Borsóleves szalonnával. Borsóleves szalonnával - egy finom és aromás étel Hogyan főzzünk borsólevest szalonnával

A borsó remek alternatívája a gyorsételeknek, amelyeket meggondolatlanul beengedünk az életünkbe. Valójában ebben a csúnya babban egy egész periódusos rendszer van. És elárultuk a sajátunkat, a hazait, hogy kedvünkre járjunk azoknak, akik most szankciókkal próbálnak megfélemlíteni bennünket. Szóval, hadd ijesztsenek meg minket, és visszatérünk a saját, megbízható és bevált - borsókása, ez a mi üdvösségünk. Végül is ajánlott mind a túlzott vércukorszintre, mind a gyomor-bél traktus különféle problémáira, például gyomorégésre, székrekedésre.

És mégis, az előnyök mellett végre telítettséget, változatos étrendet és élvezetet is kapunk. Egyébként, ahogy idővel és gyakorlattal személyesen ellenőriztem, a borsóból csodákat lehet tenni. Még a palacsintát és a palacsintát, a kisseleket és a lepényeket is borsóval sütjük! De ma nem beszélünk ilyen örömökről. Főzzük meg a szokásos borsókását. Ne aggódj, ez sokáig fog tartani. A bab most gyorsan sül.

Főzési idő: 50-60 perc

Bonyolultság: közepes

Hozzávalók:

víz - 3 csésze

só ízlés szerint

Főzés

Mindig igyekszem egész babot használni. Egyszerre egészséges és finom. De sok idő kell az áztatáshoz. Szóval a feleket vettem. Tetszett a színük - a sárga mindig a melegre emlékeztet. A borsót megmossuk a portól és minden mástól, ami megakadályozza, hogy a kása ízletes legyen.

Bevallom őszintén – nem én áztattam be ezt a borsót, mint általában. Három pohár vizet töltött. Forraljuk fel, és folytassuk más termékekkel.

A szalonnát először felaprítjuk. Sózatlan és friss volt. És az ízhez kell, ráadásul ahhoz, hogy a többi komponenst a szalonna által kiemelt zsírban megsütjük.

Akkor térjünk át az íjra. Ehhez a mennyiséghez egy fél hagymát használtam. De ha több van, a kása íze csak javul. Vágd kedvenc formátumodba.

És a sárgarépa az utolsó hozzávaló. Kicsit mocorogtam.

Tehát először felmelegítettem a serpenyőt. Szalonnacsíkokat küldtek ide. Amint sercegni kezdtek és beengedték a zsírt, hozzáadtam a többit is. A hagymát sárgarépával megpirítjuk, de ne úgy, hogy aranyszínű legyen - elég, ha megpirul ebben a csodálatos zsírban.

Még mindig volt elpárolgott víz a serpenyőben. De úgy döntöttem, hogy azonnal elküldöm a borsóhoz ezt a különös sütést.

Általában azt hittem, hogy a borsólevest hosszú ideig kell főzni (ha nem a "csomagból" van), és általában nem túl finom, és te magad is ismered ennek a levesnek a dicsőségét)) De valahogy azután A borsóról szóló "Food alive and dead" című tévéműsort nézve, amely nagyon lenyűgözött, úgy döntöttem, hogy borsólevest főzök. Kiderült, hogy ha gyakran eszik borsót, akkor kiderül, hogy a beleink megszokják, és zeneileg nem viszonozzák. Ebben a programban gyakran kínálnak különféle recepteket, ezúttal a séf szalonnás borsólevest készített. Mai receptem NEM az eredeti recept pontos megismétlése, de nagyon finom lett, sokszor főzték már, és ennek a levesnek a receptje is bekerült az étlapunkba.
Kezdjük azzal, hogy este beáztatjuk a borsót. Száraz hasított borsót szedek levesnek.
A borsót hideg vízbe áztatjuk, és hűvös helyen hagyjuk éjszakára, vagy tovább, így a borsó gyorsabban felforr.

Nos, egy idő után elkezdheti főzni a levest)
Egy fazék vizet teszünk a tűzre, kb 1,5-2 litert

A sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát megtisztítjuk.
Ezután öblítse le a borsót hideg vízben.

Amint a víz felforr, óvatosan, hogy ne égesse meg magát, öntse a borsót a vízbe, és főzze körülbelül 30 percig.

Ilyenkor a leveshez készítjük a sütést. Nyers füstölt szalonnacsíkokat kell szereznünk. A borsólevest főzhetjük füstölt tarjával is, de a tarja főzése tovább tart. A bacon ebben a tekintetben felgyorsítja a folyamatot, de a leves nem kevésbé ízletes és illatos.

A szalonnát kb 1-1,5 cm széles csíkokra vágjuk

Ezután süsse meg a szalonnát egy serpenyőben szó szerint egy csepp növényi olajon, vagy olaj nélkül, ha azt látja, hogy a szalonnában meglehetősen széles zsírrétegek vannak. A szalonnát nem sütöm, NEM aranybarnára, így puhább és kellemesebb lesz a leves

Három sárgarépa finom reszelőn, egy közepes sárgarépa elég lesz

A hagymát (nem finomra) vágjuk. Egy közepes izzó elég

Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát a szalonnához, és pároljuk egy kicsit együtt

A burgonyát közepes kockákra vágjuk. Hideg vízben megmossuk.

Adjuk hozzá a burgonyát a főtt borsóhoz

Hagyjuk 15-20 percig főni a burgonyát, majd adjuk hozzá a pirítást

2 gerezd fokhagymát vágj finomra (a fotóért ne szidj, csak a gépen jöttem rá, hogy nagyon közelről fotóztam a fokhagymát) és adjuk a leveshez

Sózzuk, borsozzuk a levest ízlés szerint. Én valahogy jobban szeretem a főzés végén sózni, de te döntsd el magad. Hozzáadjuk a babérlevelet, és további 10 percig főzzük

10 perc múlva lekapcsoljuk a tüzet, kivesszük a babérlevelet, beletesszük a finomra vágott zöldeket, van kaporom. De jó a petrezselyem, vagy általában a szárított kapor vagy petrezselyem.

A serpenyőt fedővel lezárjuk, és 30 percig állni hagyjuk a levest, de ha nincs idő, akkor akár forrón is tálalhatjuk vacsorára)

Itt egy ilyen finom, gazdag, illatos leves fog kiderülni) Borsólevest tálalhatsz keksszel, én személy szerint friss rozskenyérrel szeretem!

A leves gyorsan megfő. Csak leveses zacskóból gyorsabban, de ott ők maguk ismerik a füstölt húsok ízeit... (
Jó étvágyat mindenkinek!

Főzési idő: PT01H10M 1 óra 10 perc

Válogassa szét a száraz borsót, öblítse le többször folyó víz alatt, amíg átlátszó nem lesz. Öntsünk hideg vizet és hagyjuk állni 1-2 órát. Ezután engedjük le a vizet, és ismét öblítsük le a borsót.

Ezután tegye a borsót egy serpenyőbe, öntsön tiszta hideg vizet, és tegye fel nagy lángra. Miután a víz felforrt, csökkentse a tüzet minimálisra, és főzzük a borsót körülbelül 1 órán keresztül, eltávolítva a keletkező habot.

Közben a burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A hagymát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

40 perccel a főzés megkezdése után ellenőrizni kell a borsó készenlétét. Meg kell puhulnia, és elkezd forrni. Ezután öntsünk fel forralt vizet a serpenyőbe (mivel a borsó főzésekor a víz elforr), adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát, és főzzük még 10-15 percig a borsólevest.

Ezután adjuk hozzá a szalonnát a hagymához és a sárgarépához, és pirítsuk további 2-3 percig.

Ha kész a burgonya, a serpenyőbe tesszük a szalonnával sült zöldségeket. Ezután sózzuk, borsozzuk, tegyünk babérlevelet. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük további 10 percig a borsólevest. Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le, és hagyja a levest 10 percig főzni.

Étvágygerjesztő, hihetetlen aromájú, szalonnás borsóleves tányérokba öntve, forrón tálaljuk fekete kenyérszeletekkel vagy keksszel.

Jó étvágyat kívánunk!

A szalonnás borsóleves egy finom első fogás, amelyet minden háziasszonynak meg kell tudnia főzni. Ismerkedjünk meg e csodálatos leves elkészítésének titkaival és tippjeivel!

Melyik borsó alkalmas leveshez?

Alapvetően téves az a vélemény, hogy a borsólevest csak szárított sárga- vagy zöldborsóból főzzük. A friss vagy konzerv borsó kiválóan alkalmas levesek főzésére.

Egy másik kérdés ennek a borsónak a minősége. Csak jó minőségű legyen, károsodás nyoma nélkül, idegen szagtól és fajára jellemző színnel.

Mi a legjobb bacon?

A főtt-füstölt szalonna a legjobb ízű, nem pedig a füstölt-főtt szalonna. Ennek oka az íz és az aromás vegyületek részleges elvesztése a termék főzési folyamata során.

Az ilyen szalonnát helyettesítheti vagy kiegészítheti a levesben a következő termékekkel:

• füstölt sertésborda;
• füstölt csirkeszárny;
• füstölt vadászkolbász;
• füstölt-főtt sertéshas.

főzés titkait

A klasszikus borsóleves füstölt szalonnával burgonyagumó hozzáadása nélkül készül. Ez egy olyan szabály, amiről sokan nem tudnak.

Az egész titok e két termék - a borsó és a burgonya - összetételében rejlik. Sok keményítő van bennük, és kétféle keményítőtartalmú ételt nem tesznek egy ételhez. Ezért nem ajánlott a következő típusú összetevőket egy edényben kombinálni:

• burgonya vagy csicsóka;
• rizsdara;
• borsó;
• lisztből készült termékek.

Mi a teendő, ha nagyon szeretne burgonyát tenni a szalonnás borsólevesbe? Van válasz! Hámozás és megmosás után a burgonyát kockákra vagy kockákra vágjuk, és hideg vízzel leöntjük. Néhány perc múlva öblítse le, és töltse fel új adag hideg vízzel. Csináld még egyszer. Így mosódik ki a felesleges keményítő a gumók darabjaiból.

Ugyanez történik a száraz borsó alapos mosásával - a felesleges keményítőt eltávolítják.

Akkor mi marad a húslevesben? A húsleves és a rajta főtt leves telítettségét húskészítmény (füstölt hús, csontos hús, csirke) hozzáadásával érjük el.

Klasszikus főzési recept

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy pohár szárított borsó (egészben vagy apróra vágva);
• egy sárgarépa;
• hagyma fej;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 200 g füstölt szalonna;
• egy szál fűszeres zöldek (például kapor vagy petrezselyem);
• 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 liter húsleves (vagy zöldségleves vagy szűrt víz);
• só és fűszerek ízlés szerint.

Most szalonnás borsólevest készítünk. Lépésről lépésre recept:

1. Először is készítsük elő a borsót. Töltsük fel vízzel egy tálba, és alaposan öblítsük le. Engedje le a zavaros vizet, és öntsön hozzá friss, tiszta vizet. Elmegyünk pár órára. Ez idő alatt a borsó felszívja a vizet és jól megduzzad.
2. Ezután a borsót egy serpenyőbe helyezzük, és előre elkészített húslevessel vagy vízzel megtöltjük. A tűzhelyen erős tüzet gyújtunk. Ha hab jelenik meg a felületen, távolítsa el. És amikor a húsleves felforr, mérsékelje a hőt. Félig lecsukott fedéllel főzzük.
3. A szalonnáról, ha van, levágjuk a bőrt és az érdes helyeket. Vágjuk apró kockákra.
4. A leveshez minden zöldséget megtisztítunk, a zöldeket megmossuk. Ezután a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk kockákra.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megdinszteljük rajta a sárgarépát és a hagymát. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Pár másodpercig még pároljuk, majd levesszük a tűzről.
6. Beletesszük a szalonnát a forrásban lévő húslevesbe, a passerovkába, addig főzzük, amíg a borsó majdnem teljesen fel nem forr alacsony lángon, és a fedő majdnem le nem záródik.
7. A főzés vége előtt sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá fűszereket vagy fűszereket ízlés szerint. Keverjük össze és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
8. Öntsön egy adag levest egy tálba, és díszítse egy szál friss zöld kaporral.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A szalonnás borsólevesből pürésített levest készíthetünk. Ebben az esetben a szalonnadarabokat külön-külön megpirítjuk, és egy adag reszelt levessel együtt egy tányérra adjuk.

Kis mennyiségű tejszín, tejföl vagy tej hozzáadása segít gazdagítani az első fogás ízét. Ezeket a termékeket tálaláskor vezetik be, azaz. közvetlenül a tányéron. Fontos, hogy a tejszínt előmelegítsük, a tejet felforraljuk és kissé lehűtjük, a tejfölt pedig szobahőmérsékleten vegyük.

A búza- vagy rozskenyér-pirítóst gyakran használják a szalonnás borsóleves tálalására. Ezeknek a krutonoknak a receptje nagyon egyszerű. A kis kenyérdarabokat pár csepp növényi olajjal összekeverjük, és a sütőben aranybarnára és ropogósra sütjük. Az ilyen krutonokat serpenyőben főzzük.

Hogy a leves ne "elszaladjon" főzés közben, háromnegyedig töltse meg az edényt.

Paradicsompüré helyett használhat paradicsomlevet vagy ketchupot.

Minden friss fűszernövényt a főzés legvégén adunk a forrásban lévő leveshez, amikor az összes többi termék teljesen készen áll. Így a gyógynövények zöld levelei nem veszítik el színüket, és gazdagítják az edényt vitaminnal - aszkorbinsavval.

Gyermekkorban a borsóból készült ételeket zenésnek neveztük. A bélben fellépő szélhajtó hatás és a gyomorban a puffadás elkerülhető, ha a borsót előáztatjuk, és két vízben sajátítjuk el a borsó elkészítésének folyamatát. Ha a boltban lévő borsót félbe vágva vásárolták, akkor a receptben kihagyhatja az egyik főzési lépést (főzés után az első víz áztatása vagy leeresztése). A szalonnás borsóleves egy kiadós, kalóriadús étel, amelyet nehéz kihagyni anélkül, hogy egy falatot is fogyasztana belőle. Az étvágyat okozó hihetetlenül kellemes aroma, a pikáns íz és a leves gyönyörű megjelenése nemcsak egy közönséges kiadós ételré teszi, hanem az ünnepi asztal díszévé is egy forró első fogás formájában.

Sok recept létezik a szalonnás borsóleves elkészítésére, de az alap mindig a sertésleves, amelyhez tetszés szerint adnak hozzá zöldségeket. A leves elkészítésének végén egy gazdag színű pürélevesnek kell kinéznie, amelyben az egyes borsómagok főzetlen formában kerülnek át. Ha kész a recept szerint elkészített leves, fehér krutonnal és tejföllel tálaljuk, kruton helyett meleg fehér kenyeret is tálalhatunk. Az alábbiakban az egyik recept található. Termése 6 adag. A leves főzése körülbelül 1 óra. Különleges készségekre nincs szükség, kivéve a zöldségvágási tapasztalatot.

Hozzávalók

A leveshez a következőkre lesz szüksége:

• burgonya - 1 nagy gumó;
• zöldbab - 30-70 gramm;
• kaliforniai paprika - 1 darab;
• sárgarépa - 1 közepes gyökértermés;
• brokkoli káposzta - 2-3 fej;
• füstölt vadászkolbász - fél darab;
• szalonna - 0,2 kg;
• zeller gyökér - 1 darab;
• zöldborsó - legfeljebb 80 gramm;
• babérlevél - 1 darab;
• só és bors - szükség szerint;
• olívaolaj - 30-35 gramm;
• citromlé - 2 szeletből.

Főzési mód

1. A füstölt vadászkolbászt és a meghatározott mennyiségű szalonnát apróra vágjuk. Füstölt vadászkolbász helyett ugyanannyi cervelatot, bármilyen füstölt vagy főtt kolbászt vehetünk. Ezután a kolbászokat szalonnával 10 percig sütjük közepes lángon egy közepes oldalú (vagy mély) serpenyőben. Az olívaolaj ebben a szakaszban elhagyható, de kívánság szerint a füstölt alapanyagokat olívaolajjal ízesíthetjük.
2. Amíg a húskészítményeket sütik, a zöldségeket feldolgozzák. A zellert, a hagymát és a kaliforniai paprikát megtisztítják az ehetetlen tartalomtól, folyó víz alatt megmossák és apróra vágják, majd a már sült kolbásszal és szalonnával a serpenyőbe kell adni.
3. A serpenyőbe adjuk a zöldborsót, a brokkolit, az olívaolajat, a zöldbabot és a babérlevelet. A keveréket további hőkezelésnek vetjük alá egy serpenyőben 5 percig. Ha nincs külön brokkoli és zöldbab, akkor a boltban elvihet egy kész keveréket, az úgynevezett „tavaszi fagyasztott keveréket”. Reszelt sárgarépát és egyéb zöldségeket is tartalmazhat, amelyek hozzáadásával nem lesz kellemetlen íz a leves. A keveréket tovább pirítjuk 6 percig.
4. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk és kockákra, félkörívekre vagy csíkokra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, majd hozzáadunk kb. 3 liter vizet, és kb. 20 percig főzzük a zöldségeket.
5. Ellenőrizzük, hogy a zöldségek megfőttek-e, majd a serpenyő tartalmát a serpenyőbe öntjük. A hőkezelést a serpenyőben még 5 percig folytatjuk, majd sózzuk, borsozzuk, szükség szerint citromlevet adunk hozzá és levesszük a tűzről.

Az étel receptjén javítható, ha az összes hozzávalót turmixgéppel ledaráljuk, majd hagyjuk felforrni és kikapcsoljuk. Ennél a receptnél kötelező a kruton tálalás előtti tálalása, hiszen ebből a levesből már püreleves lesz. Az étel receptjében van egy kis trükk: nemcsak a húslevest adják a leveshez, hanem a vizet is, amelyben a borsót áztatták.