Ruokamyrkytyksen varhaiset oireet ja sen ehkäisy. Ruokamyrkytysten välttäminen kesällä Pesemättömät kädet ja pesemätön ruoka

useimmissa tapauksissa ne esiintyvät loma- ja lepopäivinä, niiden suurin huippu on kesäkaudella. Siksi, kun menet lomalle, ole äärimmäisen varovainen .. Joten selvitetään, mitkä ovat myrkytyksen oireet ja miten se voidaan estää.

Ruokamyrkytys (ruokatulehdus)- Tämä on sairaus, joka johtuu huonolaatuisen ruoan, harvemmin myrkyllisten kasvien syömisestä. Useimmat ruokamyrkytystapaukset ovat helposti hoidettavissa, mutta joskus tauti voi muuttua vakavaksi. Useimmiten ruokamyrkytys tapahtuu lomien aikana, kun tuotteita ostetaan kiireessä. Asiakkaat eivät kiinnitä erityistä huomiota tarjottujen tuotteiden laatuun, ja häikäilemättömät myyjät käyttävät tätä hyväkseen.

Miksi tämä tapahtuu
Yleisin ruokamyrkytyksen syy on tuotteiden säilytystä ja valmistusta koskevien terveys- ja hygieniasääntöjen rikkominen, mikä edistää tuotteiden saastumista patogeenisillä mikro-organismeilla (stafylokokki, proteus, entrotoksiset Escherichia coli -kannat jne.) Jotkut toksiinit mikro-organismien (esimerkiksi Staphylococcus aureus) erittämät ovat lämpökäsittelyn kestäviä, joten ruokamyrkytys voi tapahtua myös kypsennyksen jälkeen. Ruokamyrkytyksen seuraukset ovat dysbakterioosi ja krooniset suolistosairaudet.

Myrkytyksen oireet
Taudin kuva riippuu syödyn huonolaatuisen tuotteen tyypistä ja määrästä. Ensimmäiset ruokamyrkytyksen merkit voivat ilmaantua jo 30 minuuttia syömisen jälkeen. Päänsärky, vilunväristykset, lihaskivut, kuume, oksentelu, ripuli - tämä on seurausta ruokamyrkytyksestä. Vakavin on botulismi. Myrkytys tapahtuu useita tunteja tai päiviä saastuneen ruoan syömisen jälkeen. Botulinum bacillus -itiöt lisääntyvät yksinomaan hapettomassa ympäristössä - lihatuotteissa, säilykkeissä. Botulismitartunnan saaminen vaikuttaa hermostoon. Oireet: vatsakipu, oksentelu. Muutamaa tuntia myöhemmin - näön heikkeneminen (silmien eteen ilmestyy verkko, sumu), puheen heikkeneminen, nieleminen, muiden kehon lihasten halvaantuminen. Kiireellisen sairaanhoidon laiminlyönti voi johtaa kuolemaan.

Ensiapu
Jos epäillään ruokamyrkytystä, vatsa on pestävä heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella ja oksennuttaa, juoda aktiivihiiltä (laskettu 1 tablettina 10 kg:aa ihmisen painoa). Pesun jälkeen voit juoda vahvaa kuumaa teetä. Jos oireet jatkuvat - vatsakipu, lämpötila yli 37 ° C, silmänvalkuaiset muuttuvat keltaisiksi, pahoinvointi ilmaantuu syömisen jälkeen, lannistumaton veren oksentelu, toistuva ripuli veren kanssa - sinun on kiireellisesti otettava yhteys lääkäriin.

Ruokamyrkytysten ehkäisy
Ruokamyrkytyksen välttämiseksi käytä ruoanlaitossa vain tuoretta ruokaa. Erityistä huomiota tulee kiinnittää tuoreisiin tuotteisiin, koska ne jäädytetään useimmiten toissijaisesti, mikä vaikuttaa tuotteiden laatuun. Liha- ja äyriäisruokia valmistettaessa on noudatettava perussääntöjä. Ateriat eivät saa olla alikypsennettyjä tai alikypsennettyjä. Valmiit ateriat säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa, mutta tämä ei tarkoita, että niitä voidaan säilyttää siinä pitkään.

laadukkaita tuotteita
Valmisateriat tulee käyttää kahden seuraavan päivän kuluessa. Tuoreita tuotteita ja valmiita ruokia leikattaessa on käytettävä erilaisia ​​leikkuulaudoja ja veitsiä. Ruoanlaittoon ei tarvitse käyttää epäilyttävän laatuisia tuotteita, tuntemattomia sieniä ja marjoja. Älä säilytä säilykkeitä avoimissa tölkeissä. Tärkeintä on muistaa, että ruokamyrkytys ei aina ole pieni vaiva muutaman päivän ajan. Se voi vahingoittaa vakavasti terveyttä ja sisältää joskus kuolemanvaaran.

Melko suuri osa ensiapuhoidosta kohdistuu myrkytystapauksiin. Tämä on akuutisti kehittyneiden tilojen nimi, jotka liittyvät ihmisille myrkyllisten aineiden pääsyyn verenkiertoelimistöön. Useimmiten tapahtuu ruokamyrkytys, kun taas myrkyllinen tekijä pääsee kehoon ruuan tai juoman kanssa ruoansulatuskanavan kautta.

Ruokamyrkytysten tyypit

Myrkytyksen tyypistä ja lähteestä riippuen on olemassa useita ruokamyrkytystyyppejä:

Ruoka myrkytys	Liittyy elintarvikkeiden saastumiseen elävillä bakteereilla. Niiden vapauttamat myrkyt häiritsevät suolen limakalvon toimintaa ja imeytyvät verenkiertoon aiheuttaen yleisen myrkyllisen vaikutuksen. Tällaisen taudin voivat aiheuttaa erilaiset bakteerit, ja yleisin ruokamyrkytysmuoto on salmonelloosi. Hän aiheuttaa eniten myrkytyksiä munilla, maitotuotteilla, jäätelöllä, makeisilla ja makkaroilla.
Elintarvikkeiden bakteriotoksikoosit	Oireet alkavat bakteerimyrkkyjen saastuttaman ruoan nauttimisesta. Lisäksi niitä erittäneet mikrobit yleensä kuolevat myrkytyshetkellä. Klassinen esimerkki bakteriotoksikoosista on botulismi.
Sienimyrkytys	Taudin syynä on myrkyllisten tai väärin käsiteltyjen ehdollisesti syötävien sienien käyttö.
Myrkytys myrkyllisillä kasveilla	Kasvimyrkyt voivat päästä ruoansulatusjärjestelmään useiden kasvien erehdyksessä tai tahallisella syömisellä. Lisäksi vain tietyt osat niistä voivat olla myrkyllisiä: marjat, lehdet, juurakot. Jotkut lääkekasvit osoittavat myrkyllisyyttä myös silloin, kun suurin sallittu annostus tai henkilön lisääntynyt yksilöllinen herkkyys ylitetään.
Myrkytys eläinperäisillä myrkkyillä	Joidenkin kalojen maito kutuaikana, nahkiaisen lima voi olla myrkyllistä. Monet pufferfish-perheen kalat (esimerkiksi fugu) ovat myrkyllisiä. Erityisryhmässä ciguatera-myrkytys erotetaan. Se liittyy riuttakalojen syömiseen, joiden elimistöön on kertynyt ciguatoksiinia, yksisoluisten merieläinten erittämää toksiinia.
Alkoholimyrkytys	Tämä sisältää olosuhteet, jotka liittyvät alkoholinkorvikkeiden (metanoli, etyleeniglykoli, tekniset nesteet jne.) tai myrkyllisten etyylialkoholin annosten käyttöön. Tarkkaan ottaen alkoholimyrkytys erotetaan muista aikuisten ruokamyrkytyksistä ja sitä käsitellään usein erillisenä myrkytystyyppinä. Tämä johtuu tällaisten toksiinien vaikutuksen erityispiirteistä ihmiskehoon, koska niillä on pääasiassa yleinen myrkyllinen vaikutus, joka vaurioittaa elintärkeitä elimiä.

Mitä tehdä, jotta et saa myrkytystä

Kuinka välttää ruokamyrkytys? Ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä ovat:

• Ruoan säilytyssääntöjen noudattaminen, erityisesti kuumana vuodenaikana. Viimeinen käyttöpäivä tulee tarkkailla, raakaa lihaa/kalaa (ei suljeta pussilla, kalvolla tai kannella) ja valmiita aterioita ei saa laittaa jääkaappiin vierekkäin, sekä puolivalmisteiden, lihan, kalan uudelleen pakastaminen ja jauhelihaa tulee välttää. On erittäin tärkeää laittaa kypsennyksen jälkeen jäähtynyt ruoka, kotiin tuotu ruoka ja jäljellä oleva noutamaton ruoka ajoissa jääkaappiin.
• Hygieniasääntöjen noudattaminen keittiössä. Kädet ja ruoka tulee pestä huolellisesti, astiat ja ruokailuvälineet puhtaina, käyttää erillistä lautaa ja veistä raa'an lihan ja kalan leikkaamiseen. Munankuori on suositeltavaa pestä ennen rikkomista.
• Henkilökohtaisen hygienian sääntöjen noudattaminen. Sinun tulisi kehittää tapa pestä kätesi kadun jälkeen, wc:ssä, ennen ruokailua, ruoanlaiton jälkeen.
• Kodin desinfiointi, jos joku läheinen on saanut suolistotulehduksen. On toivottavaa, että sairauden aikana ja jonkin aikaa sen jälkeen hän käyttää erillisiä astioita, jotka tulisi säännöllisesti kaada kiehuvalla vedellä ja käsitellä desinfiointiaineilla.
• Tuotteiden vastaanottamisesta kieltäytyminen, jos epäillään niiden varastointisääntöjen rikkomista. Varoitusmerkkejä ovat pakkauksessa avautumisen jälkiä ja tahattomia mekaanisia vaurioita, etiketin uudelleenmerkinnät, jopa pieni astian seinämien turpoaminen, epätasainen ja liiallinen jääkuori pakastetuotteissa.
• Epäilyttävän alkuperän ruoasta kieltäytyminen, koska se voi olla bakteerien saastuttamaa jo valmistus- tai tarjoiluvaiheessa. Ruoan saastumisen syynä voivat olla krooniset tai piilevät suolistoinfektiot kokkeilla, siivoojilla ja tarjoilijoilla, saniteetti- ja hygieniastandardien noudattamatta jättäminen keittiössä (likaiset työkalut, astiat, leikkuulaudat). Älä syö laitoksissa, joissa ei kiinnitetä riittävästi huomiota aulan, pöytien, astioiden ja ruokailuvälineiden siisteyteen, jossa tarjoilijat ovat epäsiisti ja epäsuoria merkkejä hyönteisten ja jyrsijöiden esiintymisestä on näkyvissä.

Tällaiset yksinkertaiset toimenpiteet ovat hyvä ruokamyrkytyksen ehkäisy. Jos jo syötyjen ruokien laadusta on epäilyksiä, on mahdollista vähentää myrkytysriskiä enterosorbenttivalmisteiden avulla. Ne saostavat pinnalle myrkkyjä ja bakteereja, kun taas ne eivät itse imeydy verenkiertoon eivätkä ole myrkyllisiä, vaikka ne ottaisivat useita tabletteja samanaikaisesti. Filtrum® on kätevä, turvallinen ja monipuolinen enterosorbentti. Se on hyväksytty myös vauvojen käyttöön.

Tärkeää: neuvottele asiantuntijan kanssa ennen käyttöä.

Kuinka välttää muut ruokamyrkytysmuodot

Myrkyllisten kalojen aiheuttaman myrkytyksen välttämiseksi ruokinnassa tulee käyttää vain tunnettuja rotuja. Eksoottisiin maihin matkustettaessa kannattaa tilata ravintoloihin turskalasta ja muista ehdottomasti syötävistä lajeista valmistettuja ruokia. Kutuaikana on suositeltavaa kieltäytyä syömästä hauen, mateen, makrillin, ahvenen, marinkakalan ja joidenkin muiden maitoa.

Sienimyrkytyksen voi välttää lajittelemalla sienet huolellisesti ennen kypsennystä. Kaikki kyseenalainen tapaus on hylättävä. Jos mahdollista, kieltäydy syömästä ehdollisesti syötäviä sieniä. Jos niitä kerätään edelleen, sinun on noudatettava huolellisesti niiden kulinaarista käsittelyä koskevia sääntöjä. Itse tehtyjä kuivattuja, suolattuja ja marinoituja sieniä, jotka on ostettu toreilta tuntemattomilta, ei kannata käyttää ruokaan.

Ensimmäisten kasvien tai eläinten myrkytysoireiden ilmaantuminen vaatii kiireellistä lääkärinhoitoa. Ennen tätä on suositeltavaa pestä vatsa ja ottaa enterosorbentti (esimerkiksi Filtrum®) toksiinien pitoisuuden vähentämiseksi ruoansulatuskanavassa.

Alkoholimyrkytyksen ehkäisy

Alkoholimyrkytyksen välttämiseksi se tulisi ostaa vain suurista luotettavista kaupoista, suosien tunnettuja tuotemerkkejä. Samanaikaisesti jokainen pullo on tarkastettava väärennösten varalta. Hieman erilainen fontti tai tahriintuneet kirjaimet etiketissä, epätasaisesti liimattu ja epäselvästi painettu valmisteveromerkki, hieman erilainen nesteen ja sedimentin värisävy pullossa - kaiken tämän pitäisi varoittaa sinua ostaessasi. Tällaiset merkit voivat viitata väärennettyyn alkoholijuomaan.

Tällä hetkellä alkoholin laillisuus on mahdollista tarkistaa QR-koodin avulla. Se on saatavana vain virallisesti julkaistuissa pulloissa, ja sen lukee erityinen skanneri, kun kuitti luodaan kassalla. Tämä on tehokas tapa suojautua väärennettyjen tuotteiden ostamiselta, joten sinun tulee ostaa alkoholijuomia vain kaupoista, joissa on tällainen skanneri.

Jos epäilyksiä alkoholin aitoudesta heräsi pullon avaamisen jälkeen, sinun tulee kieltäytyä ottamasta tällaista alkoholia. Kun ensimmäiset myrkytysmerkit ilmaantuvat, on tarpeen kutsua ambulanssi, pestä vatsa ja ottaa enterosorbentti (esimerkiksi Filtrum ®). Kyseenalainen pullo tulee säilyttää toksikologista tutkimusta varten.

Ehkä ei ole ainuttakaan ihmistä, joka ei tunteisi tällaisia ​​oireita, kun todellinen hurrikaani alkaa, se on erittäin sairasta ja on erittäin pelottavaa siirtyä pois WC: stä pitkäksi aikaa. Tämä on todellinen ruokamyrkytys ja useimmiten se tapahtuu kesällä! Millainen sairaus tämä on, miten sitä voidaan ehkäistä ja mitä tulee tehdä ruokamyrkytysten sattuessa kesällä, sekä aikuisilla että lapsilla.

Miksi ruokamyrkytys tapahtuu useimmiten kesällä?

Tietysti voi myrkyttyä keskellä talvea! Mutta ruokamyrkytyskausi osuu kesäkaudelle! Mutta miksi näin tapahtuu?

Kesän alkaessa kaikki elintarvikkeet alkavat huonontua paljon nopeammin. Jos kaadat kefirin lasiin ja jätät sen pöydälle koko yön talvella, niin on epätodennäköistä, että sille tapahtuu jotain, mutta keskellä kesää se happautuu muutamassa tunnissa. Vaikka laitat sen jääkaappiin, koska kesällä lämpötila on erilainen kuin talvella. Siksi sinun on tarkistettava etukäteen kaikkien nopeasti pilaantuvien tuotteiden viimeinen käyttöpäivä, sinun on vähennettävä useita päiviä määritetystä päivämäärästä ja älä syö tuotteita, jotka ovat olleet pitkään ilman jääkaappia.

Pesemättömät kädet ja pesemätön ruoka

Yleensä tämä on yleinen myrkytyksen syy piknikin aikana luonnossa, maalla, vaelluksen aikana - eli niissä paikoissa, joissa ruokahygienian noudattaminen on mahdotonta.

Vihannekset ja hedelmät

Väärä vihannesten ja hedelmien yhdistelmä muiden elintarvikkeiden kanssa, jotka eivät ole yhteensopivia niiden kanssa. Esimerkiksi kurkkujen ja maitotuotteiden yhdistelmä, koska ruoansulatushäiriöt ilmenevät maitohappobakteerien käymisen seurauksena (tämä näkyy, jos laitat kurkun maitoon tai kefiiriin).

Kypsymättömien hedelmien syöminen

Tämä voi aiheuttaa myrkytyksen tai lievän vatsavaivoja. Sinun ei tarvitse kiinnittää huomiota "kokeneiden" tuttaviesi mielipiteisiin, jotka syövät mielellään kypsymättömiä vihanneksia. Koska mahan vastustuskyky tällaisille tuotteille on erilainen kaikille.

Lapset ovat herkempiä tällaisille kypsymättömille vihanneksille ja hedelmille, joten sinun ei tarvitse täyttää vauvaasi tällaisilla kypsymättömillä ruoilla suuria määriä.

Ruokamyrkytyksen oireet

Kesän ruokamyrkytys johtuu bakteerien lisääntymisestä ihmisen mahassa. Toisella tavalla sitä voidaan kuvata bakteerien "käymisenä" suolistossa ja mahassa.

Riippuen siitä, kuinka paljon pilaantunutta ruokaa olet syönyt, myrkytysoireet voivat ilmaantua eri aikoina ruokailun jälkeen: esimerkiksi maidon juominen kurkkujen kanssa vaikuttaa noin parissa minuutissa, ja kun olet syönyt kilon vihreitä aprikooseja, tulos näkyy muutamassa tunnissa. Mutta rasvaiset, lihat ja muut "raskaammat" ruoat sulavat paljon kauemmin kehossa, ja ensimmäiset merkit näkyvät 6 tunnin kuluttua.

• Oksentelu ja pahoinvointi. Ihmiskeho itse tunnistaa kaiken sille haitallisen ja yrittää päästä eroon siitä!
• Ripuli.
• Joissakin tapauksissa voimakas päänsärky. Mutta tätä oiretta ei vaadita.
• Raskaus vatsassa, letargia koko kehossa. Tämän tilan tunnistavat yleensä naiset, jotka ovat kokeneet raskauden toksemian!
• Joskus ruumiinlämpö voi nousta.

Pienen lapsen, joka ei voi kertoa vanhemmilleen, että hän voi huonosti, ja tunnistaa myrkytyksen kesällä jo ennen kuin lapsi on pyytänyt istumaan pottalle, voit tunnistaa seuraavista merkeistä:

Lapsen letargia ja hänen halunsa kiinnittää huomiosi, kalpeat kasvot.

• Haju suusta
• "Muristelua" vatsassa ja turvotusta
• Ruoan kieltäytyminen, täydellinen ruokahaluttomuus, epätyypillinen jano
• alhainen ruumiinlämpö

Mutta nämä ovat vain epäsuoria merkkejä, jotka ovat tyypillisiä myös muille sairauksille, joten sinun ei tarvitse heti kirjata niitä pois ruokamyrkytyksestä - soita ambulanssille tai lastenlääkärillesi mahdollisimman pian.

Ensiapu

Mitä voidaan tehdä, jos ruokamyrkytys on jo tapahtunut? Ensinnäkin sinun on yritettävä oksentaa mahalaukun puhdistamiseksi. Jos et tällä hetkellä ole vielä sairas, juo lasillinen vettä tai ainakin niin paljon kuin voit ja oksenna sitten, tätä varten sinun on otettava tavallinen lusikka ja laitettava se kielellesi. Et voi yrittää ottaa lääkkeitä, koska ne eivät yksinkertaisesti imeydy.

Vatsan puhdistamisen jälkeen sinun on otettava sorbentteja, kuten tavallista aktiivihiiltä.

Jos pelkäät siirtyä pois wc:stä, sinun ei pitäisi pysäyttää tätä prosessia lepediumin avulla, koska sinun on vapautettava suolesi! "Fixing" voidaan juoda sen jälkeen, kun "vääntö" vatsassa ja tehottomia kehotuksia lakkaa kiduttamasta sinua.

Jos sinulla on kuumetta ja päänsärkyä, älä poista näitä oireita erityisillä lääkkeillä, kun kehosi myrkytys on ohi.

Pahoinvoinnin ja mahahuuhtelun häviämisen jälkeen voit ottaa Citramonia tai Analginia ja lämpötila katoaa!

Seuraavana päivänä oireiden häviämisen jälkeen on ehdottomasti noudatettava ruokavaliota, ainakin muutaman päivän ajan - älä syö tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, ei paistettua, rasvaista, hapanta, suolaista, purkitettua ruokaa!

Voit syödä kevyitä keittoja, muroja, mustaleipäkeksejä, vahvaa teetä ja juoda nesteitä mahdollisimman paljon.

Milloin ambulanssi kannattaa soittaa nopeasti?

Pieninkin epäiltäessä seuraavia merkkejä, sinun tulee soittaa ambulanssi mahdollisimman pian!

Jos ripuli ei lopu "kiinnittävien" lääkkeiden ottamisen jälkeen. Tämä viittaa suolistotulehduksen esiintymiseen!

Kipu maksassa, munuaisissa. Tarkemman diagnoosin tekee vain terapeutti.

Päänsärky on vakava, ja se voi liittyä muihin sairauksiin. Mutta kesällä myrkytyksen vuoksi päänsärky katoaa oksentamisen jälkeen.

Lisääntynyt hikoilu, korkea kuume, joissakin tapauksissa tämä voi tarkoittaa myrkytystä torjunta-aineilla käsitellyillä tuotteilla. Siksi sinun on kutsuttava lääkäri tai ambulanssi mahdollisimman pian.

Myrkytyksen ehkäisy on maltillisuutta kypsymättömien vihannesten ja hedelmien käytössä, hygieniaa ja varovaisuutta pilaantuvien elintarvikkeiden kanssa!

Ruokamyrkytys on ainakin epämiellyttävää, ja pahimmassa tapauksessa se voi olla kohtalokas. Aloita alla olevasta ensimmäisestä vaiheesta saadaksesi tärkeitä tietoja ruokamyrkytyksen riskin vähentämisestä (joko ravintolassa tai kotona) sekä tietoa ruoan turvallisesta valmistamisesta.

Askeleet

Osa 1

Oikea ruoanlaitto

Osta tuotteet huolella. Elintarviketurvallisuus alkaa ruokakaupasta, joten valitse ruokasi huolellisesti:

• Tarkista kaikkien ostosten viimeinen käyttöpäivä ja yritä selvittää, onko ruokaa säilytetty oikeassa lämpötilassa.
• Pakkaa liha- ja siipikarjatuotteet erillisiin pusseihin äläkä anna raa'an lihan koskettaa muita elintarvikkeita, kun teet ostoksia ja kuljetat niitä kotiin.

1. Säilytä lämpötila. Säilytä jäähdytetyt ja pakastetut elintarvikkeet alhaisessa lämpötilassa mahdollisimman pitkään, erityisesti matkalla kotiin kaupasta:

   • Kääri päivittäistavarasi sanomalehteen tai osta pieni kylmälaukku, joka vie jäähdytetyt ja pakasteet kotiin.
   • Jos mahdollista, jätä tällaiset tuotteet ostoksesi viimeiseen vaiheeseen.
   • Kun palaat kotiin, aseta kaikki tuotteet nopeasti ja oikein.

2. Pese kätesi aina ennen ja jälkeen ruoanlaiton. Pese kätesi huolellisesti kuumalla vedellä ja antibakteerisella saippualla ennen ruoan valmistusta ja sen jälkeen, erityisesti raa'an lihan käsittelyn jälkeen.

   • Pese keittiöpyyhkeet ja lautasliinat säännöllisesti estääksesi bakteerien kerääntymisen kankaille.
   • On aina pese kätesi eläinten (erityisesti matelijoiden, kilpikonnien ja lintujen) kanssa kosketuksen jälkeen, wc:n käytön ja eläinten jälkeen siivouksen jälkeen.

3. Pidä keittiösi puhtaana. On tärkeää, että keittiön työtasot ovat puhtaat, erityisesti valmistettaessa riskialttiita ruokia, kuten lihaa, siipikarjaa ja munia.

   • Tätä varten ei tarvitse käyttää desinfiointiaineita, vaan kuuma vesi ja saippua riittävät työpintojen, leikkuulaudojen ja ruokailuvälineiden puhdistamiseen.
   • Huuhtele myös pesuallas raa'an lihan huuhtelun jälkeen – et halua bakteerien siirtyvän puhtaille pinnoille.

4. Käytä erillisiä leikkuulaudoja raa'an lihan, siipikarjan ja vihannesten leikkaamiseen. Pidä ne erillään toisistaan, jotta bakteerit eivät pääse leviämään muihin elintarvikkeisiin.

   • Jos et voi pitää leikkuulaudasi erillään, desinfioi lauta huolellisesti käytön jälkeen. (katso resepti "Vinkkeistä").
   • Muoviset leikkuulaudat ovat parempia kuin puisia, koska ne on helpompi puhdistaa.

5. Ole varovainen sulatuksen kanssa.Älä sulata ruokaa (etenkään lihaa ja siipikarjaa) huoneenlämmössä prosessin nopeuttamiseksi.

   Valmista ruoka huolellisesti. Tämä on erityisen tärkeää punaisen lihan, siipikarjan ja munien kohdalla, jotka ovat riskialttiita elintarvikkeita.

   Säilytä kuumien ja kylmien ruokien lämpötila. Bakteerit lisääntyvät nopeasti 4°C - 60°C lämpötiloissa, joten on tärkeää pitää lämpötila näiden merkkien ala- tai yläpuolella.

   • Varmista, että jääkaappisi lämpötila on enintään 4 °C ja kypsennetty ruoka saavuttaa vähintään 74 °C.

6. Lämmitä huolellisesti valmistetut ateriat ennen tarjoilua. Huonosti lämmitetty ruokajäännös voi sisältää aktiivisia taudinaiheuttajia. Lisäksi jos ruokajäämät pilaantuvat, mikään uudelleenlämmitys ei tee niistä turvallisia terveydelle.

   • Älä säilytä ruokaa liian pitkään. Kaikki merkit, kuten värimuutos, lima, homeen kasvu jne., ovat merkkejä siitä, että tuotteet on hävitettävä.
   • Älä koskaan lämmitä ruokaa useammin kuin kerran, äläkä koskaan pakasta uudelleen muuttamatta tilaa. (Voit siis pakastaa raa'an ruoan, sulattaa sen, kypsentää sen, sitten pakastaa uudelleen jo kypsennetyn ruoan ja sitten sulattaa ja lämmittää uudelleen. Jos jokin kuumennetusta ruoasta on kuitenkin pilaantunut, hävitä se, koska siellä on erittäin korkea myrkytyksen mahdollisuus!)

   Osa 2

   Ruoan oikea säilytys

   1. Säilytä elintarvikkeet määräysten mukaisesti. Säilytystapa riippuu tuotteiden tyypistä.

      • Kuivaruokaa, kuten pastaa, riisiä, linssejä, papuja, säilykkeitä ja muroja, voidaan säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomero tai keittiön kaappi.
      • Muiden tuotteiden kohdalla asiat voivat olla hieman monimutkaisempia, ja sinun tulee huolehtia niiden säilyttämisestä oikeissa olosuhteissa:

   2. Pakasta tai säilytä jääkaapissa tarvittaessa. Aseta pakasteet jääkaappiin enintään 2 tunnin kuluttua sen poistamisesta (vaikka on parasta tehdä tämä heti kotiin palattuasi).

      • Liha, siipikarja, munat, kala, valmisateriat, maitotuotteet tulee aina säilyttää jääkaapissa.
      • Monet elintarvikkeet on säilytettävä joko jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa, kuten kellarissa tai ruokakomerossa, heti pakkauksesta purkamisen jälkeen. Jos olet epävarma, valitse aina säilytystila jäähdytyslaitteilla.

   3. Älä koskaan säilytä ruokaa avoimessa astiassa. Elintarvikkeita, erityisesti raakaa lihaa ja ylijäämiä, ei saa koskaan säilyttää avoimessa astiassa.

      Kiinnitä huomiota säilyvyyteen. Kaikki tuotteet, säilytystavasta riippumatta, tulee kuluttaa mahdollisimman pian, ennen viimeistä käyttöpäivää.

      Säilytä elintarvikkeet erikseen. Pidä raaka liha, raa'at munat ja siipikarja aina erillään keitetyistä aterioista, tuoreista hedelmistä ja vihanneksista.

      Suojaa ruokasi hyönteisiltä ja eläimiltä. Ruoka voi pilaantua erittäin helposti, jos se on vapaasti lemmikkien ja haitallisten hyönteisten saatavilla.

      • Jos säilytät ruokaa oikein, ilmatiiviissä astioissa, jääkaapissa, pakastimessa tai keittiön kaapissa, se auttaa pitämään ruoan loitolla hyönteisiltä ja lemmikkieläimiltä.
      • Ruoka voi kuitenkin saastua valmistuksen ja tarjoilun aikana. Älä jätä ruokaa ilman valvontaa kypsennyksen aikana ja peitä kypsennetty ruoka kannella tai käärekelmulla, kunnes ne ovat valmiita tarjoiluun.

   4. Ole erityisen varovainen lämpimänä vuodenaikana. Bakteerit lisääntyvät paljon nopeammin ruoassa lämpimällä säällä.

      • Jos syöt ulkona, varmista, että kaikki syövät nopeasti ja laittavat ylijäämät viileään paikkaan tunnin sisällä.

   Osa 3

   Turvallinen ruoka

   1. Pese kätesi aina ennen ruokailua. Pese ne lämpimällä vedellä ja antibakteerisella saippualla ja kuivaa huolellisesti puhtaalla käsipyyhkeellä.

      Vältä pastöroimattoman maidon ja mehujen juomista. Pastöroituja elintarvikkeita on käsitelty tappamaan bakteereita.

      • Jos maito ja mehut pastöroidaan, nämä tiedot ilmoitetaan yleensä pakkauksessa. Myös muita pastöroimattomalla maidolla valmistettuja ruokia, kuten joitain juustoja, tulisi välttää.
      • Joka tapauksessa huoneenlämmössä myytävillä pakatuilla mehuilla ja mehutiivisteillä on pitkä säilyvyys ja ne on pastöroitava, vaikka pakkausmerkinnöistä ei olisikaan tietoa.

   2. Nauti ruoat pian niiden valmistamisen jälkeen. Näin haitalliset mikrobit eivät ehdi lisääntymään.

      • Noudata 2-2-4-sääntöä ruoan jäännösten suhteen - älä jätä ruokaa pois jääkaapista kahdeksi tunniksi kypsennyksen jälkeen, jäähdytä ruoka enintään 2 tuuman syvyydessä astioissa ja hävitä ylimääräinen ruoka, jos sitä on. yli neljä päivää vanha.

   3. Pese ja huuhtele raa'at vihannekset ja hedelmät hyvin. Ruoat, joita ei kypsennetä ennen käyttöä, kuten tuoreet vihannekset ja hedelmät, tulee huuhdella veden alla ja puhdistaa tarvittaessa.

      Ole varovainen raakojen kananmunien kanssa. Raaka muna on yksi yleisimmistä ruokamyrkytyksen syistä.

      Älä syö raakaa äyriäistä. Raakaruoan syöminen on poikkeuksellinen riski, vaikka raakoja äyriäisiä ja ostereita pidetään herkkuna. On olemassa useita riskitekijöitä, jotka tekevät äyriäisistä vieläkin vaarallisempia kuin raaka kala:

      • Punalevät ja muut orgaaniset bakteerit voivat saastuttaa äyriäisiä, jotka keräävät haitallisia myrkkyjä. Riski saada hepatiitti on erittäin suuri, etenkin alkoholisteilla ja ihmisillä, joilla on sairas maksas.
      • Jos syöt raakoja äyriäisiä, varmista, että ne ovat edelleen elossa ostohetkellä. Sinisimpukoilla, simpukoilla ja ostereilla on suljetut kuoret tai ne sulkeutuvat, kun kosketat niitä. Hävitä simpukka, jos sen kuori on auki.

   4. Kiinnitä huomiota lisätietoihin, kun menet mihin tahansa ravintolaan. Joka vuosi monet ihmiset saavat myrkytyksen ravintoloissa, herkkukaupoissa ja ruokaloissa, jotka eivät täytä elintarviketurvallisuus- ja hygieniastandardeja. Joten on erityisen tärkeää olla valppaana elintarviketurvallisuuden suhteen, varsinkin kun olet lounaalla.

      • Tarkista huone. Hygieniataso näkyy heti. Kiinnitä aina huomiota wc-tiloihin ennen ruokailua laitoksessa - jos se on likainen, on järkevää olettaa, että keittiö on sama.
      • Ole varovainen buffetaterioiden kanssa. Varmista, että kuuma ruoka on oikeanlämpöistä, ei vain huoneenlämpöistä. Riisi voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, jos se jätetään liian pitkään. Salaatit voivat myös aiheuttaa ongelmia, jos ne eivät ole tuoreita.
      • Ole varovainen salaattikastikkeiden kanssa. Tämä koskee majoneesia, hollantilaista kastiketta, bérnaisea ja muita raakaa munaa sisältäviä kastikkeita sekä marenkia.
      • Lähetä keskeneräinen ruoka takaisin keittiöön. Jos sinulle tarjotaan huonosti kypsennettyä lihaa tai ruokalaji raa'an munan kera, anna se ilman omantunnon särkyä keittiöön ruoanlaittoon. Älä myöskään unohda pyytää uutta lautasta.

   5. Älä syö ruokaa, jos sinulla on epäilyksiä. Luota tunteisiisi! Jos ruokalaji näyttää epätavalliselta, haisee pahalta tai on jostain muusta syystä kyseenalainen, laita se sivuun.

      • Vaikka olet ryhtynyt kaikkiin varotoimiin ja ruoka maistuu oudolta tai kuvottavalta, lopeta pureskelu ja poista se varovasti suustasi.
      • Parempi olla terve kuin kohtelias!

   Osa 4

   Ruokamyrkytyksen ymmärtäminen

   1. Ymmärrä, mikä aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Se johtuu ruuan nauttimisesta, joka sisälsi:

   2. Ole tietoinen elintarviketeollisuuden vaaroista. Olipa kyseessä suuressa tehtaassa tai omassa keittiössäsi, elintarviketeollisuus voi olla merkittävä saastelähde.

      • Ruoan valmistukseen käytettävät pinnat tulee pitää täysin puhtaina, sillä saastuminen voi tapahtua erittäin nopeasti ja helposti, mikä koskee erityisesti lihatuotteita.
      • Luonnolliset bakteerit, jotka elävät eläinten suolistossa, ovat suuri saastumisen lähde, jos niitä käsitellään väärin.