Olen valmistanut Lechoa näiden reseptien mukaan jo toista vuotta. Se osoittautuu erilaiseksi, erittäin maukkaaksi ja kohtalaisen mausteiseksi. Vaikka kesäkurpitsalechon vakavuutta voi säätää mieltymystesi mukaan, jos aiot antaa sitä lapsille, ei pippuria tarvitse laittaa ollenkaan. Kesäkurpitsaa voi käyttää sekä nuorena, ohuenakuisena että kypsänä kuorimalla ne siemenistä ja paksuista kuorista.

1. Nuolet sormesi kesäkurpitsasta ja pippurista

Resepti on neljässä 750 gramman purkissa.

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 1 kg
• bulgarialainen pippuri - 750 gr
• tomaatit - 1,7 kg
• valkosipuli - 75 g (1 iso pää)
• kuuma punainen paprika - 0,5 - 1 kpl
• sokeri - 100 gr
• kasviöljy - 120 gr
• suola - 1 rkl. lusikka
• etikkaesanssi 70% - 0,5 tl

Valmistautuminen:

Pese kaikki vihannekset ja valuta vedellä ja kuori ne tarvittaessa. Jos kesäkurpitsa on nuori, sinun tarvitsee vain leikata päät. Ja jos valmistat kypsistä hedelmistä, iho tulee kuoria ja myös keskiosa tulee puhdistaa niistä. Ja muuten, niiden paino reseptissä on annettu jo hienostuneessa tilassa.

Paprika puhdistaa siemenistä ja varresta. Tomaattien tulee myös olla meheviä ja punaisia, ne antavat annokselle väriä, ja tämä on tärkeää - kaikki ruoka on ensisijaisesti arvioitu ulkonäkö Leikkaa niiden kanta irti ja leikkaa useisiin osiin, jotta niitä on mukava kiertää lihamyllyssä.

Jauha ensin valkosipuli ja kuuma punainen paprika ja sitten tomaatit lihamyllyssä. Ja voit laittaa ne isoon kattilaan miedolla lämmöllä. Keittämisen jälkeen ne kiehuvat 20 minuuttia ja tänä aikana valmistamme muita komponentit ja steriloi purkit.

Pankit pestäväksi ja steriloitavaksi jollakin tunnetuista tavoista. Leikkaa kesäkurpitsat. Minulla on ne edelleen maitomainen ja ohut, ja päätin näyttää luovaa mielikuvitustani niiden suhteen. Tein reunoille pitkät, syvät uurteet kasviskuorintamalla ja leikkasin sitten ympyröiksi. Siitä tuli niin suloisia kukkia. Niitä on miellyttävä syödä, ja pöydällä ne eivät näytä yhtä banaalilta kuin yksinkertaiset kuutiot.

On parempi leikata ympyröitä, joiden sivu on 0,7 - 0,8 cm, jotta niillä on aikaa kiehua. Ja jos ympyrä osoittautuu halkaisijaltaan melko suureksi, se voidaan leikata vielä kahdeksi puolikkaaksi. Emme heitä pitkiä olkia ulos urista, sinun tarvitsee vain leikata ne kahteen tai kolmeen osaan, niin ne myös osallistua salaattiin Paprika, parempi eri värejä, leikattu pitkiä olkia 1 cm paksu.

Sillä välin kului 20 minuuttia kun tomaatti kiehui.. Laita tomaatin joukkoon kesäkurpitsa ja paprika, heti suola, sokeri ja kaada öljy. Jätämme etikan loppuun, sen aika ei ole vielä tullut.

Vihanneksia on kasattu, ja näyttää siltä, ​​että tomaatteja on hyvin vähän. Älä huoli, kesäkurpitsa ja paprika antavat mehua, ja samalla ne myös hieman väsyvät ja pehmenevät.Ja nopeuttaaksesi tätä prosessia peitä pannu kannella. Avaa se säännöllisesti ja sekoita vihanneksia. Seuraa aikaa, jolloin ne kiehuvat.

Sinun on odotettava hyvää kiehumista, kun kaikki alkaa kuplia, tähän mennessä mehua pitäisi olla jo tarpeeksi. Tästä hetkestä ajastamme aikaa. Mitä hienommaksi vihannekset leikataan, sitä vähemmän se on, ja vain 20 minuuttia riittää, että kaikki on valmista. Minulla on riittävän kokoisia paloja, ja siksi keitän, tai pikemminkin haudutan, noin 35 minuuttia - 40.

Keittämisen jälkeen kannattaa kokeilla kastiketta, onko siinä tarpeeksi. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa, sokeria tai punaista paprika... Muuten, lisäsin vain puolet palosta. Maku ei ole kovin mausteinen, mutta tuntuu.

Lisää esanssi 5 minuuttia, kunnes se on valmis. Puolet teelusikallista pitäisi riittää. Täytä purkki vihanneksilla ja kastikkeella sammuttamatta lämpöä kattilan alla. Täytä purkki aivan yläosaan, jotta ilmaa ei jää jäljelle. Pyyhi sen langat pois talouspaperilla ja kiristä kannet tiukasti. Toimi samalla tavalla kaikkien muiden purkkien kanssa, käännä ne sitten ympäri ja laita kansi päälle. Peitä matolla tai huovalla. Pidä tässä asennossa 24 tuntia. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

2.Lecho kesäkurpitsasta ilman sterilointia tomaatti-pippurikastikkeessa

Ainekset:

• Kesäkurpitsa 2 kg
• Tomaatit 1 kg
• bulgarialainen pippuri 0,5 kg
• Sipulit 5 kg
• Valkosipuli 20 gr.
• Chili 20 gr.
• Etikka 40 ml.
• Sokeri 60 gr.
• Kasviöljy 70 ml
• Merisuolaa 45 gr.
• Tomaattikastike 400 gr
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Valmistautuminen:

Valmistele ensin vihannekset - pese ne, kuori kesäkurpitsan kuoret (et voi kuoria nuoria), poista siemenet vanhoista. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja leikkaa sitten kumpikin puoliksi. Leikkaa tomaattien ja paprikoiden varret irti ja kuori paprikat siemenistä. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa ensimmäinen puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli. Leikkaa chili renkaiksi.

Nyt paprikat ja tomaatit on leikattava pieniksi paloiksi. Siirrä ne tehosekoittimen kulhoon, hienonna ja siirrä saatu sose kattilaan.

Laita kattila perunamuusineen tulelle, kuumenna, laita sitten sokeri ja suola (ne suosittelen, että älä laita kaikkea suolaa ja kaikkea sokeria kerralla, vaan tee se osissa, säädä määrä makusi mukaan). Kuumenna kasvismassa kiehuvaksi, poista sitten vaahto, kaada joukkoon kasviöljy, lisää tomaattikastike.

Laita aiemmin hienonnetut kesäkurpitsat kattilaan, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sekoita kattilan sisältöä silloin tällöin.

Lisää sipulit kattilaan ja pidä sitten koko aine yhdessä tulessa vielä 10 minuuttia. Laita sitten valkosipuli, chili, musta jauhettu pippuri ja sekoita kaikki, pidä lecho tulessa vielä 3 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, sekoita uudelleen ja ota kattila pois liedeltä.

Järjestä valmis tuoksuva lecho steriileihin purkkeihin, sulje kannet ja käännä, kääri huovalla. Anna aihioiden jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten viileässä paikassa.

3.Lecho bulgariaksi kesäkurpitsasta sipulilla ja tomaattipyreellä

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 2 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Sipulit - 1,5 kg.
• Tomaattipasta - 300 g.
• Kasviöljy - 1 lasi
• Suola - 1 rkl. l
• Sokeri - 1 rkl
• Etikkahappo 9% - 1⁄2 rkl
• Vesi - 1 l

Valmistautuminen:

Valmistele kannelliset purkit etukäteen eli steriloi ne Huuhtele kesäkurpitsa, kuori ja poista siemenet. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Jos olet nuori, sinun ei tarvitse kuoria tai kuoria kesäkurpitsaa.

Leikkaa kypsennystä varten valmistetut paprikat karkeasti neliöiksi tai suikaleiksi. Leikkaa sipuli suikaleiksi. Kuori tomaatit lialta, leikkaa viipaleiksi.

Laita vesi ja öljy paksupohjaiseen astiaan, suola, laita tomaattipasta, sokeri. Odota, kunnes se kiehuu, siirrä kesäkurpitsa nesteeseen, keitä 10 minuuttia. Laita sitten sipulit, tomaatit ja paprikat.

Jatka kypsentämistä 15 minuuttia. Mausta etikalla. Asettele purkkeihin ja pakkaa metallikannen alle.

4 kesäkurpitsalecheä omenaviinietikalla

Ainesosat

• 1½ kg paprikaa;
• 1½ kg kesäkurpitsaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 200 ml kasviöljy;
• 100 g sokeria;
• 1½-2 ruokalusikallista suolaa
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen

Hienonna paprikat ja kesäkurpitsat. Jos kesäkurpitsa on nuori, et voi kuoria niitä ja leikata niitä suuriksi ympyröiksi. Vanhoista kesäkurpitsoista on parasta poistaa kuoret ja siemenet ja leikata kasvikset kuutioiksi.

Kierrä tomaatit lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimella Kaada tomaattisose kattilaan ja kiehauta. 5 minuutin kuluttua laita vihannekset sinne, sekoita, peitä ja kiehauta uudelleen, keitä 10 minuuttia.

Lisää voi, sokeri ja suola ja keitä kannen alla vielä 15 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua hienonnettu valkosipuli ja etikka Laita kuuma lecho purkkeihin ja kiristä kannet.

5. Kesäkurpitsalecho, sipulia ja porkkanaa tomaattimehussa

Ainesosat

• Kesäkurpitsa - 2 kg. Kesäkurpitsalajike toimii parhaiten.
• Porkkanat - 500 gr.
• Tomaattipasta (herkemmän maun saamiseksi voit korvata tomaattimehulla) - 1 litra.
• Sipulisipuli - 1000 gr. Koska leikkaamme sen renkaiksi, sinun ei pitäisi valita kovin suuria sipulia.
• Kasviöljy - 1/3 - 1/2 kuppia.
• Jauhettu pippuri - vähän maun mukaan.
• Sitruunahappo - lusikan kärjessä.
• Sokeria ja suolaa maun mukaan (noin 1,5 rkl kumpaakin).

Valmistautuminen

Pese kesäkurpitsa hyvin, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jos kesäkurpitsat ovat nuoria, eivätkä ne ole vielä ehtineet muodostaa löysää keskiosaa ja siemeniä, niitä ei tarvitse puhdistaa.
Leikkaa kuoritut ja pestyt sipulit renkaiksi ja valmista porkkanat. Hiero tätä varten karkealle raastimelle tai hienonna se hienoksi.
Hauduta sipulia ja porkkanaa miedolla lämmöllä kasvispaikalla.Ota emaliastia, laita siihen kaikki kasvikset ja täytä ne tomaattipyreellä, laimennetulla vedellä tai tomaattimehulla.Lisää kaikki mausteet ja suola.
Keitä kannella peittämisen jälkeen noin 10 minuuttia, lisää sitruunahappo ja kidesokeri. Jatkamme keittämistä vielä vartin verran.
Levitämme purkkeihin ja rullaamme ne.

Kesäkurpitsalicho on epätavallinen mutta erittäin maukas alkupala.

Voit valmistaa ruuan mihin aikaan vuodesta tahansa.

Maku squash lecho muistuttaa kasvispata tai kaviaaria riippuen siitä, mitä ainesosia reseptissä käytetään.

Kesäkurpitsalicho on vähäkalorinen ruokalaji.

Lechon keittämisen periaatteet kesäkurpitsasta

Pakollisia raaka-aineita ovat paprikat, kesäkurpitsat, tomaatit ja sipulit. Mausteita ja yrttejä lisätään usein.

Tomaattien tulee olla punaisia ​​ja kypsiä. On parempi valita nuoria kesäkurpitsahedelmiä. Ne ovat siemenettömiä ja iho on pehmeä ja herkkä. Nuoret kesäkurpitsat ovat mehukkaampia ja niiden keittäminen vie vähemmän aikaa. Jos kypsiä hedelmiä on saatavilla, ne on poistettava paksusta kuoresta ja siemenistä.

Vihannekset on pestävä, kuivattava, hienonnettava, haudutettu.

Suolaa ja sokeria lisätään maun mukaan.

Lecho-vaihtoehtoja on sekä etikan kanssa että ilman. Jos reseptiin sisältyy etikkaa, ainesosa on lisättävä kypsennyksen lopussa.

Kaada Lecho steriloituihin purkkeihin talveksi. Toinen vaihtoehto ruoalle on hemmotella ystäviäsi heti valmistuksen jälkeen.

Kesäkurpitsalecho smetanalla

Ainesosat

kuminan siemenet - 15 gr.

keitetty makkara - 260 gr.

kypsät tomaatit - 700 gr.

jauhot - 24 gr.

suola - 4 gr.

smetana - 220 gr.

kuorittu kesäkurpitsa - 365 gr.

sipulit - 30 gr.

bulgarialainen pippuri - 115 gr.

auringonkukkaöljy - 40 ml

Keittomenetelmä

Pese tomaatit. Leikkaa kuutioiksi.

Vapauta paprika väliseinistä ja siemenistä. Leikkaa neliöiksi.

Poista sipuli yläkerroksesta. Jauha nauhoiksi.

Kaada öljy kattilaan. Lämmetä. Kaada sipuli pois. Paistaa.

Lisää hienonnettu paprika.

Pilko kesäkurpitsa. Laita kattilaan vihannesten kanssa.

Lisää tomaattiviipaleet. Hauduta seosta 20 minuuttia.

Ripottele joukkoon kuminansiemenet. Ripottele päälle suolaa. Sekoita massa.

Paista jauhot kuumassa öljyssä. Lisää smetana. Keitä hyvin.

Kaada kasvisseos valmiilla kastikkeella. Lämmitellä.

Leikkaa makkara kuutioiksi. Paistaa.

Lisää lechoon keittämisen lopussa.

Tarjoile kuuma kesäkurpitsasalaatti.

Kesäkurpitsalecho hitaassa keittimessä

Ainesosat

nuori kesäkurpitsa - 340 gr.

bulgarialainen paprika - 580 gr.

tomaatit - 550 gr.

sipulit - 340 gr.

maustepippuriherneet - 6 kpl.

oliiviöljy - 70 ml

laakerinlehdet - 2 kpl.

suola - 18 gr.

sokeri - 60 gr.

etikka - 16 ml

hienonnettu punainen paprika - 4 gr.

Keittomenetelmä

Kuori porkkanat kasviskuorimalla. Huuhtele. Anna kuivua. Raasta oljilla keskikokoisella raastimella. Laita moniväriseen vuokaan.

Huuhtele ja kuivaa paprikat. Leikkaa varret irti ja poista siemenet.

Leikkaa neljään osaan. Leikkaa leveiksi nauhoiksi. Aseta porkkanoiden kanssa.

Leikkaa sipulista kuori pois. Revi ohuiksi renkaiksi silppurilla. Laita multicooker-astiaan.

Huuhtele kesäkurpitsat vedessä. Leikkaa puoliksi. Jauha puolirenkaiksi. Lisää kasvisseokseen.

Kytke "sammutus"-tila päälle 30 minuutiksi. Vihannekset asettuvat ja päästävät mehun ulos.

Huuhtele tomaatit vedellä. Päästä eroon varreista. Soseuta osa tomaateista tehosekoittimella. Leikkaa loput tomaatit viipaleiksi. Laita seokseen.

Kaada öljyyn. Ripottele päälle tarvittava määrä suolaa. Maustaa.

Lisää sokeri. Sekoita kuuma massa.

Hauduta kesäkurpitsalechoa 18 minuuttia.

Avaa kansi. Kaada joukkoon pippurit. Kaada joukkoon etikka. Laita laakerinlehti.

Keitä astiaa 42 minuuttia.

Pese lasipurkit ja kannet, säilytä höyryn päällä.

Laita kasvisseos valmiisiin purkkeihin. Sulje kierrekorkilla.

Käännä astiat ympäri. Kääri pyyhkeellä. Säilytä tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kesäkurpitsalecho sienillä

Ainesosat

tomaatit - 1,05 kg

paprika - 720 g

kesäkurpitsa - 1,25 kg

suola - 28 g

puhdistettu kasviöljy - 105 ml

etikka - 95 ml

herkkusienet - 570 g

sipulit - 430 g

sokeri - 125 g

Keittomenetelmä

Pese tomaatit. Poista varret. Leikkaa hedelmäliha ja nahka paloiksi. Jauha blenderissä. Laita tomaattimurska kattilaan.

Lisää sokeri. Suola.

Kaada joukkoon kasviöljyä.

Laita astia ainesosineen liedelle. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Keitä kesäkurpitsalechoa 12 minuuttia kuorimalla vaahto pois.

Leikkaa pestyt ja kuoritut paprikat paloiksi. Laita kiehuvaan seokseen.

Leikkaa kesäkurpitsasta kuori pois. Leikkaa kuoritut hedelmät pieniksi kuutioiksi. Laita kattilaan. Sekoita.

Pilko sipuli ilman kuorta suikaleiksi. Laita salaattiin.

Leikkaa raa'at sienet ohuiksi viipaleiksi. Lisää seokseen.

Keitä lechoa 35 minuuttia sekoittaen, jotta vihannekset eivät pala.

4 minuuttia, kunnes olet valmis kaatamaan etikan.

Asettele salaatti steriileihin purkkeihin. Peitä steriileillä kansilla. Pukeudu yöksi.

Tarjoile maustettu välipala perunoiden kanssa.

Kesäkurpitsalecho porkkanoilla

Ainesosat

Persiljan oksia - 40 g

Viinietikka - 55 ml

Sokeri - 170 g

Suola - 34 g

Auringonkukkaöljy - 255 ml

Kuumat paprikat - 8 g

Valkosipuli - 24 hammasta

Porkkanat - 1,1 kg

Tomaatit - 0,45 kg

Sipulit - 0,35 kg

bulgarialainen paprika - 0,65 kg

Kesäkurpitsa - 2,76 kg

Keittomenetelmä

Kuori sipuli. Leikkaa kuutioiksi. Paista kuumassa öljyssä pehmeäksi.

Leikkaa porkkanoista päällimmäinen kerros pois. Huuhtele. Raasta keskikokoisilla reikillä. Hauduta öljyssä 8 minuuttia.

Huuhtele tomaatit juoksevalla vedellä. Leikkaa paloiksi. Kääri lihamyllyssä.

Paprikat eroon varresta siemenillä. Leikkaa nauhoiksi.

Huuhtele nuoret kesäkurpitsat kuorineen kylmällä vedellä. Leikkaa nauhoiksi.

Poista valkosipulista kuori. Laita valkosipulin läpi.

Kaada jäljellä oleva öljy kattilaan.

Levitä kaikki valmistetut vihannekset.

Kaada joukkoon sokeri. Suola.

Kuumenna kesäkurpitsalicho porkkanoiden kanssa kiehuvaksi.

Lisää etikka.

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 35 minuuttia.

Lisää hienonnetut persiljan oksat minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Laita valmistettu massa astioihin lämpimänä steriloinnin jälkeen. Sulje hermeettisesti peltikannella.

Peitä ylösalaisin käännetyt astiat huovalla.

Kesäkurpitsalicho ilman etikkaa talveksi

Ainesosat

myöhäiset tomaattilajikkeet - 3,35 kg

pöytäsuola - 37 g

keltaiset paprikat - 800 g

rakesokeri - 260 g

valkosipuli - 37 g

jauhetun paprikan seos - 12 g

kesäkurpitsa - 300 g

Keittomenetelmä

Huuhtele tomaatit kylmällä vedellä. Poista varret veitsellä.

Pilko osa tomaateista hienoksi, loput karkeaksi.

Kuori kesäkurpitsa, leikkaa kuutioiksi.

Huuhtele keltaiset paprikat vedellä. Leikkaa siemenlaatikot. Leikkaa renkaiksi.

Kuori valkosipuli. Huuhtele huolellisesti vedessä. Laita valkosipulin läpi.

Laita syvään kattilaan hienonnetut tomaatit, kesäkurpitsa ja paprikapalat. Keitä 9 minuuttia.

Lisää suuria paloja tomaattia.

Suola. Kaada sokeri pippuriseoksen päälle.

Keitä lechoa vielä 30 minuuttia.

Steriloi tölkit uunissa kansien kanssa.

Kaada kuuma kesäkurpitsalicho purkkeihin. Rullaa ylös. Käännä astiat ympäri. Kääri peittoon.

Jäähdytä huoneenlämpöön. Lähetä kellariin.

Lisää astiaan oliiviöljy ja hienonnettu sipuli ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsalecho kananmunalla

Ainesosat

Punainen paprika (jauhettu) - 1 g

Oliiviöljy - 22 ml

Paprikat keltainen väri- 1,16 kg

Rasva - 50 g

Tomaatit - 0,2 kg

Kesäkurpitsa - 0,39 kg

Sipulit - 145 g

Valkosipuli - 4 hammasta

muna - 8 kpl.

Persilja (vihreät) - 80 g

Suola - 12 g

Keittomenetelmä

Leikkaa pekoni viipaleiksi. Paistaa. Lisää öljyä.

Poista sipulista ja valkosipulista kuori. Jauha nauhoiksi. Lisää pekoniin.

Kuori paprikat ytimistä siemenillä ja varrella. Pilko massa kuutioiksi. Laita pekonin, sipulin ja valkosipulin seoksen päälle. Hauduta 11 minuuttia.

Huuhtele tomaatit viileässä vedessä. Leikkaa viipaleiksi. Laita pannulle.

Lisää suolaa. Maustaa. Keitä seos miedolla lämmöllä.

Huuhtele kesäkurpitsat vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada seokseen, valmista pannulla.

Aja munat erilliseen kulhoon. Vatkaa massa.

Kaada munat kasvisseoksen päälle. Sekoita varovasti. Keitä kunnes massa sakenee.

Tarjoile kuuma kesäkurpitsalicho munien kanssa persiljalla.

Kesäkurpitsalecho valkosipulilla

Ainesosat

15 valkosipulinkynttä

0,980 kg paprikaa

2 kg kesäkurpitsaa

115 ml kasviöljyä

0,42 kg tomaattipyreetä

6 mustapippuria

3 laakerinlehteä

120 ml etikkaa

160 g sokeria

Keittomenetelmä

Poista kesäkurpitsasta kuoret ja poista siemenet. Huuhtele vedellä. Leikkaa kuutioiksi.

Huuhtele paprikat. Poista siemenet. Leikkaa paksuiksi nauhoiksi.

Laita hienonnettu kesäkurpitsa ja paprikat syvään kattilaan.

Ripottele päälle sokeria.

Lisää suolaa.

Kaada seos kasviöljyllä.

Levitä tomaattipyre.

Kaada 2 kupillista vettä.

Sekoita joukkoon aromaattinen seos. Hauduta 45 minuuttia.

Kaada kypsennyksen lopussa joukkoon pippurit.

Laita laakerinlehti.

Lisää hienonnettu ruohosipuli.

Kaada etikka pois.

Pakkaa kuuma kesäkurpitsalicho steriloituihin purkkeihin.

Kääri kannelliset astiat rullalle.

Viilentyä. Aseta ruokakomeroon.

Levitä lecho valkosipulilla 2 viikon kuluttua, jotta astia on täynnä ja kyllästynyt valkosipulin aromeilla.

Kesäkurpitsalecho rinnalla

Ainesosat

ihra - 55 g

savustettu rinta - 145 g

suolaa, mustaa ja maustepippuria - maun mukaan

tomaatit - 650 g

nuoret kesäkurpitsan hedelmät - 430 g

makkara - 165 g

makeat punaiset paprikat - 230 g

sipulit - 55 g

Keittomenetelmä

Poista sipulista kuori. Huuhtele. Leikkaa nauhoiksi.

Laita rasva pannulle. Sulaa. Ruskista sipuli kuumassa rasvassa.

Kuumenna tomaatit. Poista iho. Leikkaa kuutioiksi. Levitä massa sipulin päälle.

Huuhtele kesäkurpitsat. Leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kaada pannulle. Muhennos.

Poista paprikoista siemenet. Huuhtele vedellä. Leikkaa nauhoiksi. Lisää tomaattien joukkoon.

Lisää 80 ml vettä.

Lisää maustepippuri.

Hauduta seosta välillä sekoittaen noin 18 minuuttia.

Poista nahka rintakehästä. Leikkaa sarakkeiksi.

Leikkaa makkara suikaleiksi.

Lisää liha vihannesten joukkoon. Hauduta 10 minuuttia.

Suola. Kaada joukkoon pippuri.

Tarjoile illalliseksi kuuma alkupala riisin kanssa.

• Kypsennysaika riippuu käytetyn monitoimikeittimen tehosta: mitä pienempi teho, sitä pidempi vaadittu aika.
• Kesäkurpitsalecho tomaattisoseella tulee ohuemmaksi ja hienonnetuilla tomaateilla paksummaksi.
• Vihreät paprikat punaisessa mehussa näyttävät paljon kauniimmalta.
• Voit pitää purkkeja höyryn päällä samalla kun valmistat salaattia monitoimikeittimessä kansi auki.
• Tomaatit hienonnetaan lihamyllyssä. Mutta jos teet sen tehosekoittimella, tulee vähemmän roiskeita ja vähemmän likaisia ​​astioita.
• Kypsennyksen aikana sienet menettävät osan tilavuudestaan.
• Jos resepti ehdottaa luonnonvaraisten sienien käyttöä, keitä ne kahdessa vedessä ja heitä ne siivilään. Silloin salaatti ei ole liian vetistä.
• Seosta on sekoitettava jatkuvasti kiehumisprosessin aikana. Tämä pätee erityisesti salaattiin, joka valmistetaan emalikulhossa.
• Kesäkurpitsalicho sopii pastaan, perunoihin, liharuokiin, riisiin.
• Polttavan maun ystäville voit lisätä punapippuria lechoon.
• Salaatissa olevan öljyn voi korvata pekonilla.
• Jos reseptissäsi käytetään omenaviinietikkaa, on suositeltavaa käyttää neilikkaa. Lecholla on ainutlaatuinen tuoksu.
• Valkosipuli voidaan korvata hienoksi raastetulla piparjuurijuurella. Lisää sitten hienonnetut pähkinät kasvisseokseen.
• Lecho lihan kanssa on maukkaampaa kuumana.
• Jos lecho sisältää papuja, tuote on kypsennettävä, kunnes puolikypsennetään erikseen.
• Kasvismassaa voi hauduttaa suolan, mausteiden ja öljyn kanssa, mutta vihreät on parasta lisätä kypsennyksen lopussa. On suositeltavaa levittää etikkaa tulen sammuttamisen jälkeen.
• Voit valmistaa herkullisia munakokkelia lecholla.
• Jos porkkanat on esikeitetty, sitten hienonnettu ja paistettu, salaatti maistuu paremmalta.
• Lecho talveksi tulee maistaa 2-3 viikon kuluttua valmistamisesta. Jos avaat salaattipurkin aikaisemmin, ruoka näyttää miedolta eikä kovin maukkaalta. Loppujen lopuksi vihannekset eivät ole vielä täysin kyllästyneet mausteiden aromeilla.
• Lechon maun monipuolistamiseksi voit käyttää basilikaa ja paprikaa.

Suhtautuminen kesäkurpitsaan on epäselvä. Jotkut pitävät tätä vihannesta mauttomana, toiset käyttävät jokaista tilaisuutta lisätäkseen sen ruokaan.

Tosiasia on, että kesäkurpitsalla on neutraali maku. Mutta toisaalta tämä laatu auttaa yhdistämään sen täysin mihin tahansa ruokaan, koska kypsennyksen, haudutuksen tai paistamisen aikana se imee helposti niiden maun ja aromin.

Kesäkurpitsan massasadon aikana niiden hinta laskee jyrkästi. Siksi emännät purkivat sen onnistuneesti: suolakurkkua, suolaa, valmistavat kaikenlaisia ​​salaatteja ja välipaloja talveksi.

Kesäkurpitsalecho on yksi tällaisten aihioiden voittavista vaihtoehdoista.

Kesäkurpitsalicho talveksi: ruoanlaiton hienouksia

• Lecholle valitaan enintään 20 cm pitkiä ja 130-150 g painavia nuoria kesäkurpitsaa, jolla on ohut kuori ja pehmeä, rapea hedelmäliha. Kesäkurpitsan tulee olla tuoretta, ei hidasta, ilman pilaantumisen merkkejä. On suositeltavaa, että niissä ei ole siemeniä.
• Kesäkurpitsalecho valmistetaan samalla periaatteella kuin pippuri- ja tomaattilecho. Kesäkurpitsan lisäksi tähän astiaan laitetaan tomaatteja, paprikaa, porkkanoita, valkosipulia ja sipulia. Maustesarjan tulee olla minimaalinen: suola, sokeri, pippurit, laakerinlehdet, etikka.
• Lechossa on oltava etikkaa. Se on hyvä säilöntäaine ja lisää myös rajuutta miedolle vihannekselle, kuten kurpitsalle.
• Joten se lecho ei muutu squash-kaviaari, kesäkurpitsaa ei tarvitse jauhaa liikaa. Riittääkö, että leikkaat sen 1,5 kuutioon? 1,5 cm tai siisteinä 0,5-1 cm leveinä viipaleina.
• Nestemäiseksi pohjaksi käytetään kypsiä, meheviä tomaatteja. Ne jauhetaan lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai jauhetaan raastimella. Viimeinen vaihtoehto on hyvä, koska tomaattien kuori pysyy raastimessa ja tomaattimassa on mureaa ja homogeenista.
• Jotta tomaattitäytteessä ei olisi nahkaa, jotkut kotiäidit hierovat valmistettua tomaattimassaa siivilän läpi. Mutta voit yksinkertaistaa tehtävää poistamalla tomaateista kuoren ennen leikkaamista. Tätä varten tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, sitten ne jäähdytetään nopeasti kylmään veteen. Kuori on erittäin helppo poistaa näistä tomaateista.
• Paprikaa laitetaan kesäkurpitsalechoon niin paljon, ettei se dominoi muita aineksia. On suositeltavaa käyttää punaista paprikaa, silloin lecho on kirkkaampi ja herkullisempi.
• Aikaisemmin kesäkurpitsalecho steriloitiin aina. Mutta nykyaikaiset kotiäidit tekevät ilman sterilointia. Mutta tässä tapauksessa vihannekset on pestävä perusteellisesti, kuten koko varasto. Pankit pestään ensin soodalla ja steriloidaan sitten höyryllä, uunissa tai upotetaan veteen ja keitetään. Kannet on myös steriloitava.

Kesäkurpitsalecho: resepti ensin

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• punaiset tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka 5% - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 70 ml.

• Valmista tölkit etukäteen. Litrapurkit sopivat parhaiten, koska niissä lecho pysyy pidempään kuumana ja pastöroituu. Pese ne ruokasoodalla, huuhtele kuuma vesi... Steriloi sitten hyväksytyllä tavalla. Jätä ne ylösalaisin pyyhkeen päälle.
• Aloita vihannesten valmistaminen kypsennystä varten tomaattien kanssa. Pese ne, leikkaa ne puoliksi, leikkaa liitos varren kanssa. Kierrä tomaatit lihamyllyssä. Siirrä kattilaan ja laita keskilämmölle. Keitä 20 minuuttia.
• Kun tomaatit kiehuvat, kuori sipulit, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa puolirenkaiksi tai suikaleiksi.
• Kuori porkkanat, pese, raasta keskikokoisella raastimella tai leikkaa suikaleiksi.
• Pese paprika, leikkaa varret, poista siemenet. Leikkaa leveiksi nauhoiksi.
• Leikkaa kurpitsasta varret pois. Pese hedelmät hyvin. Leikkaa isoista kesäkurpitsasta kuori pois, jätä nuoret hedelmät kuorimatta. Leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa ne sitten viipaleiksi.
• Kun tomaattimassa on hieman kiehunut, lisää suola, sokeri ja voita. Laske porkkanat alas. Sekoita. Hauduta 5 minuuttia.
• Laita jousi päälle. Sekoita uudelleen. Keitä 5 minuuttia.
• Lisää paprikat ja 5 minuutin kuluttua kesäkurpitsa. Sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia välillä varovasti sekoittaen, jotta lecho ei tartu pohjaan.
• Kaada etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä.
• Levitä lecho kuumana purkkeihin ja sulje välittömästi steriileillä kansilla.
• Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Kesäkurpitsalicho: toinen resepti

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• punaiset tomaatit - 0,5 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 60 ml;
• etikka 9% - 30 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

• Valmistele ensin astia, johon asetat lechon. Pese tölkit, steriloi, anna kuivua. Kiehauta kannet.
• Pese tomaatit. Upota kiehuvaan veteen yhdestä kahdeksi minuutiksi ja jäähdytä sitten nopeasti. Kuori iho. Kierrä tomaatit lihamyllyssä.
• Kuori sipuli, huuhtele kylmässä vedessä. Leikkaa puolirenkaiksi.
• Kuori ja pese porkkanat. Leikkaa kuutioiksi 1? 1 cm.
• Leikkaa kesäkurpitsasta varret pois ja pese ne hyvin. Jos kesäkurpitsa on nuori, älä leikkaa kuorta. Leikkaa kuutioiksi.
• Kaada öljy leveään kattilaan ja kuumenna. Lisää sipuli, sekoita ja paista pehmeäksi. Sinun ei tarvitse paistaa sitä, riittää, että se muuttaa hieman väriä.
• Lisää porkkanat, sekoita ja kuumenna 5 minuuttia.
• Lisää kesäkurpitsa, sekoita.
• Kaada tomaattipyre päälle, kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää suola, sokeri, jauhettu valkosipuli. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä ja sekoita.
• Levitä lecho kuumana purkkeihin ja sulje välittömästi peltikannella. Käännä se ylösalaisin pyyhkeen päälle, kääri se huovalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Kesäkurpitsalicho talveksi: kolmas resepti

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• munakoiso - 0,5 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• porkkanat - 3 kpl .;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• persilja - nippu;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikka 9% - 50 ml;
• kasviöljy - 100 ml.

• Pese ja steriloi tölkit ja kannet etukäteen, jotta ne pysyvät kuivina täyttöhetkellä.
• Leikkaa kesäkurpitsasta ja munakoisosta varret pois. Pese hedelmät. Leikkaa kuutioiksi. Jos hienonnetut munakoisot ovat tummuneita, lisää suolaa ja anna seistä puoli tuntia. Kun mehu tulee ulos, valuta se ja purista munakoisoa hieman.
• Pese paprika, poista varret ja siemenet. Leikkaa neliöiksi tai leveiksi nauhoiksi.
• Kuori porkkanat, pese, raasta keskikokoisella raastimella.
• Pese tomaatit. Leikkaa useaan osaan, poista varret. Hienonna tomaatit tai hienonna ne tehosekoittimessa. Kaada tomaattipyree leveään kattilaan, laita tuleen. Kiehauta. Lisää suola ja sokeri. Keitä 20 minuuttia.
• Laita kaikki vihannekset soseeseen, lisää öljy. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, välillä lastalla sekoittaen.
• Lisää hienonnetut yrtit ja etikka. Sekoita. Keitä vielä 10 minuuttia.
• Levitä lecho kuumana purkkeihin ja sulje hermeettisesti kansilla. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne huovalla, jätä tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kesäkurpitsa ja tomaattilecho

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• suola - 50 g;
• sokeri - 80 g;
• etikka 9% - 80 ml;
• kasviöljy - 80 ml.

• Pese kypsät tomaatit, leikkaa varret. Leikkaa hedelmät puoliksi. Raastaa. Tämä muuttaa tomaatit tomaattisoseeksi ja poistaa samalla kuoret. Kaada sose leveään kattilaan keskilämmöllä. Keitä 20 minuuttia. Soseen kiehuessa käsittele loput kasvikset.
• Vapauta kesäkurpitsat varresta, pese. Kuorimatta ihoa, leikkaa suuriksi nauhoiksi.
• Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi.
• Pese paprika, leikkaa varret. Leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa jokainen hedelmä leveiksi nauhoiksi.
• Laita suolaa, sokeria, voita kevyesti keitettyyn tomaattisoseeseen. Sekoita. Lisää sipuli ja pippuri. Keitä 10 minuuttia.
• Lisää kesäkurpitsat. Hauduta vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada etikka joukkoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Laita kuuma lecho purkkeihin ja rullaa heti ilmatiiviisti. Käännä se ylösalaisin, kääri se huovalla. Odota, että se jäähtyy kokonaan.

Kesäkurpitsalicho: resepti viisi

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen punainen paprika - 0,5 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sipulit - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• suola - 50 g;
• sokeri - 120 g;
• etikka 5% - 150 ml;
• kasviöljy - 150 g.

• Valmistele steriilit kannelliset purkit etukäteen.
• Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, poista varret.
• Pese makeat ja kitkerät paprikat, leikkaa varret, leikkaa puoliksi, poista siemenet.
• Kierrä tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi. Kaada leveään kattilaan ja laita keskilämmölle. Keitä 20 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja voi.
• Kuori sipulit, valkosipulit ja porkkanat, pese. Leikkaa nauhoiksi.
• Kuori kesäkurpitsa, pese, leikkaa päät. Leikkaa hedelmät pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa sitten viipaleiksi.
• Upota sipulit ja porkkanat tomaattipyreeseen, sekoita. Keitä 5 minuuttia.
• Lisää kesäkurpitsa ja jauhettu valkosipuli. Keitä kaikkea yhdessä 30 minuuttia. Lisää etikka 5 minuuttia ennen hauduttamista.
• Kaada lecho purkkeihin kuumana ja sulje välittömästi hermeettisesti. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Huomautus emännälle

Lechoa voidaan valmistaa eri tavoin, samoin kuin vaihdella ainesosien määrää. Voit lisätä mihin tahansa näistä resepteistä tuoreita yrttejä, kuten tilliä tai persiljaa. Se laitetaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, jotta se ehtii antaa arominsa ruoalle, mutta ei kiehu yli.

Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää korkealaatuista tomaattipastaa laimentamalla sitä keitetyllä vedellä, kunnes siitä tulee paksua tomaattimehua.