Mit kell főzni egy kerámia serpenyőben a sütőben. Kerámia serpenyő. Kerámia edények használata
Elena
Kedves résztvevők, talán valaki tud Zepter ételekben főzni - kérem ossza meg velünk receptjeit Előre is köszönjük!
Hit
Jó napot Mi iránt érdeklődik; sütni, főzni vagy tárolni?
Svetlan@
Kíváncsi vagyok, hogyan kell főzni-sütni!Hogyan főzzek első és második fogást!
Hit
Főzés víz nélkül. A megmosott, hámozott és még nedves zöldségeket hideg tálba kell helyezni. Nem szabad 2 kötetnél többet kitölteni. Zárja le az edényt fedővel, és kapcsolja be a tűzhelyet. Főzés közben nem kell feleslegesen felemelni a fedőt, hogy a gőz ne távozzon.A forralás nagyon gyorsan beindul, a gőz felemelkedik a ferde fedőig, annak közepén összegyűlik, lehűl és vízcseppekben visszatér az aljára. az ételből. A főzés gőzben zajlik, nincs párolgás. A vitaminok és a tápanyagok a tálban maradnak.
Hit
Zsír nélkül sült. Helyezzen egy üres tálat közepes lángra. 3-5 perc elteltével adjunk hozzá néhány csepp vizet. Amikor a cseppek elkezdenek gördülni az alján, helyezze a megmosott, szalvétával szárított és sózatlan húst, és villával nyomja az edény aljára. Először a hús fog megtapadni. Barnára sütjük anélkül, hogy az aljáról el akarnánk válni, 2-3 perc múlva magától lemarad. Utána meg kell fordítani, és a másik oldalát is átsütni, és csak ezt követően adjunk hozzá hagymát és zöldeket, ha szükséges, fedjük le az edényeket és csökkentsük a tűzhely hőjét. nagyobb térfogatú, mint az olajban sült hús.
Hagyományos módon is főzhet. Ugyanakkor a főzési idő jelentősen csökken.
Svetlan@
Köszönöm, Verochka! (F)
És hogyan kell főzni az első fogásokat (borscht, levesek, rossolniki).Víz nélkül ez valahogy érthetetlen. :-$
Hit
Csirkeleves.
Egy tálba tegyünk csirkedarabokat, gombát, burgonyát, sárgarépát, hagymát, petrezselymet. Főzzük víz nélkül. Öntsünk forrásban lévő vizet, sót. Tartsa még 25 percig. Tejföllel tálaljuk.
Ukrán borscs.
Egy hideg ZEPTER edénybe rétegesen tegyünk sertéshúst, babot (előáztatva 12 órán át) vagy zöldborsót, apróra vágott céklát, káposztát (tehetünk bele karfiolt) Padlizsán, sárgarépa, hagyma, édes paprika, paradicsom, petrezselyem, kapor, zeller .
Melegítsük fel az edényeket 1/2 zöld mezőre, és főzzük 30 percig. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot, egy kevés csípős paprikát és a fokhagymát. Felöntjük forrásban lévő sós vízzel. hagyjuk 30 percig főzni.
Svetlan@
Verochka, hogyan főzöd pl a pilafot vagy a tésztát?A tésztát főzés után meg kell mosni.
Köszönöm! (F)
Hit
Svetlana! A tésztát és a plovot szokás szerint főzöm.
Sült csirke zöldségágyon.
A csirkét darabokra vágjuk, megsütjük.Egy tálba rétegesen tegyünk reszelt sárgarépát, cukkinit, káposztát – mindent, ami van. Zöldségekhez - csirke. A tetejére zöldségeket rakunk. Öntsük hozzá a csirke maradék levét. 30 percig főzzük. Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt vagy majonézt és fűszernövényeket.
Svetlan@
Köszönöm! (F) (ch)
Hit
Szia Svetlana!
sült alma
8 db nagy alma 250 g töltelék.Az almáról kivesszük a magházat, az alját meghagyva, megtöltjük és 10-15 percig sütjük fóliában vagy lefedve.Tálalás előtt tejszínhabbal vagy fagylalttal díszítjük. A töltelékhez használhatunk szárított sárgabarackot, mazsolát, kimagozott aszalt szilvát, diót banánnal, diót mézzel. (F)
Svetlan@
Köszönöm, Verochka! (F)
mindenképp megpróbálom! (pl)(C)
Mischuk
Segítség!!! Szeretném megvásárolni ezt a varázslatos ételt. mire kell először figyelni? megvehetem külön, vagy kell a teljes készlet? hamisítványok lehetnek? Hogyan lehet elkülöníteni a hamisítványt az eredetitől? minden pro és kontra (F)
Nina
Jobb szettet venni, olcsóbb, mint külön. Vásárláskor igazolást és garanciát kell adni.
1
NAPI HÍREK!
Egy edényben sült zöldségek
Hozzávalók:
Bármilyen zöldség keveréke edényszámonként (fagyasztható), tejföl vagy majonéz, kemény sajt, só, bors - ízlés szerint, fűszernövények.
A zöldségeket apró kockákra vágjuk (a fagyasztott zöldségeket, ha már finomra vágtuk, nem lehet kiolvasztani), ízlés szerint összekeverjük tejföllel és/vagy majonézzel, sózzuk, borsozzuk. Fazékokba hajtogatjuk, megszórjuk reszelt sajttal, vagy sajtszeleteket teszünk a tetejére. Tedd a sütőbe (mikrohullámú sütőbe), amíg meg nem sül. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Boriszov stílusú pilaf (4,5 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Marha- vagy sertéshús (opcionális) - 700 g, hajdina - 2 csésze, tejföl - 200 ml, hagyma - 2 db, gomba (bármilyen ízlés szerint) - 0,5 kg, kis zöldség - 2 evőkanál. l., bors, só, fűszerek ízlés szerint
A hagymát kockára vágjuk, a gombát is apróra, sózzuk, borsozzuk és együtt pirítjuk. A hajdinát megmossuk, megsózzuk, fűszerekkel és borssal összekeverjük. A nyers húst kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és a serpenyő aljára tesszük. A tetejére rátesszük a gomba és a hagyma felét, majd rátesszük a tejföl felét és a hajdina felét. Ezután egymás után helyezze el a gomba, a hajdina és a tejföl maradványait. Felöntjük vízzel úgy, hogy a víz kb. 3 cm-rel magasabban ellepje az ételt.Tegye a serpenyőt hideg sütőbe, kapcsolja be a maximális hőmérsékletre, és várja meg, amíg a pilaf felforr. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja langyosodni főzésig.
Szeretin borsóleves (4,5 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Füstölt tarja - 600-700 g, burgonya (közepes méretű) - 5-7 darab, borsó - 1,5 csésze, hagyma - 2-3 darab, sárgarépa - 2 darab, kis zöldség - 2 evőkanál. l., fűszernövények, bors, só ízlés szerint.
A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük és növényi olajon megpirítjuk. A burgonyát kockákra vágjuk. Tegye a tarját, a borsót, a burgonyát és a sült hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük hideg sütőbe, kapcsoljuk be a maximális hőmérsékletre, és várjuk meg, amíg a leves felforr. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja puhára, amíg a borsó felforr. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.
Boriszov módra sült (1 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Máj - 400 g, burgonya (közepes méretű) - 4 db, Tejföl - 200 ml, hagyma - 1 db, zöldek, bors, só ízlés szerint.
A májat csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben egy percig pirítjuk. A hagymát és a burgonyát kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. A májat egy serpenyőbe tesszük, rá a hagymát és a burgonyát, mindent leöntünk tejföllel.A serpenyőt fedővel lezárjuk és a sütőbe (mikrohullámú sütőbe) tesszük főni. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.
Gombás galuska (1 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Pelmeni - 0,4 kg, gomba - 0,3 kg, hagyma - 2 db, kemény sajt - 100 g, tojás - 1 db, majonéz - 1 evőkanál. l., gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.
A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és együtt megpirítjuk. A gombócokat, gombát, sajtot több rétegben egy lábosba tesszük. A tojást felverjük a majonézzel, hozzáadjuk a vizet és a fűszereket. A kapott folyadékkal öntsük a serpenyő tartalmát, szórjuk meg reszelt sajttal a tetejét. Zárja le a serpenyőt fedővel, és tegye a sütőbe (mikrohullámú sütőbe), amíg meg nem sül. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Csirke pilaf (1 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Csirkecomb - 2 darab, sárgarépa - 1 darab, hagyma - 1 darab, rizs - 8 evőkanál, fokhagyma - 3-4 gerezd, növényi olaj, fűszerek, só, bors - ízlés szerint.
A lábakat darabokra vágjuk, fűszerekkel bedörzsöljük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. A rizst összekeverjük a fűszerekkel. Kenje meg a serpenyő falait növényi olajjal, öntsön egy kevés olajat az aljára. Fektesd egy serpenyőbe rétegesen: csirkecomb, hagyma, sárgarépa, rizs. Felöntjük vízzel úgy, hogy a szintje 1,5-2 cm-rel a rizs felett legyen. Hámozatlan fokhagymagerezdeket szúrjunk a rizsbe. Zárja le a serpenyőt fedővel, és tegye a sütőbe (mikrohullámú sütőbe), amíg meg nem sül.
Sajttorta mákos szószban (1 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Túró - 400 g, tojás - 1 db, cukor - 150 g (1 evőkanál sajttortákhoz, a többi a szószhoz), mazsola - 100 g, liszt - 50 g, tejföl - 500 ml, vaj - 50 g. , mák - 50 g.
A túrót elkeverjük a liszttel, a cukorral és a mazsolával, hozzáadunk egy tojást és összekeverjük. Forgasd kis golyókat, forgasd meg lisztben, és tedd a fagyasztóba 3 órára. A mártáshoz a mákot egy fém lábasba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és fedő alatt 15 percig pároljuk. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a mákot és a cukrot. Alacsony lángon melegítsük fel a szószt, de ne forraljuk fel. Süssük meg a sajttortákat növényi olajon, tegyük egy serpenyőbe, öntsük le a szósszal és fedjük le. Sütőben (mikrohullámú sütőben) felforraljuk. Teával tálalható.
Gombaleves cukkinivel (1 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Gomba - 250 g, cukkini - 200 g, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, tej - 200 ml, tejföl - 3 evőkanál, növényi olaj, gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.
A sárgarépát és a cukkinit vékony rudakra, a hagymát kockákra, a gombát szeletekre vágjuk. A hagymát, sárgarépát, gombát egy serpenyőben megpirítjuk, amint megjelenik a gombalé - adjunk hozzá cukkinit, keverjük össze és öntsük fel tejjel, sóval. A serpenyő tartalmát tegyük át egy serpenyőbe, borsozzuk és öntsük fel forró sós vízzel vagy húslevessel úgy, hogy kb. főtt. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a kész leveshez, és keverjük össze.
Párolt rizs zabkása (1 literes fazékhoz)
Hozzávalók:
Rizs - 0,5 kg, gyümölcsök és bogyók ízlés szerint (alma, körte, sárgabarack, cseresznye stb.), cukor - 100 g, vaj - 100 g, fahéj, só ízlés szerint.
Fém serpenyőben felforraljuk a rizst. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk. A főtt rizst sóval ízesítjük. A serpenyő oldalát kenjük meg olajjal. Tegyünk rá egy réteg rizst, majd egy réteg gyümölcsöt, szórjuk meg cukorral és fahéjjal, ha szükséges, tegyünk vajpelyhet. És így rétegenként, amíg a serpenyő teljesen meg nem telik. A legfelső réteget gyümölccsel szépen ráterítjük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük be a sütőbe, és pároljuk alacsony hőmérsékleten körülbelül 3 órán keresztül.
Julienne a la Boriszov
Hozzávalók:
Sertéshús - 500 g, hagyma - 2 db, kemény sajt - 100 g, majonéz - 150 g, vaj, bors, só, bors ízlés szerint.
A húst 3-4 cm-es vékony rudakra vágjuk, vajban apróra vágott hagymával megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk. Tegye át a masszát kókuszba, öntsön majonézt, szórja meg reszelt sajttal. Sütőben (mikrohullámú sütőben) aranybarnára sütjük.
Zöldség julienne
Hozzávalók:
Gomba - 300 g, sárgarépa (közepes méretű) - 1 db, brokkoli - 200 g, paradicsom - 2 db, tejföl - 1 csésze, hagyma - 1 db, kemény sajt - 100 g, tojás - 1 db, só , bors ízlés szerint.
A paradicsomot, a gombát és a hagymát apróra vágjuk. A korábban karikákra vágott brokkolit és sárgarépát sós vízben 10-15 percig főzzük. A gombát vajban megpirítjuk. Mindent összekeverünk, kókuszba tesszük, tojással, sóval, borssal elkevert tejföllel felöntjük, megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben (mikrohullámú sütőben) aranybarnára sütjük.
Hajdina hússal edényben (3 edény)
Hozzávalók:
500 g sertéshús, 9 ek gabonapehely, 2 húsleves kocka, 2 hagyma, 1 babérlevél
A húst (lehetőleg sertéshúst) apróra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, edényekbe rendezzük. Minden edénybe öntsön 3 evőkanál megmosott gabonapelyhet (hajdina vagy köles vagy mindkettő), adjon hozzá zúzott babérlevelet. Az edények tartalmát felöntjük kocka húslevessel (lehetőleg csirke vagy gomba). Tedd a sütőbe (mikrohullámú sütőbe), amíg meg nem sül.
Leves egy fazékban
Hozzávalók:
Húsleves - 400 g, csirke - 70 g, sárgarépa - 30 g, fehérrépa - 20 g, póréhagyma - 15 g, zeller - 10 g, Savoy káposzta - 60 g, vaj - 5 g, kruton - 20 g.
Egy fazékba tegyünk egy darab nyers csirkét, felszeletelt sárgarépát, fehérrépát, póréhagymát, zellert, szalonkáposztát, előzőleg leforrázva. Öntsön egy fazék zöldséget forró húslevessel, adjon hozzá olvasztott vajat, zárja le a fedőt, és tegye a sütőbe (mikrohullámú sütőbe), amíg megpuhul.
Sült gombával (2 nagy lábas)
Hozzávalók:
0,8-1 kg burgonya, 0,5 db hús (sertés), 2 db hagyma, 0,5 kg gomba, 300 g tejföl, fekete bors, fűszernövények, egyéb fűszerek, majonéz.
A gombát kissé megfőzzük és szeletekre vágjuk. A burgonyát felvágjuk, olajon megpirítjuk hagymával és gombával, hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott fűszernövényeket, lefedve pároljuk. A húst darabokra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel, és minden oldalát félpuhára sütjük. Az edény aljára burgonyát teszünk, rá húsdarabokat, megkenjük egy réteg majonézzel, és betesszük a sütőbe (mikrohullámú sütőbe), amíg aranybarna nem lesz.
Süllő edényben
Hozzávalók:
100 g süllő, 100 g burgonya, 40 g hagyma, 20 g sajt, 100 g tejföl, 30 g húsleves, 20 g vaj. Pác: 30 g víz, 0,2 g citromsav, só, bors.
A halat csont nélküli bőrrel filé vágjuk. 15-20 percig pácoljuk. Tegyünk egy edénybe olajat, öntsük fel a húslevessel, fektessük rá a halat (adagonként 4 db), majd körkörösen egy réteg nyers burgonyát, majd egy réteg pirított hagymát. Készíts még 3 réteget. 15 percre betesszük a sütőbe. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt sajtot, és készre sütjük a sütőben (mikrohullámú sütőben).
Marhahús edényben (4 edény)
Hozzávalók:
600 g csont nélküli marhahús, 3 hagyma, 8-10 burgonya, 1 doboz majonéz, 40 g sajt; só és bors ízlés szerint.
A marhahúst szeletekre vágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk. Hámozott burgonya szeletekre vágva, hagyma - félgyűrű, só. Mindent edényekbe rendezünk, leöntjük majonézzel, megszórjuk reszelt sajttal és sütőben (mikrohullámú sütőben) megsütjük.
Csirke edényben (4 edény)
Hozzávalók:
500-600 g csirke, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 5-6 burgonya, 50 g növényi olaj, 200 g húsleves, só, bors - ízlés szerint, 100 g majonéz
Sózzuk, borsozzuk a csirkedarabokat, 4 darabot tegyünk edényekbe. 1/3 sárgarépa apró kockákban, 1/3 vöröshagyma apró csíkokban a tetejére tesszük. Meglocsoljuk olajjal és húslevessel (1/2 rész). A maradék hagyma-sárgarépa keveréket összekeverjük kockára vágott burgonyával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket és edényekbe rendezzük. Felöntjük a maradék húslevessel (a burgonya legfelső rétege legyen húsleves nélkül), és a felső réteget megkenjük majonézzel. Sütőben (mikrohullámú sütőben) megsütjük.
Sertés edényben (4 edény)
Hozzávalók:
600 gr sertéshús, 12 evőkanál gabonapehely, 2 húsleveskocka, 2 hagyma, 1 babérlevél.
A húst darabokra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, edényekbe rendezzük. Mindegyikbe öntsünk 3 evőkanál mosott gabonaféléket (hajdina vagy kölest, vagy mindkettőt), adjunk hozzá zúzott babérlevelet. Felöntjük a húslevessel. Sütőben (mikrohullámú sütőben) megsütjük.
káposzta egy edényben
Hozzávalók:
1 kg káposzta, 50 g hagyma, 100 g vaj, 200 g tejföl, só.
A káposztát felaprítjuk, 10-15 percre sós forrásban lévő vízbe mártjuk. Hűtsük le, engedjük le a vizet. Az apróra vágott hagymát 2 evőkanál enyhén megpirítjuk. olajat, keverjük össze a káposztával, öntsünk egy kis mennyiségű húslevest vagy vizet, sót ízlés szerint. Ezután edényekbe tesszük és sütőben (mikrohullámú sütőben) megsütjük, majd leöntjük tejföllel és tálaljuk.
Otthon sült (3 fazék)
Hozzávalók:
320 g hús, 3 hagyma, 1,2 kg burgonya, 100 g vaj, bors, só. A szószhoz: 4 ek. tejföl, 4 ek. majonéz, 1 evőkanál. tej, zöldek.
A húst szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott hagymával és kevés olajjal összekeverjük, fazékba tesszük. Tedd a burgonyát csíkokra vágva, keverd össze. A tetejét teljesen befedjük burgonyával. Adjunk hozzá egy darab vajat, szórjuk meg reszelt sajttal, öntsük le a szósszal. Sütőben (mikrohullámú sütőben) megsütjük.
Mindenki szereti a jó ételeket. Ahhoz, hogy az étel ízletes és egészséges legyen a főzés során, jó ételeket kell készítenie. Ahogy a színház fogassal kezdődik, a konyha edényekkel kezdődik.
Bármely háziasszony megmondja, milyen jól érezheti magát, miközben kényelmes, kellemes és gyönyörű ételekkel dolgozik a konyhában.
Beszéljünk ma arról, hogy milyen edények vannak, és melyiket érdemesebb megvásárolni a konyhába.
Az edényeket az anyag, a gyártási technológia és a megjelenés alapján osztályozzák. A konyhába való edények vásárlásakor mindenekelőtt tudnod kell, hogy miből készül, mit főzhetsz benne és milyen hatással lesz ránk.
Tekintettel az edények gyártásához használt különböző anyagok hiányosságaira, sok baj elkerülhető.
Egy tálban alumínium Nem ajánlott fűszeres és savanyú ételeket főzni. Már enyhe melegítéssel a gyenge savak és lúgok is tönkreteszik az alumíniumot, sói képződnek, amelyek nagyon károsak a szervezetre. Alumínium edények nélkül azonban nem lehet kását főzni, mivel a tejtermékek megégnek a zománcozott edényekben. Egy tanácsot lehet adni: főzzön - főzzön, de semmi esetre se tároljon benne ételt.
Ételek a rozsdamentes acélból, leggyakrabban 18/10 márka, ahol 18% króm és 10% nikkel. Ez az edény biztonságos. A rozsdamentes acél ellenáll az oxidációnak, gyönyörű, benne főzve a termékek nem veszítik el tulajdonságaikat, ízüket és még vitaminjaikat sem, hosszú távú és megbízható tárolást biztosítanak. De a benne lévő nikkel továbbra is allergén, és dermatózist okozhat. Ne használjon túl gyakran ilyen ételeket, és fűszeres ételeket főzzön benne.
Jól bevált zománcozott edények. Az ilyen ételekben főzhet vacsorát, tárolhat bármilyen ételt, nyugodtan készíthet benne savanyúságot és pácokat. Az ilyen ételek egyik fő hátránya azonban a törékenységük. Gondatlan kezeléssel zománcforgácsok és repedések jelennek meg. A nedvesség áthatol rajtuk a fémig, és megindul a korróziós folyamat. Jobb megválni az ilyen ételektől. A rozsdamentes acéllal szegélyezett zománcozott edények szinte nem ütköznek le.
Teljesen biztonságos és hőálló üvegÉs kerámiai edények. Agyagedényekben ősidők óta főzték az ételeket - ez sok népnél megszokott volt. A magas hőmérséklettől még erősebbé válnak. Egy dolog rossz - a kerámia gyorsan felszívja a zsírt, és nehéz lemosni. Pedig a modern kerámia és üvegáru nem olcsó. Megengedheti magának – nagyon jó. Vásárlás előtt azonban győződjön meg arról, hogy valóban hőálló-e.
Az elmúlt években ételeket tapadásmentes polimer bevonat. Ez az edény nem mérgező, kémiailag semleges, és ami a legfontosabb, az étel nem ég meg benne. De ha a serpenyőt 300 fokos hőmérsékletre melegíti (és a normál sütés 200-220 fokos hőmérsékleten történik), akkor a polimer bevonat bomlani kezd, és meglehetősen káros füstöket szabadít fel. Amikor ilyen serpenyőkkel dolgozik, csak fa vagy műanyag spatulát kell használnia.
És természetesen nem szabad leírni öntöttvas edények. Bár nehéz, a benne lévő ételek szinte nem égnek meg, lassan felmelegszik (ezért különösen jó benne pörkölt) és lassan kihűl.
A gyártási technológia szerint az öntött edények jobbak. Vastagabb és nehezebb, jól elosztja a hőt, és - ami a legfontosabb - a falak és az alja egyenletesen melegszik fel, ami azt jelenti, hogy az étel nem ég meg.
A serpenyő vagy serpenyő vastagsága is nagy szerepet játszik. Ha a vastagság kisebb, mint 2 mm, akkor az ilyen edények már nem alkalmasak a használatra, mert könnyen deformálódnak. A leggyakoribb edények 2,5 mm vastagok. Használható gáz- és villanytűzhelyen, de üvegkerámia tűzhelyhez nem ajánlott. Univerzális edények 4-6 mm vastagsággal.
Egyes edénytípusok hőszabályzóval, gőznyílásokkal a fedőn, dombornyomott alsó részekkel és egyéb funkciókkal rendelkeznek a biztonság és a kényelem növelése érdekében. Ha a serpenyő alján „méhsejt” dombormű van, akkor az ilyen edényekben csökken az élelmiszerrel való érintkezés felülete, és nő a tapadásgátló tulajdonságai.
Természetesen minden serpenyő vagy edény legszembetűnőbb része a fogantyú. A fogantyúk szegecseltek vagy hegesztettek. A hegesztett fogantyúk előnyösebbek, mivel nem sértik a bevonat integritását. A szegecselt fogantyú szegecsei pedig lehámozhatnak. Maga a fogantyú különböző formájú és kialakítású lehet. A közelmúltban megjelentek a nem melegítő fogantyús edények, amelyek használata nagyon kényelmes.
Nos, magának kell meghatároznia az edények szükséges térfogatát. Minden a család szükségleteitől és a főzés hagyományától függ. Javasoljuk, hogy több, különböző méretű serpenyő legyen a konyhában.
És csak a jó hangulat uralkodjon a konyhájában. Ahogy a tapasztalt háziasszonyok mondják: csak jó hangulatban lehet jó ételeket főzni.
 |
A cserépedények képesek kivonni az emberekből a negatív negatív energiát, és megtölteni azzal, amit évszázadok, sőt évezredek során kaptak a naptól, a levegőtől, a víztől, a földtől – a négy elsődleges elemtől és elemtől.
A kerámiatermékeket csak a rendeltetésüknek megfelelően használja. Az edények elektromos és gázsütőkben használhatók. Ugyanakkor ajánlott a kerámia edényeket minimálisan fűtött sütőbe tenni, és fokozatosan felmelegíteni a főzéshez szükséges hőmérsékletre.
A kerámia edények mikrohullámú sütőben használhatók (kivéve a teáskannákat, kávéskannákat, kancsókat). A kávéskannákat, teáskannákat, mielőtt forrásban lévő vizet öntenénk bele, feltétlenül öblítsük ki forró vízzel, és szigorúan tilos ezeket a termékeket elektromos tűzhelyre vagy nyílt lángra tenni, elektromos fűtőberendezést, például „bojlert” használni a víz forralásához, valamint melegítse fel a tartalmát mikrohullámú sütőben vagy elektromos sütőben.
A kerámia edényeket meleg vízben, mosogatószerrel kell elmosni. A terrakotta vázák csak száraz, művirágok és kompozíciók készítésére szolgálnak.
Szeretné meglepni barátait, vendégeit vagy családját egy finom finomsággal anélkül, hogy sok időt töltene a konyhában? Akkor itt az ideje, hogy megismerkedjünk a terrakotta ételekkel.
A terrakotta edényekben főtt ételek nagyon egészségesek, hiszen az edények környezetbarát vörösagyagból készülnek, mindenféle adalékanyag nélkül, és mint ismeretes, a vörös agyag eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és számos betegséget gyógyít. Az ilyen ételekben főtt étel különleges ízt és aromát kap.
A terrakotta ételekben zsír hozzáadása nélkül főzhet húst, halat, zöldséget és süthet kulináris termékeket. A főzés technológiája egyszerű, és nem igényel speciális ismereteket.
Használat előtt minden alkalommal engedje le az edényeket és a fedelet egy hideg vízzel teli edénybe 10 percre. Helyezze az elkészített termékeket egy edénybe, szorosan zárja le a fedelet, és tegye a sütőbe, fokozatosan melegítve, 225-250 ° C-on 35-55 percig főzze. A kész ételt kivesszük a sütőből és tálaljuk.
Ahhoz, hogy a terrakotta ételek sokáig szolgálhassanak, három feltételnek kell teljesülnie: soha ne tegyük az edényeket nyílt tűzre; bármilyen étel elkészítéséhez ne tegye azonnal az edényeket forró sütőbe; meleg vízben kell mosni, kis mennyiségű mosószer hozzáadásával.
Az a tény, hogy Micimackó edénye kerámia volt, kétségtelen. Az egyszerű kerámia edények számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, amelyektől a porcelán, fajansz vagy kristály termékek megfosztanak. A kerámia szerkezete olyan, hogy először felszívja a nedvességet, majd leadja. A kerámia edények önállóan szabályozhatják a hőmérsékletet és a páratartalmat. És nem rosszabb, mint egy termosz. Így a kerámiakancsóban hagyott kompót még a napon is hűvös marad, a kerámia teáskannában lévő tea vagy kávé pedig több órán keresztül meleg lesz.
És általában a kerámia edények ideálisak élelmiszerek tárolására. Ezért is volt évszázadok óta népszerű a kerámia a falvakban. Az üvegben lévő tej három-négy napig elállt, és nem savanyodott meg, a lekvárokat és savanyúságokat pedig fedő nélküli kerámiadobozban csaknem egy évig tárolták, és nem penészedtek meg. Ha lisztet vagy gabonapelyhet önt egy kerámia edénybe, akkor a hibák nem indulnak el benne. Ezenkívül egy kerámia edény tökéletesen helyettesítheti a serpenyőt. A porcelán és a cserépedény szétreped a sütőben, de a kerámia csak erősebb lesz. Egy rossz dolog - a kerámiatermékek gyorsan felszívják a zsírt, ami nagyon megnehezíti a mosást. Csak az ólommázzal bevont kerámia edények nélkülözik ezt a hátrányt. Igaz, az ólommázat nem lehet szemre megkülönböztetni a közönséges máztól.
Edényekben a legegyszerűbb étel is finomabbnak tűnik. Nem véletlen, hogy egyre népszerűbbek. népszerűbb. Már az ókori rómaiak is használtak speciális agyagedényeket a hús és a ropogós kenyér sütéséhez. Az edények időt takarítanak meg, miközben lehetővé teszik, hogy illatos és lédús ételt kapjon. A zsírszegény diétát folytatóknak különösen jók, hiszen az ételeket egyáltalán zsír nélkül is meg lehet főzni, és ez csak jó irányba befolyásolja az ízüket. Ezen kívül energiát takarítanak meg, mivel az edényt hideg sütőbe kell tenni, és általában mindent egy edényben főznek. Az előnyök tehát végtelenek.
Nem kell magyarázni, mi az agyagedény. De semmi esetre sem tévesztendő össze a belül mázas terrakotta edényekkel.Fontos, hogy mázatlan edényt használjunk, hogy elkerüljük az esetleges ónproblémákat az edényben, ami súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Általában ilyen probléma nem áll fenn a mázatlan edényeknél, vagyis a cserépedényeknél.
Használat előtt 15 perccel merítse az edényt teljesen vízbe (ez a gyűjteményben szereplő összes receptre vonatkozik). Ez megtehető például a mosogatóban. Aztán ahogy az edény felmelegszik a sütőben, a víz elpárolog és a gőzölő hatást érik el. Így könnyű csökkenteni a kalóriákat, mivel nem kell zsírt adnod egy fazékban főtt ételhez. De mivel egy mázatlan edény könnyen felszívja az ízeket, ajánlatos különböző edényeket használni csirkéhez, halhoz és más nagyon eltérő ízű ételekhez.
Vízben áztatás után lerakhatja az ételt, és az edényt hideg sütő közepére helyezheti. Fontos, hogy a sütő fokozatosan elérje a kívánt hőmérsékletet. Ha forró sütőbe teszed az edényt, a gyors hőmérséklet-változás miatt megrepedhet.
Használat után nem ajánlott szappant vagy mosószert használni az edény mosásához. Ismét be tudnak ázni az agyagba, majd a következő alkalommal a sütőben közvetlenül az edénybe ömlik. Ezért az edény mosásához használjon forrásban lévő vizet és egy merev kefét. Ha ez nem segít, hagyja az edényt egy éjszakán át, és töltse fel vízzel és hígított szódával (1-4 evőkanál). A szódabikarbóna segít megszabadulni a szagoktól és felfrissíteni az edényt nagyon illatos ételek főzése után.
Tárolja az edényt fejjel lefelé, és papírtörlővel kibélelve, hogy az agyag lélegezzen. Tisztítás előtt győződjön meg róla, hogy teljesen száraz. Hosszabb tárolás során penész képződhet, melynek eltávolításához szódabikarbónából és vízből egyenlő mennyiségű pasztát kenjünk a felületre. Hagyja hatni 30 percig, majd öblítse le, öblítse le és hagyja teljesen megszáradni, lehetőleg a napon.
HASZNOS TIPPEK
Az optimális eredmény elérése előtt 5-10 perccel vegye ki az edényt, mert a sütőből kivéve is tovább sül. Közvetlenül tálalás előtt 5-10 percig állni hagyjuk.
A soványabb eredmény érdekében vágja le a zsírt a húsról, hogy a szósz ne legyen zsíros.
Ha folyadékot kell hozzáadni, adjunk hozzá húslevest vagy bort (az alkohol elpárolog, de kellemes ízt ad a szósznak)
Ha folyadékot adunk hozzá, akkor óvatosan adjuk hozzá. Ne felejtsük el, hogy az étel is levet enged, és nem akarjuk, hogy a fazék „elszaladjon”.
Agyagos fedők helyett, ha edényben készítünk ételt, használhatunk tésztafedelet, amiből aztán finom kenyeret készítünk.
Nem szükséges olajat használni, de ha igen, ne ragadjon el.
Néha, amikor nagyon illatos ételeket készítünk, javasoljuk, hogy az edényt pergamennel béleljük ki. A pergamen megakadályozza, hogy a szag beszívódjon az agyagba.
A szószok és mártások sűrítésére nyílgyökér használata javasolt.
Soha ne helyezzen forró edényt hideg vagy nedves felületre, mert megrepedhet. Ehhez használjon fa deszkát.
Ne helyezze az edényt túl magasra a sütőbe, ne érintse meg a fűtőérintkezőket.
Soha ne tegye az edényt a mosogatógépbe.
Ízletes fazekas receptek.
1. Sült csirke oroszul
Hozzávalók:
Kb. 1 kg súlyú csirke, 400 g hagyma, 50 g mazsola, 50 g diószem, 50 g friss gomba, 15 g vaj, friss fűszernövények, só, őrölt fekete bors.
Mártáshoz: 25 g prémium liszt, 400 g tejföl, 25 g vaj.
Főzés:
Öblítsük le a hasított testet, szárítsuk meg, vágjuk 8 részre, sózzuk, borsozzuk, félig sütjük. A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük. A gombát csíkokra vágjuk és megsütjük. A dióféléket megpirítjuk, héját lehúzzuk és feldaraboljuk. Mossa meg és szárítsa meg a mazsolát.
Készítsünk tejfölös szószt: olvasszuk fel és hevítsük fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az átszitált lisztet, és kevergetve pirítsuk „pörkölt dió” illatáig. A lisztet fokozatosan, folyamatos keverés mellett forró tejföllel hígítjuk.
Tegye edényekbe a csirkét (2 db adagonként), a mazsolát, a gombát, a hagymát és a diót. Öntsön mindent tejfölös szósszal. Betesszük a sütőbe, és 180 fokon 20-25 percig pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
2. Paradicsomleves sütőben sült
Hozzávalók 6 személyre:
1 kg paradicsom, 800 g húsleves, 3 közepes hagyma, reszelt parmezán - 150 g, fehér kenyér (nem hosszú, hanem durva, kerek), fokhagyma, olívaolaj, só, bors.
Főzés:
A hagymát 3 gerezd fokhagymával finomra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, megpirítjuk a hagymával és hozzáadjuk a húslevest és a három szelet kenyeret (nagy darabokat!), kéreg nélkül felkockázva, kevés sóval, őrölt borssal. Fedjük le és hagyjuk alacsony lángon körülbelül 40 percig.
Tűzálló serpenyőket (vagy fazekakat) szedünk, a levest edényekbe öntjük, mindegyik edénybe fokhagymával reszelt kenyeret teszünk, megszórjuk sajttal, meglocsoljuk vajjal, és a sütőben megsütjük.
3. Csirkék egy fazékban
Hozzávalók:
1 csirke (200 g), 140 g burgonya, 50 g hagyma, 25 g sárgarépa, 10 g étolaj, 5 g szárított vargánya, só, 10 g sajt, petrezselyem. A szószhoz: 75 g tejföl, 10 g liszt, 75 g gombaleves, só.
Főzés:
A feldolgozott csirkét 40-50 g-os darabokra vágjuk Nyers burgonyát, sárgarépát, hagymát kockákra vágva. A hagymát és a sárgarépát egymástól külön megdinszteljük. Az elkészített gombát megfőzzük, csíkokra vágjuk.
A csirkedarabokat edénybe tesszük, hozzáadjuk a nyers burgonyát, a pirított hagymát és a sárgarépát, a gombát, felöntjük tejfölös szósszal, és a sütőben 30-40 percig pároljuk. 10-15 perccel a pörkölt vége előtt megszórjuk reszelt sajttal.
A szószhoz a lisztet zsiradék nélkül megszórjuk, kissé lehűtjük, felöntjük a forró gombalevessel, simára keverjük, 20 percig főzzük. A főzés végén hozzáadjuk a felforralt tejfölt, sózzuk, további 5 percig főzzük, leszűrjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
4. Hajdina hússal egy fazékban
Hozzávalók 3 edényhez:
500 gr sertéshús
9 evőkanál hajdina
2 húsleves kocka
2 hagyma
1 babérlevél
Főzés:
A húst (lehetőleg sertéshúst) apróra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, edényekbe rendezzük. Minden edénybe öntsön 3 evőkanál megmosott gabonapelyhet (hajdina vagy köles vagy mindkettő), adjon hozzá zúzott babérlevelet. Az edények tartalmát felöntjük kocka húslevessel (lehetőleg csirke vagy gomba). Tegye be a sütőbe egy órára közepes hőmérsékleten.
5. Sült hússal
Hozzávalók 4 adaghoz:
650 gr marhahús,
1 1/2 kg burgonya,
4 evőkanál vaj,
2 fej hagyma,
3/4 csésze húsleves
1 evőkanál tejföl
babérlevél, só, bors, petrezselyem és kapor ízlés szerint,
100 ml száraz bor
Főzés:
Ez egy nagyszerű ünnepi étel, egy kicsit munkaigényes minden napra.
A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és olajon kissé megpirítjuk. A hagymát karikákra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A kis darabokra vágott marhahúst forró olajban minden oldalról enyhén megsütjük.
A húst egy agyagedénybe, öntöttvasba vagy serpenyőbe tesszük, majd egy réteg burgonyát, hagymát a tetejére, és mindent megszórunk sóval, borssal. Tedd bele a babérlevelet és öntsd fel a húslevessel.
Tegye a sülteket a sütőbe, és párolja 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt öntsük forró száraz borba.
Tálalás előtt a kész ételt leöntjük tejföllel, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
6. Burgonya kolbásszal cserépben
Hozzávalók egy edényhez:
burgonya 2-3 db kolbász 1-2 db.
hagyma 1/2 db.
tejföl (majonéz) 2 ek. l.
gomba 2 ek. l., só.
Főzés:
A burgonyát csíkokra vágjuk, növényi olajon kicsit megpirítjuk, hogy barnuljon. A kerámia edények aljába kevés vizet öntünk, majd kirakjuk a burgonyát, megsózzuk, hagymával sült kolbászt, majd gombát, szintén hagymával megsütve. Tegyünk a tetejére egy evőkanál tejfölt vagy majonézt, és tegyük a sütőbe körülbelül egy órára 150 C fokon.
7. Borjúhús aszalt szilvával, edényben párolva
Hozzávalók:
Borjúhús - 1 kg
Burgonya - 10 db
Hagyma - 3 db
Aszalt szilva - 100 gr
Petrezselyem, kapor ízlés szerint
Zsír a sütéshez
Főzés:
A húst darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és serpenyőben megsütjük. A sült húst edényekbe tesszük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felszeletelt burgonyát, aszalt szilvát, az apróra vágott zöldeket, fedővel lefedjük, és puhára pároljuk.
8. Orchidea stílusú hal edényben
Hozzávalók:
500 g tengeri hal, 1 hagyma, vaj vagy margarin, 2-3 burgonya, 1-2 ek. paradicsompüré, 2 kis savanyúság, 2-3 ek tejszín, pirospaprika kés hegyén, 2 ek. finomra vágott zöldhagyma, 1 csésze víz.
Főzés:
A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a pirospaprikát, a vizet és a szelet formában főtt nyers burgonyát. Amikor a burgonya puha, hozzáadjuk a paradicsompürét, a felszeletelt uborkát és a felkockázott halat. Sózzuk, felöntjük a tejszínnel, és a fedőt lecsukva beletesszük a pörköltet. Tálalás előtt megszórjuk zöldhagymával.
9. Padlizsán gombával sült fazékban
Hozzávalók 4 adagolótálhoz:
4 közepes padlizsán
2-3 közepes hagyma (ízlés szerint, tetszés szerint)
4 kemény tojás
4 nagy gomba (vagy akkora, mint gomba)
4 dess.l. vaj és növényi olaj
1 evőkanál a tetején liszttel
kb 1 csésze tejfölös szósz
kapor és petrezselyem ízlés szerint
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzés:
Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk kockákra (közepes), enyhén sózzuk és hagyjuk állni egy órát. A friss gombát megfőzzük, apróra vágjuk és vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymával.
Préselje ki a padlizsánt a léből, és süsse meg növényi olajban.
A padlizsánt, a hagymás gombát és a felszeletelt keménytojást edényekbe rakjuk rétegesen. Bors, só ízlés szerint, még egy réteg padlizsánt fektetünk a tetejére.
Felöntjük tejfölös szósszal (vagy tejföllel), és a sütőben megsütjük.
Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.
10. Gombával párolt máj
Hozzávalók:
borjúmáj (marhahús) 800 g,
tejföl 1 csésze
izzók 2,
szárított gomba 5-6,
cukor 2 teáskanál,
paradicsompüré 1-2 evőkanál,
vaj 50 g,
liszt 1/2 csésze
só, őrölt bors ízlés szerint.
Főzés:
A májat apró szeletekre (ujjnyi vastagra) vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és vajban kisütjük. Ebben az esetben a villával történő átszúrás után egy darab sült májból vörös lé álljon ki. A gombát beáztatjuk, felforraljuk, apróra vágjuk és az apróra vágott hagymával együtt megpirítjuk.
Tegye a májat a gombával és a hagymával együtt agyagedényekbe, öntsön 1/2 csésze gombalevet, 1/2 csésze tejfölt, egy kanál paradicsompürét minden edénybe, és párolja, amíg a máj készen nem lesz 15-20 percig. a sütő.
Tálaljuk savanyú káposztát, savanyúságot, friss salátát a májhoz. Az edénybe sült burgonya szeleteket is tehetünk.
11. Amerikai húscipó fazékban
Keverjünk össze egy tálban 500 g darált marhahúst, 500 g darált sertéshúst, 2 tojást, egy marék zsemlemorzsát. 1 hagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma apróra vágva és 1/2 csésze jeges víz sóval, borssal ízesítjük. Dörzsölje edénybe. Külön-külön keverj össze 1/2 csésze ketchupot, 2 evőkanál barna cukrot és 1 teáskanál almaecetet. leöntjük és 1-1 1/2 órát sütjük 200 C fokon.
12. Csirke naranccsal
Az egész csirkét sóval, borssal és fokhagymanyomóban zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Belül narancsszeleteket teszünk, meghámozva. Tedd a csirkét az edénybe. A narancs héját lereszeljük, a csirkét a tetejére szórjuk. Adjunk hozzá 1/2 csésze narancslevet, 1/4 csésze szójaszószt, 1 teáskanál reszelt friss gyömbért, 1/2 teáskanál őrölt jamaikai borsot és 1 evőkanál barna cukrot. Tedd az edényt hideg sütőbe, és süsd 90 percig 230 C fokon. 10 perccel azelőtt vegyük le a fedőt, hogy kéregszerűvé váljon.
13. Laposhal edényben
Kenjük meg az edény alját olajjal, és adjunk hozzá 4 db laposhalat. Keverjünk össze 1/2 csésze zsemlemorzsát, 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselymet, 2 gerezd zúzott fokhagymát, 4 evőkanál reszelt parmezánt, és ízesítsük sóval, borssal. Tegye a keveréket egy edénybe, töltse fel a halat vízzel, és süsse 230 ° C-on 20-30 percig. Citromszeletekkel tálaljuk.
Kukorica egy edényben
Tegyünk 4 szem kukoricát egy edénybe, adjunk hozzá 1/4 csésze vizet és 2 evőkanál vajat. Megszórjuk 1 evőkanál cukorral, és ízlés szerint sózzuk. Fedjük le és süssük 30 percig 220 °C-on.
14. Csirke rizzsel egy fazékban
Forraljon fel 2 csésze csirkelevest, adjon hozzá 1 csésze rizst, és azonnal csökkentse a hőt. 20 percig főzzük, amíg a rizs elkészül. 1 evőkanál szilvát felolvasztunk. serpenyőben olajat teszünk, 1 darab apróra vágott zellerrudat, 100 g apróra vágott gombát és apróra vágott zöldpaprikát 5 percig sütünk. Egy lábosban összekeverünk rizst, sült zöldségeket, 400 g apróra vágott csirkefilét, 50 g apróra vágott pimiento borsot. Adjunk hozzá 1 doboz konzerv gombakrémlevest, 1 doboz konzerv csirke rizslevest. 45 percig sütjük 200 C fokon. Ezután szórjuk meg kesudióval, és süssük további 15 percig fedő nélkül.
15. Marhahús hagymával
Vágjunk 500 g marhahúst darabokra, szórjuk meg sóval és süssük aranybarnára. Egy fazékba tegyünk egy réteg apróra vágott pirított hagymát, rá sült húsdarabokat, a tetejére pedig még egy réteg hagymát. Így fektessen 2-3 sort. Ezután felöntjük a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és zárt edényben teljesen készre pároljuk.
16. Hús omlettben
700 g borjúhúst kockákra vágunk, sózzuk, hagymával puhára sütjük. Verjünk fel 8 tojást 1/2 csésze tejjel, sóval. A sült húst edényekbe rendezzük, ráöntjük az omlettes keveréket, és a sütőben megsütjük. A borjúhús helyett használhatsz marhahúst.
17. Sütőtökös tészta rakott
200 g tésztát felforralunk, a vizet lecsepegtetjük. 1 kg sütőtököt apróra vágunk, megsózzuk, és növényi olajon fedő nélkül megsütjük. Ezután keverjük össze tésztával. 4 tojást felverünk 50 g cukorral, összekeverjük a sütőtökkel és a tésztával, ízlés szerint fahéjat adunk hozzá, újra összekeverjük, kivajazott agyagedénybe tesszük és sütőben megsütjük.
