Заварные блины на кислом молоке (с кипятком). Заварные блины на кефире, молоке и воде. Простые и вкусные рецепты Заварные блины на кислом молоке с кипятком

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Овсяная каша, или яичница, чай с бутербродами – такие скучные завтраки надоедают за рабочую неделю, и в выходные к завтраку хочется чего-то особенного, праздничного. Порадуйте себя и близких вкуснейшими блинами со свежими ягодами, которые готовятся на кислом молоке. Польза от такого практичного рецепта двойная – вы «утилизируете» прокисшее молоко, и приготовите очень вкусный завтрак.

Заварные блины на кислом молоке получаются тоненькими и отлично подойдут для фаршировки всевозможными начинками, только нужно отрегулировать количество соли и сахара под выбранную начинку. Или подать к заварным блинчиками свежие ягоды, протертые с сахаром, сметану, варенье, мед, сгущенку.

Ингредиенты:

- кислое молоко – 500 мл;
- яйца – 2 шт;
- мука – 2 стакана;
- сахар – 1 ст. л;
- соль – полчайной ложки;
- масло растительное любое рафинированное – 2-3 ст. л;
- сода – 1 ч. л;
- уксус – 1,5 ст. ложки.

Как приготовить с фото пошагово

Блины на кислом молоке: рецепт тонкие с дырочками

Приступаем к воплощению рецепта заварных блином на молоке в жизнь. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до однородности. Если любите несладкие блины или готовите их для овощной, то количество сахара уменьшите до чайной ложки.

Вливаем молоко в кастрюльку или мисочку, подогреваем градусов до 60, все время интенсивно помешивая молоко ложкой чтобы оно не свернулось. Ни в коем случае сильно молоко не нагреваем, оно пойдет хлопьями, расслоится и заварные блинчики не получатся. В нагретое молоко выливаем яйца с сахаром, венчиком взбиваем.

Переливаем молоко в большую миску удобную для приготовления блинного теста. Просеиваем в молоко почти всю муку (немного оставляем чтобы не сделать тесто слишком густым).

Венчиком или миксером разбалтываем муку с молоком в однородную массу без комочков. Она должна быть по консистенции как обычное тесто на блины или немного гуще. При необходимости муку подсыпаем. Вливаем растительное масло.

Интенсивно размешиваем тесто. Соду гасим уксусом, выливаем в тесто. Продолжаем перемешивать еще с полминуты.

После добавления соды тесто сразу же станет воздушным, пушистым, покроется пузырьками. Теперь ему нужно дать постоять 10-15 минут и можно выпекать наши замешанные на кислом молоке блины.

Сковороду хорошо разогреваем. Если сковорода с антипригарным покрытием, смазывать ее не нужно, к тому же масло уже есть в тесте. Для чугунной сковороды лучше брать не масло, а кусочек сала, чтобы блинчики не получились жирными, и смазывать сковороду под каждый блин. Наливаем тесто, поджариваем блинчик примерно 2 минуты.

Когда верх уплотнится и пропадут мокрые участки теста, переворачиваем блин лопаточкой, подрумяниваем вторую сторону. Готовые заварные блины складываем стопкой и накрываем большой миской.

Подаем блины теплыми или горячими, дополнив любимым сладким соусом, сгущенкой, медом или свежими ягодами. Приятного аппетита!

Автор рецепта заварных блинов на кислом молоке Елена Литвиненко (Sangina)

Очень люблю готовить различные блинчики, хотя в последнее время делаю это крайне редко. В очередной раз блины заказала дочка, и удовлетворяя её просьбу, решила приготовить одни из своих любимых блинчиков - на кипятке и кислом молоке. Раньше я часто пекла именно эти блины, так как по этому рецепту даже первый блин не бывает "комом". Подавать такие блинчики можно к завтраку или полднику вместе с джемом, вареньем, мёдом или сладким соусом.

Для приготовления заварных блинов на кислом молоке (с кипятком) подготовить необходимые продукты из списка.

Кислое молоко вылить в пиалу, добавить соду, размешать и оставить, пока сода не начнёт взаимодействовать с молоком. Молоко должно быть комнатной температуры.

В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Взбить массу венчиком.

Затем добавить растительное масло и ещё раз хорошо взбить.

Добавить в миску кислое молоко с содой, размешать.

Ложкой добавить муку и перемешать с жидкой основой.

Затем тесто ещё раз хорошо размешать венчиком.

В ковшике вскипятить нужное количество воды и струйкой добавить его в тесто, сразу же размешивая.

Получится однородное блинное тесто.

Перед первым блином смазать сковороду растительным маслом, хорошо разогреть. Наливать половником тесто, немного наклоняя сковороду, чтоб тесто равномерно растекалось. Выпекаем блинчик, пока поверхность не будет без влажных участков.

Переворачиваем и жарим блинчик с другой стороны.

Все блинчики складываем на тарелку горкой.

Вот и всё! Заварные блины на кислом молоке (с кипятком) готовы! Наливаем чай или другой напиток, подаём блинчики со вкусным джемом.

Приятного аппетита!

Как приготовить блины на кислом молоке заварные рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Главная
Мода
- Тренды
- Знаменитости
- Шоппинг
- Все для свадьбы
Красота
- Косметика
- Парфюмерия
- Уход за волосами
- Уход за лицом
- Уход за ногтями
- Уход за телом
Здоровье
- Болезни, лечение
- Моя аптека
- Спорт и фитнес
- Рецепты народа
- Диеты
- Здоровое питание
Отношения
- Саморазвитие
- Карьера
- Любовь
- Свадьба
- Семья
- Самопознание
Дети
- Хочу ребенка
- Беременность
- Малыш до года
- Развитие ребенка
- Подростки
- Детское здоровье
Дом
- Интерьер и дизайн
- Животные
- Растения
- Товары для дома
- Чистота
- Фен-шуй
Отдых
- Хобби
- Путешествия
- Отдых на природе
- Отдых с детьми
- Праздники
Кулинария
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Салаты
- Напитки
- Выпечка
- Десерты
- Заготовки на зиму
- Праздничный стол
Разное
- АвтоЛеди
- Финансы
- Неопознанное

ЛедиВека.ру » Кулинария » Выпечка »

К семейному чаепитию или приходу гостей можно подать заварные блины на молоке. Такое блюдо отличается простотой и легкостью приготовления, для которого потребуется около часа времени. Кроме этого, заварные блинчики получаются необычайно ароматными и ажурными по своему внешнему виду.

Главным преимуществом данного лакомства является универсальность – блинчики можно подать как со сладкой, так и с соленой начинкой. По своей структуре они получаются эластичными, благодаря чему начинка всегда останется внутри блина, и блюдо будет иметь красивый внешний вид.

В наше время очень распространен рецепт такой выпечки на кислом молоке или кефире. Обязательным является добавление в тесто пшеничной муки и яиц.

Особенности заварных блинчиков

Блинчики – это любимая во многих странах Восточной Европы еда. Их принято готовить и подавать с различными начинками, такими, как мед, сметана, варенье, джемы, красная икра, фрукты, мясной и рыбный фарш, грибы. Блины стали настолько распространенным блюдом славянской культуры, что сегодня являются главным символом Масленичной недели. Таким образом, данное лакомство уже давно стало не просто угощением к чаепитию, а частью быта и традиций славянских народов. Каждая хозяйка в Украине, России, Беларуси имеет свой фирменный рецепт такого блюда.

Безусловно, такое угощение отличается не только начинками. Существует множество разновидностей блинов – пышные и тонкие, на опарном тесте и приготовленные безопарным способом, заварные и обычные.

Тесто для блинов может быть сделано с разными основами:

Неизменными остаются лишь некоторые ингредиенты – невозможно приготовить блинчики без добавления яиц и пшеничной муки. Хотя сегодня существуют современные методы, к примеру, рецепт блинов на картофельном крахмале вместо привычной муки. Вкус такого блюда будет несколько отличаться от привычного. Кроме того, важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов, если вы решили заменить муку крахмалом. В противном случае блинчики прилипнут к сковороде.

Один из распространенных методов, которые используют современные хозяйки, позволяет приготовить заварные блины на молоке или кефире. Данный метод отличается особым способом приготовления теста, за счет которого готовое изделие получается нежным по вкусу, эластичным на ощупь и ажурным по внешнему виду. За счет таких свойств блины идеально подходят для наполнения разными начинками.

Чтобы правильно приготовить заварные блины, необходимо в тесто добавить горячий компонент. Часто им выступает стакан кипятка или молока. Иногда всю смесь нагревают целиком на медленном огне.

Заварные и обычные блинчики можно подвергать разным видам термической обработки. Самым простым и быстрым способом является жарка на сковороде. При этом важно не использовать слишком много подсолнечного масла либо животного жира, чтобы готовое изделие не получилось очень жирным.

Наилучшим методом является смазывание сковороды кусочком сала, смоченным в подсолнечном рафинированном масле. Второй тип термической обработки предполагает запекание в духовом шкафу, но он не слишком популярен среди хозяек, поскольку является достаточно трудоемким. Иногда уже испеченные на сковороде блины запекают со сливочным маслом, сметаной и другими добавками.

Классический способ приготовления заварных блинов

Классический рецепт угощения предусматривает изготовление такого лакомства на кефире или кислом молоке. Но можно использовать свежее молоко – в таком случае угощение получится более нежным на вкус.

Для такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

1200 миллилитров свежего молока;
5 яиц;
5 столовых ложек сахара;
1,5 стакана пшеничной муки;
0,5 чайной ложки соды;
100 миллилитров кипятка;
растительное масло.

Вначале необходимо взять 300 – 400 миллилитров молока комнатной температуры и постепенно вбить в него все 5 яиц. Оставшееся молоко нужно довести до кипения. Пока молоко нагревается, в блинное тесто следует добавить муку и хорошо взбить венчиком либо миксером. Затем постепенно нужно начинать вводить в смесь горячее молоко, постоянно помешивая тесто.

Очень важно добиться полного растворения комочков, чтобы блинчики получились вкусными. Если комочки остались, тесто можно процедить через сито.

Такой рецепт также предусматривает гашение теста содой. Перед выпеканием блинчиков нужно погасить соду кипятком и ввести ее в блинное тесто. Благодаря такой операции готовое изделие получится более нежным и воздушным. Существует еще один секрет вкусного лакомства – перед добавлением в молоко муку необходимо просеять через специальное сито для обогащения ее кислородом. А если готовая смесь вышла слишком жидкой, в нее необходимо добавить несколько яиц.

Выпекать блины необходимо на сковороде с тонким дном. Независимо от того, замешано тесто на кефире, кислом либо свежем молоке или воде, лучше всего использовать специальную сковороду с низкими бортиками – блинницу. Перед началом приготовления сковороду нужно хорошо прогреть и смазать растительным маслом. Также можно использовать животный жир – смалец или сало.

Очень важно не добавлять много масла, чтобы лакомство не вышло жирным и неприятным на вкус. При выпекании блинчики необходимо подрумянить с двух сторон. Если тесто было правильно замешано, изделие будет легко отделяться от стенок сковороды.

После приготовления блины нужно смазать тонким слоем сливочного масла. Такой способ подчеркнет аромат блинов и не позволит им склеиться друг с другом. Можно данное блюдо подать к вечернему чаепитию или на завтрак. Кроме привычных начинок, таких как сметана, мед, варенье, можно использовать свежезамороженные ягоды, перетертые с сахаром. Блюдо получится вкусным, если присыпать его корицей. Помимо этого, данный рецепт блинов подходит для изготовления блинного торта.

Прекрасные заварные блинчики можно приготовить на кефире или кислом молоке. Такой рецепт можно использовать, если у вас дома осталось неиспользованное молоко, которое уже непригодно к употреблению. Данное лакомство не уступает по своим вкусовым качествам блинам, сделанным на свежем молоке.

Для приготовления такого угощения необходимо взять следующие ингредиенты:

1 литр кислого молока;
5 яиц;
600 грамм пшеничной муки;
0,5 стакана сахара;
1 чайная ложка соды;
2 стакана кипятка;
0,5 чайной ложки соли;
растительное масло.

Вначале нужно отделить белки яиц от желтков. Затем разделить сахар на две равные части и отдельно взбить желтки и белки с сахаром. Затем необходимо добавить яйца к кислому молоку и поставить греться данную смесь на медленном огне до температуры 65 – 70 градусов. Если опустить мизинец в тесто, не должно возникнуть болевых ощущений. После этого к горячему тесту необходимо добавить муку и хорошо взбить венчиком. Миксер лучше не использовать, если вы готовите заварные блины на молоке, которое стало кислым, или кефире.

Тесто должно получиться густым по консистенции. Необходимо добавить в него 1,5 – 2 стакана кипятка. Температура воды не должна превышать 90 градусов. В самом конце нужно погасить тесто содой, растворенной в воде. Рецепт предполагает выпекание таких блинов привычным способом – на сковороде, смазанной растительным маслом. Если лакомство получилось слишком мягким и пристает к сковороде, нужно добавить больше яиц в тесто.

Заварные блинчики – это очень вкусное угощение, которое уместно подавать к утреннему завтраку или семейному чаепитию. Из таких мучных изделий можно приготовить блинный торт. Готовится такое блюдо на свежем или кислом молоке либо кефире. Продукты для такого лакомства всегда найдутся в холодильнике.

Заварные блины на кислом молоке

Добрый день, мои любые и неповторимые читатели блога Ода Кулинарии! В настоящее время существует огромное количество всевозможных рецептов приготовления самых разнообразных и оригинальных блинов, которые могут быть фаршированы разными начинками. Но сегодня хотелось бы рассказать вам о блинах, которые выпекаются заварным способом на основе кислого молока.

Заварные блины на воде и сливочном масле

Блины, вероятно, единственное универсальное блюдо, которое прекрасно подходит как для завтраков, так и для обеда и ужина. И сегодня мы будем готовить вкусные и легкие в приготовлении блины на кислом молоке, которые под силу любой, даже начинающей хозяйке.

Готовим заварные блины на кислом молоке

0,5 литра кислого молока
2 куриных яйца
300 гр пшеничной просеянной муки
0,5 ч ложки соли
0,5 ч ложки сахарного песка
0,5 ч ложки соды
3 ст ложки растительного рафинированного масла
1 стакан крутого кипятка

Шаг 1. Для начала в отдельной глубокой посуде нужно взбить яйца.

Шаг 2. В отдельную небольшую кастрюлю вылить молоко, высыпать сахар, ввести взбитые ранее яйца и немного соли. Смесь тщательно перемешать.

Шаг 3. Кастрюлю поставить на огонь. Содержимое подогреть, приблизительно, до 60 градусов, при этом постоянно вымешивая смесь, чтобы она не подгорела.

Шаг 4. Снять кастрюлю с огня и всыпать в смесь хорошо просеянную муку, замесить тесто.

Шаг 5. В отдельной посуде в крутом кипятке развести соду и после постепенно влить эту жидкость в тесто.

Шаг 6. Добавить в тесто немного подсолнечного масла, перемешать.

Шаг 7. Дать тесту постоять, приблизительно, полчаса.

Шаг 8. Нагреть сковороду, смазав ее растительным маслом, чтобы блины не пригорали.

Шаг 9. Блины жарить до золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 10. После того, как блины будут готовы, хорошо смазать их сливочным маслом. К таким блинам прекрасно подходят: сгущенка, любое варенье, мед, сметана, джем, повидло, свежие ягоды и фрукты, шоколадная помадка, нутелла и многое другое.

Приятного вам аппетита и до новых встреч!

Буду рада вашим комментариям и “лайкам”!

Заварные блины на кислом молоке

Заварные блины на кислом молоке получаются тоненькими и ажурными. Поэтому если у вас случайно прокисло молоко, то это не повод расстраиваться. Просто приготовьте из него блинчики для всей семьи.

Мука пшеничная 180 Грамм
Яйца куриные 2-3 Штук
Кислое молоко 250 Грамм
Кипяток 250 Грамм
Сахар 2-3 Ст. ложек
Сода пищевая 1 Чайная ложка
Соль 1/2 Чайных ложки
Растительное масло 2-3 Ст. ложек

Возьмите глубокую миску, вбейте в нее три сырых куриных яйца. Затем добавьте к ним пару ложек сахара и немного соли. При помощи венчика взбейте ингредиенты, пока масса не станет однородной.

Влейте в миску кислое молоко, которое следует предварительно довести до комнатной температуры. Затем всыпьте муку и снова все взбейте венчиком, пока не растворятся все комочки.

Всыпьте в миску соду и перемешайте. Тесто должно быть немного густоватым, как на оладьи. Закипятите воду и влейте ее тонкой струйкой в тесто, постоянно его помешивая. Добавьте растительное масло.

Разогрейте сковороду на плите и выливайте на нее тесто половником. Пеките блинчики, переворачивая их и обжаривая по две минуты с каждой стороны.

Заварные блины на кислом молоке

Заварные блины на кислом молоке – нежные, мягкие и ажурные, они прекрасно подойдут в качестве завтрака или перекуса. Если же начинить их любимой сладкой начинкой, то получится вкусный и ароматный десерт.

Многие привыкли готовить тонкие блинчики на молоке. Но есть и не менее замечательный рецепт приготовления тонких блинчиков с использованием простокваши и обычной воды.

Этот рецепт можно по праву отнести в разряд экономных. Ведь яйца, мука и вода есть у каждой хозяйки. Да и своевременно не допитое молоко часто превращается в простоквашу. Вместо того, чтобы утилизировать этот продукт, как делают некоторые, можно побаловать себя и своих близких вкусными блинчиками!

Подавать их можно со сгущенкой, сливками, джемом и другими подобного рода сладостями. Также можно начинить их любой начинкой на ваш вкус. Она может быть как сладкой, так и соленой.

Научившись готовить такие блинчики. можно более рационально использовать продукты и каждый раз баловать домашних различными вариантами этого блюда.

Ингредиенты для заварных блинов на кислом молоке

Рецепт заварных блинов на кислом молоке

Для приготовления таких блинчиков следует использовать глубокую миску. В нее разбить куриные яйца, добавить сахар и соль.

Если у вас не деревенские, а более миниатюрные магазинные яйца, используйте 3 штуки.

Немного взбить яичную массу венчиком, чтобы структура стала однородной.

Теперь необходимо добавить кислое молоко (простоквашу).

Его лучше предварительно вынуть из холодильника.

Добавить немного просеянной муки.

Тщательно размешать. Постепенно ввести всю муку и добавить пищевую соду. Перемешать.

Сначала будет казаться, что тесто слишком густое.

Теперь воду необходимо довести до кипящего состояния и влить в тесто, постоянно помешивая. Добавить в массу растительное масло. Перемешать.

Теперь блинное тесто становится достаточно жидким. Лучше дать тесту постоять хотя бы 15-20 минут. За это время ингредиенты наилучшим образом соединятся друг с другом.

Остатками масла слегка смазать сковороду, поставить ее на средний огонь и раскалить. Вылить немного блинного теста, распределить по дну.

Обжарить сначала с одной стороны.

После появления на поверхности воздушных пузырьков блинчик следует перевернуть.

Таким же образом выпечь блины из оставшегося теста.

Сложить готовые блины на блюдо или плоскую тарелку подходящего диаметра. Их можно смазать сливочным маслом и подавать к столу!

Заварные блины на кислом молоке

Овсяная каша, омлет или яичница, чай с бутербродами – такие скучные завтраки надоедают за рабочую неделю, и в выходные к завтраку хочется чего-то особенного, праздничного. Порадуйте себя и близких вкуснейшими блинами со свежими ягодами, которые готовятся на кислом молоке. Польза от такого практичного рецепта двойная – вы «утилизируете» прокисшее молоко, и приготовите очень вкусный завтрак.

– кислое молоко – 500 мл;
– яйца – 2 шт;
– мука – 2 стакана;
– сахар – 1 ст. л;
– соль – полчайной ложки;
– масло растительное любое рафинированное – 2-3 ст. л;
– сода – 1 ч. л;
– уксус – 1,5 ст. ложки.

Приступаем к воплощению рецепта заварных блином на молоке в жизнь. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до однородности. Если любите несладкие блины или готовите их для овощной, мясной начинки. то количество сахара уменьшите до чайной ложки.

Вливаем молоко в кастрюльку или мисочку, подогреваем градусов до 60, все время интенсивно помешивая молоко ложкой чтобы оно не свернулось. Ни в коем случае сильно молоко не нагреваем, оно пойдет хлопьями, расслоится и заварные блинчики не получатся. В нагретое молоко выливаем яйца с сахаром, венчиком взбиваем.

Переливаем молоко в большую миску удобную для приготовления блинного теста. Просеиваем в молоко почти всю муку (немного оставляем чтобы не сделать тесто слишком густым).

Венчиком или миксером разбалтываем муку с молоком в однородную массу без комочков. Она должна быть по консистенции как обычное тесто на блины или немного гуще. При необходимости муку подсыпаем. Вливаем растительное масло.

Интенсивно размешиваем тесто. Соду гасим уксусом, выливаем в тесто. Продолжаем перемешивать еще с полминуты.

После добавления соды тесто сразу же станет воздушным, пушистым, покроется пузырьками. Теперь ему нужно дать постоять 10-15 минут и можно выпекать наши замешанные на кислом молоке блины.

Сковороду хорошо разогреваем. Если сковорода с антипригарным покрытием, смазывать ее не нужно, к тому же масло уже есть в тесте. Для чугунной сковороды лучше брать не масло, а кусочек сала, чтобы блинчики не получились жирными, и смазывать сковороду под каждый блин. Наливаем тесто, поджариваем блинчик примерно 2 минуты.

Когда верх уплотнится и пропадут мокрые участки теста, переворачиваем блин лопаточкой, подрумяниваем вторую сторону. Готовые заварные блины складываем стопкой и накрываем большой миской.

Подаем блины теплыми или горячими, дополнив любимым сладким соусом, сгущенкой, медом или свежими ягодами. Приятного аппетита!

Существует огромное количество вариантов приготовления всеми любимых блинов. Сегодня хочу поведать вам один из таких вариантов: заварные блины на кислом молоке. Блины, пожалуй, одно из самых удачных блюд для утреннего чаепития, хотя использовать их можно еще и для приготовления салата с блинами . к примеру, или подавать к столу и на обед и на ужин.

Блины на кислом молоке заварные

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

Чтобы приготовить блины на кислом молоке заварные, вам понадобится:

молоко кислое – 0,5 л
яйца – 2 шт.
мука – 300 г
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 3 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
масло растительное – 3 ст.л.
кипяченая вода – 1 ст.

Как приготовить блины на кислом молоке заварные.

Сначала слегка взбиваем в отдельной посуде яйца c сахаром и солью.

Вливаем кислое молоко. Перемешиваем до однородности.

Далее массу я нагревала до состояния. что бы палец мог тереть. Молоко слегка свернулось. Здесь очень важно не упустить момент,что бы молоко не пошло хлопьями. После в теплое молоко добавила просеянную муку.

Перемешиваем. Тесто должно получиться как на оладьи.

В кипятке разводим соду (осторожно!) и перемешиваем. Выливаем воду в тесто, при этом постоянно помешиваем.

Добавляем растительное масло, перемешиваем. Тесто готово, даем время ему постоять, около 30-40 минут.

Сковороду предпочтительнее использовать чугунную, хорошенько на огне нагреваем ее и смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
С помощью половника вливаем тесто на разогретую сковородку, сколько нужно теста для одного блина, зависит от того, какого размера сковороду вы будете использовать. Быстренько распределяем тесто по всей поверхности вашей сковороды. Выпекаем блин до золотистости. С помощью лопатки переворачиваем блин на другую сторону и так же даем возможность подрумяниться.

Готовые блины складываем на блюдо и смазываем каждый растопленным сливочным маслом с помощью кисточки. Можете просто смазывать кусочком масла, предварительно не растапливая. А для того, чтобы блины не остывали, рекомендую ставить тарелку в нагретую до 100 градусов духовку и складывать в нее готовые блины.

Скручивайте и подавайте!

В дополнение к готовым блинам можно подать мед, варенье, сметану, сгущенку или заварной крем.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Экка Мала
Автор фото Кристина
Рецепт опубликован 04.06.2014
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 02.11.2016

Кристина.

Знаю этот рецепт под названьем “Звёздные блины”.Может кто еще знает этот рецепт.
Хотелось бы узнать здесь ошибка,опечатка или что?
В этом рецепте нет процесса заварки.То, что молоко нагреваем до 60 град,это прогрев, а не заваривание.
В истинном рецепте,молоко прогревается,далее по тексту и в конце добавляется стакан крутого кипятка.Выстаиваем 30 минут.
Если кто знает этот рецепт,подтвердите,так ли это?

Кристина.

Всё же решила испечь,что бы убедиться.
Действительно,здесь необходим кипяток!
Итак всё по порядку:
Взбила яйца с сахаром и солью

Кристина.

Смешиваем с кислым молоком

Кристина.

Вот такие заварные блины в моём понятие.
Иногда одно неправильное слово, может испортить весь результат.
Итак,эти блинчики очень хорошо фаршировать,они получаются тонкими.эластичными.
Нравится мне здесь то, что нет явного привкуса кислого молока,иногда такое присутствует в блинах.
Еще количество сахара я увеличила до 3 ч.л.,0,5 ч.л это совершенно не понятно для чего.
С рецептом знакома давно и лишь поделилась правильным приготовлением.

Яна Красникова.

Кристина, такие блинчики-красавчики! Спасибо за пояснения) и за пошаговые фото!

Блины на кипятке с молоком: вкусное удовольствие

Блины на кипятке с молоком получаются вкуснейшими, тоненькими и эластичными Блины на кипятке с молоком получаются вкуснейшими, тоненькими и эластичными. Жарить их одно удовольствие, они не прилипают к сковороде и не рвутся. С легкостью можно приготовить заварные блины на большую компанию буквально за полчаса. На Масленицу обязательно нужно приготовить блинчики по одному из приведенных ниже рецептов. Некоторые будут с дырочками и их нужно подавать со сладкими соусами, а тонкие и плотные блины можно использовать для фаршировки.

Рецепт «Молочный восторг»

Такие блинчики готовят на молоке. Подают их на стол с молочным сиропом, повидлом, топленым шоколадом или шоколадной пастой, вареньем. Больше всех их ценят детки, потому что это не просто блины, а лакомство, достойное королевского стола. Так почему бы не сделать их для своего короля и маленьких принцесс и принцев?

Возьмите такие продукты:

пару кружек свежего молока;
кружка крутого кипятка;
пару крупных яиц;
полторы кружки пшеничной муки;
четверть кружки сахарного песка;
столько же растительного масла;
немного ванилина;
щепотка соли.

Такие блинчики готовят на молоке

Также читайте материалы:

В стаканный блендер вбить яйца, положить сахарный песок и соль. Включить режим медленной скорости, слегка взбить продукты.
Добавить кружку молока, растительное масло, ванилин и муку, которую нужно предварительно просеять несколько раз. Снова взбить на том же режиме.
Сразу же начать добавлять остальное молоко, т. к. тесто будет очень густое. Это поможет избежать образования комочков.
Увеличить скорость до максимальной и быстро влить в тесто крутой кипяток, который нужно отмерить сразу из чайника и без промедления добавить в тесто.
Дать несколько минут на расстойку и начать процесс выпекания.

Чем меньше теста выливать на сковороду и быстрее распределять его по ней, тем тоньше будут блинчики.

Тонкие блины «Волшебный ажур» на кислом молоке

Удивите свою семью волшебным ажуром тонких блинов, которые готовят на кислом молоке и кипятке. Такое сочетание дает не только воздушность и ажурность, но и невероятную нежность. Свежеиспеченный блинчик желательно смазывать сливочным маслом. И уже потом либо полить фруктовым наполнителем или посыпать мелко нарезанными фруктами, которые нужно украсить шариком ванильного мороженого.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.
Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

Возьмите такие продукты:

полулитровую банку кислого молока или другого кисломолочного напитка;
половину полулитровой банки кипятка;
¾ полулитровой банки пшеничной муки;
столько же сахарного песка;
пакетик рыхлителя;
немного ванилина;
щепотка соли;
пару куриных яиц.

Удивите свою семью волшебным ажуром тонких блинов

С помощью кофемолки перетереть сахарный песок в пудру.
Смешать муку и рыхлитель. Пропустить несколько раз через сито.
В миску вбить яйца, насыпать сахарную пудру, соль, ванилин и взбить.
Добавить муку. Замесить довольно крутое тесто.
Начать разбавлять его кислым молоком тщательно перемешивая. Довести смесь до густоты взбитых сливок.
Дать настояться четверть часа.
Быстро влить кипяток и интенсивно перемешать.
Выпекать можно сразу.

Это блюдо придется по душе любителям воздушных, нежных и пышных блинов. Они настолько универсальные, что их можно считать как десертом, так и вторым блюдом или отдельной закуской. Если увеличить количество сахара и использовать для подачи сладкий соус, то это будет десерт. А вот, уменьшение сахара, добавление рубленой зелени, специй, мелко нарезанной колбасы и тертого сыра, сделает их отличной закуской, вторым блюдом и сытным перекусом.

Возьмите такие продукты:

кружку ряженки (можно взять за меру стакан);
половину кружки крутого кипятка;
яйцо;
соль и сахар, ванилин брать в том количестве, какое желаете;
кружку муки;
половину пакетика рыхлителя.

Это блюдо придется по душе любителям воздушных, нежных и пышных блинов

В миске взболтать яйцо с сахаром и солью. Не нужно интенсивно взбивать: смесь должна быть слегка перемешанной.
В отдельной посуде смешать муку с рыхлителем и пропустить их через сито.
В яичную смесь добавить половину ряженку, взболтать и влить в муку. Перемешать до однородности.
В получившееся густое тесто влить оставшуюся ряженку. Перемешать.
Накрыть крышкой и оставить на час.
После взболтать венчиком и влить крутой кипяток.
Влить масло и перемешать. Сразу же начать выпекать, накладывая по половине половника теста на каждый панкейк.

Для приготовления этих блинов нужно привлекать детей. Им настолько понравиться процесс приготовления теста, что можно не сомневаться в том, что они слопают все и попросят добавки. Но нельзя их оставлять одних, т. к. в рецепт присутствует кипяток, обращение с которым требует осторожности и аккуратности. Эти блинчики получаются с плотной, но нежной текстурой. За счет их тонкости и эластичности, в них можно заворачивать любые начинки. Это могут быть соленые - для взрослых, и сладкие - для малышей.

Возьмите такие продукты:

пару куриных яиц;
кружку кипятка;
кружку молока;
столько же муки;
четверть кружки растительного масла;
по чайной ложке соли и сахара.

Эти блинчики получаются с плотной, но нежной текстурой

Нужно взять двухлитровую бутылку и отрезать у нее горлышко. В этой емкости дети будут колотить наши блины без риска испачкать что-то или самих себя.
В нее вбить яйца, всыпать сахар, соль и с помощью толкушки начать интенсивно колотить смесь пока она не станет белесой.
Влить молоко. Слегка взболтать смесь, чтобы она стала однородной.
Всыпать муку и перемешать, делать это интенсивно, чтобы размешать все комочки.
Теперь за работу должны приниматься взрослые, т. к. нужно будет влить крутой кипяток и интенсивно колотить, заваривая тесто. К выпеканию можно приступить сразу и это снова работа для взрослых, чтобы малыши не обожглись.

«Солнечный блин для рыбы»

Изначально этот рецепт разрабатывался для фарширования этих блинов рыбой или рыбной икрой, но умелые домохозяйки нашли выход и расширили список начинок от крабовых палочек до морского коктейля. И благодаря этому их удобно и выгодно подать на вечеринку или праздник. Готовьте побольше, ведь ваши гости однозначно потребуют добавки.

Возьмите такие продукты:

специи для рыбы без соли - чуть больше столовой ложки;
куриное яйцо;
половину кружки молока;
столько же крутого кипятка;
кружка муки без горки;
щепотка соли;
четверть чайной ложки молотой куркумы.

Блины понравятся всей семье

В емкость вбить яйцо, добавить в него специи и соль. Перемешать до растворения крупинок соли.
Добавить муку и замесить крутое тесто.
Постепенно вливая теплое молоко, развести его до консистенции густой сметаны.
Не прекращая взбивать, влить крутой кипяток, заваривая тесто.
Дать настояться четверть часа и приступать к выпеканию на хорошо смазанной и разогретой сковороде.

Как приготовить блины на кипятке с молоком (видео)

Тесто для блинов на кипятке (видео)

Почему не приготовить самые обычные блины, а возится с завариванием теста, рискуя не только обжечься, но и сварить тесто? А тут все просто: только заварное тесто получается таким нежным и эластичным. Даже самый тонкий блин с легкостью переворачивается и не рвется, редко пристает к сковороде, сохраняет мягкость и эластичность несколько дней подряд без потери вкусовых качеств. Вот почему те, кто хоть раз пробовал такие блинчики, становится их поклонником навсегда. Попробуйте и вам тоже понравится и вкус, и процесс приготовления!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Случается, что блинов очень хочется или...

На дворе стоит и, как говорится, сам Бог велел их напечь, но вот незадача – молоко скисло и не получится отведать . Казалось бы, пока не купим свежего молочного продукта, не видать нам праздничного обеда со стопкой горячих блинцов на тарелке. Но блины на кислом молоке, поверьте, будут ничуть не хуже приготовленных из свежего. Существует масса рецептов выпечки тонких блинчиков. Это и , и блины на воде или минералке, и блины на кефире... И все они получаются весьма вкусными.

А мы будем выпекать сейчас именно блины с простоквашей или кислым молоком. Они получаются нежными, пористыми, тонкими. Такие блинцы, чтобы лучше снимались со сковороды, желательно выпекать на тефлоновой или керамической сковороде. С такой поверхности блин снимется легко, чтобы поджарить его с другой стороны. Итак, обещанный рецепт.

Ингредиенты для блинов из кислого молока

Для приготовления блинов понадобится:

Два литра прокисшего молока (с приятным чуть кислым ароматом)
три яйца
мука (1-3 стакана)
сахар, соль по вкусу
сода (половина чайной ложки)
три ложки растительного масла
одна ложка крахмала без верха

Процесс приготовления блинов на кислом молоке

Чтобы приготовить блины на кислом молоке его подогревать не нужно, иначе молоко свернется (створожится). Просто соединяем все указанные выше ингредиенты и венчиком или блендером на небольшой скорости без муки слегка взбиваем. Постепенно начинаем добавлять муку, тщательно размешивая комочки. Муки добавляем столько, чтобы тесто свободно растекалось по сковороде. Слишком густое тесто даст на выходе блины с кислым молоком толстоватые.

Желаете блины потоньше? Тогда нужно тесто делать пожиже. Как только тесто будет готово, накаливаем на огне сковороду. Первый раз смазываем ее слегка растительным маслом (для первого блина) и выкладываем порцию теста на сковородку, планомерно растекаем его по поверхности, орудуя сковородой в воздухе. Теперь ставим сковороду на плиту и ждем, когда блины на кислом молоке начнут подпекаться хорошо с нижней стороны. Если не дождаться их хорошего пропекания, они плохо снимутся со сковороды.

Теперь поддеваем лопаточкой блин снизу и быстро переворачиваем его на другую сторону на сковороде. На ней слишком долго подпекать блины на простокваше совсем не обязательно. Достаточно слегка прихватить блин жаром. Выкладываем готовый блин на тарелку, смазываем растопленным сливочным маслом, используя кисточку (например, силиконовую). Вот такой несложный рецепт блинов с кислым молоком. Приятного чаепития и доброй всем Масленицы!

Пошаговые рецепты блинов на кислом молоке с яйцами, содой, кипятком, дрожжами и минеральной водой

2018-02-14 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

1285

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводов

21 гр.

162 ккал.

Вариант 1: Классические блины на кислом молоке

Базовый рецепт, который можно немного изменять по своему вкусу, добавляя больше соли, сахара, зелень или другие ингредиенты. Жирность кислого молока не имеет значения, но жидкая консистенция продукта может потребовать дополнительной муки.

Ингредиенты :

два яйца;
пол литра молока;
0,17 кг муки;
25 граммов сахара;
20 граммов масла;
сода и соль (по щепотке).

Пошаговый рецепт классических блинов

На кислом молоке тесто обычно замешивается с содой. В этом случае блины получаются с мелкими дырочками, достаточно нежные, не тянутся. Молоко лучше использовать не холодное, добавляем рецептурную соду, размешиваем.

Отмерить сахар, это одна полная ложка. Даже в соленый вариант блинов песок нужно добавлять, кидаем к нему сразу соль, примерно треть чайной ложки и вводим яйца. Нужно это все немного перебить, чтобы не оставалось крупинок и плотных сгустков белка.

Переливаем яйца к кислому молоку или его к ним, в зависимости от того, какая миска удобнее для замеса. Взбиваем, вводим муку. Засыпаем небольшими порциями, при этом быстро размешиваем. В тесто вливаем масло.

Подготавливаем сковородку. Она должна быть сухая, чистая, ставим на плиту, разогреваем и смазываем. Важно не покрывать толстым слоем, достаточно пары капель масла.

На прогретую поверхность наливаем тесто. Его количество зависит от сковороды и величины половника. Тесто должно растечься тонким блином. Чтобы он получился ровным, сковородку нужно покачивать. Как только блин подрумянится, переворачиваем, затем снимаем. Снова набираем в половник приготовленное на кислом молоке тесто, повторяем.

Необязательно использовать подсолнечное масло, можно в тесто для блинов растопить несколько сливочных кусочков. На любом другом масле тоже можно замешивать. Оно добавляется, чтобы не смазывать каждый раз сковородку и ничего к ней не прилипало.

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на кислом молоке

Для таких блинов не нужно что-то гасить, отливать или замешивать отдельно. Очень удачный рецепт теста для быстрого завтрака, полдника или перекуса. Сразу можно ставить на маленький огонь сковородку, пусть прогревается, так как приготовление теста займет не больше двух минут.

Ингредиенты:

250 г молока (кислое);
4 г соды;
40 мл масла;
два яйца;
100 мл воды;
7 ложек муки;
сахар, соль.

Как быстро приготовить блины

В миску отправляем следующие ингредиенты: яйца, кислое молоко, по вкусу сахар, щепотку соли. Отмеряем и заливаем воду. Взбиваем 0,5 минуты миксером.

Вводим соду и муку. Снова взбиваем или просто размешиваем. В процессе вливаем масло, оставляя немного для сковороды.

Смазываем сковородку, наливаем тесто и быстренько выпекаем тонкие блинчики.

Сахар часто идет в тесто по вкусу, но все равно не нужно его добавлять в неограниченном количестве. Сладкие блины будут гореть, прилипать. Лучше испечь пресноватый вариант, но подать к нему варенье, сгущенку, джем.

Вариант 3: Блины на кислом молоке с кипятком

Рецептуры с кипятком позволяют получить дырявые (или как их еще называю ажурные) блинчики. Тесто не рвется, все прекрасно снимается со сковородки, перевернуть лепешку также не составит труда. Блины достаточно крепкие, можно использовать для фаршировки.

Ингредиенты :

0,12 кг муки;
0,25 л молока (кислое);
пара яиц;
4 г соды;
пара ложек масла;
25 г сахара;
0,12 л кипятка.

Пошаговый рецепт

Смешать с содой заранее немного подогретое молоко, дать им постоять, пока не пройдет реакция. По времени это буквально пару минут.

Пока занимаемся яйцами. Соединить их с песком и посолить, взбить вилкой, затем перелить к кислому молоку. Размешиваем, засыпаем муку, а следом после замеса вводим и рецептурное масло. Тесто отставляем в сторону.

Кипяток нужно использовать крутой, только-только снятый с огня. Отмеряем его в чашку с ручкой или в ковш, чтобы было удобно заливать. Сразу же отправляем в тесто, второй рукой быстро размешиваем место соприкосновение со струйкой.

Можно приступать к жарке! Наливаем блинное тесто на прогретую сковородку небольшими порциями, быстренько покачиваем. Как только лепешка подрумянится, переворачиваем.

Лучшая добавка к блинам - это сливочное масло. Им нужно покрывать румяные лепешечки сразу, как только сняли со сковородки. Можно смазывать растопленным продуктом или же натирать кусочком, который будет плавиться.

Вариант 4: Блины на кислом молоке с дрожжами

Эти блины не будут тонкими или эластичными, они очень пышные, рыхлые, потрясающе мягкие и достаточно быстро жарятся. Но вот тесту понадобится время, так как оно готовится на дрожжах, требующих тепла и развития.

Ингредиенты :

три яйца;
0,7 л молока;
3 ч. л. сахара;
1,5 ч. л. дрожжей;
400 граммов муки;
40 мл масла (подсолнечное);
5 г соли.

Пошаговый рецепт

Нам понадобится теплое молоко, поэтому подогреваем. Но только непрерывно помешиваем и следим. Не нужно доводить до горячего состояния, иначе появятся крупинки творога. Отливаем 150 мл, добавляем дрожжи и одну чайную ложку сахара, размешиваем, кидаем пару ложек муки, оставляем на четверть часа.

Добавляем в опару все оставшиеся ингредиенты. Яйца взбиваем отдельно, затем заливаем. Засыпать сахар с солью, отправляем оставшееся кислое молоко, тщательно все это взбалтываем с опарой, после чего вводим оставшуюся муку и масло, оставляя одну ложку для жарки.

Приготовленное тесто накрыть, оставить еще приблизительно на 40 минут. Оно должно хорошо подняться. После чего ставим сковородку нагреваться и приступаем к жарке.

Половником нужно не просто набрать дрожжевое тесто, но и перемешать. Делать нужно это каждый раз. Затем выливаем на смазанную сковородку и просто жарим блины.

Если вдруг блины рвутся и не хотят переворачиваться, то нужно добавить в тесто еще одно или даже два яйца, только предварительно взбить вилкой.

Вариант 5: Блины на кислом молоке и минеральной воде

Минеральную воду для таких блинов нужно брать непременно с газами. Именно их пузырьки поспособствуют образованию замечательных дырочек. Кислое молоко желательно вынуть заранее из холодильника. Пусть оно немного согреется.

Ингредиенты:

0,6 л молока кислого;
четыре яйца;
0,3 ч. л. соли;
0,25 л минералки;
0,5 ч. л. соды;
1,5 стакана муки;
по вкусу сахар;
немного масла.

Как приготовить

Яйца посолить, ввести немного сахара. Для обычных блинов достаточно двух полных ложек, для соленого варианта половинки от одной. Взбиваем венчиком.

Заливаем молоко, бросаем соль и соду, продолжая перемешивать. Следом засыпаем муку, перемешиваем, получится слегка густоватое тесто. Вводим масло.

Даем тесту постоять десять минут, затем добавляем минералку с газами, размешиваем и можно готовить! Жарим обычным способом.

Точно таким же образом готовятся блины с кислым молоком и светлым пивом. Они тоже имеют множество мелких дырочек, но будут незначительно отличаться вкусом.

Вариант 6: Блины на кислом молоке с сыром

Сырные блины получаются необыкновенно ароматными, при этом они тонкие и не совсем похожи на привычный вариант блюда. Сыр нужен адыгейский, подойдет и фета.

Ингредиенты

180 мл кислого молока;
150 грамм муки;
150 г сыра;
25 грамм сахара;
70 грамм слив. масла;
2 дольки чеснока;
3 яйца;
20 грамм укропа.

Как приготовить

Растопить сливочное масло. Чтобы оно немного остыло. Порубить чеснок и вымытую зелень укропа.

Смешать с сахаром все яйца, добавить соль и ввести кислое молоко. Массу немного взбить. Сыр тщательно размять и добавить, перемешать, вести зелень с чесноком.

Заправляем тесто мукой, продолжая перемешивать. В конце добавляем растопленное масло, но немного оставляем для сковородки.

Настоять тесто для сырных блинов порядка десяти минут, жарим обычным способом на сковороде.

Можно использовать для теста и обычный сыр типа «Российский», но в этом случае количество нужно немного сократить, а сам продукт натереть очень мелко.

Вариант 7: Блины на кислом молоке с кукурузной мукой

Можно готовить просто кукурузные блины на кислом молоке, но все же лучше получается с двумя видами муки. Тесту потребуется немного времени для настаивания, можно его сделать заранее.

Ингредиенты

три яйца;
стакан муки кукурузной;
три ложки масла;
стакан муки пшеничной;
50 граммов сахара;
3 ст. кислого молока;
0,5 ч. л. рыхлителя.

Как приготовить

Взбиваем сырые яйца и сахарный песок до однородности, вводим соль. Продолжая перемешивать, заливаем кислое молоко. Хорошо, если оно не холодное и хотя бы комнатной температуры.

Вводим кукурузную муку, размешиваем. Накрываем миску салфеткой, оставляем приблизительно на полчаса. Кукурузная мука должна хорошо набухнуть, чтобы получились нежные блинчики.

Теперь добавляем оставшуюся пшеничную муку и не забываем про разрыхлитель. Возможно, мука нужна не вся, все зависит от густоты кислого молока. Замешиваем тесто, заправляем маслом, оставляем еще минут на пять.

Готовим из теста обычные блины. Подают их к столу также со сметаной, вареньем, сгущенкой. Можно фаршировать, но лучше сладкими начинками, например, творогом.

В любом из рецептов можно заменить кислое молоко кефиром или разбавить. Если основного ингредиента просто немного не хватает, то можно довести до нормы цельным молоком, жидкой сметаной и даже просто разбавить водой.