Az ételmérgezés korai tünetei és a megelőzés módjai. Hogyan kerüljük el az ételmérgezést nyáron Mosatlan kéz és mosatlan étel

legtöbbször ünnepnapokon és pihenőnapokon fordulnak elő, legnagyobb tetőzésük a nyári szezonban van. Ezért, amikor nyaralni indul, legyen rendkívül óvatos .. Tehát nézzük meg, mik a mérgezés tünetei, és hogyan lehet megelőzni.

Ételmérgezés (ételfertőzés)- Ez egy olyan betegség, amelyet a rossz minőségű élelmiszerek, ritkábban mérgező növények fogyasztása okoz. A legtöbb ételmérgezés könnyen kezelhető, de néha a betegség súlyossá is válhat. Leggyakrabban az ünnepek alatt fordul elő ételmérgezés, amikor a termékeket sietve vásárolják meg. A vásárlók nem különösebben figyelnek a kínált termékek minőségére, és a gátlástalan eladók ezt kihasználják.

Miért történik ez
Az ételmérgezés leggyakoribb oka a termékek tárolására és elkészítésére vonatkozó egészségügyi és higiéniai szabályok megsértése, ami hozzájárul a termékek patogén mikroorganizmusokkal (staphylococcus, proteus, entrotoxigén Escherichia coli törzsek stb.) való szennyeződéséhez. Egyes toxinok A mikroorganizmusok (például Staphylococcus aureus) által kiválasztott anyagok ellenállnak a hőkezelésnek, így ételmérgezés még főzés után is előfordulhat. Az ételmérgezés következményei dysbacteriosis és krónikus bélfertőzések.

A mérgezés tünetei
A betegség képe az elfogyasztott rossz minőségű termék típusától és mennyiségétől függ. Az ételmérgezés első jelei már étkezés után 30 perccel megjelenhetnek. Fejfájás, hidegrázás, izomfájdalmak, láz, hányás, hasmenés – ez az ételmérgezés következménye. A legsúlyosabb a botulizmus. A mérgezés több órával vagy nappal a szennyezett élelmiszerek elfogyasztása után következik be. A botulinum bacillus spórák kizárólag oxigénmentes környezetben szaporodnak - húskészítményekben, konzervekben. A botulizmussal fertőzött idegrendszer érintett. Tünetek: hasi fájdalom, hányás. Néhány órával később - a látás gyengülése (a szem előtt egy rács jelenik meg, köd), beszédzavar, nyelés, a test más izmainak bénulása. A sürgősségi orvosi ellátás elmulasztása halálhoz vezethet.

Elsősegély
Ha ételmérgezés gyanúja merül fel, a gyomrot gyenge kálium-permanganát-oldattal kell mosni, hányást okozva, aktív szenet kell inni (10 kg emberi testsúlyra számítva 1 tablettát). Mosás után erős forró teát ihat. Ha a tünetek továbbra is fennállnak - hasi fájdalom, 37 ° C feletti hőmérséklet, a szem fehérje sárgává válik, hányinger jelentkezik étkezés után, elfojthatatlan vérhányás, gyakori véres hasmenés - akkor sürgősen orvoshoz kell fordulni.

Az ételmérgezés megelőzése
Az ételmérgezés elkerülése érdekében csak friss élelmiszert használjon a főzéshez. Különös figyelmet kell fordítani a frissen fagyasztott termékekre, mivel ezek leggyakrabban másodlagos fagyasztásnak vannak kitéve, és ez befolyásolja a termékek minőségét. A hús- és tengeri ételek elkészítésekor be kell tartani az alapvető szabályokat. Az ételek nem lehetnek alul- vagy alulsütöttek. A készételeket szorosan lezárt edényben tárolják a hűtőszekrényben, de ez nem jelenti azt, hogy hosszú ideig tárolhatók benne.

minőségi termékek
A készételeket a következő két napon belül fel kell használni. Friss termékek és készételek vágásakor különböző vágódeszkákat és késeket kell használnia. A főzéshez nem szükséges kétes minőségű termékeket, ismeretlen gombákat és bogyókat használni. Ne tároljon konzerveket nyitott dobozokban. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy az ételmérgezés nem mindig jelent néhány napig kisebb kellemetlenséget. Súlyosan károsíthatja az egészséget, és néha halálos veszélyt is rejt magában.

A sürgősségi orvosi ellátás meglehetősen nagy százaléka mérgezéses esetekre esik. Ez a neve azoknak a hevenyen kialakult állapotoknak, amelyek az emberre mérgező anyagok keringési rendszerébe való bejutásával kapcsolatosak. Leggyakrabban ételmérgezés fordul elő, miközben a toxikus faktor étellel vagy itallal a gyomor-bélrendszeren keresztül jut be a szervezetbe.

Az ételmérgezés típusai

A toxin típusától és forrásától függően többféle ételmérgezés létezik:

Ételmérgezés	Az élelmiszerek élő baktériumokkal való szennyeződésével kapcsolatos. Az általuk kibocsátott méreganyagok megzavarják a bélnyálkahártya működését, és felszívódnak a véráramba, általános toxikus hatást okozva. Az ilyen betegséget különféle baktériumok okozhatják, és az ételmérgezés leggyakoribb változata a szalmonellózis. Ő okozza a legtöbb mérgezést tojással, tejtermékekkel, fagylalttal, édességekkel és kolbásszal.
Élelmiszer-bakteriotoxikózisok	A tünetek megjelenése a bakteriális toxinokkal szennyezett élelmiszerek lenyeléséből adódik. Sőt, az ezeket kiválasztó mikrobák általában a mérgezés idejére elpusztulnak. A bakteriotoxikózis klasszikus példája a botulizmus.
Gombamérgezés	A betegség oka a mérgező vagy nem megfelelően feldolgozott, feltételesen ehető gombák fogyasztása.
Mérgező növények által okozott mérgezés	A növényi mérgek számos növény téves vagy szándékos elfogyasztása révén bejuthatnak az emésztőrendszerbe. Sőt, csak bizonyos részeik lehetnek mérgezőek: bogyók, levelek, rizómák. Egyes gyógynövények akkor is toxicitást mutatnak, ha túllépik a megengedett maximális adagot vagy az egyén fokozott egyéni érzékenységét.
Mérgezés állati eredetű mérgekkel	Egyes halak teje az ívási időszakban, a lámpaláz nyálka mérgező lehet. A gömbhalfélék családjába tartozó halak közül sok (például a fugu) mérgező. Egy speciális csoportban megkülönböztetik a ciguatera mérgezést. A zátonyhalak fogyasztásával kapcsolatos, amelyek ciguatoxint halmoztak fel a szervezetükben, az egysejtű tengeri lények által kiválasztott toxint.
Alkoholmérgezés	Ide tartoznak az alkoholpótló anyagok (metanol, etilénglikol, műszaki folyadékok stb.) vagy mérgező etil-alkohol-dózisok használatával kapcsolatos állapotok. Szigorúan véve az alkoholmérgezést elválasztják a többi ételmérgezéstől felnőtteknél, és gyakran a mérgezés külön típusaként kezelik. Ez az ilyen toxinok emberi szervezetre gyakorolt ​​​​hatásának sajátosságaiból adódik, mivel túlnyomórészt általános toxikus hatást fejtenek ki a létfontosságú szervek károsodásával.

Mit tegyünk, hogy ne kapjunk mérgezést

Hogyan kerüljük el az ételmérgezést? A megelőző intézkedések a következők:

• Az élelmiszertárolás szabályainak betartása, különösen a forró évszakban. Figyelni kell a lejárati időt, a nyers húst/halat (nem zárható le zacskóval, fóliával, fedővel) és a készételeket nem szabad egymás közelében hűtőszekrénybe tenni, félkész termékeket, húst, halat újra lefagyasztani. a darált húst pedig kerülni kell. Nagyon fontos, hogy a főzés után kihűlt ételeket, a hazavitt ételeket és a vissza nem vett élelmiszereket időben tegyük be a hűtőszekrénybe.
• A higiéniai szabályok betartása a konyhában. Alaposan mosson kezet és ételt, tartsa tisztán az edényeket és az evőeszközöket, a nyers hús és hal vágásához használjon külön deszkát és kést. Feltörés előtt ajánlott a tojáshéjat megmosni.
• A személyes higiéniai szabályok betartása. Ki kell alakítani azt a szokást, hogy az utca után, wc-re, evés előtt, ételkészítés után kezet kell mosni.
• Otthoni fertőtlenítés elvégzése, ha valaki közeli személy bélfertőzést kapott. Kívánatos, hogy a betegség ideje alatt és még egy ideig külön edényeket használjon, amelyeket rendszeresen le kell önteni forrásban lévő vízzel és fertőtlenítőszerrel kezelni.
• A termékek átvételének megtagadása, ha felmerül a tárolási szabályok megsértésének gyanúja. A figyelmeztető jelzések közé tartozik a csomagoláson a nyitás nyomai és a nem szándékos mechanikai sérülések, a címke újracímkézése, a tartály falának enyhe duzzanata, egyenetlen és túlzott jégkéreg a fagyasztott termékeken.
• A kétes eredetű élelmiszerek visszautasítása, mert már az elkészítés vagy a tálalás szakaszában is baktériumokkal szennyeződhet. Az élelmiszer-szennyeződés oka lehet a szakácsok, takarítók és pincérek bélfertőzésének krónikus vagy lappangó formái, a konyhai higiéniai előírások be nem tartása (piszkos szerszámok, edények, vágódeszkák). Ne étkezzen olyan létesítményekben, ahol nem fordítanak kellő figyelmet az előszoba, asztalok, edények és evőeszközök tisztaságára, ahol a pincérek rendetlenek, és a rovarok és rágcsálók jelenlétére utaló közvetett jelek láthatók.

Az ilyen egyszerű intézkedések jól megelőzik az ételmérgezést. Ha kétségek merülnek fel a már elfogyasztott élelmiszerek minőségével kapcsolatban, az enteroszorbens készítmények segítségével csökkenthető a mérgezés kockázata. Felületükön méreganyagokat és baktériumokat csapnak ki, miközben maguk nem szívódnak fel a véráramba és nem mérgezőek még több tabletta egyidejű bevétele esetén sem. A Filtrum® egy kényelmes, biztonságos és sokoldalú enteroszorbens. Csecsemők számára is engedélyezett.

Fontos: használat előtt konzultáljon szakemberrel.

Hogyan kerüljük el az ételmérgezés egyéb formáit

A mérgező halak által okozott mérgezés elkerülése érdekében csak jól ismert fajtákat szabad élelmiszerként használni. Egzotikus országokba utazva célszerű az éttermekben tőkehalból és más biztosan ehető fajokból származó ételeket rendelni. Az ívási időszakban ajánlatos megtagadni a csuka, a burok, a makréla, a sügér, a marinka és néhány más tej fogyasztását.

A gombamérgezés elkerülhető, ha a gombát főzés előtt gondosan átválogatjuk. Minden megkérdőjelezhető példányt el kell dobni. Ha lehetséges, tagadja meg a feltételesen ehető gombák fogyasztását. Ha még mindig gyűjtik, gondosan be kell tartania a kulináris feldolgozásuk szabályait. A piacokon idegenektől vásárolt, házi készítésű szárított, sózott és ecetes gombát nem célszerű étkezési célra felhasználni.

A növényi vagy állati mérgezés első jeleinek megjelenése sürgős orvosi ellátást igényel. Ezt megelőzően ajánlott a gyomor mosása és enteroszorbens (például Filtrum®) bevétele, hogy csökkentse a toxinok koncentrációját az emésztőrendszerben.

Alkoholmérgezés megelőzése

Az alkoholmérgezés elkerülése érdekében csak nagy, megbízható üzletekben szabad megvásárolni, előnyben részesítve a jól ismert márkákat. Ugyanakkor minden palackot ellenőrizni kell a hamisítás jeleire. Kicsit eltérő betűtípus vagy maszatos betűk a címkén, egyenetlenül ragasztott és elmosódottan nyomtatott jövedéki bélyeg, a palackban lévő folyadék és üledék kissé eltérő színű árnyalata - minderre figyelmeztetnie kell a vásárláskor. Az ilyen jelek hamisított alkoholtartalmú italra utalhatnak.

Jelenleg QR-kód segítségével lehet ellenőrizni az alkohol jogszerűségét. Csak hivatalosan kiadott palackokon érhető el, és egy speciális szkenner olvassa le, amikor a nyugtát a pénztárnál generálják. Ez egy hatékony védekezési mód a hamisított termékek vásárlása ellen, ezért alkoholos italokat csak ilyen szkennerrel rendelkező üzletekben vásároljon.

Ha a palack kinyitása után kétségek merültek fel az alkohol hitelességével kapcsolatban, meg kell tagadnia az alkohol bevételét. Amikor a mérgezés első jelei megjelennek, mentőt kell hívni, le kell mosni a gyomrot és be kell venni egy enteroszorbenst (például Filtrum ®). A kérdéses üveget meg kell őrizni toxikológiai vizsgálat céljából.

Talán nincs olyan ember, aki ne érezne ilyen tüneteket, amikor egy igazi hurrikán kezdődik, nagyon beteg, és nagyon ijesztő hosszú időre eltávolodni a WC-től. Ez az igazi ételmérgezés, és leggyakrabban nyáron történik! Milyen betegségről van szó, hogyan lehet megelőzni, és mit kell tenni nyáron ételmérgezés esetén felnőtteknél és gyermekeknél egyaránt.

Miért fordulnak elő leggyakrabban nyáron az ételmérgezések?

Persze a tél közepén meg lehet mérgezni! De az ételmérgezés szezonja a nyári időszakra esik! De miért történik ez?

A nyár beköszöntével minden élelmiszer sokkal gyorsabban romlik. Ha kefirt öntünk egy pohárba, és télen egész éjjel az asztalon hagyjuk, akkor nem valószínű, hogy történik vele valami, de nyár közepén néhány óra alatt megsavanyodik. Akkor is, ha hűtőbe teszed, mert nyáron más a hőmérséklet, mint télen. Ezért minden gyorsan romló terméknél előre ellenőriznie kell a lejárati dátumot, több napot le kell vonnia a megadott dátumból, és ne fogyasszon olyan termékeket, amelyek hosszú ideig feküdtek hűtőszekrény nélkül.

Mosatlan kéz és mosatlan étel

Általában ez a mérgezés gyakori oka egy piknik során a természetben, az országban, túra során - vagyis azokon a helyeken, ahol nem lehet betartani az élelmiszer-higiéniát.

Zöldségek és gyümölcsök

A zöldségek és gyümölcsök helytelen kombinációja más élelmiszerekkel, amelyek nem kompatibilisek velük. Például uborka és tejtermékek kombinációja, mivel emésztési zavarok a tejsavbaktériumok erjedésének eredményeként lépnek fel (ez látható, ha uborkát teszel a tejbe vagy a kefirbe).

Éretlen gyümölcsök fogyasztása

Ez mérgezést vagy enyhe gyomorrontást okozhat. Nem kell figyelned a "tapasztalt" ismerőseid véleményére, akik szívesen esznek éretlen zöldségeket. Mivel a gyomor ilyen termékekkel szembeni ellenállása mindenki számára más.

Az ilyen éretlen zöldségekre és gyümölcsökre érzékenyebbek a gyerekek, így nem kell nagy mennyiségben ilyen éretlen ételekkel tömni a babát.

Az ételmérgezés tünetei

Az ételmérgezés nyáron a baktériumok elszaporodása miatt következik be az emberi gyomorban. Másképpen úgy is leírható, mint a baktériumok "erjedése" a belekben és a gyomorban.

Attól függően, hogy mennyi romlott ételt fogyasztott el, a mérgezés tünetei az étkezés után különböző időpontokban jelentkezhetnek: például az uborkával készült tej körülbelül pár percen belül érezteti hatását, majd egy kilogramm zöld kajszi elfogyasztása után az eredmény néhány óra múlva látható. De a zsíros, húsos és más „nehézebb” ételek sokkal tovább emésztődnek a szervezetben, és az első jelek 6 óra múlva jelentkeznek.

• Hányás és hányinger. Az emberi szervezet maga is képes felismerni mindent, ami káros a számára, és megpróbál megszabadulni tőle!
• Hasmenés.
• Egyes esetekben súlyos fejfájás. De ez a tünet nem szükséges.
• Nehézség a gyomorban, az egész test letargiája. Ezt az állapotot általában olyan nők ismerik fel, akik terhességi toxémián estek át!
• Néha a testhőmérséklet emelkedhet.

Abban a kisgyermekben, aki nem tudja elmondani a szüleinek, hogy nem érzi jól magát, és még azelőtt felismeri a nyári mérgezést, hogy a gyerek felkérte volna, hogy üljön a bilire, a következő jelekről ismerheti fel:

A gyermek letargiája és vágya, hogy felhívja a figyelmet, sápadt arc.

• Szag a szájból
• "Morogás" a hasban és puffadás
• Étel megtagadása, teljes étvágytalanság, atipikus szomjúság
• alacsony testhőmérséklet

De ezek csak közvetett jelek, amelyek más betegségekre is jellemzőek, ezért nem kell azonnal leírnia őket ételmérgezés miatt - a lehető leghamarabb hívjon mentőt vagy gyermekorvost.

Elsősegély

Mi a teendő, ha már ételmérgezés történt? Először is meg kell próbálnia hánytatni, hogy megtisztítsa a gyomrot. Ha ebben a pillanatban még nem beteg, igyon egy pohár vizet, vagy legalább annyit, amennyit csak tud, majd hánytasson, ehhez vegyen egy szokásos kanalat, és tegye a nyelvére. Nem próbálhat semmilyen gyógyszert bevenni, mert egyszerűen nem szívódnak fel.

A gyomor tisztítása után szorbenseket kell bevennie, például normál aktív szenet.

Ha fél elmozdulni a WC-től, akkor ezt a folyamatot ne állítsa le a lepédium segítségével, ugyanis fel kell szabadítania a beleit! A "rögzítés" részeg lehet, miután a gyomorban "torzió" van, és a hatástalan késztetések megszűnnek gyötörni.

Lázas és fejfájás esetén ezeket a tüneteket ne szüntesse meg speciális gyógyszerek segítségével, miután szervezete mérgezése elmúlt.

A hányinger és a gyomormosás megszűnése után Citramon vagy Analgin szedhető, és a hőmérséklet eltűnik!

A tünetek megszűnését követő másnap mindenképpen fogyókúrázni kell, legalább néhány napig - ne egyen friss gyümölcsöt és zöldséget, ne egyen sült, zsíros, savanyú, sós, konzerv ételeket!

Ehet könnyű leveseket, gabonapelyheket, fekete kenyér kekszeket, erős teát és ihat folyadékot, amennyire csak lehetséges.

Mikor kell gyorsan mentőt hívni?

Az alábbi jelek legkisebb gyanúja esetén mielőbb hívjon mentőt!

Ha a hasmenés nem szűnik meg a "rögzítő" gyógyszerek bevétele után. Ez bélfertőzés előfordulását jelzi!

Fájdalom a májban, a vesékben. Pontosabb diagnózist csak a terapeuta állít fel.

A fejfájás súlyos, amely más betegségeket is kísérhet. De a nyári mérgezés miatt a fejfájás hányás után eltűnik.

Fokozott izzadás, magas láz, esetenként növényvédő szerekkel kezelt termékekkel való mérgezést is jelenthet. Ezért a lehető leghamarabb orvost vagy mentőt kell hívnia.

A mérgezés megelőzése az éretlen zöldségek és gyümölcsök mértékletes használata, a higiénia és legyen óvatos a romlandó élelmiszerekkel!

Az ételmérgezés legalább kellemetlen, és a legrosszabb esetben végzetes is lehet. Kezdje az alábbi első lépéssel, hogy megtudjon fontos információkat az ételmérgezés esélyének csökkentéséről (akár étteremben, akár otthon), valamint az ételek biztonságos főzésére vonatkozó információkat.

Lépések

1. rész

Helyes főzés

Vásároljon termékeket óvatosan. Az élelmiszerbiztonság az élelmiszerboltban kezdődik, ezért gondosan válassza ki az élelmiszereket:

• Minden vásárlásnál ellenőrizze a lejárati dátumot, és próbálja meg megállapítani, hogy az élelmiszert megfelelő hőmérsékleten tárolták-e.
• Csomagolja be a húst és a baromfitermékeket külön zacskókba, és ne hagyja, hogy a nyers hús hozzáérjen más élelmiszerekhez, miközben vásárol és hazaviszi azokat.

1. Tartsa fenn a hőmérsékletet. A hűtött és fagyasztott élelmiszereket a lehető leghosszabb ideig tartsa alacsony hőmérsékleten, különösen a boltból hazafelé vezető úton:

   • Csomagolja be élelmiszereit újságpapírba, vagy vegyen egy kis hűtőtáskát, amely hazaviszi a hűtött és fagyasztott élelmiszereket.
   • Ha lehetséges, hagyja az ilyen termékeket a vásárlás utolsó szakaszában.
   • Hazatérve gyorsan és helyesen rakja ki az összes terméket.

2. Mindig mosson kezet ételkészítés előtt és után. Alaposan mosson kezet forró vízzel és antibakteriális szappannal ételkészítés előtt és után, különösen a nyers hús kezelése után.

   • Mossa rendszeresen a konyharuhát és a szalvétát, hogy megakadályozza a baktériumok felhalmozódását a textíliákon.
   • Mindig Mosson kezet az állatokkal (főleg hüllők, teknősök és madarak) való érintkezés után, a mellékhelyiség használata és az állatok utáni takarítás után.

3. Tartsa tisztán a konyháját. Alapvető fontosságú, hogy a konyhai munkafelületek tiszták legyenek, különösen magas kockázatú élelmiszerek, például hús, baromfi és tojás elkészítésekor.

   • Ehhez nem szükséges fertőtlenítőszert használni, a munkafelületek, vágódeszkák, edények megtisztításához elég lesz forró víz és szappan.
   • A nyers húsok öblítése után mindenképpen öblítse ki a mosogatót – nem akarja, hogy a baktériumok átkerüljenek a tiszta felületekre.

4. Használjon külön vágódeszkát a nyers hús, baromfi és zöldségek vágásához. Tartsa őket egymástól elkülönítve, hogy megakadályozza a baktériumok átterjedését más élelmiszerekre.

   • Ha nem tudja külön tartani a vágódeszkát, használat után alaposan fertőtlenítse a deszkát. (lásd a receptet a "Tippek" részben).
   • A műanyag vágódeszkákat előnyben részesítik a fával szemben, mivel könnyebben tisztíthatók.

5. Legyen óvatos a leolvasztással. A folyamat felgyorsítása érdekében ne olvassa fel az ételeket (különösen a húst és a baromfit) szobahőmérsékleten.

   Óvatosan készítse elő az ételt. Ez különösen fontos a vörös hús, a baromfi és a tojás esetében, amelyek magas kockázatú élelmiszerek.

   Tartsa be a meleg és hideg ételek hőmérsékletét. A baktériumok gyorsan szaporodnak 4°C és 60°C közötti hőmérsékleten, ezért fontos, hogy a hőmérsékletet ezen jelek alatt vagy felett tartsuk.

   • Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 4 °C vagy alacsonyabb, és hogy a főtt étel elérje a 74 °C-ot.

6. Az alaposan elkészített ételeket tálalás előtt melegítse fel. A rosszul felmelegített ételmaradék aktív kórokozókat tartalmazhat. Ezen túlmenően, ha az ételmaradék megromlik, semmilyen újramelegítés nem teszi biztonságossá az egészségre.

   • Ne tároljon élelmiszert túl sokáig. Bármilyen jel, mint például elszíneződés, iszap, penészgombaképződés stb., azt jelzi, hogy a termékeket meg kell semmisíteni.
   • Soha ne melegítse újra az ételt egynél többször, és soha ne fagyassza le újra anélkül, hogy az állapot megváltozna. (Azaz nyugodtan lefagyaszthatod a nyers ételt, kiolvaszthatod, megfőzheted, majd a már elkészített ételt újra lefagyaszthatod, majd kiolvaszthatod és újramelegítheted. Ha azonban az újramelegített étel megromlott, dobd ki, mert van egy nagyon nagy a mérgezés esélye!)

   2. rész

   Az élelmiszerek megfelelő tárolása

   1. Az élelmiszereket az előírásoknak megfelelően tárolja. A tárolás típusa a termékek típusától függ.

      • A száraz élelmiszerek, mint a tészta, rizs, lencse, bab, konzervek és gabonafélék hűvös, száraz helyen, például kamrában vagy konyhai szekrényben tárolhatók.
      • Más termékek esetében a dolgok egy kicsit bonyolultabbak lehetnek, és ügyeljen arra, hogy megfelelő körülmények között tárolja őket:

   2. Fagyassza le vagy tárolja a hűtőszekrényben, ha szükséges. A fagyasztott élelmiszert legfeljebb 2 órával a kivétel után tegye a hűtőszekrénybe (bár a legjobb, ha ezt azonnal megteszi, amint hazaért).

      • A húst, baromfit, tojást, halat, készételeket, tejtermékeket mindig hűtve kell tárolni.
      • Sok élelmiszert a kicsomagolás után azonnal hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen kell tárolni, például pincében vagy kamrában. Ha kétségei vannak, mindig válassza a hűtőberendezéssel ellátott tárolót.

   3. Soha ne tároljon élelmiszert nyitott edényben. Az élelmiszereket, különösen a nyers húst és a maradékot soha nem szabad nyitott edényben tárolni.

      Ügyeljen az eltarthatóságra. Minden terméket, a tárolás módjától függetlenül, a lehető leghamarabb, a lejárati idő előtt el kell fogyasztani.

      Az élelmiszert külön tárolja. Mindig tartsa elkülönítve a nyers húst, a nyers tojást és a baromfit a főtt ételektől, a friss gyümölcsöktől és zöldségektől.

      Védje ételeit a rovaroktól és az állatoktól. Az élelmiszer nagyon könnyen megromolhat, ha szabadon hozzáférhető háziállatok és káros rovarok számára.

      • Ha megfelelően, légmentesen záródó edényekben, hűtőszekrényben, fagyasztóban vagy konyhaszekrényben tárolja az élelmiszereket, az segít távol tartani az ételt a rovaroktól és a háziállatoktól.
      • Az étel azonban szennyeződhet az elkészítés és a tálalás során. Ne hagyja az ételt felügyelet nélkül főzés közben, és a főtt ételt fedje le fedővel vagy csomagolófóliával, amíg fel nem készül.

   4. Legyen különösen óvatos a meleg évszakban. Meleg időben a baktériumok sokkal gyorsabban szaporodnak az élelmiszereken.

      • Ha a szabadban eszik, ügyeljen arra, hogy mindenki gyorsan egyen, és a maradékot egy órán belül tegye hűvös helyre.

   3. rész

   Biztonságos élelmiszer

   1. Mindig mosson kezet étkezés előtt. Mossa le őket meleg vízzel és antibakteriális szappannal, és alaposan szárítsa meg tiszta kéztörlővel.

      Kerülje a nem pasztőrözött tej és gyümölcslevek fogyasztását. A pasztőrözött élelmiszereket a baktériumok elpusztítására dolgozták fel.

      • Ha a tejet és a gyümölcsleveket pasztőrözik, akkor ezt az információt általában a csomagoláson tüntetik fel. Más, nem pasztőrözött tejjel készült ételeket, például egyes sajtokat, szintén kerülni kell.
      • Mindenesetre a szobahőmérsékleten árusított csomagolt gyümölcslevek és lékoncentrátumok hosszú eltarthatóságúak, és pasztőrözni kell őket, még akkor is, ha a címkén erről nincs információ.

   2. Fogyassza el az ételeket röviddel az elkészítésük után.Így a káros mikrobáknak nem lesz idejük elszaporodni.

      • Kövesse a 2-2-4 szabályt, ha ételmaradékról van szó – ne hagyja ki az ételt a hűtőszekrényből több mint két órán keresztül a főzés után, hűtse le az ételt legfeljebb 2 hüvelyk mélységű edényekben, és dobja ki a maradék ételt, ha az több mint négy napos.

   3. Mossa meg és öblítse le a nyers zöldségeket és gyümölcsöket jól. Azokat az ételeket, amelyeket fogyasztás előtt nem főznek meg, mint például a friss zöldségeket és gyümölcsöket, le kell öblíteni víz alatt, és szükség esetén meg kell tisztítani.

      Legyen óvatos a nyers tojással. A nyers tojás az ételmérgezés egyik leggyakoribb oka.

      Ne egyél nyers kagylót. A nyers ételek fogyasztása rendkívüli kockázatot jelent, bár a nyers kagyló és az osztriga csemege. Számos kockázati tényező teszi a kagylókat még veszélyesebbé, mint a nyers halat:

      • A vörös algák és más szerves baktériumok szennyezhetik a kagylókat, amelyek káros méreganyagokat halmoznak fel. A hepatitis kockázata nagyon magas, különösen az alkoholisták és a májbetegek esetében.
      • Ha nyers kagylót eszik, győződjön meg arról, hogy a vásárlás időpontjában még életben van. A kagylók, a kagylók és az osztrigák héja zárt lesz, vagy bezárul, amikor megérinti. Dobja el a kagylót, ha a héja nyitva van.

   4. Ügyeljen a további részletekre, ha bármely vendéglátó egységbe megy.Évente sokan mérgeznek meg olyan éttermekben, csemege- és étkezdékben, amelyek nem felelnek meg az élelmiszerbiztonsági és higiéniai előírásoknak. Ezért különösen fontos, hogy ügyeljen az élelmiszer-biztonságra, különösen, ha ebédelni megy.

      • Ellenőrizze a szobát. A higiéniai szint azonnal nyilvánvalóvá válik. Mindig ügyeljen a mellékhelyiségre, mielőtt egy létesítményben étkezik – ha koszos, akkor joggal feltételezhető, hogy a konyha is ugyanaz.
      • Legyen óvatos a svédasztalos étkezésekkel.Ügyeljen arra, hogy a meleg étel megfelelő hőmérsékletű legyen, ne csak szobahőmérsékletű. A rizs ételmérgezést okozhat, ha túl sokáig hagyja. A saláták is okozhatnak gondot, ha nem frissek.
      • Legyen óvatos a salátaöntetekkel. Ez vonatkozik a majonézre, a hollandi szószra, a bérnaise-re és más, nyers tojást tartalmazó szószokra, valamint a habcsókra.
      • A befejezetlen ételt küldje vissza a konyhába. Ha rosszul sült húst vagy nyers tojásos ételt szolgálnak fel, lelkiismeret furdalás nélkül adja a konyhába főzni. Ne felejtsen el új tányért is kérni.

   5. Ne egye meg az ételt, ha kétségei vannak. Bízz az érzéseidben! Ha az étel szokatlannak tűnik, rossz szagú, vagy bármilyen más okból megkérdőjelezhető, egyszerűen tegyük félre.

      • Még akkor is, ha minden óvintézkedést megtett, és az étel furcsa vagy émelyítő ízű, hagyja abba a rágást, és óvatosan vegye ki a szájából.
      • Jobb egészségesnek lenni, mint udvariasnak!

   4. rész

   Az ételmérgezés megértése

   1. Ismerje meg, mi okozza az ételmérgezést. Ez olyan élelmiszerek bevitele miatt következik be, amelyek a következőket tartalmazták:

   2. Legyen tisztában az élelmiszeripar veszélyeivel. Akár egy nagy gyárban, akár a saját konyhájában, az élelmiszeripar jelentős szennyezőforrás lehet.

      • Az ételkészítéshez használt felületeket tökéletesen tisztán kell tartani, mert nagyon gyorsan és könnyen szennyeződhet, ami különösen igaz a húskészítményekre.
      • Az állatok belében élő természetes baktériumok a szennyeződés fő forrásai, ha helytelenül kezelik őket.