Kuinka tehdä suklaakuppikakkuja. Reseptit suklaakuppikakkujen tekemiseen. Kuppikakkuja täytteellä

Lähes kuukauden tauon jälkeen istuin silti selventämään tukosta kannettavassani kuvilla ja resepteillä ja julkaisemaan kuvan alla kommenteissa useimmin kysytyn reseptin instagram. Nämä ovat suklaakuppikakkuja suklaakermalla. Sivustolla on jo resepti suklaakuppikakkuihin. Siellä keitin niitä lisäämällä kaakaota. Tänään käytän reseptissä sulatettua suklaata. Täällä käytin maitosuklaa, joten hän ei antanut niin kirkasta ja täyteläistä suklaaväriä. Tätä varten on parempi käyttää tummaa katkeraa suklaata. Mutta kakut ovat silti herkullisia.

Kerma on myös hyvin suklaamainen. Ja älä pelkää heti. Kyllä, tämä on sama öljyvoide, jota monet eivät rakasta. Mutta luota minuun, jos ostat hyvää öljyä ja hyvää suklaata, kenellekään ei tulisi mieleen, että kerma on voita. Ainakaan kaikki ystäväni, jotka kokeilivat näitä kuppikakkuja, eivät uskoneet minua. Ja se ei estänyt heitä uskomasta, että se oli herkullisin suklaakerma kuppikakkuihin, mitä he ovat koskaan maistaneet.

Kuukauden tauon jälkeen en todennäköisesti ole kovin monisanainen, koska en tiedä mitä muuta lisäisin. Voitko lisätä muutaman sanan sisustuksesta? Loppujen lopuksi voit koristella kuppikakkuja millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Kuvassa koristelin kermakorkit pienillä vaahtokarkkevilla ja suklaapisaroilla. Voit ripotella suklaalastuja, laittaa marjoja, laittaa täyttöpään tai jättää sen sellaisenaan. Joka tapauksessa siitä tulee erittäin kaunis. Ja herkullista!

Yleensä lopetan tämän päivän keskustelun ja siirryn nopeasti ainesosaluetteloon.

Olisin kiitollinen huomautuksesta #verkkosivusto kun lähetät valokuviasi sosiaalisiin verkostoihin.

Ainesosat

12 kappaleelle

Kuppikakkuja varten:

100 gr sokeria
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöinen
1 tl vaniljauutetta (tai sokeria)
100 gr siivilöityjä jauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua ja jäähtynyttä suklaata

Kermalle:

100 g huoneenlämpöistä voita
120 g seulottua tomusokeria
80 g sulatettua ja hieman jäähtynyttä suklaata.

Resepti

Ennen kuin teen ruokaa, kirjoitan taas. Suklaa on sulatettava jonkin aikaa ennen taikinan valmistusta. Ja anna sen jäähtyä hieman, jotta taikinassa oleva voi ei ala sulaa kuumasta suklaasta. Munat ja voi on poistettava samanaikaisesti, jotta ne ovat saman lämpöisiä.

Lämmitämme uunin 180 asteeseen.
Vatkaa voi sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi muutama minuutti.
Lisää kaksi munaa yksitellen. Vatkaa jokaisen jälkeen huolellisesti. Lisää viimeisen munan kanssa vaniljauute.
Sekoita siivilöidyt jauhot leivinjauheeseen ja lisää taikinaan, sekoita.
Lisää viimeisenä suklaa, sekoita taikina uudelleen ja laita muffinivuokaan paperimuottien kanssa.
Paistamme kuppikakkuja 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 23-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna sitten jäähtyä kokonaan ja voit koristella kermalla.

Kerma:

Kermaa valmistettaessa suklaata on myös sulatettava hieman etukäteen. Kaikki samoista syistä - jotta kerman voi ei ala sulaa. Voikerman valmistuksessa tärkeintä ei ole olla laiska ja vatkata riittävän pitkään. Minulla se kestää vähintään 5 minuuttia.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Siivilöi tomusokeri ja lisää se heti voin joukkoon. Sekoita alhaisella nopeudella, lisää sitten sitä ja vatkaa seuraavat 5-7 minuuttia.
Lisää sulatettu suklaa, vatkaa vielä vähän. Sen jälkeen kerma voidaan siirtää suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja koristella kuppikakkujamme.

Suklaakuppikakkuja rakastavat sekä aikuiset että lapset. Herkullisia suklaakuppikakkuja on monia reseptejä. Jokaisella on oma kuorensa, mutta on olemassa useita win-win makuyhdistelmiä (suklaa + mascarpone, kahvi, karamelli jne.). Reseptiä noudattamalla voit helposti luoda makeisten mestariteoksen, joka vetoaa lapsiin ja aikuisiin.

Ei liian sokerinen kuppikakkutaikina, jolla on rikas suklaamaku, yhdistetään ihanteellisesti herkimmän tuorejuustopohjaisen kerman kanssa.

Ainekset (10-12 palalle):

Testiä varten:

premium-vehnäjauho - 120 g;
musta suklaa - 60 g;
voita - 100 g;
leivinjauhe - 3/4 tl;
kaakaojauhe - 70 g;
kananmuna - 2 kpl;
ruokasooda - 1/3 tl;
luonnonjogurtti ilman lisäaineita (voidaan korvata smetalla tai kefirillä) - 100 g;
sokeri - 120 g;
suola - pieni ripaus.

Kermalle:

tuorejuusto - 240 g;
öljy - 120 g;
vanilja - 1/2 tl;
jauhettu sokeri - 200 g;
suola - pieni ripaus.

Ruoanlaitto:

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, murskaa suklaa paloiksi, laita puhtaaseen astiaan ja sulata vesihauteessa.

Jäähdytä sulatettua massaa hieman, lisää sokeri, vatkaa munat ja vatkaa vispilällä (käsin tai sauvasekoittimella) tasaiseksi.

Lisää jogurtti (smetana tai kefiiri) lämpimään vatkattuun seokseen, sekoita huolellisesti. Kaada jauhot, joihin on siivilöity sooda, leivinjauhe ja kaakaojauhe, vaivaa taikina.

Valmis massa levitetään muotteihin. Voit käyttää leivontaan erikoispaperivuorauksia, mutta jos niitä ei ole käsillä, riittää, että voitele uunivuoka margariinilla. Lomakkeita tulee täyttää enintään 3/4.

Laita kuppikakut puoleksi tunniksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

Valmiit kuppikakut on poistettava uunivuoasta ja jäähdytettävä. Tässä vaiheessa voit aloittaa kermaseoksen valmistamisen.

Sekoita juusto ja voi ja vatkaa sitten vatkaimella. Lisää vanilja ja vatkaa massaa vähitellen lisäämällä tomusokeria paksuksi homogeeniseksi massaksi (kerma ei saa levitä).

Jäähtyneet kuppikakut koristellaan päälle kermaisella massalla leivonnaisen pussin avulla ja tarjoillaan.

Klassinen tumman suklaan ja kahvin yhdistelmä tekee näistä kuppikakkuista gourmet-herkkua.

Ainekset (12-15 palalle):

Testiä varten:

premium-vehnäjauho - 300 g;
öljy - 75 g;
luonnonjogurtti ilman lisäaineita (voidaan korvata vähärasvaisella smetanalla) - 150 g;
leivinjauhe - 1 tl;
kaakaojauhe - 100 g;
kananmuna - 1 kpl;
ruokasooda - 1 tl;
sokeri - 250 g;
kahvi (vahva) - 100 ml.

Kermalle:

musta suklaa - 70 g;
pikakahvi - 1 tl;
kaakaojauhe - 50 g;
voita - 100 g;
tomusokeri - 115 g.

Ruoanlaitto:

Koska tässä reseptissä on vahvaa kahvia ja kaakaota, valmiiden suklaakuppikakkujen väri on erittäin rikas.
Sulata voi (vesihauteessa tai mikroaaltouunissa). Yhdistä isossa kulhossa jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja sekoita huolellisesti vispilällä.
Vatkaa muna erillisessä kulhossa jogurtin (smetanan) kanssa ja sekoita kuivaseokseen. Täytä kuppikakkuvuoat 3/4 valmiilla taikinalla ja lähetä 20 minuutiksi 175 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Vatkaa kermaa varten pehmeää voita huoneenlämmössä 5 minuuttia. Lisää sitten vähitellen kaakaovoi ja tomusokeri huolellisesti vatkaten. Seoksen tulee olla paksua.
Sulata suklaa (vesihauteessa, mikrossa tai fonduessa). Lisää kermaan sulatettu suklaa, lusikallinen kuivaa pikakahvia, laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
Ennen tarjoilua koristele valmiit jäähtyneet kuppikakut kermalla.

Herkein yhdistelmä valkoista kuorrutetta mascarponella ja mehukkaalla kirsikkatäytteellä on herkullinen ja helposti valmistava jälkiruoka.

Ainekset (10-12 palalle):

Testiä varten:

premium-vehnäjauho - 120 g;
voita - 100 g;
kananmuna - 2 kpl;
kaakaojauhe - 70 g;
leivinjauhe - 3/4 tl;
musta suklaa - 60 g;
ruokasooda - 1/3 tl;
luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita (voidaan korvata vähärasvaisella smetalla tai kefirillä) - 100 g;
sokeri - 120 g;
suola - pieni ripaus.

Täytteeksi:

kivettömiä kirsikoita, mieluiten tuoreita (käytettäessä pakastemehua, älä valuta) - 400 g;
mehu 1 sitruunasta;
sokeri - 100 g;
keltuainen - 3 kpl;
maissitärkkelys - 2 rkl. l.

Kermalle:

valkoinen suklaa - 100 g;
mascarpone-juusto - 0,5 kg.

Ruoanlaitto:

Pilko suklaa paloiksi, leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, sekoita ja sulata vesihauteessa. Anna seoksen jäähtyä hieman, vatkaa munat, lisää sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää smetana ja sekoita huolellisesti.
Siivilöi jauhot kaakaon, leivinjauheen, soodan kanssa, yhdistä nestemäiseen seokseen ja vaivaa taikina. Täytä ne muotteissa (margariinilla voideltu tai erityisillä paperikoreilla) 3/4. Paista 180-asteisessa uunissa puoli tuntia.
Vatkaa kirsikkatäytteeksi munankeltuaiset maissitärkkelyksen kanssa. Laita kirsikat kattilaan, lisää sokeri, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, jauha tehosekoittimella soseeksi, hiero siivilän läpi, kaada sitruunamehu ja kiehauta uudelleen.
Lisää munamassaan kirsikkasose (kaada ohuena nauhana vispilällä sekoittaen), laita liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee.
Tärkeää: heti kun kirsikkatäyte alkaa kiehua, se on poistettava heti liedeltä, jotta keltuaiset eivät käpristy.
Täyte on jäähdytettävä, ja sen jäähtyessä valmista kerma.
Muussaa mascarpone lusikalla, sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita ainekset. Jos massa ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä hieman tomusokeria.
Poista jäähtyneistä kuppikakkuista ydin, täytä se kirsikkatäytteellä. Purista kermaa leipäpussin yläosasta.

Kun valmistat suklaakuppikakkuja, sinun on noudatettava reseptiä, mutta kun koristelet astiaa ennen tarjoilua, voit näyttää mielikuvituksesi. Käytä kuppikakkujen koristeluun:

cocktail kirsikat;
sokeroitu hedelmä;
makeiset jauhe;
kookoshiutaleet;
jauhetut pähkinät;
marmeladi;
koristeelliset liput;
rakeet värillisissä lasiteissa;
vaahtokarkki;
tuoreet marjat;
tuoreet hedelmäviipaleet jne.

Valmis jälkiruoka säilyy jääkaapissa 2-3 päivää ilmatiiviissä rasiassa. Kun tarjoilet jääkaapista kermalla koristeltuja kuppikakkuja, niiden kannattaa antaa seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia.

Kuinka tehdä suklaakuppikakkuja täyttöresepteillä - Täysi kuvaus ruoanlaitto, jotta ruoka on erittäin maukasta ja omaperäistä.

Olen halunnut käydä leipomokurssille jo pitkään. Vaikka, miksi? Kaikki tieto on netissä, mutta temppuja ja vivahteita, ja mikä tärkeintä, tunnelmaa ei voi korvata tietokoneella ja Internetillä. Ja nyt unelma on toteutunut. Joten odota sarja herkullisia makeistyöpajoja. Koulu alkoi kuppikakkuilla. Resepti ei ole monimutkainen, mutta siinä on suuria variaatioita.

Mitä ovat kuppikakut? Nämä ovat pieniä keksitaikinasta valmistettuja kuppikakkuja, joiden sisällä on täyte ja päällä kermakorkki.

Perustuu klassinen resepti testi, meille näytettiin heti kuinka keitetään myös suklaa-sitruunaversio. He antoivat minulle kaksi versiota kermasta ja kolme reseptiä kurdille. Niille, jotka eivät tiedä, Kurd on marjamehusta valmistettu täyte.

Valmistella:

Voita 82,5% - 180 g
Sokeri - 180 g
Valitut munat - 2 kpl. (120 g)
Jauhot - 180 g
Leivinjauhe - 2 tl
Maito - 5 rkl.
Vaniljasokeri - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa pienellä nopeudella vatkaimella, lisää nopeutta vähitellen. Saamme rehevän öljyseoksen

Riko munat yksitellen ja vatkaa joka kerta tasaiseksi.

Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja siivilöi kulhoon. Sekoita lastalla tasaiseksi.

Kaada joukkoon lämmin maito. Tämä on tehtävä niin, että valmiit kuppikakut ovat pehmeitä ja ilmavia. Jos tätä ei tehdä, kuppikakut muuttuvat kuiviksi. Maidon sijasta voit käyttää kermaa tai kefiiriä
Sekoita kevyesti lastalla ja vatkaa lopuksi vatkaimella. Saamme pehmeän ja pehmeän taikinan. Tämä on klassinen perusta. Sen pohjalta valmistimme myös suklaa-sitruunataikinan.

Levitä muotteihin. On kaksi tapaa. Voit täyttää 2/3 lomakkeesta tai ¾. Jälkimmäisessä tapauksessa keksikorkki nousee liian paljon kapselin yläpuolelle
Levitä paremmin kahdella lusikalla. Taikina on paksua ja valuu hyvin laiskasti lusikasta, joten hän tarvitsee apua. Täällä, toisen lusikan avulla, teemme tämän.

Asetamme kupit uunipellille, lämmitimme uunin 180 asteeseen ja lähetimme kuppikakut paistamaan 20-25 minuuttia. Tarkistamme, onko vartaassa aikaisintaan 20 minuuttia.
Kun kuppikakut paistavat, valmista täytteen juustoaine marjojen mehun perusteella. Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa marjoja - kirsikoita, herukoita, karpaloita. Minulla on puolukka. Syksyllä lävistin sen tehosekoittimella, laitoin annosastioihin ja pakastin.

Kurdille:

Tuoreet tai jäädytetyt marjat - 100 g
Sokeri - 100 g
2 valittua kananmunaa (tai 100 g keltuaisia)
1-2 rkl voita

Keittoprosessi on samanlainen kuin vaniljakastike maidossa, mutta sen sijaan käytämme marjojen mehua.

Sekoita marjamassa, sokeri ja munat kattilassa

Jos teet sen ensimmäistä kertaa, on parempi ottaa keltuaiset, koska niiden kanssa todennäköisyys, että kokkareita ilmestyy tai kaikki käpristyy, on paljon pienempi.

Laitamme kauhan miedolle tulelle ja sekoita jatkuvasti lusikalla, jotta massa ei käpristy. Kun rahka alkaa paksuuntua, voit vaihtaa lusikan vispilään ja jatkaa sekoittamista. Odotamme, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, sammuta
Sitten suodatamme eri pakkauksista ja marjakuorista ja lisäämme 1 tai 2 rkl. ruokalusikallista öljyä. Öljyn lämpötilalla ei ole väliä. Ja lusikoiden määrä riippuu syntyneen seoksen tiheydestä. Jos seos on paksua, yksi riittää. Kun kurdi jäähtyy, se on kaksi kertaa paksumpi. Lähetämme jäähtymään jääkaappiin.

Nyt on pörröisen hatun vuoro. Valmistamme hänelle juustokermaa. Se on paksu, pitää muotonsa täydellisesti ja sopii erilaisiin jälkiruokiin.

Tuorejuustolle:

juustoraaste - 200 g
Voi - 100 g
Tomusokeri - 50 g

Otamme tuorejuustoa. On olemassa useita suosittuja merkkejä, joita kondiittorit käyttävät. Tämä on Hochland, Cream Cheese, Almette

Sekoita pehmennetty voi lastalla jauheen kanssa, jotta se ei leviä keittiöön, ja vasta sitten lävistämme sen sekoittimella

Lisää raejuusto, sekoita uudelleen lastalla ja viimeistele vatkaimella. Kerma on erittäin paksua, säilytä se jääkaapissa.

Kokoonpano

Syvennyksen tekemiseksi täytteelle on olemassa erityinen laite. Mutta jos sinulla ei ole sitä (kuten minulla ei ole), pärjäät helposti improvisoiduilla keinoilla.
Leikkaa tavallisella veitsellä kartion muotoinen syvennys kuppikakun keskelle.

Laitetaan täytettä sisään

Täytämme kertakäyttöisen pussin juustokermalla. Otamme suuttimen suljetun tai avoimen tähden, ruusun, halkaisija 1,5 - 2 cm.

Kerma on otettava jääkaapista etukäteen ja annettava sille mahdollisuus lämmetä, mutta ei uida. Koska se on erittäin paksu, sitä on vaikea istuttaa kylmänä, ja siitä saadaan kukkia repeytyneillä reunoilla.

Kuinka istuttaa hattuja, katso video artikkelin lopussa.

Suklaakuppikakkuja päällä suklaagaanache

Viime aikoina olen ollut todella kiinnostunut suklaajälkiruoasta. Esimerkiksi suklaakakut, joista kirjoitin aiemmin.

Testiä varten otamme tuotteet edellisestä reseptistä, vasta lopussa sekoitetaan 3 rkl. kaakao. Sen voi korvata sulatetulla suklaalla. Mutta jauheella maku ja haju ovat kylläisempiä.

Suklaaganache-täytteeksi:

Kerma 33-35% - 50 g
Tumma suklaa - 50 g

Ruoanlaitto:

Otamme kerman, joka on tarkoitettu vaahdoksi. En suosittele pienemmän prosenttiosuuden ottamista, et saavuta haluttua tulosta.
Kuumenna kerma kattilassa, käytännössä kiehauta, mutta älä keitä
Kaada esirikottu suklaa kuumalla kermalla muutaman minuutin ajan, kunnes suklaa liukenee.
Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin muutamaksi minuutiksi kiinteytymään.

Suklaaganache hattuihin:

Kerma 33-35% - 150 g
Tumma suklaa - 75 g tai maitosuklaa - 120 g

Ruoanlaitto:

Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Älä missään tapauksessa keitä, vain yksittäisiä kuplia on ilmestynyt - sammuta
Suklaa on parempi ottaa makeisia (se on tippaa). Jos ei, leikkaa paloiksi tumma tai maitomainen. valkosuklaa Ei sovellu tälle kermalle
Ja kaada kerma, auta liukenemaan sekoittaen lastalla
Peitämme säiliön kalvolla liitoksessa. Tämä on tarpeen, jotta pinta ei ole peitetty kalvolla.
Anna jäähtyä hieman pöydällä ja laita se sitten jääkaappiin pariksi tunniksi

Ihannetapauksessa valmista ganache edellisenä iltana ja anna sen olla yön jääkaapissa.

Vatkaa ganache pienellä nopeudella. On tärkeää. Se voi kestää kauan, mutta jos lisäät nopeutta, kerma voi juokseutua ja sinun on aloitettava alusta.
Viimeinen vaihe on irrottaa keskiosa, levittää täyte, levittää kermakorkki ja koristella.

Minikuppikakkuja paperimukeissa banaanitäytteellä

Jos ovellasi on vieraita, etkä tiedä millä hemmotella heitä, tarjoan pikaversion kuppikakkuja banaanitäytteellä.

Tuotteet:

Jauhot - 200 g
Maito - 150 g
Sokeri - 150 g
Munat - 2 kpl.
Voi - 100 g
Leivinjauhe - 10 g
hyppysellinen suolaa
Banaani - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa. Lisää muna kerrallaan, ripaus suolaa ja leivinjauhe ja vatkaa hyvin

Siivilöi jauhot ja sekoita tasaiseksi, kaada joukkoon maito ja lopuksi vaivaa. Siitä tulee paksu laiska taikina

Leikkaa banaanit noin 0,7 mm paksuisiksi viipaleiksi

Laita silikoni- tai paperimuotit uunipellille ja kaada taikina niihin lusikalla. Laita päälle banaaniviipale ja painele se massaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 C 25-30 minuuttia

Kakku on kohonnut. Jäähdytä ja koristele kermalla.

Herkullisia kuppikakkuja mascarpone-juustokerman kanssa uunissa

Jotkut pitävät tuorejuustoa raskaana ja käyttävät mieluummin mascarpone-juustoa jälkiruokissa.

Valmistaudutaan kokeeseen:

Munat - 2 kpl.
Sokeri - 100 g
Jauhot - 120 g
juustoraaste - 120 g
Voi - 100 g
Tomusokeri vaniljalla - 80 g
Soda - ¼ tl

Ruoanlaitto:

Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa (älä ylikuumenna)
Sekoita jauhot soodaan

Sekoita suuressa kulhossa sokeri, tomusokeri ja kaksi munaa ja vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella. Lisää sulatettu voi samaan paikkaan ja sekoita uudelleen

Lisää seokseen tuorejuusto ja vatkaa uudelleen vatkaimella.
Siivilöi jauhot kulhoon ja vaivaa lopuksi taikina

Asettelemme muotit kertakäyttöisen pussin avulla. Voidaan lusikalla enintään kaksi kolmasosaa kapselin korkeudesta

Lähetämme sen uuniin (esilämmitetty) 180 asteeseen 20 minuutiksi. Kuppikakkujen täytyy nousta

Valmista kerma niiden jäähtyessä:

Mascarpone-juusto - 300 g
Tomusokeri - 100 g
Kerma - 33%

Mascarpone-juuston ja kerman tulee olla hyvin jäähtyneet. Vatkaa jauhetta Mascarponen kanssa minuutin ajan.

Kaada kerma vähitellen joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua. Tässä vaiheessa voit halutessasi syöttää väriaineen.

Levitämme kermaa ruususuuttimella varustetussa leivonnaispussissa ja koristelemme jälkiruoan yläosan kauniilla hatulla.

Andy Chefin vaniljakuppikakkuja limettimellä ja marengilla

Sitruunan maku tuo jälkiruokaan kesäistä keveyttä ja raikkautta, eikä herkkä kerma rasita kuppikakkua, vaan säilyttää tasapainon sitruunajuustotäytteen ja taikinan pehmeän koostumuksen välillä.

Testiin tarvitaan:

Jauhot - 190 g
Voita 82,5% - 100 g
Sokeri - 220 g
Munat - 2 kpl.
Sitruuna (mehua ja kuorta varten) - 1 kpl.
Smetana tai jogurtti - 125 g
Leivinjauhe - 1 tl

Ruoanlaitto:

Sekoita jauhot leivinjauheeseen. Ja vaikka se kuulostaa kuinka oudolta, sekoittaminen on tehtävä huolellisesti vispilällä, lopputuotteen laatu riippuu siitä.
Pehmennä voi, kunnes se on sulanut ja sekoita erilliseen kulhoon sokerin kanssa. Lyö hyvin
Lisää munat yksitellen, muista sekoittaa hyvin joka kerta.
Ota smetana (10 % rasvaa) ja sekoita seokseen. Se antaa keksille keveyttä ja ilmavuutta. Lisää siihen 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua ja sitruunan kuorta

Otamme vain keltaisen osan, valkoinen lisää katkeruutta valmiiseen tuotteeseen

Viimeinen vaihe on sekoittaa jauhot leivinjauheeseen. Tee se usealla lähestymistavalla ja sekoita huolellisesti joka kerta.
Levitä muotteihin ja paista uunissa 170 asteessa 20-25 minuuttia. Aika riippuu muottien koosta. Mitä pienempiä ne ovat, sitä lyhyempi paistoaika.
Kun kuppikakut jäähtyvät, valmista lemon curd.

Sitruunajuustoa varten tarvitset:

Sitruunamehu - 80 g
Sokeri - 100 g
Valitut munat - 2 kpl.
1-2 rkl voita

Kuppikakkujen täytteen valmistus:

Yhdistä mehu, sokeri ja munat kattilassa ja laita pienelle tulelle. Massaa on sekoitettava jatkuvasti. Muuten proteiini voi käpristyä ja palaa, ja sitten sinun on aloitettava alusta
Massan tulisi paksuuntua, ja yksittäisten kuplien ilmestymisen jälkeen poista se lämmöltä

Siivilöi kokkareet ja lisää voita. Katso itse määrä. Jos huomaat, että massa ei ole tarpeeksi paksua, lisää öljyä. Mutta muista, että jäähtyessään kurdi paksunee melkein kaksinkertaiseksi

Laitamme jäähtynyttä kurdia täytteineen kakun sisään ja kaada päälle kerma

Marenki kerma:

Proteiinit - 2 kpl.
Sokeri - 150 g
Vesi - 2 rkl.
Sitruunamehu - ½ tl
Maissisiirappi - 3 rkl.

Tämä kerma säilyttää muotonsa täydellisesti, sopii kakkujen ja pienten leivonnaisten koristeluun. Jos jätät marenkikorkilla varustetut kuppikakut ulkoilmaan, reunat kuluvat - tässä muodossa niitä on kätevä kuljettaa. Hermeettisesti suljetussa astiassa säilytettynä korkki pysyy pehmeänä ja lumivalkoisena.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Proteiineista voidaan haluttaessa valmistaa marenki.
Tarvitsemme suunnittelun vesihauteeseen. Yläkattilassa sekoita munanvalkuaiset, sokeri, maissisiirappi, vesi ja sitruunamehu.
Rakenteesta poistamatta alamme vatkaa kulhon sisältöä sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
Heti kun kiteet ovat kadonneet, lisäämme sekoittimen nopeuden maksimiin ja vatkaamme viisi minuuttia. Massan tulee kasvaa vähintään kolme kertaa. Poista lämmöltä ja vatkaa vielä 60 sekuntia.
Voit säilyttää sen jääkaapissa pari päivää. Laita taikinapussiin ja koristele vaniljakuppikakkuilla pörröisillä hattuilla.

Kuinka tehdä mehukkaita Red Velvet -kuppikakkuja kefirillä kotona

Jälkiruoka on kirkas ja mehukas, jopa aggressiivinen. Täydellinen romanttiselle illalliselle ja ystävänpäivälle.

Tuotteet:

Jauhot - 220 g
Sokeri - 180 g
Kefiiri - 180 ml
Kasviöljy - 120 ml
Munat - 2 kpl.
Leivinjauhe - 2/3 tl
sooda - 2/3 tl
Kaakaojauhe - 10 g
Punainen geeliväri - 1 tl

Kermaa varten voit ottaa minkä tahansa yllä olevan reseptin.

Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pussillinen vaniljasokeria ja väriainetta. Sekoita huolellisesti. Massasta tulee täyteläisen punaista väriä.
Kefiiri lämmitetään hieman ja kaada siihen sooda, sekoita
Siivilöi jauhot leivinjauheen ja kaakaojauheen kanssa
Kun sooda on sammunut, kaada kasviöljy ja sekoita
Kaada kefiriseos kulhoon kananmunien kanssa ja sitten jauhoseos annoksissa. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi
Täytämme paperikapselit kahdella kolmasosalla ja lähetämme paistamaan uunissa 180C 20-25 minuuttia. Niiden pitäisi kohota hyvin, tarkista, onko vartaassa kuivaa
Ota täytettä varten kakun sisäpuoli pois. Tämä voidaan tehdä männällä - erikoistyökalulla, veitsellä tai ajaa suutin takaosan sisään ja vedä se ulos. Muodostuu syvennys, jonka täytämme täytteellä.
Valmistamme hatun mistä tahansa kermasta, koristelemme punaisilla sokerispriseleillä tai keksimuruilla.

Video hattujen tekemisestä kuppikakkuihin

Hattua tehtäessä voi syntyä vaikeuksia, mutta miten se tehdään? Mikä suutin ottaa, miten sitä käytetään. Katso video, niin ehkä osa kysymyksistä katoaa itsestään. Se näyttää erilaisten suuttimien ja mastiksien käytön koristeena.

Suosittelen valmistamaan marenkikerman 100 g proteiinia ja 100 g sokeria ja harjoittelemaan kauniiden hattujen tekemistä erilaisilla suuttimilla. Tämä voide on edullinen ja kevyt - täydellinen harjoitteluun.

Kuinka kaunista koristella kuppikakkuja

Kuppikakkujen koristelu vaatii henkeä ja taiteellista lähestymistapaa. Mieti etukäteen, mistä valmistat keksit, mitä täytteitä tehdä, ja täältä voit jo tanssia ja keksiä ideoita koristeluun. Jos sinulla on sitruunamuffinsseja, joiden sisällä on sitruunajuustoa, niin koristeluun kannattaa käyttää sitruunankuorta pirtelöiden tai marmeladin sijaan.

Olen valmistellut sinulle erilaisia sisustusideoita. Hanki inspiraatiota ja luo kulinaarisen taiteen mestariteoksia.

Säännöt täydellisten kuppikakkujen saamiseksi

Täydellisten kuppikakkujen saamiseksi sinun on tiedettävä useita sääntöjä. Katsotaanpa niitä:

Voit vatkata taikinan vispilällä ja jopa haarukalla, mutta vain sekoittimen avulla siitä tulee rehevä ja tilava
Otamme tuotteet huoneenlämpöisinä, muuten esim. jos lisäät voin joukkoon kylmiä munia, se voi juokseutua
Leivinöljy on laadukasta 82,5 %, muuten valmiin ruuan maku kärsii
On parempi ottaa kuppikakkuille vahvistetut kapselit ns. hameella. Tässä tapauksessa ne voidaan asettaa tiukasti uunipellille pelkäämättä, että muoto leviää taikinan paineen alaisena. Jos otat aallotetun muodon, uunissa leivottaessa se on asetettava erityisiin silikoni- tai metallimuotoihin, jotka eivät anna niiden levitä
Käytä juustomassalle tomusokeria, älä sokeria. Muuten kiteillä ei ole aikaa liueta, eikä maku ole kovin miellyttävä.

Jaoin kanssasi kuppikakkureseptejä, toivon todella, että yrität valmistaa tämän herkullisen ja herkän jälkiruoan. Ensi viikolla valmistamme uutta jälkiruokaa. Mikä? Tilaa päivitykset ja pysy ajan tasalla blogissamme olevista uutisista.

Suklaakuppikakkujen (kutsumme niitä usein cupcakeiksi) valmistaminen on kiittämätöntä. Tämä herkullinen jälkiruoka katoaa pöydältä melkein välittömästi.

Klassinen resepti

Tälle jälkiruoalle on jo runsaasti reseptejä. Mutta perinteisiä suklaakuppikakkuja perusruokalistalta rakastavat edelleen monet.

Tarvitset:

jauhot ja rakesokeri - ota 150 g yhtä ja toista;
munat - 2 kpl;
voi (valmistettu etukäteen jääkaapista ja lämmitetty huoneenlämpötilaan) - 70 g;
suklaa (tarvitaan tummaa) - vähintään 100 g;
leivinjauhe taikinalle ja soodalle - ½ tl kutakin komponenttia;
maito - vähintään 200 ml;
vaniljauute - teelusikallinen;
suola.

Kaada kaikki bulkkituotteet (paitsi vanilja) yhteen kulhoon, siivilöi, sekoita varovasti.

Muutamme kidesokerista ja pehmeästä lehmävoista sekoittimella rehevän kevyen massan. Lisää voi-sokeri-seokseen munat (vain keltuaiset), suklaa (sulatettu ennen sitä vesihauteessa). Sekoitamme tuotteita, kunnes niistä tulee homogeeninen kaunis aine.

Kaada ½ jauhoseoksesta siihen ja kaada sekaan puolet normaalimäärästä maitoa. Sekoitamme uudelleen. Odotetaan puoli minuuttia ja syötetään loput. Sekaantuu taas. Lisää valkuaiset lähes valmiiseen taikinaan vatkaten niitä kevyesti puulastalla. Tee tämä huolellisesti, jotta taikina ei menetä ilmaa. Se osoittautuu melko nestemäiseksi.

On vielä voideltava muotit öljyllä ja täyttää ne taikinalla. 2/3, koska taikina alkaa "kasvaa" lämmöstä. Noin 20 minuuttia 175 asteeseen kuumennetussa uunissa ja kuppikakkuja voi koristella ja maistaa.

Nestemäisellä suklaatäytteellä

Tällainen herkku muistuttaa pieniä helliä ilon palasia.

Kuppikakut valmistetaan seuraavista aineista:

munat - 3 kpl;
luonnollinen lehmävoi - 100 g;
suklaa (mieluiten musta) - vähintään 200 g;
rakesokeri - 50 g riittää;
jauhot - 60 g;
suola - ¼ tl.

Öljyä ei tarvitse ottaa jääkaapista etukäteen. Siitä huolimatta häntä odottaa vesihaude (paloiksi leikattu) ja rikkoutunut suklaa. Kun ainesosat "kelluvat", sekoita suklaa-voimassa niin, että siitä tulee kaunis yhtenäinen sävy, ja anna jäähtyä.

Kytkemme sekoittimen päälle ja käsittelemme munia kidesokerilla, kunnes saamme vaahdon. Ja jo siinä, varovasti, jotta emme "puhaltaa pois", esittelemme tuloksena olevat seokset. Ja lisää myös suolaa ja jauhoja. Otamme taikinan.

Kaada se voideltuihin muotteihin ja laita uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen. Cupcakes kanssa suklaa täyte saa olla siellä enintään 10 minuuttia.

Keittäminen kefirillä

Jos sisällytät kefirin tuoteluetteloon, niin kuppikakkuista tulee sellaisia kuin he haluavat Englannissa, erityisen reheviä ja pehmeitä.

Mitä tarvitset leivontaan?

Luonnollinen lehmävoi (pehmeä) - 100 g;
rakesokeri - 0,75 kuppia;
munat - 2 kpl;
kefiiri - vähintään ½ kuppi;
jauhot - puolitoista lasillista;
suklaa (musta on sopivampi) - 50 g;
kaakaojauhe - 3 ruokalusikallista riittää;
sooda - ½ tl;
suola - ripaus.

Vatkaa voi sokerin kanssa. Säästämme käsiämme ja käytämme sekoitinta.

Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen yksitellen sammuttamatta laitetta. Niitä seuraavat kefiiri ja soodajauhe. Vaivaamme kaiken tämän, mutta nyt käytämme lusikkaa.

Jaamme sen muotteihin ja laitamme uuniin, joka on kuumennettu 180 ° C:seen. Kun puinen varras pysyy tarkastelun (keskikakun lävistyksen) jälkeen kuivana, jälkiruoka on vedettävä ulos.

Voit täyttää pienet lomakkeet taikinalla tai laittaa sen yhteen isoon. Ensimmäisessä tapauksessa herkku paistaa nopeammin.

Andy Chefin suklaakuppikakkuja

On olemassa yksi uskomaton resepti, jossa on keksirakenne ja banaanin maku. Se on helppoa ja nopeaa kokata. Ja siitä tulee erittäin maukasta. Kuppikakut eivät kuitenkaan voi olla erilaisia. Yritetäänkö?

Kaada kaakaojauhe, jauhot, ruokasooda ja kidesokeri yhteen kulhoon ja siivilöi. Sitten sekoitetaan kaikki.

Sulata luonnonvoi. Banaani leikataan ohuiksi viipaleiksi. Lisäämme nämä tuotteet irtonaiseen seokseen. Muuten, kasviöljyn (hajuttoman) käyttö on myös hyväksyttävää. Mutta lehmäkomponentilla se tulee paremmaksi.

Sinne munat menevät. Ja sitten tulee käyttöön sekoitin, joka muuttaa komponentit paksuksi homogeeniseksi taikinaksi, jossa banaani ei näy.

Leivonnaiset voidaan valmistaa kahdella tavalla:

peitä pergamentilla;
voitele millä tahansa öljyllä ja ripottele päälle jauhoja.

Uuni tarvitsee 160 asteen lämpötilan. Tarkistamme Andy Chefin suklaakuppikakkujen valmiuden puisilla vartailla.

Anna kakun jäähtyä hieman, kääri se kelmulla ja anna olla tässä muodossa 24 tuntia.

Resepti Julia Smallilta

Jotta ei erehtyisi, käytämme 250 ml mittakuppia.

Tarvitset siis:

kaakaojauhe - ½ kuppi;
jauhot - ota puolitoista lasia (ilman "korkkia");
maito ja kidesokeri - riittää ¾ kupilliseen ensimmäistä ja toista;
munat - vähintään 3 isoa;
leivinjauhe - vähintään teelusikallinen;
kasviöljy (puhdistettu) - ¼ kuppia;
suolaa - pieni ripaus riittää.

Sekoita kaakaojauhe ½ kupilliseen jauhoja. Siivilöi kuiva seos kulhoon. Sitten valutamme loput jauhot siivilän läpi leivinjauheen kanssa. On vielä sekoitettava kaikki irtonaiset komponentit. Jotta se saadaan oikein, tehdään se vispilällä.

Toisessa astiassa saamme vaaleaa vaahtoa munista, sokerista ja suolasta. Käytämme sekoitinta: tuotteiden maku ja arkuus riippuu siitä, kuinka hyvin munat vatkattuna.

Kaada maito lasiin, lisää kasviöljyä päälle. Lähetämme voi-maitosesteen bulkki "yritykselle", ja siihen menee myös sokeri-munamassa.

Viimeinen vaihe on toinen sekoitus. Se on parempi tehdä vispilällä. Mutta voit myös käyttää sekoitinta, joka on kytketty päälle pienimmällä teholla. Joka tapauksessa käsittely ei saa kestää yli 30 sekuntia jotta taikina ei menetä ilmavuutta.

Paistamme uunissa (180 ° C), voit tehdä tämän hitaassa liesissä. 30-40 minuuttia riittää.

Suklaahippujen kanssa

Ainesosaluettelo sisältää margariinin. Sen avulla suklaalastuilla varustettujen kuppikakkujen taikina kohoaa ja paistuu paremmin kuin voin kanssa.

Jälkiruoaksi tarvitset:

margariini - 150 g;
rakeistettu sokeri - 100 g;
konjakki - vähintään ruokalusikallinen;
vanilja - 10 g;
jauhot - 200 g riittää;
suklaa, luonnollisesti, musta - 100 g;
munat - pari kappaletta;
leivinjauhe.

Vatkaa margariini sokerin kanssa vatkaimella. Kaada konjakki sokeri-margariinimassaan. Taas täytyy lyödä.

Sitten on munien vuoro. Ajamme ne konjakkiseokseen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe tuloksena olevaan massaan äläkä sammuta sekoitinta siirtämällä se alhaiselle nopeudelle. Sen pitäisi olla taikinaa.

Sekoita joukkoon varovasti jo lusikalla suklaasta saadut murut.

Voit lähettää taikinan muotteihin täyttämällä ne 2/3.

Kun uuni on lämmitetty 180 asteeseen, paistamme jälkiruokaa 20 - 25 minuuttia. Koristele pinta halutessasi sulatetulla suklaalla.

kirsikkatäytteellä

Suklaa yhdistettynä kirsikoihin - kaikki ovat tyytyväisiä tällaiseen duettiin, ja lapsille tällainen herkku on todellinen lahja.

Mitä tarvitset?

Suklaa (hienonnut, musta) - ota 350 g;
kaakaojauhe - 40 g;
kahvi (vahva, kuuma ja musta) - vähintään 180 ml;
voi, ei kylmä - vähintään 60 g;
rakeistettu sokeri - 190 g;
munat - pari kappaletta;
jauhot - hieman alle 100 g;
leivinjauhe taikinaa varten - ½ tl;
suola - ripaus;
rasvainen kerma - 250 g;
kivettömät kirsikat (jäädytetyt tai omassa mehussaan) - 150 g, mukaan lukien mehu;
tärkkelys, sitruunamehu - ½ ruokalusikallista yhtä ja toista;
gelatiini - ½ tl.

Edellisenä päivänä valmistamme kerman ja suklaan kerman. Lisää sulatettuun suklaaseen (2/3 normista) hieman kuumennettu kerma. Sekoita vispilällä, kunnes saat tasaisen, miellyttävän sävyisen suklaakermaisen massan. Se on säilytettävä jääkaapissa vähintään 8 tuntia.

Myös kirsikkatäytteestä on huolehdittava etukäteen. Keitä miedolla lämmöllä kirsikat, tärkkelys, sitruunamehu ja sokeri. Kun kaikki tämä paksuuntuu ja sokeri katoaa näkyvistä, voit poistaa sen liedeltä. Lisää sitten paisutettu kylmä vesi gelatiini. Heti kun se on täysin sulanut ja seos on jäähtynyt, lähetämme sen jääkaappiin.

Suklaakuppikakkutaikinaa varten sulata jäljellä oleva suklaa kuumassa kahvissa ja liuota kaakaojauhe. Erillisessä astiassa yhdistämme bulkkituotteet. Jätämme pois kidesokerin - jauhamme sen toisessa kulhossa voin kanssa sekoittimella. Rikomme munat yksitellen sokeri-munamassaan sammuttamatta laitetta.

Nyt sinun täytyy lähettää kahvi-suklaaneste ja jauhot sinne ja vaivata taikina.

Täytämme niillä syvät muottit melkein yläreunaan asti (sopii ne, joissa muffinit paistetaan). Poistamme 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen. Peitä valmiit kuppikakut vielä kuumina kirsikkatäytteellä ja sen jälkeen kermaisella suklaakermalla.

Suklaataikinasta juustokerman kanssa

Tällaiseen jälkiruokaan sopii minkä tahansa suklaataikinan resepti. Esimerkiksi edellisessä reseptissä kuvattu. Ja kirsikoiden ja kerman sijasta voit kaataa juustokermaa kuppikakkuihin.

Valmistetaan se seuraavista:

kerma, vähintään 33% rasvaa - puoli litraa;
raejuusto - 300 g;
jauhettu sokeri - 100 g;
suklaa, kuten tavallista, musta - 200 g.

On tärkeää noudattaa ohjeita tarkasti, kirjaimellisesti grammoittain. Vain tässä tapauksessa kerma osoittautuu todelliseksi "juustoksi" - ei liian hyytäväksi ja hyvin pidetyksi.

Ota 8 tuntia jääkaapissa seissyt kerma pois. Kaada 50 grammaa kermaa erilliseen kulhoon. Vatkaa ne ensin keskinopeudella ja sitten maksiminopeudella sekoittimella. Prosessin tulisi kestää vähintään 8 minuuttia.

Kaada tomusokeria sammuttamatta laitetta. Lisää sitten raejuusto kermaiseen-sokeriseokseen ja sekoita uudelleen.

Keitä loput kermasta ja kaada suklaan päälle. Sulamisprosessin nopeuttamiseksi voit jauhaa makeutta veitsellä tai murtaa sen käsin.

Lähetämme sulatetun suklaan kermaiseen juustomassaan ja käynnistämme sekoittimen viimeisen kerran.

Rehevät maitopannukakut ilman hiivaa

Kuinka kokata eniten herkullinen resepti suklaakuppikakut - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Suklaakuppikakkujen (kutsumme niitä usein cupcakeiksi) valmistaminen on kiittämätöntä. Tämä herkullinen jälkiruoka katoaa pöydältä melkein välittömästi.