A tejtermékek cseréje: vezető szakértők tanácsai és ajánlásai. Hogyan lehet pótolni a tejet és honnan lehet kalciumot szerezni? Hogyan cseréljük ki a tejtermékeket felnőttekre
Annak érdekében, hogy a tejet megfosztjuk minden hiányosságtól, nevezetesen, hogy hipoallergén, laktózmentes legyen, és ne sértse meg a tehenek és más „tejtermelő” állatok öntudatát, teljesen meg kell változtatni a lényegét. Állati termékből zöldség lesz. Igen, teljesen más ital lesz, de ki mondta, hogy rossz lesz? A növényi alapú tejet évezredek óta isszák világszerte.
Szójatej
Ez természetesen nem tej, hanem szójababból készült ital. Áztatják, összetörik, felmelegítik, majd szűrőn átengedik. Olcsó, megfizethető és a hagyományos tej legnépszerűbb helyettesítője. Az íze természetesen specifikus, de a táplálkozási tulajdonságok nagyon hasonlóak. A fehérje, bár növényi, és a vas - több, mint a tehénben, kevesebb zsír, koleszterin és laktóz egyáltalán nem. A hiányosságok közül - kevés kalcium és B-vitamin, különösen B12.
A szójatejet tasakban vagy por formájában árulják, gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva. Vannak "továbbfejlesztett lehetőségek" - csokoládéval, vaníliával, szirupokkal vagy fűszerekkel. Üvegpalackokban egy hétig, műanyagban - 2 napig tárolják. Keresse a „nem GMO” feliratú csomagokat.
Minek inni. Allergia, laktóz intolerancia és vashiányos vérszegénység esetén ajánlott. Emellett a szója fitoösztrogéneket is tartalmaz, amelyek csökkentik a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, így a termék hasznos lehet szív- és érrendszeri problémák esetén. Ami a felhasználást illeti, a hagyományos receptekben nyugodtan cserélje le velük a tejet. Öntsük akár burgonyapürébe, akár tésztaszószba. A készételek nem tolakodó diós ízűek lesznek.
rizs tej
A gabona tej is sikeres. Zab, rozs, búza – amiből egyszerűen nem készítik. A legnépszerűbb szemes tejváltozat rizsből készül, és hagyományosan ázsiai országokban, elsősorban Kínában és Japánban isszák.
A rizstej általában barna rizsből készül, ritkábban finomított fehér rizsből. Íze finom, édeskés – a természetes édesség az erjedési folyamat során jelenik meg, amikor a szénhidrátok egyszerű cukrokká bomlanak le.
A tehéntejhez képest a rizstej sok szénhidrátot, B-vitamint tartalmaz, és némi rostot is tartalmaz. Alacsony zsírtartalmú, az összes tejpótló közül a leginkább hipoallergén. Vannak hátrányai is - a fehérjék és a kalcium hiánya. Minek inni. A kínaiak és a japánok a hagyomány szerint évezredek óta isszák a rizstejet. Az európaiak kíváncsiságból, a keleti konyha iránti érdeklődés nyomán, valamint a tehéntejre adott reakciók miatt isszák. Ez az ital a rost és a szénhidrát tartalma miatt jól telít és javítja az emésztést. Önmagában isszák, vagy desszertekhez adják.
Tej: előnyei és hátrányai
Kiváló fehérjeforrás.
- Az erős csontokhoz nélkülözhetetlen kalciumot tartalmaz. A tejből származó kalcium jól felszívódik, mert D-vitaminnal és laktózzal érkezik.
- A tej magnéziumot, foszfort, A-, D- és B12-vitamint tartalmaz.
- Állati eredetű termék, ennek megfelelően koleszterint és telített zsírokat tartalmaz.
Gyakran allergiát okoz.
- Sok felnőtt nem termeli a tejcukor-laktóz megemésztéséhez szükséges enzimeket. A laktóz intolerancia emésztési problémákat okoz.
- Tehenekkel kezelt antibiotikumokat és hormonokat tartalmazhat.
Mandulatej
A tejfolyók másik forrása a dió: a dió, a földimogyoró, a kesudió és természetesen a mandula. Az elkészítés általános elve ugyanaz - őröljük, öntsünk vizet, hagyjuk felfőni, szűrjük le. A mandulatej különösen népszerű volt a középkorban. Egyrészt a böjtölők fő terméke volt, másrészt hosszabb ideig tárolták, mint a tehénét.
A mandulatej fő tulajdonsága, hogy sok fehérjét és kalciumot tartalmaz. Ebből a szempontból majdnem olyan, mint egy tehén! Tartalmaz még magnéziumot, káliumot, A-, E-, B6-vitamint. Minek inni. A magnézium + kalcium + B6-vitamin kombinációja ideális formula a csontok erősítésére. Egy pohár mandulatej fedezi az ember napi kalciumszükségletének harmadát. Az A- és E-vitamin védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, ráadásul ezek jól ismert antioxidánsok, amelyek a szervezet egészét fiatalítják. Káliumra azért van szükség, hogy a szív egyenletesen verjen, és az idegek ne játsszanak szemtelenül.
Mandulatej alapú turmixok, koktélok, desszertek, levesek készülnek. Igaz, gyakran a recept előírja a pörkölt mandula használatát. Így természetesen finomabb, de sajnos kevésbé hasznos. Valószínűleg igazuk van valamiben a nyersélelmeseknek.
Kókusztej
Minden kókuszdió belsejében folyadék fröccsen - de ez nem tej, hanem kókuszvíz. Ízletes, vitaminos, főzéshez használható, melegben frissítő hatást kelt. A kókusztejet egy kókuszdió pépéből készítik - összetörik, például lereszelik, vízzel összekeverik, majd kinyomják. A konzisztencia az arányoktól függ - minél kevesebb víz, annál sűrűbb az ital. A vastag szószok és desszertek készítésére szolgál, folyékony - levesekhez.
Minek inni. A kókusztej meglehetősen magas kalóriatartalmú - akár 17% zsírtartalmú, sok B-vitamint tartalmaz.Az ájurvédikus hagyományok szerint az ital segít a kiszáradásnál, az erővesztésnél és a bőrbetegségeknél. Gyomorbántalmakkal iható – a legújabb vizsgálatok szerint a kókusznak gyenge antibakteriális hatása is van.
... hacsak nem madár
Általában a tejet nem hajtják ki, kivéve a székletből. A kender például kiváló ital. Narkotikus hatása nincs, de feleslegben tartalmaz Omega-3 és Omega-6 telítetlen savakat, értékes nyomelemeket tartalmaz, mint a magnézium, 10 esszenciális aminosav, és a kenderfehérjék jobban felszívódnak, mint a szójafehérjék. A szezámtej kiváló kalciumforrás. A máktejben még több kalcium van. A tökmag könnyen átalakul tápanyaggá, amely vassal, kalciummal, cinkkel és magnéziummal látja el a szervezetet, ami a legkedvezőbb módon befolyásolja a gondolkodási képességet és az influenzajárvány közepette sem lesz beteg. Zabtej - pehelyből, és lehetőleg egész hámozatlan zabszemből - értékes élelmi rostforrás, amely eltávolítja a "rossz" koleszterint a szervezetből.
A növényi tej készítésének általános elve egyszerű. A dióféléket és a magvakat megmossuk, több órán át áztatjuk, összetörjük és turmixgépben 1:3 arányban vízzel összekeverjük. Ezután a masszát ki kell nyomni. Az italhoz adhatsz valami érdekeset: fűszereket, gyümölcsöket, édesítőszereket, szörpöket, mákot, kókuszreszeléket, rózsavizet – egyszóval mindent, ami a szépségről alkotott elképzeléseidhez illik.
Szerezz magadnak egy szójatehenet
Korábban a szójatejet sokáig és manuálisan készítették - a babot meg kellett őrölni, a lisztet felforralni és szűrni... A speciális kombájnok - szójatehenek - leegyszerűsítik és felgyorsítják a folyamatot. Az egység úgy néz ki, mint egy vízforraló, fő funkciója az őrlés és a melegítés. Egy liter tej elkészítéséhez 100 gramm szójabab szükséges. Idő - 20 perc. Azokban az országokban, ahol hagyományosan szójatejet használnak a főzéshez, elsősorban Kínában, szinte minden otthonban megtalálhatók szójatehenek. Egyes modellek dió- és rizstej készítésére használhatók.
Tényleg ennyire hasznos és szükséges számunkra a tehéntej? Hagyományosan hiszünk benne. A kérdés sok vitát vált ki, de egyre több biológus és táplálkozási szakember hajlamos azt hinni, hogy a tej nemcsak nem szükséges, de nem is hasznos egy felnőtt szervezet számára. És ez az alternatív, a növényi tej sokkal egészségesebb helyettesítője a tehéntejnek. A növényi termékekből származó tej sok tápanyagot tartalmaz, könnyen emészthető, és a tehéntejjel ellentétben nem okoz negatív reakciókat a szervezetben, kellemes ízű, nem rosszabb, mint az állati eredetű tej.
Szóval inni vagy nem inni tejet?
Legfontosabb okok a tehéntej cseréjére
A tehéntej nehezen emészthető
Felnőtteknél szinte nem termelődik a tejcukrot lebontó laktáz enzim, a laktóz, és nincs olyan enzim, amely lebontja a tej fő fehérjéjét, a kazeint. A gabonafélékben található gluténnel (gluténnel) hasonlít – egy olyan fehérjére, amely az ember számára is emészthetetlen.
A tej pasztőrözése, amely megvéd minket a kórokozó baktériumoktól, egyszerre pusztítja el a barátságos mikroflórát, és elpusztítja a tejben lévő enzimeket, amelyek segítik az emésztést. Ezért a pasztőrözött tej a jótékony baktériumoknak köszönhetően nem savanyodik meg, hanem romlik. A bolti tejből joghurtot nem lehet inni.
A tej nem emésztődik meg teljesen, ami puffadásban, görcsökben, hasmenésben nyilvánulhat meg.
A tej gyorsan megemeli a vércukorszintet
A tej glikémiás indexe a laktóz miatt magas, és gyorsan megemeli a vércukorszintet, különösen éhgyomorra itva. Válaszul az inzulinszint emelkedik. A cukor-inzulin "swing" hátrányosan befolyásolja az anyagcserét, különösen a túlsúlyos embereknél.
A tej allergén
a tejtermékek külső toleranciája ellenére.
Hormonok és antibiotikumok
A szarvasmarhák a tejtermelés fokozására hormonpótló készítményt kapnak, a betegségek megelőzésére és kezelésére pedig antibiotikumokat. Ezek a gyógyszerek az elfogyasztott tejbe kerülnek. Kell-e beszélni a káros hatásukról?
A tej savasítja a szervezet belső környezetét
Keveset beszélnek a tejnek erről a hatásáról. A savasodás serkenti és támogatja a gyulladásos folyamatok és krónikus betegségek lefolyását, a rosszindulatú sejtek növekedését.
A növényi alapú tej viszont gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
tej és kalcium
A tehéntej a legjobb kalciumforrás az ember számára? Kapunk-e kalciumhiányt, ha nem iszunk tejet? Nem, nem fogunk! Pont az ellenkezője, a tej elősegíti a kalcium elvesztését.
A normál vér pH-ja 7,35-7,45 tartományban van. Amikor tejet fogyasztanak, a pH-érték savas, alacsonyabb oldalra tolódik el. A szervezet kiegyenlíti az indikátort, semlegesíti a savasságot lúgos ásványi anyagok, elsősorban kalcium segítségével, amelyet ehhez csontszövetünkből vesznek fel.
Ezenkívül a tej pasztőrözése és forralása során a kalcium szervetlen formába megy át, amely nem tud felszívódni. Az ilyen kalcium felhalmozódik a szervezetben, és sólerakódásokat okoz.
Egészséges kalciumforrások
Ha a tej nem ad nekünk kalciumot, akkor honnan vegyük?
A legjobb növényi kalciumforrások közé tartozik a szezámmag, a mandula és más diófélék, a leveles zöldek, különösen a sötétzöldek, a moszat és a bab. A mák és a szezámmag többszörösen több kalciumot tartalmaz, mint a tej. A növényi kalciumforrások a tejjel ellentétben lúgosítják a szervezet belső környezetét, nem mosják ki a kalciumot a csontokból és sokkal több hasznos tápanyagot tartalmaznak.
Sok kalcium a heringben.
Ezen tények ismeretében érdemes elgondolkodni azon, hogy a tej milyen helyet foglal el étlapunkon. Ha még nem áll készen a tejtermékekről lemondani, érdemes korlátozni azokat, és lehetőség szerint natúr vidéket inni, nem főtt tejet, vagy abból joghurtot, kis mennyiségben. Természetesen meg kell bizonyosodnia arról, hogy a tej tiszta állattól származik. Az ilyen tej enzimeket tartalmaz, amelyek megkönnyítik az emésztést, és a joghurtban a tejben a cukrot a tejsavbaktériumok már feldolgozták.
Mi helyettesítheti a tehéntejet? 8 egészséges növényi tej recept
Melyek a növényi tej fajtái? Ez mindenekelőtt dió, rizs, zabpehely. Receptjeik egyszerűek. A házi növényi tej egészséges és ízletes helyettesítője a tehéntejnek.
Hogyan készítsünk növényi tejet helyesen?
A diót, a rizst és a zabpelyhet előre be kell áztatni egy éjszakán át. Ez nem csak puhává teszi, hanem felébreszti is: aktiválja az emésztést elősegítő enzimeket, növeli a vitaminok mennyiségét és csökkenti a fitátok – természetes növényi tartósítószerek – tartalmát, amelyek megnehezítik az ember ásványi anyagok felszívódását.
A diót nem sütve és sós vízben áztatva kell venni.
A tejhez való rizst és zabpelyhet savas környezetben áztatják. Ehhez adjunk a vízhez egy kevés citromlevet, vagy egy evőkanál teljes kiőrlésű lisztet (búza vagy rozs). Zabtejhez hosszú ideig tartó főzési pehelyt veszünk.
Az áztatás utáni vizet nem szabad tej készítéséhez felhasználni! Enzimgátlókat és antinutrienseket tartalmaz. Áztatás után a termékeket alaposan le kell mosni.
A növényi tejet álló és botmixerben is készítik. Így is fogyasztható, turmixokhoz és sütéshez, különféle ételek, szószok főzéséhez, teához, kávéhoz adható.
A növényi tejet ne édesítsük cukorral, még barnával sem. Ez megzavarja ennek a hasznos terméknek a felszívódását. Ha csak így iszol tejet, tegyünk bele 2-3 beáztatott datolyát az édesség kedvéért, vagy egy kis mézet, juharszirupot. Ha növényi tejjel készítünk turmixokat, akkor édesítőszerre egyáltalán nincs szükség.
Kívánság szerint egy csipet sót is tehetünk a turmixgépbe. Jobb, ha tengeri sót veszünk: a közönséges só mellett más ásványi anyagokat is tartalmaz.
A diótejet a hűtőszekrény hideg részében, szorosan lezárt tégelyben tárolja 3-4 napig. Rizs és zabpehely - akár egy hétig. A növényi tejet formákban lefagyaszthatjuk és szükség szerint felhasználhatjuk.
A maradék diótortát jó turmixokhoz, péksüteményekhez adni, lisztet készíteni belőle.
Itt nem vesszük figyelembe a szójatejet. A legtöbb szója ma már génmódosított termék. A szójában a legerősebb proteázgátlók azok az anyagok, amelyek megakadályozzák a magon belüli enzimek aktiválódását és ennek megfelelően a felszívódását.
1. Mandulatej
Ez a legjobb és nagyon ízletes helyettesítője a tehéntejnek. Az egyik legjobb folyékony alap a . A mandula tápláló és magas kalciumtartalmú.
Moss meg 1 csésze mandulát, és áztasd egy éjszakán át.
Öblítsük le, turmixgépben verjük 3-4 pohár vízzel maximális sebességgel 1,5-2 percig.
Az édesség kedvéért tehetünk bele 2-4 datolyát, előzőleg beáztatva. A datolya rostokkal és mikroelemekkel gazdagítja az italt.
Szűrd át sajtruhán és nyomkodd össze.
Zárt üvegben hűtőszekrényben 2-3 napig tároljuk.
2. Kókusztej
A kókusztej zsírosabb és kalóriadúsabb, mint a mandulatej, gazdag vasban, káliumban, mangánban, foszforban, szelénben és aminosavakban. A kókuszzsírok kiváló minőségű növényi zsírok, amelyek teljesen felszívódnak, és a szervezet azonnal felhasználja energiaforrásként. Nem fenyegetik a súlygyarapodást. Ez egy nagyszerű smoothie alap. Egy kókusztejes turmix után sokáig nem akar enni.
A kókusztejet könnyű elkészíteni, és az ára is hasonló a normál tejéhez. Egy kókuszdió körülbelül 1 liter tejet ad.
3. Rizstej
Ideális azoknak, akik érzékenyek a tehéntejre és a diófélékre. A rizstej kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a diótej, de B-vitaminokat, kalciumot, mangánt és szelént tartalmaz. A rizstej könnyen emészthető.
A legjobb, ha csiszolatlan rizst veszünk: több rostot és nyomelemet tartalmaz. De lehet főzni a szokásosból.
A rizstej receptje, amely a lehető legjobban megőrzi hasznosságát:
- 1/2 csésze rizs
- 4 pohár vizet
Áztasd be a rizst egy éjszakára.
Áztatás után jól öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk fel két pohár vizet. Sózzuk ízlés szerint. Forraljuk fel, és nagyon alacsony lángon főzzük teljesen készre. Nyugodj le.
Töltsük meg a turmixgép edényét főtt rizzsel a maradék vízzel a munkatérfogat feléig. Öntsön azonos mennyiségű vizet a tálba. 1-2 percig simára verjük. Szűrjük át egy sajttölcséren, kanállal vagy kézzel, vagy egy szitán.
A maradék masszát felhasználhatjuk a sütéshez.
A csokis rizstejhez tegyünk 2 ek. l. kakaóport és verjük körülbelül egy percig.
Hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegben legfeljebb egy hétig tároljuk.
A rizstej gabonafélék, szószok, desszertek főzésére és sütésre használható. Bébiételekben használják.
4. Zab tej
Könnyen elkészíthető és olcsó alternatívája a tehéntejnek. A zabpehely az egyetlen gabonapehely, amely értékes fehérjeglobulint tartalmaz, amelynek összetétele hasonló az állati fehérjékéhez. A zab nem tartalmaz glutént.
- 1 csésze hosszú főzésű zabpehely
- 3 pohár vizet
Áztassa a pelyheket vízben 6-8 órán át.
A vizet leöntjük, a pelyheket jól átöblítjük.
Turmixgépben körülbelül 2 percig turmixoljuk. Állítsa be a tej koncentrációját a víz mennyiségével.
Szűrjük át egy szitán, egy kanál segítségével, vagy nyomkodjuk át a sajtruhán.
Kívánt esetben édesítsük mézzel, adjunk hozzá fahéjat vagy vaníliát.
Lezárt üvegben hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.
5. Tej tökmagból
Milyen gyakran eszik tökmagot? Sok teljes értékű fehérjét tartalmaznak, beleértve az összes esszenciális aminosavat – többet, mint más magvakban vagy diófélékben. A tökmag a nyomelemek tárháza. Gazdag vasban, kalciumban, magnéziumban, mangánban, foszforban, rézben, férfiak számára szükséges cinkben, A-, B-, E-vitaminban. A tökmagtej egy másik jó módja annak, hogy ezt az értékes terméket beépítsd az étrendedbe.
- Tökmag 1 csésze
- Víz 3 csésze
- Egy csipet só
Áztassa a magokat 8 órán át. Adjunk hozzá egy kevés sót és citromlevet vagy almaecetet a vízhez.
Engedje le a vizet, jól öblítse le.
A magokat turmixgépbe tesszük, felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk. Verjük 1-2 percig nagy sebességgel. Helyhez kötött turmixgépben a magvak szinte teljesen szétválnak, a merülő turmixgépben - kevésbé, bár tovább tart a verés.
A sütőtök tejet nem lehet szűrni, főleg ha erős turmixgépben főzzük: így értékesebb lesz. Szűrje le, hogy finomabb állagot kapjon egyes ételek elkészítéséhez.
Hűtőben, szorosan lezárt üvegben tároljuk 3-4 napig.
6. Napraforgómag tej.
Kiderült, hogy közönséges magvakból is lehet tejet készíteni. Fehérjében és mikroelemekben gazdagok. Nem sült magokat veszünk, az áztatási idő 8 óra sós vízben. Áztatás után alaposan öblítse le.
- 1 csésze mag
- 3 pohár vizet
- egy csipet só
Verjük 1,5 percig nagy sebességgel.
A tej telített, nem szűrhető a maximális haszon érdekében.
A magtej jól passzol a datolyához, kakaóporhoz, fahéjhoz. Az adalékokat a magvakkal és vízzel együtt turmixgépbe helyezzük. Ha lágy állagot szeretnénk, akkor túrórongyon szűrjük át, öntsük vissza a turmixgépbe, adjuk hozzá a kívánt adalékokat és verjük fel.
7. Tej kendermagból
A kendermag tej ma még ritka, bár még a diótejnél is táplálóbb. A kendermag a növény zöld részeivel és tobozával ellentétben nem tartalmaz pszichotróp anyagokat. A kendertej gazdag értékes fehérjékben, omega-3 zsírsavakban, nyomelemekben, B-vitaminokban, aminosavakban. Gazdag és enyhén diós ízű.
A magvak hámozva és hámozatlanul is alkalmasak. A hámozottakat 2-4 órán át áztatjuk, hámozatlanul - egy éjszakán át.
1 csésze hámozott maghoz 2-3 csésze vizet veszünk.
1 csésze hámozatlan maghoz - kevesebb - 1-2 csésze víz.
A beáztatott magokat szűrőben öblítsük le, és turmixgépben verjük simára vízzel. A hámozatlan magvak tovább vernek.
A hámozott magvakból származó tejet nem kell szűrni. Ha akarja, áthaladhat egy kávészűrőn. A hámozatlan részből szűrjük át sajtruhán és nyomkodjuk össze.
Az édesség kedvéért a kész tejhez tehetünk pár áztatott datolyát, juharszirupot, steviát, vaníliát. Csokoládés tejhez, kakaóporhoz. Opcionálisan egy csipet só tartósítószerként és az íz hangsúlyozására. Az adalékokkal újra turmixgépben felverjük.
A kendertej kiváló alapja turmixokhoz és fagylaltokhoz. Süteményekhez és desszertekhez a töményebb tej jobb.
A hámozatlan kendermag pogácsa értékes anyagokat tartalmaz. Szárítva, gabonafélékhez, főételekhez adható. Hozzájárul a belek megtisztulásához és jó munkájához. Kenderkalácsból készíthetünk arcmaszkokat, használjuk bőrradírként, kávédarálóban előgyantázva.
A tejet hűtőszekrényben, zárt üvegben tároljuk 3-4 napig.
8. Kesudió tej
A kesudió még botmixerben is teljesen elkeveredik a vízzel, és a főtt tejet nem kell szűrni. Ezért a kesudió tej a leggyengédebb, gazdag és nagyon ízletes. Ezek a diófélék sok vasat, magnéziumot, cinket, rezet, mangánt, szelént, aminosavat tartalmaznak. A kesudiótejes turmixok hihetetlenül finomak.
Az egyetlen hátránya, hogy a diófélék akár 200 fokos hőmérsékletnek vannak kitéve a tisztítási és szárítási folyamat során.
Áztassuk be a pirítatlan diót 4 órán át. Áztatás után öblítse le.
A tej elkészítéséhez 1 csésze kesudióhoz 3-4 csésze vizet kell venni.
A diót tedd turmixgépbe, adj hozzá fele mennyiségű vizet, ízlés szerint egy csipet sót, és keverd 1-2 percig, növelve a sebességet, amíg a dió teljesen szét nem oszlik.
Adja hozzá a maradék vizet a kész tejhez a koncentráció beállításával.
Ha a turmixgép nem tudja teljesen ledarálni a diót, szűrje le a tejet egy sajtruhán vagy egy finom szitán.
Édes tejhez tegyünk turmixgépbe 2-4 beáztatott datolyát, vagy egy kis mézet, juharszirupot vagy agave szirupot.
Zárt üvegben hűtőszekrényben tároljuk 3-4 napig.
Egyre népszerűbb a növényi tej. Ízletes, tápanyagokban és mikroelemekben gazdag. Friss, házi készítésű, szeretni fogja a bolti feldolgozott és biológiailag tárolt tej helyettesítőjeként.
A diótejet a legjobb otthon elkészíteni. A vásárolt termék mindig tartalmaz adalékanyagokat, és néha cukrot is. Ráadásul a házi készítésű diótej sokkal kevesebbe kerül, mint az importált boltban vásárolt tej. Ha kész terméket vásárolunk, válasszunk cukor és mesterséges aromák nélkül, inkább biot.
Szergej Rubanov,
Tej szinte minden tápanyagot tartalmaz, amelyre az ember életéhez szüksége van, és nagyon jól felszívódik. Jó forrása a könnyen emészthető kalcium, köszönhetően a foszfor és a megfelelő aránynak (1:1). Tejben található mókusok könnyen emészthetőek és szinte modell összetételűek, tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.
A tejben található nyomelemek: magnézium (szabályozza az idegrendszer működését), kálium (támogatja az izmokat), cink (erősíti az immunrendszert) és kalcium. A tej jó forrása az A-vitaminnak (szükséges a látáshoz), a D-vitaminnak (elősegíti a kalcium felszívódását), a B-vitaminnak (részt vesz a hormonok és enzimek termelésében), valamint az E-vitaminnak (véd a szabad gyökök károsodásától).
Az erjesztett tejtermékek helyettesítik a tejet
figyelni alacsony zsírtartalmú tejtermékek, de nem zsírmentesen, mert az ilyen termékekből a kalcium kevésbé szívódik fel az alacsonyabb D-vitamin tartalma miatt.
Válasszunk natúr joghurtokat mesterséges színezékek, tartósítószerek, cukor nélkül. Ne feledje, hogy a kefir valamivel kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a joghurt. De az élő baktériumkultúrák tartalma miatt jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, és javítja a kalcium és a foszfor felszívódásának mechanizmusait.
Növényi alapú tej alternatívája
A szójatej mellett más tejes italok is kaphatók a piacon, mint pl kókusztej(frissen facsart kókuszhúsból készült) kukorica tej(kukoricaszirupból) rizs tej(barnarizs termék), hajdina tej(hajdinából és szójababból).
Előnyük, hogy a tehéntejfehérjére allergiások is ihatják őket. Hátránya, hogy alig (kókusz, hajdina) vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalciumot (kukorica, rizs).
Ezért a tehéntej helyettesítésekor a növényi eredetű, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított tejet válasszunk.
Próbáld ki a kecsketejet
Remek alternatívája a tehéntejnek- kecsketej és sajt, valamint az abból készült erjesztett italok. Ez a tej még több kalciumot, káliumot, foszfort és vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, és jobban felszívódik.
A kecsketej kisebb valószínűséggel okoz allergiát, mint a tehéntej, ezért egyes allergiások isszák meg tehéntej helyett. A kecsketejtermékek hátránya a magas ár.
Tej helyett sajt
A kalciumban gazdag tejtermékek közül érdemes figyelni a sárga sajtokra, amelyek 6-10-szer több kalciumot tartalmaznak, mint a túró. Ez a különbség a sajtgyártás során alkalmazott egyéb technológiai eljárások következménye.
Magas kalóriatartalmuk és magas telített zsírsavtartalmuk miatt azonban a sárga sajtokat csak időnként szabad enni. Ez különösen igaz a túlsúlyos és magas koleszterinszintű emberekre.
Tej helyett szója
A szójababból nyert tej sok kalciumot, lecitint, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, fehérjét, E-vitamint és B-vitamint tartalmaz, koleszterint nem tartalmaz, kalóriát viszont sok.
A legjobb, ha ízesítetlen, kalciummal dúsított tejitalt választunk. A szójatejből készült tofu jó kalcium- és fehérjeforrás.
A szójatejet és termékeit mértékkel kell fogyasztani. Szója-, hús- és tojásételeket nem szabad gyakran enni, mert ezek igazi „fehérjebombák”. ½ kg szójaliszt toxicitási értéke 27 tojás vagy 1,25 kg marhahús értékének felel meg.
A tej és a szója sajt allergiát, hosszan tartó használat pedig pajzsmirigyproblémákat okozhat.
Adja hozzá a szardíniát és a zöldségeket a bevásárlólistához
Egyél hetente legalább 2-szer egy doboz olajos szardíniát vagy paradicsomot a csontvázával együtt, mert sok kalcium van benne. Ebből az elemből sok van a sötétzöld zöldségekben (spenót, káposzta, brokkoli, petrezselyem), hüvelyesekben (szójabab, bab, borsó), csokoládéban, diófélékben is.
Sajnos a növényi termékekből a kalcium csak 10-13%-ban szívódik fel, míg a tejtermékekből 30%. Emellett egyes élelmiszerek (spenót, sóska, rebarbara, cékla, retek) a kalcium mellett oxalátokat is tartalmaznak, amelyek megkötik a kalciumot és megakadályozzák annak felszívódását, például a spenótból csak 1% kalciumot kap a szervezet.
Az egészség ősi tudománya, az Ayurveda a tejet a mentális és fizikai egészség elixírjének tekinti. Kijelentései szerint a tejtermékek pozitív hatással vannak az ember elméjére, pszichéjére és jólétére. Rendkívül tápláló és könnyen emészthető, fehérjékben, zsírokban, kalciumban, foszforban, A-, B-, D-vitaminban gazdag termék. A laktóz, vagyis a tejcukor részt vesz az intracelluláris anyagcserében, a szív, a máj, a vesék, az agy és az idegrendszer munkájában. . A kellemes krémes íz és a hasznos összetevők bőséges készlete azonban nem menti meg a tejet a kritikától. Szakértők vitatkoznak a tejtermékek emberi fogyasztásának célszerűségéről, a vegánok, ovo-vegetáriánusok pedig az állatokkal való kíméletes bánásmód nevében elutasítják a tejet. A tejvédők érvei nagyon meggyőzőnek tűnnek, ha nem lennének a vegánok és támogatóik tapasztalatai. Bebizonyították, hogy az állati termékek nélküli élet nem mítosz, hanem valóság. A lényeg a kiegyensúlyozott étrend és a szervezetnek a szükséges anyagokkal való ellátása.
Zöldségek és gyümölcsök
A tej fő összetevője a kalcium, amely felelős a csontszövet állapotáért, az idegimpulzusok átviteléért, az izomtónusért és a pszicho-érzelmi állapotért. Az értékes összetevők megfelelő szinten tartása elősegíti a friss gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztását. Kálciumban különösen gazdag a fehér, a savoyai és a kínai kel, a spenót, a brokkoli, a szezámmag, a vízitorma, a petrezselyem, a kapor és a bazsalikom. Az ilyen zöldségekből készült ételek nemcsak a napi kalciumszükségletet elégítik ki, hanem a rostok miatt biztosítják az emésztőrendszer normális működését is.
A „csontelem” optimális felszívódásához és a csontritkulás megelőzéséhez szükséges a D-vitamin.A napsütéses napon egy félórás séta hozzájárul egy hasznos komponens természetes termelődéséhez, a friss levegőn való tartózkodás pedig erősíti az immunrendszert, aktiválja az anyagcserét, felébreszti az étvágyat és enyhíti a fáradtságot. Célszerű reggel napozni, és ha borongós felhők vannak az égen, akkor kényeztesd magad egy salátával zöldségekkel és növényi olajjal, zabpehely- vagy burgonyás ételekkel. Ezek az élelmiszerek kis mennyiségben D-vitamint is tartalmaznak.
Különösen fontos a megelőzés a hiány a "napos vitamin" kell adni a terhes nők és szoptató anyák. A gyermekvállalás folyamatát, a szülés utáni időszakot jelentős kalciumveszteség kíséri. D-vitamin hiányában idővel csontritkulás alakulhat ki, csont- és ízületi problémák figyelhetők meg.
Aszalt gyümölcsök
Az aszalt gyümölcsök a tejtermékeket hasznos anyagokban és tulajdonságaikban is megfelelően helyettesítik. 6-8 közepes aszalt gyümölcs felveszi a versenyt 1 pohár tejjel kalcium, kálium, vas, éhségérzet tekintetében. Az aszalt szilva, az aszalt sárgabarack, a mazsola és a füge szintén megelőzi a székrekedést, támogatja a szívizmot és növeli a szervezet állóképességét.
dióféléket
A mandula, mogyoró, kesudió, dió és fenyőmag zsírok, összetett fehérjék, karotin, vitaminok, ásványi anyagok (foszfor, mangán, jód, cink, vas) forrása. A dió rendszeres fogyasztása pozitívan hat a szellemi aktivitásra, serkenti a szív, az agy munkáját, erősíti a szervezet védekezőképességét. A magas kalóriatartalom miatt a finomság napi adagja egy kis marékra korlátozódik, hogy ne sértse meg a karcsú sziluettet.
Növényi eredetű tej
A tehéntej könnyen helyettesíthető növényi eredetű termékkel. Különféle magvakból, diófélékből, sőt gabonafélékből (rizs, zab) is készül. A növényi tejet sikeresen használják a főzés során, és hasznos anyagok tekintetében nem rosszabb, mint az állati tej. A szezámtej kalciumban, a sütőtök tejben gazdag vasban és cinkben, a szójatej fehérjében és aminosavakban gazdag. A kókusztej kellemes trópusi ízéről, C-vitamin, B csoport, laurinsav tartalmáról híres. Főzéskor gyakran használnak rizst, zabot, mandulatejet is. A tej magvakból, diófélékből történő készítésének technikája könnyen elsajátítható otthon, vagy készterméket vásárolhat nagy üzletekben. Egészségesnek lenni!
