Eper mályvacukor recept otthon. Házi eper mályvacukrok receptjei. Lépésről lépésre recept az eper mályvacukor elkészítéséhez

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

Hogy minden kéznél legyen, és ne kelljen szerte a konyhában keresgélnie a termékeket, készítsen elő és tegye le az asztalra az összes szükséges hozzávalót és felszerelést. Először egy mérőpohárral mérje meg a megfelelő mennyiségű cukrot és utána vizet. Minden bogyó esetében távolítsa el a szárát, miközben válogatja és távolítsa el a romlott és rothadt gyümölcsöket.

Ezután dobja az epret egy szűrőedénybe, öblítse le folyó hideg folyóvíz alatt mindenféle szennyeződéstől, és hagyja a szűrőedényben 5-6 percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezt követően a bogyókat egyenként vágódeszkára fektetjük, és közepes, hozzávetőlegesen 1-1,5 centiméter átmérőjű kockákra vágjuk. Az apróra vágott epret egy alumínium serpenyőbe dobjuk.

A citromot folyó víz alatt öblítsük le, töröljük szárazra papírtörlővel, tegyük egy vágódeszkára, és vágjuk kétfelé késsel.

Miután az egyik felének a levét közvetlenül egy kis tálkába préselte ki kézzel, a citrom másik felét más ételek elkészítéséhez használja. Dobd el a bőrt, nem lesz rá szükséged.

2. lépés: Forraljuk fel az epret.

Egy serpenyőben apróra vágott eperrel öntsük hozzá a tálból a citromlevet és a megfelelő mennyiségű tiszta desztillált vizet. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra, és tegyen rá egy serpenyőt az összes hozzávalóval. Miután a víz felforrt, csavarja a tűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra, és főzze meg az epret 10-12 perc.

Ezalatt a bogyók levet adnak, szétesnek, de még mindig szinte frissek lesznek, és a serpenyőben lévő víz szinte el fog forrni. Az eper forralása közben konyhai falapáttal keverjük össze a masszát, hogy egyenletesen főzzük, és ne tapadjanak a bogyók a serpenyő aljára. Most melegítse elő a sütőt 150-160 Celsius fok.

3. lépés: vágd fel az epret.

Át 10-12 perc vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, egy konyharuhával segítjük magunkat, és öntsük a forró eperkeveréket egy tiszta turmixtálba.

A félkész bogyókat nagy sebességgel homogén folyékony masszává őröljük. Ez a folyamat kb 1-2 perc.

A kapott epermassza konzisztenciája túl folyékony lesz, be kell sűríteni, ehhez használjon cukrot.

Adjunk hozzá kristálycukrot a teljes masszához, és verjük nagy sebességgel, amíg a homok teljesen fel nem oldódik 3-4 perc. Ezután kapcsolja ki a turmixgépet, és kezdje el elkészíteni a tepsit.

4. lépés: készítse elő a serpenyőt.

Vegyünk 2 alumínium, tapadásmentes tepsit, béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy a szélei a tepsi oldalain legyenek, majd kenjük ki a sütőpapír felületét. 2-3 teáskanál olívaolaj szórófejes palackkal.

5. lépés: szárítsa meg a mályvacukrot.

Vegyük ki a turmixgépből a felvert hozzávalók tálat, és az illatos, epres masszát lassan, vékony sugárban öntsük az előkészített tepsibe, először az egyikre, majd a másodikra. Vegyünk egy konyhalapátot, és óvatosan kenjük el vele az epermasszát egyenletes rétegben az egyik, majd a második tepsi teljes kerületén. A rétegvastagság nem lehet több 1 centiméternél, és még kevesebb is jobb, így biztos lehet benne, hogy a mályvacukor a helyén van. 100% száraz. Minél vastagabb a massza a tepsiben, annál tovább szárad a mályvacukor és annál kevesebb ideig tárolható.

Helyezze a mályvacukros tálcákat a sütőbe, és szárítsa meg 4-6 óra. Szárítás közben hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy a mályvacukrok kiszáradtak, és ne süljenek meg.

A szükséges idő letelte után ellenőrizzük a mályvacukor készenlétét, vegyünk ki 1 tepsit egy konyharuhával segítve, ujjunkkal finoman nyomkodjuk meg. Tegye ezt nagyon gyorsan, mivel a mályvacukor még nagyon forró. Legyen egy nyom az ujjból, ami után kb 2-3 perc kiegyenlíti, ha ez megtörténik, akkor készen állnak a gyümölcscukorkák. Ha a mályvacukor túl puha, küldje be a sütőbe és szárítsa meg. A megfelelően elkészített, jó minőségű mályvacukor rugalmas és puha, szerkezete egységes, durva keményedés és száradáskor felszabaduló szirup nélkül.

6. lépés: Vágja fel és tárolja a mályvacukrot.

A kész, szárított mályvacukrot tartalmazó tepsit kivesszük a sütőből, az asztalra tesszük, és késsel négyzetekre, rombuszokra vagy csíkokra vágjuk. Hagyjuk kihűlni a rétegeket, majd húzzuk le a sütőpapírról, és sodorjuk tekercsekre - tubusokra.

Tegye a kész mályvacukorcsöveket tiszta, száraz üvegbe vagy bármilyen más, szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe, és hűtse le. A mályvacukrot egyszerűen a konyhaszekrényben lévő polcon tárolhatja, de figyelembe véve azt a tényt, hogy a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol a mályvacukor található, nem haladja meg a 20-21 fok hő, és a helyiség páratartalma legalább lesz 70 – 80 %.

7. lépés: tálaljuk az epres mályvacukrot.

Az epres mályvacukrot hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Ezekkel a tökéletes cukorkákkal sütemények, péksütemények, desszertek és egyéb finomságok díszíthetők. Ezt a fincsit is kellemes rágcsálni, miközben kedvenc műsorát vagy filmjét nézi. A pastila olyan édességfajta, amely csak a gyomrának tesz jót, mivel vitaminokat tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint, ami sok édesipari termék velejárója. Élvezd! Jó étvágyat kívánunk!

- − A mályvacukor ízét fűszerrel egészítheted ki, lehet fahéj vagy vanília.

- − Ha a mályvacukrod nem szintez el jól, és nem tudsz egyenletes szép réteget készíteni, áztass vízbe egy vaslapátot, és futtasd át a még nem készült mályvacukrot, teljesen egyenletes felületet kapsz. Ne aggódjon, hogy kevés víz marad rajta, a felesleges folyadék elpárolog száradás közben.

- - A recept használ természetes gyümölcslé citrom, de használhat sűrített citromlevet, amelyet bármelyik szupermarketben vagy piacon megvásárolhat.

- - A mályvacukrot nem tudod levenni a sütőpapírról, hanem vele együtt vágod az édességet. Ezután tekerje fel a tekercseket, és tárolja a kész édes terméket a receptben jelzett módon.

- - A mályvacukrot más módon is száríthatod. Tegye ki a napfényre a mályvacukros tepsit, és szárítsa meg 2-3 napig a napsugarak alatt, és éjszakára vigye be a házba, hogy ne képződjön nedvesség a felületén. De ezt a pasztillát jobb nyáron főzni.

Ha érdekli, hogyan készül az eper mályvacukor otthon, akkor valószínűleg már minden ismert módon elkészítette a téli epret - lekvárokat, kompótokat, zselét készített -, és a betakarításnak eszébe sem jut, hogy véget érjen. Az eper mályvacukor receptje nagyon egyszerű. Ha már volt tapasztalata almából, szilvából vagy kajszibarackból mályvacukrot készíteni, akkor kellemesen meg fog lepődni, hogy a mályvacukorhoz való eperpürét nem kell lefőzni. Elég, ha turmixgéppel a cukorral együtt átütjük, a masszát tepsibe öntjük, és a mályvacukrot a sütőben száradni küldjük. Vagy tedd a napra, ahogy a nagymamám tette gyerekkoromban, amikor olyan bőséges volt a bogyós termés, hogy nem lehetett másképp feldolgozni. Rétegelt lemezen mályvacukrot szárított. Emlékszem, hogyan álltak az egész udvaron, és a már megszáradt mályvacukorlapokat csíkokra vágták és csövekbe csavarták. Pontosan ilyen pasztillákat készítünk veled. Biztosan értékelni fogja a lédús édes-savanyú ízüket. Hát nagyon finom!

Hozzávalók:

Eper - 1 kg.
Cukor homok - 200 gr.
Fél citrom leve

Hogyan készítsünk epres tésztát:

Az epret jól öblítsd le, és csepegtesd le róla a vizet. Célszerű papírtörlőre fektetni, hogy a nedvesség távozzon. Az eper legyen érett és egész, minél ízletesebb a bogyó, annál jobb a mályvacukor garantáltan! Távolítsa el a szárat a bogyókról, és töltse ki az epret egy edénybe, ahol turmixgéppel dolgozunk.

Adjunk hozzá cukrot és citromlevet. (A cukor mennyisége variálható, ha édes a bogyó, akkor csökkentsük, ha pedig édesebb mályvacukrot szeretünk, akkor adjunk még hozzá).

Turmixgéppel pürét készítünk. A citromlé nemcsak kellemes savanyúságot ad a mályvacukornak, hanem megőrzi élénk színét is.

Készítse elő a formákat a szárításhoz. Egy kilogramm eperből készült burgonyapürére három tepsire lesz szüksége. Ez összesen körülbelül 15-20 tekercs. A kísérlet kedvéért az egyik tepsire szilikon szőnyeget fektettem, és enyhén megkentem olívaolajjal. A második sima teflon olajozott, a harmadik tepsi sütőpapírral borítva! Az eredmény ugyanaz lesz, de számomra a legkényelmesebb egy szilikon szőnyeg.

A masszát öntsük formákba és oszlassuk el egyenletesen, legfeljebb 0,5 cm vastagon!

Az összes formát egyszerre helyezzük a sütőbe. A sütési hőmérséklet 60-80 fok, és időnként nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Főzési idő kb 3 óra. Megérintheti a mályvacukrot, enyhén próbálja lenyomni. Olyan állapotra kell szárítani, hogy a kész mályvacukor ne tapadjon a kezéhez, de ne legyen túlszáradva (kicsit rugózik).

És a legutolsó lépés. Marad a tepsit kivenni a sütőből, kicsit hűlni hagyni és a széleit finoman meghúzva szétválasztani, vágódeszkára tenni és csíkokra vágni!

A csíkokat tekercsbe tekerjük. A kész zsömlét azonnal fogyaszthatjuk, vagy üvegbe rakva hűtőben tároljuk!

Oroszországban ősidők óta készítenek egy kiváló és nagyon édes finomságot - mályvacukrot. Kezdetben almából készült, de idővel a recept jelentősen bővült, és az étel különféle bogyókon és gyümölcsökön alapult - egres, ribizli, szilva és még madárcseresznye is. A legszokatlanabb és legeredetibb desszert az eper mályvacukor.

Bogyó előkészítés

Ahhoz, hogy finom és illatos mályvacukrot kapjunk, nagyon fontos az eper helyes kiválasztása és elkészítése. A bogyó édessége alapvető fontosságú, mivel a végtermék íze közvetlenül ettől a paramétertől függ. A tapasztalt cukrászok azt javasolják, hogy enyhén túlérett bogyót használjunk, és kerüljük az éretlen bogyókat, mert az megsavanyíthatja a felesleges mályvacukrot.

Ügyeljen az alapanyagok kiszerelésére – ha túl nagy a szamóca, ez a legtöbb esetben arra utal, hogy a termesztése során rengeteg különféle nitrátot és növekedésserkentőt használtak, vagy egyszerűen csak vízzel töltötték fel. Az első esetben a bogyó károsíthatja a szervezetet, a második esetben pedig íztelennek bizonyulhat. Természetesen ez nem vonatkozik azokra a fajtákra, amelyek kezdetben nagy bogyókban különböznek egymástól. Például, ha Victoria édes ételét készíti, akkor nem kell aggódnia a bogyó mérete miatt, ez a fajta híres nagy gyümölcseiről.

A rothadt és penészes bogyók nem alkalmasak mályvacukorra, mivel a bennük lévő gomba súlyos betegségeket okozhat az emberben.

Ne feledje, hogy a végtermék színe és a telítettség nagymértékben függ magának az eper színétől - minél világosabb, annál jobb. Ne feledje azonban, hogy az árnyéknak természetesnek kell lennie, különben okkal gyanítható a vegyszerek használata a nyersanyagok termesztése során.

Jó lesz érezni a termék illatát - minél illatosabb a bogyó, annál jobb és étvágygerjesztőbb lesz a mályvacukor a kijáratnál.

Főzés előtt a bogyókat 10-15 percre hideg vízbe kell áztatni, így a rátapadt szennyeződések nagy része az aljára telepszik. A megadott idő elteltével ki kell venni az epret egy szűrőkanállal, át kell tenni egy szűrőedénybe, és újra le kell öblíteni, ezúttal folyó vízben.

Fontos: a szárat csak mosás után szabad letépni, ha ezt korábban megtesszük, az eper vizes, íztelen lesz.

Technológia

Az otthoni mályvacukrot pürészerű állagúra zúzott eperből készítik, ehhez leggyakrabban turmixgépet használnak. Ha nincs ott, használhat húsdarálót vagy hagyományos zúzót, bár az utóbbi esetben keményen kell dolgoznia. Annak érdekében, hogy a termék illatosabb és édesebb legyen, az elkészített bogyós masszához granulált cukrot, kevés vanillint, mentalevelet és kívánt esetben citromhéjat adunk.

Az elkészített termékkeveréket vékony rétegben pergamenpapírra helyezzük, és teljesen megszárítjuk.

Egy meglehetősen kényelmes eszköz egy ilyen étel elkészítéséhez egy elektromos szárító - ma a piacon különféle modelleket vásárolhat zöldségek, bogyók és gyümölcsök szárítására. Sokan még speciális tálcákkal is fel vannak szerelve az édes tányérok számára. Ha azonban nincs ilyen tálca, akkor teljesen lehetséges, hogy analógját saját kezűleg készítse egyszerű sütőpapírból.

A mályvacukor előállítása egy ilyen szárítóban általában 20 óra alatt megy végbe, miközben a hőmérsékletet 70 fokra állítják be.

Ha nincs otthon szárítás, akkor mindegy, készíthetsz mályvacukrot a sütőben. Annak érdekében, hogy a bogyókeverék ne tapadjon a serpenyőhöz, növényi olajjal lefedjük és pergamennel borítjuk. Ezt követően a sütőt 80-90 fokra melegítjük, és a munkadarabot 7-10 órára ott helyezzük.

Nézzük meg részletesebben az ízletes étel elkészítésének különféle technológiáit.

Elektromos szárítóban

Egy finom mályvacukor szárítógépben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1,5 kg bogyó;
200 g cukor;
80 ml növényi olaj.

Ebből a mennyiségből 0,45 kg mályvacukrot kapunk.

A bogyókat először ki kell válogatni, ki kell válogatni a sérült és éretlen gyümölcsöket, megmosni és papírtörlőn hagyni teljesen megszáradni.

Amikor az eper teljesen megszáradt, vegye le róluk a csészeleveleket, majd őrölje püréssé - ezt bármilyen, Önnek megfelelő módszerrel megteheti.

Öntsön cukrot az elkészített masszába, keverje össze és hagyja állni 30-40 percig, hogy a finomított cukor teljesen feloldódjon, majd újra kell keverni, hogy a konzisztencia homogénné váljon.

A mályvacukorhoz használt tálcát vastagon ki kell kenni olajjal, és a bogyópüré körülbelül felét le kell önteni, hogy a massza ne essen a közepén található lyukba - ebben az esetben a technika sérülhet. A masszát egy kanállal kell kiegyenlíteni.

Ha a szárítógépe több tálcával rendelkezik, akkor a keverék többi részét rá lehet tenni a másodikra, de ha a rendszer csak egyet használ, akkor az edény elkészítése több tételben történik.

A készülék bekapcsolásakor aktiválni kell a folyékony termékek szárításának megfelelő üzemmódot, a hőmérsékletet 50 fok körül kell tartani.

Ilyen körülmények között körülbelül egy napot kell várni a mályvacukorral. Előfordulhat azonban, hogy korábban is elkészül, ezért időnként ellenőrizni kell. Ha könnyen leválasztható a raklapról és nem tapad a kezéhez, akkor kikapcsolhatja a készüléket.

Minden tányért 5-6 részre kell vágni és csőbe tekerni, majd sterilizált tégelybe, műanyag fedéllel szorosan lezárva, hideg helyen kell tárolni.

A sütőben

A meglehetősen finom mályvacukrot hagyományos sütőben állítják elő, létrehozásához szüksége lesz:

1 kg bogyó;
200 g cukor;
fél citrom leve;
növényi olaj.

A meghámozott és szárított epret össze kell törni, a kapott pürébe facsarni a citromlevet, hozzáadni a finomított cukrot és jól összekeverni.

Ebből a mennyiségű hozzávalóból két lépésben egy edényt készítünk, vagyis a megfőtt massza 1/2-ét vékony, egyenletes rétegben a pergamenre fektetjük.

A mályvacukrot előmelegített sütőben főzzük, és általában 10 óra alatt elkészül, bár 3 óra elteltével rendszeresen ellenőrizni kell az állagát.

A kész platinát le kell hűteni, éles késsel vagy ollóval csíkokra kell vágni, és papírral együtt tekercsekre kell tekerni. Az ilyen mályvacukrot hűtőszekrényben kell tárolni, főzés előtt kicsavarjuk, eltávolítjuk a pergament, és újra tekercsbe tekerjük.

Mályvacukor receptje a hűtőben

Meglehetősen szokatlan pasztillát kapunk a hűtőszekrényben.

Az elkészítéséhez vegye be:

100 g eper;
200 ml víz;
3 tojásfehérje;
50 g méz;
40 ml citromlé;
200 g cukor;
10 g zselatin.

Először meg kell tölteni a zselatint vízzel, és hagyni kell megduzzadni, majd vízfürdőben melegíteni, amíg teljesen fel nem oldódik.

A bogyókat meghámozzuk és pürésítjük, cukorral és olvasztott mézzel összekeverjük.

A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától, és porcukorral felverjük (kb. 20 g por szükséges), majd a fehérjemasszát összekeverjük a bogyós masszával, és hozzáadjuk a zselatint.

Az összes komponenst alaposan összekeverjük, az előkészített szilikon formát megtöltjük, és 12-14 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Az ilyen eper mályvacukor nagyon illatos, ízletes és gyengéd, azonban ez a recept nem alkalmas hosszú távú tárolásra - az elkészítést követő néhány napon belül meg kell enni.

Hogyan készítsünk eper mályvacukrot otthon, lásd a következő videót.

Oroszországban ősidők óta édes finomságot készítettek - mályvacukrot. Eleinte az alma volt a fő összetevője, de idővel megtanultak mályvacukrot készíteni sokféle gyümölcsből: körtéből, szilvából, egresből és még madárcseresznyéből is. Ma figyelmébe ajánlom az eper mályvacukor készítésének receptjeit. Ennek a bogyónak a szezonja rövid életű, ezért előre gondoskodnia kell a jövőbeli téli előkészületek receptjeiről. Biztos vagyok benne, hogy pontosan megtalálja a saját verzióját az eper mályvacukor elkészítésének.

Tésztakészítési technológia

A mályvacukrot bogyók keverékéből készítik, simára törik. Ez megtehető turmixgéppel, kis résszel rendelkező húsdarálóval vagy kézzel. Aromás és ízesítő adalékként cukrot, citromhéjat, mentaleveleket vagy vanillint adnak hozzá.

A bogyós masszát vékony rétegben raklapokra helyezzük, megkenjük, és puhára szárítjuk.

Nagyon kényelmes a modern zöldség- és gyümölcsszárítók használata a mályvacukor készítéséhez. Néhányuk tálcával van felszerelve mályvacukor készítéséhez. Ha nincs speciális tálca, akkor saját maga is elkészítheti, például sütőpapírból. A mályvacukor szárítógépben történő szárítása körülbelül 8-10 órát vesz igénybe 70 fokos melegítési hőmérsékleten.

Ha nincs szárítóegység, akkor egy hagyományos sütő segít. Annak érdekében, hogy a pasztilla ne tapadjon a tepsihez, pergamennel lefedjük és növényi olajjal megkenjük. A sütőt 80-100 fokra melegítjük, és a mályvacukrot 6-9 órán keresztül szárítjuk.

Epres tészta receptek

Természetes eper mályvacukor cukor nélkül

eper - 2 kilogramm;
növényi olaj - 1 evőkanál;

A granulált cukor jelenléte az eper mályvacukorban egyáltalán nem szükséges, mivel a bogyók természetes édessége elég.

Kezdetben a legérettebb és legerősebb bogyókat válogatják. A rothadásos gyümölcsöt azonnal el kell dobni. A bogyókat gondosan megmossuk folyó víz alatt, és eltávolítjuk róluk a csészeleveleket. Szárítsa meg az epret 30 percig papírtörlőn, mielőtt feldarabolná.

A pépesített bogyókat elektromos szárító vagy sütőtálcák olajozott tálcájára kenjük. Miután a mályvacukrot megszáradt, óvatosan leválasztjuk a papírról, és csőbe csavarjuk.

Eperpasztilla cukorral főzés nélkül

Ez a recept csak kristálycukor jelenlétében tér el az előzőtől. A megadott számú bogyóhoz 200-250 grammra lesz szüksége. Az íz javítása érdekében hozzáadhat néhány menta vagy vanillin szálat.

Nézze meg a Radhika csatorna videóját - Eperpasztilla agavélével vagy mézzel

Diétás pasztilla édesítőszerrel

Ha az eper természetes édessége nem elegendő Önnek, és nincs vágy a felesleges cukor fogyasztására, akkor egy édesítőszer segít. Mennyisége csak az Ön ízlésétől függ.

Az elkészítési technológia megfelel az előző recepteknek.

Pasztilla eperből előforralással

eper - 1 kilogramm;
cukor - 1 csésze;
citromlé - 4 evőkanál;
víz - 200 ml;
növényi olaj - kenéshez.

A tiszta és szétválogatott epret egy serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a cukrot, a vizet és a citromlevet. Ezután a tartalmat turmixgéppel homogén állagúra pürésítjük.

A serpenyőt felgyújtjuk, és a tartalmát 30 percig forraljuk, állandó keverés közben, hogy a bogyómassza ne égjen meg.

Miután a massza viszkózussá válik, tálcákra vagy raklapokra helyezzük, olajozzuk. Szárítsa meg a mályvacukrot a sütőben vagy a szárítóban.

A termék akkor tekinthető késznek, ha a felülete nem tapad a kézhez.

Epres mályvacukor zselatinnal és tojásfehérjével hűtőben

eper - 100 gramm;
cukor - 1 csésze;
csirke fehérje - 3 darab + 1 evőkanál cukor;
víz - 100 ml;
méz - 50 gramm;
citromlé - 2 evőkanál;
zselatin - 1 tasak (11 gramm);
porcukor.

Az előzselatint hideg vízbe áztatjuk, ahogy az az utasításokban szerepel. Ekkor a bogyókból homogén pürét készítenek, és a fehérjéket habverővel kemény habbá verjük.

Egy külön tálban keverjük össze a vizet, a cukrot és a mézet. A kapott szirupot 5 percig forraljuk, majd vékony sugárban tojásfehérjét öntünk bele.

A zselatint, a citromlevet és az epret összekeverjük, majd a sziruphoz adjuk.

Az édes masszát az előkészített formába öntjük, és 12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A megadott idő elteltével a mályvacukrot kivesszük a formából, apró darabokra vágjuk, és minden oldalát megforgatjuk porcukorban.

Ezenkívül megismerkedhet a mályvacukor eperből és cukkiniből történő elkészítésének receptjével a "Házi feladat" csatornán

Hogyan készítsünk eper mályvacukrot: lépésről lépésre receptek fotókkal

Ha nagyon szereted a különféle édességeket, de kész ipari termékek nem egészen természetes összetételével taszít, akkor a házi eper mályvacukor az, amire szüksége van.

Elkészítéséhez nem kell semmiféle egzotikus terméket vásárolni, elég elkészíteni egy közönséges epret, cukrot és esetleg néhány egyéb szokásos hozzávalót (recepttől függően).

A szárítással készített tészta kiváló alternatívája lesz a vásárolt édességeknek vagy lekvároknak, különösen azért, mert sokkal hosszabb ideig tárolják, mint őket.

Szamóca kiválasztása és elkészítése

Az első és legfontosabb lépés a minőségi és ízletes eper mályvacukor beszerzése felé a jó alapanyagok, azaz magának az epernek a megválasztása. Ebben a helyzetben különösen fontos a gyümölcs édessége, mivel a végtermék íze közvetlenül ettől a kritériumtól függ.

Éppen ezért érdemes előnyben részesíteni a túlérett epret, és lehetőség szerint kerülni az éretlen gyümölcsöket, hiszen annak mindig van jellegzetes savanyúsága. A következő dolog, amire figyelni kell vásárláskor: kinézet vásárolt áruk.

Ha az eper túl nagy, valószínűleg nagy mennyiségű nitrát felhasználásával termesztették, azonban ez nem vonatkozik azokra a fajtákra, amelyekre már nagy termés jellemző. Arra is ügyeljünk az ellenőrzés során, hogy ne találkozzunk rothadt, penészes példányokkal, mert ezek sokszor számos betegség kórokozójává válnak. És ne felejtsük el, hogy a kész mályvacukor végső színe közvetlenül függ a nyersanyagok színtelítettségétől, tehát minél világosabb az eper, annál jobb, természetesen, ha az árnyalat természetes, és nincs okunk gyanakodni vegyszerek.

Ha szeretné, akár meg is érezheti a kiválasztott termék illatát, főleg, hogy az eper íze nagyban függ a növekedés helyétől és körülményeitől. A mély és gazdag eper illatú gyümölcsök általában üvegházban teremnek, míg a veteményesben termesztett, otthon termesztett szamóca elveszik a háttérben.

Ez azonban még jó is, mert magánszemélyektől vásárolva nagyobb eséllyel jutsz természetes és környezetbarát alapanyagokhoz az epres mályvacukrodhoz. Otthon, az étel közvetlen elkészítése előtt a vásárolt árut megfelelően elő kell készíteni.

Az epret néhány percre hideg vízbe áztatjuk, hogy leülepedjen a szennyeződés. Ezt követően többször megmossuk anélkül, hogy a szárát levágnánk, hogy a bogyók ne vizesedjenek. Csak a bogyó jó megmosása után javasolt levágni.

szárító receptje

Mint korábban említettük, a mályvacukor elektromos szárítóval történő főzése a legsikeresebb módja, ezért kezdjük egy recepttel, amely magában foglalja a használatát. Abszolút bármilyen méretű epret vehetsz, ha nem romlott.

Hozzávalók

Az ilyen tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

friss eper - 1,5 kg;
cukor - 150 g;
napraforgóolaj - 50-100 g (az elektromos szárítótálca kenéséhez).

Ami a készletet illeti, a bogyók mosására szolgáló tartályokon kívül szükség lesz egy turmixgépre, tálcákra a mályvacukor további tárolására, és valójában magára az elektromos szárítóra.

Lépésről lépésre recept

Annak érdekében, hogy egy szárítóban főtt ízletes és egészséges mályvacukrot kapjon, szigorúan be kell tartania a létrehozásának minden szakaszát.

Kezdje az eper öntésével hideg vízés hagyd állni 1-2 percig.
Ezután óvatosan keverje össze a kezével, hogy jobban megtisztítsa a szennyeződésektől, majd helyezze át egy másik edénybe, megismételve az eljárást (a vizet addig kell cserélni, amíg teljesen átlátszó nem marad, és nincs homok a vödör vagy a tál alján) .
Ezután minden gyümölcsről leszakítják a gyökereket, így előkészítik őket a turmixgépben történő feldolgozásra.
A turmixgép edényébe a tetejéig meghámozott epret (1,5 kg) kell önteni, a tetejére pedig kimért cukrot is kell önteni.
A készüléket habverő üzemmódba kell állítani, és már megkezdheti a munkáját (a habverés kb. 2 percet vesz igénybe).
A mályvacukrok e recept szerinti további szárításához elektromos szárítót használnak folyékony készítmények, különösen a számunkra érdekes eper mályvacukrok szárítására.
A készülék speciális tálcáját vékonyan be kell kenni napraforgóolajjal, hogy a késztermék könnyen lemaradjon róla.
Másfél liter eperpürét két egyenlő, egyenként 750 ml-es részre kell osztani, és felváltva az elektromos szárítóba kell önteni.

Miután a leendő mályvacukrot a szárító tálcára helyezte, egyszerű rázással kiegyenlítheti, emlékeztetve a liszt szitán való átszitálására, egyáltalán nem szükséges spatula vagy kanál használata a szintezéshez.
Egy másik raklapot ugyanígy öntünk ki, és utána a többit, ha a szárítót nagy számra tervezték. Igaz, hogy a mályvacukor jó minőségű és ízletes legyen, érdemes egyszerre legfeljebb 10-12 raklapot használni.
Amikor az eperpüré helyet foglal az elektromos szárítóban, be kell állítani a hőmérsékletet +50 ° C-ra, és bekapcsolni a készüléket (magasabb hőmérsékleten minden hasznos anyag eltűnik, és maga a termék túl száraz lesz).

Az epres mályvacukor hozzávetőleges száradási ideje 24 óra, készenlétét pedig egyszerűen ujjunkkal megérintve ellenőrizhetjük: ha a serpenyőből kiemelve nem ragad vagy szakad, akkor már kész is a termék. Csak minden réteget szoros csőbe kell tekerni, és félbevágva el kell küldeni egy fedéllel ellátott műanyag tartályba. A tálcás pastila ideális hűvös helyiségben vagy normál kamrában való tárolásra.

Recept a szárítóban cukkinivel

Úgy tűnik, hogy az édes epret semmilyen módon nem lehet kombinálni cukkinivel, de egyes háziasszonyok a gyakorlatban bizonyítják meglehetősen sikeres kombinációjukat a mályvacukor elkészítésekor, és maga a recept nem túl bonyolult.

Hozzávalók

Ebben az esetben lehetetlen egyértelműen meghatározni az összes felhasznált termék mennyiségét, mivel ez az egyes személyek ízlési preferenciáitól függ.

Átlagosan azonban a listájuk a számmal így fog kinézni:

eper - 1-1,2 kg;
cukkini - egy nem túl nagy zöldség fele;
cukor - 0,5 csésze;
növényi olaj - 50-100 ml (a szárítótálcák kenésére).

Ami a leltárt illeti, készítsen egy elektromos szárítót, egy turmixgépet és egy edényt a nyers mályvacukor leeresztéséhez.

Lépésről lépésre recept

A mályvacukkinivel való főzés nem fog több időt igénybe venni, mint a létrehozásának szokásos eljárása, és a folyamat sikeréhez be kell tartania egy bizonyos műveletsort.

Mint minden más esetben, először alaposan meg kell tisztítani az epret és a cukkinit, valamint elő kell készítenie a szükséges mennyiségű cukrot.
Ezután a turmixgép tálat félig megtöltjük lédús gyümölcsökkel, amelyek tetejére megterítjük a felszeletelt cukkinit, és megszórjuk cukorral (ha van még hely színültig, még megtölthetjük egy kis mennyiségű eperrel ).
Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a turmixgépet, várja meg, amíg homogén iszap keletkezik.
A mályvacukor kész alapanyagait külön tartályba kell üríteni, különösen, ha nagy számú réteget terveznek.
Most beszerezheti az elektromos szárító speciális raklapjait, amelyeket vékonyan bekenhet napraforgóolajjal, hogy a késztermék könnyebben eltávolítható legyen (lehetőség szerint olvasztott zsírral helyettesíthető).
Elég egy raklapra 5-6 kis gombóc folyékony mályvacukrot önteni, először ezzel a nagykanállal elsimítani a réteget, majd egyszerűen megrázni az edényt. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a keverék ne kerüljön a raklap középső részébe, ellenkező esetben az elektromos szárítóba kerül, és károsíthatja a készüléket.
Így az elektromos szárító összes tartálya meg van töltve (ne feledje, hogy a minőségi termék elérése érdekében ne használjon 10-12 darabnál többet), és a készülékbe való összehajtás után készen áll a szárítási folyamatra. (átlagosan +50 ° C feletti hőmérsékleten a mályvacukor körülbelül 12-14 órán keresztül szárad, ami azt jelenti, hogy a legjobb este a könyvjelzők közé tenni).
A kész terméket nagyon könnyű eltávolítani a raklapról, amihez csak az egyik szélénél fogva fel kell venni és le kell húzni. Az így kapott vékony palacsintát szoros csőbe forgatjuk, a széleit kissé összetörjük, nehogy kilógjanak.

A csavart csöveket ollóval apró, enyhén ferde darabokra lehet vágni, amelyek kényelmesen elhelyezhetők szinte bármilyen tárolóedényben további tárolás céljából.

Recept a sütőben

Elektromos szárító hiányában hagyományos sütőben finom eper mályvacukrot főzhet, és ez a folyamat nem lesz túl nehéz.

Hozzávalók

Ebben az esetben nincs szüksége különleges összetevőkre, a szükséges termékek listája így néz ki:

édes eper - 1,5 kg;
cukor - 2-4 evőkanál.

A kiegészítő felszerelésből (kivéve a turmixgépet és a zúzott nyersanyagok leürítésére szolgáló tartályt) egy szabványos, fehér pergamenpapírral bélelt raklapra lesz szüksége, amely megkönnyíti a késztermék eltávolítását.

Lépésről lépésre recept

Tekintettel a sütő használatára, és nem az elektromos szárítóra, az eper mályvacukor elkészítésének folyamata bizonyos különbségeket mutat a korábbi lehetőségekhez képest.

Az előkészítő tevékenységek azonban ugyanazt a forgatókönyvet követik: először meg kell mosni és kiválogatni az epret (minden bogyónak rothadástól vagy egyéb sérüléstől mentesnek kell lennie), majd turmixgépben a cukorral együtt homogén állagúra kell keverni.

Minden további művelet a következő sorrendben történik:

a sütőlapot óvatosan le kell fedni sütőpapírral, és kis mennyiségű jövőbeli mályvacukrot kell rá önteni;
a keveréket egy kanállal kiegyenlítheti, vagy egyszerűen rázza meg a tepsit úgy, hogy mindkét oldalon vastagsága ne haladja meg a 2-3 mm-t;
a kiosztott tésztával ellátott tartályokat +70 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és 8 órán át ott hagyjuk;
ez idő után már csak az epertálat kell elővenni, és óvatosan leválasztva a sütőpapírról, egyforma csíkokra vágva, csövekbe tekerve.

A további tároláshoz az egyes tubusokat további ragasztófóliába csomagolhatjuk, és ebben a formában összehajthatjuk a kiválasztott edénybe vagy egy speciális tasakba a hűtőszekrényben való tároláshoz.

Milyen termékekkel kombinálható

Egyszerűen rengeteg recept létezik az eper mályvacukor készítésére, és nem mindig csak epret használnak bennük. Ahhoz azonban, hogy egy igazán ízletes, édes ételhez jusson, minden háziasszonynak ismernie kell az eper más bogyós gyümölcsökkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel való kombinálásának szabályait.

Ne felejtsük el, hogy önmagában már meglehetősen édes, aminek köszönhetően a kész mályvacukor savanyú-édes ízű lesz. Ez különösen fontos a megfelelő mennyiségű cukor kiválasztásakor, amelyet nagyon könnyű túlzásba vinni. Használatakor a termék gyengédebbnek bizonyul, de ha több hasznos anyaggal szeretné kiegészíteni a terméket, akkor a kristálycukrot hagyományos mézre kell cserélni. További összetevőkként szinte bármilyen bogyót és gyümölcsöt használhat, amelyek jelenléte nemcsak az ízét, hanem a mályvacukor színét is megváltoztatja.

Ha azt szeretné, hogy nagyon édes maradjon, akkor kerülje a ribizli és más savanyú növények használatát, helyette banánt, körtét és édes almát vegyen be. Ráadásul sok háziasszony gyakran kever össze többféle mályvacukrot, különböző árnyalatokat és egyenletes mintákat érve el, ami még színesebbé és emlékezetesebbé teszi a kész terméket.

Egyszóval az eper mályvacukor elkészítése terén tág teret kap a kreativitás, mert ha összetételében és állagában teljesen eltérő gyümölcsöket vagy bogyókat ad hozzá, még finomabb lesz. Valószínűleg ez az a helyzet, amikor „vajjal nem lehet elrontani a zabkását”, vagy nagyon meg kell érte próbálkozni.

Hogyan kell tárolni

Ahogy már mondtuk, az elkészült eper mályvacukrot szoros csövekbe kell tekerni, és a darabokra vágás után (mindegyik saját belátása szerint választja ki a darabok méretét) tárolásra küldeni. Annak érdekében, hogy a termék mindaddig megtartsa előnyös tulajdonságait, ehhez a legkedvezőbb feltételeket kell biztosítania.

Ebből a célból sok háziasszony közönséges ragasztófóliát használ, amelybe a mályvacukorcsöveket még becsomagolják, mielőtt műanyag edénybe vagy üvegtartályba helyeznék.

Normál fedővel dugaszolva a mályvacukor eltarthatósága hozzávetőlegesen egy év, de ha a tartályt vákuumfedéllel zárjuk le, akkor két évre nő.

Ami a teához adott ízletes és édes eper-kiegészítő tárolóhelyét illeti, ez akár a leghétköznapibb otthoni kamra is lehet, a lényeg, hogy a benti hőmérséklet ne haladja meg a + 20 ... + 21 ºC-ot, páratartalom mellett. 70-80%. Alternatív megoldásként a tubulusokat fóliába csomagolhatja, és egy speciális fagyasztózsákba helyezheti, és elküldheti a hűtőszekrénybe (opcionálisan a fagyasztóba).

Hogyan használhatod

Általában, ha kevés az epres mályvacukor, akkor kevesen gondolkodnak el azon, hogy mit kezdjenek vele, mert kiválóan helyettesíti a teát a sütivel, vagy eredeti formájában akár csemegeként is fogyasztható.

És ha sok az üres, akkor lehetősége van egy kicsit kísérletezni, kiegészítve a különféle ételeket ezekkel a finomságokkal. Tehát a mályvacukor kiválóan alkalmas sütésre (főleg pitékre és édességekre), és szinte bármilyen édes snacket kiegészíthet, bár leggyakrabban sütéshez töltelékként használják. Különféle italok készítésekor ne feledkezzünk meg a leírt finomságról, mert a szokásos kompót mellett gyógytea adalékaként vagy házi joghurt töltelékeként is használható.

Ha csak megtöltjük a terméket vízzel, nagyon finom lekvárt kapunk, és a bizonyos módon csavart mályvacukor jó pohárként szolgál a házi készítésű fagylalthoz. Egyszóval a leírt finomsággal kapcsolatos kulináris döntései biztosan nem maradnak észrevétlenül a vendégek és a háztartás tagjai számára.

A fentiekből következően az eperpasztilla kiváló alternatívája a bolti édességeknek, de ahhoz, hogy igazán finom legyen, a háziasszonyoknak be kell tartaniuk bizonyos követelményeket:

a bogyók feldolgozásra való előkészítésekor ne hagyja őket sokáig vízben, különösen, ha a farok már le van vágva (az eper szétesik, és a mályvacukor nem lesz megfelelő viszkozitású);
ügyeljen arra, hogy az epermassza szárítására szolgáló tálcát napraforgóolajjal vagy disznózsírral kenje be, és a sütő használatakor ne felejtse el a sütőpapírt;
egyértelműen tartsa be a szárítási hőmérsékletet, hogy ne szárítsa túl a mályvacukrot, mert szétesik és nem tekered fel csővé (ha ez mégis megtörtént, hagyja a "palacsintákat" a szobában 30-60 percig, és kihúzzák a hiányzik a nedvesség a levegőből);
elektromos szárító használatakor kerülje, hogy az epermassza a központi lyukba folyjon, mert a jövőben ez problémákat okozhat a készülékben;
a felhasznált cukor mennyiségének pontos meghatározásához, és a mályvacukor ne legyen túl édes, próbálja ki a turmixgépben felvert masszát, mielőtt raklapra helyezi (ebben az esetben azonnal megérti, hogy cukrot vagy akár epret kell-e hozzáadni);

ha cukor helyett mézet használunk, akkor a repcét érdemes előnyben részesíteni, mert jól kristályosodik és nincs kifejezett aromája (a cukrászatban kedvelt akácméz gyakran nem engedi a pillecukor normális megkeményedését, puhává, ragadóssá teszi).

Eper pasztilla

A házi eper mályvacukor csodálatos csemege: 100%-ban természetes, hihetetlenül illatos és mérsékelten édes. A gyerekek nagyon szeretik ezt a desszertet, ezért az illatos szamóca szezonjában azt javaslom, hogy készítse el későbbi használatra. A pastila egy száraz lekvár, amely jól eláll a hűtőszekrényben, és nem foglal sok helyet.

A megadott mennyiségű bogyóból és cukorból 190 gramm kész házi mályvacukrot kapunk - csak egy szabványos sütőlaphoz (60x60 centiméteres lap). Egy tekercsben (ha 8 dolgot is készítesz) körülbelül 24 gramm 53 kcal kalóriatartalmú desszert lesz adagonként.

Hozzávalók:

Az epret kiválogatjuk, megmossuk. Ehhez hideg vizet gyűjtünk egy nagy edénybe, beletesszük a bogyókat, és csak egy percig hagyjuk úszni - így a homok lesüllyed az aljára. Óvatosan keverje össze az epret a kezével, majd vegye ki és tegye át egy szűrőedénybe. Fontos, hogy ne távolítsuk el a szárat, amíg a bogyók tiszták nem lesznek. Ellenkező esetben az eper nagy mennyiségű vizet szív fel és megsavanyodik.

Most vegyünk elő egy tepsit és fedjük le sütőpapírral. Ha nem biztos a papírjában (néha nem túl jó minőségű), kenje be vékonyan finomított növényi olajjal. Amikor mályvacukrot készítek, leggyakrabban szagtalan napraforgóolajjal kenem meg a papírt - ez megbízhatóbb. De az epernél (a szilvánál vagy a cseresznyénél is) ezt nem lehet megtenni, mivel sok pektint tartalmaz, és a massza jól zselésít, majd pillanatok alatt eltávolodik a papírtól. Még forrón sütőpapírra öntjük. eper lekvár(és ha akarod, hűtsd le - mindegy), és egy spatulával vízszintesítsd el. A rétegvastagság nem lehet több 7-8 mm-nél, különben a mályvacukor nagyon hosszú ideig szárad. Ügyeljünk arra, hogy a bogyós massza vastagságban egyenletes rétegben oszoljon el, különben a sütőben lévő mályvacukor megéghet a szélétől.

A házi eper mályvacukor szárításának számos módja van. Először is, a legalacsonyabb hőmérsékletű sütőben (legfeljebb 100 fokon), nyitott ajtóval. A réteg vastagságától függően az időre különböző módokon lehet szükség. Ezenkívül használhat egy speciális szárítót zöldségekhez és gyümölcsökhöz. Vagy kint a napon. Ha szereti az utóbbi módszert, ne feledje, hogy a legmegfelelőbb időjárás a forró napsütéses nap. Ezután egy nap elég, hogy az eperpasztilla megszáradjon. Eközben normál (néha borult vagy változékony) időben 3-4 napig is eltarthat. Én személy szerint kb 4-4,5 órán keresztül szárítottam a mályvacukrot a sütőben. Az eper mályvacukor készenléte tapintással könnyen meghatározható, vagyis nemcsak külsőleg, hanem tapintásra is. Érintse meg - ha ujjával megnyomja a réteget, száraz marad, és a mályvacukor rugalmas marad. Ugyanakkor fontos, hogy ne szárítsuk túl, nehogy a réteg rideggé váljon.

Látod, a mályvacukor tökéletesen leválik a papírról - nagyon rugalmas, mint a vékony gumi, és minden irányba gond nélkül hajlik.

epres mályvacukor

Az epres mályvacukor nemcsak finom, hanem egy nagyon egészséges desszert is, amely tökéletesen helyettesít minden édességet. Epres pillecukor a legkisebb gyerekeknek is adható (persze, ha nincs allergia).

ÖSSZETEVŐK

Eper 700 gramm
Cukor 3 Art. kanalakat

Készítse elő az összes szükséges összetevőt.

Hámozzuk le az epret a száráról, távolítsuk el a sérült bogyókat. Tegye át az epret egy szűrőedénybe, és jól öblítse le.

Az epret turmixgépben vagy robotgépben simára pürésítjük. Ha savanyú az eper, ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot vagy mézet.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. 7-10 mm-es réteggel öntsünk bele eperpürét. Kapcsolja be a sütőt minimális hőmérsékletre, tegye a tepsit maximális magasságba, és szárítsa meg a mályvacukrot nyitott sütőajtó mellett 3-5 órán keresztül. Ha van szárítógéped, akkor a folyamat sokkal egyszerűbb és gyorsabb lesz, de a sütő is megfelelő. A lényeg az, hogy a pasztillát meg kell szárítani és nem sütni, mert a hőmérsékletnek nagyon alacsonynak kell lennie.

A kész mályvacukrot 5-7 cm széles csíkokra vágjuk, a pergament kiszedjük, és a mályvacukrot tekercsekre forgatjuk.

Eper mályvacukor - két lehetőség, két recept

A pastila az orosz konyha egyik étele. De lehet két teljesen különböző variáció. Az első vékony tányérnyi szárított gyümölcs- vagy bogyópüré, a második pedig légies, telt darabok, amelyek felvert fehérjékből, cukorszirupból és gyümölcsléből állnak. Ma kettőt ajánlok neked egyszerű recept tól től lépésről lépésre fotók, amely segít mindkét lehetőség előkészítésében.

Eperpasztilla sütőben vagy szárítóban

Hozzávalók:

200 gramm eper;
50 gramm porcukor.

Hogyan kell főzni az eper mályvacukrot a sütőben

Általában ízlés szerint porcukrot adnak a mályvacukorhoz. Az összetevők listája hozzávetőleges mennyiségeket tartalmaz. Hiszen aki először főz, az nem ismeri az arányokat.
Válogassa szét az epret, és dobja ki a romlott bogyókat. Távolítsa el a szárakat és öblítse le hideg vízzel. A legkényelmesebb a bogyókat szűrőedény vagy szita segítségével mosni. Hagyja állni 10 percig, hogy a víz üveges legyen.
A bogyókat pépesíteni kell. Ezt turmixgéppel tesszük, előre ügyelve arra, hogy ne fröcsköljük ki a konyhát bogyólével.
Szűrjük át egy finom szitán, hogy megszabaduljunk a nagy darabok bogyóktól és magvaktól.
A porcukrot átszitáljuk. Vetés szükséges, hogy elkerüljük a cukorkristályok bejutását. Ne adjon hozzá minden port egyszerre. Meg kell kóstolni.
A mályvacukor elkészítéséhez meg kell szárítani az eperpürét. Szárítható napon, elektromos zöldség- és gyümölcsszárítóval, valamint sütőben. A napon sokáig szárad, por és rovarok repülnek a levegőben, ami tönkreteszi a mályvacukrot. A tepsit letakarhatod egy mályvacukorkendővel, ezzel minimálisra csökkentheted a por bejutását. A legegyszerűbb és legkényelmesebb módja a sütőben való főzés. Egyszerre több tepsit is használhatunk, ha mályvacukrot szeretnénk készíteni a jövőre. Ha hozzám hasonlóan úgy dönt, hogy kis mennyiséget főz, ne használjon pergament. Sokkal praktikusabb szilikon szőnyeget venni.
Sütőpapírra vagy szilikon szőnyegre öntjük. A réteg nem vastagabb fél centiméternél.
Felmelegítjük a sütőt 50 fokra, és bekapcsoljuk a légkeverést, ha az Ön modellje előírja. Ha nem, növelje a hőmérsékletet 10-20 fokkal, és kissé nyissa ki az ajtót. Hagyja a pasztát 3 órán át száradni. Nem nézhet be a sütőbe. Lehetséges, hogy több időre lesz szükség. De 3 óra múlva ellenőrizzük a készenlétet. Vágjuk meg a réteg szélét. Teljes egészében emelkednie kell, és rugalmasnak kell lennie. A felkészültség másik jele, hogy a mályvacukor nem tapad a kezéhez.
Szilikon szőnyegről, vagy sütőpapírról levesszük a réteget és kb 5 centiméter széles csíkokra vágjuk. Nagyon könnyen vágható pizzavágóval.
Az apróra vágott epres mályvacukrot csövekbe csavarjuk. És ha kinyílik, rögzítse szálakkal.
De ne feledje, hogy idővel a csavart mályvacukor összeragad, ezért feltétlenül használjon sütőpapírt, és vágja csíkokra vele, ha későbbi felhasználásra készít finomságot. Használat előtt a sütőpapír csíkok könnyen eltávolíthatók. Szorosan lezárt üvegedényben, sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Eper pasztilla zselatinnal

Mire van szükségünk:

friss eper - 100 g;
cukor - 1 pohár;
természetes méz - 50 g;
tojásfehérje (csirke tojás 1. osztály) - 3 db;
víz - 100 ml;
frissen facsart citromlé - 2 evőkanál;
egy zacskó zselatin (11 gramm) vagy 1 evőkanál;
porcukor csontozáshoz - opcionális.

Hogyan készítsünk eper mályvacukrot zselatinnal és fehérjékkel

Az epret alaposan öblítse le, és távolítsa el a szárát. Hagyjuk lefolyni a vizet. A bogyókat villával pépesítjük.
Facsarj le citromból. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nincsenek csontok. Öntsön 2 evőkanál egy kis edénybe.
A zselatint felöntjük 3 evőkanál hideg vízzel és összekeverjük. Hagyjuk állni egy órát, hogy megduzzadjon.
A megduzzadt zselatint vízfürdőben, nagyon alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben felmelegítjük. Ennek eredményeként az összes szemnek fel kell oldódnia. Öntsön folyékony zselatint a tört bogyókba, adjon hozzá citromlevet.
Összekeverjük és szitán átszűrjük.
A fehérjét verjük kemény habbá egy evőkanál cukorral.
Egy serpenyőben vizet forralunk. Csökkentse minimálisra a gázt, adjon hozzá cukrot, mézet és forralja öt percig, időnként megkeverve.
A felvert fehérjékbe, a habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsünk forrásban lévő cukorszirupot.
Adjuk hozzá az epermasszát, és kapcsoljuk ki a mixert, ha minden összekeveredett.
Fedjük le a formát fóliával, a széleket kívül hagyjuk, és a felületet egyenlítsük ki a masszával.
Fedjük le egy második réteg fóliával a tetejére, hogy elkerüljük a tekercselést.
12 órára hűtőbe tesszük. Hőmérséklet +3-+5 fok.
Teljes megszilárdulás után kivesszük a formát, levesszük a felső fóliát, átfordítjuk a formát egy lapos tányérra és kivesszük a mályvacukrot, a maradék fóliát eltávolítjuk.
Vágjuk kockákra, és tetszés szerint forgassuk meg porcukorban.

Főzni egyáltalán nem nehéz. Ezzel a két recepttel finom mályvacukrot készíthet otthon, vegyszerek nélkül.

Pastila eperből otthon

Hozzávalók

Eper - 500 g

41 kcal

Fotóriportok

Főzési folyamat

A házi eper mályvacukor egy olyan étel, amelynek elkészítése több órát vesz igénybe, de nagy valószínűséggel percek alatt elfogy. Szóval jobb, ha sokat főzök egyszerre, és nem úgy, mint az enyém!

A pastila egy tisztán orosz finomság, amelyet őseink találtak ki a sütőben való főzéshez. A gyengéd hőkezelés lehetővé teszi az eper ízének megőrzését - a pillecukorban nem ugyanaz, mint a befőttekben és a lekvárokban, de sokkal közelebb áll a szárított eperhez, ha valaki kóstolta már. A mályvacukor óriási előnye az egészséges táplálkozás szempontjából, hogy cukor nélkül is főzhető, és így is finom lesz. Ha azonban kóros édesszájú vagy, vagy csak azért, mert a nyár csapadékosra sikeredett, és teljesen nyilvánvaló, hogy az eper nem édes, akkor természetesen tehetünk bele cukrot. De az a fontos, hogy meg tudod csinálni nélküle, és még mindig finom lesz.

Tehát házi eper mályvacukrot készítünk a sütőben.

A bogyókat megmossuk, a zöld csészeleveleket és a romlott helyeket eltávolítjuk.

A bogyókat turmixgéppel a lehető legfinomabbra pürésítjük. Ebben a szakaszban kívánság szerint hozzáadhat cukrot.

Tapasztalataim alapján a mályvacukor készítésének optimális felülete a szilikon. Az eper magas víztartalmú bogyó, egy 2-3 mm vastag mályvacukorhoz körülbelül 1 cm eperpürét kell önteni. A mélység könnyen ellenőrizhető fogpiszkálóval. Ha nem szeretnénk kb. 8 órán át működni a sütőben, akkor először egy serpenyőben, lassan forralva elpárologtathatjuk az eperről a nedvességet, de így megváltozik a mályvacukor íze.

Számomra a bogyós mályvacukor elkészítésének alacsony hőmérsékletű módjai jobban beváltak. Az epret a sütőben átlagosan 8 órán keresztül, 80 C-os hőmérsékleten, légkeringtetés mellett tartottam. Az utolsó két órában félóránként ellenőriztem a készültséget. Az epermassza felületének fényesnek és enyhén gumisnak kell lennie.

A sütőből kivéve és teljesen lehűtve a mályvacukrot könnyű felvágni. Véleményem szerint ezt a legkényelmesebb mindenféle pizzavágási eszközzel megtenni. A vékony mályvacukrot általában tekercsbe tekerjük.

A házi készítésű eper mályvacukor éppen abban a pillanatban repül el, így nem tudom elfordítani a nyelvem, hogy a mályvacukrot a téli bogyók betakarításának módjának nevezzem.

Amint egy gyerek megjelent a mályvacukor közelében - ez az, búcsút inthet tőle! A téli bogyókat, hogy túléljék a télt, jobb más módon betakarítani.

Eper pasztilla - recept fényképpel

Eper pasztilla

A házi eper mályvacukor csodálatos csemege: 100%-ban természetes, rendkívül illatos és mérsékelten édes. A gyerekek nagyon szeretik ezt a desszertet, ezért az illatos szamóca szezonjában azt javaslom, hogy készítse el későbbi használatra. A pastila egy száraz lekvár, amely jól eláll a hűtőszekrényben, és nem foglal sok helyet.

Az eper mályvacukor otthoni elkészítéséhez bármilyen állapotú bogyó alkalmas. Használhatunk szépeket (de jobb, ha csak úgy frissen fogyasztjuk), vagy fordítva, gyűrött hordóval, túléretten. Ebben a receptben állítsa be a cukor mennyiségét ízlése szerint, vagy ne adjon hozzá egyáltalán (különösen, ha az eper édes).

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A házi eper mályvacukor elkészítéséhez eperre és kristálycukorra van szükségünk (ha adunk hozzá). Fűszerek (fahéj, kardamom és hasonlók) használatát nem javaslom, mivel ennek a bogyónak már önmagában is van íze és illata.

A szárat eltávolítjuk, a bogyókat megfelelő edénybe tesszük.

Most nyomógéppel vagy botmixerrel pépesítse a bogyókat úgy, hogy összetörjék és sima pürévé váljanak. Kétségtelen, hogy egy ilyen turmixgép sokkal kényelmesebb és gyorsabban megbirkózik a feladattal.

Nem tanácsolom a következő lépés elhanyagolását: az eperpürét egy szitán töröljük át, hogy megszabaduljunk a magoktól. Persze egy része még a kész mályvacukorba kerül, de ha nem pürésíted, akkor már csak a csontoktól fogod összeroppantani. A szárítási folyamat során a püréből szinte az összes nedvesség elpárolog, és a magok koncentrációja csökken a vízkőtől. Általában csak rajtad múlik.

Finom szitán való dörzsölés után megfelelő mennyiségű mag és egy kevés pép marad. Annak érdekében, hogy ne dobja ki ezt az illatos gazdagságot, töltse fel egy pohár forrásban lévő vízzel, majd szűrje le, adjon hozzá egy kevés cukrot vagy mézet ízlés szerint. Kiderül eperbefőtt sietve.

Ha nem lusta, az eredmény olyan gyönyörű lesz.

Öntsük az eperpürét egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú vagy tapadásmentes bevonattal), adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.

Forraljuk fel az edények tartalmát, és főzzük az eperpürét közepes lángon, ne felejtsük el kevergetni, körülbelül fél órán keresztül. A masszát fel kell forralnunk, hogy a nedvesség egy része kijöjjön, és a keverék besűrűsödjön.

Most vegyünk elő egy tepsit és fedjük le sütőpapírral. Ha nem biztos a papírjában (néha nem túl jó minőségű), kenje be vékonyan finomított növényi olajjal. Amikor mályvacukrot készítek, leggyakrabban szagtalan napraforgóolajjal kenem meg a papírt - ez megbízhatóbb. De az epernél (a szilvánál vagy a cseresznyénél is) ezt nem lehet megtenni, mivel sok pektint tartalmaz, és a massza jól zselésít, majd pillanatok alatt eltávolodik a papírtól. Öntsük a még forró eperlekvárt a pergamenre (ha akarjuk, hűtsük le - mindegy), és egy spatulával egyengessük el. A rétegvastagság nem lehet több 7-8 mm-nél, különben a mályvacukor nagyon hosszú ideig szárad. Ügyeljünk arra, hogy a bogyós massza vastagságban egyenletes rétegben oszoljon el, különben a sütőben lévő mályvacukor megéghet a szélétől.

Látod, a mályvacukor nagyon jól leválik a papírról - nagyon rugalmas, mint a vékony gumi, és minden irányba gond nélkül hajlik.

Marad a mályvacukrot konyhai ollóval, késsel vagy pizzakéssel (az én verzióm). A tányérokat szoros tekercsekké alakítjuk, és a desszert-lapunkat hűtőszekrényben tároljuk. Ha tetszik, minden tekercset becsomagolhat pergamenbe, és átkötheti cérnával.

Egyébként a képen úgy tűnik, hogy a mályvacukor nagyon sötétnek bizonyult, majdnem fekete, de nem az. Itt olyan fényes és telített a fényben! A csontok egy része még megvan benne, de képzeljük el, mi lett volna, ha nem dörzsöljük át szitán a pürét.

Ha az idő és a kellékek engedik, mindenképpen készítsenek illatos és ízletes eper mályvacukrot gyermekei számára. Jó étvágyat és főzzön örömmel, barátaim!

Ha nagyon szereti a sokféle édességet, de az ipari késztermékek nem egészen természetes összetételükkel taszítanak, akkor a házi eper mályvacukor az, amire szüksége van.

Elkészítéséhez nem kell semmiféle egzotikus terméket vásárolni, elég elkészíteni egy közönséges epret, cukrot és esetleg néhány egyéb szokásos hozzávalót (recepttől függően).

A szárítással készített tészta kiváló alternatívája lesz a vásárolt édességeknek vagy lekvároknak, különösen azért, mert sokkal hosszabb ideig tárolják, mint őket.

Szamóca kiválasztása és elkészítése

Ha az eper túl nagy, valószínűleg nagy mennyiségű nitrát felhasználásával termesztették, azonban ez nem vonatkozik azokra a fajtákra, amelyekre már nagy termés jellemző. Arra is ügyeljünk az ellenőrzés során, hogy ne találkozzunk rothadt, penészes példányokkal, mert ezek sokszor számos betegség kórokozójává válnak.
És ne felejtsük el, hogy a kész mályvacukor végső színe közvetlenül függ a nyersanyagok színtelítettségétől, tehát minél világosabb az eper, annál jobb, természetesen, ha az árnyalat természetes, és nincs okunk gyanakodni vegyszerek.

Fontos! Még a választásnál is minőségi áruk emlékeznie kell a szárítási módszernek a végeredményre gyakorolt hatására. A legoptimálisabb lehetőség, sok háziasszony az elektromos szárító használatát fontolja meg, amely lehetővé teszi az eper minden előnyének megmentését az ízletes mályvacukrok elkészítésekor.

szárító receptje

Az ilyen tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

friss eper - 1,5 kg;
cukor - 150 g;
napraforgóolaj - 50-100 g (az elektromos szárítótálca kenéséhez).

Lépésről lépésre recept

Annak érdekében, hogy egy szárítóban főtt ízletes és egészséges mályvacukrot kapjon, szigorúan be kell tartania a létrehozásának minden szakaszát.

Fontos! A mályvacukrot a serpenyő külső részétől kezdve óvatosan öntsük rá, különben a folyékony püré kicsordulhat a középső részen.

Az epres mályvacukor hozzávetőleges száradási ideje 24 óra, készenlétét pedig egyszerűen ujjunkkal megérintve ellenőrizhetjük: ha a serpenyőből kiemelve nem ragad vagy szakad, akkor már kész is a termék.
Csak minden réteget szoros csőbe kell tekerni, és félbevágva el kell küldeni egy fedéllel ellátott műanyag tartályba. A tálcás pastila ideális hűvös helyiségben vagy normál kamrában való tárolásra.

Recept a szárítóban cukkinivel

Ebben az esetben lehetetlen egyértelműen meghatározni az összes felhasznált termék mennyiségét, mivel ez az egyes személyek ízlési preferenciáitól függ.

Átlagosan azonban a listájuk a számmal így fog kinézni:

eper - 1-1,2 kg;
cukkini - egy nem túl nagy zöldség fele;
cukor - 0,5 csésze;
növényi olaj - 50-100 ml (a szárítótálcák kenésére).

Ami a leltárt illeti, készítsen egy elektromos szárítót, egy turmixgépet és egy edényt a nyers mályvacukor leeresztéséhez.

Fontos! Az összes hozzávalót egy átlagos turmixgép edényébe egy könyvjelzővel egyenlő arányban veszik, de minél több eper van, annál több egyéb termékre lesz szüksége.

Lépésről lépésre recept

A mályvacukkinivel való főzés nem fog több időt igénybe venni, mint a létrehozásának szokásos eljárása, és a folyamat sikeréhez be kell tartania egy bizonyos műveletsort.

Fontos!Ha a mályvacukor kicsit túlszáradt, és nem gurul jól, hagyjuk állni egy ideig a szobában, hogy kiszívja a nedvességet a levegőből és megpuhul.

A csavart csöveket ollóval apró, enyhén ferde darabokra lehet vágni, amelyek kényelmesen elhelyezhetők szinte bármilyen tárolóedényben további tárolás céljából.

Recept a sütőben

Elektromos szárító hiányában hagyományos sütőben finom eper mályvacukrot főzhet, és ez a folyamat nem lesz túl nehéz.

Ebben az esetben nincs szüksége különleges összetevőkre, a szükséges termékek listája így néz ki:

édes eper - 1,5 kg;
cukor - 2-4 evőkanál.

Lépésről lépésre recept

Tekintettel a sütő használatára, és nem az elektromos szárítóra, az eper mályvacukor elkészítésének folyamata bizonyos különbségeket mutat a korábbi lehetőségekhez képest.

Minden további művelet a következő sorrendben történik:

Tudtad?Kiderült, hogy az eper minden fogkrémnél jobban fehéríti a fogakat, csak le kell csiszolni, és felvinni a felületére, hagyni 10-15 percig. Ha rendszeresen elvégzi ezt az eljárást, néhány héten belül pozitív eredményeket fog tapasztalni.

Milyen termékekkel kombinálható

Ne felejtsük el, hogy önmagában már meglehetősen édes, aminek köszönhetően a kész mályvacukor savanyú-édes ízű lesz. Ez különösen fontos a megfelelő mennyiségű cukor kiválasztásakor, amelyet nagyon könnyű túlzásba vinni.
Használatakor a termék gyengédebbnek bizonyul, de ha több hasznos anyaggal szeretné kiegészíteni a terméket, akkor a kristálycukrot hagyományos mézre kell cserélni. További összetevőkként szinte bármilyen bogyót és gyümölcsöt használhat, amelyek jelenléte nemcsak az ízét, hanem a mályvacukor színét is megváltoztatja.

Hogyan kell tárolni

Ahogy már mondtuk, az elkészült eper mályvacukrot szoros csövekbe kell tekerni, és a darabokra vágás után (mindegyik saját belátása szerint választja ki a darabok méretét) tárolásra küldeni. Ahhoz, hogy a termék mindvégig megőrizze hasznos tulajdonságait, ehhez a legkedvezőbb feltételeket kell biztosítania.

Ebből a célból sok háziasszony közönséges ragasztófóliát használ, amelybe a mályvacukorcsöveket még becsomagolják, mielőtt műanyag edénybe vagy üvegtartályba helyeznék.

Normál fedővel dugaszolva a mályvacukor eltarthatósága hozzávetőlegesen egy év, de ha a tartályt vákuumfedéllel zárjuk le, akkor két évre nő.

Tudtad? Kontinensünkön a ma ilyen népszerű eper csak a 18. században jelent meg, pedig legközelebbi rokonát, az erdei szamócát őseink időtlen idők óta gyűjtötték.

Hogyan használhatod

És ha sok az üres, akkor lehetősége van egy kicsit kísérletezni, kiegészítve a különféle ételeket ezekkel a finomságokkal. Tehát a mályvacukor kiválóan alkalmas sütésre (főleg pitékre és édességekre), és szinte bármilyen édes snacket kiegészíthet, bár leggyakrabban sütéshez töltelékként használják.
Különféle italok készítésekor ne feledkezzünk meg a leírt finomságról, mert a szokásos kompót mellett gyógytea adalékaként vagy házi joghurt töltelékeként is használható.

A fentiekből következően az eperpasztilla kiváló alternatívája a bolti édességeknek, de ahhoz, hogy igazán finom legyen, a háziasszonyoknak be kell tartaniuk bizonyos követelményeket:

ha cukor helyett mézet használunk, akkor a repcét érdemes előnyben részesíteni, mert jól kristályosodik és nincs kifejezett aromája (a cukrászatban kedvelt akácméz gyakran nem engedi a pillecukor normális megkeményedését, puhává, ragadóssá teszi).

Tudtad?A cukor rendszeres túlzott fogyasztása a ráncok korai megjelenését idézheti elő: felhalmozódik a bőr kollagénjében (tartalékban), hozzájárulva ezzel annak rugalmasságának elvesztéséhez. Van azonban egy jó hír: amikor ennek a terméknek a fogyasztása csökken, a folyamat az ellenkező irányba indul el.

Valójában az eper mályvacukor elkészítése elemi feladatnak nevezhető, de csak akkor kapsz minőségi terméket, ha betartod az összes alapvető ajánlást. És természetesen a hosszú távú tároláshoz, anélkül, hogy elveszítené íztulajdonságait, mindig érdemes megjegyezni a megfelelő körülmények megszervezését.

Hasznos volt ez a cikk?

Köszönjük véleményét!

Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!

14 alkalommal már
segített