Hogyan sütjük a pulykát egy serpenyőben hagymával. Receptek lédús pulykafilé főzéséhez serpenyőben. Karaj recept

Sült pulyka egy serpenyőben hagymás darabokkal egyike lehet a zsenge pulykafilé sok főzési lehetőségének. A kemencében sült pulykák főzése tovább tart, de a serpenyőben sült pulykák néhány percet vesz igénybe.

A pulykafiléket serpenyőben egész darabokban, például karajban vagy apró darabokban süthetjük. Bármelyik elkészítési lehetőséget is választja, érdemes megjegyezni, hogy a pulykahús, csakúgy, mint a csirkehús, a diétás húsfajták közé tartozik, és széles körben használnak különféle fűszereket, szószokat vagy pácokat, hogy élénk ízt és aromát adjanak.

A serpenyőben darabokra vágott sült pulyka lédús, aromás és ízletes lesz a majonéz, paradicsom és szójaszósz, tejföl alapú pácokban. Nem szabad megfeledkezni a zöldségekről sem – a paprika, hagyma, sárgarépa, brokkoli, zöldbab és paradicsom új jegyeket hozhat az ételbe.

Ma szeretném elmondani, hogyan készülj fel serpenyőben apróra vágott pulykafilé hagymával paradicsomszószban.

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 400-500 gr.,
• Hagyma - 1 db,
• Paradicsomszósz - 4 evőkanál kanalak,
• mustár - 1 teáskanál,
• Szójaszósz - 4 evőkanál kanalak,
• Fűszerek: paprika, gyömbér, fekete bors,
• Finomított napraforgóolaj

Sült pulyka serpenyőben hagymás darabokkal - recept

Sült pulyka egy serpenyőben hagymás darabokkal. Fénykép

A pulykahús az egyik legegészségesebb húsfajta. Rengeteg érdekes és ízletes ételt főzhet a pulykából, amelyek az egész családnak tetszenek, és a főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet pulykadarabokat sütni egy serpenyőben, és beszélünk a baromfi előnyös tulajdonságairól is.

Előny és kár

Nem hiába tartják a pulykahúst univerzális húsnak, amelyet kivétel nélkül mindenki ehet. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, és sokkal előnyösebb a gyermekek étrendjében, mint a csirke. A baromfi nem okoz allergiás reakciót, alacsony a kalóriatartalma, így a helyes táplálkozás alapelveit betartó vagy diétát követők is fogyaszthatják. A pulyka fehérje sokkal gyorsabban és könnyebben felszívódik, mint a csirke.

Ennek a madárnak az egyetlen hátránya a nagy mérete, amelyet meg kell szokni. A pulykahús bármelyik szupermarketben megvásárolható, az ételek néhány percen belül elkészülnek. Még egy kezdő háziasszony is tudja kezelni a pulyka ételeket. A piacokon egész baromfihúst vagy részeket lehet vásárolni. A szegy a legalacsonyabb kalóriatartalmú darabnak számít, de egyben a legkevésbé szaftos is. A hátszínből sokkal több étel készíthető, mint a hasított test más részéből.

Túlsúlyos embereknek korlátozott mennyiségben pulykahúst kell fogyasztani.

Ne felejtsük el, hogy a növényi olajban sült hús koleszterintartalma nő.

A tapasztalt háziasszonyok bizonyos trükköket alkalmaznak a konyhában, amelyek segítségével a hús a leglédúsabb.

• Javasoljuk, hogy a szárnyasdarabokat a többi hozzávalótól külön sütjük, kivéve, ha dinsztelés várható.
• Két nappal a főzés előtt vásároljon friss húst.
• Ha a baromfi le van fagyasztva, először szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben kell felolvasztani. Semmi esetre sem gyorsíthatja fel a folyamatot mikrohullámú sütővel vagy meleg vízzel. Az ilyen manipulációk befolyásolják a hús minőségét és a végső étel ízét.
• Egyetlen módja van a kiolvasztás felgyorsításának: tedd a filéket vékony hideg víz alá.

• Közvetlenül a főzés előtt a húst alaposan le kell öblíteni, és egy szűrőedénybe kell dobni, hogy a felesleges nedvesség kifolyjon. El kell távolítania a felesleges zsírt és a porcot is.
• Minden darabot egy bizonyos ideig sütünk. A lábakat és a szárnyakat körülbelül fél órán keresztül kell pirítani. A hátszín maximum 25 percre elegendő.
• A zöldségeket jobb hideg vízben előöblíteni, meghámozni, eltávolítani a magokat.

Az összes komponens elkészítése nagyban megkönnyíti és felgyorsítja a kulináris folyamatot.

Főzési receptek

Számos érdekes módja van a pulykadarabok serpenyőzésének. Mindegyik lehetőség jó a maga módján, és garantálja a lédús étkezést.

Klasszikus

Alaprecept, amely minimális mennyiségű összetevőt használ. Az étel percek alatt elkészül.

Saját belátása szerint fűszereket vagy gyógynövényeket adhat az ételhez.

Alkatrészek:

• 400 g filé;
• 50 ml olívaolaj;
• só, bors.

Recept:

Az elkészített filét szeletekre osztjuk. Égessük meg az olívaolajat egy sütőedényben, és helyezzük át oda a pulykahúst. Sózzuk, borsozzuk, és a húst aranybarnára sütjük. Ezután a szeleteket meg kell fordítani és újra fűszerezni. Tovább sütjük a szárnyast puhára, majd papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Tejföllel és hagymával

Egy finom, kellemes aromájú étel bármely asztal "sztárja" lesz. A tejfölös szósz lédússágot és lágyságot ad a pulyka számára.

Ízlés szerint bármilyen húslevest választhat: hús, csirke, pulyka vagy zöldség.

A termékek összetétele:

• 500 g filé;
• 70 ml olívaolaj;
• 120 ml tejföl;
• 1 pohár húsleves;
• 2 fej hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kapor és koriander;
• fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés módja:

Az elkészített hátszínt nagy kockákra vágjuk. Felhevített olívaolajon sütjük, amíg finom kéreg nem képződik. A hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk. A serpenyő tartalmát 6 percig pirítjuk, majd felöntjük a tejföllel és a húslevessel. Ízesítsük sóval, borssal, olasz fűszerkeverékkel vagy bármilyen más fűszerrel, amit szeretsz. Az összes hozzávalót falapáttal keverjük össze, és közepes lángon pároljuk körülbelül 15 percig. A koriandert, kaprot, fokhagymagerezdeket finomra vágjuk és a kész ételre szórjuk, tálalás előtt 10 percig állni hagyjuk.

Gyömbérrel

A gyömbér, a menta és a citromhéj eredeti ízt ad a pulyka számára. Ezt az ételt minden bizonnyal értékelni fogják a keleti konyha szerelmesei.

Opcionálisan helyettesítheti a vizet kis mennyiségű szójaszósszal, így az étel még fűszeresebb lesz.

Hozzávalók:

• 1 kg csípő;
• 3 fej hagyma;
• gyömbér gyökér;
• 1/2 citrom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• menta;
• 3 evőkanál. l olívaolaj;
• fűszerek tetszés szerint.

Recept:

A combokat apró kockákra, a hagymát vastag karikákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, reszeljük le a citromot és a gyömbér gyökerét, aprítsuk fel a mentaleveleket. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a pulykahúst. Fontos, hogy a darabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Ha kész a hús, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a mentát. A hozzávalókat fél pohár forralt folyadékkal felöntjük és jól összekeverjük. A keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 20 percig. Tegye a citromhéjat és a gyömbért a serpenyőbe, hagyja a húst 15 percig párolni. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, összekeverjük és további 5 percig tűzön tartjuk. Levesszük a tűzhelyről, fedő alatt negyed órát állni hagyjuk, majd tálaljuk.

Zöldségekkel

A zöldségek bármilyen húshoz jól passzolnak. Egy pulyka zöldségpörkölt párnán lehet főétel ebédre vagy teljes vacsorára. A fehérjében és rostban gazdag ételek kombinációját mindig is a legjobbnak tartották az esti étkezéshez.

Alkatrészek:

• 500 g filé;
• 1 cukkini;
• 3 piros kaliforniai paprika;
• 1 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 2 fej hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 st. l olívaolaj;
• fűszerek tetszés szerint.

Készítmény:

A filét apró darabokra osztjuk, és egy sütőedényben két teáskanál olaj hozzáadásával kisütjük (a többi olajra később lesz szükség). A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Amint a madárnak finom kérge van, küldje a zöldségeket a serpenyőbe.

A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, majd apróra vágjuk. A cukkinit kis négyzetekre vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.

A maradék olajat külön serpenyőben felhevítjük, és a zöldségeket pároljuk. Ha kész a sütés, beletesszük a pulykatartóba, hozzáadjuk a fűszereket és 100 ml forró vizet. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 20 percig.

Pulyka serpenyőben - általános főzési elvek:

A pulykát jobb külön sütni a többi hozzávalótól. Természetesen, ha a recept utólagos párolást ír elő, akkor nem lesz ropogós kéreg. De jó íze lesz: ha a pulykát serpenyőben sütés nélkül pároljuk, már nem érjük el.

A hűtött pulyka mindig jobb, mint a fagyasztott pulyka.

Soha ne kezdje el a pulykát főzni, amíg még hideg. Ilyenkor a húsa elveszti lédússágát. Korán vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, hogy a hőmérséklet visszaálljon szobahőmérsékletre.

A fagyasztott baromfit lassan kell felolvasztani: rendszeresen cserélendő vízben vagy zárt térben. Egy körülbelül 8-9 kg-os tetemet például két napig kiolvasztanak.

A pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt kell vásárolnia: a friss hasított testet alaposan le kell öblíteni folyó vízben, szárazra kell törölni belül és kívül, fóliával le kell fedni és le kell hűteni.

A házi pulykát serpenyőben, olaj nélkül sütjük – magától beindítja a zsírt, és nem lesz szükségünk olajra. A bolti baromfihúshoz mindig növényi olajat kell adni.

A serpenyőben lévő pulyka minden része saját időt vesz igénybe. A filé 25 percen belül fogyasztható. 20 percet vesz igénybe a filé karaj, a lábakat kb 35 percig kell sütni.

A friss madár bőrének világosnak kell lennie, enyhe sárgás árnyalat lehetséges.

Ha a pulykát előzetesen pácba áztatják (bármilyen recepthez alkalmas), akkor a pulykahús sokkal lágyabb és gazdagabb lesz. A hasított testet mérettől függően 2-4 napig pácolják. A pác lehet egyszerűen sós víz fűszerek vagy ecet hozzáadásával (közönséges vagy bor), száraz bor, valamint gránátalma, alma, narancs és bármilyen frissen facsart gyümölcslé. A natúr kefir vagy joghurt kiváló pácok a pulyka számára.

Nagyon sok a pulyka pácolására alkalmas fűszer. A baromfit borssal és gyömbérrel, szegfűszeggel és kardamommal, kurkumával, fahéjjal és sok más fűszerrel pácolják. A keleti és kaukázusi fűszerek jól működnek. Ilyen célokra azonban nem ajánlott kész feketeborsot használni - keserűséget ad a pulykasételnek. Inkább te törd össze a szemes borsot. Célszerű durvára őrölt sót használni. Ízlés szerint szójaszószra cserélheti.

Az összes recept közös összetevője a növényi olaj (általában 2-3 evőkanál), a bors és a só.

Finom pulyka egy Stroganoff serpenyőben gombával

Hozzávalók:

Pulykacomb hús: 300 g.

Vargánya gomba: 100 g.

Izzók: 2

Tejföl (magas zsírtartalmú): 0,25 csésze.

Mustár: 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A lábak húsát "kockákra" kell vágni, és vajjal forró serpenyőbe kell tenni, és kicsit meg kell sütni. Ezután a hagymát kockákra vágjuk, és minden vargányát negyedekre vágunk. A pulykához egy serpenyőben hozzáadjuk a gombát és a hagymát, a kapott masszát lassú tűzön pároljuk, amíg a víz el nem párolog.

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a borsot és a sót. Csak keverni kell, felforraljuk az edényt, és további 5 percig pároljuk.

Pulyka egy serpenyőben "Hercules" zabpehely panírozásban

Hozzávalók:

Baromfifilé: 1 kg.

Csirke tojás: 1 db.

Hagyma: 1 db.

Majonéz: 3 evőkanál l.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Főzési mód:

A főzési folyamat a pulyka pácolásával kezdődik a fenti elvek egyike szerint. A filét apró darabokra vágjuk és a pácba tesszük. Ezután, amikor a pácolási folyamat véget ért, elkezdheti magának az ételnek az elkészítését. Mielőtt a pulykadarabokat a serpenyőbe tenné, a hagymát durva reszelőn lereszeljük (vagy csak finomra vágjuk), összekeverjük tojással, liszttel és majonézzel, a keverékhez adjunk növényi olajat, borsozzuk és sózzuk. A kapott masszát filékre öntik, a termékeket összekeverik, és ebben a formában egy ideig szobahőmérsékleten maradnak. Ez egy további pác a majonézben.

2 óra elteltével fel kell melegíteni a serpenyőt, két evőkanál bármilyen növényi olajat önteni, és a filédarabokat zabpehelyben panírozva a serpenyőbe kell tenni a pulykát, és addig sütni, amíg jól meg nem pirul.

Vidéki stílusú pulyka serpenyőben tésztában

Hozzávalók:

Tojásfehérje: 3 db.

Liszt: 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először el kell választani a fehérjét és a sárgáját. A fehérjéket tartalmazó edénybe kis mennyiségben lisztet, sót és borsot adunk, és habverővel vagy turmixgéppel alaposan felverjük. A pulykahúst feldaraboljuk, felverjük, borsozzuk és sózzuk. Az olajjal előmelegített serpenyőben minden pulykadarabot kirakunk, miután tésztába mártották. A pulykadarabokat egy serpenyőben körülbelül 10-15 perc alatt minden oldalról alacsony lángon, fedő nélkül, puhára sütjük.

Ropogós pulykamell karaj

Ez az egészséges és teljesen diétás pulykaétel egy serpenyőben olyan gyorsan elkészül, mint az előzőek. A recept szerint készült pulykaszelet megmenti Önt váratlan vendégek esetén, amikor gyorsan kell cselekednie, és finom az etetés.

Hozzávalók:

Filé: 400-500 g.

Csirke tojás: 1-2 db.

Zsemlemorzsa: 5-6 ek. l.

Provance-i gyógynövények (vagy más fűszerek): 0,5-1 tk.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Ghee vagy vaj (a növényi olaj kivételével): 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először le kell öblíteni egy darab filét, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst darabokra vágjuk – mindig a szálak mentén. Egy fél kilogrammos filé 4-6 szelet körülbelül 20 mm vastag. Tegye a szeleteket egy zacskóba, és addig verje fakalapácsával, különösebb erőfeszítés nélkül, amíg 13-15 mm-t "fogynak". Megszórjuk borssal.

Ezután verje fel a tojást villával vagy habverővel, és adjon hozzá provence-i fűszernövényeket (ezek helyettesíthetők bármilyen szárított fűszernövénykészlettel, amely megtalálható a gazdaságban). A karajokat tojás és fűszernövények keverékébe kell mártani, majd egy edénybe kell tenni, és oda kell önteni a többi felvert tojást. Hagyja állni legalább negyed órát szobahőmérsékleten. Ha a vendégei nem érkeztek váratlanul, akkor egy ilyen pác előre elkészíthető. Ebben az esetben a húst és tojást tartalmazó edényt letakarjuk fóliával, és egy éjszakán át vagy akár fél napig a hűtőszekrényben hagyjuk.

Már csak a sütés előtt kell vastagon bepanírozni a szeleteket zsemlemorzsában. Tegyünk egy vastag aljú serpenyőt erős tűzre, és amikor a növényi olaj "túlmelegszik", adjunk hozzá egy kevés vajat (nem szükséges ízlés szerint). A serpenyőben lévő pulykadarabok gyorsabban megsülnek, mint ahogy az elkészítési folyamat zajlott. Majdnem egy perc múlva rózsás lesz a karaj alja, meg kell fordítani, kicsit "levenni" a hőt, a már megsült oldalát megsózni. A második oldal ugyanolyan gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne süssük túl, a pulyka ilyenkor gyorsan szívóssá és szárazzá válik.

Pulykacomb egy serpenyőben csípős szójaszószban

Hozzávalók:

Lábszár: 1 db.

Kevés olívaolaj: kb 2-3 ek. l.

Paprika: 1 evőkanál. l.

Fokhagyma: 2-3 fog.

szárított bazsalikom: 1 tk

Szójaszósz: 2 evőkanál. l.

Balzsamecet: 2 ek l.

Főzési mód:

A baromfi alsócombát körülbelül 2 cm-es darabokra kell vágni, majd egy mély tányérba vagy tálba helyezni. Majd őröljük.

Most el kell készítenie a szószt: keverje össze az olívaolajat, a balzsamecetet és a szójaszószt, adjon hozzá paprikát, bazsalikomot és sót. A kapott keverékkel a combdarabokat leöntjük, az egész masszát fedővel lefedjük, és legalább egy órán át (szobahőmérsékleten) pácoljuk. A darabokat időnként meg kell fordítani. Minél tovább áll a főtt massza, annál ízletesebb és lágyabb lesz az étel.

Amikor eljön az ideje egy fűszeres pulyka sütésének egy serpenyőben, fel kell melegítenie a serpenyőt olívaolajjal együtt alacsony vagy közepes lángon, és oda kell tenni a pácolt darabokat, és a pácot a tartályban kell hagynia öntés nélkül. Ebben az esetben a csülköt 5 percig minden oldalról megsütjük, majd leöntjük a maradék páccal. Hagyj még 10 percet.

Lédús pulyka serpenyőben zöldségekkel szamarkandi stílusban

Hozzávalók:

Pulykafilé: 0,5 kg.

Cukkini: 1 db.

kaliforniai paprika: 1 db.

Paradicsom: 2 db.

Sárgarépa: 1 db.

Hagyma.

Fokhagyma: 2 szál

Olívaolaj: 3 evőkanál l.

Petrezselyem: fél csokor.

Kurkuma: 1/2 tk

Főzési mód:

Először 2 evőkanál olajon hevíts fel egy serpenyőt, majd tedd rá a pulykát, és süsd, időnként megkeverve, kis lángon, lefedés nélkül kb negyed óráig.

Ugyanakkor van időd a zöldségek hámozására és feldarabolására, ha nincs minden készen. A hagymát és a paprikát félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel kell lereszelni. A paradicsomot nemcsak meg kell mosni, hanem forrásban lévő vízzel le kell önteni, meghámozni, majd apró darabokra vágni. A cukkinit is meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. Vágja fel a fokhagymát bármilyen alkalmas módon.

A zöldségekhez először egy másik serpenyőre van szükség. Rajta viszont öt perces szünettel a zöldségeket meghatározott sorrendben helyezik el:

Sárgarépa.

Paradicsom.

Cukkini.

Miután mindkét serpenyőben késznek látszanak a termékek, keverje össze őket, és további 20 percig pirítsa együtt fűszerekkel.

A zöldségeket és a filét összekeverjük, megszórjuk sóval, kurkumával, borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt lassú tűzön körülbelül 20-25 percig pároljuk.

Az apróra vágott petrezselyem és tejföl adja majd a végső ízt a szamarkandi stílusú zöldséges pulyka - már az asztalon, ízesítőként és díszítésként.

Sült mexikói pulyka zöldbabbal, paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

Pulykafilé: 0,4 kg.

Paradicsom és hagyma: 2 db.

Fokhagyma: 2 fog.

Zöldbab: 2 csésze

Olívaolaj: 2 evőkanál. l.

Petrezselyem, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

A pulykafilé serpenyőben zöldségekkel egy könnyű és „gyors” étel, ami elég egy nagy család számára.

Először a filét apróra vágjuk, majd olívaolajon világosbarnára sütjük. A darabokat lyukas kanál segítségével külön tányérra tesszük.

Minden zöldbab hüvelyt 2-3 részre kell vágni, a kemény részeket és az ereket eltávolítani, és kevés vízben megpuhulásig forralni. A serpenyőben, ahol a filét készítették (ugyanabban az olajban), megpirítjuk a félkarikára vágott paradicsomot és a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.

A kapott masszát összekeverjük, és kis lángon 3-5 percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a pulykát és a babot. A főzés utolsó szakasza a párolás. Kevés folyadékot öntünk a serpenyőbe (csak annyit, hogy a hozzávalókat alig fedi el a víz). Most már fedővel letakarhatjuk a már majdnem kész edényt, és a folyamat utolsó szakaszától számítva 10-15 perc múlva már kezdhetjük is az asztal tálalását.

Diétás francia pulyka steak serpenyőben

A pulykassír emberi szervezet általi könnyen felszívódásának köszönhetően ez az étel tökéletes azok számára, akik súlyalapú étrendet követnek, bár maga a „steak” szó úgy hangzik, mint valami magas kalóriadús.

Hozzávalók:

Pulykahús: 0,5 kg.

Vaj: 1 evőkanál. l.

Őrölt pirospaprika: 1/3 tk.

Olaj - olíva vagy kukorica.

Paprika: oh, 5 tk

Curry por: oh, 5 tk

Főzési mód:

A filéket alaposan öblítsük le folyó vízben, és szeleteljük fel. Keverje össze az összes fűszert. Minden pulykadarabot reszeljünk le fűszerekkel, és hagyjuk állni fél órát. A steakeket fóliába csomagolhatod - így a fűszerek mélyebbre áztatják a húst.

Melegíts fel egy serpenyőt vaj és kukorica vagy olívaolaj keverékével.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és állítsuk alacsonyra a hőt. Így a steakeket további 5 percig kell párolni. A serpenyő kikapcsolása után pár percre takarjuk le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk, hogy a kész steakek kicsit "nyúljanak".

Sütőtök ragu pulykával "Ősz"

Hozzávalók:

Pulyka (comb, filé vagy darált pulyka): 0,5 kg.

Sütőtök: 4 csésze

Hagyma és kaliforniai paprika: 1 db.

Fokhagyma: 1 gerezd.

Paradicsom: 3 db.

Zöldek: ízlés szerint.

Reszelt sajt: 0,5 csésze.

Tejföl: 0,5 csésze.

Főzési mód:

A sajtot és a sütőtököt lereszeljük.

Ha a recepthez alsócombokat vagy pulykafiléket készítettünk, akkor serpenyőben pirulásig kell sütni, meg kell fordítani és félre kell tenni.

A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát és a fokhagymát kisebb darabokra, a kaliforniai paprikát négyzetekre vágjuk. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a pulykahúst a serpenyőbe (vagy a darált pulykát), és addig sütjük, amíg a keverék sötétarany színű lesz.

Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot a sütőtökkel együtt, ízesítjük fűszerekkel és sóval. Csak fedő alatt lassú tűzön pároljuk további 15-20 percig.

A reszelt sajt jól jön egy kész pörkölthöz: az ételt sajttal, tejföllel és fűszernövényekkel díszítve tálalják az asztalra.

Pulykafilé egy serpenyőben "A maradványok édesek"

Hozzávalók:

Pulykafilé: mennyit kell enni.

Tejföl, tejszín, kefir: bármilyen erjesztett tejtermék.

Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, kapor, petrezselyem - bármilyen zöldség, ami megtalálható a hűtőszekrényben.

Fűszerek.

Főzési mód:

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pulykájuk van, de más receptekben megadott összetevőkből semmit sem vásároltak hozzá. Ezért a hűtőszekrényben mindent megtalálhat, ami zöldségnek és fűszernövénynek tűnik, és apróra vágja a sütéshez.

A filét először felvágjuk. A pulykadarabokat serpenyőben néhány perc alatt világos pirulásig sütjük. Ezután a pirospozsgás darabokhoz adjuk az apróra vágott zöldségeket. A kapott masszát nem túl magas lángon körülbelül 15 percig sütjük.

Elvileg megteheti az erjesztett tejtermékek nélkül, ha az edényt a fedél alatt alacsony lángon eloltja, és közönséges vizet ad hozzá. De kefirrel vagy tejföllel az íze lágyabb és vékonyabb lesz.

Pulyka serpenyőben - trükkök és tippek

Ha azt szeretné, hogy a serpenyőben lévő pulykahús ropogós legyen, ne legyen felesleges folyadék az edényben - zöldség vagy víz. Csak közepes lángon sütjük, a párolást kizárjuk. A zöldségeket külön is megsüthetjük, köretként tálalhatjuk.

Ha egy serpenyőben merjük az egész pulykát megsütni és párolni, akkor tegyük a madarat mellével lefelé. Ez a legszárazabb hely a hasított testben, és így sokkal szaftosabb lesz.

A pulyka, mint a csirke, készenlétét a piercing határozza meg: a vastag részekből tiszta folyadéknak kell folynia.

A pulykafilé serpenyőben sütéséből visszamaradt folyadék felhasználható egy másik étel, például köret, leves vagy mártás elkészítésére.

Néhány csepp citrom hozzáadásával finom és finom ízt ad a serpenyőben lévő pulyka steaknek.

Sütés után a steakeknek "pihenniük" kell néhány percig.

A sült pulyka éppúgy jó szendvicsnek, mint a kolbász vagy a szalonna, főleg, ha a filéhez egy darab salátát és egy szelet paradicsomot teszünk.

Sütés közben jobb ennek a madárnak a nagy húsdarabjait „saját levével” önteni. Ez egy további biztonsági háló a pulykahús hírhedt szárazsága ellen.

Ne feledkezzünk meg a bonyodalmakról: a kiolvasztás és a pácolás szabályairól. Ez nem csak a satsivi-re, chakhokhbilire, szeletekre, julienne-re vonatkozik, hanem a szeletekre, húsgombócokra, sőt a rögökre és pulykapástétomokra is.

A serpenyőben sült pulyka hihetetlenül finom és finom étel, könnyen elkészíthető, ugyanakkor a legigényesebb ínyenc gasztronómiai ízlését is kielégíti. Ez az étel minden körethez releváns lesz - legyen az burgonya, rizs vagy hajdina. Ennek a gasztronómiai extravagánsnak a csúcspontja lehet egy egyszerű, könnyű zöldségsaláta és egy pohár száraz fehérbor. Ezt az ételt még diétázó nők is fogyaszthatják. Milyen finom főzni ennek a madárnak a húsát? Erről a cikkben lesz szó.

A pulykahús előnyei

Nem okoz allergiát, a benne lévő vitaminok mennyisége pedig jelentősen meghaladja a csirkehús teljes vitaminkomplexét. És természetesen a pulykafehérje sokkal könnyebben felszívódik, mint a csirkefehérje. Sok országban a pulyka nemzeti madár és az ünnepi asztal pótolhatatlan attribútuma. Sajnos a sztereotípiák hatalmas száma miatt háziasszonyaink más típusú húsokat preferálnak. Talán az egyetlen hátránya a pulykahús főzésekor (bár ez egy vitatott kérdés) a nagy mérete. De ez inkább egy szakasz, amelyet le kell győzni egy étvágygerjesztő étel elkészítéséhez, nem pedig ok arra, hogy más típusú húst részesítsen előnyben. Manapság bármelyik szupermarketben lehet pulykát vásárolni, a kapcsolódó termékek pedig minden önmagát tisztelő háziasszony konyhájában megtalálhatók. a pulykákat egyszerűségük és szerénységük jellemzi, nem sok időt és erőfeszítést igényelnek, és a kapott eredmény még a legigényesebb emberek elvárásait is meghaladja!

Sült pulyka serpenyőben

Sok vélemény szerint a pulykahús nagyon száraz, nehéz elkészíteni, és nem lehet sokféle étellel büszkélkedni, az eredmény pedig általában megkérdőjelezhető. Valójában ez nem így van, ha bizonyos kulináris készségekkel és recepttel áll előtted, egyszerűen remekművet készíthetsz.

Először is, a pulykát a legjobb önmagában, egyéb összetevők hozzáadása nélkül megsütni. E szabály alól kivételt képezhetnek azok a receptek, amelyek utólagos párolást igényelnek. Ebben az esetben a kéreg nem fog működni, bár az íze nagyon kellemes és felejthetetlen lesz.

Inkább hűtve vásároljunk egy ötletet, mert különben az íze nem lesz annyira markáns. És még leolvasztáskor is jelentős mennyiségű tápanyag elveszti tulajdonságait. A legjobb, ha a pulykát szobahőmérsékleten pároljuk, ekkor a hús nem veszíti el lédússágát. Minél nagyobb a pulyka súlya, annál tovább tart a kiolvasztása. A legjobb, ha két nappal a főzés előtt vesz egy pulykát, először folyó víz alatt kell öblíteni, kívül-belül szárazra törölni, fóliával letakarni és a hűtőszekrénybe küldeni. Mivel a házi pulyka meglehetősen zsíros, nem ajánlott olajat (olíva vagy napraforgó) adni a főzéshez. A hasított test minden részének megvan a maga készenléti ideje: a pulykacombokat célszerű 30 percig sütni, de a filé 20-25 perc alatt készen áll a használatra.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét

Diétázóknak pulykafilé fogyasztása javasolt, kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Most az üzletekben külön-külön is megvásárolhatja a madár különböző testrészeit. Ezért nem szükséges teljesen megvásárolni. Bár a pulykamell nem olyan lédús a többi részhez képest, ezt a hátrányt teljes mértékben kompenzálja a kifinomultabb íz és a plusz kalória hiánya. Hogyan készítsünk finom pulykafilét?

A mellet apróra vágjuk, és bármilyen szósszal vagy zöldséggel pároljuk, kevés keleti fűszert adunk hozzá, csak keveset, mert a fűszernek ki kell emelnie az étel fő ízét, nem pedig elnyomnia az aromájával. A főzés végén ajánlatos a sajtot lereszelni, és a tetejére szórni a pulykaszeleteket.

Sült pulyka recept

A sült pulyka receptje hagyományos étel lesz az asztalon. Tehát szórjuk meg a húst sóval, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá napraforgó- vagy olívaolajat, és öntsük fel az egészet 250 ml vízzel. Majd mindent kissé előmelegített sütőbe tesszük. Legfeljebb két órán át kell sütni a tetemet, közben ne felejtsük el a madarat saját levével megitatni és megfordítani. A húst addig kell sütni, amíg minden oldalon aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Két óra múlva kivesszük a húst, eltávolítjuk a zsírt, és 300 ml húsleveshez adjuk, lassú tűzön főzzük. Ezután lecsepegtetjük a levest. A hasított testet felvágjuk és serpenyőben megsütjük. A húst körethez (burgonya, rizs vagy hajdina) tálaljuk, fűszernövényekkel, lehetőleg petrezselyemmel vagy salátával díszítve.

Sült pulyka tejföllel

Szükséges hozzávalók:

• baromfihús - 700 g;
• tejföl - 400 g;
• prémium liszt - 0,5 teáskanál;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• zöldek - saját belátása szerint;
• só és fahéj ízlés szerint.

A serpenyőben sült pulyka tejföllel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tehát vegyük ki a baromfifilét, és alaposan mossuk le a csap alatt. Célszerű a húst apró darabokra vágni, ízlés szerint fűszerezni. A filét egy előmelegített serpenyőbe helyezzük növényi olajjal. A húst félig sütjük. Időveszteség nélkül veszünk egy másik serpenyőt, és lisztet teszünk rá, ahol három percig fel kell melegednie, majd hozzáadunk egy pohár tejföllel elkevert vizet. Keverjük össze a szószt a hússal, és főzzük puhára; ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Az edény tetejét megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. A serpenyőben sült pulyka készen áll. Rizzsel vagy hajdinával tálalhatjuk.

Sült pulykadarabok serpenyőben

Hozzávalók:

• pulykamell filé - 500 g;
• olaj - 70 ml;
• tejföl - 120 g;
• húsleves - egy pohár;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• zöldek - saját belátása szerint;
• só, aromás fűszernövények ízlés szerint.

Először le kell öblíteni a pulykát folyó víz alatt, majd száraz szalvétával szárítani. A filét meghámozzuk, majd megmossuk és újra szárítjuk. A húst nagy darabokra vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt növényi olajban, és öntsük bele a feldarabolt húst. A húst aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá hagymát (lehetőleg félkarikákra vágva), és pirítsuk az edényt további 5 percig. Adjuk hozzá a tejfölt és a húslevest. Fűszerek és fűszerek ízlés szerint. Pároljuk a pulykát további 15 percig. Az étel csúcspontja az apróra vágott fokhagyma és friss fűszernövények hozzáadása. Készen áll a serpenyőben felszeletelt sült pulyka! Asztalnál tálalható.

Serpenyőben sült pulykacomb

A következő ételeket kell elkészíteni:

• pulykacomb - körülbelül 1 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• gyömbér gyökér;
• fél citrom;
• 1 fej fokhagyma;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• menta közül választhat;
• só, bors ízlés szerint

Válasszuk le a pulyka csontjait, és vágjuk apró darabokra. Vegyünk egy hagymát, és vágjuk vastag karikákra. Ezután citromot veszünk és durva reszelőn dörzsöljük, a fokhagymát finomra vágjuk. A mentaleveleket ledaráljuk. Ezután a pulykacombot olívaolajban előmelegített serpenyőbe kell helyezni. 10 percig alaposan megsütjük a húst minden oldalról. Ezután vegye ki a hagymát, a fokhagymát és a mentaleveleket, és adja hozzá az edényhez. Öntsünk hozzá 100 ml vizet, keverjük össze és csökkentsük a hőt. A pulykacombot lassú tűzön pároljuk további 20 percig. Fogjuk az elkészített citromhéjat, és elküldjük a pulykánknak, további 15 percig pároljuk az edényt. Sózzuk egy kicsit, és ne feledkezzünk meg a borsról. Fedő nélkül még 5 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk hűlni 10 percig. Sült pulykacomb (serpenyőben) kész. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt pulyka zöldségekkel

Ilyen termékeket kell venni:

• pulyka filé - 500 gramm;
• ukrán cukkini - 1 darab;
• édes paprika - 3 darab;
• paradicsom - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2 darab;
• fej fokhagyma;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A pulykát megmossuk, száraz törülközővel megszárítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Öntsön 2 teáskanál olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe, és helyezze el az ötletet. A húst lassú tűzön sütjük (nem fedjük le fedővel) 10 percig.

Ezután hozzáadjuk az előzőleg félkarikára vágott hagymát és a durva reszelőn reszelt sárgarépát. A paradicsomot megmossuk, 5 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát is ajánlatos apróra vágni. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat, tegye bele a hagymát, majd 5 perc múlva adjon hozzá sárgarépát és paprikát. 2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit. A párolt zöldségeket felöntjük pulykahússal, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fokhagymát és fél pohár forrásban lévő vizet adunk hozzá. 20 percig pároljuk lefedve.

A pulyka az egyik legegészségesebb és legdiétásabb hús. Mint minden más madár, főzés után kiszáradhat, ezért ismernie kell a meglévő kulináris szabályokat. A sült filé nagyszerű lehetőség ebédre és vacsorára, mert egy ilyen étel nemcsak ízletes, hanem nagyon kielégítő is.

Hogyan főzzünk pulykafilét tejfölben egy serpenyőben?

Kezdjük egy egyszerű recepttel, amellyel még egy kezdő szakács is megbirkózik. A szósszal főtt hús remek kiegészítője lesz minden köretnek. A tejföl lédússá és puhává varázsolja a madarat.

Ehhez a recepthez ilyen termékeket kell venni: 600 g pulyka, 1 ek. tejföl, 2,5 ek. evőkanál növényi olaj és mazsola, 1 teáskanál liszt, kevés szerecsendió, őrölt fahéj, petrezselyem, kapor és só.

Minden így készül:

1. Először mossa meg a pulykát, és törölje szárazra papírtörlővel. Ezt követően vágjuk apró darabokra, és dörzsöljük be minden oldalát sóval és előkészített fűszerekkel. Hagyhatsz mindent pár percig pácolódni, vagy azonnal főzheted is. Egy serpenyőben hevíts olajat, és tedd oda a húst;
2. A szósz elkészítéséhez jól öblítse le a mazsolát, és öntsön rá 0,5 evőkanál. víz. Tedd a tűzhelyre és főzd puhára. A lisztet külön zsírban szép aranybarnára pirítjuk, és a mazsolához adjuk. Jól összekeverjük és felöntjük tejföllel. Küldje el a kapott mártást a pulykához, amelyet már mindkét oldalán aranybarnára kell sütni. Fontos tudni, hogy mennyit kell főzni, hogy ne égjen le és ne száradjon ki. Lassú tűzön forraljuk mindent 40 percig. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Hogyan főzzünk pulykafilét egy serpenyőben zöldségekkel?

Egy köretet nem igénylő receptet ajánlunk, hiszen finom zöldségeket fogunk tálalni. Abban az esetben, ha nyomon követi a súlyát, akkor ezt az ételt nyugodtan felveheti az étlapjába, ha kívánja, a felhasznált zöldségeket másokkal is helyettesítheti.

Sült filé főzéséhez használja ezeket az ételeket: 350g pép, közepes méretű cékla, pár kis sárgarépa, egy csésze brokkoli, egy kis cukkini és cukkini, valamint kaliforniai paprika. A pác elkészítéséhez elkészítjük: 2 ek. evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál. egy kanál világos szójaszósz, 2 teáskanál mustárbab és fűszerek.

Minden így készül:

1. először a páchoz elkészített hozzávalókat összedolgozzuk és habverővel jól összekeverjük. A húst megmossuk, ha kell, meghámozzuk, leszárítjuk, majd ujjnyi vastagságú rétegekre vágjuk. Tegyük őket a pácba, keverjük meg kézzel, takarjuk le műanyag fóliával és hagyjuk 30 percig pihenni. hűtőszekrényben;
2. ilyenkor vigyázz a zöldségekre. A sárgarépát és a répát meghámozzuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk. Először a répát keverjük össze egy kanál vajjal, hogy ne színezzék el az étel többi hozzávalóját. Helyezzük egy felforrósított serpenyőbe. Pároljuk egy ideig, amíg kellemes pirospozsgás nem jelenik meg, majd hozzáadjuk a sárgarépát és tovább pároljuk puhára;
3. ha fiatal cukkinit és cukkinit használunk, akkor a héját ne hámozzuk meg, hanem egyszerűen mossuk meg a zöldségeket és vágjuk nagy darabokra vagy karikákra. A brokkolit rózsákra osztjuk. Távolítsuk el a paprika magját, és vágjuk kockákra;
4. vegyük ki a pácolt madarat, és kaparjuk le róla a pácot. Egy serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és add hozzá a húst, mindkét oldalát süsd aranybarnára. Utána mérsékeljük a lángot, felöntjük kevés vízzel és félig főzzük. Következő lépésként megfordítjuk a darabokat, és rátesszük a cukkinit, a cukkinit és a brokkolit. Zárja le a fedőt, és párolja 7-10 percig. Ez minden, egy ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges étel készen áll.

Recept pulykafilé főzésére serpenyőben zsemlemorzsában

A karaj nagyon népszerű, mert nem csak finom, hanem nagyon kielégítő is. Főzhet egy ilyen ételt pulykából is, amely nagyon lédúsnak bizonyul.

Készítsen egy ilyen termékkészletet: 1 kg filé, 55 ml szójaszósz, 70 ml növényi olaj, 100 g zsemlemorzsa, 3 gerezd fokhagyma, tojás, őrölt bors és só.

Minden így készül:

1. először le kell vágnia a filét, amelyet először meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmektől. Tegye a szeleteket egy tálba, és öntse le szójaszósszal. Oda küldje a finomra vágott fokhagymát, sót és borsot. Az egészet jól keverjük össze, és a legjobb, ha kézzel csináljuk. Hagyja egy órán át pácolódni;
2. egy kis tálban habverővel felverjük a tojást, és egy lapos tányérra tesszük a krutonokat. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és elkezdjük sütni a húst. Ehhez mártson minden darabot először egy tojásba, majd kekszet, majd ismét egy tojásba és kekszet. Mindkét oldalát addig kell sütni, amíg szép aranybarna kéreg nem keletkezik. Javasoljuk, hogy papírtörlővel letakart tányérra terítsék a karajt, hogy felszívja a felesleges zsírt. Egy ilyen étel ideális nemcsak a napi menühöz, hanem az ünnepléshez is.

Hogyan főzzünk finoman Stroganoff pulykafilét serpenyőben?

Nagyon népszerű étel, amely különféle húsfajtákból készíthető, beleértve a baromfit is. Az illat és az íz érdekében gomba hozzáadását javasoljuk. Ha nincs fehér, akkor a közönséges gombák megteszik.

Egy finom pulyka főzéséhez ezeket a termékeket kell bevennie.: 300 g pép, 125 g vargánya, pár hagyma, 1/4 ek. tejföl, 1 ek. egy kanál mustár, 2,5 ek. evőkanál olaj, só és bors ízlés szerint.

Minden így készül:

1. a baromfit kockákra vágjuk, és serpenyőben forró olajban kisütjük. A filét minden oldalról meg kell sütni, amíg szép pirospozsgás nem lesz. Vágja a héjától megtisztított hagymát kockákra, a gombát pedig 4 részre. Adjuk hozzá ezeket az összetevőket a húshoz, és lassú tűzön főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog;
2. Következő lépésként keverjük össze a mustárt a tejföllel, sózzuk és borsozzuk. Az egészet jól keverjük össze, és öntsük a szószt a serpenyőbe. Forralás után további 5-10 percig pároljuk. és szolgálhatsz.

Hogyan készítsünk sült fekete-erdei pulykafilét serpenyőben?

Ezt az ételt Németország számos városában meg lehet kóstolni. Nagyon ízletesnek és aromásnak bizonyul. Ha szeretné meglepni szeretteit, akkor feltétlenül főzzön ilyen húst.

Ez a recept ilyen termékeket tartalmaz: 4 db kicsontozott mell, nyers füstölt sonka, 100 g sajt, 0,5 ek. fehérbor, 1 teáskanál dijoni mustár, 200 ml 30%-os tejszín, csipetnyi szerecsendió, só, bors. A páchoz vegyünk: 3 gerezd fokhagymát, szárított majoránnát, fél citromot, 1 ek. egy kanál paprika, növényi olaj és bors.

Minden így készül:

1. Mivel a baromfi kissé nyájas ízű, a pácolási eljárás kötelező. Keverje össze a darált fokhagymát citromlével és más elkészített összetevőkkel. Az egészet jól keverjük össze, és a kapott keverékkel töröljük át a húst minden oldalról. Tedd egy tálba, és kend be olajjal. Tegye mindent a hűtőszekrénybe 24 órára. Ez idő alatt ajánlatos a darabokat kétszer megfordítani;
2. a madarat kiszedjük és letöröljük a felesleges pácból, majd hosszirányú bemetszést végzünk. A sonkát vékony szeletekre vágjuk, és beletesszük a kivágott filébe. Helyezzen oda egy szelet sajtot. Ezután vegyen egy zsineget, és kösse körbe minden melldarabot. Erre azért van szükség, hogy a sajt ne szivárogjon ki főzés közben. Mártsuk a madarat a pácolt olajba, és tegyük egy forró serpenyőbe. Fontos tudni, hogy mennyi pulykafilét kell sütni egy serpenyőben, hogy ne száradjon ki. Főzzük nagy lángon minden oldalról aranybarnára;
3. A feldarabolt húst tegyük át a felmelegített serpenyőbe, és távolítsuk el a zsineget. Öntsük a bort a serpenyőbe, ahol a filét készítették, és alaposan kaparjunk le mindent az aljáról. Addig melegítjük, amíg a folyadék térfogata felére csökken. Ezután hozzáadjuk a mustárt és a tejszínt. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük. A következő lépés a só, bors és szerecsendió hozzáadása;
4. Öntsük a szószt a húsra, és küldjük a formát a sütőbe, amelyet 200 fokra kell melegíteni. 20 percig főzzük.

Bármelyik filé receptet is választja, biztosak vagyunk benne, hogy az étel nagyon finom lesz. Jó étvágyat kívánunk!