Mit lehet tenni a kerti szederrel. Télre cukorral pépesített szeder. Ízletes szederpüré - hogyan készítsd el a pürét a megfelelő módon télre

» Szeder

A szeder ugyanúgy erdő és kert, mint a málna, amelyhez megjelenésében és növekedési módjában is hasonlít. A különbség a kék színben, a savanyú ízben, a gyengébb illatban és a sima bőrben van. A bogyó szerény, június végétől érik. Az utolsó bogyók a bokrokon szeptember végén találhatók. A hosszú termésnek köszönhetően a szeder eperrel, egressel és még Antonov almával is elkészíthető télre. Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk, mit lehet tenni a szederrel.

Mint minden bogyós gyümölcs, a szeder is egészségesebb frissen. Bármilyen hőkezelés csökkenti a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát. A jövőbeni felhasználásra lekvárok, lekvárok, kompótok formájában elkészített bogyók a friss bogyókhoz hasonlóan különféle desszertek elkészítéséhez használhatók.

Sokféle ételt készíthetsz szederből:

• Befőttek, lekvárok, lekvárok;
• Italok - gyümölcsitalok, kompótok, koktélok, kisselek:
• Desszertek - habok, joghurtok, sorbetek, zselés édességek, péksütemények;
• Mártások húshoz és halhoz.

A bogyó savanyú ízű, így nem csak édes ételek főzésére használható, hanem a húsnak, halnak is egyedi ízt adhat.

Egész, frissen szedett bogyókból készült lekvár

1. A bogyókat szedni kell, hámozza le a szárakat, válassza ki a férgeket.
2. Öblítse le a bogyókat jobb, ha egy szűrőedényt bogyókkal egy tálba vagy nagy fazékba mártunk. Folyó víz nyomása alatt a bogyók összetörnek, és a lé egy részét vízzel lemossák.
3. A megmosott bogyókat belefektetjük zománcozott vagy réz edények.
4. A tetejére cukrot szórunk 800 gr-os ütemben. 1 kg-onként. Bogyók.
5. Ha a bogyó nem túlérett, akkor megteheti adjunk hozzá pár evőkanál vizet hogy a bogyó ne égjen meg, gyorsabban enged levet.
6. Az edényt erős tűzre küldik. A cukornak sötétednie kell a bogyók levétől. Bogyós gyümölcsökkel csak akkor keverhetjük, ha a lekvár a széléről felforrt.
7. A teljes bogyós tömeg egyenletes forralása- jelzés a tűz minimálisra csökkentésére.
8. Időnkénti megkeveréssel a bogyókat erős megvastagodásra hozzuk 3-4 órán belül.

Ahhoz, hogy a lekvár illatos legyen, 15-20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 5-6 cseresznyelevelet. Kivesszük a kész lekvárból, mielőtt üvegekbe raknánk.

Öt perc

Szederlekvár Pyatiminutka

• mosott bogyók zománcozott nagy tálba rakva, serpenyőben vagy réztartályban.
• Amíg a bogyók fel nem forrnak, miközben levet engednek, kristálycukrot adunk a lekvárhoz. 1 kg bogyók hozzávetőleges aránya 700 gr. homok.
• A főtt lekvárt további 5 percig gázon hagyjukés elzárja a gázt.
• A lehűtött masszát ismét a tűzre küldjük, és további 5 percig forraljuk.. Ezt az eljárást háromszor megismételjük.
• A harmadik forralás után, a forró lekvárt üvegekbe rakjuk és polietilén fedővel hermetikusan lezárjuk, vagy fémmel feltekerjük.

A bogyósav nem kompatibilis az alumíniummal és az acéllal, ezért fa (nem festett) kanállal vagy spatulával keverjük a bogyókeveréket.

Lekvár

A lekvárokat almaszósz alapján készítik. Tekintettel arra, hogy a bogyók nagy részét nyáron szüretelik, a szederlekvár készítéséhez nyári almafajtákat kell használnia. Édesek, ami azt jelenti, hogy kevesebb homokra van szükség - ≈ 500-600 gr. 1 kg gyümölcs és bogyó keverékre.

1. 3 kg almához kellene 1 kg bogyó szeder.
2. Az almát meghámozzuk, durva reszelőn való főzéshez edénybe bedörzsöljük. Hogy az alma ne barnuljon meg gyorsan, kristálycukorral meg kell szórni. Mire az összes almát pépesítjük, már lesz lé a serpenyőben.
3. A bogyókat lehetőleg kézi facsarón engedjük át. hogy ne legyen szedermag a lekvárban.
4. Minden hozzávaló egy edényben gázba küldheted.
5. Forralás után lekvár, a gáz csökken.
6. Időszakos keverés ne égjen le a lekvár. Addig kell párolni, amíg be nem sűrűsödik.

Hogyan ellenőrizhető a lekvár készenléte? Keverés után szirup marad a kanálon. Ha fémkanálra vagy asztallapra ejti, megállapíthatja a lekvár, lekvár készenlétét. A csepp nem terjed - a lekvár készen áll!

Gyümölcsből készült édesség

A confiture sajátossága a kiegészítésben:

• zselatin;
• folyadék;
• Vanillin;
• Fahéj.

A zselatin kivételével minden hozzávaló opcionális. Lehetséges, hogy egyáltalán nem adja hozzá őket.

1. 1 kg szeder elkészítéséhez, 1 kg cukorra és 3 evőkanál zselatinra lesz szükséged.
2. Egész bogyók vagy kifacsart belőlük levet küldenek a serpenyőbe. Az összes homokot azonnal hozzáadjuk.
3. Amíg a keverék a tűzön forr, zselatin áztatott egy pohár vízben.
4. A bogyók felforrtak, a homok teljesen feloldódott - ideje hozzáadni a zselatint a keverékhez.
5. Forraljuk fel és azonnal kapcsoljuk ki. Kívánt esetben adjunk hozzá 50 ml likőrt vagy fűszereket.
6. A konténereket edényekbe rakjuk tárolásra, hermetikusan lezárva.

Italok

Szederbefőtt

A szederbefőtt készítésének sajátossága, hogy nem kell forralni. A legelfogadhatóbb módja a bogyók cukorsziruppal való töltésének. Ez lehetővé teszi a bogyó alakjának megőrzését. Főzéskor egyszerűen szétesik, a csontok a serpenyő aljára rakódnak, a pép pedig felfoghatatlan formátlan masszává válik. Le kell szűrnünk a kompótot.

A befőtt üvegben történő elkészítése nem igényel további manipulációkat - a bogyók nem veszítik el alakjukat. A készítmény további előnye, hogy a fedővel lezárt kompót tovább tárolható. Tehát fel lehet készíteni a jövőre. A homok hosszú távú tárolásához egy kicsit többre lesz szükség.

Nyári kompót

A termékek kiszámítása egy 3 literes üveghez

• Szeder - 2 csésze;
• Cukor - 1 pohár;
• Víz - 3 liter.

A bogyókat egy üvegbe öntik. A tölteléket cukorral vízből készítik. Egy üveget megtöltünk főtt sziruppal, fedővel lefedjük. A lehűlés során a kompót egységes színt és ízt kap.

A tiszta szederkompót kellemes illatú, ízéhez málna és ribizli kell hozzáadni. Az ízcsokor sokkal gazdagabb lesz.

Szederlé

A bogyó gyakorlatilag nem veszít ízből vagy vitaminból a sokkfagyasztás során. Kevesebb C-vitamin van benne, mint az áfonyában, de erős megfázásnál ennek a bogyónak a gyümölcsleve is segít. Jobb, ha a bogyókat speciális zacskókba fagyasztja, amelyek egyik oldalán kis perforációk vannak.. A mosott és szárított bogyókat tartályokba vagy zsákokba helyezik, és a fagyasztóba küldik. Ha nem lehet szárítani a bogyókat, akkor megszórhatjuk cukorral. Attól függően, hogy a bogyókat hogyan fagyasztották le, további felhasználásuk módja függ.

A cukor nélküli bogyókból készült morze a következőképpen készül:

• A homokot forrásban lévő vízbe öntik a sebességgel 2 evőkanál 1 liter vízhez.
• A cukor teljes feloldódása után szűrőedényt vagy szitát helyezünk a serpenyőre hogy víz kerüljön bele.
• A bogyókat szűrőedénybe öntjük. Fel kell melegedniük és levet kell adniuk. A gyors főzés érdekében fakanállal megkeverhetjük. A forrásban lévő vízben lévő szeder gyorsan levet enged, de keverés közben kicsit össze is törhetjük a bogyókat.
• A szűrőedénynek széles nyílásai vannak, így levét le kell szűrni. Szita használata esetén ez a főzési lépés kimarad.

A cukorral fagyasztott bogyókat egy serpenyőben kell felforralni. Ezután szitán, vagy szűrőedénybe fektetett gézen 2 rétegben leszűrjük.

Kiseli

A legkellemesebb ital a gyomornyálkahártya számára. Emésztőrendszeri betegségek esetén az orvosok gyakran javasolják.. Két fő módja van ennek az ételnek az elkészítésének.

Kissel a zabpehelyen

Az ilyen típusú kissel inkább desszertekre utal, mint italokra.

• 1 csésze zabpehely vagy zabpehely;
• 1,5 liter víz;
• 100-150 gr. szeder.
• 2-3 evőkanál. cukor vagy méz
• Egy csipet só.

A gyógyászati ​​zselé elkészítése előre kezdődik.

1. Áztassa be a zabpelyhet 6-8 órán keresztül teljes vízben.
2. A kapott folyadékot egy serpenyőbe öntjük.. A maradék gabonát szűrőn keresztül kinyomhatjuk, de kemény részei nem eshetnek a vödörbe.
3. A zselés alap felmelegszik. Mézzel virágzik. Ha az elkészítéshez cukrot választanak, akkor azt és a sót az elkészítés bármely szakaszában hozzá lehet adni.
4. Főtt zabpehelylében zúzott bogyókat adunk hozzá vagy levet préselnek ki belőlük.
5. A keveréket felforraljuk, a gáz minimálisra csökken. A serpenyőt áthelyezheti a szószégetőbe, hogy elmerüljön. A langyosodás célja a felesleges nedvesség elpárologtatása, hogy az edény besűrűsödjön.
6. Ezt a zselét kanállal kell megenni, szóval hogy kihűljön, jobb tányérokba önteni azonnal kis adagokra osztva.

Gyors kissel

• 1 liter víz;
• 3 art. l. burgonyakeményítő;
• 250-300 gr. szeder;
• Cukor ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Meleg, nem forrásban lévő vízben, szitán át, kis adagokban keményítőt adunk hozzá. Folyamatos keverés mellett fel kell forralni a vizet, hogy a keményítő ne rakódjon le a serpenyő aljára, és ne képződjön rög.
2. A cukornak és a bogyóknak kéznél kell lenniük, hogy a főzési folyamat során egy pillanatra se legyen tovább keverjük.
3. A forrásban lévő keményítőalaphoz bogyókat adunk. Érdemes szitán át zselébe dörzsölni, vagy frissen facsart szederlével helyettesíteni.
4. A cukrot a bogyós alapanyagokkal együtt adják hozzá. Forralás után a zselét le kell venni a tűzről. A hosszú forralás csak rontja az ízt.

Desszertek szederrel

Italok, koktélok, a szeder hozzáadásával készült joghurtok nem erősítenek rosszabbul, mint a citromfűt tartalmazók. De ez a két összetevő jól kombinálható egymással.

Joghurt

• 0,5 liter kefir;
• 7,5 gramm vaníliás cukor;
• 2 banán;
• 0,5 csésze szeder;
• Egy csipet őrölt fahéj;
• Melissa gally.

A banánt darabokra törjük, és a tartály aljára fektetjük felveréshez. A többi hozzávalót hozzáadjuk. Amíg homogén masszát nem kapunk, a keverő az első fordulatszámon indul, csak ezután indul el a habverő funkció.

Hab

Hagyományosan a mousse eperből vagy málnából készül. A szederhab savanykásabb, enyhe ízű lesz. A bogyó jól harmonizál eperrel és málnával egyaránt. Mindhárom összetevő felhasználásával a desszert ízletesebb és illatosabb lesz. A hab elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 tojásfehérje;
• 1 pohár kristálycukor;
• 0,5 kg bogyó.

Egy habverős pohárban válasszuk szét a fehérjéket, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és kezdjük el verni. A maradék cukrot fokozatosan hozzáadjuk. Az eredmény sűrű masszának kell lennie, mint a "habcsók" sütéséhez. Kis adagokban adjuk hozzá a bogyókeveréket, és verjük, miközben a masszát homogén állapotba hozzuk. A kis bogyós gyümölcsök azonban nem rontják el a desszertet. Tálalás előtt a mousse-t le kell hűteni, tálakba vagy magas poharakba kell tenni, egész bogyós gyümölcsökkel és egy szál mentával díszíteni.

szörbet

A Sorbet diétás, sovány fagylalt, nem tartalmaz állati zsírokat, a cukor mennyisége minimális. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 csésze szeder;
• Egy narancs leve;
• 100 gr. édesem.

Az összes összetevőt turmixgépben simára dörzsöljük, amelyet a fagyasztóba küldünk, amíg teljesen meg nem fagy. Tálalás előtt a masszából egy felmelegített evőkanál segítségével golyókat formázunk, amelyeket egy tálba fektetünk.

Díszítésként használhatunk mandula ill Dió, reszelt csokoládé. A gyümölcsszirup használata ehhez a fagylalthoz túlzás, a tejszínhab pedig remek kiegészítője a finomságnak.

Alkoholos sorbet

Az alkohol nem fagy jól, ezért a sorbet elkészítéséhez vízzel kell hígítani. A szeder jól harmonizál a mandulával és a cseresznyével. Ez alapján választunk egy italt. Arányok:

• 300 gr. szeder;
• 30 ml likőr;
• 50 ml vodka;
• 100 gr. kristálycukor;
• 1,5 teáskanál limelé.

Főzési mód:

1. Öntsük a bogyókat és a cukrot egy serpenyőbe. Addig főzzük, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. Szűrjük át a bogyós keveréket egy szitán hogy a magvak ne kerüljenek a fagylaltba.
3. Lehűtve bogyópürét összekeverjük a többi hozzávalóval, küldje a fagyasztóba.

Az alkoholos sorbet nem lesz kemény. Nem kell melegíteni a kanalat, hogy szétterítse a tálakon. A díszítéshez apróra vágott diót, csokoládét vagy cseresznyét vehet, ami segít hangsúlyozni a desszerthez választott ital ízét.

A finomság elkészítéséhez birsalma szükséges.. A zselésítőszer szerepét fogja játszani. Ez hosszabb eltarthatóságot biztosít, mint a zselatin alapú desszert elkészítésekor. Ebben a receptben 1 kg bogyóhoz és birsalmához 600 gr szükséges. homok.

Főzési mód:

• A birsalmát megtisztítjuk a héjától, dörzsölje a pépet egy reszelőn.
• Bogyók hozzáadása. Birs 1/3, bogyók 2/3. Öntse a keveréket cukorral, hagyja néhány órán keresztül, hogy kivonja a levét.
• Felforral, addig főzzük, amíg a birsalmadarabok szét nem kezdenek.
• A pürét letöröljük szitán át.
• A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Csökkentse a gázt minimálisra.
• Kibéleljük a tepsit fólia.
• A fólián egyenletes rétegben 1,5-2 cm megkenjük a pürét.
• Betesszük a sütőbe. A főzés 8-16 órát is igénybe vehet. A lényeg a felesleges nedvesség elpárologtatása.
• A kész réteget vékonyan megszórjuk burgonyakeményítővel, megfordítja, a második oldalról feldolgozva.
• Vágjuk szeletekre, műanyag edénybe helyezve, hűtőszekrényben tárolva.

Birs hiányában almával helyettesíthető. Az edényben lévő homok mennyiségét a bogyók és az alma savassága határozza meg. Édes alma használatával csökkenthető a cukor mennyisége.

Sütés szederrel

Az élesztős tésztán nyitott szederpitét süthetünk. A lekvár használatakor nincs különösebb probléma, a kristálycukorral bedörzsölt lekvár vagy nyers bogyók biztosan felforrnak, kifolynak. Ezért mély formát választunk, hogy a cukorszirup ne égjen meg a sütőben. Sütés után ki kell húzni a formát, és hagyni kell a süteményt kihűlni, hogy a lekvár ismét besűrűsödjön. A tortát csak ezután lehet kivenni a formából.

A bogyós töltelékkel pite készítése azért is kényelmetlen, mert maga a tészta, ha nedves, nem sül meg és nem nő a térfogata. A lekvár vagy bogyós gyümölcsök alatti nedvesedés csökkentése érdekében egy réteg burgonyakeményítőt alkalmazunk. Ez a főzési mód sütés gyakori, de nagyon hosszú. Az élesztőmentes finomságok gyorsabban megsülnek.

A teszthez szüksége lesz:

• 300 gr. túró;
• 3 tojás;
• 3 csésze prémium búzaliszt;
• 1 pohár kristálycukor;
• Tészta sütőpor.

Főzési mód:

1. A túrót, a tojást és a cukrot ledaráljuk amíg homogén masszát nem kapunk.
2. A sütőporral elkevert lisztetés a masszához adjuk.
3. A lisztet az asztalra öntik. A tésztát ráterítjük.
4. Több szakaszban kinyújtjuk a tésztát 5-7 mm vastagságúra.
5. A tészta késsel vágható négyzetekbe vagy egy pohár bögrébe.
6. Töltelékhez jobb, ha lekvárt vagy confiture-t veszünk.
7. Minden kör közepén tegyünk fél teáskanál szedret.
8. Hajtsa félbe a kört, majd ismét félbe- Szerezzen egy háromszöget.
9. Meleg, kivajazott tepsire tedd ki a kapott sütiket. A 220 ° C-ra melegített sütőbe küldjük 10-15 percre.
10. A sütik barnulásához pár perccel a sütés vége előtt lehet vajas margarinnal megkenjük.

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gr. krémes margarin;
• 3 csésze liszt;
• 1 tojás;
• 1 pohár kristálycukor.

Lépésről lépésre szóló utasítás:

1. Keverjük össze a homokot és a lisztet.
2. Bemélyedést készítünk.
3. Behajtunk egy tojástés kiterítünk egy csomag lágyított margarint.
4. A lisztet kézzel gyúrjuk a margarinba.. Az eljárást addig folytatjuk, amíg homogén tésztacsomót nem kapunk.
5. Hiába adnak a tésztához egy tojást, az nem kötődik meg. Így, a tésztát két részre osztjuk, amelyek közül az egyik kétszer akkora, mint a másik.
6. Felmelegítjük a sütőtés egy sütőedényt.
7. Kapunk formázzuk, kenjük a növényi olaját.
8. Nagy a tészta egy részét egyenletesen elosztjuk a forma alján. A közepét ököllel enyhén lenyomva elérjük, hogy a tészta kijöjjön a forma szélére - ez ideális, hogy ne folyjon ki a lekvár.
9. ≈1 cm vastagságú tölteléket öntünk rá.
10. Veszünk tészta maradványok, egy nagy reszelőt és egyenletesen fedjük le a bogyókat laza réteggel.
11. A torta küldése 20-25 perc előmelegített sütőbe.
12. A kész homoktortának ki kell hűlnie a lekvár sűrítésére. Kihűlés után egészben kivehető a formából, vagy darabokra vágható.

Bogyószósz húshoz

A hús nemcsak zöldségekkel illik, hanem bogyókat és gyümölcsöket is felhasználnak az elkészítéséhez. Kacsához az aszalt szilva és az alma, a marha- és bárányhúshoz a cseresznyeszilva („tkemali” szósz), a sertéshúst gyakran „Krasnodar” szósz alatt tálalják, ahol a paradicsomon kívül van almaszósz is. A szeder bármilyen grillezett húshoz alkalmas.

A szószhoz szüksége lesz:

• Egy pohár szeder;
• fél pohár száraz vörösbor;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál méz;
• Egy csipet só vagy egy evőkanál szójaszósz (opcionális)
• Paprika keveréke egy kés hegyén;
• Néhány zira (kömény) mag;
• Asztali ecet ízlés szerint.

Lépésről lépésre utasítások:

• A megmosott bogyókat borban megfőzzük. Három perc elég ahhoz, hogy a szeder levet adjon.
• A keveréket szűrni kell hogy szép legyen a szósz.
• Fűszereket adunk hozzá, kivéve a fokhagymát és a mézet. A szószt alacsony lángon 15-20 percig kell főzni, amíg besűrűsödik.
• Kikapcsolás előtt 1-2 perccel adjuk hozzá a fokhagymát és a mézet. Ettől még ízesebb lesz a szósz.

Ha a vörösbort száraz fehérre cseréli, és a hal főzéséhez gyógynövénykeveréket használ, akkor ez a szósz kiegészíti a rákrúd-salátát, a garnélarákot és más tenger gyümölcseit.

A szedret az első fogások elkészítéséhez is használják. Remekül helyettesítheti az ecetet borscs főzésekor. Kiváló megoldás az lenne, ha téli borscsöntetet készítünk, ha ecet helyett egy darab savanyú bogyót teszünk. Pár hét elteltével a konzerv öntet, ha káposztával készül, kellemes kocsonyát ad. Az ecet egyszerűen nem szükséges.

A szeder nem a legcsábítóbb és legkifejezőbb ízű bogyó. De miután legalább egyszer kipróbálta a péksüteményeket, gyümölcsitalokat és a belőle készült desszerteket, nehéz ellenállni annak, hogy húshagyó ünnepre készítsen néhány üveg lekvárt palacsintához. A fagyasztott bogyók segítenek a nyár ízét adni az ételeknek.. És nyáron a szeder nemcsak gyümölcsökkel és más bogyós fajtákkal, hanem zöldségekkel is kombinálható - cukkini, sütőtök, paradicsom.

A nyár utolsó hónapjában és az ősz első hónapjában beérik egy sötétlila bogyó, a málna régi barátja. A szeder a hasznos vitaminokon kívül pozitív tulajdonságokkal is rendelkezik - erősíti az immunitást és az egészséget. Ezért sok háziasszony készít télre szederdarabokat. Ebben a cikkben mutatunk néhány szederreceptet télre.

Szederlekvár

A szeder téli betakarításának klasszikus receptje a szederlekvár. A termék könnyen elkészíthető és nagyon finom.

Hozzávalók:

• 1 kg szeder;
• 1 kg cukor.

1. A bogyót szűrőedényben vagy szitában megmossuk, hogy az összes víz üveges legyen.
2. Tegye a szedret egy nagy serpenyőbe, és kapcsolja be a tüzet.
3. Elalszunk cukrot.
4. Körülbelül egy órán át főzzük, ne felejtsük el keverni.

Szederkocsonya

szederzselé

Ha már unod a lekvárt, akkor ez a téli szederrecept neked szól. Ez a könnyű desszert remek kiegészítője lesz egy csésze forró teának.

Hozzávalók:

• 1 kg. szeder;
• 1 nagy citrom vagy 2 kicsi;
• 2-2,5 kg. Szahara;
• 70 g zselatin;
• 2 pohár vizet.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. Jól megmosom a szederemet.
2. Tedd egy edénybe a főzéshez.
3. Cukorral alszunk el.
4. Addig forraljuk, amíg a bogyó megpuhul.
5. Vegyük le a tűzről, és egy szitával töröljük át a kapott keveréket.
6. A zselatint két pohár vízben felhígítjuk, a citrom levét kifacsarjuk. Adja hozzá őket a keverékhez.
7. Keverjük össze, tegyük vissza a tűzre, és forralás nélkül főzzük. Tartsa a tűzhelyen, amíg a zselé besűrűsödik.

Szederbefőtt 2 liter

Szederbefőtt

Mit lehet még készíteni a szederből télre? A kompót receptje talán a legsokoldalúbb módja egy édes bogyó betakarításának. Mivel ebből a bogyóból a lekvár nem mindenki számára vonzó, de a kompótot mindenki szeretni fogja belőle. Egy ilyen ital hasznos lesz a téli estéken, és kiváló segítőtárs lesz a szomjúság oltására a forró nyári melegben.

Hozzávalók:

• 700 g szeder;
• 300 g cukor;
• 1,5 l. víz.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. A bogyókat megmossuk, a gyűjtés során megmaradt lófarkat eltávolítjuk.
3. A bogyókat forrásban lévő vízbe öntjük. Amikor a befőtt felforrt, további öt percig főzzük.
4. Elalszunk cukrot, és forralás után újra főzzük öt percig.

Szeder vitamin

A legtöbb a legjobb recept szeder télre, mert a késztermék megtartja a bogyók hasznos tulajdonságainak nagy részét. Hőkezelés nélkül készül. Innen a vitamin elnevezés. A desszert elkészítésekor a legfontosabb, hogy a bogyók ne horpadjanak vagy romljanak.

Hozzávalók:

• 1 kg. szeder;
• 1,5 kg. Szahara.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A szedret megmossuk, és egy napig hagyjuk száradni papíron, amíg teljesen megszárad. A nedves bogyók nem használhatók.
2. Egy csészében kis mennyiségű bogyót kiszórunk, hozzáadjuk a cukrot és fanyomóval simára daráljuk. Ez fa, nem fém.
3. Az egész bogyót így feldolgozzuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
4. Keverje össze a kész vitamint.

Málna szederlekvár

Ezt a lekvárt finom és egyedi íz jellemzi. A málna és a szeder kombinációja édes-savanyú jegyeket ad, így ez a lekvár tökéletes reggelire, ebédre és vacsorára.

Hozzávalók:

• 1 kg. szeder;
• 1 kg. málna;
• 2 kg. Szahara.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A bogyókat kiválogatjuk, megmossuk.
2. Helyezze egy nagy tálba vagy tálba.
3. A szedret és a málnát cukorral elalszoljuk, és két órán át állni hagyjuk, hogy levet adjon.
4. Tűzre tesszük, felforraljuk, majd 20-30 percig főzzük.

Fagyasztott szederhab

Ez egy szokatlan lehetőség a bogyók fagyasztására. A recept könnyen elkészíthető, nem igényel főzést és befőzést üvegedényekben.

Hozzávalók:

• 1 kg. szeder;
• 0,5 kg. Szahara.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A bogyókat megmossuk és valamilyen edénybe tesszük.
2. Vegyünk egy turmixgépet, és fokozatosan hozzáadva a cukrot, őröljük homogén keverékig.
3. Az elkészült habot szitán átpasszírozzuk, hogy a magvaktól megszabaduljunk.
4. Öntse kis műanyag dobozokba vagy bármilyen más fedővel ellátott edénybe.
5. Mélyhűtőbe vagy hűtőbe tesszük.

Szeder szirup

Tökéletes a legkülönfélébb édes ételek és desszertek díszítésére és díszítésére, valamint hétköznapi étkezésre egy forró ital mellett.

Hozzávalók:

• 1 kg. szeder;
• 1 kg. Szahara;
• 1 pohár víz;
• 1 teáskanál citromsav.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A bogyókat megmossuk.
2. Tedd egy nagy edénybe vízzel.
3. Cukorral elalszunk és pár órát állni hagyjuk, hogy a szeder megindítsa a levét.
4. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt minimális szintre. Így főzzük további 10 percig.
5. Szűrjük át a keveréket egy szitán.
6. Adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel.

Reméljük, tetszeni fognak ezek a szeder téli receptek!

Előszó

A szeder augusztus-szeptemberben érik, és csak ebben az időszakban élvezheti friss bogyóit. Gyógyító és jótékony tulajdonságait tekintve még a málnát is felülmúlta. Annak érdekében, hogy élvezze jelenlétét az asztalon, valamint erősítse az immunitást és az egészséget, nemcsak ősszel, a körültekintő háziasszonyok különféle előkészületeket tesznek a télre.

Az elkészítési módtól és a recepttől függetlenül csak érett bogyókat szabad szedni szederhez. Otthon már nem érnek be, mint például az egres. A feldolgozás előtt a bogyókat elő kell készíteni. Először is eltávolítjuk az összes szemetet: leveleket, gallyakat és rovarokat, ha találkoznak. Ezután óvatosan, hogy ne gyűrődjön meg, mossa le őket, lehetőleg zuhany alatt, különben a csapból érkező vízsugár károsíthatja őket. A megmosott szedereket egy szűrőedénybe terítjük, és amíg a víz lefolyik, megtisztítjuk - letépjük a farkát.

Ugyanakkor arra is ügyelni kell, hogy a bogyókat ne törjük össze. A farkokat így kell kihúzni: először körkörös mozdulatokkal fordítsa meg a magzat belsejében, majd húzza ki belőle. A megmosott és hámozott bogyókat válogatni és jól szárítani kell. Téli előkészületekhez csak friss, épek és romlatlanok alkalmasak. A puha és lomha bogyók a legjobbak nyári kompóthoz. A menta még alkalmas lehet a téli előkészületekre, amelyek receptjeiben törni vagy őrölni kell.

A nyersdarabokat csak gondosan kimosott és sterilizált üvegekbe szabad csomagolni, amelyeket nem kisebb szorgalommal előkészített fedővel zárnak le. A kész terméket erre előkészített, sötét és hűvös helyen tárolja. Ha a munkadarabot forrón feltekerjük, a vele lévő edényt fejjel lefelé fordítjuk, valami meleg és sűrű anyagba csomagoljuk (törülköző, takaró stb.), és csak a szobahőmérsékletre való lehűlés után rejtik el tárolás céljából.

Ezzel a téli főzési módszerrel szinte teljesen megőrizheti a szederben gazdag vitaminokat és ásványi anyagokat, és ezáltal bogyóinak jótékony tulajdonságait. Ezért, ha a munkadarab fő célja terápiás és egészségjavító, akkor a legjobb a szeder lefagyasztása. Csak egész, rugalmas és erős bogyókat fagyaszthat le, még akkor is, ha kissé éretlen. Ezért az előkészített szedereket gondosan kell válogatni.

A szeder lefagyasztásának 2 módja van. A legelőnyösebb a fagyasztóban a gyorsfagyasztás funkcióval. A bogyókat 1 rétegben kell kirakni egy tiszta vágódeszkára, amit aztán egy kamrába helyezünk, ahol beállítjuk a minimális hőmérsékletet. Egy óra elteltével a szeder megfagy, és műanyag tartályokba vagy műanyag zacskóba kell helyezni, majd már becsomagolva vissza kell helyezni a fagyasztóba.

A második módon történő fagyasztáshoz (a bogyók azonnali tartályba helyezésével) több zsákra vagy tartályra lesz szükség. Itt szem előtt kell tartani, hogy a gyümölcsöket nem szabad újra lefagyasztani, ezért a szeder egy részének felengedése után mindet fel kell használni - főzni és azonnal elfogyasztani.

1 kg gyümölcshöz 1-1,5 kg cukrot kell venni - attól függően, hogy milyen édes legyen a késztermék. A gyümölcsöket cukorral beborítjuk, és fanyomóval óvatosan őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután a kapott keveréket 12 órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Ezt követően, miután megbizonyosodtunk arról, hogy a cukor teljesen feloldódott, a lekvárt egy kanállal még egyszer alaposan összekeverjük, és üvegekbe téve, műanyag fedővel lezárjuk, vagy fémmel feltekerjük.

A szederzselé egy nagyon finom és egyben könnyű, könnyű desszert, amely minden lakoma kiváló befejezéseként szolgál. A téli előkészítéshez használhatja a következő receptet. Szükséged lesz:

• szeder - 1 kg;
• citrom (nagyobb) - 1 db;
• cukor - 2,5 kg;
• zselatin - 70 g;
• víz - 2 pohár.

Az elkészített bogyót egy edénybe helyezzük főzéshez, töltsük fel vízzel, majd adjunk hozzá cukrot. Mindent összekeverünk, feltesszük a tűzhelyre, és forrásig melegítve addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Ezután az így kapott keveréket szitán áttöröljük, hozzáadjuk a citromból kifacsart levét és a vízzel hígított zselatint. Ezután keverje össze a leendő zselét, és tegye ismét a tűzhelyre. Forralás nélkül addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A kész zselét még forrón öntsük üvegekbe és tekerjük fel.

Kocsonya almával. Szükséged lesz:

• szeder - 1,5 kg;
• citrom (közepes) - 2 db;
• alma - 1,5 kg;
• cukor - 800 g / liter feldolgozás során nyert gyümölcslé;
• szegfű (rügyek) - 10 db;
• víz - 2,5 liter.

Az almát, az előkészített szedret és a szegfűszeget egy lábosba tesszük, mint a befőtt. Ezután a félbevágott citrom levét ugyanoda kifacsarjuk, és a héjával együtt szeletekre vágjuk és szintén a bogyókhoz, gyümölcsökhöz adjuk. Az egészet felöntjük vízzel, és kevergetve felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és főzze a tartalmát 1 órán keresztül. Ezután a kapott zagyot 2-3 rétegben hajtogatott gézre helyezzük, és több órán át egy tiszta edényre akasztjuk. A leszűrés felgyorsítása érdekében a gyümölcs-bogyó keverék lehűtése után kézzel, gézen keresztül óvatosan kinyomkodjuk belőle a levét.

A kapott lé mennyiségét meg kell mérni. Adjunk hozzá cukrot az illatos folyadékhoz - 1 liter 800 g-onként, majd keverjük össze alaposan, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és állandó keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Amikor megjelenik a hab, óvatosan távolítsa el. A zselét öntsük edényekbe és tekerjük fel.

A szederlekvár ízletes és egészséges. Desszertnek is betudható, amivel ebből a bogyóból csak a zselé tud versenyezni. A javasolt recept a "Kiev Jam". Neki veszünk:

• bogyók - 1 kg;
• szeder levelek - 0,1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromsav vagy aszkorbinsav - 5 g;
• víz - 500 ml.

Először főzzünk egy főzetet a levelekből 20 percig. Ezután szirupot készítünk: 1 pohár húslével felöntjük a cukrot és felengedjük, majd ezt a keveréket felforraljuk. Merítse szirupba az elkészített bogyókat, és hagyja állni körülbelül 2 órán keresztül, amíg kiengedi a levét. Ezután adjunk hozzá savat, és főzzük körülbelül 10 percig. Öntés

A szeder egy ízletes és egészséges bogyó, amely erdőben és kertben nő. Természetesen több hasznot hoz a szervezetnek friss formájában és desszertekben, ahol nem vetik alá hőkezelésnek. Sajnos azonban nem tartható sokáig frissen, és a bogyó termesztésében részt vevő kertészeknek fel kell dolgozniuk. Télen pedig a szeder lekvárok vagy befőttek remek kiegészítői lesznek a teaivásnak. Ezért mindig hasznos lesz tudni, mit lehet készíteni a szederből. Ráadásul a desszertek választéka meglehetősen széles.

Mihez illenek a bogyók?

A kerti szeder nem csak önmagában finom csemege. Nagyon sokféle termékhez passzol, így nagyon széles körben használható a főzés során.

Először is, a szeder más bogyós gyümölcsökkel kombinálható, például málnával, eperrel, áfonyával, cseresznyével. Kombinálhatók salátákban, kompótokban és desszertekben. A szeder mellé sok gyümölcs is illik. Ide tartozik az alma, banán, körte, narancs, őszibarack, sárgabarack.

Joghurtba, túróba, bármilyen péksüteménybe jó egy bogyót tenni, lehet mindenféle rakott, zsemle, palacsinta, süti, sütemény.

És a kombináció nem csak édes ételekkel lehetséges. A szeder felhasználható a második fogások elkészítéséhez is. Például jelenléte különleges ízt és aromát ad a húsnak.

Szeder desszert receptek

Szederből bármilyen édes desszertet készíthet - a lekvártól a mályvacukorig.

• A legelterjedtebb finomság a lekvár. Először is, a bogyókat ki kell válogatni és meg kell mosni. Ezután egy tartályba helyezik, amelyben lekvárt főznek. A cukrot 1:1 arányban öntik a tetejére. Figyelembe kell venni, hogy a szeder savanyú, ezért ha azt szeretné, hogy a lekvár tovább álljon, növelheti a cukor mennyiségét. Ha a bogyó nem túl érett, adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Nem szabad beleavatkozni a bogyóba, különben megsérülhet. Jobb, ha a serpenyőt fedéllel zárja le, és enyhén rázza meg, többször megismételve ezt az eljárást. Az edényt tűzre kell helyezni, a tartalmát fel kell forralni és negyven percig főzni. A lekvár lehűlése után újra fel kell forralni, majd újra forralni körülbelül húsz percig.

Ha azt szeretné, hogy a lekvár sűrű legyen, ezt az eljárást még néhányszor megismételheti.

• Van egy másik főzési lehetőség is. Neki szirupot kell készítenie. Először a cukrot feloldjuk kis mennyiségű vízben, felforraljuk, és csak ezután merítjük bele a bogyókat. A további főzési folyamat nem különbözik az első lehetőségtől. Mindkét esetben a termék dobozainak kihelyezése előtt sterilizálni kell azokat.
• Kicsit több erőfeszítést igényel a lekvár elkészítése. A tiszta előkészített bogyót egy fa sodrófával ellátott edényben kell összegyúrni, könnyebb lesz aprítani egy turmixgépben. Ezután a kapott masszát szitán kell átdörzsölni. Tűzre tesszük, felforraljuk, harminc percig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük és addig főzzük, amíg a keverék lekvár állagúra be nem sűrűsödik.

• Konfitúrát készíthet. Ehhez a szederen és a cukoron kívül zselatin is szükséges. Egy kilogramm cukorhoz és ugyanannyi bogyóhoz - három evőkanál zselatint. A zselatint előre beáztatjuk egy pohárba. A bogyót szintén szitán kell átdörzsölni, cukorral elkeverni, felforralni, majd hozzáadni a zselatint, összekeverni, és már elzárhatjuk a gázt. A Confiture tiszta üvegekbe rakható.
• A mousse különféle bogyókból és gyümölcsökből készül, beleértve a szedereket is. Készíthetsz epres-szederhabot vagy málnás-szederhabot. Akkor édesebb lesz. A mousse-hoz egy pohár cukrot fel kell verni öt tojásfehérjével. Először a fehérjéket óvatosan elválasztjuk és stabil fehér habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és a habverési folyamat folytatódik. Miután hozzá kell adni a bogyókat, és újra meg kell verni. A desszertet tálakba rakják, tetejét bogyókkal és mentával díszítik.
• Sokak másik kedvenc csemege a pasztilla. Neki is át kell dörzsölni az előkészített és szétválogatott bogyót egy szitán. A kapott pürét alacsony lángon negyvenöt percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és a főzési folyamat további tizenöt percig folytatódik. Ezután a pasztát meg kell szárítani. Ehhez speciális sütőpapírral borítjuk be a tepsi alját, eloszlatjuk a kapott készítményt, és a sütőbe küldjük alacsony hőmérsékleten száradni. Ez a folyamat hosszadalmas lehet, rendszeresen ellenőriznie kell a mályvacukor készenlétét. Ha teljesen elkészült, jól le kell válnia a papírról, és ne ragadjon a kezéhez. Miután a mályvacukrot leválasztották a papírról, darabokra kell vágni, megszórni cukorporral.

Az ilyen termék tiszta, száraz üvegedényekben, sötét, hűvös helyen tárolható.

Ital lehetőségek

A szederből sok italt készíthet otthon - frissítő, egészséges, tápláló, frissítő.

• Az egyik nyári ital, amit mindenki imádni fog, a turmix. Készíthetjük tisztán szederből, vagy adhatunk hozzá más bogyókat és gyümölcsöket, hogy még intenzívebb legyen az íze. Egy másik összetevő, amelynek jelen kell lennie, a tej, fagylalt vagy joghurt. Ehhez vegyen egy bogyót, aprítsa fel egy turmixgépben, adjon hozzá joghurtot vagy tejet, a kefir is megfelelő, diétás és nagyon egészséges ital. Mindent jól össze kell keverni egy turmixgépben vagy mixerrel, öntsük egy magas pohárba, díszítsük bogyókkal a tetején.
• Egy finom szederbefőt elkészítéséhez nem kell megemészteni. A friss bogyók nagyon gyorsan felforrnak. A legjobb a vizet felforralni, hozzáadni a cukrot. Amikor feloldódik, tedd bele a bogyót, és azonnal kapcsold el a gázt. bogyó be forró vízés így kiemeli a levét.
• A szederlevet a következőképpen készítjük: a friss bogyókat szitán őröljük, adjunk hozzá vizet, cukrot, kívánság szerint más pépesített bogyókat, hűtsük le. Megint feszülhetsz.
• A szederből finom tápláló zselé készíthető. Az alapot ugyanúgy készítjük el, mint a gyümölcsitaloknál. A keményítőt vízzel hígítjuk, és az elkészített bogyóhoz adjuk. Fokozatosan kell kiönteni, miközben folyamatosan keverjük annak a serpenyőnek a tartalmát, ahol a zselét főzzük. Ezután homogén állagú lesz a legkisebb csomók nélkül.

Előkészületek a télre

A szeder téli betakarításakor sokan inkább lefagyasztják. A fagyasztott szeder megőrzi az összes vitamint, és ennek többféle módja is van.

A bogyót meg kell mosni, egy ideig szűrőedényben kell hagyni, hogy a felesleges víz üveg legyen. Utána pedig szárítsa meg rendesen papírtörlőn. Ezután egy rendes táblára és elegendő szabad helyre van szüksége a hűtőszekrényben. A bogyót egy deszkára helyezzük, előzőleg fóliával lefedjük, majd a fagyasztóba küldjük. Amikor a bogyó megfagyott, műanyag edénybe öntik, ugyanezt teszik a többi tétellel is. Ha a tartály megtelt, elküldheti hosszú távú tárolásra. Kiolvasztás után a bogyók nem veszítik el megjelenésüket és ízüket, bármilyen desszertet főzhet, és süteményeket díszíthet belőlük. Ez a típus időigényes, van egyszerűbb módja is.

Az elkészített szederet egy lapos edénybe öntik, a megbékélést fóliával borítják, és ezt több emeleten keresztül megteszik. Ha mindez jól megdermedt, zacskókba osztjuk és visszatesszük a fagyasztóba. Egy másik lehetőség a bogyók cukorral való megszórása. Ezután felolvasztva főzhet befőtteket, gyümölcsitalokat, tölteléket süteményekhez és tortákhoz.

A szederbefőtt készítésének titka, hogy a bogyót nem kell főzni. Jobb, ha szirupot külön készítünk, majd öntsük a bogyókat. Akkor épek lesznek, és finom lesz a befőtt. Ezután csak egy steril edénybe kell önteni, és meg kell húzni a fedelet.

Azok, akik télen csak egy szedervitamint szeretnének kapni, saját levükben szedik le a bogyót. A bogyót cukorral borítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk. Az ezalatt nyert levet lecsepegtetjük és tűzre tesszük. A bogyót steril üvegekbe helyezzük, majd forrásban lévő sziruppal öntjük, és fedővel csavarjuk.

Egyéb főzési módok

Vannak más módok is a szeder felhasználására és különféle ételek elkészítésére.

A szederjoghurt ízletes és egészséges lesz, hozzáadhat például banánt. A gyümölcsdarabokat és a bogyókat turmixgépben keverjük össze a kefirrel, adhatunk hozzá fahéjat. Az ilyen finom, otthon elkészített joghurt sokkal jobb, mint bármelyik boltban vásárolt.

Egy másik egészséges desszert a sorbet. Neki össze kell kevernie három pohár szedret, öntsön egy narancsból préselt levet, adjon hozzá néhány evőkanál mézet. Ezután fagyassza le az egészet egy edényben. Miután a kompozíció megdermedt, forró kanállal vegye ki, és tegye egy tálba golyók formájában, díszítse krémmel és bogyókkal a tetején.

A szeder a sütés során használatos – és nem csak a torta díszeként, hanem az egyik hozzávalóként is. Szederes omlós sütemény elkészítéséhez keverje össze a cukrot a liszttel, adjon hozzá egy tojást és lágy margarint. A tésztát kézzel jól összegyúrjuk, és két részre osztjuk, nagyobbra és kisebbre. A legtöbbet tepsire fektetjük és jól összetörjük, hogy a szélei magasabbak legyenek, így nem folyhat ki a töltelék. A tésztát megkenjük bogyókkal vagy szederlekvárral. Ezt követően a maradék tésztagolyót egy reszelőn bedörzsöljük úgy, hogy a bogyót teljesen befedje. A tepsi fél órára bemegy a sütőbe. Ezután meg kell várni, amíg a torta kihűl, és óvatosan ki kell venni a formából. Majd díszíthetjük bogyókkal, gyümölcsökkel, tejszínnel és reszelt csokoládéval.

Nemcsak édes péksütemények és desszertek készülnek szederrel, a hús is jól passzol hozzá. Ehhez készítsünk belőle szószt. A bogyót őröljük, fokhagymát, fűszereket, sót, ecetet és egy teáskanál mézet adunk a keverékhez. Mindezt öt percig forraljuk. Enyhén csípős, édes-savanyú szósz készült, amely marha-, sertés- vagy csirkehúshoz illik.

A szeder kisebb mennyiségben tartalmaz A-, B1-, C-, E-vitamint, glükózt, fruktózt, szacharózt, pektint, szerves savakat (almasavat, borkősavat, citromsavat, szalicilsavat), P-vitamint, riboflavint, K-t. Szüretelés céljából a szeder gyümölcsei fagyasztott, konzerv, lekvár, konfitúra, gyümölcslé készül belőlük.

SZEDERELEKÁR (1 ÚT)
Az érett és meghámozott bogyókat leöblítjük, megszórjuk cukorral, és cserépedénybe tesszük fedő alatt hűvös helyen. Másnap 20 percig erős forralással főzzük, a lekvárt meleg formában üvegekbe töltjük és parafára zárjuk.
1 kg bogyóhoz - 800 g cukor.

SZEDERELEKÁR (2 ÚT)
Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a sérült bogyókat, öblítse le. Forraljuk fel a szirupot, és tegyük bele a bogyókat a forró szirupba. A bogyókat egy lépésben főzzük főni, a végén adjunk hozzá egy kevés citromsavat. A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.
1 kg bogyóhoz - 800 g cukor, 1-2 g citromsav.

SZEDEREPÜRE
Az érett és hámozott bogyókat folyó vízben alaposan öblítsük le, majd szűrjük át szűrőedényen. Amint megszáradt, öntsük zománcozott serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és keverés után famozsártörővel őröljük, vagy forraljuk fel forrásban lévő vízzel leforrázott húsdarálón. A kapott pürét öntsük tiszta üvegekbe, öntsünk egy kevés cukrot a tetejére, zárjuk le vastag papír- vagy műanyag fedővel. Az üvegeket sötét hűvös helyen tároljuk.
1 kg bogyóhoz - 1-1,5 kg cukor.

SZEDERE SAJÁT LÉBEN
Az elkészített bogyókat rétegesen öntsük cukorral, tegyük hideg helyre 4-6 órára. Ezután üvegekbe töltjük, a levét felforrósítjuk, ráöntjük a bogyókra, fedjük le az üvegeket, és 15 percig pasztőrözzük.
1 kg bogyóhoz - 300-400 g cukor.

SZEDERE CUKORRA
Válogasd szét a szedereket, öblítsd le, tedd szitára, és hagyd lecsepegni a vizet. Ezután forraljuk fel a bogyókat néhány percig szirupban, válasszuk ki lyukas kanállal, és tegyük kerékpárba. Forraljuk tovább a szirupot, majd öntsük fel a bogyókat forrásban lévő sziruppal, sterilizáljuk fél literes üvegeket - 30 percig, literes - 50 percig, tekerjük fel.
Sziruphoz - 1 liter víz, 1 kg cukor.

SZEDERELEKÁR
Az érett és hámozott bogyókat megmossuk, majd szűrőedényen átszűrjük. Szárítás után zománcozott serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, majd összekeverés után famozsártörővel ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá vizet a kapott masszához, forraljuk fel és főzzük 10 percig alacsony lángon, majd adjuk hozzá a cukrot és főzzük puhára egy lépésben (a szirup besűrűsödik és zselé válik).
1 kg szederhez - 1,2-1,4 kg cukor, 1 pohár víz.