Nyisson egy boltot kekszek gyártására. Üzleti terv a keksz gyártására, a technológiára, a megtérülésre és a piacra. A tervező műszaki képességei

Kekszgyártás: LLC regisztrációs eljárás + recept az elkészítéshez + műhely felszerelésének beszerzése + keksz készítéséhez szükséges alapanyagok + hol bérelhető helyiség + kit kell bérelni + termékértékesítés + mikor térül meg a vállalkozásba fektetett befektetés.

Mindannyian szeretjük az édességeket, és szinte senki sem nélkülözheti az olyan finomságokat, mint a süti. Valaki megveszi magának, valaki a gyerekeknek. Egy éven keresztül minden édesszájú átlagosan 5-6 kilogramm lisztes édességet eszik meg. A gyönyörű csomagolású sütik is népszerű ajándékok.

Ebből a következtetés önmagában azt sugallja, hogy a sütikészítés jó vállalkozás egy vállalkozó számára, különösen, ha sokat tud a sütésről.

Hogyan alapítsunk vállalkozást cookie-k gyártására és értékesítésére?

A jogi területen kétféleképpen szervezheti meg vállalkozását.

A kisvállalkozók számára megfelelő egyszerűbb forma az egyéni vállalkozói státusz bejegyzése. A regisztrációhoz minimális pénzre és dokumentumokra lesz szükség, de az egyéni vállalkozó jobban megfelel azoknak, akik otthon készítenek sütiket, és kis tételekben tervezik az értékesítést.

Még egy kis műhelyt is LLC-ként (korlátolt felelősségű társaságként) kell regisztrálni. A tény az, hogy a befektetők és más üzleti partnerek jobban bíznak a jogi személyekben. Ebben az esetben még a bankok is készek engedményeket tenni és kedvező kamatozású hiteleket kiadni.

1. Töltsön ki egy szabványos kérelmet - Р11001 számú űrlapot.
2. Adja meg az LLC létrehozásáról szóló jegyzőkönyv 2 példányát.
3. Készítse el a társaság alapszabályát.
4. Fizessen 4 ezer rubelt (állami illetéket) a bankban, és vigye be a csekket az adóellenőrnek.
5. A lakcímbejegyzés jogszerűségét igazoló dokumentumok készítése.
6. Szüksége lesz a kérelmező útlevelére és TIN-számára is, i.е. LLC alapítója.

Még a dokumentumok adószolgálathoz történő benyújtása előtt is regisztrálnia kell egy jogi címet. Otthonát akkor használhatja erre a célra, ha Ön egy lakás vagy ház tulajdonosa, és a tulajdonostársaknak nincs ellene ez a döntés.

Vegye figyelembe a kekszgyár nevét, például Vkusnyashka LLC vagy Pechenyushka.

A kérelemben meg kell adni vállalkozása OKVED szerinti tevékenységének kódját. 10.72.31 - A "sütik előállítása" a legalkalmasabb.

A dokumentumok ellenőrzésre történő benyújtásakor nagyon fontos szempont az adózás megválasztása. Itt sok múlik azon, hogy hogyan kívánja eladni a termékeket az orosz piacon, valamint hogy mekkora bevétele van a cégnek.

Az egyszerűsített adózási rendszer csak azok számára elfogadható, akik évente legfeljebb 150 millió rubelt keresnek. Ezt az Art. 346.13, 4. bekezdés. Az Orosz Föderáció adótörvénykönyve ( https://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc&base=LAW&n=291277&rnd=761ED808878DB83FA5500D8D159EEF91&from=200297-16741#025018127#025018144)

Ebben a rendszerben az Ön gyára a bevételek és kiadások különbözetének 15%-át fizeti a kekszek gyártásáért. Lehetőség van a nettó nyereség mindössze 6%-ának kifizetésére is, de az első sokkal jövedelmezőbb a kezdő üzletemberek számára.

Önállóan kell gondoskodni a boltok vagy nagy viszonteladók termékellátásáról, pl. saját logisztika létrehozása annak érdekében, hogy ne vegye igénybe a fuvarozók szolgáltatásait - ezek többletköltségek.

jegyzet: abban az esetben, ha a kekszgyártó üzem nagykereskedőkkel kíván együttműködni, akkor az egyszerűsítést el kell hagyni. A tény az, hogy a nagykereskedelmi ügyfelek megkövetelik a gyáraktól a számla kiállítását, valamint az áfa felosztását.

A regisztrációs eljárás befejezése után rendeljen pecsétet a cég nevével, és nyisson bankszámlát.

Az előállítás szakaszai: hogyan készülnek a sütik nagy tételben?

Még a sütik elkészítése előtt el kell döntenie, hogy milyen választékot kíván kínálni fogyasztóinak. Kutasson egy kicsit, vagy keressen adatokat arról, hogy az Ön városában élők milyen sütiket preferálnak.

Ha általánosságban beszélünk Oroszország lakosainak ízlési igényeiről, akkor az emberek leggyakrabban zabpehely-, száraz- vagy cukros sütiket vásárolnak. A legkelendőbbek a kekszet, a lekváros vagy vajkrémes kekszek, a Maria-recept szerint készült száraz kekszek.

Használhat szabványos recepteket, vagy előállhat saját új lehetőségeivel, de jobb, ha mindkét irányt választja. Így a klasszikusokat kedvelők kedvében járhat, és olyan új termékkel látja el a fogyasztót, amely eltér a versenytársak termékeitől.

Általánosságban elmondható, hogy a sütik készítésének technológiája minden típushoz szabványos, kivéve, hogy a típustól függően van néhány eltérés:

Száraz hozzávalók összekeverése	Az összes szükséges összetevőt (száraz) lemérjük, majd a receptnek megfelelő arányban összekeverjük.
Tésztadagasztás	A kész keveréket speciális berendezésbe (tésztakeverő) kell küldeni, és az összes folyékony összetevőt (tej, víz, sűrített tej, tejszín stb.) hozzá kell adni, csak ezután adjuk hozzá a cukrot és a lisztet. A tészta összekeveréséhez bizonyos idő szükséges (a recept szerint).
Képződés	A tésztát a dolgozók kézzel vagy speciális gép segítségével alakítják ki.
Szinterezési lépés	Ebben a szakaszban a formált sütiket a sütőbe küldik.
Hűtés	A lehűtött kekszeket automata géppel vagy manuálisan is üvegezhetjük.
Csomag	Az utolsó szakaszban a sütiket dobozokba csomagolják, amelyek nem engedhetik át a vizet és a nedvességet.

A sütik eltarthatósági ideje rövid - körülbelül 1-3 hónap. Ez csak frissen finom. Ezért a vállalkozás alapításának első szakaszában nem érdemes nagy tételben sütit gyártani, hogy mindent el tudjunk adni, és ne kelljen visszadobni.

Berendezés kekszek gyártásához - a főbb...

Az otthoni sütik előállításához nem kell felszerelést vásárolnia. Minden sütés szerelmese rendelkezik sütővel, edényekkel a hozzávalók keveréséhez, habverőjével stb.

De azok számára, akik nagy mennyiségben szeretnének sütiket főzni, speciális felszerelést kell vásárolniuk. Nem fog működni egy terméket kézzel előállítani, pénzt készíteni egy komplett vonalra.

Berendezés keksz gyártásához - mi legyen a gyárban?

• keverő;
• alakító automata gép;
• süt;
• berendezés, amely felviszi a mázat;
• csomagológép;
• hűtőberendezés, amely felgyorsítja a kész sütik hűtési folyamatát.
• gép a liszt szitálásához a sütik elkészítése előtt.

Javasoljuk, hogy vásároljon egy teljesen felszerelt keksz gyártósort, amely az összes fenti automata gépből áll - ez a legjövedelmezőbb lehetőség a kezdőknek.

A berendezések árpolitikája eltérő, a gyártás országától, a gyártás évétől, a minőségtől, a funkciók listájától, a teljesítménytől stb. Egy ilyen vonal átlagos költsége körülbelül 4 000 000 rubel.

A csomagológépek általában nem tartoznak a keksz gyártósorához, ezt a berendezést külön kell megvásárolni. Az átlagos költség 600 000 rubel.

Ezenkívül egyenruhát kell vásárolnia a gyártóműhely dolgozóinak és irodabútoroknak:

№.	Felszerelés	Mennyiség	Teljes költség (dörzsölje)
Teljes:			103 000 rubel
1.	asztal	4	12 000
2.	Székek	6	8 000
3.	Jegyzetfüzet	3	60 000
4.	egy nyomtató	1	2 000
5.	Forma pékeknek	10	5 000
6.	öltöző	1	14 000
7.	Írószer készlet	1	2 000

Minimális alapanyagkészlet a sütik elkészítéséhez

A minőségi termék elkészítésében fontos szerepet játszik a szükséges alapanyagok beszerzése.

Meg kell találnia egy jó beszállítót, aki mindig csak friss alapanyagokat hoz a sütihez, soha nem késik a szállítással, és rendelkezik dokumentumokkal a termék minőségéről.

Szánjon sok időt a partnerek keresésére és kiválasztására, csak a legjobbakat hagyja. Hiszen a végeredmény függ az alapanyagok minőségétől, attól, hogy milyen ízű lesz a sütije, mennyi ideig tárolják a raktárban.

№	Keksz alapanyagai	Súly	Teljes összeg (dörzsölje)
Teljes:			929 500 rubel
1.	Liszt	5 t	50 000
2.	Cukor	3 t	240 000
3.	Melange	1 t	230 000
4.	Tojáspor	100 kg	9 500
5.	Zsírok	2 t	220 000
6.	Ízek	50 kg	30 000
7.	Sütőpor	100 kg	150 000

Ezenkívül vásárolhat földimogyorót, sűrített tejet, tejet, csokoládét, mazsolát és egyéb szárított gyümölcsöket, hogy diverzifikálja a kekszgyártást.

Helyiségbérlés egy kekszgyártó műhely számára

Ha egy teljes gyártósort vásárol, amely nagy mennyiségben süti a sütiket, akkor elég nagy helyiségre lesz szüksége - legalább 150-200 m2. A mennyezet magassága legfeljebb 4 méter lehet, hogy ne legyen meleg, és minden felszerelés szabadon legyen elhelyezve.

A bérelt helyiségekben nem csak a sütik előállításához szükséges berendezéseket, hanem öltözőket, dolgozói öltözőket, adminisztratív személyzet irodáit, késztermékek raktárát is megtalálja.

A legjobb az üzem munkáját a városon kívül megszervezni, ez segít megtakarítani a bérleti díjakat.

Ne felejtse el, hogy ételt készít. Ezzel a körülménnyel kapcsolatban minden bizonnyal Önhöz érkezik az SES, a Rospotrebnadzor és a Tűzoltóság ellenőrzése.

Minden osztálynak megvan a maga feladata:

• A SES ellenőrzi a helyiségek tisztaságát, valamint rágcsálók, csótányok és egyéb rovarok hiányát. Ezenkívül ennek az ellenőrző szervnek be kell mutatnia a nyersanyag-beszállítóktól származó dokumentumokat a szállított termékek minőségéről, valamint az összes berendezés használhatósági tanúsítványát.
• A Rospotrebnadzor ellenőrzi a gyártási technológiát és a végeredményt. Ha a sütik gyártása során nincs eltérés, akkor minőségi tanúsítványt állítunk ki.
• A tűzvédelmi felügyelőség ellenőrzi a szellőzést, a tűzoltó rendszer meglétét a helyiségben.

Olyan helyet válasszon, ahol a víz, a gáz és az áramellátás már megtörténik, kívánatos a telefonvonal és az internet is. Fontos, hogy egy személygépkocsi szabadon behajthasson a műhelybe nagy áruszállítmány felrakása érdekében.

Egy szoba bérlése körülbelül 150 ezer rubelbe kerül 1 hónapra.

Kit vegyenek fel süti készítésére?

A cookie-k előállításának munkájának megszervezéséhez több alkalmazottat kell felvennie. A kezdeti szakaszban a műhely 5 napig fog működni, 8 órás műszakban. A jövőben 2 műszakra lehet váltani, és növelni a főállású alkalmazottak számát.

Minden alkalmazotttól, még az adminisztratív személyzettől is kérjen friss pecséttel ellátott orvosi könyveket az orvosi bizottságtól. Félévente ellenőrzés szükséges. Ne engedjük, hogy a beteg dolgozók nyers vagy főtt kekszhez jussanak!

№.	Pozíció	Dolgozók száma	Teljes fizetés RUB/hó
Teljes:			285 000 rubel
1.	vezető vagy könyvelő	1	40 000
2.	Gyártástechnológus	1	30 000
3.	dolgozók	5	100 000
4.	Marketingszakember	1	30 000
5.	Rakodó	3	45 000
6.	Takarítónő	1	10 000
7.	Biztonsági őr	2	30 000

Hogyan adjunk el sütiket a piacon?

Az egyik legfontosabb pont, amely lezárja a kekszgyártó műhely megnyitásának gondolatát, a kekszek értékesítése. Hiszen ha az Ön terméke nem jut el a fogyasztóhoz, és senki sem akarja megvenni, akkor nem lesz nyereség, és minden befektetése egyszerűen elvész.

Mit kell tenni a cookie-k orosz piacon történő értékesítésének megalapozásához:

1. Tanulmányozza, milyen sütiket szeretnek az Ön városában, mi hiányzik, a versenytársak árpolitikáját. Ezen adatok alapján megtalálhatja magának a középutat. Például a városiak kedvenc sütijét előállítani, de kedvezményes áron. Egy másik lehetőség valami új előállítása, mert az emberek szeretnek valami finomat és szokatlant vásárolni teához.
2. Ne álljon meg csak egyfajta süti elkészítésében, kísérletezzen gyakrabban.

Az új fajokat legjobb kis tételekben előállítani és értékesíteni.

3. A kekszet ömlesztve kell értékesíteni. Kössön szerződést cukrászdákkal, szupermarketekkel, üzletekkel stb. Saját üzlet megnyitása az első szakaszban nem éri meg, ez további költségekkel jár, amelyek végül nem térülnek meg.

Ami a reklámot illeti, rendeljen plakátokat termékei élénk képével, jelezze, hogy rendelkezik minőségi tanúsítvánnyal. Helyezzen el ilyen reklámot kiskereskedelmi üzletekben, ahol sütiket árusítanak. Ez körülbelül 3000 rubelbe fog kerülni, a poszter méretétől és anyagától függően.

Üzleti terv a cookie-k gyártásához.

Hogyan nyissa meg vállalkozását? Technológia
kekszgyártás.

Bevételek és kiadások – mikor térül meg a kekszgyártás?

Mikor térül meg az oroszországi kekszgyártás? Kezdésként érdemes kiszámolni, hogy mennyit költünk a műhely megnyitásakor, valamint a munka első hónapjában.

№.	Kiadási tétel	Mennyiség (dörzsölje)
Teljes:		6 127 500 rubel
1.	Eszközbeszerzés	4 703 000
2.	LLC megnyitása + nyomtatási megrendelés + bankszámla nyitása	7 000
3.	Nyersanyag beszerzés	929 500
4.	Hirdető	3 000
5.	Munkavállalói fizetés	285 000
6.	Bérlés	150 000
7.	Kommunális befizetések	50 000

A berendezések beszerzésének és az LLC megnyitásának költségein kívül egyéb kiadási tételek is rendszeresek. Ha ezeket összegezzük, akkor 1 417 500 rubel összegű havi fix kiadásaink vannak.

1. 1 óra üzemidő alatt a berendezés akár 300 kg süti elkészítésére is képes.
2. 22 munkanap alatt, feltéve, hogy a műhely 7 órát dolgozik, 46,2 tonna sütit tudunk előállítani.
3. 1 tonna süti a nagykereskedelmi piacon 40 ezer rubelbe kerül. Egy hónap alatt 1 848 000 rubelt kereshetünk.
4. Ennek eredményeként a nyereségünk 430 500 rubel lesz.
5. Előzetesen a kekszüzletág képes lesz teljes mértékben megtérülni, és csak egy éves működés után hoz nyereséget.

A kekszek gyártása bármely településen igény lesz. A lényeg az, hogy kedveskedjen vásárlóinak, lepje meg őket egy recepttel és mindig friss termékkel.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újdonságokról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Az oroszok által teához vásárolt legnépszerűbb édesség a keksz.

Hazánkban a fogyasztók többsége rendszeresen vásárol, mind spontán módon, a pénztárhoz vezető úton felkapva, mind a vásárlást előre megtervezve, még mielőtt a szupermarketbe menne.

Hazánkban a különféle kekszek gyártása évente több mint 900 tonnát tesz ki, és a piaci kereslet nemcsak magas szinten marad, hanem folyamatosan - évente 8-10%-kal - növekszik. Természetesen itt jelentős a verseny, mert az üzlet nyereséges.

Ugyanakkor a nagy édesipari gyárak és a kistermelők egymás mellett élnek, amelyek ebben a sajátos szegmensben sikeresen versenyezhetnek a fogyasztók ízléséért és hűségéért. Ma már szinte teljesen betelt a cukrászati ​​rés, de még van hely az új szereplőknek, akiknek termékei hozzáértő hozzáállással, magas minőséggel megállják a helyüket az élelmiszerboltok polcán, majd a végfogyasztó asztalán. Ebben a cikkben megpróbáljuk elmesélni, hogyan szervezheti meg saját sütigyártását, amely képes lesz visszanyerni részesedését a cukrászati ​​pultból.

A sütikészítési mini workshop megszervezésének fő lépései

Ellentétben számos más termékkel, ahol a kisvállalkozásoknak nem könnyű felvenni a versenyt a piaci óriásokkal, az édesipari üzletágban, különösen a sütemények gyártásában, a kisüzemi termelés gyorsan sikerrel járhat. A legfontosabb itt a minőség, az íz, a választék és a legízletesebb jelenléte, amely felkelti a fogyasztó figyelmét a termékre.

Ezért nyugodtan számoljon azzal, hogy saját mini kekszgyártó műhelye könnyen sikeres, nyereséges és jövedelmező üzletté válhat. Az ilyen fényes kilátások ellenére azonban keményen kell dolgoznia, hogy a legjobb oldalról tudja kifejezni magát. Ehhez először üzleti tervet kell készítenie, amely tükrözi és alaposan mérlegeli a következő pontokat:

• a termékek típusa és választéka;
• sütikészítés technológiája, szakaszai;
• felszerelés (mit, milyen mennyiségben);
• helyiségek a workshop szervezéséhez;
• termelési termékek értékesítése (csatornák);
• költségek és várható nyereség kiszámítása.

Mindezek a kérdések elengedhetetlenek, és ezek helyes megoldása befolyásolja a végeredményt - az elkészült kekszek minőségét, a kereslet elérhetőségét és ennek eredményeként a profitot.

Meghatározzuk műhelyünk választékát

Sokféle süti létezik. A technológiától, valamint az összetételtől (cukor- és zsírtartalomtól) függően változatos tulajdonságú tésztát kaphatunk. Különösen népszerűek a vajas sütemények, amelyekből sokféle sütemény készül: omlós-kivehető, ami édesebb és zsírosabb, és omlós süti - kevesebb zsír és műanyag.

Ennek eredményeképpen nagyon széles választékban lesz részed (cukros, prolongált, kekszet és keksz, stb.), amely még változatosabb formában, méretben, kivitelben, különféle töltelékekben és adalékokban. Meghatározhatja, hogy milyen típusú terméket kínáljon a fogyasztóknak, ha megkérdezi magukat a vásárlókat, és elemzi a piacot és a versenytársakat az Ön régiójában.

Nézd meg, mit csinálnak mások, és csinálj valami újat. Vagy régi, de új értelmezésben - váratlan töltelékekkel, kombinációkkal, más formákkal és eredeti megjelenítéssel. Ha a fogyasztó észreveszi és értékeli a sütijét, akkor Önnek van egy ütőkártyája.

Technológiai és gyártási szakaszok

Függetlenül attól, hogy milyen típusú sütit készít, és mi a receptje, a fő lépések szinte ugyanazok. Hogyan zajlik a sütik előállítása? A folyamat lépései a következőkre oszthatók:

• nyersanyagok előkészítése;
• a tészta dagasztása és formázása;
• sütés és hűtés;
• csomag.

A tészta elkészítéséhez általában a következő összetevőket használják: prémium liszt, cukor, zsírok, tojáspor, melanzs, sütőpor, ízesítők és különféle adalékok. A termék típusától függően dió, szárított gyümölcs, mák és szezámmag, lekvárok, sűrített tej stb. Egyes összetevők szükségességét a technológussal közösen határozza meg, miután összeállította a választékot és kiválasztja a receptet minden sütitípushoz.

Sütikészítés lépései

A főzési folyamat így néz ki:

• minden hozzávalót lemérünk és meghatározott sorrendben a dagasztógépbe helyezzük (a dagasztást 15 percig végezzük);
• majd hozzáadjuk a tojásport/melange-ot, valamint a vizet és szükség esetén a sűrített tejet (a keverést kb. 10 percig folytatjuk);
• a legvégén szirupot, szitált lisztet, keményítőt adunk hozzá (további 5 percig gyúrjuk);
• a kapott tésztát részekre osztják, amelyeket rétegekre hengerelnek - speciális formákkal vagy forgóformázó gépekkel egyedi részeket vágnak ki belőlük;
• a sütiket sütőben sütjük és lehűtjük;
• szükség esetén mázat, közbenső réteget alkalmazunk, különféle rajzokat és egyéb díszítéseket készítenek;
• a sütiket csomagolják (adagokban vagy kötegekben, kartondobozokba, zacskókba stb.).

Általánosságban elmondható, hogy a sütik előállítása így zajlik – az egész folyamat az elejétől a végéig. Nincs benne semmi bonyolult, és néhány napon belül elsajátíthatod a technológiát, ha jó technológusod van. Az egyes szakaszok sajátosságai változhatnak attól függően, hogy manuálisan vagy speciális berendezéssel hajtják-e végre. Majd még beszélünk róla.

A miniműhely megszervezéséhez szükséges eszközök

Amint fentebb említettük, a sütemények előállításának egyes lépései (például formázás) manuálisan is végrehajthatók. Ez nagymértékben meghatározza, hogy a cookie-k készítéséhez melyik berendezést kötelező megvásárolni, és melyiket lehet mellőzni. Egy mini műhely esetében megengedett a "kézi szakaszok" bevonása a folyamatba, mert itt a mennyiségek nem olyan nagyok, mint a nagy gyárakban. Azonban minden műhelynek rendelkeznie kell a következő elemekkel:

• Liszt szita;
• dagasztó/keverő;
• tésztagép;
• forgó/konvekciós sütő;
• hűtőberendezések;
• csomagológépek.

Ezen kívül üvegezési vonalra és egyéb kiegészítő eszközökre is szükség lehet. Ha lehetséges, jobb, ha nem orosz, hanem európai berendezést használ a sütikhez. Így például az olasz fröccsöntő gépek jobb minőségűek és szélesebb funkcionalitásúak, ami bővíti a termékek körét és javítja megjelenésüket. A megfelelő sütő kiválasztása is fontos.

Helyek keresése mini-műhely számára

Az is fontos, hogy hol lesz a sütigyártás. A megfelelő helyiség kiválasztására nem kevesebb figyelmet kell fordítani, mint a felszerelés vásárlására. Mivel a sütemények élelmiszeripari termékek, gyártásuk különböző árnyalatait (hogyan, mit, hol, milyen feltételekkel) a Rospotrebnadzor szabályozza. A gyártóműhelyre számos kötelező követelmény vonatkozik:

• a területnek elegendőnek kell lennie a teljes felszerelés elhelyezésére, valamint a raktározási és felszereltségi helyiségek (személyzeti helyiségek, igazgatói és könyvelői iroda, zuhanyzó és fürdőszoba) elrendezésére;
• a javításoknak meg kell felelniük az egészségügyi szabályok követelményeinek (részletek az egészségügyi és járványügyi felügyeletben találhatók);
• a helyiségben be kell tartani a tűzbiztonsági előírásokat;
• a cukrászda területén minden kommunikációt (csatorna, víz, villany) ki kell vezetni.

A tevékenységét megkezdő műhelynek lehetőség van egy közétkeztetési vállalkozás területén lévő termelőterület bérlésére, ha vannak szabadok. Ezenkívül a bérbeadó rendelkezhet a szükséges felszerelésekkel. Ez már a kezdet kezdetén segít csökkenteni a költségeket, és az ügyek kedvező alakulásával önálló helyiségbe költözni.

Értékesítési csatornák mini műhelytermékekhez

Mint már említettük, az édesipari piac ezen szegmensében meglehetősen nagy a kereslet, a kis- és nagytermelők nagy száma ellenére. Ezért nyugodtan igényelhet részesedést benne. Jobb, ha több csatornán keresztül értékesíti a műhely termékeit, amelyek magukban foglalják:

• termékeket kiskereskedőknek értékesítő nagykereskedők;
• élelmiszerbolt-láncok - regionális és szövetségi;
• HoReCa gömb (kávézók és éttermek ellátása).

Ezen csatornák mindegyikéhez lehet külön termékválaszték, vagy ugyanaz (de eltérő mennyiségben és kiszerelésben).

Pénzügyi terv sütemények készítésére alkalmas minibolt megnyitására

A saját miniműhely megszervezésének kezdeti befektetése elsősorban az eszközök beszerzéséhez kapcsolódik. A jó felszerelés, különösen a külföldi gyártású, nem olcsó. Ha azonban jelentős összeget fektet be egy minőségi fröccsöntő gépbe, sütőbe és egyéb eszközökbe, akkor hosszú ideig tudja használni az erejét, és learathatja a munka eredményét. Átlagosan egy mini műhely felszerelése 500-600 ezer rubelbe kerül. Ezenkívül a fő kiadási tételeknek tartalmazniuk kell:

• bérleti díj (a területtől függően) - legfeljebb 150 ezer rubel;
• a személyzet javadalmazása (7-10 fő) - 150-200 ezer rubelig;
• szállítási, közüzemi és egyéb költségek - legfeljebb 100 ezer rubel;
• nyersanyagok beszerzése - a termelési mennyiségtől függően.

Természetesen minél nagyobb a termelés, annál nagyobbak a költségek, de nagyobb a bevétel. Jelen esetben egy kis műhelyről beszélünk, amely átlagosan akár 15 tonna sütit is tud készíteni havonta. Egy tonna termék nagykereskedelmi ára körülbelül 40 ezer rubel, ami azt jelenti, hogy a havi bevétel eléri a 600 ezer rubelt. És a nettó nyereség körülbelül 150 ezer lesz, mínusz minden kiadás.

Mikor térül meg?

A kedvező kimenetelű kekszgyártás jövedelmezősége megközelítőleg 20-25%. A kezdeti befektetés pedig kevesebb mint egy év (7-10 hónap) alatt megtérül. Ha a beruházások magasabbak, akkor a megtérülési idő akár két évig is megnőhet, mivel a nagyüzemi gyártáshoz szükséges berendezések költsége eléri a több millió rubelt, amelyet sokkal hosszabb ideig adnak át a késztermékekre.

Összegzés

Ezért a legelőnyösebb egy mini műhely egy kezdő kekszkészítőnek, akinek minimális tapasztalata van. A kis termelés rugalmasabb, költséghatékonyabb és sokkal könnyebben ellenőrizhető a magas termékminőség fenntartása érdekében.

A sütemény gyermekkora óta mindenki számára ismert kedvenc csemege. Nem kell bemutatni, és évek óta népszerű a fogyasztók körében. A modern technológiáknak köszönhetően ez az üzlet a fejlődés új szintjét éri el. Egyre több vállalkozó szeretné kipróbálni magát ebben a résben.

A kekszgyártás, mint vállalkozás

A cookie-k előállításának létrehozása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ez a desszert keresett a piacon, a vásárlók szeretik, és az Ön hozzáértő hozzáállásával könnyedén megszervezheti a termékek értékesítését. Ahhoz, hogy egy vállalkozás növekedni tudjon, vevőkre van szüksége. Nincs ügyfél - nincs bevétel. Ennek megfelelően ezt a pontot nagyon alaposan át kell gondolni.

Igényének és viszonylag gyors megtérülésének köszönhetően ez az üzleti rés nagyon népszerű.. És ahhoz, hogy elfoglalja a helyét benne, minden kreativitását ki kell használnia. Találja ki az új receptet, eredeti dizájnt, szokatlan csomagolást. Végül is ki kell tűnnie a sok versenytárs közül. Ne feledkezzünk meg a termék ízéről: ha a vásárló mindent szeret, akkor a gyors siker garantált.

Az alábbiakban bemutatjuk a cookie-vállalkozás elindításának lépéseit.

házi termelés

A mikrovállalkozás azok számára alkalmas, akik először ezt a rést szeretnék kipróbálni, és kipróbálni magukat vállalkozóként. Ha az összes folyamatot saját kezűleg szeretné elvégezni, szüksége lesz a szokásos háztartási konyhai készülékekre, saját receptre és sok szabadidőre. Ebbe a családtagokat is bevonhatod, akkor egészen reális a nagy siker.

Először is találjon ki egy ötletet vagy saját eredeti receptjét, amelyet a vásárlók számára érdekes lehet kipróbálni. Ezt követően folytassa közvetlenül az ötlet megvalósításának folyamatával:

• vásárolja meg a szükséges termékeket;
• szükség esetén töltse fel háztartási gépkészletét;
• próbatételt készíteni;
• kiszámítja az összes összetevő mennyiségét tételenként a költség kiszámításához;
• ne felejtse el figyelembe venni az áram költségét;
• kiszámítja egy adag süti elkészítéséhez szükséges időt;
• elemzi a versenytársak piacát;
• állítsa be terméke optimális árát, figyelembe véve az összes költséget és árrést;
• kezdje el a megvalósítást.

Házi süti csíkos csokimázzal egy csésze aromás teával

A házi sütik előállításával foglalkozó vállalkozás népszerűsítéséhez használhat közösségi hálózatokat: hozhat létre csoportokat ott, fizetett hirdetést adhat az interneten. Indítsa el saját blogját, és kínáljon ott termékeket. Egy másik promóciós lehetőség, hogy a sütiket gyönyörű csomagolásba helyezzük, és eredeti ajándékként helyezzük el különböző ünnepekre. Például egyes szimbólumok, védjegyek stb. formájában. Minden a te kezedben van!

Egy ilyen vállalkozás előnyei az, hogy kezdeti szakaszban nem kell professzionális berendezések vásárlásába fektetni, nem kell szobát bérelnie vagy személyzetet bérelnie. Mindent megtehetsz magadnak. És ha minden sikerül, akkor gondolkodhatunk a termelés bővítésén.

Ezzel a vállalkozási lehetőséggel nem kell azonnal regisztrálnia egyéni vállalkozóként. Ha azonban elindítja a tevékenységet, és már szisztematikus értékesítése van, az vállalkozói tevékenység lesz. A jogszabályok szerint a regisztráció nélküli vállalkozás illegális, ezért különböző szintű felelősséget írnak elő: a közigazgatásitól a büntetőjogig.

Műhelyszervezés

Nagyszabású gyártás létrehozásához megfelelő helyiségre lesz szüksége. Mivel a termelés élelmiszer, minden egészségügyi szabályt és előírást be kell tartani. Az épülethez kényelmes bekötőutakat kell kialakítani, csatornázással, zavartalan áram- és vízellátással is ellátni.

A modern technológiák lehetővé teszik a cookie-k előállításának streambe helyezését automatizált vonal segítségével. Egy ilyen vonal minimális ára 3 000 000 rubel. Vállalkozás beindításához ez meglehetősen lenyűgöző befektetés. De van kiút - vásárolhat használt felszerelést, sokkal olcsóbb. Vagy kezdje az egyszerűbb eszközökkel, a gyártási folyamatok egy részét kézi munkával helyettesítve. Ha pedig megfelelő vevőkört épített ki, akkor lehetőség nyílik az üzlet korszerűsítésére.

Videó: teljes kekszgyártási folyamat

A statisztikák szerint hazánk piacát kismértékű, de stabil éves növekedés jellemzi a sütik gyártásában és értékesítésében. Évek óta a piac volumene több mint 15%-kal nőtt. Felmérések szerint a fogyasztók leginkább a zabpelyhet (18,6%) és a cukrot (18,3%) kedvelik. Utánuk jön a száraz keksz, a keksz és a kurabyo. Ha a gyártás során az ilyen típusú sütikre összpontosít, nem fog hiányozni. De mindenképpen adjon hozzá valamit, hogy versenyezzen a jól ismert márkákkal.

A népszerű gyártók legnagyobb problémája az elavult berendezéseken való munka. Ráadásul a kiszállítás nem minden régióban lehetséges, távoli helyeken a termék végára túl magas lehet a fogyasztó számára. Itt jönnek képbe a helyi miniprodukciók. És ha hozzáértő marketingstratégiával kezd el modern berendezéseken dolgozni, akkor biztosan megtalálja a piaci rést.

A kezdéshez szüksége lesz:

• tésztakeverő tészta készítéséhez, kétféle lehet: köpennyel a tészta massza hűtésére és melegítésére és anélkül;
• fröccsöntő gép (ha van miniműhelyed, kézi munkával is meg lehet érni);
• berendezések a sütik tetejének feldolgozásához (ha szükséges, üvegezés);
• sütő sütő;
• csomagolóeszközök (ehhez munkavállalókat is bérelhet);
• hűtők nyersanyagok és késztermékek tárolására;
• lisztszitáló - az édesiparban használják az összes káros és idegen szennyeződés eltávolítására a lisztből (ár 25 000 rubeltől);
• jegesedés gép – a kész sütire jegesedést alkalmaz. Alkalmazható túrósajtokra, édességekre is (a berendezés ára 50 000 rubeltől);
• sajtológép termékek alakításához - az ár 110 000 rubeltől kezdődik;
• rack sütő édességek sütéséhez - egy kiváló minőségű sütő ára 130 000 rubel;
• tésztakeverő - ez a berendezés 127 000 rubeltől indul;
• vízszintes típusú csomagológép - az ilyen gépek ára 380 000 rubeltől kezdődik.

A termelő helyiségek területe 200 négyzetméter legyen. m. Ezen a területen nem csak a gyártóműhely, hanem a szükséges alapanyagok és késztermékek tárolására szolgáló raktárak, egy személyzeti szoba és egy fürdőszoba is található. Iroda is elhelyezhető ott. Győződjön meg arról is, hogy a gyártóhelyiség fel van szerelve hőellátással és szellőztetéssel.

Fotógaléria: cukrászda felszerelése

Az üvegezőgép a különféle fúvókáknak köszönhetően mintás mázzal is felvihető
A lisztszitáló oxigénnel dúsítja a lisztet A homok-, élesztő- és túrótészta használható a jigging-gépben A sütőben három autonóm rekesz található, a tűzhely és a boltív külön fűtésével
A dagasztógép az összetevők összekeverésére szolgál

Üzleti terv

Ahhoz, hogy vállalkozása felfelé menjen, részletes üzleti tervet kell készítenie. Vegye figyelembe a következő pontokat:

1. Termékválaszték és típusok.
2. Gyártási technológiák.
3. Termelő helyiség.
4. Műhely felszerelése.
5. Késztermékek értékesítésének szervezése.
6. További kiadások.
7. Profit számítás.

Cégbejegyzés

A cookie-k készítésére irányuló workshop szervezéséhez egyéni vállalkozót kell regisztrálni. Ez a legegyszerűbb lehetőség. De ha azt tervezi, hogy a későbbiekben kölcsönzött forrásokat vesz fel az üzletfejlesztéshez, akkor jobb, ha létrehoz egy LLC-t. A hitelek kibocsátásakor a bankok fokozott követelményeket támasztanak az egyéni vállalkozókkal szemben. Az LLC másik előnye, hogy ezzel a formával könnyebben vonzza a nagy vásárlókat.

Ki kell választani az adózási rendszert és az OKVED-kódokat is (a gazdasági tevékenység típusainak összoroszországi osztályozója).

Cégünk a gyártással foglalkozik. Kód 10.72 - Keksz, keksz és egyéb repesztett pékáru gyártása, majd a 10.72.31 bekezdés - a süti gyártása megfelelő neki.

A legalkalmasabb adózási rendszer az USN (Simplified Taxation System). Mivel a sütik előállításának költsége meglehetősen magas, ezért érdemesebb a „bevétel mínusz kiadás” objektum módot választani. Ennek mértéke 15%. Bizonyos régiókban további adókedvezmények vonatkozhatnak. A termelési szektorban 6%-os aránnyal rendelkező STS használata általában veszteséges.

Az egyszerűsített adórendszerben nem kell áfát és jövedelemadót fizetnie, hanem egyéb adókat kell felhalmoznia és fizetnie.

Szükséges dokumentáció

Az IP regisztrálásához a következőkre lesz szüksége:

1. Egyéni vállalkozó bejegyzési kérelme, P21001 nyomtatvány (a jelentkezési lap megtalálható).
2. Útlevél és az útlevél fénymásolata.
3. TIN és a TIN másolata.
4. Fizetési dokumentum, amely megerősíti a 800 rubel összegű állami díj megfizetését.
5. Egyszerűsített adózási rendre való átállás iránti kérelem, 26.2–1. számú nyomtatvány (két példányban benyújtva).

LLC regisztrálásához a következőket kell tennie:

1. Regisztrációs kérelem a P11001 űrlapon (letölthet egy mintát, és megismerkedhet a kitöltési árnyalatokkal).
2. Az alapítók döntése egy LLC létrehozásáról.
3. LLC Charta.
4. A regisztrációs állami díj befizetésének nyugtája 4000 rubel összegben.
5. Kérelem az egyszerűsített adózási rendszerre való átállásra.
6. Garancialevél a jogi cím (leendő LLC helye) tulajdonosától. Vásárolhat vagy bérelhet ilyen címet olyan szervezetektől, amelyek hasonló szolgáltatásokat nyújtanak az Ön városában.
7. Az LLC alaptőkéjének befizetését igazoló dokumentum (a bank által kiállított).

Mivel a termelés élelmiszer, további követelményeket támasztanak vele szemben. Számos egyéb engedélyt kell beszereznie:

• egészségügyi és járványügyi engedély a termeléshez;
• az SES megkötése a harmadik fél szervezetekkel való együttműködéshez;
• tűzoltóság engedélyével.

Előzetesen készítsen elő minden szükséges dokumentumot, és készítsen másolatot róluk: ez jelentősen felgyorsítja a vállalkozás bejegyzésének folyamatát

Toborzás

Egy kis miniműhely elindításához körülbelül 10 alkalmazottra lesz szüksége. Mindenképpen szükséged lesz:

1. Technológus.
2. Pék-cukrászok.
3. Raktáros - rakodó.
4. Késztermékek értékesítésének menedzsere.

A kezdeti szakaszban önállóan irányíthatja a termelést, a megtakarítás érdekében a könyvelést egy outsourcing szervezetre bízhatja.

A pék - cukrász egy speciális hüvely segítségével lekvárt ad a leendő kurabie előkészületeihez

Sütikészítési technológia

A kezdéshez döntse el a választék kiválasztását. Ehhez elemezze piacát, mit szeretnek a vásárlók, milyen sütik fogynak a legjobban. Ezt követően állítsa össze a választékot, és feltétlenül adjon hozzá egy speciális „chipet”, hogy egy „klasszikus” terméket kapjon új formában.

A süti típusától függetlenül a teljes technológiai folyamat nagyjából ugyanúgy néz ki:

1. Hozzávalók elkészítése és tészta dagasztása. Ebben a szakaszban minden szükséges alapanyagot pontosan kimérnek és megfelelő arányban összekevernek.
2. Ezután a keveréket tésztakeverő készülékbe helyezzük. Ezután folyékony összetevőket (tej, sűrített tej, víz stb.) adunk hozzá. A tésztát egy bizonyos ideig keverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a cukrot, és újra alaposan összekeverjük.
3. A termékek kialakítása lehet manuális vagy automatikus, az Ön képességeitől függően.
4. A következő szakaszban a termékeket a sütőbe helyezik.
5. Sütés után a termékeket lehűtjük, szükség esetén mázzal díszítjük, stb. Itt automata és kézi munka is lehetséges.
6. A jegesedés után a kekszeket becsomagoljuk és becsomagoljuk.

Az automata akár 5 féle sütemény elkészítésére is képes a készlethez tartozó különféle formájú fúvókák segítségével.

Mivel a sütik eltarthatósági ideje rövid, először a helyi piacra kell összpontosítania. Most nagyon népszerűek a termelés közelében lévő kis üzletek. Nyissa meg saját üzletét. Legyen Ön a műhely mellett egy értékesítési pont, ahol a vásárlók mindig a piaci ár alatti áron vásárolhatnak friss termékeket.

Próbáljon kapcsolatot teremteni kis édességboltokkal és kisboltokkal. Használjon készleteket. Általában alacsonyabbak a termékek árai és sok a vásárló. Könnyebb és jövedelmezőbb közös nyelvet találni az ilyen üzletekkel, mint helyet vásárolni a nagy szupermarketek polcain. Kössön megállapodást éttermekkel és kávézókkal exkluzív termékek szállítására, érdekelje őket alacsonyabb áron. Indítsunk reklámkampányt a nagyobb nyomtatott sajtóban, a közeli házak bejáratánál elhelyezett speciális információs táblákon. Használja az összes elérhető promóciós csatornát.

Videó: "töltött csövek" keksz gyártása

Jövedelmezőségi számítás

A kekszvállalkozás beindításának költsége a jogi regisztráció kezdeti költségeiből, a felszerelésből, a helyiségbérlésből, az alapanyagok beszerzéséből, valamint a reklámozási, szállítási stb. költségekből tevődik össze.

táblázat: jogi személy bejegyzésének költségei

Ha már eldöntötte a jövőbeni termelés méretét, érdemes átgondolni a költségek minimalizálásának módjait. A mini-műhely változatban megspórolhatja a gépek kézi munkával történő részleges cseréjét.

Ha hagyományos műhelyt nyit egy automatizált gépsorral, máris megtakarít a jövőbeni újbóli felszereléseken, mivel a jó professzionális berendezések sokkal hosszabb ideig és hatékonyabban fognak működni, mint az egyszerűbb analógok. Ezen túlmenően az ilyen vonalakon lehetőség van nagyobb termékválaszték előállítására. A választékot pedig folyamatosan bővíteni kell a nagyobb piaci lefedettség érdekében.

Táblázat: kekszgyártó műhely szervezésének kezdeti költségei

A havi befektetés továbbá a nyersanyagköltségből, a bérleti díjból, a reklám-, a közüzemi és a szállítási költségekből áll majd, amelyekhez hozzáadódik a munkavállalók bére és az outsourcing szolgáltatások költségei.

Egy miniműhelyhez hét alkalmazott, egy nagyobb műhelyhez 15 főre lesz szükség.

táblázat: kekszgyártó műhely fenntartásának havi költségei

Név	Mini-műhely, rubel	Rendes műhely, rubel
Munkavállalói fizetés	175 000-től	375 000-től
Biztosítási levonások alkalmazottak számára	38 000-től	82 000-től
Adó	13500-tól	79 000-től
Bérlés	80 000	200 000
Kommunális költségek	30 000	50 000
Viteldíj	10 000	50 000
tisztítószerek	5 000	15 000
Nyersanyag	150 000	1 444 000
Termékcsomagolás	10 000	50 000
Outsourcing	25 000	50 000

1 tonna süti átlagos nagykereskedelmi ára 41 000 rubel. A miniműhely havonta akár 15 tonna készterméket is tud készíteni. Az automata műhely termelékenysége akár 76 tonna süti is lehet havonta. A nyereség kiszámításához egy műszakos munkarendet vettek, havi 22 munkanapot.

táblázat: Biscuit Business pénzügyi teljesítménye

A miniműhely létrehozásakor a megtérülés körülbelül 15 hónap lesz. Ha a termelés nagy - 24 hónap. Ezek a számok hozzávetőlegesek, mert minden a termékei iránti kereslettől függ.

Videó: süti csomagolás

A sütik készítése meglehetősen jövedelmező. Természetesen vannak előnyei és hátrányai is. Ön dönti el, melyik kezdést választja. Minél több a befektetés, annál nagyobb a nyereség és annál gyorsabb a megtérülés.

Az élelmiszertermelésre épülő vállalkozás mindig nyereséges és meglehetősen jövedelmező esemény. A cookie-k gyártása, mint üzlet, viszont óriási előnnyel rendelkezik minden más területtel szemben - ezek a termékek reklám nélkül is keresettek. Ennek a szeretett finomságnak számos fajtája létezik, ezért nem lesz felesleges megérteni a kérdés bonyolultságát.

A sütik fajtái

Napról napra egyre több fajta édesség jelenik meg a boltok polcain. Igen, és nem kevesebb rajongója van ennek.

Annak érdekében, hogy ne keveredjünk össze e termékek sokféleségében, három fő kategóriába soroljuk őket:

• cukros keksz - a gyártáshoz használt tészta törékeny és duzzadó, szakadó állagú;
• hosszú kekszek - alacsonyabb zsír- és cukortartalom jellemzi, és a tésztagyártási folyamatot egy speciális technológia különbözteti meg;
• vajas sütik - ez tartalmazza a legnagyobb százalékban cukrot, zsírt, tojástermékeket.

Ennek a terméknek a legnagyobb előnye a kereslet és a hosszú eltarthatóság. A legnagyobb kereslet a keksz, zabpehely, gyerek, keksz, „dió” iránt van. Ennek a tevékenységi körnek a hátrányai közé tartozik a nagy verseny, de a minőségi előírások betartásával és a választék folyamatos bővítésével is leküzdhető.

Dokumentumok elkészítése

Lehetetlen lesz ipari termelésből származó cookie-kat előállítani bizonyos dokumentumkészlet nélkül. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez az árucsoport az élelmiszer, ezért itt nem elég egy vállalkozás bejegyzése.

És mégis, ezzel a lépéssel kell kezdenie.

Ha a műhely nem nagy, megállhat egy olyan vállalkozási formánál, mint az egyéni vállalkozás. A nagyobb termelés feltételezi, hogy LLC-ként kell eljárnia.

Az egészségügyi és járványügyi állomás különleges követelményeket támaszt Önnel szemben. Követelményeiket teljes felelősséggel kell vállalni, hiszen ezen múlik vállalkozása jövőbeli sorsa. Nem szabad megfeledkeznünk a minőségi tanúsítványokról sem, amelyeket beszállítóitól be kell szereznie. Hiányuk egyenes út a műhely bezárásához.

És a harmadik szervezet, amellyel kapcsolatba kell lépnie, a Rospotrebnadzor. Ne hanyagolja el az előírásaikat, mert tőlük is függ, hogy az Ön vállalkozása lesz-e vagy sem.

Hogyan válasszunk szobát

A keksz gyártósor nem szervezhető olyan körülmények között, amelyek nem felelnek meg bizonyos követelményeknek. Erre a kérdésre nem kevesebb figyelmet kell fordítani, mint a technológiai folyamatra. A Rospotrebnadzor pontosan figyelemmel kíséri, hogy hol, hogyan és milyen körülmények között készül a terméke.

Számos követelmény van a műhelyben:

Jó lenne a környékeden meglévő élelmiszertermelés tanulmányozásával kezdeni, hátha lesz valakinek egy ingyenesen bérelhető műhelye, és ezzel együtt a felszerelés is. Ez segít csökkenteni a javítási költségeket és a kommunikációs kapcsolatokat.

Felszerelés

A kekszek készítésére szolgáló berendezéseknek különleges minőségűnek kell lenniük, ha nem akarunk a végtelen állásidő túszává válni. Először is szüksége lesz:

• tésztakeverő;
• készülékek a töltelék keverésére;
• süt;
• termikus csomagoló;
• tésztaosztó;
• szállítószalagok;
• fecskendő, amely a termékeket töltelékkel tölti meg;
• üvegező gép;
• emulgeálószer;
• keverők;
• hűtőberendezések;
• csomagoló üzemek.

Érdemes megjegyezni, hogy a modern gyártók automatizált rendszereket telepítenek berendezéseikre, ami nagyban megkönnyíti a teljes folyamatot, a dagasztástól a sütésig.

Ne felejtse el, hogy ha van egy miniboltja, csökkentheti az üzem megvásárlásának költségeit, ha kézzel is elvégezhető lépéseket, például formázást épít be a folyamatba.

A kekszek gyártására szolgáló berendezések ára sajnos meglehetősen magas. Például egy átlagos termelékenységű automata vonal szállítási, telepítési, beállítási és üzemeltetési költségek nélkül körülbelül félmillió rubel lesz.

Gyártástechnológia

A teljes technológiai folyamat két részre osztható - az előkészítő szakaszra és a fő szakaszra. Bármilyen típusú cookie-t is készít, a következő folyamatokon kell keresztülmennie:

A teszt elkészítéséhez szüksége lesz:

• Liszt;
• zsírok;
• tojás;
• cukor;
• melanzs;
• tojáspor;
• ízek;
• sütőpor.

Sütési módtól függően szükség lehet még dióra, mazsolára, lekvárra, mákra, szezámmagra, sűrített tejre, aszalt gyümölcsökre. Egyes komponensek jelenlétét általában a technológus határozza meg.

A termék elkészítésének folyamata a következőképpen írható le:

1. Előzetes mérlegelés után az összes hozzávalót egyenként hozzáadjuk a dagasztógéphez. Az eljárás körülbelül 15 percig tart.
2. Ezt követően hozzáadjuk a tojásport és a vizet, a dagasztás még 10 percig tart.
3. Ezután lisztet, szirupot, keményítőt teszünk a gépbe, és mindezt még 5 percig alaposan összekeverjük.
4. Az elkészített tésztát részekre osztjuk, rétegekre nyújtjuk. Forgógépek vagy speciális formák segítségével kivágják a jövőbeli sütik formáit.
5. Ezután megtörténik a sütési és hűtési folyamat.
6. Utána lehet mázat felvinni, rétegezni, díszíteni.
7. Az utolsó lépés a csomagolás.

A sütigyártás technológiája a recepttől és a használt berendezésektől függően változik.

Költségek

Tehát az ilyen termelés elindításához be kell fektetnie a következőkbe:

• teljesen felszerelt műhely;
• késztermékek szállítása;
• nyersanyagok beszerzése;
• további kiadások;
• bérbeadás és felújítás.

A beruházás nagyságrendjét tekintve elmondható, hogy átlagos termelékenység mellett normális jövedelmezőség mellett, elfogadható árpolitika mellett a vállalkozás megtérülése legalább 3-4 évig tart. Nem szabad megfeledkeznünk csapata béréről sem, amely egyébként cukrászokból, technológusból, raktárosból, rakodókból és értékesítési vezetőből álljon.

További kiadási tétel lesz a közüzemi díjak és a termékek szállításának költsége.

vevőt keresünk

Már a vállalati tervezés szakaszában át kell gondolni termékei értékesítési csatornáit. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a cookie-k értékesítésének piaca az Ön régiójára korlátozódik, mivel az alacsony előállítási költségek nem teszik lehetővé a távoli városokba történő szállítás költségeinek megtérülését.

Az iparcikkek értékesítésének fő módja a kiskereskedelmi üzletek, szupermarketek. Ugyanakkor jobb az elsőkkel kezdeni, mivel a nagy piacokon gyakran csökkenteni kell a költségeket, hogy felkerüljenek a polcokra.

A legfontosabb, hogy rugalmasak legyünk a gyorsan változó piacon, és ne feledjük, hogy a vásárlók mindenekelőtt a minőséget értékelik.

Sütigyártás megnyitása: Videó

Az orosz állampolgárok, akik azon gondolkodnak, mit vegyenek teához, a legtöbb esetben a süti mellett döntenek. Bármely üzletben meglehetősen széles választék található minden ízléshez - a legegyszerűbb keksztől a lekváros kurabye bizarr formájáig. A pénztárak polcain, a pékségben, rágcsálnivalók, desszertek és még az ajándékok osztályán is láthatóak a ropogós finomságok kisebb-nagyobb csomagjai. Az emberek idő előtt felteszik a sütiket a bevásárlólistájukra, vagy spontán módon vásárolják meg őket a pénztárhoz vezető úton. Úgy tűnik, hogy a sütik előállítása jövedelmező befektetés lesz, de a következtetések levonása előtt számításokat kell végeznie, és üzleti tervet kell készítenie.

A kekszgyártás, mint vállalkozás

Mivel a kekszek gyártása élelmiszeripari termékek gyártásához kapcsolódik, egy ilyen vállalkozás elindítása nem nevezhető könnyűnek. Receptek, gyártóműhely, felszerelések, az alkalmazottak orvosi vizsgálata - mindent gondosan ellenőriznek a szabályozó hatóságok - a Rospotrebnadzor és a tűzvédelmi felügyelőség.

Több hónap is eltelhet attól a pillanattól számítva, amikor a döntés megszületik a cookie-k előállításának megszervezéséről, és az elkészítésének és értékesítésének tényleges megkezdéséig – lenyűgöző dokumentumokat kell összegyűjteni, engedélyeket kiadni, vállalkozást bejegyeztetni. , értesítse a felügyeleti hatóságokat a tevékenység megkezdéséről, és várja meg, amíg a műhelyt ellenőrizni fogják, hogy megfelel-e a jogszabályban meghatározott normáknak.

házi termelés

Az interneten számos olyan üzleti ötletet találhat, amelyek otthoni sütik és lekvárok készítésének megszervezését kínálják. Azonban bármilyen csábítóan hangzik is, egy ilyen üzlet illegális lenne. Még ha biztos abban is, hogy nem lesz panasz a felsőbb hatóságok felé, a konyhája a legtisztább, és minden higiéniai előírásnak megfelel, nem árulhat magánkonyhában készült ételeket.

Van olyan vélemény, hogy lehetőség van minőségi tanúsítvány vagy megfelelőségi tanúsítvány kiállítására, amely után a szabályozó hatóságok nem tudnak Önnel szemben követelni. De ez nem így van - a gyártólétesítménynek meg kell felelnie az egészségügyi szabályoknak és a törvényi követelményeknek, és ennek ellenőrzéséhez meg kell hívni a Rospotrebnadzor és a tűzvédelmi felügyelőség alkalmazottait. De a törvény szerint műhely vagy üzlet nem helyezhető el lakóépületben, kivéve azokat a ritka eseteket, amelyek nem kapcsolódnak élelmiszertermeléshez.

Bármilyen tiszta is a konyhája, tilos az élelmiszer-előállítás a lakóövezetben.

Ebben a helyzetben az egyetlen teendő, ha létrehoz egy blogot vagy egy oldalt a közösségi hálózatokon, és ott értékesíti termékeit, figyelmeztetve a vásárlókat, hogy a „cégét” nem vetették alá semmilyen ellenőrzésnek, nem végzett vizsgálatokat speciális laboratóriumokban. és soha nem fizettek adót. Sokan jó pénzt keresnek így, de természetesen ez nem tekinthető teljes értékű vállalkozásnak, és a nyereség itt nagyon kicsi lesz. De a költségek is minimálisak lesznek - a konyhájában található készülékek és készülékek segítségével előre fizetett formában süthet sütiket.

Műhelyszervezés

A kekszgyártó műhely felszerelése a látszólagos egyszerűsége ellenére sok pénzt igényel a bérlethez és a felszereléshez, az egészségügyi szabványok tanulmányozásához, a felügyeleti szolgálatok meghívásához és a receptek és gyártási technológiák jóváhagyására.

Felelősségteljesen közelítse meg a szállító kiválasztását - kérjen minőségi tanúsítványokat. A készlet megszervezése és a segédberendezések vásárlása előtt tanulmányozza az SNiP és a SanPiN követelményeit - ez segít abban, hogy ne ütközzön a felügyeleti hatóságokkal, és ne ismételje meg a már bevezetett termelést.

Ha lehetséges, javítsa meg a jövőbeli műhelyt - komplex vagy kozmetikai (a szoba állapotától függően). Előzetesen ellenőrizze, hogy a helyiségek száma elegendő-e ahhoz, hogy a műhelyt gyártóhelyiségre, raktárra és műszaki helyiségekre zónázza be. A zónák partíciókkal történő elválasztása elfogadhatatlan.

A kekszgyártó vállalkozás jellemzői

A kekszgyártást méltán tekintik ígéretes iránynak – ezt bizonyítja a statisztikusok összes tanulmánya. Adataik szerint minden második vásárló vásárol legalább egy csomag sütit, amikor bevásárol. A süteményektől, péksüteményektől és más krémes termékektől eltérően a sütemények eltarthatósága hosszú, ami azt jelenti, hogy az üzleti veszteségek nem lesznek olyan nagyok. Ezenkívül az ilyen típusú termelésnek nincs szezonalitása, ami azt jelenti, hogy a kereslet egész évben stabil marad.

A kekszüzletág fő hátránya a magas szintű verseny, de van mit felhasználni egy sikeres üzlet megszervezéséhez - az iparág vezetői továbbra is elavult berendezésmodelleket és termékrecepteket használnak, amelyek zavarják a fogyasztót, míg a kezdőnek esélye van szereljen fel egy modern gyártósort, és gondoljon új lehetőségekre mindenféle sütemény kedvencéhez.

Videó: hogyan lehet megnyitni egy sütigyártást

Keksz üzleti terv

A kekszüzletág előnye, hogy még egy induló kis cég is sikeres lehet annak ellenére, hogy szomszédos a piac édesipari óriásaival. A legfontosabb dolog az üzleti élet hozzáértő átgondolt megközelítése, amely csak az üzleti terv kidolgozása után válik lehetővé.

Mielőtt bármilyen intézkedést megtenne, készítsen részletes üzleti tervet a gyártáshoz - ez megkíméli Önt a felesleges költségektől

Fordítson különös figyelmet a fogyasztó tanulmányozására - derítse ki, hány nyugdíjas, diák, gyermekes pár van a városában (általában legalább néhány statisztikai információ található a területi egységek közigazgatásának hivatalos webhelyein), mert mindenkinek más az ízlése és pénzügyi lehetőségeket.

Mielőtt üzletekkel szerződést kötne és cookie-kat árulna, tegye legálissá vállalkozását - regisztrálja tevékenységét és regisztráljon adóalanyként. Amikor kapcsolatba lép az adóhatósággal, a következő problémákat kell megoldania:

milyen sütiválasztékot fog készíteni;

milyen gyártási technológiát alkalmaznak;

műhelye csak nappal vagy éjszaka fog dolgozni, vagy az alkalmazottak éjjel-nappal műszakban dolgoznak;

mi lesz a fejlesztési terve és a versenytársakkal való küzdelem;

Kinek fogsz sütiket eladni?

Végül a papírmunka és a gyártás megkezdésekor a következőket kell tennie:

termelőhelyiségek kiválasztása és bérbeadása (vagy vásárlása);

olyan berendezések beszerzése, amelyek megfelelnek a technológiai gyártási és egészségügyi szabályok követelményeinek;

felvenni elég munkást.

Ne hagyja figyelmen kívül a fenti kérdések egyikét sem – a vállalkozás sorsa és a befektetés megtérülési rátája az Ön döntésétől függ.

Az orosz kekszpiac statisztikai adatai

A nagy iparágak és a kis cégek évente több mint 900 tonna kekszet állítanak elő az orosz piacon. Ugyanakkor a termék iránti kereslet folyamatosan, évente 5–7% -kal növekszik - ez a dinamika meglehetősen visszafogottnak tekinthető, de érdemes megjegyezni a termék fogyasztásának növekedésének stabilitását. A legmagasabb arány a nagyvárosokban figyelhető meg – minél nagyobb egy település, annál gyakrabban vásárolnak a lakói sütiket.

Oroszországban a sütemények iránti kereslet évről évre növekszik

A statisztikusok szerint minden orosz átlagosan 4,5 kg sütit eszik meg évente, és egész Oroszország lakosai évente több mint 650 tonnát fogyasztanak a termékből.

Ami az orosz vásárló preferenciáit illeti, ebben továbbra is konzervatív - a jelenlegi keresleti struktúra nem sokban különbözik a szovjet időktől.

A Workline Group kutatása szerint a zabpehelyből (elfoglalt piac mennyisége - 18,6%) és cukorból (az eladások 18,3%-a) a leggyakrabban kekszet vásárolnak. A kekszeket, a lekváros kurabye-t és a száraz kekszeket, például a "Maria"-t is népszerűnek tartják.

Vállalkozási regisztráció és szükséges dokumentumok

Kötelező a vállalkozás bejegyzése, különösen, ha élelmiszer-előállításról van szó - ha kiderül, hogy megfelelő engedélyek nélkül süti gyártásával és értékesítésével foglalkozik, nem csak bírságot kell fizetnie, hanem az is előfordulhat. büntetőjogi felelősség. Ez azokkal történik, akiknek termékei hozzájárultak a fogyasztó ételmérgezésének és bélfertőzéseinek előfordulásához.

Saját vállalkozásának két szervezeti és jogi formája közül választhat – egyéni vállalkozás vagy jogi személy. Bármilyen típusú kereskedelmi jogi személyt választhat, de az ilyen vállalkozások körében a legnépszerűbb a korlátolt felelősségű társaság volt és az is marad.

Annak ellenére, hogy az IP megnyitása a vállalkozás megszervezésének egyszerűbb módja az LLC-hez képest, és alacsonyabb adókulcsok, egyszerűsített papírmunka, kisebb bírságok, alacsony regisztrációs költségek és nem kell főállású könyvelőt alkalmazni, az LLC alkalmasabb sütik előállítására.

A cookie-k előállítására szolgáló bolt megnyitásához célszerű jogi személyt regisztrálni

A helyzet az, hogy a nagy kereskedelmi láncok, hipermarketek, cukrászdák és éttermek előszeretettel kötnek szerződést jogi személyekkel, mivel nagyobb felelősséget viselnek a szabályozó hatóságok felé, megbízhatóbb partnerek, és végül az LLC-vel együttműködve a cégek áfalevonást kaphatnak. míg az egyéni vállalkozókkal való munka bizonyos kockázattal jár.

Miután sokat költött műhelybérlésre, berendezések vásárlására és engedélyek megszerzésére, ne takarítson meg egy vállalkozás bejegyzését - annak ellenére, hogy a társaság jogi személy formájában történő megszervezése bonyolult, sok előnnyel jár, és képes lesz vonzani. több ügyfelet.

Ami a vállalkozás működéséhez szükséges dokumentumokat illeti, ezek listája meglehetősen széles - ugyanakkor a szabályozó hatóságok váratlan ellenőrzése esetén minden papírnak a vállalkozás területén kell lennie. Mindenekelőtt az ellenőrök figyelmet fordítanak a következő dokumentumok meglétére:

alapító okiratok (ha LLC-t regisztrált);

OGRN tanúsítványok;

egyéni adózói szám (TIN) hozzárendeléséről szóló igazolások;

engedély a Rospotrebnadzor tevékenységeinek végrehajtására;

egészségügyi és járványügyi következtetés;

a helyiségekre vonatkozó bérleti szerződések (vagy tulajdonjogok);

tűzoltósági engedélyek;

gyártásellenőrző programok;

Az alkalmazottak személyes orvosi könyvei;

szemétszállítási szerződések (a fénycsövek ártalmatlanítására külön szerződés jön létre);

a műhely és a szellőzőrendszer fertőtlenítésére, fertőtlenítésére, deratizálására vonatkozó szerződések;

megállapodások a mosodával a személyzeti egyenruhák mosásáról.

Sok nagyvállalat, amely készen áll arra, hogy partnere legyen, megkövetelheti, hogy laboratóriumi vizsgálatokat végezzen és minőségi tanúsítványt állítson ki minden terméktípushoz.

Szobaválasztás

Úgy tűnik, hogy a termeléshez szükséges helyiségek keresése nem fog sok időt igénybe venni - csak meg kell néznie a kívánt terület műhelyének bérleti hirdetéseit. Azonban minden nem olyan egyszerű, mivel a sütik élelmiszertermékek, szigorú követelmények vonatkoznak az egészségügyi előírások betartására. A gyártási folyamatot, magát a műhelyt, a benne lévő tisztaság fenntartását (fertőtlenítés, deratizálás, fertőtlenítés), a berendezéseket és egyéb pontokat a Rospotrebnadzor ellenőrzi, feljogosítva egy olyan vállalkozás bezárására, amely nem felel meg minden követelménynek.

Egy kis sütigyártó műhelyhez elegendő egy 150 nm alapterületű helyiség bérlése, de egy nagy teljesítményű gyártósor elindításához a vállalkozás tulajdonosának egy műhelyt kell szerveznie 250 nm-es terület

A műhely helyiségeinek meg kell felelniük a következő követelményeknek:

minden kommunikációt (villany, csatorna, vízellátás, fűtés) be kell kötni;

tűzjelzőt kell bekötni, tűzoltó készüléknek rendelkezésre kell állnia, minden tűzvédelmi szabályt be kell tartani (várja meg a műhely tűzoltósági ellenőrzését);

megfelelő javítást kell végezni (az egészségügyi és járványügyi felügyeletben tájékozódhat a szervezésének szabályairól és a használható építőanyagokról);

a műhely területét az összes vásárolt berendezés felszerelésének szükségessége alapján választják ki, külön helyiségeket kell kijelölni a mosóeszközök, az összetevők tárolására, a raktár megszervezésére, a takarítóeszközök tárolására, a jóléti helyiségek, a vezetői iroda, a tusoló és a fürdőszobák (a térbeosztás előfeltétele ételgyártás).

A kekszgyártó műhely nagy helyiségeket igényel

Ellenőrizze, hogy a mennyezet magassága legalább 3,5 méter, és hogy vannak-e kényelmes bekötőutak az alapanyagok műhelybe történő betöltéséhez. A legjobb megoldás egy olyan helyiség bérlése, amelyet már élelmiszertermelésre használtak. Akár egy műhelyt is bérelhet a szükséges felszerelések egy részével.

Toborzás

Mielőtt elkezdené az állásajánlatok közzétételét az interneten és a helyi újságokban, döntse el, hogy az alkalmazottak hogyan fognak dolgozni - egy vagy két műszakban (éjjel-nappal). Kis termelési forgalommal javasolt kezdeni, hogy a felesleges termékeket ne kelljen ártalmatlanítani. Az egy műszakon belüli megszakítás nélküli munkavégzéshez fel kell vennie:

műszakvezető,

hat pék-cukrász,

takarítónő

raktáros

sofőr,

rakodó (vagy két segédmunkás).

Szintén állandó jelleggel fel kell venni:

gyártástechnológus,

a pályázatok fogadásáért felelős titkár,

késztermékek értékesítési vezetője.

A dolgozóknak szabadnapokra van szükségük, megbetegedhetnek vagy felmondhatnak, ezért szorozzuk meg az alkalmazottak számát kettővel - egymást helyettesítik és 2 nap után dolgoznak.

Ne spóroljon az alkalmazottakon – mindig legyen olyan ember, aki készen áll egy beteg vagy kilépő alkalmazott helyettesítésére

Ha LLC-t regisztrál, akkor egy főállású könyvelőre is szüksége lesz. Ha egyéni vállalkozás mellett döntött, akkor kiszervezés keretében veheti igénybe a könyvelő szolgáltatásait.

Ne feledje, hogy az élelmiszertermelés kivétel nélkül minden munkavállalót köteles rendszeres orvosi vizsgálaton részt venni, amelynek elvégzését a személyes orvosi könyvekben rögzítik. A vezető felelős ezért a szabályozó hatóságok felé, ami azt jelenti, hogy megállapodást kell kötnie az orvosi bizottságok központjával, vagy egyénileg kell ellenőriznie a vizsgálatok lefolytatását.

Szortiment összeállítás

Mielőtt döntene egy termékskála mellett, marketingkutatást kell végeznie. Az igények tanulmányozása rendkívül fontos, mivel régiónként változik. Nem annyira a kekszek széles választéka a fontos, hanem a választék egyensúlya a fogyasztói igények alapján, mert ha az egyik keksz azonnal elfogy, a másik pedig a lejárati idő előtt a polcokon, a veszteségek fedezik a nyereséget. De nem szabad egy terméktípusra korlátozódnia sem.

Sokféle süti létezik, hiszen az alapanyagok összetételének és a gyártástechnológiának a változtatásával tulajdonságában változatos tésztát kaphatunk. A teszttől függően a sütik a következő típusokba sorolhatók:

keksz,

homok,

cukor,

keksz,

elhúzódó (száraz),

aludttej,

felvert,

pöfékel,

zabpehely.

Amikor a sütik fajtáiról dönt, gondoljon a termékek formájára, méretére, dekoratív felületeire, adalékokra, töltelékekre.

Kétségtelenül sok felmérést és kísérletet végeztek, de nem elegendő az adatok ellenőrzése és a legkeresettebb cookie-k előállításának megkezdése - a tapasztalt nagyvállalatok régóta foglalkoznak ezzel, miután elnyerték a vezető státuszt ezen a területen, és a velük való rivalizálás a kezdeti szakaszban tönkreteszi az üzletet.

Légy eredeti – és a vásárlók biztosan észre fogják venni a sütiket a boltok polcain

A legjobb megoldás az, ha keres egy üres rést, kitűnik a versenytársak közül, egyedi terméket fejleszt, és nevet szerez neki. Amikor a célt elérik, az emberek odafigyelnek a többi termékére, és esetleg előnyben részesítik azt.

Ma Oroszországban nincs olyan sok vitaminban dúsított süti, környezetbarát termék és alacsony kalóriatartalmú fitnesz süti gyártója, de az ilyen típusú termékek iránti kereslet a fiatal lakosságú városokban figyelhető meg, ahol a lányok követik alakjukat és megfelelő táplálkozás, és az anyák hajlamosak egészséges reggelit vásárolni gyermekeiknek. Ezért az ötlet nem alkalmas például kis falvakra, ahonnan a fiatalok megavárosokba költöztek.

Ne feledje, nem szükséges követni a nagyvállalatok példáját, ellenkezőleg, olyan sütiket készíthet, amelyek jelenleg nem elérhetőek a városban. És mehet a bevált úton, kiadva a népszerű sütitípusokat, de ugyanakkor új értelmezésben is bemutathatja - megváltoztathatja a formát, hozzáadhatja az eredeti tölteléket, kényelmes kis csomagot készíthet harapnivalóhoz és nagy gazdaságosat - teaparti az egész családnak.

Gyártási technológia megválasztása

Természetesen a sütik előállításának technológiája attól függ, hogy milyen sütiket fog készíteni. De a gyártás szakaszai minden esetben hasonlóak lesznek. A legjobb, ha képzett technológussal közösen dolgozzuk ki a receptet, mivel a sütemények előállítása eltér az otthoni sütéstől – fontos, hogy szigorúan betartsuk a munka minden szakaszát, a műveletek sorrendjét és az összetevők mennyiségét. Meghibásodás esetén a vásárló először egy sütit vásárol, a következő alkalommal pedig nem azt a terméket kapja meg, amelyet vásárolni várt. Ezenkívül egy technológus alkalmazása felgyorsítja a gyártás jóváhagyását a Rospotrebnadzornál.

A gyártási technológia attól függ, hogy milyen típusú sütiket készít.

Az alapanyagokat is a szortiment végleges jóváhagyása után kell megvásárolni. A süti tészta prémium vagy első osztályú lisztből, zsírokból, cukorból, melanzsból, tojásporból, sütőporból, keményítőből készül. Hozzáadhat ízesítőket, ételfestékeket és egyéb adalékanyagokat. Mazsolát, diót, mákot, szezámmagot, szárított sárgabarackot is adhatunk a tésztához. Tölteléknek, termékek díszítésére alkalmasak a lekvárok, lekvárok, sűrített tej, kókuszreszelék, színes cukor, fahéj, marcipán.

A sütik elkészítése a következő szakaszokra osztható:

Szitáljuk a lisztet, hogy oxigénnel telítsük és távolítsuk el a csomókat.

A hozzávalók kimérése a recept szerint, megfelelő sorrendben a tésztakeverőbe helyezése. Gyúrás egy bizonyos ideig.

Melanzs, víz, tojáspor és egyéb összetevők hozzáadása a recept szerint. Simára gyúrjuk.

Liszt, keményítő, sütőpor, szirup, aromák, színezékek hozzáadása (recept szerint).

A tészta formázása, súly szerinti részekre osztása, azonos vastagságú rétegek kinyújtása. Egyedi termékek vágása rotációs formázógépekkel.

Sütőtermékek sütőben.

Az elkészített adagok hűtése.

Lazúr felvitele, tervek készítése, díszítéssel való megszórása, rétegezés (ha van).

Csomagolás (tételben, adagonként, tömeg szerint) és csomagolás (hordozóra, zsákokba, kosarakba, dobozokba, fémdobozokba).

Piacelemzés és versenystratégia kidolgozása

Az ilyen édesipari termékek, például a sütemények gyártásának orosz piacát a kereslet éves stabil növekedése és az eladások növekedése jellemzi - csak az elmúlt néhány évben a sütemények fogyasztása 15%-kal nőtt.

A hazai kekszgyártók közötti verseny átlagosnak tekinthető, a piacon meghatározó szerepet töltenek be a helyi cégek, hiszen a legtöbb kekszfajta rövid eltarthatósága miatt indokolatlan lesz a késztermékek más városokba szállítása. Ráadásul a szállítás pénzbe kerül, a költségek pedig a kekszek árához vezetnek, ami túl drágává teszi a helyben előállított termékhez képest.

Nem kifizetődő a cookie-k más városokba szállítása

Amikor meghozza a végső döntést egy kekszgyártás elindítása vagy a vállalkozás felhagyása mellett, ügyeljen a régióban uralkodó versenyre. Ha kicsi a város, ahol termékeket gyártasz, és legalább három cég kínál sütiket eladásra, érdemes egy másik vállalkozásban gondolkodni.

A késztermékek értékesítésének módjainak megtalálása

A bevált elosztási csatornák a következők:

élelmiszerboltok (lehetőleg hálózati – szövetségi és regionális szinten);

termékek kiskereskedelmi egységek számára történő viszonteladásával foglalkozó nagykereskedelmi vállalatok;

megvalósítás a HoReCa területén - éttermek és kávézók ellátása.

A legjobb megoldás a saját üzlet megnyitása, kilátásba helyezve a minicukrászdák hálózatává való további terjeszkedést, azonban az üzlet megszervezése óriási költségeket igényel, ezért kezdők számára aligha hozzáférhető. Idővel azonban elgondolkodhat egy ilyen értékesítési lehetőségen.

A cookie-k értékesítésének legjobb módja, ha megnyitja saját üzletét

A sütik értékesítésének módjait is előre el kell dönteni - ettől függ a gyártás mennyisége, a választék és a csomagolás. Különféle termékválasztékot kínálhat a különböző ügyfeleknek az igényeiktől függően.

Jó reklám a nagykereskedelmi áron történő kiskereskedelmi értékesítés közvetlenül a műhelyből történő megszervezése - kevesen utasítanák el a legfrissebb sütiket az üzlet felár nélkül. Ne feledje azonban, hogy a kívülállóknak az egészségügyi szabályok értelmében tilos belépni a gyártóhelyiségbe - a sütiket külön helyiségben vagy „ablakon keresztül” kell kiadni.

Ha úgy dönt, hogy otthon készíti el a sütiket, termékét csak erre szakosodott helyeken értékesítheti, például piacokon, vásárokon és kiállításokon. Tilos az utcai árusítás az összecsukható asztaloknál, a buszmegállókban vagy a kézzel történő árusítás. Az internetes áruház megnyitásához cégbejegyzés, papírmunka és speciális online pénztár vásárlása szükséges, ezért házi készítésű termékek értékesítéséhez nem célszerű ezt létrehozni.

Szükséges felszerelések és anyagok

Az ipar fontos problémája a szovjet idők óta üzembe helyezett elavult berendezések használata a kekszek gyártásában.

A modern berendezések vásárlása csökkenti a gyártási költségeket és csökkenti a sütik árát

Ezért jelentős előrelépés érhető el a korszerű berendezések beszerzésével és a gyártási folyamatban történő felhasználásával. A vállalkozás tulajdonosa profitálhat a kiváló termékminőségből, a termék nagy gyártási sebességéből, valamint a termelés automatizálásával kevesebb munkavállaló felvételének lehetőségéből, a költségmegtakarítás pedig versenyképes cookie-árazást tesz lehetővé.

A berendezés készlete attól függ, hogy a gyártás mely szakaszait hajtják végre manuálisan, és melyiket - speciális élelmiszer-előállító eszközök segítségével. Érdemes megjegyezni, hogy a termelés maximális automatizálása végül jövedelmezőbb lesz, mivel a kézi munka nagy létszámú munkaerő felvételét, túlórák fizetését és a személyzet fluktuációjával kapcsolatos problémák megoldását igényli. A berendezésekbe való kezdeti befektetés sokszorosan megtérül.

A minimális felszereléskészlet a következőket tartalmazza:

lisztszita (körülbelül 35 000 rubel);

tésztakeverő (körülbelül 65 000 rubel);

tésztagép (körülbelül 100 000 rubel);

tésztaosztó (300 000 rubeltől);

tésztalapító (körülbelül 75 000 rubel);

szállítószalag (250 000 rubeltől);

forgó / konvekciós sütő (körülbelül 600 000 rubel);

hűtőberendezések (körülbelül 40 000 rubel);

asztali mérlegek (körülbelül 10 000 rubel);

padlómérleg (körülbelül 30 000 rubel);

csomagoló mérleg (körülbelül 15 000 rubel);

csomagológépek (körülbelül 10 000 rubel).

Ezen kívül mosókádakat, állványokat, polcokat, mosóeszközöket, dolgozói holmik tárolására szolgáló szekrényeket, székeket, termelőasztalokat és kisebb konyhai eszközöket, például késeket, gasztronorm edényeket kell majd vásárolni.

Ha csokoládéval bevont süteményt tervezünk készíteni, akkor cukormázra lesz szükségünk, és a kereskedelemben is kaphatók olyan eszközök, amelyekkel egy dupla süti alapjára egy adag tölteléket kenünk. Bármilyen berendezés vásárlása mellett dönt is, célszerű azonnal beruházni olasz vagy német gyártmányú készülékekre. A hazai és kínai kályhák és gépek nem tartanak sokáig, és rendszeres javítást igényelnek.

A kezdeti szakaszban ajánlatos nem túl erős gyártósort vásárolni arra az esetre, ha az üzlet nem térül meg, vagy ha nem sikerül elegendő vevőt találni. A jövőben, ha létrejön a termelés, megkötik a termékszállítási szerződéseket, és nem lesz elegendő gyártókapacitás az összes megrendelés teljesítésére, gondolhatunk fejlesztésekre, újabb beruházásokra, nagyobb teljesítményű berendezésekre.

Videó: automatizált sütigyártás

Pénzügyi terv keksz gyártására

Az alábbiakban egy példa látható egy kekszgyártó műhely pénzügyi tervére. Ne feledje, hogy ez csak iránymutatás a saját elemzés elkészítéséhez, amely a vállalkozás székhelyének régiójától, az Ön által választott adózási rendszertől, a szállítótól származó alapanyagok költségétől, a sütött sütemények típusától, a megválasztásától függ. berendezések eladója, egy szobabérlés költsége stb.

Mindenekelőtt ki kell számítani a vállalkozás indításához szükséges kezdeti beruházások mennyiségét. Talán már ebben a szakaszban megérti, hogy nem tud ekkora pénzt befektetni. A béralap kiszámításakor a vállalat székhelye szerinti régió átlagbéreire támaszkodjon.

táblázat: a kekszgyártó műhely dolgozóinak átlagkeresete

táblázat: A kekszgyártó vállalkozás indításának kezdeti költségei

táblázat: A kekszbolt fenntartásának havi költségei

Jövedelmezőségi számítás

A közepes kapacitású keksz gyártósor 1,5 tonna termék előállítására képes egy műszakban, ami havonta 45 tonna terméket ad. A statisztikusok szerint 1 tonna sütit a hazai termelők átlagosan 40 000 rubelért adnak el. Ez azt jelenti, hogy az egy hónapos munka bevétele 1 800 000 rubel lesz.

táblázat: A keksz üzletág legfontosabb pénzügyi mutatói

Tegyük fel, hogy egy vállalkozó az USNO rendszer szerint fizet adót (6%-os kulcs). Ha nem veszi figyelembe az adólevonások lehetőségét, a vállalkozás tulajdonosa havi 23 658 rubelt utal át az adószolgálatnak (a nyereség összegének 6% -a). Ezután a nettó nyereség 370 642 rubel lesz.

A kekszgyártás jövedelmező üzlet

Kiderül, hogy legjobb esetben a kezdeti befektetés 9 hónap alatt megtérül, de a gyakorlatban a futamidő hosszabbak a törzsvásárlók felkutatásának szükségessége, az előre nem látható helyzetek és az, hogy időt kell hagyni a vásárlóknak egy új termék észrevételére. Ezenkívül a jövedelmezőség szintje közvetlenül függ a kezdeti felszerelési költségek összegétől - minél több pénzt fektetnek be, annál hosszabb ideig térítik meg a költségeket azáltal, hogy áthelyezik őket a késztermékek költségére.

Amint a számítások eredményei azt mutatják, a kekszgyártási üzletág nyereséges, és meglehetősen rövid időn belül megtérül. A fő probléma egy olyan tevékenységi irány keresése, amely versenyképessé teheti a vállalkozást - csak a minőség, az íz, a vonzó csomagolás és a késztermékek egyedi megjelenése segítheti elő, hogy egy ilyen vállalkozás tulajdonosa elnyerje a fogyasztók szeretetét és helyet foglaljon el a piacon. sok hasonló nagy és kis cég között. Ha a vállalkozónak sikerül megbirkóznia ezzel a feladattal, termékei több üzlet polcait is elfoglalják, és egyre inkább megjelennek az orosz családok asztalain.

Kapcsolódó hozzászólások:

Nem található kapcsolódó bejegyzés.