Szufla zselatinnal otthon. Túrós soufflé - recept zselatinnal és friss gyümölccsel. Főzési tippek Hogyan készítsünk zselatin szuflét

Gyermekkoruk óta sokan beleszerettek egy jól ismert desszertbe - a túrós szuflébe. A zselatin recept nagyon egyszerű, és nagyon kevés időt vesz igénybe a desszert elkészítése. Ez az étel elkészíthető gyümölcsök, kakaó, vanília, fahéj hozzáadásával. Egy bonyolult háziasszony mindig kitalálja, hogy süteményhez túrós felfújt zselatinnal használjon.

Milyen legyen egy megfelelően elkészített szufla?

A megfelelő szufla először is szó szerint elolvad a szájban. A jól elkészített desszertnek hihetetlenül gyengédnek és légiesnek kell lennie. Állaga ideálisan bársonyos és porózus. Mindez csak akkor érhető el, ha betartják a desszert elkészítésének technológiáját, és különösen fontos a tojás és a tejszín felverésének folyamata.

Szóval, hogyan kell főzni egy igazi túrós szuflát? A recept zselatinnal (és nem csak) az alábbiakban található.

Klasszikus túrós szufla

1,5 csésze zsíros vagy félzsíros túrót össze kell keverni egy hiányos pohár tejföllel. Ehhez hozzá kell adni 3 evőkanál. l. cukor és egy csipet vanília. Mindezeket az összetevőket alaposan fel kell verni, amíg a cukorszemcsék teljesen eltűnnek, és homogén masszát nem kapunk.

15 gramm zselatint feloldunk egy pohár meleg tejben, a folyadékot szitán átszűrjük, és egy ideig békén kell hagyni, hiszen itt az ideje, hogy a túrós masszát keverővel felverjük. Ezt nagy sebességgel kell megtenni 5 percig, majd a tejet és a zselatint vékony sugárban kell önteni, anélkül, hogy az összes komponens keverését abba kellene hagyni.

Ezután a masszát 10 percre a hűtőbe kell tenni (éppen ebben a pillanatban ilyen értékes buborékok keletkeznek a szuflében). Ezt követően a túrómasszát a hűtőből kivéve újra jól fel kell verni (legalább 10 perc) - ennek köszönhetően könnyű és szellős lesz a kész termék.

Itt az ideje elkészíteni a krémet, amely lágyabbá teszi a desszertet. Ehhez egy pohár legzsírosabb krémet keverővel kell felvernie, amíg sűrű masszát nem kap - ez egy csúcsokkal rendelkező krém. Ezután a kész krémet simán át kell vinni a túrós szuflára, sőt, lehetőleg habverővel homogenizálni kell a masszát.

Most óvatosan ki kell osztania a formákba, és el kell küldenie a hűtőszekrénybe - ebben a szakaszban szinte kész túrós felfújtunk van. A zselatin recept szerint a desszert 1,5-2 órán keresztül megszilárdul. Ezt követően a termék használatra kész.

A végeredmény túrós szufla – diétás élvezet az alacsony kalóriatartalmú desszertek szerelmeseinek.

Vaníliás túrós szufla

Másfél csésze túróhoz három tojást és egy nagy kanál vaníliás cukrot kell venni. Mindezeket az összetevőket jól fel kell verni, majd egy evőkanál joghurtot kell hozzáadni a keverékhez. A kapott masszát 160 fokos hőmérsékletre melegített sütőbe kell küldeni sütéshez. Ez egy kis időt vesz igénybe - körülbelül 15-20 percet.

Egy ilyen szufla nagyon buja és hihetetlenül ízletes lesz melegen és hidegen egyaránt.

Túrós szufla zselatinnal és gyümölccsel

A tökéletes reggeli nemcsak ízletes, hanem alacsony kalóriatartalmú is. Reggel könnyedén, szó szerint néhány perc alatt elkészíthetsz egy túrós felfújt. A zselatin receptje nagyon egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is valósággá tehet egy ilyen kulináris művészeti alkotást.

Elkészítéséhez vegyen 1/4 kg túrót, adjon hozzá egy sárgáját és 2 fehérjét. Ebben a kompozícióban az összetevőket keverővel kell felverni. Ezt követően apró kockákra vágott gyümölcsöket adunk a kapott keverékhez (belátásunk szerint választhatunk, például elég lesz egy banán). Ízlés szerint cukrot is adunk hozzá. Egy kanállal vagy habverővel történő alapos keverés után a desszertet 2-3 percre mikrohullámú sütőbe küldjük. Ennyi idő elteltével az étel fogyasztható.

Túrós szufla zselatinnal és kakaóval

Ez a desszert a csokoládé szerelmeseinek kedvence lesz. Elkészítéséhez vegyen egy evőkanál zselatint, és a csomagoláson található utasítások szerint hígítsa fel vízzel.

400 gramm reszelt túrót külön edénybe kell tenni, és pár evőkanál kakaó hozzáadásával összekeverhető a massza. Most ide is kell mézet adni, a desszert édességére vonatkozó megfontolásai alapján, és búvármixerrel habverve fél pohár tejet önteni a teljes masszába. Miután a túrós-tejes massza homogén állagot kapott, hígított zselatint öntünk bele, és a habverést készenlétig folytatjuk.

Minden! Nagyon egyszerűen elkészíthető csokis-túrós szufla! A recept zselatinnal és kakaóval nagyon egyszerűnek bizonyult.

Túrós szufla búzadarával

Egy tálban keverj össze fél kilogramm túrót, három sárgáját, 1/3 csésze búzadarát, 60 gramm cukrot, egy evőkanál vanillint és a tésztához való sütőport. Minden összetevőt keverővel kell összekeverni. Egy különálló, száraz tálban verje fel három tojás fehérjét, amíg sűrű állagot nem kap. Óvatosan összekeverjük a többi hozzávalóval, lehetőleg habverővel.

A kapott keveréket sütőedénybe kell önteni, és 40 percig a sütőbe kell küldeni (160 fokos hőmérsékleten főzni).

Miután elkészült a szufla, be kell szerezni, enyhén beperelni, rátenni a felaprított gyümölcsöket és ráönteni a zselével. A desszertet a hűtőbe küldjük, amíg a felülete teljesen megszilárdul.

Kívánság szerint sütés előtt kis mennyiségű apróra vágott gyümölcsöt adhatunk a szuflamasszához. Az e recept szerint elkészített túrós szufla diétás, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

Házi készítésű szufla rózsaszín felhőzselatinnal.

Ez a szufla elkészíthető ünnepi asztalés baráti összejövetelekre. Nagyon gyengéd és könnyű, ezért a szufláért a "Rózsaszín felhők" elnevezést kapta. Ez egy nagyon finom és gyönyörű desszert, amelyet szerettei értékelni fognak. Az ebben a receptben használt kész zselé bármi lehet: eper, narancs stb. Minimális hozzávalókkal elkészítheti eredeti étel egyedi ízvilággal. A legnehezebb ennek a szuflénak az elkészítésében, hogy megvárd, míg végre megszilárdul, mert nagyon szeretnéd minél előbb kipróbálni! Készítse el ezt a desszertet, és értékelje ízét!

Az otthoni szufla elkészítéséhez szükségünk van:

• Kész száraz zselé málna ízzel - 1 csomag (45 g)
• Zselatin - 2 teáskanál
• Granulált cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• Víz - 200 ml
• Porcukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Finomított napraforgóolaj - 0,5 evőkanál. kanalakat

Adagok - 6
Elkészítési idő - 5 perc
Főzési idő - 30 perc + fagyasztási idő.

Zselatinos szuflé receptje otthon.

1. Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. Szükség esetén porcukor is használható. Az olaj a kés kenésére szolgál a desszert vágása közben.

2. A zselatint öntsünk fel 50 ml hideg forralt vízzel, és hagyjuk megduzzadni.

3. Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben és hűtsük le szobahőmérsékletre (Figyelem! Soha ne forrjon).

4. Öntsük a cukrot és a kész zselé száraz port egy serpenyőbe, és keverjük össze.

5. Forraljuk fel a maradék vizet (150 ml), öntsük bele a száraz keveréket, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, adjuk hozzá a zselatint és keverjük újra. Hűtsük le a masszát.

6. Öntsük a keveréket a keverőtálba, és verjük 12-15 percig, amíg nagyon puha fehér-rózsaszín masszát nem kapunk.

7. Az így kapott masszát tedd egy fóliával bélelt formába, egyengesd le, fedd le fóliával és tedd a hűtőbe dermedni (például egy éjszakára).

8. A fagyasztott zselét forgasd rá porcukorral megszórt deszkára, és távolítsd el a fóliát.

9. A szuflét kockákra vágjuk, a kést megkenjük vajjal.

10. A szuflét porcukorba forgathatjuk.

11. Tányérra tesszük és teával tálalhatjuk.

Az ízletes és gyengéd "Pink Clouds" szufla készen áll! Jó étvágyat kívánunk! Egy ilyen szufla mind a szokásos, mind az ünnepi asztalt díszíti.

Úgy tűnik, nem kell magyarázni, miben különbözik a túrós szufl a túrós zselétől? Vagy még mindig szükséges? A meglehetősen sűrű és rugalmas zselével ellentétben a szufla mindig gyengédebb, levegősebb és porózusabb. Ma egy egészséges finomságot készítünk otthon – minden bizonnyal értékelni fogja a túrós soufflé ízét, aromáját és bársonyosságát.

Általában a szuflát nem csak sült formában lehet elkészíteni - sütőben, lassú tűzhelyen vagy dupla bojlerben. A túrós szuflát leggyakrabban sütés nélkül készítik, vagyis a légtömeget agar-agar vagy zselatin segítségével zselésítik. Olesya kérésére, aki ezt a desszertet rendelte, megosztok veletek egy túrós szufla receptet zselatinnal, amit nem kell sütni.

A túrós szufla elkészítésének fő feladata (legalábbis nekem személy szerint), hogy a kész desszert porózus és levegős állagát hozza létre. Ehhez számos technikát használhat, amelyek egyáltalán nem bonyolultak. Mindenekelőtt tojásfehérje vagy erős habbá vert tejszínhab segítségével alakítsuk ki a szükséges térfogatot, amit utoljára adagolunk a már elkészített túrós alapba. Vagy elég sokáig keverjük mixerrel a túrós masszát a már jól kihűlt zselatinnal.

A szuflét túróval főzöm a legutolsó módon, mivel nem mindig lehet nehéz tejszínt kapni, és a nagy teljesítményű konyhai segédem mindig kéznél van. Ha gyenge a mixerünk, nem biztos, hogy kibírja a hosszú habverést, ezért fehérjékkel vagy tejszínnel használjuk a fenti módszert.

A kész túrós szufla önálló desszertként is tálalható, friss gyümölcsszeletekkel, bogyókkal, mentával vagy citromfűvel díszítve. Ezen kívül kiválóan alkalmas házi sütemények készítésére, ahol finom és bársonyos rétegként működik. A feltüntetett termékmennyiségből két nagyon tisztességes adag desszert vagy egy 16-18 centiméter átmérőjű tortaréteg készül.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A gyengéd túrós szufla receptje a következő összetevőket tartalmazza: túró, tejföl, tej, cukor, zselatin és vanillin (opcionális). Azt tanácsolom, hogy a túrót ne szárazon válasszuk, ne szemcsés, lehetőleg merész vagy zsíros, ragaszthatjuk. A tejföl, mint a tej, minden zsírtartalmat felvesz. A cukor mennyiségét tetszés szerint állítsd be (közepesen édes szuflét kaptam), az ízhez pedig szó szerint egy csipet vanillin kell. Helyettesíthetjük egy teáskanál vaníliás cukorral vagy néhány csepp vaníliakivonattal.

1. lehetőség. Az összes hozzávalót turmixgéppel nagy sebességgel felverheted, de ekkor túrószemcsék lesznek a kapott masszában. Persze 1-2x előre áttörölhetjük szitán, akkor sokkal puhább lesz a túró.

2. lehetőség. Mindent lyukasztós keverővel. Ezt a módszert szeretem a legjobban, hiszen az eredmény egy abszolút homogén túrókeverék, egyetlen szem túró nélkül. Ráadásul a kristálycukor kristályai azonnal feloldódnak.

Most pedig nézzük a zselatint. Az elkészítésére is lehetnek lehetőségek. Mindenesetre mindig olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Egyes zselatinfajtákat 30-40 percig folyadékba kell áztatni, míg mások (az én változatom) azonnal feloldódnak forró folyadékban. 200 ml tejben fel kell oldanunk 15 gramm (azaz másfél evőkanál) zselatint. Az instant zselatint forró (85-90 fokos) tejbe öntjük, és erőteljes keverés közben szinte teljesen feloldódik. Az egyszerű zselatint 30-40 percig hideg tejben áztatjuk, majd közepes lángon állandó keverés mellett feloldódásig melegítjük, és semmi esetre sem forraljuk fel. Ez ahhoz a tényhez vezethet, hogy a jövőbeni szufla nem keményedik meg.

Ezután vékony sugárban tejben oldott zselatint öntünk a már meleg állapotra hűlt túrómasszába. Csak egy szitán szűrjük át, hogy a kész túrós szuflában ne legyen olyan zselatinszem, aminek nem volt ideje feloldódni. Az egészet mixerrel vagy habverővel jól összekeverjük, és 5-7 percre a hűtőbe tesszük, hogy a keverék kezdjen dermedni, azaz zselésedni, de csak kicsit. A zselatin felverésekor a lehűlés miatt jelennek meg a szükséges légbuborékok.

Ezután még legalább 10 percig nagy sebességgel keverjük össze mindent, hogy levegős masszát kapjunk. Ha ezt a lépést elhanyagoljuk, nem lesz szükségszerű légies a szuflában, hanem csak finom túrózselét kapunk. A massza felverése után ebben a szakaszban kívánság szerint a túrós alaphoz tejszínhabot is adhatunk, amitől a kész desszert még levegősebb, porózusabb és lágyabb lesz. Ehhez először 150-200 milliliter nehéz (legalább 30%-os) tejszínt verjünk fel puhára, majd egy spatulával vagy habverővel óvatosan hajtsuk össze. Csak ne keverje össze a keverővel, különben lehetőség van a keverék megölésére, és akkor a tejsavó elkezd távozni belőle. Ha nincs kemény tejszín, használjunk 2-3 friss tojásfehérjét, amit kemény habbá verünk, majd a túrós alaphoz forgassuk.

Ma elmondok egy receptet, hogyan készítsd el a legfinomabb Madártejes tortát zselatinnal (agar-agar) sütés nélkül, egyszerűen és gyorsan.

Ezt a desszertet fogyókúrázó lányok és nők is fogyaszthatják, lehetőleg reggel, mert a következő nap folyamán megmozdulsz és minden kalória elégetni fog!

🔸 100 grammonként - 144,18 kcal 🔸 B / W / U - 13,44 / 7,72 / 4,41 🔸

Hozzávalók:

• Nyers csirke tojás közepes méretű - 5 db
• Zselatin vagy agar-agar - 18 g
• Pasztőrözött tej 1% - 100 ml
• Zabpehely (saját őrlés) - 0,5 evőkanál. l
• Édesítőszer (Fitparad) - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk madártejes pufflét

Fontolja meg a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy madártejes pufflét készítsen otthon.

Főzés:

Tojás. Óvatosan elválasztjuk az összes sárgáját a fehérjéktől, hogy egyetlen csepp sárgája se kerüljön a fehérjékbe. Ezután az összes fehérjét a hűtőszekrénybe küldjük hűtés céljából.

A zselatint vagy agar-agart felöntjük vízzel szobahőmérsékleten, és hagyjuk megduzzadni.

Ízlés szerint a sárgájához adjuk a Fitpardot, és mixerrel jó sebességgel habos, világos homogén masszáig keverjük, ami világossárgává válik.

A zabpelyhet kávédarálóban lisztté őröljük. Ezután adjuk a sárgájához. Tejet is adunk hozzá. Jól összekeverni. Vízfürdőbe tesszük, amíg be nem sűrűsödik és krémes állagú lesz. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Most térjünk át a fehérjékre. Kevés sót teszünk rájuk, és mixerrel/mixerrel nagy sebességgel addig verjük, amíg elérik a csúcsot (ilyenkor a fehérjék olyan sűrűségű, dús sűrű habbá alakulnak, hogy kanállal kell szedni, nem pedig egyetlen gramm folyadék marad vissza a fehérjékből).

A fehérjék felverése közben ízlés szerint adjuk hozzá a Fitparad édesítőszert (ne feledje, ez koncentrátum!), és folytassa a verést, növelve a keverő sebességét.

A hűtőben kihűlt sárgás krémet mixerrel összekeverjük. És elmegyünk.

A melegen feloldott zselatint/agar-agart egy kanál segítségével óvatosan a felvert tojásfehérjébe keverjük, és alulról felfelé óvatosan keverjük, hogy a hab ne essen ki.

Ide óvatosan öntsük a sárgáskrémet és keverjük simára.

A teljes kész masszát egy formába (lehetőleg szilikonba) terítjük, és egy éjszakán át a hűtőszekrénybe küldjük.

Diétás szufla süteményhez Az e recept szerint készült madártej hihetetlenül lágy és alacsony kalóriatartalmú, ami nagyon jó azoknak, akik fogynak vagy megtartják súlyukat.

Jó étvágyat kívánunk!