A káposzta sózásának arányai télre. Savanyú káposzta. Fotós recept! A sóoldathoz szüksége lesz

Ideje begyűjteni a káposztát télre. Ez egy meglehetősen piszkos üzlet, de szükséges. Végtére is, ez könnyen használható lesz bármilyen ételhez: először, másodikhoz vagy salátákhoz. De nem csak azt. Mivel ez egy csodálatos előétel a vacsoraasztalon és az ünnepeken egyaránt. Az a helyzet, hogy ha a sózott káposztához olajat és hagymát teszünk, akkor vitaminban gazdag salátát kapunk.

Igen, ez egy nagy mennyiségű vitamin, amelyre nagyon nagy szükségünk van hideg időben. És nagyon sok van benne. Aki nem ismeri, annak elmondom, hogy melyik. Ezek az A, B, C, P, K és így tovább. Kalciumot, fluort, káliumot és ként is tartalmaz. Arról pedig általában hallgatok, hogy rostból áll, ami annyira szükséges a beleink számára.

A korábbi cikkekben már figyelmet fordítottak a káposztára és annak főzésére is. De szeretnék erről részletesebben kitérni. Végül is olyan sok recept létezik, és mindegyik különbözik egymástól. Bár az elkészítési mód szinte azonos, az összetételek különböznek. A helyzet az, hogy valaki szereti hozzáadni a fűszereket. És vannak, akik ki nem állhatják őket. Milyen típusú ember vagy?

Ha nem tudja a választ erre a kérdésre, készítsen mindegyik receptből egy üveget, és jelölje meg őket valahogy. Ha télen megkóstolod, erre a kérdésre biztosan választ kapsz. És már biztosan döntse el a káposzta betakarításának módját. Most pedig kezdjük el!

Ez a fehér káposzta betakarításának klasszikus módja. Mivel a legminimálisabb termékkészletet tartalmazza. És ha jól tudom, sokan nem csak otthon csinálták ezt. hanem különböző étkezdékben is. Ezért ez egy régóta bevált recept nem csak nálam, hanem a legtöbb háziasszonynál is.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 villa (közepes méretű);
• Sárgarépa - 2 db .;
• Só - 4 tk

Készítmény:

1. Távolítsa el a felső két vagy három levelet a káposzta fejéről. Nem lesz rájuk szükségünk, mivel általában elég piszkosak és karcosok. Maga a villa folyó víz alatt leöblíthető, és papír- vagy konyharuhával szárítható.

Ezután 2-4 részre vágjuk. Ez azért van így, hogy nekünk kényelmes legyen felaprítani. Ezt speciális aprítógép segítségével lehet megtenni. Ha nem, akkor használja a leggyakoribb és legkedveltebb kést. Próbálja meg a szívószálakat a lehető legvékonyabbra tartani. A készt egy nagy edénybe tesszük, de mindent a pultra teszek.

A csonkot nem lehet használni, mivel ebben gyűjtik össze az összes káros anyagot.

2. Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát. Ebből hármat durva reszelőn egyenesen fehérré.

Ezen a ponton beállíthatja a sárgarépa mennyiségét. Kumu nagyon szereti, míg mások kevésbé.

3. Most jól keverjük össze, és közben egy kicsit ráncosítsuk a kezünkkel. Ezután adjunk hozzá sót, és folytassuk az eljárást. Csak most többet kell összetörni, hogy a lé kitűnjön.

4. Üvegbe tesszük. Mindig le kell nyomni a kezével vagy egy kanállal. Elég szorosan illeszkednie kell a tartályba. Egy egész üveget kalapálunk így. A tetejére teszünk egy pohár vizet. Az ilyen terhelés nyomást gyakorol a káposztára, és folyamatosan lében lesz. Ha az edény nem tele, akkor a káposztalevelekből készítsünk fedőt. És elnyomást gyakorolt ​​rá. Így 2-3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Ha nincs meg az összes káposzta, és nincs elég belőle a második üveghez, akkor a jövőben ezt a maradékot be kell jelenteni az üvegbe. Hiszen a mi tömegünk leülepszik.

5. Zárja le a tartályt egy közönséges nylon fedéllel, és tárolja hűvös helyen.

Ezt egész télen nyárig tárolják.

A káposzta gyors pácolás sós lében:

Ez a módszer meglehetősen egyszerű. Ő is nagyon népszerű. Végül is nem kell nagy erőfeszítéseket tennie annak biztosítására, hogy a zöldségek elegendő levet engedjenek ki. Itt egyszerűen elkészítünk egy sólevet, amelybe beletöltjük az összes finomságot. Vagy csináljuk még egyszerűbben, de hogyan? most elmondom.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2,5 kg;
• Sárgarépa - 1 db;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Víz - körülbelül 1,5 liter.

Készítmény:

1. Távolítsa el a felső leveleket a fejről. Több részre vágjuk, így könnyebben fogjuk a kezünkben. Ezután vékony csíkokkal azonnal aprítsuk fel egy nagy tálba egy aprítógép segítségével.

2. Hámozzuk meg a sárgarépát és hármat durva reszelőn. Hozzáadjuk a káposztához. Jól keverjük össze, de dagasztás nem szükséges.

3. Közvetlenül a tégelybe hajtsa nyakig, enyhén nyomja le a kezével.

4. A káposzta tetejére öntjük a sót és a cukrot. Oda vizet öntünk. Nem fog jól megtelni, ezért fanyárssal segítjük. Az egészet a legaljára szúrjuk. Így minél több folyadékot tölthetünk bele. Az egész káposztát be kell fednie.

5. Fedjük le a tetejét fedéllel vagy gézzel, és helyezzük az üveget egy mély tálba. Így 2-3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Időnként meg kell szúrni a masszát egy pálcikával, hogy az összes felhalmozódott gáz kijöjjön. Ő az, aki megkeseríti a káposztát.

Ha nincs sóoldat a tetején, akkor a kifolyt folyadékot vissza kell önteni az edénybe. Ezért mindig sóoldatnak kell lennie a felületen.

6. Ezután az üveget nejlon fedéllel lezárjuk, és tárolásra hidegbe tesszük.

Ily módon bármilyen kedvenc fűszert hozzáadhat: kaprot, koriandert, babérlevelet stb.

Lehetséges-e a korai káposztát télre sózni:

A legtöbb nyári lakos különféle fajtákat próbál ültetni a kertjében. Néhány korai, de van középérésű vagy késői is. Mindent annak érdekében, hogy a lehető legkorábban elkezdje enni a már saját kezűleg termesztett zöldségeket. Hiszen idáig a boltokban vagy a piacon kell vásárolni.

Ez csak a káposzta érkezett időben. Igen, nem egy fej káposzta, hanem egyszerre több. Mit kell velük csinálni? A legtöbben felteszik maguknak a kérdést: alkalmas-e a korai káposzta savanyításra? A válasz erre a kérdésre egyszerű: igen, határozottan! Miért ne?

A helyzet az, hogy az ilyen káposzta lágyabb és nem olyan sűrű, mint a durva, téli fajták. A mi koránkat pedig egyáltalán nem kell ilyen erőfeszítéssel összegyűrni. Lehet, hogy nem fogja hallani azt a ropogást, de nem is maszat. Ezért bátran válasszon olyan receptet, amelyik tetszik, és hajrá!

Készítsen több mintaüveget, és azonnal megérti, hogy ugyanaz, mint bármely más fajta. Talán még jobban is. Hiszen minden hasznos vitamint és ásványi anyagot is elraktároz, ami szervezetünk számára annyira szükséges. De ennek ellenére azt javaslom, hogy először egy ilyen fincsit fogyasszunk, és csak utána kezdjük el a betakarítást a későbbi fajtákból.

Hogyan sózzuk meg a korai káposztát, hogy ropogós legyen:

Nem tudja, melyik módszert használja egy ilyen fiatal zöldséghez? Akkor szívesen megosztom veletek az én verziómat. Egyszerű, de a végeredmény olyan finom, hogy egyszerűen nem lehet neki ellenállni. Soha nem volt dobozom sokáig. mindent olyan gyorsan megeszik, hogy csak egy roppanás van az egész házon!

Hozzávalók:

• Korai káposzta - 3 kg.;
• Cékla - 2 db .;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Víz - 1,5 liter.

Készítmény:

1. Készítse elő a káposztafejet. Ehhez távolítsa el a felső leveleket. 4 részre vágjuk a kedvünkért. egy egyszerű késsel vékony csíkokra vágjuk a káposztát. Ha van speciális aprítógép, akkor használja azt.

2. Hámozzuk meg a céklát és hármat durva reszelőn, vagy koreai sárgarépához speciális reszelőn.

3. A zöldségeinket összeturmixoljuk, közben igyekszünk ne nagyon összetörni, mert a káposztánk elég fiatal és lédús.

4. Tegyük át a masszát az üvegbe, és egy kicsit törjük össze.

5. Oldja fel a sót és a cukrot szobahőmérsékletű vízben. Öntse a sóoldatot az edény tartalmába. Hogy több folyadék kerüljön bele, egy fa nyársal megszurkáljuk a káposztát.

6. Fedje le a tartály nyakát gézzel, és helyezze egy mély tálba. 3 napig sózni hagyjuk. Ha nincs elég sóoldat, akkor adjunk hozzá bármilyen folyadékot, ami a tálba folyt. Majd nejlon fedéllel lezárjuk, és tárolásra hidegbe tesszük.

Hogyan sózzuk be a karfiolt üvegekbe: egyszerű és finom recept

Valamiért megszoktuk, hogy csak fehér borjút sóznak télire. De mi a helyzet a színnel? Tényleg csak nyáron lehet enni, vagy télen fagyasztva? Egyáltalán nem! Sózva is van, csak valahogy szokatlan módon próbálják megcsinálni. Így az íze alapján különböztethető meg.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg.;
• sárgarépa - 500 gr.;
• Babérlevél - 6 db;
• Kapros esernyő - 6 db;
• keserű bors - ízlés szerint;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Víz - 1,5 liter.

Készítmény:

1. Először készítsük elő a sóoldatot. A legáltalánosabb hideg víz kell, még csak nem is forralt. Bármilyen edénybe öntjük. Öntsön oda sót és cukrot. Jól keverjük össze, és tegyük félre egy kicsit. Szükségünk van minden ömlesztett termékre, hogy feloldódjon benne. Ezért időnként keverje meg.

Próbáljon meg palackozott vagy kútvizet használni. De nem a csapból - klórozott. Ellenkező esetben fennáll annak a lehetősége, hogy a munkadarabunk elromlik.

2. Most kezdjük a zöldségekkel. Folyó víz alatt le kell mosni és meg kell tisztítani. A káposztát virágzatra szedjük. Kicsinek kell lenniük, hogy jobban beleférjenek az üvegbe. A sárgarépát kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, vagy félbe is vághatjuk.

3. Most töltsük meg a tiszta üvegeinket. Sterilizálni nem kell, csak bármilyen mosószerrel kimosni.

Tehát a legjobb, ha a rétegeket váltogatjuk: káposzta, sárgarépa. Az üveg közepére pedig helyezzük a kaprot, a babérlevelet, és ha kívánjuk, a csípős paprikát. Csomagoljon be mindent szorosan, hogy a tartály ne legyen félig üres.

4. Most töltse meg a tartalmát sóoldattal a nyak alatt. Lezárjuk közönséges capron fedővel és szobahőmérsékleten 2-3 napig állni hagyjuk. Utána hűtőben vagy bármilyen hideg helyen átrendezhetjük.

Az ilyen káposztát 2-3 hét múlva lehet enni. De egész télen jól eláll.

A holdnaptár szerint melyik napokon jobb a káposztát sózni?

Vannak olyan fajták, amelyek szeptemberben érnek. Október végén pedig már teljesen készen állnak a téli káposztafajták, hiszen az első fagyok elkapták őket. Már elég cukrot gyűjtött az erjesztéshez. Nagyanyáink és dédanyáink pedig tökéletesen tudták, mikor érdemes a káposztát megsózni, hogy ízletes és ropogós legyen. Ezért csak a növekvő holdra és bizonyos napokra készült.

A legalkalmasabb napokat mérlegeljük női... Ez szerda, péntek és szombat.

Mindenki régóta tudja, hogy a Hold szinte mindenre hatással van, ami a Földön történik. Ezért a káposzta fermentációs folyamatában részt vevő mikroorganizmusok nagyon aktívak teliholdkor. Ez nem rossz! hanem a káposztát károsító mikrobák is aktívak. ugyanez vonatkozik az újholdra. Csak itt az ellenkezője igaz. Vagyis az összes baktérium nem olyan aktív, amiből a káposzta a szokásosnál sokkal mélyebben fog megfőni. Ezért, hogy az eredmények kellemesek legyenek, ne sózzon újhold és telihold idején.

Általában úgy gondolják, hogy a növekvő hold 5-6 napja a legalkalmasabb.

A holdnaptár szerint szeptemberben az újhold 10-től 24-ig kezdődik. De a legkedvezőbb: 14, 15 , 19, 21, 22.

Októberben 10 - 23-ra esik. Kedvező: 10, 12, 13, 17, 19, 20.

Novemberben 8-22-ig. A legjobbak: 9, 10, 14, 16, 17, 21.

Sózóknak pedig decemberben: 8–21. Válasszon: 8, 12 , 14, 15, 19, 21.

Remélem, naptárunk hasznos lesz az Ön számára, és nem csak. Minden recept nagyon egyszerű és gyors egyben. egész évben káposztafőzéshez használhatók. És elköszönök tőled mára, találkozunk!

Télen a savanyú káposzta szinte minden asztalon jelen van. Hagyománnyá vált a káposzta téli sózása. És ez nem meglepő: a ropogós előétel remekül passzol más ételekhez, legyen az borscs vagy sült burgonya. Ráadásul nagyon hasznos. Rekord mennyiségű C-vitamint tartalmaz, sokkal többet, mint a citrom vagy a narancs. Számos módja van a zöldség elkészítésének lépésről lépésre.

Hagyománnyá vált a káposzta téli sózása

Ez a recept a legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető, ugyanakkor nagyon finom. Ennek a módszernek köszönhetően a káposzta két nap alatt megfő.

Hozzávalók:

• Egy liter vizet.
• A só egy nagy kanál.
• A cukor egy nagy kanál.
• Ecet 9% - 50 ml.
• Fehér káposzta - egy közepes méretű villa.
• Sárgarépa - több darab.

1. Vegyünk egy villát, és vékony csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni, vagy vékony csíkokra vágni. Így az íze világosabb és tapinthatóbb lesz. Az édes és lédús fajták enyhe édességet adnak az ételhez, és kiegészítik a káposzta természetes savanyúságát.
3. A zöldségeket alaposan összekeverjük és egy kicsit összegyúrjuk. Tegyük egy nagy serpenyőbe, és nyomkodjuk meg. Felöntjük sóoldattal.
4. A sóoldatot a következőképpen készítjük el. Sót, cukrot, ecetet adunk a meleg vízhez és keverjük össze.
5. Fedjük le a zöldségek és a sós keveréket egy tányérral, és nyomjuk le egy töltettel. Egy háromliteres, vízzel megtöltött üveg vagy tégely tökéletes így.
6. Meg kell várni az erjedési folyamat kezdetét. Ez két-három napig is eltarthat. Ezután a káposzta dobozokba csomagolható, vagy azonnal az asztalra tálalható.

1. lépés: készítse elő a zöldségeket.

A káposztát a fonnyadt felső levelekről meghámozzuk, negyedekre osztjuk, a csonkját mindenképpen eltávolítjuk, hogy ne adjon keserűséget. Késsel vágja fel a káposztát nagyon vékony csíkokra.
A sárgarépát öblítsük le, hámozzuk le, majd az olvasás utáni újbóli öblítés után közepes reszelőn vagy koreai sárgarépareszelőn reszeljük le.


Tegye a káposztát egy mély tálba, adjon hozzá sót, és jegyezze meg nyomógombbal és kézzel, hogy a leve kiemelkedjen. A sózás jobb ízlés szerint, hogy a kelleténél kevés sót kapjon. Adjunk hozzá egy kis kristálycukrot. A legvégén adjuk hozzá a reszelt sárgarépát (nem kell összetörni a káposztával), és keverjük össze az egészet.

2. lépés: sózzuk meg a káposztát.

Annak az edénynek az aljára, amelybe a káposztát savanyítjuk, nagy tiszta káposztaleveleket teszünk, majd az előkészített zöldségeket, ugyanúgy beborítjuk őket káposztalevéllel, tegyünk egy lapos edényt, nyomkodjuk meg a káposztát a kezünkkel, és helyezzünk el egy présként vízzel töltött háromliteres üveg. Hagyja az egészet barangolni 3-4 nap.


De nem hagyhatod csak úgy a káposztát, reggel, délután és este, vagy még gyakrabban, meg kell szabadítanod a gázoktól. Ehhez el kell távolítania a prést, el kell távolítania a káposztaleveleket, és a kád vagy vödör tartalmát egy fapálcával az aljára szúrja ki. Jellegzetes illatot fog érezni, nem kellemes, de elég elviselhető.

3. lépés: tegye a káposztát az üvegekbe.

3-4 nap elteltével, amikor úgy érzi, hogy a káposzta készen van, utoljára szúrja ki az aljára, majd töltse tiszta üvegedényekbe, töltse meg a kapott lével, és zárja le a fedelet. Helyezze a sózott káposztát hűvös helyre, hogy leállítsa az erjedési folyamatot, és tárolja ott egész télen.

4. lépés: télre savanyított káposztát tálalunk.

A téli sózott káposzta a vitaminok tárháza, és csak egy nagyon finom falat. Készíthetsz belőle salátákat, finom köreteket, és főzhetsz egy remek káposztalevest. Persze városi körülmények között nem valószínű, hogy egyszerre sokat lehet majd sózni, de mindenképpen találj helyet a hűtőben legalább egy háromliteres üvegnek, és soha nem fogod megbánni, ha ropogós lesz. káposzta kéznél télen.
Jó étvágyat kívánunk!

Ízért és aromáért sózhatja a káposztát vörösáfonyával, áfonyával, Antonovkával, kaporral, köménymaggal, mustárral, tormával. Nemcsak sárgarépát, hanem céklát és kaliforniai paprikát is tesznek hozzá.

Annak érdekében, hogy a káposzta hosszabb ideig ropogós maradjon, egy adag bevétele után mindig tömítse be egy üvegbe. A zöldségeknek mindig sós lében kell lenniük.

A káposzta egészséges zöldség, magas C-vitaminban és ásványi anyagokban. Hogyan sózzuk be a káposztát üvegekbe télen? A káposzta sikeres házi savanyításához nincs szükség drága összetevőkre. Az erjesztés a későbbi felhasználásra szánt, természetes módon történő tartósítás egyszerű módja, amely saját levében történő erjesztésen alapul. Sózáskor vizet használnak.

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a káposzta sózására apróra vágott Antonov alma vagy sárgarépa, vörösáfonya vagy áfonya stb. hozzáadásával. Van egy másik lehetőség a káposzta betakarítására télen az üvegekbe - pácolás.

A fő különbség az erjedéstől a gyorsabb főzés sav (ecet) hozzáadásával. Összehasonlításképpen: a pácolás 3-7 napig tart (a recepttől függően), a pácolás - két órától két napig. De a ropogós savanyú káposzta egészségesebb, mint a savanyú káposzta.

A savanyú káposzta előnyei és ártalmai

A fermentált káposztában a tápanyagok 2-szer jobban megőrződnek, mint a közönséges friss zöldségekben. Télen és tavasszal vitaminhiány esetén üresek szükségesek. A zöldség nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint (akár 75 mg-ot a szárban és akár 50-52 mg-ot a levelekben 100 g-onként), ásványi anyagokat (kálium, foszfor és kalcium).

A sózott káposzta mérsékelt fogyasztása pozitívan hat az emésztési folyamatokra, rosttartalma pedig a bél mikroflórájára. A C-vitamin az immunrendszer hű barátja, segíti annak erősítését.

A sózott káposzta nem ajánlott fekélyes és nyombélbetegségben, veseelégtelenségben és hasnyálmirigy-problémában szenvedőknek. A savanyú káposztát jobb kizárni az étrendből a gyomornedv fokozott savasságával.

A betakarítás igazi ínyencei által kedvelt jellegzetes ropogóst csak a fehérfejű zöldségek őszi és téli fajtáiból nyerik. A nyári káposzta egyáltalán nem alkalmas. Rossz alapot használva a főzéshez, semmiféle fűszer, további alapanyagok és egyedi receptek nem mentik meg a helyzetet. Ezért a káposztát ropogósra erjeszteni csak késői zöldségfajtákból lehet.

1. Minél nagyobbra vágják és betakarítják a káposztát, annál jobban megmaradnak a tápanyagok.
2. Sózáshoz ne használjon jódozott sót.
3. Az ősök a holdnaptár szerint betakarítottak egy zöldséget télire. A közhiedelem szerint újholdkor érdemes főzni.
4. Ideális hely a munkadarab tárolására az üvegedények vagy fahordók, amelyeket speciális fehérítő oldattal tisztítottak, és főzés előtt többször is öblítettek vízzel. Ne használjon nagy alumíniumdobozokat. Ez elrontja az ízét.

Használjon széles zöldségkést az aprításhoz. Ha a vékonyra szeletelt káposztát kedveli, használjon reszelőt vagy konyhai robotgépet (korlátozott időn belül).

Klasszikus recept a pácoláshoz üvegben

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg,
• sárgarépa - 1 darab,
• babérlevél - 2 db,
• Só - 40 g
• Fekete bors (borsó) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A káposzta finom és gyors kelesztéséhez speciális zöldségreszelőt veszek. A sárgarépát meghámozom, és durvára dörzsölöm, mint a koreai sárgarépát. Hasonló eljárást végzek káposztával is.
2. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba teszem. Alaposan, erőfeszítésekkel, közönséges kősóval összegyúrom. 2 babérlevelet adok hozzá apró szemekre törve.
3. Keverjük össze és préseljük ki a káposztát sárgarépával, amíg levet nem képez. Hogy ne tévesszen össze a só mennyiségével, megkóstolom.
4. A zöldségkeveréket az üvegekre kenem, nem egészen a tetejéig. Hagyok teret a folyadék szabad kilépésének.
5. A dobozokat úgy állítom be, hogy egy mély tálcát tettem alá. Időnként egy fapálcával (lehet a szokásos japán, úgynevezett "hasi") átszúrom az erjesztett terméket. Elég napi 1-2 alkalommal. Ez az egyszerű művelet szükséges a gázok eltávolításához.
6. A konyhában tárolt üvegeket szobahőmérsékleten 2-3 napig hagyom. Az indító folyamat végét a zavaros víz és a termék tetején lévő habfej eltűnése határozza meg.
7. Az üvegedényeket fedővel lefedem. Egy napra hűtőbe küldöm.

Az előételt friss hagymával díszítve és napraforgóolajjal fűszerezve tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell sózni a klasszikus recept szerint sós lében

Hozzávalók:

• Káposzta - 3 kg
• sárgarépa - 400 g
• Víz - 2,5 l,
• Só - 5 evőkanál
• Cukor - 3 nagy kanál
• Kapormag, kömény - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fehér zöldséget alaposan megmossuk hideg vízben. A sérült felső leveleket eltávolítom. Durvára aprítva. A sárgarépát reszelőn feldaraboljuk.
2. A két fő hozzávalót egy mély tálban összekeverem. Óvatosan összekeverjük és pépesítjük.
3. Átutalás a bankokba. A zöldségkeveréket nem turmixolom túl. Minden üvegbe teszek köményt és kapormagot.
4. Egy lábasba vizet öntök. Sózom, cukrozom, és a tűzhelyen főzöm. Felforralva és az összes kristályt feloldva hűlni tettem.
5. 10-15 perc múlva felöntöm a forró folyadékot a tetejére. A tetejére többrétegű gézzel borítom. A konzervdobozokat 48 óráig a konyhában hagyom. A sózást időnként egy fapálcával "zavarni" (szúrni) kell. Az eljárás gyakorisága napi 2 alkalommal.
6. 48 óra elteltével öntse a sóoldatot az üvegekből egy tiszta serpenyőbe. feltettem a tűzhelyre. Hozzáadom a cukrot és újra felforralom. A kissé kihűlt sólevet üvegekbe töltöm. Lezárom fedővel, és a konyhaasztalon hagyom, amíg teljesen ki nem hűl.
7. A sózást hűtőbe tettem. 3 nap elteltével próbáljon ki egy finom készítményt, és kényeztesse családtagjait.

Videó recept

A klasszikus pácolás receptje ízletes és gyors

Hozzávalók:

• Káposzta - 1 kg
• sárgarépa - 1 darab,
• 9 százalékos ecet - 4-5 nagy kanál,
• víz - 500 ml,
• Cukor - 5 evőkanál
• Növényi olaj - 5 nagy kanál
• Só - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A kristálycukrot egy fazék vízbe teszem, felöntöm növényi olajjal és megsózom. Fedő alatt felforraljuk. Leveszem a tűzhelyről és hagyom kihűlni.
2. A káposztát sárgarépával egy speciális reszelőn őröljük. megkeverem. Az üveget megtöltöm zöldségekkel.
3. Enyhén lehűtött, de forró sós lébe öntjük az ecetet. én az útban vagyok. A zöldséges keverékhez öntöm. Várom, hogy bepácolódjon, 4-5 óra is elég.

Káposzta tégelyben paradicsommal

A betakarításhoz érett, közepes méretű, sűrű szerkezetű paradicsomra van szüksége.

Hozzávalók:

• Fehér zöldség - 10 kg,
• Paradicsom - 5 kg
• Só - 350 g
• Zeller, kapormag, cseresznye- és ribizlilevél, csípős paprika - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeim. Zöldséget felaprítani. A közepes méretű paradicsomot egészben hagyom.
2. Egy nagy tálba beleterítem az apróra vágott káposztát, majd a paradicsomot. A tetejét szórjuk meg ribizli- és cseresznyelevéllel az ízért, zellerrel és kaporral. Ez egy réteg. Én legalább hármat csinálok.
3. Fedje le az edényt egy tiszta ruhával a tetején. Teherrel lenyomom. Követem a lé felszabadulását és az erjedés folyamatát. 3-4 napot kell várni.
4. A kész keveréket üvegekbe töltöm. 12-16 órára hűlni tettem.

A termék használatra kész!

Hasznos tanácsok. A sózás felgyorsítása érdekében speciális sóoldatot készíthet. Egy liter vízhez 2 evőkanál sóra és 150 g cukorra lesz szüksége. A terméket sóoldattal töltöm. 2 napot várok.

Káposzta savanyítása üvegekbe céklával

Hozzávalók:

• Káposzta - 2 kg
• Cékla - 500 g
• sárgarépa - 1 darab,
• Fokhagyma - 1 szelet
• Víz - 1 l,
• Cukor - 150 g
• Só - 2 nagy kanál
• Fekete bors - 10 borsó,
• babérlevél - 3 levél,
• 9% asztali ecet - 150 g,
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. Zöldségeket felvágtam. Nem próbálom túl apróra vágni a káposztát. A sárgarépát és a répát speciális zöldségvágóval őröljük. Ez a praktikus konyhai eszköz segít kis kockák készítésében. A fokhagymát apróra vágom.
2. A hozzávalókat egy mély tálban összekeverem.
3. A fedőket forrásban lévő víz alatt kimosom, a dobozokat sterilizálom.
4. A friss, apróra vágott zöldségkeveréket üvegekbe teszem. enyhén megnyomom.
5. A pácot a tűzhelyen elkészítem úgy, hogy a vízhez fűszereket teszek. Átlátszó színt érek el. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
6. A sóoldatot ráöntöm az üvegekre. Lezárom fedővel, természetesen kihűtöm. A munkadarabokat átteszem a hűtőbe. 2 nap múlva kinyithatod és eheted.

Videó előkészítése

Káposzta almával üvegekbe

Hozzávalók:

• Káposzta - 2 kg
• sárgarépa - 400 g
• Alma - 4 dolog,
• Cukor - 70 g
• Só - 70 g
• szegfűbors - 10 borsó,
• Fekete bors - 20 borsó.

Készítmény:

1. A káposztát és a sárgarépát speciális reszelővel ledaráljuk. Hozzáadom a sót és a cukrot. Alaposan keverjük össze, enyhén nyomkodjuk.
2. Beledobom a borsot és a babérlevelet. Még egyszer összekeverem a zöldségeket a fűszerekkel.
3. Almával foglalkozom. Finoman vegye ki a magot. darabokra vágtam.
4. A zöldségeket az üvegekbe tettem. Kicsit megnyomkodom, majd ráteszem az almás réteget. Ezt többször megismételem, amíg teljesen meg nem telik. 5 cm-t hagyok a tetején, hogy az erjedés során levet engedjen.

Hasznos tanácsok. Helyezzen egy mély edényt minden üveg alá, hogy megakadályozza a lé kifolyását. Egy nagy tálca helyezhető az üvegedények alá.

1. 3 napig hagyom a munkadarabot. Reggel és este egy fa nyárson átszúrom a zöldségkeveréket, hogy a felesleges gázt kiengedjem.
2. 3 nap múlva betettem az üreseket a hűtőbe. Négy napig hagytam főzni az edényt, nem felejtettem el időnként egy fapálcát használni.
3. A kész terméket hideg helyen tárolom - pincében vagy hűtőszekrényben.

Hasznos tanácsok. Tálaljuk a savanyú káposztát az asztalra, finomra vágott hagymával és ecetes almával. A tetejét növényi olajjal lehet önteni. Hihetetlenül finom lesz.

Káposzta üvegekbe áfonyával és mézzel

A kristálycukor helyett a recept természetes édesítőszert - mézet - használ.

Hozzávalók:

• Káposzta - 1 kg
• sárgarépa - 2 db közepes méretű,
• Méz - 1 nagy kanál,
• Só - 20 g
• Áfonya - 15-20 bogyó,
• Lavrushka - 1 darab,
• napraforgóolaj - 2 nagy kanál,
• Fekete bors - 5 borsó.

Készítmény:

1. Az enyém és tisztítsd meg a káposztát. eltávolítom a piszkos leveleket. Zöldség aprított éles konyhakéssel. Légy óvatos! Ha nem biztos a képességeiben, használjon kényelmes zöldségreszelőt.
2. A sárgarépát megtisztítom, majd lereszelem.
3. A káposztát egy tálba öntöm. beleteszem a sót. Kezemmel alaposan összekeverjük, enyhén megnyomkodjuk.
4. A többi hozzávalót hozzáadom a káposztás keverékhez. megkeverem.
5. A zöldségeket előre előkészített edényekbe teszem. zúzóval megdöntöm. Több lyukat csinálok a nejlon konyhai fedélbe. A dobozokat új záróelemekkel lefedem, és a hűtőbe küldöm.
6. Egy nap elteltével vegye ki a tartályokat, és szúrja ki a fermentált keveréket egy pálcikával, hogy gázok szabaduljanak fel.
7. A teljes főzés 7 napig tart. Vegye ki a munkadarabokat és szúrja ki őket naponta egyszer vagy kétszer. Ez egy nagyon fontos pont a főzés során!
8. Tányérra teszem az előételt, meglocsolom növényi olajjal és áfonyával díszítem.

Hasznos tanácsok. Az áfonya frissen adható a kész ételhez, vagy sózható káposztával és sárgarépával együtt, így az erjedés résztvevője.

A korai káposztát lehet sózni?

Sózhatod a korai káposztát. A betakarítás nem helyettesíti teljesen a késői fajtákból készült ízletes és ropogós nassolnivalót, de a fiatal káposzta magas hozama esetén az Ön erőfeszítése és munkája az országban nem megy kárba.

Hozzávalók:

• Fiatal zöldség - 8 kg,
• Víz - 8 l
• Torma - 1 nagy gyökér,
• Fokhagyma - 100 g
• Vörös cékla - 300 g
• Petrezselyem - 1 csokor,
• Granulált cukor - 400 g
• Só - 400 g.

Készítmény:

1. A fő összetevő előkészítése a sózáshoz. Óvatosan mossa le és távolítsa el a felső lapokat, ha sérültek. eltávolítom a csonkokat.
2. Garnélarák nagy, jól kihegyezett késsel. Átteszem egy térfogatmérő edénybe.
3. A fokhagyma hámozása. apró darabokra vágtam. Távolítsuk el a répa héját, és durva reszelőn daráljuk le.
4. Egy nagy zománcozott tálba teszem a zöldségeket. Először káposzta, majd cékla, a tetejére aprított petrezselymet és fokhagymát teszünk. A rétegeket többször megismétlem.
5. Tettem egy fazék vizet a tűzhelyre. cukrot és sót teszek bele. Alaposan kevergetve felforralom, amíg a hozzávalók teljesen fel nem oldódnak.
6. A sólevet hagyom kihűlni. Ezután zománcozott tálba öntöm. Lezárom egy nagy fedéllel, egy nehéz tárggyal lenyomom a tetejét. 2 napig a konyhában hagyom.
7. A sózást tiszta üvegekbe töltöm. Műanyag fedővel lezárom a tetejét és hűtőbe teszem. 3-4 nap elteltével az ízletes készítmény használatra kész.

Hogyan sózzuk be a karfiolt üvegekbe télre

Hozzávalók:

• Káposzta - 1,5 kg
• Cékla - 1 db közepes méretű,
• sárgarépa - 1 darab,
• Fokhagyma - 3 gerezd
• szegfűbors - 3 borsó,
• Fekete bors - 6 borsó,
• Víz - 1,5 l,
• Cukor - 100 g
• Só - 100 g.