Az amaránt dara hasznos tulajdonságai és elkészítési módja. Az amaránt növény előnyei és ártalmai. Néhány reggeli recept

Bulgur, amaránt, köles és quinoa. Gabonafélék, kevéssé ismertek és népszerűtlenek, de milyen tápláló és értékes! Megmondjuk, melyiket válassza.
A gabonafélék választéka valójában sokkal gazdagabb, mint gondolnánk. Itt például bulgur, amaránt, köles, quinoa, tönköly – ezek a gabonafélék diadalmasan térnek vissza asztalunkra. Tudja meg, miért érdemes jobban megismerni őket, és milyen előnyei vannak ezeknek a gabonaféléknek!

A gabonafélék előnyei: tápérték

- Sok fehérjét tartalmaz, ami elősegíti a fogyást, ugyanakkor zsírszegény. Alacsony glikémiás indexű (GI - 46), nem váltja ki a vércukorszint ugrását, és hosszú időn keresztül jóllakottság érzést ad. Ez viszont a testtudatos emberek és a cukorbetegek szövetségesévé teszi.

- Az itt leírt gabonafélék közül a legnagyobb mennyiségű rostot tartalmazza. Az élelmi rostokról ismert, hogy szabályozzák az emésztést, megelőzik a székrekedést és még a vastagbéldaganatokat is.

Elkészítés: a gabonát elég forrásban lévő, enyhén sós vízbe önteni. A gabonafélék és a víz aránya, valamint a főzési idő a szemek méretétől függ. Egy pohár nagy bulgurt fel kell önteni két pohár vízzel és 6-8 percig forralni. A finomszemű gabonaféléket fel kell önteni 1,5 csésze vízzel (1 csésze bulgurhoz), és 20 percig állni kell, hogy az összes folyadék felszívódjon. Ezután egyszerűen villával keverjük el, hogy elválasszuk a szemeket. Hozzáadhatjuk salátákhoz, levesekhez. A zabkása ideális reggelinek meleg tejjel, mézzel, gyümölcsökkel és!

A gabonafélék tápértéke: quinoa

A bolíviai köles vagy quinoa Dél-Amerikából származik, ahol 5000 éve termesztik. Az inkák ezt a növényt "gabonaanyának", "arany gabonának" nevezték és szentnek tartották. Bár botanikai szempontból a quinoát a hasonlóságok ellenére nem tekintik gabonának. Magas keményítőtartalmú magvak vannak benne.

„Remek fehérjeforrás. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz, vagyis azokat, amelyeket szervezetünk nem tud előállítani, és amelyeket táplálékkal kell biztosítanunk. Emiatt a gabonafélék kiválóan kiegészítik a vegetáriánus étrendet.

- A quinoa sok zsírt tartalmaz - 2,5-szer többet, mint a búza. De ez csak plusz ennek a gabonafélének. A magvak fő összetevője valójában az egészséges omega-3 telítetlen zsírok, amelyek részt vesznek a sejtmembránok felépítésében, segítik a szívet, erősítik a szív- és érrendszert és táplálják az agyat.

- A quinoa ásványi anyagokkal (cink, vas, magnézium, réz, mangán), valamint B-vitaminokkal és E-vitaminnal gazdagítja az ételeket.

- A quinoa flavonoidok gazdag forrása, olyan antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyagok, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és hatékonyan küzdenek a káros szabad gyökök ellen, csökkentve ezzel bizonyos ráktípusok kockázatát.

Elkészítés: A quinoa szemeket lisztté őrölve kenyér, sütemény, péksütemény sütéséhez használhatjuk. A magokat zabkásaként használják - először forró vízbe kell áztatni, és szitán átszűrni, hogy megszabaduljanak a szaponinoktól (amelyek keserűvé teszik a zabkását és alkalmatlanok a gyermekek számára). A quinoát sós vízben 20 percig forraljuk, 1 csésze gabonafélék arányát két csésze vízhez viszonyítva. Ha főzés közben hab keletkezik a tetején, kanállal szedjük össze. A zabkása kikapcsolása után 5 percig hagyja a fedél alatt. Mazsolával és szárított áfonyával édes változatban vagy hüvelyesekkel, dióval tálaljuk. Kérjük, vegye figyelembe

A gabonafélék tápértéke: amaránt

A XXI. század gabonájának nevezik, bár az inkák és maják ősi törzsei tudtak az amaránt előnyeiről. Számukra ez volt az egyik legfontosabb növény a burgonya, a kukorica és a bab mellett. Az amaránt darát „azték búzának” és „inka kenyérnek” is nevezik. Az Amaranth jelenleg a modern konyhát veszi át, és nagy sikerrel tér vissza.

- Sok jól emészthető fehérjét tartalmaz. Ebben a tekintetben az amarántmag hasznosabb, mint a kukorica és a szójabab, hanem a hús is, és a tejtermékekhez hasonlítható. Ezért ez a termék ideális étrend-kiegészítő lesz azoknak, akik laktóz intolerancia miatt nem ihatnak tejet.

- Az amaránt gazdag forrása a telítetlen zsírsavaknak, amelyek szabályozzák a vér koleszterinszintjét, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

- Sok keményítőt tartalmaz, ami ötször könnyebben emészthető, mint a kukorica. Az amaránt ételek nagy töltést adnak a lelki és fizikai stressz előtt.

- Sok kalciumot (100 g magvak fedezi ennek az elemnek a napi szükségletének harmadát) és vasat tartalmaz.

- Nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy kiváló a cöliákiás betegek számára.

A gabonafélék tápértéke: köles

- Sok vasat tartalmaz, amely véd a vérszegénység ellen, rezet az immunrendszer támogatására. A megfázás és az influenza fokozott előfordulásának időszakában kiegészítheti az étrendet.

- Más gabonafélékhez képest a zabkása előnye, hogy kevés rostot tartalmaz, ezért alkalmas irritábilis bél szindrómában szenvedőknek.

Elkészítés: Főzés előtt alaposan öblítse le a gabonát, lehetőleg szitán folyó víz alatt. Ezután öntse forrásban lévő, enyhén sós vízbe (2,5 csésze víz egy csésze kölesre). A serpenyőbe tehetünk egy kanálnyi olajat, hogy ne tapadjanak össze a szemek. Ezután főzzük a kását körülbelül 20 percig fedő alatt, keverés nélkül. A főtt zabkását párolt vagy sült zöldségekkel és gombával tálaljuk. Ha édes kását szeretnénk készíteni, és almával, mazsolával tálaljuk, a grízt víz helyett tejben főzzük meg. Sütőben is süthetjük gyümölccsel, joghurttal, mézzel.

Egészséges ételek receptjei: Indiában, Mexikóban, Peruban és Nepálban az amarantból hagyományos reggeli zabkását készítenek.

Shiritsa: hogyan kell enni

Sok dél-amerikai országban a shiritsut "popcorn" formájában fogyasztják.

Indiában, Mexikóban, Peruban és Nepálban az amaránt darából hagyományos reggeli zabkását készítenek.

Mexikóban különféle édességeket készítenek gabonából (általában mézzel és citromlével keverve). A halottak napján a mexikóiak különféle ételeket készítenek shiritsából, és koponyák formájában rakják ki őket. De egy ilyen szörnyű adag mellett az amarantot elfogadhatóbb formában fogyasztják.

Az amaránt kellemes diós íze lehetővé teszi gabonapelyhek, palacsinta, muffin, sütemény és kenyér készítéséhez.

Az ideális lehetőség az amaránt összes összetevőjének elfogyasztására nyersen!

Hogyan kell főzni az amarantot

Az amaránt főzése egyszerű.

A gabona szükséges részét forrásban lévő vízbe öntjük, és lassú tűzön, alkalmanként megkeverve 15-20 percig forraljuk.
A kész szemeket leszűrjük és már fogyaszthatjuk is.

A Shiritsa némileg eltér a többi gabonafélétől. Héja kemény marad, főzés után már csak a magja puhul meg. Ez a gabona nem alkalmas pilaf főzésére, de saláták, kekszek vagy levesek összetevőjeként szolgálhat.

Valójában csak két szabályt kell betartani a shiritsa főzésekor.És ezek a következőkből állnak:

először főzzük meg a szemeket nagy mennyiségű vízben,
másodszor az amarántszemeket kávédarálóban vagy darálóban lisztté őröljük.

Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy minden pohár gabonapehelyhez legalább 6 (?!) pohár vizet igyunk. De nem azért, mert az amaránt sok folyadékot felszív. A helyzet az, hogy a főzés során sok glutén szabadul fel a termékből (de nem glutén!). Ha kevesebb vizet vesz fel, akkor tálalás előtt a kész szemeket viszkózus bevonatból kell mosni. Bár sokan legfeljebb 2 pohár vizet vesznek fel a zúzott amaránthoz ... És az is kiderül, hogy nagyon ehető.

És ismét, az amaránt gyógyító tulajdonságai akkor nyilvánulnak meg a legjobban, ha minden összetevőjét nyers formában fogyasztjuk!

Ugyanaz a szkvalén már 45 Celsius-fokon is részben elveszíti aktivitását. Ezt folyamatosan emlékezni kell, ha PONTOSAN ennek az értékes terméknek a terápiás hatására vár.

Mit kell főzni shiritsából

Most először hallotta, hogy amarántból lehet ehetőt főzni, és nem ismeri a recepteket? Íme néhány finom amaránt ötlet.

Amaránt és erdei gombás polenta

Hozzávalók:

0,5 csésze szárított gomba (vargánya vagy más);
1 evőkanál olaj;
apróra vágott mogyoróhagyma;
1 pohár amaránt;
némi sót;
őrölt fekete bors ízlés szerint;
egy kis kakukkfű.

Hogyan kell főzni:

Forrásban lévő vízben (kicsit kevesebb, mint 2 csésze) hozzáadjuk a gombát, lefedjük, és puhára főzzük.

Egy másik serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a medvehagymát, és főzzük körülbelül egy percig.

Adjuk hozzá az amarántot, az apróra vágott gombát, a folyadékot, és forraljuk fel.

Lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig.

Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük további 15 percig.

Ez az étel kiváló köret sült szárnyasokhoz vagy párolt vadhoz. Egy adag körülbelül 280 kilokalóriát, 12 g fehérjét, 42 g szénhidrátot, 7 g zsírt, 160 mg nátriumot, 6 g rostot tartalmaz.

Kása amarántból és áfonyából

Hozzávalók:

1,5 csésze amaránt;
2,5 pohár víz;
2,5 csésze tej;
2 evőkanál. l. vaj;
egy harmada egy pohár nehéz tejszín;
0,5 csésze áfonya;
4 evőkanál. l. édesem.

Hogyan kell főzni:

Öntsük fel az amarantot tejjel és vízzel, adjuk hozzá a vajat.

Főzzük először nagy lángon, majd a következő 20 percben alacsony lángon, állandó keverés mellett.A kása elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.

A kész ételhez tejszínt és áfonyát adunk, tálaláskor megszórjuk mézzel.

Ezt a reggeli receptet egyébként Eric Stein séf kifejezetten a 2009-es kulináris versenyre fejlesztette ki. Ennek az ételnek a rendkívüli íze sokakat meglepett.

Egy adag kalóriatartalma 520 kilokalória, valamint 16 g fehérje, 71 g szénhidrát, 20 g zsír, 5 g rost.

Torta amaránttal, dióval és banánnal

Hozzávalók:

1 csésze főtt amaránt;
2 csésze köles (vagy gluténmentes) liszt;
2 teáskanál sütőpor;
0,5 csésze apróra vágott dió;
püré 3 banánból;
0,5 csésze folyékony méz;
2 tojás;
3 evőkanál olaj;
vaníliás cukor.

Hogyan kell főzni:

Belekeverjük a lisztet, a gluténmentes lisztet, a sütőport és a diót.

Külön összekeverjük a banánt, a mézet, a tojást, a vaníliás cukrot és az olajat.

Adjuk hozzá az amarantot és a száraz hozzávalók keverékét. Alaposan keverjük össze.

Az előkészített formába öntjük. 180 fokon kb egy órát sütjük.

Ez az egészséges és tápláló péksütemény tökéletes reggelire vagy uzsonnára.

100 gramm késztermék körülbelül 170 kilokalóriát, 6 g zsírt, 27 g szénhidrátot, 4 g fehérjét, 3 g rostot és 75 mg nátriumot tartalmaz.

Shiritsa saláta

Hozzávalók:

amaránt levelek;
csalán levelei;
medvehagyma levelek.

Hogyan kell főzni:

Öntsön forrásban lévő vizet az összes zöldre, és aprítsa fel. Só ízlés szerint. Öntetként használjunk növényi olajat néhány csepp citromlével, tejföllel vagy bármilyen más salátaöntettel.

Amarant szelet Hogyan kell főzni:

A burgonyát, a borsót és az amarantot összekeverjük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, gluténmentes zsemlemorzsában panírozzuk és növényi olajban kisütjük.

Shiritsa tea

100 ml forrásban lévő vízhez egy evőkanál levélre (vehet frissen vagy szárazon) vagy amaránt virágra, valamint egy teáskanál apróra vágott mentára vagy citromfűre lesz szüksége.
Ragaszkodjon 5-7 percig.
Ezután adjunk hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet.
Adjunk hozzá egy kis mézet az ízért.

Ez a növény a világ számos veteményeskertjében kihajt. Ma már a legtöbben gyomnövényként ismerik, pár ezer évvel ezelőtt pedig az amarántot a szent rituálék és ételek gyógyírjaként használták, ami tápértéke nem alacsonyabb a rizsénél. Ennek a növénynek a legkülönlegesebb tulajdonságai a növekedés serkentése és a szövetek helyreállítása, a gyulladás csökkentésére, a krónikus betegségek megelőzésére, a csontsűrűség növelésére, a vérnyomás csökkentésére és az immunrendszer erősítésére való képesség. Az amarántból készült készítmények javítják a haj egészségét, elősegítik a gyors fogyást.

Mi az amaránt

Az amarant általában az Amarantus növény több mint 60 különböző fajának a neve. A kultúra egyéb elnevezései: garnélarák (shiritsa), bársony, axamitnik, kakasfiak. Külsőleg ez egy magas növény, széles zöld levelekkel. A virág élénk lila, piros vagy aranysárga színű.

Míg az amaránt sok fajtáját gyomnövénynek tekintik, néhány fajtát leveles zöldségként és gabonafélékként termesztenek. Ezenkívül alapanyagként használják illóolajok előállításához. Az ehető magvak előállításához általában csak háromféle növényt termesztenek - amaránt cruenust, amaránt hypochondriacust, amaránt caudatust.

Étkezési szempontból az amaránt levelei és magjai a legfontosabbak az ember számára. Nem mindegy, hogy az amaránt milyen formában jelenik meg az asztalokon - gabona, liszt vagy teteje - ugyanolyan hasznos. A gyökér azonban sok tápanyagot tartalmaz. A benne lévő nagy mennyiség ellenére az amaránt még mindig olyan növény, amelyről sokan nem hallottak.

Ennek a növénynek a neve a görög szóból származik, ami fordításban "fakulást" jelent. És ez a legalkalmasabb egy olyan növényhez, amely sok évnyi teljes tiltás és irtás után is tovább él.

Amarant az ókori kultúrákban

Az amaránt az úgynevezett pszeudogabonafélék közé tartozik, mivel úgy néz ki, mint a szemek, de valójában nem az. A shiritsa használatának története nagyon régi. Az amaránt magvak vizsgálata kimutatta, hogy a növény több ezer éve nő a bolygón. Ezeket a gabonákat Mexikó és Peru ősi lakosai fogyasztották. Az aztékok egyik fő élelmiszernövénye volt. Úgy tartják, hogy az amaránt "háziasítása" körülbelül 6-8 ezer évvel ezelőtt történt. Az ókorban az aztékok minden évben amarántot hoztak császáruk előtt. És ennek a gabonának a mennyisége megegyezett a kukorica adó nagyságával. Az ókori kultúrákban az amarant volt az étrend alapja, köszönhetően a magas fehérje-, ásványianyag- és vitaminkoncentrációnak. Eddig Közép-Amerika országaiban őrzték meg az amaránt élelmiszertermékként való termesztésének hagyományait.

Az aztékok nemcsak amarantot termesztettek és ettek, hanem vallási szertartásokhoz is használták ezeket a gabonákat. Amarántból és mézből a régiek létrehozták az istenség alakját. Az istentisztelet után a bálványt darabokra törték, és ételként kiosztották a szertartás résztvevőinek.

Amikor a 16. században Cortes és a konkvisztádorok partra szálltak az Újvilág partján, első dolguk az volt, hogy elterjesszék a kereszténységet az aztékokkal. A vallásért folytatott harcban kitiltották az aztékokat a pogány ünnepekről az amaránt felhasználásával. És annak ellenére, hogy megpróbálták teljesen kiirtani a növényt, a mexikóiak nem jártak sikerrel. Mint kiderült, az amaránt nagyon gyorsan növekszik és terjed, „benépesít” minden új területet.

Oroszországban az amarantot halhatatlanságot adó növénynek tartották, és az ókori szlávok kenyérkészítéshez használták. Hitve az amaránt védő erejében, az oroszok magukkal vitték a hadjáratokra és adták gyermekeiknek. De I. Péter a reformok idején megtiltotta a növény fogyasztását. Azóta az amaránt dísznövényként és állati takarmányként szerzett hírnevet.

Shiritsa ma

Az amaránt magvak az egész világon elterjedtek. Leveleik és szemeik fontos táplálékforrásokká váltak Afrika, Nepál és India régióiban. Ma ezek a növények Kínában, Oroszországban, Thaiföldön, Nigériában, Mexikóban és Dél-Amerika egyes régióiban találhatók. A több száz ismert amarántfaj közül csaknem 20 nő Oroszországban. Élőhelyként az amaránt a magaslati területeket részesíti előnyben, de szükség esetén könnyen alkalmazkodik bármilyen körülményhez. Jó vízelvezetésű, nedves, laza talajban szinte minden tengerszint feletti magasságban, mérsékelt szélességi körökön jól fejlődik. De ugyanilyen jól fejlődik az alacsony páratartalmú régiókban is, ami Afrikában különösen értékes terménynek számít.

Jótékony hatás az egészségre

Fehérjeforrás

Kétségtelenül a legfontosabb szempont, ami miatt az amarant az ókori népek ilyen népszerű ételévé vált, a magas fehérjekoncentráció. Ez azt jelenti, hogy egy növény fogyasztásával a szervezet nem csak az azonnali fehérjeszükségletet tudja kielégíteni, hanem a fehérjetartalékok létrehozásáról is gondoskodhat.

A fehérjék rendszeres fogyasztása a sejtek, szövetek növekedése, fejlődése, energia és megfelelő anyagcsere. Az amaránt kémiai összetételének hozzávetőlegesen 13-18 százaléka , ami jelentősen meghaladja a más típusú növények tápanyagtartalmát. Még az amaránt levelei is tartalmaznak fehérjéket. Ezenkívül a növényből származó fehérjét teljesnek nevezik, mivel tartalmaz - ami szinte más növényi fehérjékben hiányzik.

Az amarántfehérjék előnyeit először Peruban tanulmányozták az 1980-as években. A vizsgálat során a gyerekek amarántot kaptak gabonafélék és pehely formájában. Kiderült, hogy ez a növény a fejlődő országokban a gyermekek étrendjének fő összetevőjeként használható. Mert lehetővé teszi, hogy nagy pénzügyi költségek nélkül biztosítsák a növekvő szervezeteket a szükséges fehérjékkel és egyéb hasznos elemekkel.

Egy másik tanulmányt végeztek Guatemalában 1993-ban. Ennek a kísérletnek az eredménye hasonló volt a peruiéhoz. A tudósok ismét arra a következtetésre jutottak, hogy az amarantfehérje az egyik legtáplálóbb növényi fehérje, és kémiai összetételében közel áll az állati fehérjékhez.

És nem is olyan régen a mexikói molekuláris biológusok elkezdték vizsgálni az amarántfehérjékben található bioaktív peptideket. 2008-ban pedig felfedezték az amarántban a lunazin peptidet, amelyet korábban a szójában azonosítottak. Úgy gondolják, hogy a lunazin rákellenes anyag, és megszünteti a krónikus betegségek (például ízületi gyulladás, köszvény és mások) gyulladását, véd a cukorbetegség, a szívbetegség és a szélütés ellen.

Le a "rossz" koleszterinnel

Az elmúlt 14 év során végzett vizsgálatok bebizonyították, hogy a növény magjai hatékonyak a koleszterinszint csökkentésében.

Először 1993-ban amerikai tudósok felfedezték, hogy az amarantolaj jótékony hatású. A termék rendszeres használata csökkenti a "rossz" szintjét. Igaz, az 1990-es években a tudósok első kísérleteiket csirkéken végezték. A 6 hetes kísérlet pedig megerősítette a kutatók feltételezését.

2003-ban a kanadai ontariói tudósok megállapították, hogy az amaránt kiváló fitoszterolforrás, amely az emberi szervezetbe kerülve csökkenti a "rossz" koleszterin koncentrációját. 2007-ben pedig orosz kutatók felfedezték az amarant előnyeit a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Kiderült, hogy az amaránt krupp pozitív hatással van a szívkoszorúér-betegségben, magas vérnyomásban szenvedő betegek állapotára. Az amaránt csökkenti az összkoleszterin szintet, szabályozza a trigliceridek és a "rossz" koleszterin koncentrációját.

Gluténmentes

A legtöbb gabonában a glutén a fő fehérje. Felelős a tészta rugalmasságáért, a pékáruk állagáért, valamint kelesztő szerepét tölti be. De az utóbbi időben egyre többen vannak, akiknek szervezete autoimmun betegségek következtében nem képes megemészteni ezt a fehérjét. Ebben az esetben az amaránt tökéletesen megbirkózik a gluténtartalmú gabona helyettesítő szerepével.

Kalcium forrás

Az amaránt levelei sok hasznos mikro- és makroelemet tartalmaznak. Az egyik a kalcium. Mellesleg, nagyon kevés olyan leveles zöldség létezik, amely olyan nagy koncentrációban tartalmazná ezt az elemet, mint az amaránt. Ezért az amaránt zöldjét kiváló gyógyszernek tekintik az akut csontritkulás megelőzésére, a csontszövet erősítésének eszközére. A Shiritsa megakadályozza a csontok demineralizációját, ami valójában meghosszabbítja az aktív élet időszakát.

Emésztési előnyök

Számos olyan előnye van, amely az amarantot az emésztőrendszer egészségének jótékony összetevőjévé teszi. A magas rostkoncentráció javítja a gyomor-bél traktus működését, jótékony hatással van a belek működésére, hozzájárulva a tápanyagok hatékony felszívódásához a vastagbél falán.

Visszér ellen

Ahogy öregszünk, a visszér egyre több embert érint. Ez a betegség nemcsak a megjelenést rontja, hanem az erek nagyon veszélyes megzavarását is.

Az Amarant termékek flavonoidokat tartalmaznak, különösen a rutint, amely a hajszálerek falának erősítésével megelőzi a visszér kialakulását. Ezenkívül az amaránt meglehetősen magas koncentrációban tartalmaz aszkorbinsavat, és köztudottan elősegíti a kollagén termelődését, egy olyan anyag, amely helyreállítja és erősíti az erek falát.

Látomás

Az amaránt levelében található karotinoidok koncentrációja fontos összetevők a szem egészségének megőrzésében. Ezek az összetevők lelassíthatják vagy teljesen leállíthatják a szürkehályog kialakulását, visszaállíthatják a látásélességet.

Terhesség alatt

A folsav különösen fontos a terhes nők egészsége szempontjából. Az anyag hiánya a magzat rendellenes fejlődését okozhatja. Ha amaránt szemek és levelek jelennek meg a várandós anya étrendjében, akkor nem kell aggódnia a folsav hiánya miatt.

Fogyás

Tekintettel arra, hogy a fehérjék fogyasztása során felszabadul az úgynevezett jóllakottság hormon, ami csökkenti az étvágyat, az amarant hűséges segítője mindenkinek, aki fogyni szeretne. A növényben található rostok egyrészt csökkentik az étvágyat, másrészt a magas fehérjekoncentráció az éhségérzetet is tompítja. Ezzel együtt az amarant egyedülálló gyógynövény a fogyásban.

Egészséges haj

A Shiritsa tartalmazza a lizin aminosavat, amelyet a szervezet önmagában nem képes előállítani, de nagyon szükséges az ember számára. Ez az anyag elősegíti a kalcium jobb felszívódását és megakadályozza a korai kopaszodást. A hajhullástól megvédi a levet az amaránt leveleitől. Mosás után öblítőként használják. Ezenkívül az amarantszemek olyan összetevőt tartalmaznak, amely megakadályozza a haj korai őszülését.

Vitaminok és ásványi anyagok tárháza

Az Aksamitnik számos vitamin kiváló forrása, beleértve az A-, C- és. Antioxidánsként hatnak a szervezetre, növelik a tónust és szabályozzák a hormonális egyensúlyt. A növényben található ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, magnézium, réz, cink, kálium, foszfor. Kombinált munkájuk során megőrzik a csontok és az izmok egészségét és erejét, valamint felelősek a szervezet legtöbb létfontosságú folyamatának megfelelő áramlásáért. A legújabb tanulmányok szerint az amaránt az immunrendszer működését is növelheti.

Az amaránt lehetséges veszélyei

Más zöld leveles zöldségekhez hasonlóan az amaránt levelei is tartalmaznak bizonyos mennyiségű oxalátot (az oxálsav sóit és észtereit), amelyek jótékony hatásúak és károsak a szervezetben. Ez az anyag különösen nem kívánatos a vese- vagy epekőben szenvedők számára. Emiatt az amarant súlyosbíthatja a betegség megnyilvánulásait.

Az allergia az amaránt fogyasztására adott reakcióként rendkívül ritka jelenség. És még ha kivételes esetekben meg is nyilvánul, általában néhány percen belül eltűnik.

Hogyan neveljünk kölyköt

Mint már említettük, az amaránt könnyen alkalmazkodó növény, ezért szinte bármilyen körülmények között nőhet. De a vetés a legjobb, ha a föld felmelegszik, és elegendő nedvesség van a talajban. Megfelelő vetéssel a gyomirtás irrelevánssá válik - az amaránt "összetöri" a nem kívánt szomszédokat. A korai hajtások megszerzéséhez az amaránt nem tavasszal, hanem ősszel vethető - az első fagy előtt.

Az amarantot sorba kell vetni (a távolság legalább 45 cm), és a növények közötti távolság nem lehet kevesebb 7-10 cm-nél. Ellenkező esetben nem kell nagy termésre számítani. A vetés során műtrágyaként komposztot, humuszt, nitroamminofoskát, foszfátokat, hamuzsírt vagy nitrogént használnak.

Az ereszkedés 10 nap múlva jelenik meg. A csírázás kezdeti szakaszában fontos a növényeket a kívánt ültetési sűrűségre ritkítani. A második alkalommal a növényeket akkor trágyázzák meg, amikor elérik a 20 cm-t. A növekedés során fontos a szükséges nedvesség biztosítása, akkor az amaránt elég gyorsan nő - akár napi 7 cm-t.

A panicle megjelenése a shiritsán annak a jele, hogy itt az ideje a betakarításnak. Ez általában 110 nappal a vetés után következik be. Fontos azonban emlékezni arra, hogy az összes panicles érése nem egy időben történik. Ezért a termést a magok beérésével takarítják be.

A magokat szitán átszitáljuk. Száradás után ismét vetésre készen állnak. A száraz szemek főzéshez is alkalmasak. Ezenkívül az amarant betakarítása pácolható vagy fagyasztható.

Az amarant mint gyógyszer:

A belek megzavarása, aranyér, erős menstruáció, az urogenitális rendszer gyulladásos folyamatai esetén vizes amarant infúziót használnak.
A vérhas és a sárgaság kezelésére a növény gyökereinek és magjainak főzetét használják.
A Shiritsa juice segít a rosszindulatú daganatok ellen.
Az égési sérüléseket, felfekvéseket, hegeket, rovarcsípéseket amarántolajjal kezeljük.
A száj nyálkahártyájának gyulladása amaránttal történő öblítéssel gyógyítható (1 rész léhez 5 rész vizet veszünk).

Hogyan kell főzni…

... gyökerek infúziója

15 g zúzott gyökeret öntünk 200 ml forrásban lévő vízbe. Hagyja 30 percig vízfürdőben főzni. Nyugodj le. Vegyünk naponta háromszor étkezés előtt egyharmad pohárra.

... levelek infúziója

Öntsön 20 g levelet egy pohár forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon hozzá vízfürdőbe körülbelül negyed óráig. Vegyük le a gőzről, és hagyjuk további 45 percig. Naponta 2-3 alkalommal étkezés előtt vegye be a pohár harmadik részéhez.

... magok infúziója

Grind panicles magokkal. 1 evőkanál virágzatot öntsünk körülbelül 200 ml forrásban lévő vízzel. Pár 20 percig infundálja. Ha kihűlt, leszűrjük. Vegyen be 1 teáskanál infúziót 50 ml vízzel naponta háromszor. Ez a gyógyszer hatásos az enuresisben.

…fürdőtermék

Két liter forrásban lévő vízzel öntsünk 300-350 g növényt. 15 percig forraljuk. Hűtsük le, szűrjük le. Adjuk hozzá egy félig vízzel töltött kádhoz.

Az amaránt olaj előnyei

A növény magjából előállított amarantolaj rendkívül hasznos gyógymód. Egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően az immunrendszer erősítésére és a rák elleni küzdelemre használják. Szkvalén, E-vitamin, Omega-6, karotinoidok - és ez nem az amarántolaj összetevőinek teljes listája.

Ez a dió ízű termék a következő betegségek kezelésére és megelőzésére szolgál:

rák;
felfekvések;
a gyomor-bél traktus betegségei (cirrhosis, májzsíros degeneráció, vastagbélgyulladás, enterocolitis, hasnyálmirigy-gyulladás, gastroduodenitis, kolecisztitisz, hepatitis, gastritis, gyomorfekély);
a szív- és érrendszeri betegségek (szívroham, stroke, érelmeszesedés, angina pectoris, koszorúér-betegség, szívizomgyulladás, szívburokgyulladás, magas vérnyomás és mások);
cukorbetegség;
elhízottság;
pikkelysömör, ekcéma, mycosis;
anémia;
a torok és a szájüreg betegségei (mandulagyulladás, szájgyulladás, parodontitis);
idegrendszeri rendellenességek;
az immunrendszer diszfunkciója;
izomdisztrófia;
csontbetegségek (arthritis, arthrosis, osteoporosis, polyarthritis, legyengült csontok);
szemészeti rendellenességek ("éjszakai vakság", kötőhártya-gyulladás, diabéteszes retinopátia és egyéb szembetegségek);
férfi meddőség;
merevedési zavar;
a méhnyak eróziója;
mióma.

De annak érdekében, hogy az amarántolajjal végzett kezelés ne okozzon kárt, fontos, hogy ne éljen vissza a termékkel. A hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban, a húgyúti rendszerben vagy az epehólyagban lévő kövekben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük, mivel a helytelenül kiválasztott adag súlyosbíthatja a betegség lefolyását. Az amarántolaj szedésének megkezdése előtt fontos, hogy konzultáljon orvosával.

A termék fogyasztásának hátterében (az első napokban) szédülés és hányinger lehetséges. Ha a tünetek nem múlnak el, jobb megtagadni az amarantolajat.

Shiritsa: hogyan kell enni

Sok dél-amerikai országban a shiritsut "popcorn" formájában fogyasztják. Indiában, Mexikóban, Peruban és Nepálban az amaránt darából hagyományos reggeli zabkását készítenek. Mexikóban különféle édességeket készítenek gabonából (általában mézzel és citromlével keverve). A halottak napján a mexikóiak különféle ételeket készítenek shiritsából, és koponyák formájában rakják ki őket. De egy ilyen szörnyű adag mellett az amarantot elfogadhatóbb formában fogyasztják. Az amaránt kellemes diós íze lehetővé teszi gabonapelyhek, palacsinta, muffin, sütemény és kenyér készítéséhez.

Hogyan kell főzni az amarantot

Az amaránt főzése egyszerű. A gabona szükséges részét forrásban lévő vízbe öntjük, és lassú tűzön, alkalmanként megkeverve 15-20 percig forraljuk. A kész szemeket leszűrjük és már fogyaszthatjuk is.

A kész shiritsa némileg eltér a többi gabonafélétől. Héja kemény marad, főzés után már csak a magja puhul meg. Ez a gabona nem alkalmas pilaf főzésére, de saláták, kekszek vagy levesek összetevőjeként szolgálhat.

Valójában csak egy szabályt kell betartani a shiritsa főzésekor. És ez abból áll, hogy a szemeket sok vízben megfőzzük. A szakácsok azt tanácsolják, hogy minden pohár gabonapehelyhez legalább 6 pohárral vegyenek be. De nem azért, mert az amaránt sok folyadékot felszív. A helyzet az, hogy a főzés során sok glutén szabadul fel a termékből. Ha kevesebb vizet vesz fel, akkor tálalás előtt a kész szemeket viszkózus bevonatból kell mosni.

Mit kell főzni shiritsából

Most először hallotta, hogy amarántból lehet ehetőt főzni, és nem ismeri a recepteket? Íme néhány finom amaránt ötlet.

Amaránt és erdei gombás polenta

Hozzávalók:

0,5 csésze szárított gomba (vargánya vagy más);
1 evőkanál olaj;
apróra vágott mogyoróhagyma;
1 pohár amaránt;
némi sót;
őrölt fekete bors ízlés szerint;
egy kis kakukkfű.

Hogyan kell főzni

Forrásban lévő vízben (kicsit kevesebb, mint 2 csésze) hozzáadjuk a gombát, lefedjük, és puhára főzzük. Egy másik serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a medvehagymát, és főzzük körülbelül egy percig. Adjuk hozzá az amarántot, az apróra vágott gombát, a folyadékot, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük további 15 percig.

Ez az étel kiváló köret sült szárnyasokhoz vagy párolt vadhoz. Egy adag körülbelül 280 kilokalóriát, 12 g fehérjét, 42 g szénhidrátot, 7 g nátriumot, 160 mg nátriumot, 6 g rostot tartalmaz.

Hozzávalók:

1,5 csésze amaránt;
2,5 pohár víz;
2,5 csésze tej;
2 evőkanál. l. vaj;
egy harmada egy pohár nehéz tejszín;
0,5 csésze áfonya;
4 evőkanál. l. juharszirup.

Hogyan kell főzni

Öntsük fel az amarantot tejjel és vízzel, adjuk hozzá a vajat. Főzzük először nagy lángon, majd a következő 20 percben alacsony lángon, állandó keverés mellett. A kása elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. A kész ételhez adjuk a tejszínt és az áfonyát, tálaláskor meglocsoljuk juharsziruppal.

Ezt a reggeli receptet egyébként Eric Stein séf kifejezetten a 2009-es kulináris versenyre fejlesztette ki. Ennek az ételnek a rendkívüli íze sokakat meglepett. Egy adag kalóriatartalma 520 kilokalória, valamint 16 g fehérje, 71 g, 20 g zsír, 5 g rost.

Torta amaránttal, dióval és banánnal

Hozzávalók:

1 csésze főtt amaránt;
2 csésze búzaliszt;
2 teáskanál sütőpor;
0,5 csésze apróra vágott dió;
püré 3 banánból;
0,5 csésze folyékony méz;
2 tojás;
3 evőkanál olaj;
vaníliás cukor.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a diót. Külön összekeverjük a banánt, a mézet, a tojást, a vaníliás cukrot és az olajat. Adjuk hozzá az amarantot és a száraz hozzávalók keverékét. Alaposan keverjük össze. Az előkészített formába öntjük. 180 fokon kb egy órát sütjük.

Ez az egészséges és tápláló péksütemény tökéletes reggelire vagy uzsonnára. 100 gramm késztermék körülbelül 170 kilokalóriát, 6 g zsírt, 27 g szénhidrátot, 4 g fehérjét, 3 g rostot és 75 mg nátriumot tartalmaz.

Shiritsa saláta

Hozzávalók:

amaránt levelek;
csalán levelei;
medvehagyma levelek.

Hogyan kell főzni

Amarant szelet

Hozzávalók:

amaránt mag (50 g);
főtt burgonya (100 g);
főtt borsó (100 g);
sárgarépa (50 g);
nyers csirke tojás (2 db).

Hogyan kell főzni

A burgonyát, a borsót és az amarantot összekeverjük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, zsemlemorzsában panírozzuk és növényi olajban kisütjük.

Shiritsa tea

100 ml forrásban lévő vízhez egy evőkanál levélre (vehet frissen vagy szárazon) vagy amaránt virágra, valamint egy teáskanál apróra vágott mentára vagy citromfűre lesz szüksége. Ragaszkodjon 5-7 percig. Ezután adjunk hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá egy kis mézet az ízért.

Shiritsa a kozmetológiában

Amint már említettük, az amaránt infúzióval történő öblítés visszaadja egészségét, erejét és fényét, és véd a korai öregedés ellen is. Eközben a főzetek és infúziók mellett az amarántolajat tartalmazó készítményeket aktívan használják a kozmetológiában.

A növény magjában található szkvalénnek köszönhetően az amarántolaj hatékony gyógymód a bőr hidratálására és korai öregedésének lassítására. Az A-, B- és D-vitamin, a többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte fokozza az amarántolaj öregedésgátló képességét.

Az amarantolaj különféle kozmetikumok része. Otthon is hozzáadható kész kozmetikumokhoz, vagy arckrém helyett is használható.

Maszk az arcra

Ez a termék bármilyen típusú bőrre alkalmas. Elkészítéséhez 2 evőkanál amarántlé és tejföl szükséges. Keverjük össze alaposan. A kész terméket az arc és a dekoltázs bőrére vigyük fel 15-20 percig.

Testápoló

Néhány levél amaránt (száraz vagy friss) öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Hagyjuk állni másfél órát. Szűrd le. Alkalmas arc és nyak bőrére.

Hajhullás elleni szer

Minden nap lefekvés előtt dörzsölje be amarántolajjal a fejbőrt. A kezelés időtartama 1 hónaptól hat hónapig - a kopaszság mértékétől függ.

Az amarant egyike azon növényeknek, amelyek szinte minden kertben megtalálhatók. Valaki dísznövényként termeszti, valaki éppen ellenkezőleg, bosszantó gyomként küzd ellene. És ritkán valaki találgat ennek a növénynek a gyógyító és táplálkozási tulajdonságairól, amelyet az ókori népek bálványoztak a különböző kontinenseken.

Jóval az európai civilizációk történetének kezdete előtt az amarantot nagyra értékelték és aktívan használták élelmiszerként Dél-Amerikában. Ez egy nagyon szívós gyógynövény, amelynek erős szárai és levelei vannak, de ami a legfontosabb, rengeteg magot tartalmaz, amelyek nemcsak tápértékkel, hanem gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek. Az ókori aztékok az „istenek gabonájának” nevezték őket, felnőttekkel és gyerekekkel bántak, gyenge babákat szoptattak, és a csata előtt katonáknak adták. Egyes törzsek mágikus rituáléi azt írták elő, hogy amarántlisztből figurákat készítsenek, és elfogyasszák őket, hogy csodálatos erőre tegyenek szert.

A mára letűnt azték nyelvben az amarant jelentése „örökké virágzó”. Ez egy igazán szerény növény, amely szinte egész évben virágzik, és hatalmas mennyiségű magot ad. Később az amarant érdeklődni kezdett keleten - Kínában és Indiában, Nepálban. Az európaiak hosszú ideig nem mutattak érdeklődést ez iránt a növény iránt. A modern botanikusok azonban azzal érvelnek, hogy a táplálkozással, az ökológiával és az emberi egészséggel kapcsolatos problémák hátterében ez a csodálatos gyógynövény sokakat képes táplálni és meggyógyítani.

Hogyan használják az amarantot?

Ez az egyébként amarántnak nevezett növény szinte teljes mértékben felhasználható gyógyászati és élelmiszeripari célokra, de legszélesebb körben a magvait használják fel. Lisztet készítenek, amit zsemlébe, vagy akár kenyeret is adhatunk belőle. Buja és illatos lesz, sokáig puha marad és nem áll el.

Az italokat amarántból nyerik. A keleti országokban még mindig adják a leveleinek levét a gyerekeknek, mert növényi fehérjeforrás. A növény levelei nyersen is felhasználhatók, salátákhoz adva. Ezek egyfajta spenót és kellemes diós ízűek.

Az amarant helyettesítheti a rizst vagy a tésztát az asztalon. A granulátumra emlékeztető gabonafélék kiválóan alkalmasak különféle ételek köretére. Néha őröletlenül adják a kenyérhez a sütés során, salátákhoz vagy desszertekhez.

Ha alacsony lángon, saját levében amarántot főz, remek alternatívát kap reggelire a szokásos zabpehely helyett. A növényből pudingokat, sütiket is készíthetünk.

Nagy értéke van. Hasznos tulajdonságai mind a főzésben, mind a különféle betegségek kezelésében fontosak. Az olajat kinyomva marad az étel, amit nem szabad kidobni, mert rengeteg tápanyagot tartalmaz. Étrend-kiegészítőként sokféle ételhez alkalmas.

Milyen előnyei vannak az amaránt származékoknak?

A modern világ különféle típusú allergiáktól szenved. Az egyik ilyen reakciót kiváltó termék a búzában található. Előnyei nagyon kétségesek, de a kárt sokan érzik. Az amaránt liszt nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy az intoleranciában szenvedőknek nincs ellenjavallata a használatának.
A liszt, a dara vagy a gabonafélék egyedülálló aminosavkészletet tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy fehérjeforrásként szolgálhatnak gyermekek és felnőttek számára. A növényi fehérje meglehetősen könnyen felszívódik a szervezetben, és lehetővé teszi az ember számára, hogy erőteljes, egészséges és hatékony legyen. Ráadásul annak a növénynek a tápértéke, amelyből például zabkását főznek, magasabb, mint annak.
A dara, és különösen a dara, vagyis a szemhéj, azért is hasznos termék, mert sok oldhatatlan és emészthetetlen rostot tartalmaz. A székrekedésben, túlsúlyban, rossz bőrszínben és minőségben szenvedők jelentősen javíthatják állapotukat, ha rendszeresen amarántot adnak ételeikhez. Érdemes óvatosan rágni egy evőkanál durva magvakat - és a napi rostnorma biztosított.
Az amaránt előnyös a fogyók számára. A termék 100 grammjában mindössze 300 kalóriát talál. A magvak és a liszt növényi fehérjével gazdagítják a szervezetet, de kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint a hagyományos gabonafélékben.
Az amarantmag természetes immunmodulátort - szkvalént - tartalmaz, amely elősegíti az egészséget. A tudósok olyan gyógyhatású tulajdonságokat is felfedeztek a növényben, amelyek javíthatják az idősek közérzetét.
Az amaránt magvak és a belőlük készült termékek nemcsak a közérzetet, hanem a hangulatot is javítják, oldják a feszültséget és erősítik az idegeket.
Az amarant jótékony tulajdonságai a rákos sejtek elleni küzdelemben is megnyilvánulnak. A rosszindulatú daganatokkal kapcsolatos terápiás és megelőző eljárások kombinálhatók ennek a növénynek a használatával.
A növény tulajdonságai kiterjednek a májra és a vesére, segítve a betegségekkel való sikeres megbirkózást.
Rágás közben az amarántmag segít a gyomor és a belek falának nyálkásodásában, a gyomorhurut és a gyomorfekély kezelésében.
Az amarantot nem csak belsőleg használják: az infúziók, olajok, kenőcsök égési sérüléseket, felfekvéseket, trofikus fekélyeket, pattanásokat kezelnek.

Az amaránt káros hatással lehet a szervezetre?

Az amarantmag egy speciális termék. Ne használja egyszerre nagy mennyiségben - kárt okoz. Fokozatosan vezesse be a növényt az étrendjébe, és akkor gyógyászati tulajdonságai nem fognak várakozni.

A magvak felhasználását nehezíti, hogy nehezen rághatóak. De ezt óvatosan, lusta nélkül kell megtenni, hogy minden anyag a szervezetben maradjon.

Az étkezés, az olaj vagy a növényi magvak fogyasztása puffadást, puffadást vagy akár hasmenést okozhat.

Ennek két oka lehet:

Az első az egyéni intolerancia, amely ellenjavallat a termék szedésére.
A második ok a dysbacteriosis. Orvoshoz fordulva ajánlásokat kaphat, hogyan lehet megszabadulni ettől a bajtól, és ezt követően a növény gyógyító tulajdonságai nem kényszerítenek rá.

Az amarántolaj használatának kétségtelen előnyei vannak. De reggelire, ebédre és vacsorára nagy mennyiségben elfogyasztani és ezzel párhuzamosan fogyni legalábbis irracionális. Nyilvánvaló lesz, hogy egy ilyen étrend károsítja az alakot. Egészítse ki egészséges étrendjét amarántolajjal, ha nincs más ellenjavallat, és tulajdonságai megteszik a dolgukat.

Egy másik ellenjavallat a vesekő vagy az epehólyag. Az amaránt epehólyag-gyulladásban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban okozott kára meghaladja a növény tulajdonságainak előnyeit. Ebben az esetben a termék szedésekor rendkívül óvatosnak kell lennie.

Az amaránt abban is ártalmas lehet, hogy egyeseknél allergiát okoz. A termék használatának megkezdésekor érdemes gondosan figyelemmel kísérni állapotát.

Az amaránt a természet csodálatos ajándéka, ősidők óta használják, és amelynek előnyeit nehéz teljes egészében leírni. Gyermekeknek és felnőtteknek, fogyókúrázóknak, illetve azoknak, akiknek szellemi vagy fizikai munkája sok energiát igényel, fiataloknak és már időseknek egyaránt érdemes használni. Ez egy igazi élő táplálék és természetes gyógymód, amely meghosszabbítja a napokat, kényelmessé és érdekes eseményekkel telivé teszi, megőrzi a testet erős, szép és egészséges. Ha nincs ellenjavallata a használatának, feltétlenül vegye be az amarántot az étrendbe!