöljyn ja minkä tahansa muun kasviöljyn seos suhteessa 1:1.

Suuri määrä öljyä tekee majoneesista korkeakalorisen tuotteen, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä suuria määriä. Toinen ongelma on raakojen munien käyttö. Huonolaatuinen tuote on terveydelle vaarallinen, se voi sisältää tartuntatautien taudinaiheuttajia.

Valitse tuoreet munat luotetuilta suurilta tuottajilta. Tuntemattomien tilojen kotimaisia ​​munia ei kannata ostaa, sillä niissä oleva lintu ei läpäissyt eläinlääkärintarkastusta.

Sinappi majoneesin valmistukseen voi olla valmiina kastikkeena tai jauheena. Jälkimmäinen vaihtoehto on turvallinen: se ei sisällä ylimääräisiä ravintolisiä. Majoneesi antaa terävämmän maun.

Yleensä sitruunamehua käytetään kotitekoisen majoneesin valmistukseen. Etikoista suositaan viinietikkaa, joka antaa kastikkeelle kirkkaan maun.

Resepteissä ehdotettuja suolan ja sokerin määrää voidaan muuttaa oman maun mukaan. Kaupassa ostettu majoneesi sisältää runsaasti sokeria, joten diabeetikkojen käyttöä ei suositella. Kotitekoisessa majoneesissa voit hallita maustepitoisuutta ja olla lisäämättä komponentteja ollenkaan.

Suosittuja reseptejä

Pääainesosat määritetään, kastikereseptejä on suuri määrä. Komponentit eivät eroa toisistaan, vaan myös sekoitusmenetelmät ja koostumukseen lisäämisen järjestys. Harkitse ruuan päävaihtoehtoja.

Klassinen resepti

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Puhdistettu kasviöljy - 200 ml.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Suola - puoli teelusikallista.
4. Sokeri - teelusikallinen.

Puhdistettuna öljynä voit ottaa oliivi, auringonkukan, maissin. Pääehto on pehmeä maku. Ennen kypsennystä poista kaikki tuotteet jääkaapista, jätä 20-30 minuuttia. Komponenttien lämpötilan tulee olla sama ja huoneenlämpöinen.

Valmistusjärjestys on seuraava.

1. Erottele keltuainen proteiinista. Lisää keltuaisen joukkoon suola ja sokeri.
2. Vatkaa, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa.
3. Lisää öljy ohuena nauhana vatkaamatta.
4. Syötä etikkaa.
5. Tuo haluttuun koostumukseen.

Kastikkeen paksuus riippuu öljyn määrästä. Jotta majoneesi olisi ohuempi, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä. Suolan ja sokerin määrää voidaan muuttaa emännän maun mukaan. Tämä yksinkertainen resepti ei tuota vaivaa.

Viiriäisen munat ovat laadultaan parempia kuin kananmunat. Vähemmän kaloripitoisuuden ansiosta ne sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Viiriäisten hyvän immuniteetin ansiosta munat eivät sisällä antibiootteja, kuten kananmunia.

Turvallisuus salmonelloosilta uusimpien tieteellisten tietojen mukaan on kyseenalainen, joten tuote tulee valita erityisen huolellisesti.

Ainekset:

• viiriäisen munat - 6 kpl;
• puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• etikka - 1 rkl. l.;
• suola - puoli teelusikallista;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1 tl

Menettelytapa on seuraava.

1. Riko munat, lisää suola, sokeri.
2. Vatkaa vaahdoksi.
3. Jatka vatkaamista, lisää öljy ohuena nauhana.
4. Lisää sinappi ja etikka.
5. Lisää kastike haluttuun koostumukseen.

Kastikkeen valmistukseen on parempi valita tuoreita munia. Vanhat voivat vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen makuun. Vanhan munan paino on paljon pienempi kuin tuoreen.

Kasvismajoneesi

Kasvissyöjät ja uskovat hyötyvät, kun oppivat tekemään majoneesista laihaa. Tällaisten reseptien tärkeä etu on niiden turvallisuus salmonellalta.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 0,5 kuppia.
2. Tärkkelys - 2 rkl. l.
3. Kasvisliemi tai kurkkukurkku - 0,5 kuppia.
4. Sitruunamehu - 1 rkl. l.
5. Sinappi - 1 rkl. l.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Kuumenna kaksi ruokalusikallista lientä, laimenna niihin tärkkelystä. Kaada pääliemen joukkoon.
2. Lisää siihen suolaa, sinappia, sitruunamehua. Sekoita perusteellisesti.
3. Vatkaa, lisää öljy ohuena nauhana.
4. Tuo haluttuun koostumukseen.

Tällainen majoneesi on arvokasta kananmunien puuttumisen ja pienentyneen kaloripitoisuuden vuoksi. Sopii mainiosti salaatteihin.

Kuinka tehdä kotitekoisesta majoneesista terveellistä ja turvallista lapsille? Voit kieltäytyä raaoista munista ja käyttää raejuustoa.

Raejuuston majoneesin maku riippuu suurelta osin pääainesosan laadusta. On parempi valita kermaisempi, jossa on hieman hapanta. Sitten kastikkeesta tulee herkkä, samettinen maku.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Raejuusto - 100 g.
2. Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
3. Keitetty keltuainen - 1 kpl.
4. Sinappi - puoli ruokalusikallista.
5. Sitruunamehu tai etikka - puoli ruokalusikallista.
6. Suola on veitsen kärjessä.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää raastettu keltuainen, maito. Sekoita perusteellisesti.
2. Lisää kasviöljyä jatkuvasti sekoittaen.
3. Lisää suola, sitruunamehu, sinappi. Sekoita, kunnes saat halutun koostumuksen.
4. Tiheyden vuoksi voit lisätä hieman 1 tl. kasviöljy. Kastike nestemäisempään tekemiseen - vähän maitoa tai vettä.

Raakamajoneesi on erinomainen kastike salaatteihin ja erilaisten välipalojen ainesosa.

Majoneesia maidolla

Maitokastike sopii niille, jotka ihmettelevät kotitekoisen majoneesin valmistamista ilman munia. Tämän reseptin kaloripitoisuus on alhaisempi verrattuna klassiseen ruoanlaittovaihtoehtoon: osa kasviöljystä korvataan maidolla.

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Maito - 100 ml.
2. Sinappi - 1 tl
3. Sokeri - 1 tl
4. Etikka - 1 rkl. l.

1. Kuumenna maito kiehuvaksi. Viilentyä. Lisää suola ja sokeri.
2. Sekoita kasviöljyä pienissä erissä vatkaten.
3. Kun olet saanut homogeenisen massan, lisää sinappi, etikka. Sekoita perusteellisesti.

Kastike on loistava lisä salaatteihin ja alkupaloihin antaen niille kevyen kermaisen maun. Ja mikä tärkeintä - se on täysin turvallinen ja sitä voivat käyttää yli kolmevuotiaat lapset.

Provencal-majoneesi eroaa tavallisesta kotitekoisesta majoneesista sinapin kanssa.

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
2. Keltuainen - 2 kpl.
3. Valmis sinappi - puoli teelusikallista.
4. Suola - kolmasosa teelusikallista.
5. Etikka tai sitruunamehu - 1 rkl. l.

Valmistusmenetelmä sisältää seuraavat vaiheet.

1. Lisää keltuaisiin suola, sinappi, etikka. Vatkaa kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
2. Lisää kasviöljyä teelusikallinen, lakkaamatta vatkaamasta. Muutaman ensimmäisen lusikallisen jälkeen se voidaan kaataa ohuena nauhana.
3. Lisää etikka.

Lopputulos ilahduttaa sinua Provence-majoneesin klassisella maulla, joka on erinomainen kastike Olivierille.

valkosipulimajoneesia

Tällainen kastike sopii välipalojen, voileipien luomiseen, se on erinomainen kerma vihannes- ja lihakakkuihin, esimerkiksi maksalle tai perunalle. Sitä voidaan tarjoilla lihan ja kalan, paistettujen vihannesten kanssa.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 mg.
2. Kananmuna - 1 kpl.
3. Valkosipuli - 1 kynsi.
4. Suola - kolmasosa teelusikallista.
5. Sokeri - kolmasosa teelusikallista.
6. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa.
2. Lisää kasviöljyä pieninä annoksina lakkaamatta vatkaamista. Aloita 1 tl:lla, lisää vähitellen ohueksi nauhaksi.
3. Lisää sitruunamehu tai etikka, hienolla raastimella raastettu valkosipuli.
4. Vatkaa kunnes haluttu koostumus.

Mausteinen tuoksuva kastike sopii erinomaisesti liha-, kana- ja kasvisruokiin.

Tämän kastikkeen mieto kermainen maku vetoaa juuston ystäviin. Se tekee ruoasta runsaan, sillä voidaan täyttää tartletteja, erilaisia ​​kasvisrullia, esimerkiksi munakoisoa.

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Puhdistettu kasviöljy - 200 g.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Kova juusto - 100 g.
4. Suolaa veitsen kärkeen.
5. Sokeri - kolmasosa teelusikallista.
6. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä on seuraava.

1. Lisää keltuaisen joukkoon suola ja sokeri. Vatkaa, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa.
2. Jatka vatkaamista, lisää kasviöljy ohuena nauhana.
3. Lisää etikka. Vatkaa kunnes haluttu koostumus.
4. Hiero juusto hienolle raastimelle.
5. Sekoita juusto kastikkeeseen.

Kastike on paksu, täyteläinen ja miellyttävä kermainen maku. Juuston maku tulee ottaa huomioon, varsinkin suolaa lisättäessä.

tomaattimajoneesi

Epätavallinen kastike tuoreiden tomaattien tuoksulla koristaa epäilemättä ruokia.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Suola on veitsen kärjessä.
4. Sokeri - puoli teelusikallista.
5. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.
6. Tomaattipasta - 1 rkl.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Lisää keltuaisen joukkoon suola ja sokeri. Vispilä.
2. Sekoita joukkoon öljy varovasti pienissä erissä.
3. Lisää sitruunamehu tai etikka. Sekoita.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyre.

Opi mielenkiintoinen kastike, joka sopii välipaloihin ja voileipiin. Tomaattipasta sisältää yleensä suolaa, joten on tärkeää, että majoneesia ei suolata liikaa.

Teknologian käyttö kotitekoisen majoneesin valmistuksessa

Aiemmin kastikkeita vatkattiin vispilällä, mutta tekniikan kehittyessä on tullut apuun myös tehosekoitin. Mutta vispilää ei pidä laittaa sivuun. Hänen puolustuksekseen voimme sanoa, että tällainen hidas piiska mahdollistaa prosessin seuraamisen. Ylisekoittaminen voi saada kotitekoisen majoneesin erottumaan ja hilseilemään.

Jos kastikkeen valmistukseen käytetään sekoitinta, on parempi vähentää nopeutta minimiin. Seuraa prosessia huolellisesti, jotta hiutaleita ei muodostu tai delaminaatio alkaa.

Ammattilaiset valitsevat upotussekoittimen, se ei vatkaa yhtä paljon kuin mikseri, kastikkeeseen pääsee vähemmän ilmaa.

1. Tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Jääkaapista otetut munat eivät lyö. Siksi on parempi valmistaa kaikki ainekset etukäteen.
2. Kotitekoinen majoneesi ei sovellu lämpökäsittelyyn. Älä paista sen kanssa ruokia, sillä kastike irtoaa.
3. Kasviöljyä on lisättävä hitaasti, muuten hiutaleet ja delaminaatio ovat mahdollisia.
4. Kastiketta valmistettaessa voit kokeilla erilaisia ​​lisäaineita: mausteita, yrttejä.
5. Kastike ja astiat sen kanssa säilyvät jääkaapissa enintään vuorokauden.
6. Lapsille ja raskaana oleville, imettäville naisille voidaan käyttää vain reseptejä, joissa ei ole raakoja munia.

Raaka muna - kuinka vähentää vaaraa?

Salmonellaa löytyy sairaiden lintujen ulosteista ja se pääsee munankuoreen. 4-5 päivän kuluttua bakteeri tunkeutuu ja saastuttaa sisällön.

Munat tulee valita mahdollisimman tuoreina, mieluiten tehdasvalmisteina. Tuotantopaikalla suoritetaan säännöllistä eläinlääkärintarkastusta, tuoreet munat käsitellään desinfiointiaineilla.

Munat on säilytettävä erillään muista tuotteista. Pese huolellisesti saippualla ennen käyttöä.

Munia, joiden kuori on vaurioitunut, ei saa käyttää majoneesin valmistukseen.

Johtopäätös

Kotitekoisen majoneesin valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Kastikkeet monipuolistavat ruokalistaa, tekevät suosikkiruoistasi vieläkin maukkaampia.

Älkäämmekö muistako kaunista legendaa maoinezin luojasta? Kaikki tietävät jo, että sen ensimmäinen valmistus johtuu Ranskasta. Puhutaanpa vain kotitekoisen majoneesin valmistamisesta. Loppujen lopuksi reseptejä on nykyään niin paljon, että on jopa mahdotonta tutkia niitä tällä tavalla - kerralla.

Miellyttävän tyytyväinen majoneesin valmistusprosessin yksinkertaisuuteen kotona ja tavallisten perusainesosien lisäksi. Mutta parasta tässä kaikessa on, että tiedät mistä tämä herkullinen kastike on tehty ja että se on maukkaampaa kuin mikään muu maailmassa.

Kotitekoisen majoneesin valmistuksen salaisuudet

• Ole varovainen.
• Ole kärsivällinen.
• Noudata ohjeita.
• Voit vapaasti kokeilla ainesosia.
• Ota ainekset huoneenlämmössä.
• Öljy voi olla seoksessa - auringonkukka oliiviöljyn kanssa.
• Kaada vähän lämmintä vettä erittäin paksuun kotitekoiseen majoneesiin ja vatkaa uudelleen.
• Sitruunamehun sijasta voit kaataa etikkaa (viini, omena, pöytä).
• Öljy kaadetaan ohuena virtana - jos se ei riitä, majoneesi muuttuu nestemäiseksi.
• Säilytä kotitekoista majoneesia jääkaapissa enintään viikon ajan.

Herkullisin provencelainen majoneesi - askel askeleelta resepti valokuvalla

Herkkä ja maukas "Provencal" valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet ja hyvä upotettava tehosekoitin. Joten keitetään!

Ainesosat

• Muna - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 160-200 ml
• Sitruunamehu - 1 tl
• Sinappi - 1 tl
• Sokeri - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl

Klassinen resepti kotitekoisen provencelaisen majoneesin valmistukseen

Valmistele ensin kaikki ainekset ja laita ne yksitellen tehosekoittimen kulhoon. Aloitetaan sitruunasta. Puristetaan mehu pois. Jos sitruunaa ei ole, voit kaataa tavallisen etikan.

Vaihe 1. Purista sitruunamehu

Tämä resepti sisältää raakoja munia. Varmista, että ne ovat tuoreita. Sanon - tuoreena, koska et voi ottaa 1, vaan 2 ja 3 munaa, lisäämällä muita ainesosia suhteessa. Rikotaan muna kulhoon.

Vaihe 2. Aja muna sisään

Kuinka paljon suolaa ja sokeria laittaa? Yritä ensin noudattaa reseptiä. Jos jotain, niin seuraavalla kerralla voit joko vähentää tai lisätä. Sekoita sillä välin kuivat aineet.

Vaihe 3. Lisää suola ja sokeri

Sinappi antaa majoneesille pikantiteettia. Seuraavalla kerralla voit lisätä Dijon-sinappia. Ja nyt erotamme tarvittavan määrän.

Vaihe 4. Sinappi

Valmistetaan tehosekoitin. Laitetaan muna siihen. Kaada sokeri ja suola. Lisätään sinappi.

Vaihe 5. Sekoita muna, sokeri, suola ja sinappi

Nyt meidän tehtävämme on lyödä tämä massa hyvin. Mihin valtioon? Kunnes on kuplia ja kaikki on sekoittunut.

Vaihe 6. Vatkaa tuotteet

Joten kaikki ainekset sekoitetaan. Öljylinja. Aloitetaan sen kaataminen kulhoon vähitellen. Huomio - noston tulee olla ohut!

Vaihe 7. Kaada öljyä

Onko sinulla juoksevaa majoneesia? Lisää vain vähän öljyä. Vatkaa uudelleen tasaiseksi, kun haluttu koostumus on saavutettu. Mutta jopa ei aivan paksu majoneesi, pidät siitä!

Huolimatta siitä, että olemme nyt soveltaneet klassikoita, katsotaan mitä muuta voidaan keittää.

Nopea resepti vähärasvaiseen majoneesiin herneillä

Kyllä, keskuudessamme on ihmisiä, jotka kunnioittavat kirkon perinteitä ja paastoavat. Etkö usko, että voit valmistaa herkullista majoneesia ilman munia? Tarkistetaan!

Ainesosat

• Hernehiutaleet - 1 rkl
• Vesi - 6 rkl.
• Kasviöljy - 200 g
• Suola - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka - 1 rkl.
• Sinappi - 2 tl

Yksinkertainen vähärasvaisen majoneesin valmistus herneillä - henkilökohtaisesti tarkistettu

Kaada kiehuvaa vettä hernehiutaleiden päälle ja keitä pehmeiksi. Tai ota tavallisia herneitä, hernejauhoja. Vatkaa seos hyytelömäiseksi massaksi. Kaada öljy vähitellen joukkoon. Kaada tämä massa blenderiin ja vatkaa. Lisää sitten irtoaineet ja sitten sinappi ja etikka. Jatka vatkaamista. Kokeile mitä tapahtui.

Nerokas resepti kotitekoiseen majoneesiin tillillä

Maku on miellyttävä. Tuoksu on hämmästyttävä.

Ainesosat

• Munat - 2 kpl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 tl
• Jauhettu pippuri - 0,5 tl
• Sinappi - 1 tl
• Sitruunamehu - 2 tl
• Kasviöljy - 250 ml
• tillin oksia - 2 kpl

Herkullisen ja tuoksuvan majoneesin keittäminen tillillä

Kaikki on yksinkertaista. Mutta tämäntyyppinen majoneesi on parempi käyttää heti. Ja sitten maku muuttuu. Vatkaa siis kananmunat blenderin kulhoon. Kaada mausteet, laita sinappi, kaada öljy ja sitruunamehu. Vatkaa massa maksiminopeudella. Kun kastike sakenee, hienonna tilli erittäin hienoksi ja lisää joukkoon. Sekoita uudelleen ja tarjoa heti!

Majoneesi ranskaksi - paras reseptini

Hämmästyttävä kastike. Koska täällä on lientä. Kumpi on parempi ottaa? Se on sinusta kiinni!

Ainesosat

• Kasviöljy - 650 g
• Munat - 3 kpl
• Liemi - 250 ml
• Etikka 9% - 30 g
• Sokeri - 30 g
• Suola - 10 g

Ranskalainen herkkumajoneesi

Käytämme keltuaisia ​​keltuaisten kanssa hankaamalla niitä perusteellisesti sitruunamehulla tai etikalla (otamme muutaman tipan). Lisää sitten sinappi ja jatka vatkaamista. Nyt kun nämä osat on liitetty, pidä vispilää samassa suunnassa. Koska kaadamme nyt ohutta öljyä. Kastike paksuuntuu yleensä nopeasti. Siksi heti kun tämä tapahtuu, laimennamme sen jäljellä olevalla etikan ja liemen osalla. Hiero edelleen, kunnes massa on homogeeninen. Lisää sokeri ja suola ja viimeistele prosessi!

Tajusin, että majoneesin tekeminen kotona tehosekoittimessa on nautinto, kun yritin vatkata tätä kuuluisaa kastiketta käsin. Ehkä vispilä oli väärässä. Tai munat väärässä lämpötilassa. Ehkä käteni ovat venyneet anatomisesta näkökulmasta. Ja minulla ei ollut paljon kokemusta ruoanlaitosta, tai pikemminkin minulla ei ollut sitä ollenkaan. Siksi ei ollut mahdollista herkutella kotitekoisella majoneesilla. Pöyhistyen ja hikoillen yritin saada paremman otteen kulhosta ja työskentelin kovasti vispilällä. Keltaisen nesteen roiskeita hajallaan keittiössä, tuleva kastike kerrostunut eikä halunnut kirkastaa ... Ja Lube-ryhmän laulaja kuiskasi epäitsekkäästi vanhasta radiosta: "Tule heidän luokseen, tule meille ... ”. Lupasin juoda hänen kanssaan heti kun lopetin. Mutta ihmettä ei koskaan tapahtunut. Minun piti kävellä kauppaan saadakseni valmiin tuotteen. Sen jälkeen pelkäsin pitkään lähestyä tämän kastikkeen valmistusta, kunnes sain yksinkertaisen tehosekoittimen kromatulle jalalle. Silloin tajusin, että itse asiassa majoneesi valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti! Ja vaikka syömme sitä harvoin edes kotona, kävelen pää pystyssä myymälän erikokoisten purkkien ja pehmeiden pakkausten "majoneesi" hyllyjen ohi enkä osta koskaan. Koska käytän näitä reseptejä.

Kotitekoista majoneesia koko munasekoittimessa

Helpoin resepti. Siitä huolimatta kastikkeesta tulee herkullinen, paksu, kevyt, kuten sen pitäisi olla. Voit lisätä siihen hienonnettuja oliiveja, kapriksia tai sitruunankuorta saadaksesi alkuperäisen maun. Voit vapaasti kokeilla, mutta kokeile ensin perusreseptiä.

Ainekset majoneesin valmistamiseen tehosekoittimella kotona:

Kuinka tehdä majoneesia kotona:

Riko iso kananmuna tehosekoittimen lasiin tai muuhun kapeaan ja korkeaan astiaan. On tärkeää, että laitteen "jalka" vie suurimman osan ruoista, joissa lyöt majoneesia. Munien tulee olla tuoreita. Kotituote on ihanteellinen. Mutta laadukkaammat tehtaalla kelpaavat. Kananmunat voidaan korvata viiriäisen muilla. Mutta muista, että jälkimmäinen voi myös saada salmonelloositartunnan.
Lisää suolaa ja pippuria. Laita sinappia maun mukaan. Suosittelen laittamaan ensin 0,5-1 tl. Ja majoneesin valmistuksen viimeisessä vaiheessa tuo kastike maun mukaan.
Ravista lasin sisältöä tasaiseksi vaahtoiseksi massaksi. Ainesosien tilavuus kasvaa hieman.
Purista sitruunamehu pois. Tarvitset noin teelusikallisen. Enempää ei tarvita, se muuttuu happamaksi. Vaikka tämä on korjattavissa: lisää hieman kidesokeria, ja majoneesin maku tasapainottuu. Kyllä, ja varmista myös, että luut eivät putoa tulevaan kastikkeeseen.
Nyt tärkein kohta majoneesin valmistuksessa tehosekoittimella kotona on kasviöljy. Tai pikemminkin lisäämällä sen. Jotta kastike olisi homogeeninen, et voi kaataa kaikkea rasvaa kerralla. Lopeta vatkaamista, aloita yhden majoneesin pääkomponentin kaataminen ohuena virtana. Jos tehosekoittimella työskentely ja samalla kaadettavan öljyn määrän kontrollointi on vaikeaa, kaada se kulhoon ja lisää puoli tl kerrallaan. Ensimmäisen 50-70 ml:n lisäämisen jälkeen massa alkaa sakeutua ja kirkastaa. Kaada nyt joukkoon öljy rohkeimmissa annoksissa. Muuten, kotitekoisen majoneesin määrä ja sen tiheys riippuu suoraan siitä, kuinka paljon kasvirasvaa lisäät, ei käytettyjen munien määrästä. Haluatko tehdä valmiista tuotteesta nestemäisemmän? Laimenna 1-2 ruokalusikallisella juomavettä ja vatkaa hyvin.
Poista valmis kotitekoinen majoneesi tehosekoittimen lasista ja siirrä kastikeveneeseen. Tai mausta suosikkimakkarasalaattisi tai jokin muu herkullinen salaatti.

Majoneesi tehosekoittimessa keltuaisten päällä sitruunahapon kanssa

Muistan tämän reseptin, kun ei ole sitruunaa. Mutta jos sinulla on kirkkaan keltainen hedelmä, voit käyttää sitä. Tämän kastikkeen erikoisuus on, että se keitetään keltuaisilla. Siksi siitä tulee tiheämpi ja keltainen.

Majoneesin valmistamiseksi keltuaisille tehosekoittimessa tarvitset:

Askel askeleelta majoneesin keittäminen tehosekoittimessa kotona:

Kiehauta suodatettua vettä. Jäähdytä noin 40-50 asteeseen. Kaada sitruunahappo pieneen kulhoon tai lasiin. Kaada päälle kuuma vesi ja sekoita. Anna nesteen jäähtyä kokonaan sivuun.
Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista. Emme tarvitse jälkimmäistä. Ja kaada keltuaiset korkeaan kapeaan tehosekoitinkulhoon, joka on kätevä kotitekoisen majoneesin valmistamiseen. Lisää sinappi, suola ja sokeri. Sokeria tarvitaan tasapainottamaan sitruunahappoa. Älä laita paljon, on parempi täyttää tarvittaessa aivan lopussa.
Aloita vatkaa tulevan majoneesin ainekset sauvasekoittimella.
Onko massa homogeeninen? Aloita kasvirasvojen lisääminen pikkuhiljaa. Öljy sopii sekä auringonkukkaan että oliiviin. Mutta on toivottavaa, että se puhdistetaan ja haju poistetaan. Muuten kotitekoisen majoneesin maku osoittautuu liian häiritseväksi. Kaada kirjaimellisesti tipoittain. Tai jatkuva virta, joka on yhtä paksu kuin tulitikku. Se ei välttämättä toimi ensimmäisellä kerralla. Siksi tarvittava määrä öljyä voidaan kaataa kulhoon ja kaada se teelusikalla.
Tulevaisuuden kastike lakkasi kerrostumasta? Aloita pääaineen lisääminen rohkeammin. Miksi päällikkö? Kotitekoisen majoneesin konsistenssi ja määrä riippuu siitä. Vähitellen massa alkaa paksuuntua ja kirkastaa. Tässä vaiheessa veteen laimennetun sitruunahapon tulee jäähtyä. Kaada pari ruokalusikallista melkein valmiin majoneesin joukkoon ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella. Lisää nestettä, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Kastikkeesta tulee melkein valkoinen. Muista kokeilla ja maistaa.
Kotitekoinen majoneesi, jossa on sitruunahappoa keltuaisissa, on valmis maistettavaksi. Jos haluat, tee salaatteja. Jos haluat, paista lihaa. Kyllä, ja levitä vain leivän päälle tai mausta nyytit - kauneutta! Ei vertailua kauppaan...miten lievästi sanottuna...tuotteeseen.

Kotitekoinen majoneesi tehosekoittimessa valkosipulin kanssa

Erittäin mausteinen ja tuoksuva kastike, ei ollenkaan klassinen. Niin sanotusti välipalavaihtoehto. Ei sovellu perinteisten salaattien kastikkeeksi. Mutta mitä välipaloja sillä saadaan! Ladata!

Mistä laitamme ruokaa:

Kuinka tehdä valkosipulimajoneesia kotona tehosekoittimessa:

Kuori valkosipuli ja leikkaa kohtalaisen paksuiksi viipaleiksi, kuten kuvassa. Jotkut leikkaavat ytimen pois. Tein sitä ja tätä. En nähnyt perustavanlaatuista eroa.
Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä pannulle. Kuullota valkosipulia ruskeiksi. Varo kypsentämästä liikaa. Mauste saa kitkerän, epämiellyttävän jälkimaun, joka pilaa kotitekoisen majoneesin. Kaada valkosipuli öljyn kanssa kulhoon, jotta se jäähtyy nopeammin.
Onko valkosipuli lakannut olemasta kuuma? Kaada se tehosekoittimen mukana tulevaan astiaan. Se on erittäin kätevä majoneesin valmistukseen. Riko kokonainen muna tai pari keltuaista.
Sekoita tasaiseksi. Öljyä on vähän, joten massa ei hilse.
Lisää sinappijauhe. Jos sitä ei ole, myös valmis sinappi menee. Purista vähän sitruunamehua. Lisää suolaa ja pippuria. Käynnistä blenderi uudelleen.
Aloita vatkatessa öljyn kaataminen. Tässä reseptissä rasvaa voi lisätä heti varmuudella tihkuen, sillä "kytkentä"-vaihe on jo ohitettu. Mutta silti kaada vähitellen, jatkuvasti. Kaada ja vatkaa, kunnes majoneesi muuttuu majoneesiksi. Muista maistaa kastiketta ja lisätä suolaa tai mausteita tarpeen mukaan.
Majoneesi on ilmavaa ja tuoksuvaa. Hienovarainen valkosipulin tuoksu korostaa kirkkaasti lihan tai siipikarjan makua. Ja tekee tavallisimmasta paahdetusta leivästä epätavallisen punertavan voileivän.

Hyvää majoneesin ruokahalua!

Majoneesista on tullut monien kotiäitien suosikki ainesosa. Jos aiemmin kaikki salaatit, borssit, muhennokset maustettiin aidolla paksulla smetalla, nyt jostain syystä alkoi tuntua maukkaammalta ja helpommalta käyttää juuri tätä kastiketta.

Ja tällä hetkellä et löydä yhtään vaihtoehtoa kauppojen hyllyiltä. Tämä tuote on valmistettu pelkästään oliiviöljystä, avokadoöljystä, viiriäisen munista ja keltuaisista. On jopa "kevyitä" vähäkalorisia vaihtoehtoja.

Joten voit valita minkä haluat. Kuitenkin yhä useammat ihmiset alkoivat valmistaa tätä kastiketta kotona.

Esimerkiksi hiljattain minun piti valmistaa gaalaillallinen myöhäisille vieraille. Ja jossain vaiheessa huomasin, ettei kotona ollut majoneesia tai smetanaa. Ja sitten mieleeni ilmestyi kotitekoisen majoneesin resepti, joka valmistetaan muutamassa minuutissa ja on paljon hyödyllisempi kuin "kemikaalikauppa".

Tämä jalo kastike on todella helppo ja yksinkertainen valmistaa kotona! Tärkeintä on, että kaikki sen komponentit ovat tuoreita ja huoneenlämpöisiä.

Harkitse klassista versiota kotitekoisen perustuotteen valmistuksesta. Se voidaan valmistaa myös tavallisella vispilällä, mutta silti on suositeltavaa käyttää upposekoitinta prosessin nopeuttamiseksi.

Tarvitsemme:

• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.
• Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Pilko ja riko tuore muna korkeaan astiaan ja lisää heti suola ja sokeri.

Jos haluat saada kuuluisan "Provencalin" maun, lisää heti 0,5 tl. valmis sinappi - se lisää ripauksen katkeruutta.

2. Upota tehosekoitin astiaan ja vatkaa sisältöä huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Jatka munaseoksen vatkaamista ja ruiskuta öljyä ohuena nauhana, kunnes saavutetaan halutun tiheys.

Mitä vähemmän auringonkukkaöljyä kaadetaan, sitä nestemäisempi aine on. Siksi, jos pidät rikkaasta tuotteesta, niin että lusikka seisoo, lisää kaikki ilmoitettu määrä öljyä.

4. Lisää sitruunamehu paksuuntuneeseen massaan ja jatka vatkaamista vielä noin minuutin ajan, jotta mehu sekoittuu muna-voimoussen kanssa tasaiseksi.

5. Siirrä saatu tuote lasilliseen, tiiviisti suljettuun astiaan ja jäähdytä.

Ja anna tämän majoneesin säilyä vain muutaman päivän, mutta olet varma, että siihen ei sekoiteta säilöntäaineita, stabilointiaineita tai keinotekoisia väriaineita.

Lisäksi kun teet ruokaa itse, sinulla on luovan ilmaisun vapaus. Ja voit lisätä erilaisia ​​mausteita, mausteita ja muita ainesosia, joiden avulla voit saavuttaa uskomattoman maukkaita ja epätavallisia makuyhdistelmiä.

Kuinka tehdä majoneesia ilman kananmunia tehosekoittimessa

Munien lämpökäsittelyn puuttuessa on aina riski saada salmonellabacillus. Tältä osin monet emännät eivät riskeeraa keittäessään jotain raakojen munien kanssa.

Osoittautuu kuitenkin, että voit valmistaa loistavan tuotteen ilman munia. Ja mikä parasta, siitä tulee niin maukasta, että koko perhe syö sitä ilolla molemmilla poskilla!

Älä usko! Tuomari itse!

Tarvitsemme:

• Maito - 150 ml.
• Auringonkukkaöljy - 300 ml.
• Valmis sinappi - 1 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Suola - epätäydellinen 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita korkeassa astiassa voi maitoon.

Muista, että ehdottomasti kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos ne on juuri otettu jääkaapista, et välttämättä saa haluttua konsistenssia. Ei vain, se voi myös hilseillä.

2. Lisää suolaa varovasti ja laske sinappimassaa.

Jos pidät hieman kermaisesta samettisesta mausta, ripaus sokeria ei haittaa. Ja on parempi ottaa sinappi hieman mausteisena.

3. Laske upposekoitin lähes pohjaan ja sekoita, kunnes saat tasaisen emulsion.

4. Kaada lakkaamatta vatkaamista joukkoon sitruunamehu, joka aivan silmiemme edessä auttaa seosta paksuuntumaan tottumaamme tilaan.

Syntynyt puoli litraa hämmästyttävää ja ehdottoman vaaratonta suosikkimaustelisäainetta ruokiin säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa lähes viikon.

Kotitekoinen kastike resepti ilman munia 5 minuutissa

Tiesitkö, että myös kasvissyöjät rakastavat majoneesia? Kyllä kyllä! Kuulit oikein! Mutta koko salaisuus on, että he käyttävät erityistä kasvissyöjä- tai vähärasvaista reseptiä, jota voidaan käyttää jopa paaston aikana.

Tässä tapauksessa se ei ole aivan majoneesia, vaan enemmän kastiketta. Maun mukaan siinä on happamampaa sitruunaa.

Tarvitsemme:

• Oliiviöljy - 50 ml.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.
• Valmis sinappi - 1 tl.
• Sokeri, suola - maun mukaan (noin ripaus)

Ruoanlaitto:

1. Sekoita auringonkukka- ja oliiviöljy yhdeksi seokseksi.

2. Sekoita valmiiseen sinappiin 1 tl. yhdistetään öljy ja sekoitetaan huolellisesti vispilällä.

3. Lisää osa öljystä tähän seokseen hitaasti pienissä erissä ja vatkaa hyvin, jotta massa ei kuoriudu.

Jos lisäät öljyä välittömästi suuria määriä, emulsio kuoriutuu ensimmäisistä vaiheista lähtien ja sitä on mahdotonta korjata!

4. Kun puolet öljystä on kaadettu pienissä erissä, lisää sitruunamehu ja suola ja sokeri. Jatka vatkaamista.

Emulsio, johon on lisätty sitruunamehua, muuttuu hieman valkoiseksi, mutta ei paljon.

5. Lisää kaikki jäljellä oleva öljy vähitellen pieninä annoksina lopettamatta sisällön vatkaamista.

Koska vähärasvaisen majoneesin pääsalaisuus on sinapin menetelmällinen vatkailu voin kanssa, sitä voidaan käyttää myös lääketieteellisistä syistä ja laihdutusdieettien yhteydessä ruokarajoittein.

On myös syytä huomata, että tällainen kastike ei ole liian paksu. Se on enemmän kuin emulsio ja sakeutuu jääkaapissa säilytettynä.

Majoneesin keittäminen tehosekoittimessa etikan kanssa

En olisi koskaan uskonut, että tämä herkullinen ruokien mauste voidaan valmistaa lisäämällä etikkaa. Jostain syystä aina näytti siltä, ​​​​että munasta tuleva happo "hautuisi". Mutta kun olen kokeillut tätä reseptiä, voin nyt vakuuttavasti sanoa, että mitään tällaista ei tapahdu ja mausta tulee kevyestä happamuudesta vain täyteläisempi ja mausteisempi.

Tarvitsemme:

• Pöytäetikka - 1 rkl. l.
• Muna - 1 kpl.
• Sinappi - hieman alle 0,5 tl.
• Kasviöljy - 150 gr.
• Sokeri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Riko raaka muna suureen kulhoon. Massa kasvaa lyömällä, ja on tärkeää, että sille on tilaa astiassa.

2. Lisää munaan suola, sokeri ja sinappi.

3. Vatkaa munaseos erityisellä tehosekoittimella suurimmalla nopeudella niin, että se paksuuntuu ja muuttuu tasaiseksi sitruunaväriseksi.

4. Jatka vatkaamista, lisää ohut virtaus auringonkukkaöljyä. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu mousse.

5. Kaada joukkoon myös ohut virtaus etikkaa lopettamatta tehosekoittimen käyttöä.

6. Lähetä saatu seos kylmään puoleksi tunniksi, jotta se paksunee. Sen jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Tuote on paksu ja herkullinen.

Kotona keitetty majoneesi keltuaisten päällä

Kaunein ja herkin väri saadaan, jos teet majoneesia ei kokonaisista munista, vaan vain keltuaisista.

Tarvitsemme:

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 120 ml.
• Sokeri, suola, sinappi - 0,5 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Laita suola, sokeri, sinappi ja munankeltuaiset leveään kulhoon.

2. Vatkaa ne hyvin vispilällä alhaisella nopeudella.

3. Kaada puolet öljystä lakkaamatta joukkoon tipoittain, jotta tuloksena on homogeeninen muna-voiseos.

4. Nyt voit jo kaataa loput öljystä ohuena nauhana ja jatkuvasti varmistaaksesi, että seos ehtii sitoutua tasaiseksi koostumukseksi.

5. Heti kun vaadittu tiheys ilmestyy, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita huolellisesti sekoittimella keskinopeudella.

6. Laita valmis massa tiiviisti suljettuun astiaan ja anna jäähtyä.

On syytä muistaa, että tällaista majoneesia tulisi syödä parin ensimmäisen päivän aikana, kunnes keltuaiset ovat pilaantuneet. Ja kyllä, se maistuu paljon paremmalta tuoreena!

Herkullinen resepti viiriäisen munille

Viime vuosina yhä useammat ihmiset suosivat ostettuja muovipakkauksia suosikkimausteistaan ​​viiriäisen munien kuvalla. Ja ovatko ne todella koostumuksessa, on kiistanalainen kysymys.

Mutta monet äidit pitävät viiriäisten munia paljon hyödyllisempinä nuoremman sukupolven keholle. Kyllä, ja lapset itse syövät näitä pieniä "täplillisiä kokushkia" ilolla. Siksi kotiruokailusta lasten kanssa tulee paljon hauskempaa.

Tarvitsemme:

• Viiriäisen munat - 11 kpl.
• Sokeri, suola, sinappi - 1/3 tl kutakin.
• Sitruunamehu - 1 tl
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

1. Riko munat ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Varmista samalla, etteivät kuoret pääse sisään.

2. Voit heti lisätä sokerin suolan, sinapin ja sitruunamehun kera.

3. Vatkaa munaseosta maksimiteholla puoli minuuttia. Sinun pitäisi saada upea massa.

4. Kaada kasviöljyä ja vatkaa huolellisesti paksuksi.

Auringonkukan maun poistamiseksi voit valmistaa auringonkukka-oliiviöljyn yhdistelmästä, ja toinen saa sisältää enintään neljänneksen öljyn kokonaismäärästä.

5. Lisää ripaus jauhettua pippuria ja sekoita miniminopeudella.

6. Jäähdytä 30 minuuttia ja voit syödä.

Onko totta, että maku on hieman erilainen kuin kananmunien kanssa keitetyn majoneesin?

Kuinka valmistaa majoneesia kuivalla sinappilla tehosekoittimessa

Suurin osa resepteistä sisältää valmiin sinapin. Ja jos sitä ei noudateta jääkaapissa? Hyvä ratkaisu olisi käyttää tavallista kuivaa sinappijauhetta.

Tarvitsemme:

• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.
• Sinappijauhe - 1 tl.
• Omenaviinietikka - 2 tl
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Oliiviöljy - 150 ml.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita molemmat öljyt erillisessä suuressa mukissa.

2. Riko kananmuna tehosekoittimen kuppiin.

3. Laita sinne sinappijauhe suolan ja sokerin kanssa.

4. Vatkaa keskinopeudella vaahdoksi.

5. Jatka vatkaamista, kaada öljyyhdistelmä ohuena nauhana.

6. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa paksuksi.

Omenaviinietikan sijasta voit käyttää sekä viinietikkaa että valkoriisietikkaa. Mutta älä käytä sitä väärin - käytä sitä enintään 1 tl. yhdelle munalle.

7. Siirrä säilytysastiaan ja jäähdytä.

Omenaviinietikan ja sinappijauheen yhdistelmän ansiosta maku on hyvin lähellä teollista "Provencala".

Vähärasvaista majoneesia

Toinen mielenkiintoinen resepti löytyi, kun halusin paastoviikkoon jotain maukasta. Yllättäen, mutta tosiasia on, että voit tehdä upean salaatin kastikkeen ... jauhojen avulla!

Tarvitsemme:

• Jauhot - 1 kuppi.
• Oliiviöljy - 8 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Valmis sinappi - 3 rkl. l.
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Vesi - 3 kuppia

Ruoanlaitto:

1. Kaada jauhot kattilaan ja lisää 0,5 kupillista vettä.

2. Sekoita huolellisesti, jotta saat homogeenisen kermaisen lietteen.

Varmista, että jauhot eivät jää jäljelle, muuten maku pilaantuu peruuttamattomasti

3. Kaada loput vedestä hyvin sekoittaen.

4. Keitä jauhomassaa ensimmäisten kuplien ilmestymiseen asti, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä.

5. Kaada öljyä säiliöön. Lisää sinappi sokerin, suolan ja sitruunamehun kanssa.

6. Liikuta ja vatkaa varovasti, kunnes muodostuu ilmava vaahto.

7. Lisää jauhomassaan annoksina vatkaamista lakkaamatta.

8. Jatka vatkaamista, kunnes haluttu koostumus.

9. Siirrä saatu laiha majoneesi puhtaaseen kulhoon ja sulje tiiviillä kannella, jotta ilma ei pääse sisään.

Maku osoittautuu varsin omituiseksi, hyvin samanlainen kuin amerikkalainen kasvissyöjille ostettu kaupasta, mutta sopii täydellisesti vihannesten kanssa salaatteihin.

Kuinka kauan kotitekoista majoneesia voidaan säilyttää

Monet ihmiset epäilevät kotitekoisen majoneesin säilyttämisen tarkoituksenmukaisuutta jääkaapissa. Silti - loppujen lopuksi raakojen munankeltuaisten läsnäolo tekee valmistetusta kastikkeesta erittäin pilaantuvan.

Paras vaihtoehto on kypsentää, jäähdyttää ja kuluttaa heti.

Mutta entä jos olet tehnyt liikaa etkä voi syödä kerralla?

Terveysstandardien mukaan valmistettu emulsio on sallittua säilyttää puhtaassa, tiiviisti suljetussa lasisäiliössä 4 - 7 ° C:n lämpötilassa, jonka kosteus on enintään 75%.

Näissäkin olosuhteissa voit säilyttää vain 3-7 päivää.

• Vähimmäisaikaa suositellaan, jos tuotteessa on suuri määrä munia.
• Keskimääräinen ajanjakso on 5 - 6 päivää, jos koostumuksessa on smetanaa tai maitoa.
• Ja enimmäissäilyvyys on voimassa vain niille kotitekoisille kastikkeille, jotka eivät sisällä aikaisempia komponentteja ja jotka on valmistettu sinappista.

Meillä on siis loistava ja edullinen vaihtoehto kaupasta ostetulle majoneesille, jonka voimme valmistaa helposti kotona sillä mitä meillä on lähes aina käsillä.

Ja jos lisäät juustoraastetta, suolakurkkua, valkosipulia tai hienonnettuja yrttejä ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa, tämä on jo täysimittainen ravintolakastike, jonka kokit valmistavat sellaisella taidolla.

Nyt kun osaat valmistaa tämän joskus välttämättömän tuotteen, voit tehdä sen aina helposti.

Hyvää ruokahalua ja terveellisiä kastikkeita kulinaarisiin luomuksiisi!