Hogyan készítsünk csokis süteményt. Receptek csokoládé torták készítéséhez. Cupcakes töltelékkel

Majdnem egy hónapos szünet után mégis leültem, hogy fotókkal, receptekkel a laptopomban megoldjam a dugulást, és a kép alatt kommentben közzétegyem a leggyakrabban kért receptet. instagram. Ezek csokikrémes csokis cupcake-k. Az oldalon már van egy recept a csokis cupcake-hoz. Ott megfőztem őket kakaó hozzáadásával. Ma olvasztott csokoládét fogok használni a receptben. Itt használtam tejcsokoládé, ezért nem adott olyan fényes és gazdag csokoládészínt. Ehhez jobb sötét keserű csokoládét használni. De a sütemények így is finomak.

A krém is nagyon csokis. És ne ijedj meg azonnal. Igen, ez ugyanaz az olajos krém, amelyet nem sokan szeretnek. De bízz bennem, ha veszel jó olajés jó csoki, soha senkinek nem jutna eszébe, hogy a tejszín vaj. Legalábbis az összes barátom, aki kipróbálta ezeket a süteményeket, nem hitt nekem. És ez nem akadályozta meg őket abban, hogy elhiggyék, ez volt a valaha kóstolt legfinomabb csokikrém cupcake-hez.

Egy hónap szünet után valószínűleg nem leszek túl bőbeszédű, mert nem tudom, mit tegyek még hozzá. Mondanál néhány szót a dekorációról? Végül is a cupcakes-eket bármilyen módon díszítheti, ami az Ön számára kényelmes. A fotón a krémsapkákat kis mályvacukros mályvacukorral és csokicseppekkel díszítettem. Megszórhatod csokireszelékkel, tehetsz bele bogyókat, beleteszed a tetejét, vagy hagyd úgy ahogy van. Mindenesetre nagyon szép lesz. És finom!

Általában befejezem a csevegést a mai napra, és gyorsan áttérek az összetevők listájára.

Hálás lennék a megjegyzésért #weboldal amikor fotóit közzéteszi a közösségi hálózatokon.

Hozzávalók

12 darabra

Süteményekhez:

100 gr cukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
1 tk vanília kivonat (vagy cukor)
100 gr szitált liszt
1 tk sütőpor
100 g olvasztott és lehűtött csokoládé

Krémhez:

100 g vaj szobahőmérsékleten
120 gr szitált porcukor
80 g olvasztott és kissé lehűtött csokoládé.

Recept

Mielőtt főzök, még egyszer írok. A csokoládét a tészta elkészítése előtt valamivel fel kell olvasztani. És hagyjuk kicsit hűlni, hogy a tésztában lévő vaj ne kezdjen el olvadni a forró csokitól. A tojást és a vajat egyszerre kell kivenni, hogy azonos hőmérsékletűek legyenek.

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.
A vajat a cukorral habosra keverjük néhány percig.
Egyenként adjunk hozzá két tojást. Mindegyik után alaposan felverjük. Az utolsó tojással hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, és a tésztához adjuk, összekeverjük.
Utoljára adjuk hozzá a csokoládét, keverjük össze újra a tésztát, és tegyük papírformájú muffinformába.
180 fokra előmelegített sütőben 23-25 perc alatt készre sütjük a cupcake-ket. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni és már díszíthetjük krémmel.

Krém:

A krém elkészítésekor a csokoládét is kicsit előre meg kell olvasztani. Mindezt ugyanazon okokból - hogy a krémben lévő vaj ne kezdjen el olvadni. A vajkrém elkészítésekor az a legfontosabb, hogy ne lustálkodjunk és ne verjük kellő ideig. Nekem legalább 5 percig tart.

A szobahőmérsékletű vajat habosra és világosra verjük.
A porcukrot átszitáljuk és azonnal a vajhoz adjuk. Alacsony sebességgel keverjük, majd növeljük és verjük a következő 5-7 percig.
Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, verjük még egy kicsit. Ezt követően a krémet áttölthetjük egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba és díszíthetjük cupcakeinket.

A csokoládé süteményt a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Számos recept létezik a finom csokis süteményekhez. Mindegyiknek megvan a maga héja, de többféle ízkombináció is előnyös (csokoládé + mascarpone, kávé, karamell stb.). A receptet követve könnyedén készíthetsz olyan cukrászati remekművet, amely kicsiknek és nagyoknak egyaránt tetszeni fog.

A nem túl cukros, gazdag csokoládé ízű cupcake tésztát ideálisan kombináljuk a legfinomabb krémsajt alapú krémmel.

Hozzávalók (10-12 darabhoz):

Teszthez:

prémium búzaliszt - 120 g;
fekete csokoládé - 60 g;
vaj - 100 g;
sütőpor - 3/4 teáskanál;
kakaópor - 70 g;
csirke tojás - 2 db;
szódabikarbóna - 1/3 teáskanál;
natúr joghurt adalékanyagok nélkül (tejföllel vagy kefirrel helyettesíthető) - 100 g;
cukor - 120 g;
só - egy kis csipet.

Krémhez:

krémsajt - 240 g;
olaj - 120 g;
vanília - 1/2 teáskanál;
porcukor - 200 g;
só - egy kis csipet.

Főzés:

A vajat apró kockákra vágjuk, a csokoládét darabokra törjük, tiszta edénybe tesszük és vízfürdőben felolvasztjuk.

Az olvadt masszát kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a cukrot, beleütjük a tojásokat és habverővel (manuálisan vagy botmixerrel) simára verjük.

Adjunk hozzá joghurtot (tejfölt vagy kefirt) a meleg felvert keverékhez, alaposan keverjük össze. Öntsük a szódával, sütőporral és kakaóporral átszitált lisztet, gyúrjuk a tésztát.

A kész masszát formákba fektetjük. A sütéshez használhatunk speciális papírbetéteket, de ha nincs kéznél, akkor elég margarinnal kikenni a tepsit. Az űrlapokat legfeljebb 3/4-ig kell kitölteni.

Helyezze a cupcakes-t fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe.

A kész süteményt ki kell venni a tepsiből és ki kell hűteni. Ekkor elkezdheti elkészíteni a krémkeveréket.

Keverjük össze a sajtot és a vajat, majd keverjük össze mixerrel. Adjunk hozzá vaníliát, és fokozatosan hozzáadva a porcukrot verjük sűrű homogén állagúra a masszát (a krémnek nem szabad szétterülnie).

A kihűlt cupcakes tetejét cukrászzacskó segítségével krémes masszával díszítjük és tálaljuk.

Az étcsokoládé és a kávé klasszikus kombinációja ínyenc csemegévé varázsolja ezeket a süteményeket.

Hozzávalók (12-15 darabhoz):

Teszthez:

prémium búzaliszt - 300 g;
olaj - 75 g;
natúr joghurt adalékanyagok nélkül (helyettesíthető alacsony zsírtartalmú tejföllel) - 150 g;
sütőpor - 1 teáskanál;
kakaópor - 100 g;
csirke tojás - 1 db;
szódabikarbóna - 1 teáskanál;
cukor - 250 g;
kávé (erős) - 100 ml.

Krémhez:

fekete csokoládé - 70 g;
instant kávé - 1 teáskanál;
kakaópor - 50 g;
vaj - 100 g;
porcukor - 115 g.

Főzés:

Az erős kávé és kakaó jelenléte miatt ebben a receptben a kész csokoládé cupcake színe nagyon gazdag.
Olvasszuk fel a vajat (vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben). Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot, kakaót, sütőport, szódabikarbónát, és habverővel alaposan keverjük össze.
Egy külön tálban verjük fel a tojást a joghurttal (tejföllel), és keverjük össze a száraz keverékkel. Töltsük meg a cupcake formákat 3/4-ig a kész tésztával, és küldjük 20 percre 175 fokra előmelegített sütőbe.
A krémhez a puha vajat szobahőmérsékleten 5 percig verjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a kakaóvajhoz a porcukorral, alaposan keverjük ki. A keveréknek sűrűnek kell lennie.
Olvasszuk fel a csokoládét (vízfürdőben, mikrohullámú sütőben vagy fondüben). A tejszínhez olvasztott csokoládét, egy kanál száraz instant kávét adunk, 15-20 percre hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt a kész kihűlt cupcake-ket díszítsük krémmel.

A fehér cukormáz legfinomabb kombinációja mascarponéval és lédús cseresznye töltelékkel egy finom és könnyen elkészíthető desszert.

Hozzávalók (10-12 darabhoz):

Teszthez:

prémium búzaliszt - 120 g;
vaj - 100 g;
csirke tojás - 2 db;
kakaópor - 70 g;
sütőpor - 3/4 teáskanál;
fekete csokoládé - 60 g;
szódabikarbóna - 1/3 teáskanál;
natúr joghurt adalékanyagok nélkül (helyettesíthető alacsony zsírtartalmú tejföllel vagy kefirrel) - 100 g;
cukor - 120 g;
só - egy kis csipet.

Töltelékhez:

kimagozott cseresznye, lehetőleg friss (fagyasztott lé használatakor ne csöpögtesse le) - 400 g;
1 citrom leve;
cukor - 100 g;
sárgája - 3 db;
kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.

Krémhez:

fehér csokoládé - 100 g;
mascarpone sajt - 0,5 kg.

Főzés:

A csokoládét darabokra törjük, a vajat apró kockákra vágjuk, összekeverjük és vízfürdőben felolvasztjuk. Hagyjuk kicsit kihűlni, üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a cukrot és verjük simára. Adjuk hozzá a tejfölt és alaposan keverjük össze.
A lisztet átszitáljuk a kakaóval, a sütőporral, a szódával, összedolgozzuk a folyékony keverékkel és összegyúrjuk a tésztát. Töltsük meg formákkal (margarinnal kikent vagy speciális papírkosarakba) 3/4-ig. 180 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük.
A cseresznyés töltelékhez a tojássárgákat a kukoricakeményítővel habosra keverjük. Tegye a meggyet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel és forralja alacsony lángon 10 percig. Levesszük a tűzről, turmixgéppel pürésítjük, átdörzsöljük egy szitán, felöntjük citromlével, majd újra felforraljuk.
A tojásos masszához adjuk a meggypürét (habverővel kevergetve vékony sugárban öntjük), tegyük a tűzhelyre, és folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűsödésig.
Fontos: amint a cseresznye töltelék forrni kezd, azonnal le kell venni a tűzhelyről, hogy a sárgája ne görbüljön meg.
A tölteléket ki kell hűteni, és amíg hűl, elkészítjük a krémet.
A mascarponét kanállal pépesítjük, a csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Keverjük össze az összetevőket. Ha nem elég édes a massza, tehetünk bele egy kis porcukrot.
A kihűlt torták magházát kivesszük, meggyes töltelékkel megtöltjük. Kinyomkodjuk a tejszínt a cukrászzacskó tetejéről.

A csokoládé cupcake készítésekor követnie kell a receptet, de az étel tálalás előtti díszítésekor meg lehet mutatni a fantáziáját. A cupcakes díszítéséhez használja:

koktélcseresznye;
kandírozott gyümölcs;
édesipari por;
kókuszpehely;
darált dió;
lekvár;
dekoratív zászlók;
drazsé színes mázban;
mályvacukor;
friss bogyók;
friss gyümölcs szeletek stb.

A kész desszert hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben 2-3 napig tárolható. A krémmel díszített sütemények hűtőből történő tálalásánál célszerű 15 percig szobahőmérsékleten állni.

Hogyan készítsünk csokis süteményt töltelékreceptekkel - Teljes leírás főzés, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Régóta szerettem volna cukrász tanfolyamra járni. Bár például miért? Minden információ megtalálható az interneten, de a trükköket és árnyalatokat, és ami a legfontosabb, a hangulatot nem pótolhatja a számítógép és az internet. És most az álom valóra vált. Várjon tehát egy sor finom cukrászműhelyt. Az iskola süteményekkel kezdődött. A recept nem bonyolult, de nagy variációkkal.

Mik azok a cupcakes? Ezek keksztésztából készült kis sütemények, belül töltelékkel, tetején krémes kupakkal.

Alapján klasszikus recept teszt, azonnal megmutattuk, hogyan kell főzni a csokis és citromos változatot is. Két változatot adtak a krémből és három kurd receptet. Azok számára, akik nem ismerik, a kurd egy bogyóléből készült töltelék.

Készít:

Vaj 82,5% - 180 g
Cukor - 180 g
Válogatott tojás - 2 db. (120 g)
Liszt - 180 g
Sütőpor - 2 tk
Tej - 5 evőkanál.
Vaníliás cukor - 1 tk

Hogyan kell főzni:

A puha vajat a cukorral habosra keverjük kis sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet. Buja olajkeveréket kapunk

A tojásokat egyenként felütjük, és minden alkalommal simára verjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy tálba szitáljuk. Spatulával simára keverjük.

Felöntjük meleg tejjel. Ezt úgy kell megtenni, hogy a kész cupcakes puha és levegős legyen. Ha ez nem történik meg, akkor a cupcakes száraz lesz. Tej helyett tejszínt vagy kefirt használhat
Lapáttal enyhén elkeverjük, végül mixerrel felverjük. Lágy és puha tésztát kapunk. Ez a klasszikus alapozó. Ez alapján csokis és citromos tésztát is készítettünk.

Formákba fektetjük. Két módja van. Az űrlap 2/3-át vagy ¾-ét töltheti ki. Ez utóbbi esetben a keksz kupakja túlságosan a kapszula fölé emelkedik
Két kanállal jobban szétterítjük. Sűrű a tészta, nagyon lustán csöpög a kanáltól, ezért segítségre van szüksége. Itt a második kanál segítségével ezt tesszük.

A csészéket tepsire helyezzük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 20-25 percig sütjük a cupcakes-t. Legkorábban 20 perccel ellenőrizzük a nyársat.
Amíg a sütemények sülnek, a bogyók leve alapján elkészítjük a töltelékhez a túrót. Teljesen bármilyen bogyót vehet - cseresznye, ribizli, áfonya. Van vörösáfonyám. Még ősszel turmixgéppel átszúrtam, adagos edényekbe tettem és lefagyasztottam.

A kurdoknak:

Friss vagy fagyasztott bogyók - 100 g
Cukor - 100 g
2 válogatott tojás (vagy 100 g sárgája)
1-2 evőkanál vaj

A főzési folyamat hasonló a pudinghoz a tejben, de helyette a bogyók levét használjuk.

Keverjük össze a bogyós masszát, a cukrot és a tojást egy serpenyőben

Ha először csinálja, akkor jobb, ha a sárgáját veszi, mert sokkal kisebb a valószínűsége annak, hogy csomók jelennek meg, vagy minden összegömbölyödik.

Lassú tűzre tesszük a merőkanalat, és egy kanállal folyamatosan kevergetjük, nehogy összegömbölyödjön a massza. Amikor a túró kezd besűrűsödni, a kanalat habverőre cserélheti, és tovább keverheti. Várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg a felületen, kapcsoljuk ki
Ezután különféle csomókból, bogyóhéjakból leszűrjük és hozzáadunk 1 vagy 2 ek. evőkanál olajat. Az olaj hőmérséklete nem számít. És a kanalak száma a kapott keverék sűrűségétől függ. Ha sűrű a keverék, akkor egy is elég. Miután a kurd kihűl, kétszer vastagabb lesz. Hűtőbe küldjük hűlni.

Most egy bolyhos kalapon a sor. Neki elkészítjük a sajtkrémet. Vastag, tökéletesen megtartja formáját, és különféle desszertekhez alkalmas.

Krémsajthoz:

Túró sajt - 200 g
Vaj - 100 g
Porcukor - 50 g

Vegyünk krémsajtot. Számos népszerű márka létezik, amelyeket a cukrászdák használnak. Ez Hochland, Krémsajt, Almette

A puha vajat egy spatulával összekeverjük a porral, hogy ne szóródjon szét a konyhában, és csak ezután szúrjuk meg mixerrel

Adjunk hozzá túrót, keverjük újra egy spatulával, és fejezzük be mixerrel. A krém nagyon sűrű, hűtőben tároljuk.

Szerelés

Annak érdekében, hogy a töltelékhez mélyedést készítsenek, egy speciális eszköz van. De ha nincs meg (mint nekem nincs), akkor rögtönzött eszközökkel könnyen boldogulsz.
Egy normál késsel vágjunk ki egy mélyedést kúp formájában a cupcake közepébe.

Töltelék behelyezése

Egy eldobható zacskóba sajtkrémet töltünk. Vegyünk egy fúvókát zárt vagy nyitott csillag, rózsa, átmérője 1,5-2 cm.

A krémet előre ki kell venni a hűtőből, és hagyni kell, hogy felmelegedjen, de úszni ne. Mivel nagyon vastag, nehéz hidegen ültetni, szakadt szélű virágokat kapunk belőle.

Hogyan ültessünk kalapokat, lásd a videót a cikk végén.

Csokoládés cupcakes csokoládé ganache tetején

Mostanában nagyon szerettem a csokis desszerteket. Például csokitortákat, amiről korábban írtam.

A teszthez az előző receptből származó termékeket vesszük, csak a legvégén keverünk bele 3 ek. kakaó. Helyettesíthető olvasztott csokoládéval. De porral az íze és illata telítettebb.

A csokis ganache töltelékhez:

Tejszín 33-35% - 50 g
étcsokoládé - 50 g

Főzés:

A felverésre szánt tejszínt vesszük. Nem javaslom kisebb százalék szedését, nem éri el a kívánt eredményt.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, gyakorlatilag felforraljuk, de ne forraljuk fel
Az előtört csokoládét forró tejszínnel öntsük néhány percig, amíg a csokoládé fel nem oldódik.
Simára keverjük, és néhány percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Csokoládé ganache kalapokhoz:

Tejszín 33-35% - 150 g
Sötét csokoládé - 75 g vagy tejcsokoládé - 120 g

Főzés:

Öntsük a tejszínt egy vastag aljú serpenyőbe, és forraljuk fel. Semmi esetre se forralja fel, csak egyetlen buborék jelent meg - kapcsolja ki
Csokoládé jobb, hogy édességet (ez csepp). Ha nem, akkor sötét vagy tejszerű darabokra vágjuk. fehér csokoládé Nem alkalmas ehhez a krémhez
És öntsük fel a tejszínt, segítsük feloldódni, keverjük egy spatulával
Az edényt egy fugaban lefedjük fóliával. Erre azért van szükség, hogy a felületet ne borítsa be film.
Hagyjuk kicsit hűlni az asztalon, majd tegyük be pár órára a hűtőbe

Ideális esetben a ganache-t előző este elkészítjük, és egy éjszakát a hűtőben töltjük.

Verd fel a ganache-t alacsony sebességgel. Fontos. Ez sokáig tarthat, de ha növeli a sebességet, a krém megdermedhet, és elölről kell kezdenie az egészet.
Utolsó lépésként kihúzzuk a közepét, rárakjuk a tölteléket, rárakjuk a krémsapkát és díszítjük.

Mini cupcakes papírpohárban banános töltelékkel

Ha vendégei vannak a küszöbön, és nem tudja, mivel kedveskedjen nekik, ajánlom a banántöltelékes cupcake gyors változatát.

Termékek:

Liszt - 200 g
Tej - 150 g
Cukor - 150 g
Tojás - 2 db.
Vaj - 100 g
Sütőpor - 10 g
csipet só
Banán - 2 db.

Főzés:

A lágy vajat a cukorral habosra keverjük. Adjunk hozzá egy-egy tojást, egy csipet sót és a sütőport, és alaposan verjük fel

A lisztet átszitáljuk és simára keverjük, felöntjük a tejjel, végül összegyúrjuk. Sűrű lusta tészta lesz belőle

A banánt körülbelül 0,7 mm vastag szeletekre vágjuk

Szilikon- vagy papírformákat tegyünk egy tepsire, és egy kanál segítségével öntsük bele a tésztát. A tetejére tegyünk egy banánszeletet, és nyomkodjuk a masszába. 180 C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük

A torta megkelt. Kihűtjük és krémmel díszítjük.

Finom cupcakes mascarponés sajtkrémmel a sütőben

Vannak, akik nehéznek találják a krémsajtot, és inkább mascarpone sajtot használnak desszertekben.

Készüljünk fel a tesztre:

Tojás - 2 db.
Cukor - 100 g
Liszt - 120 g
Túró - 120 g
Vaj - 100 g
Porcukor vaníliával - 80 g
Szóda - ¼ teáskanál

Főzés:

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben (ne hevítsük túl)
Keverjük össze a lisztet a szódával

Egy nagy tálban keverje össze a cukrot, a porcukrot és a két tojást, majd keverje össze kis sebességgel. Adjunk hozzá olvasztott vajat ugyanoda, és keverjük újra

Adjuk hozzá a krémsajtot a keverékhez, és keverjük újra egy mixerrel.
A lisztet egy tálba szitáljuk, végül összegyúrjuk a tésztát

A formákat eldobható zacskó segítségével kiterítjük. A kapszula magasságának kétharmadáig kanalazható

20 percre 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. A cupcakes-nek meg kell kelnie

Amíg hűlnek, elkészítjük a krémet:

Mascarpone sajt - 300 g
Porcukor - 100 g
tejszín - 33%

A Mascarpone sajtnak és a tejszínnek jól le kell hűteni. A port egy percig keverjük a Mascarponéval.

Fokozatosan öntse hozzá a tejszínt, és folytassa a habverést, amíg sűrű állagot nem kap. Ebben a szakaszban, ha szükséges, beléphet a festékbe.

A krémet egy cukrászzacskóban, rózsa fúvókával megkenjük, és a desszert tetejét egy gyönyörű kalappal díszítjük.

Andy Chef vaníliás cupcakes lime túróval és habcsókkal

A citrom íze nyári könnyedséget és frissességet hoz a desszertbe, a finom krém pedig nem nehezíti el a cupcake-et, hanem egyensúlyt tart a citromtúrós töltelék és a tészta lágy állaga között.

A teszthez szükséges:

Liszt - 190 g
Vaj 82,5% - 100 g
Cukor - 220 g
Tojás - 2 db.
Citrom (levéhez és héjához) - 1 db.
Tejföl vagy joghurt - 125 g
Sütőpor - 1 tk

Főzés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral. És bármennyire furcsán is hangzik, a keverést óvatosan, habverővel kell végezni, ettől függ a végtermék minősége.
A vajat felolvadásig meglangyosítjuk, és egy külön tálban összekeverjük a cukorral. Jól verd meg
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, ne felejtsük el, hogy minden alkalommal jól keverjük össze.
Vegyünk tejfölt (10% zsírtartalmú) és keverjük a keverékhez. Ez könnyedséget és légiességet kölcsönöz a keksznek. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál citromlevet és citromhéjat

Csak a sárga részt vesszük, a fehér keserűséget ad a kész terméknek

Az utolsó lépés a liszt összekeverése a sütőporral. Végezze el több megközelítésben, és minden alkalommal alaposan keverje össze.
Kinyújtjuk a formákba, és 170 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Az idő a formák méretétől függ. Minél kisebbek, annál rövidebb a sütési idő.
Amíg a cupcakes hűl, elkészítjük a citromtúrót.

A citromtúróhoz szüksége lesz:

Citromlé - 80 g
Cukor - 100 g
Válogatott tojás - 2 db.
1-2 evőkanál vaj

A töltelék elkészítése a süteményekhez:

Keverjük össze a levet, a cukrot és a tojásokat egy serpenyőben, és tegyük kis tűzre. A masszát folyamatosan keverni kell. Ellenkező esetben a fehérje felkunkorodhat és megéghet, majd elölről kell kezdenie az egészet
A masszának be kell sűrűsödnie, és egyetlen buborék megjelenése után vegye le a tűzről

Szűrjük le a csomókat, és adjunk hozzá vajat. Nézze meg saját szemével a mennyiséget. Ha látja, hogy nem elég sűrű a massza, tegyen rá még olajat. De ne feledje, hogy hűtéskor a kurd majdnem kétszeresére sűrűsödik

A torta belsejébe tesszük a kihűlt Kurdot a töltelékkel, a tetejére tejszínt öntünk

Habcsók krém:

Fehérjék - 2 db.
Cukor - 150 g
Víz - 2 evőkanál.
Citromlé - ½ teáskanál
Kukoricaszirup - 3 evőkanál.

Ez a krém tökéletesen megtartja formáját, alkalmas sütemények és apró sütemények díszítésére. Ha a habcsók kupakkal ellátott cupcake-ket a szabadban hagyja, akkor a szélei elhasználódnak - ebben a formában kényelmesen szállíthatók. Hermetikusan lezárt edényben tárolva a kupak puha és hófehér marad.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjékből kívánság szerint habcsók készíthető.
Szükségünk van egy vízfürdő tervére. A felső serpenyőben keverje össze a tojásfehérjét, a cukrot, a kukoricaszirupot, a vizet és a citromlevet.
Anélkül, hogy eltávolítanánk a szerkezetből, az edény tartalmát keverővel kezdjük alacsony sebességgel verni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
Amint a kristályok eltűntek, a mixer sebességét a maximumra adjuk, és öt percig verjük. A tömegnek legalább háromszorosára kell nőnie. Vegyük le a tűzről és verjük további 60 másodpercig.
Hűtőben pár napig eláll. Tegyük egy cukrászzacskóba, és egy pihe-puha kalappal díszítsük a vaníliás cupcake-ket.

Hogyan készítsünk otthon lédús Red Velvet cupcake-t kefiren

A desszert fényes és lédús, sőt agresszív. Tökéletes egy romantikus vacsorához és Valentin-napra.

Termékek:

Liszt - 220 g
Cukor - 180 g
Kefir - 180 ml
Növényi olaj - 120 ml
Tojás - 2 db.
Sütőpor - 2/3 tk
Szóda - 2/3 teáskanál
Kakaópor - 10 g
Vörös gél szín - 1 tk

Krémhez a fentiek közül bármelyik receptet veheti.

A tojásokat a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá egy zacskó vaníliás cukrot és a színezéket. Keverjük össze alaposan. A massza gazdag vörös színű.
A kefirt kissé felmelegítjük, szódát öntünk bele, keverjük
A lisztet átszitáljuk a sütőporral és a kakaóporral
Amikor a szóda kialudt, öntsük növényi olajés keverjük össze
A tojásos tálba öntjük a kefires keveréket, majd részletekben a lisztes keveréket. Sima tésztát gyúrunk
A papírkapszulákat kétharmaddal megtöltjük, és 180 fokos sütőbe küldjük 20-25 percre. Jól kell kelniük, ellenőrizze, nincs-e száraz nyárs
A töltelékhez kivesszük a torta belsejét. Ezt megteheti egy dugattyúval - egy speciális szerszámmal, egy késsel, vagy hajtsa be a fúvókát a hátuljával és húzza ki. Bemélyedés keletkezik, amit töltelékkel megtöltünk.
Bármilyen krémből kalapot készítünk, piros cukorszórással vagy kekszmorzsával díszítjük.

Videó arról, hogyan készítsünk kalapot cupcakes-re

Kalapkészítéskor nehézségek adódhatnak, de hogyan kell csinálni? Milyen fúvókát vegyen, hogyan használja. Nézze meg a videót, és talán néhány kérdés magától eltűnik. Különféle fúvókák és masztixek használatát mutatja be dekorációs elemként.

Azt tanácsolom, hogy készítsen habcsók krémet 100 g fehérjéből és 100 g cukorból, és gyakorolja a gyönyörű kalapok készítését különféle fúvókákkal. Ez a krém olcsó és könnyű – tökéletes edzéshez.

Milyen szép a cupcakes díszítése

A cupcakes díszítése szellemet és művészi megközelítést igényel. Gondold át előre, hogy miből készítesz kekszet, milyen tölteléket készíts, és innentől már táncolhatsz és ötletelhetsz a díszítéshez. Ha citromos muffinok vannak benne citromos túróval, akkor a díszítésben a szórások vagy lekvárok helyett citromhéjat érdemes használni.

Különféle dekorációs ötletekkel készültem nektek. Merítsen ihletet, és készítse el a konyhaművészet remekeit.

A tökéletes cupcakes készítésének szabályai

A tökéletes cupcakes elkészítéséhez számos szabályt kell ismernie. Nézzük őket:

A tésztát habverővel és akár villával is verheti, de csak keverő segítségével lesz buja és terjedelmes
A termékeket szobahőmérsékleten vesszük, különben ha például hideg tojást adunk a vajhoz, megdermedhet
A sütőolaj 82,5%-ban kiváló minőségű, különben az elkészült étel íze csorbát szenved
Jobb, ha kapszulákat veszünk cupcake-hez megerősítve, úgynevezett szoknyával. Ebben az esetben szorosan egy tepsire helyezhetjük őket, anélkül, hogy félnénk attól, hogy a tészta nyomása alatt szétterül a forma. Ha hullámos formát veszünk, akkor sütőben sütéskor speciális szilikon vagy fém formákba kell helyezni, amelyek nem engedik szétterülni
Túrós krémhez mindenképpen porcukrot használjunk, ne cukrot. Ellenkező esetben a kristályoknak nem lesz ideje feloldódni, és az íze sem lesz túl kellemes.

Megosztottam veletek a cupcakes receptjeit, nagyon remélem, hogy megpróbálja elkészíteni ezt a finom és finom desszertet. Jövő héten új desszerttel készülünk. Melyik? Iratkozzon fel a frissítésekre, és értesüljön blogunk híreiről.

A csokoládé cupcake (mi gyakran cupcake-nek hívjuk) főzése hálátlan feladat. Ez a finom desszert szinte azonnal eltűnik az asztalról.

Klasszikus recept

Ehhez a desszerthez már rengeteg recept létezik. De a hagyományos csokoládé cupcake-ket az alapélelmiszerek listájáról még mindig sokan szeretik.

Szükséged lesz:

liszt és kristálycukor - vegyen 150 g egyet és a másodikat;
tojás - 2 darab;
vaj (előre elkészítve a hűtőszekrényből és szobahőmérsékletre melegítve) - 70 g;
csokoládé (sötét kell) - legalább 100 g;
sütőpor tésztához és szódához - ½ teáskanál minden komponensből;
tej - legalább 200 ml;
vanília kivonat - egy teáskanál;
só.

Az összes ömlesztett terméket (a vanília kivételével) egy tálba öntjük, szitáljuk, óvatosan keverjük össze.

A kristálycukrot és a puha tehénvajat mixerrel dús könnyű masszává forgatjuk. A vaj-cukros keverékhez adjuk hozzá a tojást (csak a sárgáját), a csokoládét (előtte vízfürdőben felolvasztjuk). Addig keverjük a termékeket, amíg homogén szép anyag nem lesz belőle.

Öntsük bele a lisztkeverék ½ felét, és öntsük hozzá a tej fele. Ismét összekeverjük. Várunk fél percet, és beírjuk a többit. Ismét közbeavatkozunk. A tojásfehérjét falapáttal enyhén felverve adjuk hozzá a majdnem kész tésztához. Ezt óvatosan végezze el, hogy a tészta ne veszítsen levegőt. Eléggé folyékonynak bizonyul.

A formákat meg kell kenni olajjal, és megtölteni tésztával. 2/3-nál, mert a tészta elkezd "nőni" a hőtől. Körülbelül 20 perc 175 °C-ra előmelegített sütőben, és a cupcakes már díszíthető és kóstolható.

Folyékony csokis töltelékkel

Az ilyen csemege kis gyengéd örömcsomókhoz hasonlít.

A cupcakes a következő anyagokból készül:

tojás - 3 darab;
természetes tehénvaj - 100 g;
csokoládé (ideális esetben fekete) - legalább 200 g;
granulált cukor - 50 g elegendő;
liszt - 60 g;
só - ¼ teáskanál.

Az olajat nem kell előre kivenni a hűtőből. Ennek ellenére vízfürdő vár rá (darabokra vágva), törött csokoládéval. Amikor a komponensek „lebegnek”, keverjük össze a csokis-vajas masszát, hogy szép egyenletes árnyalatú legyen, és hagyjuk kihűlni.

Bekapcsoljuk a mixert, és a tojásokat kristálycukorral habosra dolgozzuk. És már benne, óvatosan, hogy ne „lefújja”, bevezetjük a kapott keverékeket. És adjunk hozzá sót és lisztet is. Megkapjuk a tésztát.

Kikent formákba öntjük és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Cupcakes a csokoládé töltelék nem maradhat ott 10 percnél tovább.

Főzés kefiren

Ha felveszi a kefirt a termékek listájába, akkor a cupcakes olyan lesz, mint Angliában, különösen buja és puha.

Mi kell a sütéshez?

Természetes tehénvaj (lágy) - 100 g;
granulált cukor - 0,75 csésze;
tojás - 2 darab;
kefir - legalább ½ csésze;
liszt - másfél pohár;
csokoládé (a fekete megfelelőbb) - 50 g;
kakaópor - 3 evőkanál elegendő;
szóda - ½ teáskanál;
só - egy csipet.

A vajat a cukorral habosra keverjük. Kíméljük a kezünket és mixert használunk.

A készülék kikapcsolása nélkül adjon hozzá egyenként tojást a vaj-cukor keverékhez. Utánuk következik a kefir és a szódapor. Mindezt összegyúrjuk, de most kanalat használunk.

Formákba osztjuk és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor az ellenőrzés (a központi torta átszúrása) után a fa nyárs száraz marad, a desszertet ki kell húzni.

Kis formákat megtölthetsz tésztával, vagy egy nagyba rakhatod. Az első esetben a csemege gyorsabban sül meg.

Andy Chef csokoládé cupcakes

Van egy hihetetlen recept keksz textúrájú és banán ízű. Könnyen és gyorsan elkészíthető. És nagyon finomnak bizonyul. A cupcakes azonban nem különbözhet egymástól. Megpróbáljuk?

Egy tálba öntjük a kakaóport, a lisztet, a szódabikarbónát és a kristálycukrot, és szitáljuk. Ezután az egészet összekeverjük.

Olvasszuk fel a natúr vajat. A banánt vékony karikákra vágjuk. Ezeket a termékeket hozzáadjuk a laza keverékhez. Egyébként a növényi olaj (szagtalan) használata is elfogadható. De a tehén összetevővel jobban kijön.

Oda mennek a tojások. Ezután a mixer lép működésbe, és az összetevőket sűrű, homogén tésztává alakítja, amelyben a banán nem látszik.

A sütőedényt kétféleképpen lehet elkészíteni:

fedjük le pergamennel;
megkenjük bármilyen olajjal és megszórjuk liszttel.

A sütőt 160°C-os hőmérsékletre kell melegíteni. Ellenőrizzük Andy Chef csokoládé cupcake-inak készenlétét fa nyárssal.

Hagyjuk kissé kihűlni a tortát, csomagoljuk be fóliával és 24 órán keresztül hagyjuk ebben a formában állni.

Julia Small receptje

A tévedés elkerülése érdekében 250 ml-es mérőedényt fogunk használni.

Tehát szüksége lesz:

kakaópor - ½ csésze;
liszt - vegyen másfél pohár ("kupak" nélkül);
tej és kristálycukor - elég ¾ csésze első és második;
tojás - legalább 3, nagy;
sütőpor - nem kevesebb, mint egy teáskanál;
növényi olaj (finomított) - ¼ csésze;
só - elég egy kis csipetnyi.

Keverjük össze a kakaóport ½ csésze liszttel. A száraz keveréket szitáljuk egy tálba. Majd a maradék lisztet a sütőporos társaságban szitán átpasszírozzuk. Marad az összes laza komponens összekeverése. A helyes megoldás érdekében csináljuk habverővel.

Egy másik edényben világos habot kapunk a tojásból, cukorból és sóból. Mi a mixert használjuk: a termékek íze és érzékenysége a tojások felverésétől függ.

Öntsön tejet egy pohárba, adjon hozzá növényi olajat a tetejére. Az ömlesztett "céghez" küldjük a vajas-tejes folyadékot, ebbe kerül a cukros-tojásos massza is.

Az utolsó lépés egy újabb keverés. Habverővel érdemes elkészíteni. De használhatod a legalacsonyabb teljesítményen bekapcsolt keverőt is. Egyébként is a manipuláció nem tarthat tovább 30 másodpercnél hogy a tészta ne veszítse el légiességét.

Sütőben (180 °C-on) sütjük, ezt lassú tűzhelyen is megtehetjük. 30-40 perc elég lesz.

Csokireszelékkel

Az összetevők listája tartalmazza a margarint. Ezzel a csokireszelékkel készült cupcake tésztája jobban megkel és jobban sül, mint a vajjal.

A desszerthez szüksége lesz:

margarin - 150 g;
granulált cukor - 100 g;
konyak - nem kevesebb, mint egy evőkanál;
vanília - 10 g;
liszt - 200 g elegendő;
csokoládé, természetesen, fekete - 100 g;
tojás - néhány darab;
sütőpor.

A margarint a cukorral habosra keverjük. A cukros-margarinos masszához öntsünk konyakot. Megint verni kell.

Aztán eljött a tojás ideje. Addig hajtjuk őket a konyakos keverékbe, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kapott masszába szitáljuk a lisztet és a sütőport, és ne kapcsoljuk ki a keverőt, és állítsuk át alacsony sebességre. Tészta legyen.

Óvatosan, már kanállal belekeverjük a csokoládéból nyert morzsát.

A tésztát formákba küldhetjük, 2/3-ig megtöltve.

A sütőt 180 C-ra előmelegítve 20-25 perc alatt megsütjük a desszertet. Ízlés szerint a tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük.

cseresznye töltelékkel

Csokoládé cseresznyével kombinálva - mindenki örülni fog egy ilyen duettnek, és a gyerekek számára egy ilyen finomság igazi ajándék lesz.

Mire van szükséged?

Csokoládé (apróra vágott, fekete) - vegyen 350 g-ot;
kakaópor - 40 g;
kávé (erős, forró és fekete) - legalább 180 ml;
vaj, nem hideg - legalább 60 g;
granulált cukor - 190 g;
tojás - néhány darab;
liszt - valamivel kevesebb, mint 100 g;
sütőpor tésztához - ½ teáskanál;
só - egy csipet;
zsírosabb tejszín - 250 g;
kimagozott cseresznye (fagyasztva vagy saját levében) - 150 g, beleértve a gyümölcslevet;
keményítő, citromlé - ½ evőkanál az egyik és a másik;
zselatin - ½ teáskanál.

Előző nap tejszínből és csokoládéból krémet készítünk. Az olvasztott csokoládéhoz (a norma 2/3-a) enyhén felmelegített tejszínt adunk. Habverővel addig keverjük, amíg kellemes árnyalatú, homogén csokis-krémes masszát nem kapunk. Legalább 8 órán keresztül hűtőszekrényben kell tárolni.

A cseresznye töltelékről is előre kell gondoskodni. Lassú tűzön főzzük meg a meggyet, a keményítőt, a citromlevet és a cukrot. Amikor mindez besűrűsödik, és a cukor eltűnik a szemünk elől, levehetjük a tűzhelyről. Ezután adjuk hozzá a megduzzadt hideg víz zselatin. Amint teljesen felolvadt és a keverék lehűlt, hűtőbe küldjük.

A csokis cupcake tésztához a maradék csokoládét felolvasztjuk forró kávéban, és feloldjuk a kakaóport. Külön tartályban kombináljuk az ömlesztett termékeket. A kristálycukrot kizárjuk - egy másik edényben a vajjal együtt mixerrel ledaráljuk. A cukros-tojásos masszába egyenként beleütjük a tojásokat, a készülék kikapcsolása nélkül.

Most oda kell küldeni a kávés-csokoládé folyadékot és a lisztet, és összegyúrni a tésztát.

Mély formákat töltünk velük szinte a tetejéig (azok megfelelőek, amelyekben a muffin sül). 15 percre kivesszük a 180°C-ra előmelegített sütőbe. A kész cupcake-ket még forrón borítsuk be meggyes töltelékkel, majd krémes csokikrémmel.

Csokoládé tésztából sajtkrémmel

Egy ilyen desszerthez bármilyen csokoládé tészta receptje megfelelő. Például az előző receptben leírtak szerint. Cseresznye és tejszín helyett pedig sajtkrémet önthetünk a cupcakesre.

Készítsünk belőle:

tejszín, legalább 33% zsír - fél liter;
túró - 300 g;
porcukor - 100 g;
csokoládé, mint általában, fekete - 200 g.

Fontos, hogy pontosan kövesse az utasításokat, szó szerint grammra. Csak ebben az esetben a krém igazi "sajt" lesz - nem túl sáros és jól tartott formában.

A 8 órát állott krémet kivesszük a hűtőben. Öntsön 50 gramm tejszínt egy külön tálba. Keverővel verje fel őket először közepes, majd maximális sebességgel. A folyamatnak legalább 8 percig kell tartania.

A készülék kikapcsolása nélkül öntse bele a porcukrot. Ezután adjuk hozzá a túrót a tejszínes-cukros keverékhez, és keverjük újra.

A maradék tejszínt felforraljuk, és ráöntjük a csokoládéra. Az olvadás gyorsabb lefutása érdekében az édességet késsel őrölheti, vagy kézzel törheti.

Az olvasztott csokoládét a tejszínes túrós masszához küldjük, és utoljára bekapcsoljuk a mixert.

Buja tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Hogyan kell a legtöbbet főzni finom recept csokoládé cupcakes - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

A csokoládé cupcake (mi gyakran cupcake-nek hívjuk) főzése hálátlan feladat. Ez a finom desszert szinte azonnal eltűnik az asztalról.