Kakku kermavoita ja kondensoitua maitoa. Herkullisen ja herkän kerman valmistus keitetystä kondensoidusta maidosta. Kerma kondensoidulla maidolla ja Mascarpone-juustolla

Maitotiivistekerma keksikakulle voidaan valmistaa kotona. Kaikkien suositusten mukaisesti saadaan pehmeä massa, jota voidaan täydentää kermalla tai voilla.

On syytä huomata, että tämä kerma on erittäin kevyt. Lisäksi sitä voidaan käyttää paitsi kakkujen valmistukseen, myös vohveleihin, kekseihin ja kakkuihin. toimii pohjana. Valmis kerma voidaan monipuolistaa lisäämällä suklaata, hunajaa, pähkinöitä, marjojen ja hedelmien seosta. Voit kokeilla ja lisätä uuden komponentin massaan joka kerta. Kerman maku muuttuu merkittävästi.

Klassinen resepti

Joten kuinka tehdä kondensoitua maitokermaa keksikakkua varten? Aluksi kannattaa harkita klassista versiota. Se on helppo valmistaa. Komponenteista tarvitset:

kondensoitu maito - yksi tölkki;
eläinkermaan perustuva voi - 200 grammaa.

Keittoprosessi

Valmistaaksesi kondensoitua maitokermaa keksikakkua varten, sinun tulee poistaa voi jääkaapista etukäteen. Tämän komponentin on oltava huoneenlämpötilassa. Pehmennetty voi on leikattava kuutioiksi, asetettava syvään astiaan ja vatkattava sitten varovasti sekoittimella alhaisella nopeudella. Tämän seurauksena massan pitäisi tulla homogeeniseksi. Aikanaan se kestää enintään viisi sekuntia.

Tiivistetty maito tulee lisätä asteittain voin joukkoon. Älä lisää koko purkkia kerralla. Joka kerta, kun sinun on lisättävä enintään 2 ruokalusikallista kondensoitua maitoa. Tässä tapauksessa komponentit tulee vatkata vatkaimella. Nopeutta voidaan haluttaessa lisätä. Kerma on valmista, kun massa lakkaa tarttumasta astian seiniin.

Reseptin ominaisuudet

Tällainen kondensoitu maitokerma keksikakkua varten tulee käyttää välittömästi valmistuksen jälkeen. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä. Voit käyttää valmista massaa paitsi kekseihin. Tämä kerma sopii hyvin sekä vohveli- että murokeksikakkujen kanssa.

Massaa voi käyttää kyllästyksenä ja voitelemalla sillä kakut tai koristella päällimmäistä kakkua. Tarvittaessa nestemäiseen maitotiivistekermaan voidaan lisätä luonnollista väriainetta, esimerkiksi porkkana- tai juurikasmehua.

Klassinen kerma smetanalla

Kerma kondensoidulle maitokakulle voin kanssa voidaan valmistaa hapankermalla. Komponenteista tarvitset:

kermapohjainen voi - 200 grammaa;
kondensoitu maito - ½ tölkkiä;
smetana - 200 grammaa;
saksanpähkinät - 300 grammaa.

Kuinka kokata

Kermapohjainen voi kannattaa jättää jonkin aikaa lämpimään huoneeseen. Tuotteen tulee muuttua pehmeäksi. Vatkaa voi vatkaimella ja lisää siihen vähitellen nestemäistä kondensoitua maitoa. Lisää saatuun massaan smetana ja sekoita kaikki uudelleen.

Saksanpähkinät on kuorittava ja hienonnettava ja lisättävä sitten kermaan. Kaikki komponentit tulee vatkata uudelleen. Tämä kondensoitu maitokerma voin kanssa sopii erinomaisesti kakkuihin.

Vaniljakastike

Kuinka valmistaa vaniljakastike kondensoituun maidoon? Tarvitset:

kondensoitu maito - 200 grammaa;
täysmaito - 1 lasi;
voita eläinkermasta - 100 grammaa;
jauhot - 2 suurta lusikkaa;
sokeri - 2 suurta lusikkaa.

Kuinka kokata

Tämä kondensoidun maitokerman resepti on hieman monimutkaisempi kuin edelliset. Aluksi kannattaa kaataa maitoa pannulle ja lisätä siihen sitten jauhot ja sokeri. Komponentit tulee sekoittaa hyvin. Tässä tapauksessa voi ilmestyä kyhmyjä. Niitä ei tarvitse sekoittaa. Sekoittimella vatkatessa paakut hajoavat.

Keitä maitoa sokerin kanssa, kunnes massa muuttaa väriä. Tässä tapauksessa kaikki on sekoitettava säännöllisesti. Muuten kerma palaa. Valmis massa tulee jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja lisätä siihen kondensoitua maitoa ja voita. Tuotteet tulee vatkata vatkaimella. Tämän jälkeen voit aloittaa leipomisen koristelemisen. Saadaksesi herkullisen kerman kondensoitunutta maitoa sisältävään keksikakkuun, voit lisätä siihen alkoholia: viinaa, konjakkia, rommia. Aromiaineeksi sopivat myös vanilliini tai hedelmäesanssit.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Keitetyn kondensoidun maidon ja voin kerman valmistamiseksi tarvitset muutamia tuotteita. Tähän käyttöön:

eläinkermaan perustuva voi - 180 - 200 grammaa;
kondensoitu maito - yksi tölkki tai 380 grammaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Joten, kuinka tehdä kerma keitetystä kondensoidusta maidosta kotona. Ensimmäinen asia on valmistella komponentit. Öljy kannattaa jättää hetkeksi lämpimään huoneeseen. Tuotteen tulee muuttua pehmeäksi. Mitä tulee kondensoituun maitoon, se tulee keittää. Tuote tulee laittaa suoraan purkkiin vesisäiliöön. Nesteen tulee peittää kaikki kokonaan. Kondensoitua maitoa tulee keittää 90-120 minuuttia. Lopuksi purkki tulee poistaa ja antaa jäähtyä kokonaan. Älä avaa kondensoitua maitoa kuumana.

Voita tulee vatkata, kunnes muodostuu kuohkea valkoinen massa. Tämä kestää enintään 2 minuuttia. Jatkamalla tuotteen lyömistä, sinun on lisättävä siihen keitettyä kondensoitua maitoa. Sinun on tehtävä tämä pieninä annoksina. voin tulee olla kuohkeaa ja kevyttä. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, on suositeltavaa vatkaa massaa vielä 3 minuuttia.

Resepti smetanalla ja keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tällaisen kerman valmistamiseksi sinun on valmistettava:

smetana, mieluiten rasvainen - 400 grammaa;
keitetty kondensoitu maito - 300 grammaa;
kerman sakeuttamisaine - 10 grammaa.

Hapankerman tällaisen kerman valmistukseen ei tulisi olla vain öljyistä, vaan myös riittävän paksua. Jäähdytä ennen vatkaamista. Kaada smetana syvään astiaan ja lisää sitten kondensoitu maito. Vatkaa komponentit pienellä nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Prosessi kestää 2-3 minuuttia. Kerman tulee saada haluttu koostumus. Lisää lopuksi kerman sakeutusaine massaan ja sekoita varovasti.

Tämä kerma sopii ihanteellisesti keksikakkuihin, jopa kaupasta ostettaviin.

Kerma raejuustolla ja kondensoidulla maidolla

Ruoanlaittoon ja raejuustoon tarvitset:

tomusokeri - puoli lasia;
kondensoitu maito - ½ tölkkiä;
raejuusto, mieluiten vähärasvainen - 1 pakkaus tai 250 grammaa.

Raejuusto tulee yhdistää jauheeseen ja vatkaa. Kondensoitu maito on lisättävä varovasti tuloksena olevaan massaan. Lisää tämä komponentti muutama ruokalusikallinen kerrallaan lakkaamatta vatkaamasta kermaa. Tuloksena tulisi olla homogeeninen ja rehevä massa. Tällaista kermaa voidaan käyttää sekä kakkujensa kyllästämiseen että kyllästämiseen.

suklaa kerma

Suklaan ystäville löytyy myös maitotiivistekerman resepti. Sen valmistamiseksi tarvitset:

kermapohjainen voi - 150 grammaa;
tomusokeri - 3 suurta lusikkaa;
kaakaojauhe - 3 suurta lusikkaa;
kondensoitu maito - 3 suurta lusikkaa;
konjakki - 1 iso lusikka.

Kuinka tehdä suklaakermaa

Kondensoidun maidon ja kaakaon kerman valmistamiseksi sinun tulee poistaa voi etukäteen, pehmentää sitä ja sitten vatkaa, kunnes muodostuu valkoinen massa. Täällä kannattaa myös lisätä kondensoitua maitoa ja tomusokeria ja kaada sitten konjakki.

Komponentit tulee vatkata perusteellisesti. Haluttaessa konjakki voidaan korvata brandyllä tai viinalla. Lisää valmiiseen massaan kaakaojauhe. Kerman tulee olla hyvin vaahdotettua. Sen värin tulee olla yhtenäinen. Kerma on valmista, kun massa saa hieman kiiltoa.

Resepti kananmunalla ja kondensoidulla maidolla

Ruoanlaittoon tarvitset:

kermapohjainen voi - 300 grammaa;
kondensoitu maito - 200 grammaa;
keltuaiset 2 munasta;
viina;
vanilliini.

Voi tulee ottaa etukäteen kylmästä ja jättää lämpimään huoneeseen. Kun tuote muuttuu pehmeäksi, sitä tulee vatkata, kunnes muodostuu valkoinen homogeeninen massa. Voin joukkoon on lisättävä kondensoitu maito. Tämä tulee tehdä vähitellen lisäämällä varovasti muutama ruokalusikallinen kerrallaan. Tässä tapauksessa massa tulee vatkata pysähtymättä pienellä nopeudella.

Pysähtymättä on tarpeen tuoda keltuaiset kermaan. Sinun on lisättävä ne yksitellen. Lopuksi, massaan kannattaa lisätä viinaa ja vanilliinia. Viimeinen komponentti voidaan korvata toisella mausteella. Kerma tulee vatkata uudelleen tasaiseksi.

Ruoanlaitto temppuja

Tiivistemaidosta kerman valmistamiseksi voit turvautua pieniin temppuihin:

jos konjakki lisätään massaan, se saa saksanpähkinöiden maun;
jos kerma on liian makeaa, sinun tulee lisätä siihen hieman sitruunamehua;
jotta massa saa hedelmäisen maun, voit lisätä raastettua banaania vatkatessasi;
jotta kerma saisi Bounty-patukan maun, siihen kannattaa lisätä murskattu kookosmassa ja kuivamaito;
massaan ei voida lisätä vain kaakaota, vaan myös erilaisia hienonnettuja pähkinöitä ja jopa tuoretta kahvia.

Kerma kondensoidulle maitokakulle voin kanssa valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti. Erilaisten lisäaineiden ansiosta voit saada täysin erilaisia makuja. Jotta massalle saadaan haluttu sävy, voit käyttää elintarvikeväriä tai marjojen, vihannesten ja hedelmien mehuja. Jotta sokerikakku olisi maukasta, sinun tulee liottaa se hyvin. Tähän sopii kondensoitu maito keitetyllä lämpimällä, mutta ei kuumalla vedellä, yhdistettynä suhteessa 1:3. Liotteen kakun päälle voi laittaa kermaa. Kypsennyksen jälkeen kakku tulee laittaa jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Sitten siitä tulee maukkaampaa ja pehmeämpää.

Maitotiiviste kerma. Maitotiivistekerma on melko suosittu kerma, jota käytetään kakkujen, leivonnaisten, munkkien tai kevätkääryleiden valmistukseen. Tällainen kerma miellyttää emäntejä paitsi luonnollisuudellaan myös hämmästyttävällä maullaan!

Kondensoitu maito on ollut ihmisten tiedossa jo pitkään – sen keksi amerikkalainen Gale Borden jo vuonna 1856. Taitava mies päätti pitää maidon tuoreuden mahdollisimman pitkään keittämällä sitä sokerin kanssa. Siitä lähtien kondensoidun maidon suosio on vähitellen alkanut nousta, ja nyt sitä käytetään paitsi omassa muodossaan myös monenlaisten ruokien valmistukseen. Tällä hetkellä myynnissä on useita maitotiivistetyyppejä: sekä klassista sokerilla tai keitettynä että erilaisilla lisäaineilla: vanilja, sikuri, kaakao tai kahvi.

Voimien valmistukseen käytetään yleensä klassista kondensoitua maitoa, joka yhdistetään myöhemmin muiden ainesosien kanssa reseptin mukaisesti. Samanaikaisesti sinun tulee yrittää ostaa todellista korkealaatuista kondensoitua maitoa, ei maitojauheesta, sokerista ja palmurasvoista valmistettua heikkolaatuista korviketta. Jotta et tekisi virhettä valinnassa, sinun tulee etsiä pakkauksesta sana "GOST" tai lukea koostumus huolellisesti - sokerin ja maidon lisäksi korkealaatuisessa kondensoidussa maidossa ei saa olla muita ainesosia. Maukasta ja terveellistä maitotiivistekermaa voidaan valmistaa vain luonnontuotteesta!

Muut maitotiivistekerman ainesosat voivat olla hyvin erilaisia: nämä ovat muita maitotuotteita ja pähkinöitä, suklaata ja kaakaota. Näistä ainesosista riippuu lopputuotteen maku.
Kerman valmistaminen kondensoidusta maidosta on hyvin yksinkertaista - kaikki ainekset sekoitetaan yksinkertaisesti perusteellisesti yhteen tai vatkataan. On vain tärkeää varmistaa, että kaikilla tuotteilla on sama lämpötila - vain tässä tapauksessa on mahdollista saada homogeeninen massa ja välttää kokkarien muodostuminen tai rasvojen erottuminen. Erilaisia esansseja, vanilliinia tai tuoksuvia mausteita lisätään vasta kerman valmistuksen lopussa, ja jos haluat tehdä valmiin kerman mausta syvemmän ja antaa sille viehättävän pähkinämaun, voit lisätä lusikallisen konjakkia. se.

Jos hedelmiä tai marjoja käytetään kerman lisäyksenä, niissä ei saa missään tapauksessa olla jälkiä mädäntymisestä tai pilaantumista, muuten kerma on erittäin epämiellyttävä jälkimaku. Ja kondensoitu maitokerma ei kategorisesti sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, eli se on käytettävä mahdollisimman nopeasti. Ja sinun ei pidä keittää sitä alumiiniastioissa - emali- tai muovikulho sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Ja jos kerma on vaahdotettava, on parempi valita tavallinen sekoitin tehosekoittimeen, koska tehosekoittimen käyttö rehevän massan saavuttamiseksi voi olla erittäin ongelmallista.

Lapsuuden maut... Mikä, välillä ihana nostalgiarytmi, nämä sanat kaikuvat sydämessä. Joku ajattelee "Napoleon" tai "Kiova", joku ajattelee kakkuja "Hunajakakku" tai "Ryzhik", ja joidenkin kasvojen hymy valaisee muistoja kotitekoisista pähkinöistä kondensoidulla maidolla.

Voivatko vaatimattomat pienoisleivät kilpailla tällaisten kuuluisien makeisten mestariteosten kanssa? Pähkinät voivat, koska ne eivät olleet vain neuvostoajan hitti suosittujen kakkujen ohella, vaan niillä on myös jotain yhteistä - herkullinen kerma kondensoidulla maidolla. Hänen reseptiään monet emännät suosivat suunnitellessaan kakkujen, vohvelirullien, kakkujen, kuppikakkujen, kotitekoisten pähkinöiden ja muiden tuotteiden valmistusta.

Jos joku ei pidä kondensoidulla maidolla varustetuista jälkiruoista, vaikka ne pitävät niitä jokseenkin myrkyllisinä, valmisteltuaan kerman, hän yllättyy iloisesti. Vaniljakastike yhdistettynä voin tai tuorejuuston kanssa kerma osoittautuu uskomattoman kevyeksi, mureaksi ja kohtalaisen makeaksi.

Kerma kondensoidusta maidosta ja voista

"Et voi kuvitella helpompaa" - tällainen motto voidaan epäilemättä katsoa tämän reseptin ansioksi. Nopea prosessi, minimituotteet ja upea maku.

Ainesosat:

Keitetty kondensoitu maito - 600 gr
Voi - 400 gr

Kuinka valmistaa voikermaa kondensoidulla maidolla:

Yksinkertaiseen klassiseen kondensoitua maitoa sisältävään kermakakkureseptiin voit lisätä vaniljaa (1-2 tl), likööriä tai konjakkia maun lisäämiseksi (1-2 rkl)

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla

Voikermaan verrattuna vaniljakastike on monimutkaisempi. Sen maku on kuitenkin herkempi ja kevyempi, mikä sopii melkein kaikkiin tuotteisiin.

Muuten, tuotteista: kokeilemalla jälkiruokia emännät löysivät mielenkiintoisen ja maukkaan tavan - käyttää tiivistemaidosta valmistettua vaniljakastikereseptiä hunajakeksien täytteen valmistuksessa.

Ainesosat:

Keitetty kondensoitu maito - 400 gr (1 tölkki)
Maito - 300 ml
Voi - 70 gr
muna - 2 kpl
Jauhot - 1 rkl. lusikka
Vaniljasokeri - 1 pussi (1 ruokalusikallinen)

Ruoanlaitto:

Jotta vaniljakastike voidaan valmistaa kondensoidulla maidolla, on tärkeää saattaa muna-maitomassa haluttuun tiheyteen kypsennyksen aikana. Jos se on riittävän nestemäistä, hyytelön kaltaista, voi kermaan öljyn ja kondensoidun maidon lisäämisen jälkeen muodostua paljon pieniä rakeita, jotka vaikeuttavat sen vaahdottamista. Palamisvaaran välttämiseksi on suositeltavaa hautua kerma vesihauteessa, mutta tässä tapauksessa se paksunee 10-15 minuutissa.

Ennen kerman käyttöä hienostuneemman maun vuoksi kakut voidellaan usein ananassäilykkeellä.

Kerma kondensoidulla maidolla ja Mascarpone-juustolla

Ne, jotka tuntevat "Tiramisun" maun, ovat varmasti samaa mieltä siitä, että kuuluisa italialainen "Mascarpone" on ihanteellinen osa jälkiruokia. Tämän juuston, kondensoidun maidon ja kerman kerman maku on kiitettävä. Jos kaupassa ei ole Mascaropnea, mikä tahansa muu tuorejuusto, kuten Philadelphia, käy.

Ainesosat:

Kerma 33-35% - 450 ml
Mascarpone - 400 gr
Kondensoitu maito (keitetty tai tavallinen) - 400 gr

Kuinka tehdä kermaa kondensoidusta maidosta ja Mascarponesta:

Rasvaisen kerman ansiosta valmis kerma on kevyt, ilmava ja pitää muotonsa täydellisesti. Mutta jos tarvitset vielä kuohkeampaa massaa, voit vaahdota kerman pehmeäksi vaahdoksi erillisessä astiassa, yhdistää sitten varovasti juustoon, kondensoituun maitoon ja sekoittaa taittoliikkeillä.

Näitä kondensoituja maitokermareseptejä pidetään tärkeimpinä ja menestyneimpinä: ruoanlaittoprosessi on yksinkertainen ja maku on hämmästyttävä. Täytteitä voi monipuolistaa maustetuilla lisäaineilla, pähkinöillä, marjoilla tai hedelmillä.

Maitotiiviste keksittiin jo 1800-luvulla tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Myöhemmin he alkoivat antaa sille lämpökäsittelyä - samalla tavalla saatiin keitettyä kondensoitua maitoa, jolla oli ruskea väri ja voimakas karamellimaku. Ajan myötä siitä tuli monien jälkiruokien - makeisten, joidenkin kakkujen ja leivonnaisten, olkien, evästeiden - perusta. Erityisen kuuluisia keksejä ovat "tiivistemaidolla olevat pähkinät", jotka koostuvat kahdesta murotaikinan puolikkaasta, jotka on täytetty keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Kuvattujen jälkiruokien lisäksi keitetty kondensoitu maito on perusta monille leivonnaisille. Useimpien kiistaton etu on valmistuksen helppous. Yleensä ne eivät vaadi erityisiä taitoja, ja itse prosessi koostuu vain muutamasta vaiheesta.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma

Yksinkertainen kerma, joka ei vaadi keittämistä, koostuu saatavilla olevista ainesosista. Se soveltuu erilaisten makeistuotteiden - kakkujen, leivonnaisten, ekleereiden - täyttämiseen ja kerrostamiseen. On mielenkiintoista käyttää sitä hunajakakun valmistukseen vaihtoehtona perinteiselle smetallelle. Voit korvata klassisen Napoleonin vaniljakastikkeen tällaisella kermalla.

Ainesosat

keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
täysmaito - 90-120 ml (riippuen kerman halutusta paksuudesta);
pähkinät (mikä tahansa) - 50 g;
kuivatut aprikoosit - 50 g;
luumut - 50 g.

Ruoanlaitto

Yhdistä kondensoitu maito ja maito yhteen kulhoon, vatkaa ne vatkaimella tasaiseksi.
Hienonna pähkinät, hienonna kuivatut hedelmät.
Sekoita kaikki keskenään ja kerma on valmis.

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma keksikakkuihin

Tiivistemaidosta ja voista valmistettu kerma on yhtä helppo valmistaa kuin edellinen versio, mutta sen käyttöalue on hieman laajempi. Se soveltuu paitsi jälkiruokien täytteeksi ja kerrostamiseen, myös ns. makeiskittiksi. Toisin sanoen - kerma mastiksin alla.

Ainesosat:

keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
voi - 1 pakkaus.

Ruoanlaitto:

Ota voi pakastimesta, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.

Vatkaa lämmintä voita, kunnes sen tilavuus on noin kaksinkertaistunut.

Lisää siihen keitetty kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Voikerma keitetyllä vedellä on valmis! Voit rasvata ne keksikakkuilla ja leivonnaisilla.

Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta

Tämän reseptin mukainen kerma on paljon pehmeämpi ja ilmavampi kuin edellinen öljy. Sopii hyvin erilaisten leivonnaisten tai vain hedelmien kanssa. Mutta jälkiruokien koristeluun tällainen kerma on täysin sopimaton konsistenssinsa vuoksi - se ei käytännössä pidä muotoaan.

Ainesosat:

rasvakerma - 0,4 l;
keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Ruoanlaitto:

Vatkaa jäähtynyt kerma kovaksi vaahdoksi.

Valitse kolmasosa kermasta ja sekoita ne erillisessä astiassa keitetyn kondensoidun maidon kanssa sekoittimella.

Kytke tehosekoitin pienimmälle nopeudelle ja yhdistä sillä saatu massa kermavaahdon pääosaan.

Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, vatkaa kermaa vielä 1-2 minuuttia.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma ja smetana

Ehkä tämä on yksi yksinkertaisimmista kondensoituun maitoon perustuvan makeiskerman resepteistä - se sisältää vain keitettyä kondensoitua maitoa ja rasvaista maatilasmetanaa. Tällaisen kerman valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sen soveltamisala on melko laaja - sitä käytetään kakkujen, keksien levittämiseen, joidenkin kakkujen ja muiden jälkiruokien täyttämiseen.

Ainesosat:

rasvainen smetana - 200 g;
keitetty kondensoitu maito - 200 g.

Ruoanlaitto:

Vatkaa esijäähdytetty smetana vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea ilmamassa.

Lopeta vatkaamista, lisää kaikki kondensoitu maito lusikallisena ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voilla

Keitetyn kondensoidun maidon ja smetanan kakun kerma voidaan valmistaa eri tavalla - lisäämällä öljyä. Tämä vaihtoehto säilyttää muotonsa paremmin, joten se sopii ulkoleivontaan.

Ainesosat:

keitetty kondensoitu maito - 300 g;
rasvainen smetana - 150 g;
voita - 200 g.

Ruoanlaitto:

Vatkaa voi kuohkeaksi.

Lisää smetana ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Lisää kondensoitu maito vähitellen jatkaen vatkaamista.

Tiivistettyyn maitoon perustuva paksumpi kerma on valmis. Soveltuu kakkujen voiteluun, kyllästää keksit hyvin, voit voidella sämpylöitä ja kakkuja.

Valitse parasta laatua keitetty kondensoitu maito. Sokerin kokkareiden tai kiteiden esiintymistä massassa ei voida hyväksyä.
Valmiin kerman aromin parantamiseksi lisää siihen pari ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia.
Kermavoi on ensin poistettava jääkaapista, ja maito, kerma ja smetana päinvastoin on jäähdytettävä.
Kerman vaahdottamiseen kannattaa käyttää vatkainta tai vispilää. Tehosekoitin ei anna sinun saavuttaa haluttua ilmavaa koostumusta.
Lisää valmiiseen kermaan maun mukaan pähkinöitä, erilaisia marjoja ja hedelmiä, siemeniä.
Kerman valmistamiseksi voit valita mitä tahansa ruokia alumiinia lukuun ottamatta - se voi antaa metallisen maun.
Jos vain tavallinen kondensoitu maito oli käsillä, tämä ei ole ongelma. Voit valmistaa sen itse kotona.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa itse

Kuinka ja kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa, huolestuttaa useampi kuin yksi kotiäiti, koska kukaan ei halua poistaa räjähtäneen tölkin seurauksia. Siksi ymmärrämme yksityiskohtaisesti kaikki ruoanlaittomenetelmät ja kesto:

Kondensoitua maitoa keitetään kattilassa 1 tunti, kunnes siitä tulee vaaleaa karamellia ja hieman viskoosia. Jotta se olisi hyvin paksu, samanlainen kuin toffee, sinun on lisättävä kypsennysaika 2,5 tuntiin.
Kondensoidun maidon kypsennys hitaassa keittimessä on melko yksinkertaista. Tätä varten aseta purkki kyljelleen, täytä se vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi "keittäminen" tai "paistaminen" -tilassa. Sulje sitten laite ja siirry "sammutus"-tilaan. Kondensoitu maito kypsyy 2-3 tuntia halutusta paksuudesta riippuen.
Painekattilassa kondensoitu maito kypsyy samassa 2-3 tunnissa, mutta se ei varmasti räjähdä. Aseta purkki laitteen pohjalle, täytä vedellä, sulje painekattila ja kiehauta vesi. Keitä sitä 15 minuuttia, sammuta se ja jäähdytä se sitten kokonaan avaamatta kantta.
Mikroaaltouunissa kondensoitu maito kypsyy nopeimmin - vain 30 minuutissa. Kaada tätä varten tölkin sisältö mikroaaltouuniin ja kypsennä 400 W:n teholla puoli tuntia. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että maitoa on sekoitettava 2-3 minuutin välein, jotta se ei pala.

Tärkeää: riippumatta siitä, kuinka kondensoitu maito keitetään, sen kanssa olevan purkin tulee aina olla kokonaan peitetty vedellä. Muuten pankki on vaarassa räjähtää.

Useimmat keitettyyn kondensoituun maitoon perustuvat kermat ovat erittäin helppoja valmistaa, koska ne koostuvat 2-4 ainesosasta eivätkä vaadi monimutkaisten kulinaaristen tekniikoiden käyttöä. Tarvitset vain mikserin tai käsivispilän. Et tarvitse vesihauteita, erikoislaitteita tai suuttimia ja muita asioita, joita kaikilla kotiäidillä ei ole.

Paksulla keitetyllä kondensoidulla maidolla on rikas karamellimaku, joka kyllästää valmiin kerman. Siksi sen koostumuksessa olevat jälkiruoat osoittautuvat melkein aina vertaansa vailla.

Maitotiiviste keksittiin jo 1800-luvulla tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Myöhemmin he alkoivat antaa sille lämpökäsittelyä - samalla tavalla saatiin keitettyä kondensoitua maitoa, jolla oli ruskea väri ja voimakas karamellimaku. Ajan myötä siitä tuli monien jälkiruokien - makeisten, joidenkin kakkujen ja leivonnaisten, putkien, evästeiden - perusta. Erityisen kuuluisia keksejä ovat "tiivistemaidolla olevat pähkinät", jotka koostuvat kahdesta murotaikinan puolikkaasta, jotka on täytetty keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Kuvattujen jälkiruokien lisäksi keitetty kondensoitu maito on perusta monille leivonnaisille. Useimpien ehdoton etu on valmistuksen helppous. Yleensä ne eivät vaadi erityisiä taitoja, ja itse prosessi koostuu vain muutamasta vaiheesta.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma

Ainesosat

keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
täysmaito - 90-120 ml (riippuen kerman halutusta paksuudesta);
pähkinät (mikä tahansa) - 50 g;
kuivatut aprikoosit - 50 g;
luumut - 50 g.

Kuinka tehdä klassinen kerma keitetystä kondensoidusta maidosta

Yhdistä kondensoitu maito ja maito yhteen kulhoon, vatkaa ne vatkaimella tasaiseksi.
Hienonna pähkinät, hienonna kuivatut hedelmät.
Sekoita kaikki keskenään ja kerma on valmis.

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma keksikakkuihin

keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
voi - 1 pakkaus.

Ota voi pakastimesta, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.

Vatkaa lämmintä voita, kunnes sen tilavuus on noin kaksinkertaistunut.

Lisää siihen keitetty kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Voikerma keitetyllä vedellä on valmis! Voit rasvata ne keksikakkuilla ja leivonnaisilla.

Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta

rasvakerma - 0,4 l;
keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Vatkaa jäähtynyt kerma kovaksi vaahdoksi.

Valitse kolmasosa kermasta ja sekoita ne erillisessä astiassa keitetyn kondensoidun maidon kanssa sekoittimella.

Kytke tehosekoitin pienimmälle nopeudelle ja yhdistä sillä saatu massa kermavaahdon pääosaan.

Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, vatkaa kermaa vielä 1-2 minuuttia.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma ja smetana

rasvainen smetana - 200 g;
keitetty kondensoitu maito - 200 g.

Vatkaa esijäähdytetty smetana vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea ilmamassa.

Lopeta vatkaamista, lisää kaikki kondensoitu maito lusikallisena ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Keitetyn kondensoidun maidon ja smetanan kakun kerma voidaan valmistaa eri tavalla - lisäämällä voita. Tämä vaihtoehto säilyttää muotonsa paremmin, joten se sopii ulkoleivontaan.

keitetty kondensoitu maito - 300 g;
rasvainen smetana - 150 g;
voita - 200 g.

Vatkaa voi kuohkeaksi.

Lisää smetana ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Lisää kondensoitu maito vähitellen jatkaen vatkaamista.

Tiivistettyyn maitoon perustuva paksumpi kerma on valmis. Soveltuu kakkujen voiteluun, kyllästää keksit hyvin, voit voidella sämpylöitä ja kakkuja.

Valitse parasta laatua keitetty kondensoitu maito. Sokerin kokkareiden tai kiteiden esiintymistä massassa ei voida hyväksyä.
Valmiin kerman aromin parantamiseksi lisää siihen pari ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia.
Kermavoi on ensin poistettava jääkaapista, ja maito, kerma ja smetana päinvastoin on jäähdytettävä.
Kerman vaahdottamiseen kannattaa käyttää vatkainta tai vispilää. Tehosekoitin ei anna sinun saavuttaa haluttua ilmavaa koostumusta.
Lisää valmiiseen kermaan maun mukaan pähkinöitä, erilaisia marjoja ja hedelmiä, siemeniä.
Kerman valmistamiseksi voit valita mitä tahansa ruokia alumiinia lukuun ottamatta - se voi antaa metallisen maun.
Jos vain tavallinen kondensoitu maito oli käsillä, tämä ei ole ongelma. Voit valmistaa sen itse kotona.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa itse

Kondensoitua maitoa keitetään kattilassa 1 tunti, kunnes siitä tulee vaaleaa karamellia ja hieman viskoosia. Jotta se olisi hyvin paksu, samanlainen kuin toffee, sinun on lisättävä kypsennysaika 2,5 tuntiin.
Kondensoidun maidon kypsennys hitaassa keittimessä on melko yksinkertaista. Tätä varten aseta purkki kyljelleen, täytä se vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi "keittäminen" tai "paistaminen" -tilassa. Sulje sitten laite ja siirry "sammutus"-tilaan. Kondensoitu maito kypsyy 2-3 tuntia halutusta paksuudesta riippuen.
Painekattilassa kondensoitu maito kypsyy samassa 2-3 tunnissa, mutta se ei varmasti räjähdä. Aseta purkki laitteen pohjalle, täytä vedellä, sulje painekattila ja kiehauta vesi. Keitä sitä 15 minuuttia, sammuta se ja jäähdytä se sitten kokonaan avaamatta kantta.
Mikroaaltouunissa kondensoitu maito kypsyy nopeimmin - vain 30 minuutissa. Kaada tätä varten tölkin sisältö mikroaaltouuniin ja kypsennä 400 W:n teholla puoli tuntia. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että maitoa on sekoitettava 2-3 minuutin välein, jotta se ei pala.

Tärkeää: riippumatta siitä, kuinka kondensoitu maito keitetään, sen kanssa olevan purkin tulee aina olla kokonaan peitetty vedellä. Muuten pankki on vaarassa räjähtää.

Paksulla keitetyllä kondensoidulla maidolla on rikas karamellimaku, joka kyllästää valmiin kerman. Siksi sen koostumuksessa olevat jälkiruoat osoittautuvat melkein aina vertaansa vailla.