A legfinomabb krém főtt sűrített tejjel. Lágy vajkrém elkészítése. Hogyan készítsünk tejszínt sűrített tejből

A süteményhez főtt sűrített tejszín hihetetlenül étvágygerjesztőnek bizonyul, bár gyorsan és egyszerűen elkészítik. A krém alkalmas sütemények rétegezésére, valamint különféle cukrászati ​​termékek díszítésére, eklér, tubus, dió töltésére is használható.

Hogyan készítsünk tejszínt főtt sűrített tejből?

A főtt sűrített tej alapú krémet még egy iskolás fiú is elkészítheti, de ahhoz, hogy az impregnálás finom legyen, bizonyos ismeretekkel és készségekkel kell rendelkeznie. Ezzel elkerülhető az incidens a főzési folyamat során, és mindent a legmagasabb szinten tesz meg.

1. Vásárolhat sűrített tejet készen is, de jobb, ha saját kezűleg főzi meg, finomabb lesz.
2. A krém összetevőit keverővel alacsony sebességgel kell felverni.
3. A krém elkészítéséhez fontos, hogy a legtermészetesebb és kiváló minőségű termékeket használjuk.
4. Annak érdekében, hogy a krém ne hámoljon, jobb, ha a felhasznált termékek körülbelül azonos hőmérsékletűek.

A puding főtt sűrített tejjel kiválóan alkalmas kekszek, napóleonok és egyéb sütemények rétegezésére. A teljes kihűlés után a krém sűrűbbé válik, ezért a süteményeket még melegen be kell vonni velük, de tubulusok vagy eklérek töltéséhez sűrítés után érdemes használni.

Hozzávalók:

• tej 3,2% zsír - 200 ml;
• vaj - 120 g;
• granulált cukor - 50 g;
• szitált búzaliszt - 70 g;
• vaníliás cukor - 10 g;
• főtt sűrített tej - 200 g.

Főzés

1. A tejet eldörzsöljük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a vanillint.
2. Az edényeket a masszával a tűzhelyre helyezzük, és kevergetve lassú tűzön besűrűsödésig forraljuk.
3. Amikor a massza kissé kihűlt, hozzáadjuk a sűrített tejet, vajat.
4. A tejszínt felforralt sűrített tejjel simára verjük.

A süteményhez való főtt sűrített tejjel kellemes, finom ízű, enyhe savanyúsággal. Kiválóan alkalmas mézes sütemények rétegezésére, és más édesipari termékekhez is használható. Ezenkívül egy ilyen krémet fagylalt töltelékeként szolgálnak fel, és annak érdekében, hogy a kész krém ne hámlassza le, az összes komponensnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie az összekeveréskor.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 350 g;
• konyak vagy rum - 1 evőkanál. kanál;
• zsíros tejföl - 500 g.

Főzés

1. Csatlakoztassa az összes alkatrészt.
2. Mixerrel mindent addig verünk, amíg a felforralt sűrített tejjel és a sütemény tejföllel teljesen homogénné válik.

A főtt sűrített tejjel készült süteménykrém, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, levegősnek és gyengédnek bizonyul. Egy ilyen krém nem csak egy réteg tortaréteghez remek, nagyon jól harmonizál a gyümölcsökkel is, de cukrászdák díszítésére nem alkalmas, mert egyáltalán nem tartja meg a formáját.

Hozzávalók:

• zsíros tejszín - 400 ml;
• főtt sűrített tej - 1 doboz.

Főzés

1. A kihűlt tejszínt habosra verjük.
2. A tejszín körülbelül egyharmadát felvesszük, felforralt sűrített tejjel elkeverjük és felverjük.
3. Ezután állítsa át a készüléket a minimális sebességre, és keverje össze a masszát a krém többi részével.

Főtt sűrített tejjel süteményhez - univerzális termék, sütemények rétegezésére és termékek díszítésére használják, mert a keményedés után a krém tökéletesen megtartja alakját. Csak a natúr, magas zsírtartalmú vaj és jó minőségű sűrített tej használata fontos.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 250 g;
• vaj 82,5% zsír - 250 g;
• tejföl - 250 g;
• vaníliás cukor - 10 g.

Főzés

1. A megpuhult vajat mixerrel összekeverjük a felforralt sűrített tejjel.
2. Folytatva a verést, egy kanálban tejfölt adagolunk.
3. A végén adjuk hozzá a vaníliás cukrot vagy a vanillint, és keverjük újra jól.

Főtt sűrített tejjel finom szerkezetű, egyedi ízű. A túrót ebben az esetben lágyan kell használni, a szemcsés itt nem fog működni, mert a tömeg nem éri el a kívánt állagot. Tej helyett itt tejszín is használható, a tejszínhez tetszés szerint aprított dió is tehető.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 150 g;
• tej - 60 ml;
• túró - 250 g.

Főzés

1. A puha túrót és a tejet a turmixgép edényébe helyezzük.
2. Verjük simára, adjuk hozzá a felforralt sűrített tejet, és ismét verjük fel.

Krémsajt főtt sűrített tejjel

Főtt sűrített tejjel percek alatt elkészíthető. Ugyanakkor hihetetlenül étvágygerjesztő és gyengéd lesz. Mascarpone helyett más lágy krémsajtok is használhatók. Egy ilyen krém a legalkalmasabb egy könnyű keksz áztatására gyümölcsök vagy bogyók hozzáadásával.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 1 doboz;
• porcukor;
• mascarpone - 500 g.

Főzés

1. A mascarponét a porcukorral kikeverjük és mixerrel simára keverjük.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a forralt sűrített tejet és keverjük össze.
3. A masszát mixerrel újra felverjük, és amint homogénné válik, kész is a tortához való felforralt sűrített tejjel és mascarponés krém.

Butterscotch krém főtt sűrített tejjel

Az ebben a receptben bemutatott süteményhez készült, főtt sűrített tej finom krémje sokak számára ismerős gyermekkora óta. Abban az időben, amikor még nem volt annyi édesség, mint most a boltokban, ezt a krémet gyakran készítették el és használták finom gofritorták rétegéhez, tekercsek, diófélék és eclaire töltéséhez.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 400 g;
• vaj - 200 g.

Főzés

1. A sűrített tejet közvetlenül az üvegben forraljuk körülbelül 2 órán át, majd felöntjük hideg vízzel és szobahőmérsékletre hűtjük.
2. A természetesen lágy vajat felverjük, hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet, és ismét simára verjük.
3. Kívánt esetben egy kis konyakot vagy rumot adhatunk a kész krémhez főtt sűrített tejből, ha a terméket később nem eszik meg a gyerekek.

Krémfagylalt főtt sűrített tejjel

Az alábbiakban bemutatott, főtt sűrített tejjel készült krém receptje segít, hogy bármilyen sütemény nagyon ízletes legyen. A krémsűrítő növeli a késztermék viszkozitását. Keverje össze a komponenseket keverővel, alacsony sebességgel kezdve, majd fokozatosan növelje. A tejfölt ebben az esetben jobb zsírt használni.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 300 g;
• krémsűrítő - 10 g;
• tejföl - 400 ml.

Főzés

1. A tejfölt sűrített tejjel kombinálják.
2. A kapott masszát mixerrel felverjük.
3. Krémsűrítőt adunk hozzá, összekeverjük és a tejszínt rendeltetésszerűen használjuk fel.

Főtt sűrített tej alapján még joghurttal is főznek. Jobb, ha természetes fermentált tejterméket választunk, töltőanyagok és ízek nélkül. Más receptekhez hasonlóan itt is célszerű saját készítésű sűrített tejet használni. Ha azt szeretné, hogy a krém hűtés után besűrűsödjön, jobb, ha egy csomag speciális tejfölhöz vagy tejszínhez való sűrítőt ad hozzá.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 1 doboz;
• natúr joghurt - 250 g.

Főzés

1. A sűrített tejet 2 órán át alacsony lángon forraljuk.
2. Amikor a termék kissé kihűlt, keverje össze natúr joghurttal, amíg pompás és egynemű nem lesz.

A főtt sűrített tejkrém kakaóval és konyak hozzáadásával az egyik legkedveltebb lesz mindenki számára, aki legalább egyszer kipróbálja. A krém illatos, nagyon étvágygerjesztő, de nem borzasztó. Finom, mondhatni selymes textúrájú. Tortarétegek kiterítésére, sütemények és egyéb desszertek díszítésére használják.

Hozzávalók:

• vaj 82,5% zsír - 180 g;
• főtt sűrített tej - 200 g;
• kakaópor - 50 g;
• konyak - 25 ml.

Főzés

1. A lágy vajat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kakaóport, és kis sebességgel mixerrel összekeverjük.
2. Adjunk hozzá főtt sűrített tejet, konyakot, és folytassuk a verést, fokozatosan növelve a készülék sebességét.
3. Amikor a massza egyenletes állagot kap, a főtt sűrített tejjel és vajjal készült krém teljesen készen áll a további munkára.

Sok kezdő cukrászt aggaszt a kérdés, hogyan készítsünk főtt sűrített tejből krémet, hogy az ízletes, sűrű, de ugyanakkor könnyű legyen. A sűrített tejből és banánból készült krém megfelel a fenti követelményeknek. Ráadásul egy ilyen krém kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a hagyományos töltelékek olaj hozzáadásával, míg az érett banánt érdemes választani, mert ízletesebb és aromásabb, mint az éretlen gyümölcsök.

Senkinek sem titok, hogy a desszert íze közvetlenül függ a krémtől, amelyet mind rétegként, mind dekorációként és töltőanyagként használnak. Az utóbbi időben különösen népszerű a főtt sűrített tejből készült tejszín. Állaga alkalmas kekszes torta rétegezésére, valamint eklérek töltésére is. Előnye a gyors elkészítés, illetve az, hogy a végtermék jól tartja formáját, így édességek díszítésére is használható.

Kis trükkök

Meg kell jegyezni, hogy ennek a krémes terméknek az elkészítése egyszerű, mivel minimális mennyiségű összetevőt használ. Háromtól ötig lehetnek. Ezeket viszont összekeverik és felverik. Figyelni kell azonban arra, hogy az összetevőknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, így elkerülhető a krémes anyag leválása.

Bármely krém elkészítésekor bizonyos árnyalatok figyelhetők meg.

Néhányat a háziasszonynak meg kell jegyeznie:

Sűrített tejből és vajból készített krém elkészítésekor mindenféle esszenciát, ízlés szerint konyakot vagy rumot, vanillint, diót és gyümölcsdarabokat adhatunk hozzá, hogy különleges ízt adjunk. Emlékeztetni kell arra, hogy hozzáadásakor le kell lassítani a keverő sebességét habveréskor;

Hogy a krémes anyag kissé világosabbnak tűnjön, főzéskor főtt sűrített tej helyett főtt tejszínt használhat;

A delamináció elkerülése érdekében érdemes szobahőmérsékleten vajat használni;

Az olaj melegítésekor ügyeljen arra, hogy semmi esetre se folyjon;

Krémes anyag rétegezésekor segíthet a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben történő melegítés. Ezt követően alaposan össze kell keverni;

Ha ömlesztett összetevőket (cukor, kakaó, liszt) adunk hozzá, akkor érdemes ezeket előszitálni egy szűrővel a csomók eltávolítása érdekében;

Az olyan összetevőket, mint a vaj, a tejföl és a tejszín, a sűrített tejjel való keverés előtt fel kell verni, így a krémtermék levegősebb lesz;

Emlékeztetni kell arra, hogy a krémtermék meglehetősen vastag, és nehezen keverhető más összetevőkkel. Ezért először keverővel keverheti össze kis mennyiségű friss tejjel vagy tejszínnel, ami plaszticitást ad a masszának.

1. Krémrecept főtt sűrített tejből és vajból

A főtt sűrített tejből és vajból készült krém az egyik legegyszerűbb recept. Ehhez össze kell keverni 220 gramm 72%-os zsírtartalmú vajat 390 milliliter főtt sűrített tejjel. Emlékeztetni kell arra, hogy az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A komponensek összekeverése után mindent keverővel kezdünk verni, amíg homogén és sima masszát nem kapunk. És kész is a termék.

Ez a krémes termék keksz, omlós torták rétegezésére és díszítésére egyaránt használható.

Ebben a receptben az íze változtatható, egyszerűen a fő összetevők arányának megváltoztatásával. Finomabb ízt adhat, ha hagyományos sűrített tejet ad hozzá. Szintén jó kiegészítés lenne a vanília vagy a konyak íze.

2. Sűrített tejből és tejfölből készült krém receptje

A közelmúltban nagyon népszerűvé vált a főtt sűrített tejből és tejfölből készült krémes termék receptje. Ideális keksztorta rétegezéséhez, homok- és diótortákhoz.

Elkészítéséhez 390 milliliter lehűtött tejfölt mixerrel habosra keverünk. 390 ml főtt sűrített tejet adunk hozzá. Ugyanakkor az utóbbit kis adagokban öntsük, folyamatosan keverjük a keveréket. Az eredmény egy sűrű, homogén krémes termék legyen. Az ízét adalékanyagokkal (esszenciák, vanília, konyak) diverzifikálhatja. Díszítésként hozzáadhat diót, szárított gyümölcsöt és bogyókat.

3. Sűrített tejből, tejfölből és vajból álló krém receptje

Érdemes nagyon odafigyelni a sűrített tejből, tejfölből és vajból készült krémes termék elkészítésének receptjére, amely mint senki más, jobban megfelel a torták rétegezésére, valamint az eklér, gofri, profiterole töltelékére.

Elkészítéséhez 200 gramm vajat mixerrel felverünk, amíg puha, levegős masszát nem kapunk. 150 milliliter tejfölt adunk hozzá. Ezután a vajat és a tejfölt először alacsony sebességgel felverjük, fokozatosan növelve. Miután homogén keveréket kaptunk, kis részletekben 350 ml főtt sűrített tejet adunk hozzá. Minden komponenst keverővel felverünk. Sűrű, sűrű és homogén anyag kézhezvétele után azt mondhatjuk, hogy a termék készen áll.

4. Sűrített tej és tejszín krém receptje

Nem lesz nehéz krémes terméket készíteni sűrített tejből és tejszínből a recept szerint.

Ehhez 390 milliliter 33%-os zsírtartalmú tejszínt keverőgéppel levegőcsúcsok kialakulásáig felverünk. Ezután 195 ml főtt sűrített tejet adunk hozzájuk. Ezután a masszát felverjük, hogy sűrű és sűrű anyagot kapjunk.

Egy külön edényben 200 gramm 72%-os zsírtartalmú vajat keverővel felverünk, és hozzáadjuk a maradék sűrített tejet (195 milliliter).

Ezután mindkét masszát egyesítjük, 35 gramm vanillint, 45 ml konyakot vagy rumot adunk hozzá, és mindent felverünk, amíg bolyhos masszát nem kapunk. A sűrített tejből és tejszínből álló krémes termék használatra kész.

5. Krémrecept sűrített tejből, tejfölből és túróból

A recept szerint krémet készíteni nem nehéz. Palacsinta torta rétegezésére tökéletes.

200 ml zsíros tejfölbe 50 gramm porcukrot adunk. Az egészet mixerrel simára keverjük.

Külön-külön 200 gramm túrót dörzsölünk egy szitával a csomók eltávolítása érdekében. Ezután a tejfölt, a túrót és a 0,5 doboz főtt sűrített tejet összekeverjük, 1 zacskó vanillint adunk hozzá, és mindezt alaposan felverjük, amíg sűrű és stabil állagot nem kapunk. A kész termék egy réteg tortaréteghez is használható.

6. Sűrített tejes puding receptje

Ahhoz, hogy egy kis serpenyőben sűrített tejből pudingot készítsünk, 260 ml tejet 65 gramm kristálycukor hozzáadásával addig melegítünk, amíg az utóbbi kristályai teljesen fel nem oldódnak. 70 gramm búzalisztet, 10 gramm vanillint adunk hozzá. Mindezt habverővel összekeverjük és mixerrel felverjük. A kapott keveréket vízfürdőbe helyezzük, folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik, majd lehűtjük.

Kihűlés után 120 gramm vajat és 220 milliliter főtt sűrített tejet adunk hozzá. Mindent keverővel felverünk, amíg sűrű, egyenletes állagú terméket nem kapunk.

Mindenki ismeri a főtt sűrített tejet, mint a gyerekkor kedvenc csemegéjét, de kevesen tudják, hogy sokféle krém készíthető belőle bármilyen édesség, desszert áztatására, díszítésére. Az ilyen sűrített tej annyira képlékeny és sokoldalú, hogy egyik vagy másik összetevő segítségével teljesen új és egyedi ízt adhat.

A főtt sűrített tejkrém elkészítésének egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja az összetevők feldolgozása szempontjából nem igényel különösebb előkészületet. Ennek ellenére továbbra is az élen jár a pite vagy sütemény áztatásának legnépszerűbb receptjei között. A sűrített tej fanyar édessége és az aszalt gyümölcsök nem feltűnő savanyúsága egyedi ízeket ad a kulináris terméknek. A krém elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300g. főtt sűrített tej;
• 100g normál tej;
• 50g. dió (bármilyen más diót is használhat);
• 50g. aszalt szilva;
• 50g. szárított sárgabarack.

A főzési módszer nagyon egyszerű:

1. Keverjük jól össze a normál és a sűrített tejet.
2. Aprítsa fel a diót.
3. A szárított gyümölcsöket apróra vágjuk.
4. Keverj össze mindent.

Nagyszerű kombináció lenne egy ilyen krémet mézes süteményekhez használni. Érdekes variáció lesz a Napóleon torta megkenése is vele.

Vajas torta receptje

A főtt sűrített tejhez sima vajat adva finom univerzális krémet kapunk, amely kiváló réteg süteményekhez, és egy cukrászda hajlékony masztikájaként is szolgál. Ezzel a főtt sűrített tejből és vajból készült krémmel a sütemények készítése mellett ropogós ostyatekercseket vagy puha, ízletes ekléreket is tölthetünk.

Az elkészítéshez mindössze 300 g-ra van szükségünk. főtt sűrített tej és 250g. vaj. A vaj legyen puha, de ne olvadjon meg. Érdemes előre kivenni a fagyasztóból, kis kockákra vágni és szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Amikor a vaj puha lesz, keverővel kell felverni. Meg kell duplázni a méretét. Most már csak sűrített tejet kell hozzáadni, és újra jól felverni. A finom krém használatra kész!

Tejföllel

A főtt sűrített tejből készült vajkrém fejlettebb és ízesebb receptje tejföl hozzáadásával jár. Ez az opció sütemények áztatására és tortadíszítésre, valamint gofri, tubulusok és eklér töltelékek készítésére is használható.

A krém meglehetősen zsíros lesz, ami hátrányosan befolyásolhatja a figura térfogatát, ezért a legjobb, ha csak ünnepnapokon használjuk.

Főtt sűrített tejből és tejfölből készült krém elkészítéséhez szüksége lesz:

• 250g. főtt sűrített tej;
• 250-300g. tejföl;
• 200g. vaj;
• 10g. vanillin.

A finom krém megszerzésének fő garanciája a kiváló minőségű termékek, ezért erről előre gondoskodnia kell, és nem szabad pénzügyi költségeket kímélnie.

Ahhoz, hogy kiváló főtt sűrített tejet kapjunk, elegendő egy doboz közönséges sűrített tejet 2 órán át forralni, majd lehűteni.

A krém a következőképpen készül:

1. A lágy vajat a forralt sűrített tejjel habosra keverjük.
2. Folytassuk a habverést, fokozatosan adjuk hozzá a tejfölt.
3. Adjunk hozzá vanillint.

Nem számít, ha egy idő után a krém elkezdett hámlani. Ebben az esetben kissé fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, és össze kell keverni.

Krémmel rétegezzük

A legfinomabb és legillatosabb krémet főtt sűrített tejből és tejszínből nyerik. Kis mennyiségű konyak hozzáadásával egyedi, kifinomult ízt ad, amely soha nem marad észrevétlen, és a vendégek értékelni fogják az ünnepi asztalnál. Egy ilyen réteghez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400g. főtt sűrített tej;
• 400 ml krém;
• 200g. vaj;
• 30g. vanillin;
• 50 ml konyak.

Az összes szükséges összetevő elkészítése után megkezdheti a krém elkészítését:

1. A sűrített tejet 2 egyenlő részre kell osztani.
2. A sűrített tej első felét a tejszínnel felverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk.
3. A sűrített tej második részét felverjük a vajjal.
4. Ezután össze kell kombinálnia mindkét részt, és hozzá kell adnia a konyakot és a vanillint.

Ez a krém tökéletes omlós- és keksztorták impregnálására.

Közben öntsünk tejet egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a cukrot. Nem szabad hagyni, hogy csomók jelenjenek meg.

Amikor a massza sűrűvé válik, le kell venni a tűzről, és hagyni kell kihűlni.

Miután a krém lehűlt, keverővel kell felverni a vajjal és a forralt sűrített tejjel.

Elkészült a legfinomabb krém! Vanillint adhatunk hozzá, hogy ízesebb legyen.

Zselatin krém főtt sűrített tejjel tortához

Torták impregnálására, valamint sütemények és egyéb desszertek díszítésére a főtt sűrített tejjel készült zselatin krém tökéletes. Legfőbb előnye, hogy kikeményedés után zselés lesz, így megtartja a kívánt formát, és nem terjed szét az édességen. Szinte bármit hozzáadhat hozzá: dióféléket és szárított gyümölcsöket, konyakot és narancshéjat, itt teljes mértékben megmutathatja fantáziáját, és kielégítheti ízlését.

A zselatin krém összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• 300g. főtt sűrített tej;
• 300g. tejföl;
• 20g. konyak;
• 10g. zselatin;
• vanillin.

A zselatint előzetesen 50 ml-ben kell áztatni. vízzel és hagyjuk 30 percig duzzadni. Ez idő alatt szükséges:

1. A tejfölt mixerrel jól felverjük, fokozatosan hozzáöntjük a sűrített tejet.
2. Adjunk hozzá vanillint és konyakot a masszához.
3. Zselatinnal összekeverjük.

Senkinek sem titok, hogy a desszert íze közvetlenül függ a krémtől, amelyet mind rétegként, mind dekorációként és töltőanyagként használnak. Az utóbbi időben különösen népszerű a főtt sűrített tejből készült tejszín. Állaga alkalmas kekszes torta rétegezésére, valamint eklérek töltésére is. Előnye a gyors elkészítés, illetve az, hogy a végtermék jól tartja formáját, így édességek díszítésére is használható.

Itt megnézünk néhány receptet a főtt sűrített tejből történő tejszín elkészítéséhez.

Kis trükkök

Meg kell jegyezni, hogy ennek a krémes terméknek az elkészítése egyszerű, mivel minimális mennyiségű összetevőt használ. Háromtól ötig lehetnek. Ezeket viszont összekeverik és felverik. Figyelni kell azonban arra, hogy az összetevőknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, így elkerülhető a krémes anyag leválása.

Bármely krém elkészítésekor bizonyos árnyalatok figyelhetők meg.

Néhányat a háziasszonynak meg kell jegyeznie:

Sűrített tejből és vajból készített krém elkészítésekor mindenféle esszenciát, ízlés szerint konyakot vagy rumot, vanillint, diót és gyümölcsdarabokat adhatunk hozzá, hogy különleges ízt adjunk. Emlékeztetni kell arra, hogy hozzáadásakor le kell lassítani a keverő sebességét habveréskor;

Hogy a krémes anyag kissé világosabbnak tűnjön, főzéskor főtt sűrített tej helyett főtt tejszínt használhat;

A delamináció elkerülése érdekében érdemes szobahőmérsékleten vajat használni;

Az olaj melegítésekor ügyeljen arra, hogy semmi esetre se folyjon;

Krémes anyag rétegezésekor segíthet a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben történő melegítés. Ezt követően alaposan össze kell keverni;

Ha ömlesztett összetevőket (cukor, kakaó, liszt) adunk hozzá, akkor érdemes ezeket előszitálni egy szűrővel a csomók eltávolítása érdekében;

Az olyan összetevőket, mint a vaj, a tejföl és a tejszín, a sűrített tejjel való keverés előtt fel kell verni, így a krémtermék levegősebb lesz;

Emlékeztetni kell arra, hogy a krémtermék meglehetősen vastag, és nehezen keverhető más összetevőkkel. Ezért először keverővel keverheti össze kis mennyiségű friss tejjel vagy tejszínnel, ami plaszticitást ad a masszának.

Receptek a kulináris malacperselyhez

Főtt sűrített tejből és vajból készült krém receptje

A főtt sűrített tejből és vajból készült krém az egyik legegyszerűbb recept. Ehhez össze kell keverni 220 gramm 72%-os zsírtartalmú vajat 390 milliliter főtt sűrített tejjel. Emlékeztetni kell arra, hogy az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A komponensek összekeverése után mindent keverővel kezdünk verni, amíg homogén és sima masszát nem kapunk. És kész is a termék.

Ez a krémes termék keksz, omlós torták rétegezésére és díszítésére egyaránt használható.

Ebben a receptben az íze változtatható, egyszerűen a fő összetevők arányának megváltoztatásával. Finomabb ízt adhat, ha hagyományos sűrített tejet ad hozzá. Szintén jó kiegészítés lenne a vanília vagy a konyak íze.

Sűrített tej és tejföl krém receptje

A közelmúltban nagyon népszerűvé vált a főtt sűrített tejből és tejfölből készült krémes termék receptje. Ideális keksztorta rétegezéséhez, homok- és diótortákhoz.

Elkészítéséhez 390 milliliter lehűtött tejfölt mixerrel habosra keverünk. 390 ml főtt sűrített tejet adunk hozzá. Ugyanakkor az utóbbit kis adagokban öntsük, folyamatosan keverjük a keveréket. Az eredmény egy sűrű, homogén krémes termék legyen. Az ízét adalékanyagokkal (esszenciák, vanília, konyak) diverzifikálhatja. Díszítésként hozzáadhat diót, szárított gyümölcsöt és bogyókat.

Sűrített tej, tejföl és vaj krém receptje

Érdemes nagyon odafigyelni a sűrített tejből, tejfölből és vajból készült krémes termék elkészítésének receptjére, amely mint senki más, jobban megfelel a torták rétegezésére, valamint az eklér, gofri, profiterole töltelékére.

Elkészítéséhez 200 gramm vajat mixerrel felverünk, amíg puha, levegős masszát nem kapunk. 150 milliliter tejfölt adunk hozzá. Ezután a vajat és a tejfölt először alacsony sebességgel felverjük, fokozatosan növelve. Miután homogén keveréket kaptunk, kis részletekben 350 ml főtt sűrített tejet adunk hozzá. Minden komponenst keverővel felverünk. Sűrű, sűrű és homogén anyag kézhezvétele után azt mondhatjuk, hogy a termék készen áll.

Sűrített tej és tejszín krém receptje

Nem lesz nehéz krémes terméket készíteni sűrített tejből és tejszínből a recept szerint.

Ehhez 390 milliliter 33%-os zsírtartalmú tejszínt keverőgéppel levegőcsúcsok kialakulásáig felverünk. Ezután 195 ml főtt sűrített tejet adunk hozzájuk. Ezután a masszát felverjük, hogy sűrű és sűrű anyagot kapjunk.

Egy külön edényben 200 gramm 72%-os zsírtartalmú vajat keverővel felverünk, és hozzáadjuk a maradék sűrített tejet (195 milliliter).

Ezután mindkét masszát egyesítjük, 35 gramm vanillint, 45 ml konyakot vagy rumot adunk hozzá, és mindent felverünk, amíg bolyhos masszát nem kapunk. A sűrített tejből és tejszínből álló krémes termék használatra kész.

Sűrített tej, tejföl és túró krém receptje

A recept szerint krémet készíteni nem nehéz. Palacsinta torta rétegezésére tökéletes.

200 ml zsíros tejfölbe 50 gramm porcukrot adunk. Az egészet mixerrel simára keverjük.

Külön-külön 200 gramm túrót dörzsölünk egy szitával a csomók eltávolítása érdekében. Ezután a tejfölt, a túrót és a 0,5 doboz főtt sűrített tejet összekeverjük, 1 zacskó vanillint adunk hozzá, és mindezt alaposan felverjük, amíg sűrű és stabil állagot nem kapunk. A kész termék egy réteg tortaréteghez is használható.

Sűrített tejes puding recept

Ahhoz, hogy egy kis serpenyőben sűrített tejből pudingot készítsünk, 260 ml tejet 65 gramm kristálycukor hozzáadásával addig melegítünk, amíg az utóbbi kristályai teljesen fel nem oldódnak. 70 gramm búzalisztet, 10 gramm vanillint adunk hozzá. Mindezt habverővel összekeverjük és mixerrel felverjük. A kapott keveréket vízfürdőbe helyezzük, folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik, majd lehűtjük.

Kihűlés után 120 gramm vajat és 220 milliliter főtt sűrített tejet adunk hozzá. Mindent keverővel felverünk, amíg sűrű, egyenletes állagú terméket nem kapunk.

Jó étvágyat kívánunk.

Sok édesipari termék tartalmaz valamilyen krémet. A krémes massza a torták közötti réteg, töltelék vagy díszítés szerepét töltheti be.

A tejszín különféle változatai főtt sűrített tej hozzáadásával nagyon népszerűek. Sajátos karamell ízű, krémkészítésre alkalmas állaga.

Hogyan válasszunk sűrített tejet

Maga a termék megfizethető, ma már nem is kell saját kezűleg főzni a tejet, vásárolhat ipari termelésű főtt sűrített tejet.

Ha sűrített tejet saját maga főz, ne felejtse el figyelni a víz forrását, szükség szerint adjon hozzá.

Főzés közben az üveget teljesen le kell fedni vízzel.

A főzés 1,5-2 óra legyen, ha a tej 8%-os zsírtartalmú, és 2-2,5 óra, ha a tej 8,5%-os zsírtartalmú.

• Fontos! Ügyeljen a termék címkézésére. A kiváló minőségű sűrített tej a GOST követelményeinek megfelelően készül, csak tejet és cukrot tartalmaz - csak egy ilyen termék nevezhető sűrített tejnek, sűrített tejnek cukorral. Ha a bank azt írja, hogy "sűrített tej", az a műszaki előírásoknak megfelelően készült terméket tartalmaz, tartalmazhat adalékanyagokat, beleértve a növényi zsírokat is.

A főtt sűrített tej alapú krémek különféle sütéshez alkalmasak. Jól passzolnak kekszhez, omlós tésztához, alkalmasak eklér és gofri töltésére. A krémeket palacsintapite rétegezésére is használják.

1. A krém minden összetevőjének azonos hőmérsékletűnek kell lennie, különben a massza hámlódhat. A szobahőmérsékletű termékeket a legjobb keverni és felverni.
2. Ha a krém vajat tartalmaz, akkor azt szobahőmérsékleten kell tartani, amíg meg nem puhul, de semmi esetre sem szabad megolvasztani.
3. Ha a krém mégis szétválik, mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben kissé fel kell melegíteni, majd alaposan össze kell keverni.
4. Ha világos árnyalatú krémet szeretne kapni, használhat főtt sűrített tejszínt.
5. Ha a krém tejfölt vagy tejszínt tartalmaz, akkor a pompa növelése érdekében ajánlatos először felverni.
6. A vajat apró darabokban adjuk a krémhez, előtte fel is verhetjük.
7. A sűrű sűrített tej plaszticitásának javítása érdekében először kevés zsíros tejet vagy tejszínt adhatunk hozzá és felverjük, majd elkészítjük a tejszínt.
8. Ha a krém ömlesztett termékeket (cukor, porcukor, kakaó, liszt) tartalmaz, először szitán kell átszitálni, hogy a csomók eltűnjenek.
9. Ha a krém gyümölcsöt, bogyót, diót, kandírozott gyümölcsöt, aszalt gyümölcsöt vagy más hasonló komponenst tartalmaz, ezek hozzáadásakor csökkentse a keverő sebességét. És jobb, ha habverés után adjuk a tejszínhez, és alaposan keverjük össze.
10. A főtt sűrített tejkrém ízét változatossá teheti rum, konyak, vanillin, különféle ízesítő esszenciák hozzáadásával.
11. A tejszín finomabb íze közönséges (nem forralt) sűrített tej hozzáadásával jár. A 2 típusú sűrített tej hozzáadásának aránya tetszőleges lehet, és az Ön ízlésétől függ.
12. Ezekben a receptekben bizonyos zsírtartalmú tejtermékeket használnak:

• krém 33%;
• vaj 72,5% (de használhatsz magasabb zsírszázalékot is, például 82,5%);
• tejföl 25%.

Ez biztosítja a krémnek meglehetősen sűrű állagát, és lehetővé teszi, hogy megtartsa alakját. A sűrített tej zsírtartalma nem játszik alapvető szerepet, állaga, különösen forralás után, meglehetősen sűrű marad.

Receptgyűjtemény

Az összes ilyen típusú krém alkalmas termékek rétegezésére és töltésére.

A sütemények és sütemények díszítéséhez jobb, ha vaj hozzáadásával készített krémeket használunk. Ilyenkor a receptben jelzettnél kicsit többet is adhatunk hozzá.

Vajjal

Hozzávalók

Főzés

1. A sűrített tejet és a vajat összekeverjük, kis darabokban hozzáadva.
2. Turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén krémes masszát nem kapunk.

Tejföllel

Hozzávalók

• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 2 csésze tejföl (a pohár kockázatosan meg van töltve).

Főzés

1. A tejfölt habosra verjük.
2. Adjunk hozzá sűrített tejet 1 ek. l., addig verjük, amíg homogén krémes masszát nem kapunk.

Tejföllel és vajjal

Hozzávalók

• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 1 csomag (200 g) vaj;
• 1 pohár tejföl.

Főzés

1. A vajat pépesítjük és felverjük.
2. Hozzáadjuk a tejfölt, miközben tovább verjük.
3. Adjunk hozzá sűrített tejet 1 ek. l., a keverő nagy sebességével tovább verve, amíg homogén krémes masszát nem kapunk.

Tejszínnel és vajjal

Hozzávalók

• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 1 csésze nehéz tejszín;
• 1 csomag (200 g) vaj

Főzés

1. A tejszínt kemény habbá verjük.
2. Egy külön tálban pépesítsd és verd fel a vajat.
3. Folytatva a verést, 1 evőkanál. l. adjunk hozzá 0,5 doboz sűrített tejet.
4. A kapott mindkét keveréket összekeverjük, és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk.

Tejföllel és túróval

Hozzávalók

• 0,5 doboz főtt sűrített tej;
• 1 pohár tejföl;
• 2 evőkanál. l. porcukor;
• 200 g túró (jobb, ha 9%).

Főzés

1. A tejfölt a porcukorral összekeverjük és felverjük.
2. A túrót ha szükséges kinyomkodjuk, szitán áttöröljük.
3. Adjuk hozzá a reszelt túrót a tejfölhöz, verjük addig, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk.

Tejsodó

Hozzávalók

• 0,5 doboz főtt sűrített tej;
• 1 pohár teljes tej;
• 3 art. l. búzaliszt;
• 2,5 st. l. Szahara;
• 0,5 (100 g) csomag vaj.

Főzés

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és lassú tűzön melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukros tejhez, összekeverjük a hozzávalókat és mixerrel addig keverjük, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.
3. Az így kapott keveréket vízfürdőben állandó keverés mellett besűrűsödésig melegítjük. Ezután levesszük a tűzről, lehűtjük.
4. Egy külön edényben keverjük össze a vajat és a sűrített tejet, enyhén verjük fel.
5. Keverjük össze mindkét kapott keveréket, verjük addig, amíg pelyhes, homogén masszát nem kapunk.

Az összes krémrecepthez megfelelő univerzális adalék a vanillin. Opcionálisan adjon hozzá 1 tasakot a keverési szakaszban.

Adjunk hozzá kakaóport a csokoládé ízéért. A feltüntetett mennyiségű krémhez 1-2 ek. l. kakaó.

Válasszon sűrített tejes krémreceptet ízlésének megfelelően, és örvendeztesse meg szeretteit és vendégeit szokatlan új ízekkel.