Tejkonyha gyerekeknek - miben különbözik a felnőttekétől? Gyermektejeskonyha - "A baba egészsége, ízletes és egészséges termékek" Tejkonyha létrehozásának éve

A tejelő konyha egy olyan élelmiszeripari vállalat, amely mindenféle modern mechanizmussal, berendezéssel és eszközzel rendelkezik a bébiételek elkészítéséhez, tárolásához és tálalásához szigorúan higiénikus körülmények között. Általános szabály, hogy a tejkonyha lakosságának kényelme érdekében a város vagy kerület bizonyos helyein több elosztási pont jön létre.

Jelenleg Orosz Föderáció több mint 1000 tejelő konyha működik, 80% -uk alacsony kapacitással rendelkezik (napi 500-3000 adag).

A tejkonyhák által előállított termékek összmennyisége körülbelül 100 000 tonna évente. Alapvetően e vállalkozások termékeit teljes tej és erjesztett tejitalok képviselik.

1996 óta működik egy állami szervezet - a "Tejkonyha" Egyesület, amelynek célja, hogy szervezeti, módszertani és technológiai segítséget nyújtson az Orosz Föderáció alkotó egységeinek egészségügyi hatóságai számára a meglévő tejkonyhák rekonstrukciójában és műszaki újrarendezésében, a modern termelési technológiák bevezetésében. bébiétel, szakemberek szakmai fejlesztése. Ajánlások és utasítások készültek a tejkonyhákban és a kisvállalkozásokban található gyermek-, orvosi és megelőző termékek elkészítésére.

A kisgyermekek táplálkozásának megszervezésével kapcsolatos jelenlegi körülmények között az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma célszerűnek tartja a tejkonyhák meglévő hálózatának fenntartását. Meg kell őrizni az alacsony kapacitású tejkonyhákat, felhasználva őket a vidéki térségekben a nem iparosodott területeken élő gyermekek, valamint az alacsony jövedelmű családok gyermekeinek élelmezésére. Fejlesztés (létrehozás) az úgynevezett "kisvállalkozások" tejkonyháin alapuló speciális bébi- és orvosi élelmiszerek előállítására, miközben az intézmények modern technológiai berendezésekkel való felszereléséről rendelkezik.

Az Orosz Föderáció kormányának N 1005. sz. 13.08.97-i rendelete "A gyermekek speciális tejtermékekkel történő ingyenes ellátásának egyszerűsítéséről az első és második életévben" élete ezekkel a termékekkel, figyelembe véve a gyermekes családok egy főre eső átlagos jövedelmét, és annak betartását az Orosz Föderáció alanyának területén megállapított létminimummal.

Alapján egészségügyi előírások a tejelő konyha elhelyezhető különálló épületekben vagy a lakóépületek első emeletén, valamint egy gyermekklinikával rendelkező komplexumban. A tejelő konyhának két bejárattal kell rendelkeznie: az egyik a tejkonyhába belépő nyers termékek számára, a másik a késztermékek szülőkhöz történő szállítására.

A tejelő konyhának a következő helyiségekkel kell rendelkeznie: tej fogadására és tesztelésére; tej forró feldolgozásához és keverékek sterilizálásához, tejsavtermékek előállításához, késztermékek hűtésére (ablakkal, amelyen keresztül késztermékeket bocsátanak ki), mosóhelyiség (meleg és hideg vízzel, fürdőkkel és autokláv edények sterilizálásához), kamra (tárolásra) termékek), öltöző, zuhanyzó, WC.

A tejelő konyhában egy donorállomás általában fel van szerelve. Az adományozó pontnak külön bejárattal kell rendelkeznie, és legalább két szobából kell állnia. Az egyik a fogadóhely, ahol az adományozó nő levetkőzik, különleges köntösöt vesz fel és megmossa a kezét. A második helyiségben tej fejeződik ki.

A tejelő konyha és az adományozó állomás minden helyiségének mindig rendben kell lennie és tisztán kell lennie. Minden szoba falát és mennyezetét vakolják és meszelik. Ipari helyiségekben a falakat és a padozatokat olajfestékkel festik vagy mosható csempékkel fektetik le. A munkanap folyamán 2-3 óránként a padlót nedves, kloramin-oldatba áztatott ruhával kell letörölni.

A helyiséget rendszeresen szellőztetni kell. Nyáron az ablakokat, a szellőzőnyílásokat és az ajtókat légyképernyők zárják.

Egészségügyi követelmények és munkaidő tejkonyha. A tejelő konyhában orvosi dolgozók dolgoznak - orvosok, orvosi és fiatal ápolónők, akik az állásra való jelentkezés előtt speciális orvosi vizsgálaton estek át krónikus fertőző betegségek és baktériumhordozók hiánya miatt. Ilyen vizsgálatokat egész évben rendszeresen végeznek a tejelő konyhában dolgozók körében.

A tejelő konyhában csak orvosi rendelvényre kaphat ételt; étel kapható a vétel és fizetés kézhezvételét követő második napon. A tejelő konyhában az ételeket is ingyen adják ki a körzeti orvos és a körzeti nővér által készített dokumentumok alapján. A nagycsaládosok, az egyedülálló anyák és számos más kategória ingyenes, kedvezményes étkezést kap.

A tejet zárt dobozokban vagy tartályokban speciális szállítással szállítják a tejelő konyhába. A tej felvételekor savasságát a Turner szerint határozzák meg (a tejet elfogadják, amelynek savassága nem haladja meg a 20 ° T-ot). A tej zsírtartalma 3-4% legyen. A tejet általában speciális tejüzemekből származó tejkonyhákba szállítják, fokozott állatorvosi és egészségügyi felügyelettel. Így a tej teljes táplálkozási minőségben és minimálisan szennyezett a baktériumos flórával. Az ilyen tejet garanciális tejnek hívják. Általában a tejet kora reggel szállítják és ugyanazon a napon dolgozzák fel. A tejkonyhába lépés után azonnal le kell szűrni a tejet.

A tejkeverékek, tejkása, zöldség- és húsételek elkészítését a sörfőzdében egy bizonyos technológia szerint végzik. Az erjesztett tejételeket külön helyiségben készítik el (ahol a hőmérsékletet 21-22 ° C-on tartják) - a kefir boltban. Ez egy világos, meleg szoba, csempézett és olajfestékkel festett. Ebben a helyiségben különös tisztaságot kell betartani annak érdekében, hogy véletlenül ne kerüljenek más mikroorganizmusok a tejbe a kefir kovásszal együtt. A főtt tejet nagy tartályokban és mérőpalackokban juttatják el a kefirboltba.

Itt kefir kovászot adnak a tejhez, és másnap reggelig hagyják. Reggel a palackokban lévő kefirt a szobába küldik adagolás céljából, és hűtőszekrényben tárolják. A többi kefirből túrót készítenek. Túró elkészítése: kefires serpenyőt helyeznek speciális sütőkre, amelyeken 70-80 ° C-ra melegítik. Kefir túrós. Ezután centrifuga segítségével a túrót elválasztják a tejsavótól, és ha szükséges, a túrót egy szitán törölje át, vagy a fel nem használt túrót azonnal felakassza részletekben. A kefirhez és a túróhoz hasonlóan száraz kovászból készítik az acidophilus-élesztő tejet és az acidophil-élesztő pasztát.

Az összes tejelő konyhai dolgozó tanfolyamokon vesz részt és vizsgát tesz az egészségügyi minimumon. A gyermekek egészségének védelme érdekében minden konyhai dolgozónak lelkiismeretesnek kell lennie, és tájékoztatnia kell a tejelő konyha vezetőit a pustuláris bőrbetegségek, valamint az akut fertőző betegségek minden esetéről, önmagukban és családtagjaikban egyaránt.

Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a WHO 1993 óta nem javasolja a gyermekek etetéséhez alkalmazkodatlan tejtermékek alkalmazását, amelyek a tejkonyhákban történő termelés alapját képezik.

Ha lehetetlen megőrizni a természetes táplálkozást, mivel ez a gyermek számára a fiziológiásabb és legértékesebb, akkor ajánlott modern, adaptált tápszereket használni.

Mi a tejkonyha? Mikor jelent meg Oroszországban? Kinek való és mennyit ér ez az öröm? A tejtermékek minősége. Elmondom, hogy történik ez a városomban. Megmutatom a termékek fényképét.

TEJKONYHÁZ - egyfajta szociális segítség kisgyermekes családok számára, ideértve a kiadást is ingyenesbébiétel 2 év alatti gyermekek számára (tej - 3 éves korig).

Leggyakrabban a tejelő konyha a gyermekklinika részlege.

KICSI A TEREMTÉS TÖRTÉNETÉRŐL

Az első tejeskonyhák a múlt század elején jelentek meg 1901 év... Szentpétervár egyik koraszülött gyermekmenhelyén megszervezték a bébiételek előállítását és forgalmazását - "Egy csepp tej".

1904-ben ezen a bázison nyitottak egy pontot a gyermekek számára készített tej előkészítéséhez és fogadásához. A szülők referencián kaptak tejet.

Később, a forradalom utáni gyermekkonzultációkkal tejkonyhákat szerveztek. Az ilyen tejközpontok feladata az volt, hogy segítsék a gyermekorvosokat a beteg gyermekek etetésében, később egészséges csecsemőket kezdtek el etetni. A második világháború idején, ahol csak lehetett, a vasútállomásokon mólókat, tejkeverékeket és bébiételeket készítettek az evakuált gyermekek számára. Nem tűnt el a Nagy Honvédő Háború után. Itt készítettek babatejet és savanyú tejkeveréket, túrót, kefirt és egyéb diétás termékeket egy év alatti gyermekek számára, valamint zöldség- és gyümölcspürét és gyümölcslevet készítettek.

(az Orosz Föderáció minden alkotó egységének megvannak a saját szabályai a gyermekek tejkonyhájára vonatkozóan, ezért az alábbiakban leírtak CSAK Ural városomra vonatkoznak

KINEK VAN

MI BIZTOSÍTOTT

Mennyit helyeznek el

• tej - hetente egyszer
• kefir - heti 5 alkalommal
• túró - hetente 5 alkalommal
• keverék, itt külön-külön:

Palackból táplált csecsemőknek:

születéstől 5 hónapig - 9 csomag havonta

6 és 7 hónap között - havonta 5 csomag

Vegyesen táplált csecsemőknek:

születéstől 5 hónapig - havonta 5 csomag

7 hónapig - 3 csomag

HOGYAN TÖRTÉNIK MINDEN

A tejkonyhába való regisztrációhoz szüksége van:

Első:

Csatlakozzon a kerületi gyermekklinikához.

Most sokakat megfigyelnek magánklinikákon, ezért a dédelgetett papírdarabhoz szokásos ezredbe megyünk.

Második:

Minden hónap 20-25. Napján vegye be az úgynevezett "vénykötelet" a gyermekorvostól,

így néz ki

Harmadik :

Ha korábban nem kapott erjesztett tejtermékeket, akkor először N-edik számú üres palackot és edényt kell hoznia. A püré üvegek rendben vannak (de nincsenek címkék!). Palackok a gyógyszertárakban. Tejeskonyhánkhoz 5 darab üres doboz és üveg szükséges.

Negyedik :

A receptet (és a tartályt, ha szükséges) a tejelő konyhába viszjük. Ott hozzárendelünk egy számot, amelyet emlékezni kell / le kell írni

Ötödik :

A következő hónaptól (az 1. naptól) megkapjuk a termékeinket, hívjuk a számot. Minden alkalommal, amikor megkap egy megtöltött edényt, hozzon magával egy üreset (1 db).

Hatodik :

A következő hónapban nem felejtjük el, hogy 25-ig új receptet veszünk, és elviszjük a "tejbe". Ha 25-ig elfelejtette elvenni a receptet, akkor 26-án jöhet, és könnyezve megkérheti, hogy fogadja el, néha működik. Egy további napot is adnak a receptek elfogadására - ez 10-én van.

A keveréket a recept szerint azonnal adagoljuk, nem kell megvárni az 1.-et, elmész és elviszed. Hipoallergén keverék elkészítéséhez szükség van egy bőrgyógyász, esetleg allergológus következtetéseire, általában valamilyen következtetésre a baba egészségi állapotának bizonyos problémáival kapcsolatban.

Ezt kapjuk most (1,3 g-osok vagyunk):

tej 1 liter (helyi termelő, természetesen nem a legdrágább, de a tej mindig a legfrissebb (nap mint nap) a reggeli zabkása számára. Hétfőn adják ki.

aludttej 50gr, nagyon szeretjük, nos, nagyon finom túró, nem savanyú, finom ízű, kellemes szemcsés, a gyermek nagy örömmel eszi. Eleinte gyümölcsökkel keveredett, most tiszta túrót eszik.

Kiadás keddtől szombatig Lejárati idő - 24 óra.

Kefir 200 ml. Szép állagú, kissé savanyúbb, mint a túró, nem folyékony, kanállal lehet etetni, de én általában egy turmixos pohárba öntem, a felét megiszom, a másik felét pedig egy kanállal adom hozzá. Melegítsük forró vízben.

Lejárati idő - 24 óra.

Havonta egyszer takarítási nap van a tejelő konyhában.

Ezen nap után, másnap csak tejet adnak ki savanyú tej nélkül.

Nagyon örülünk annak a lehetőségnek, hogy megkapjuk ezeket a termékeket a babának.

Nagyon meglepődtem, hogy a tejkonyháról itt nincsenek vélemények. Ezért köszönöm annak, aki elolvasta, és nagyon várom visszajelzését arról, hogyan történik veled, elégedett vagy-e a tejeddel, és mit kapnak a gyerekeid.

Köszönöm a figyelmet!

Az első tejeskonyhák.

A múlt század elején, vagy inkább 1901-ben, a koraszülöttek szentpétervári városi árvaházában egy csepp tejtermék jött létre - így kezdődött a gyermek tejelő konyhák története. 1904-ben Szentpéterváron megnyitották a gyermekek tej előkészítésének és fogadásának központi központját. Az anyák orvosi igazolások alapján kapták a tejet a gyógyszertárakban, ahol azt kézbesítették. De mindezek ellenére a „Tejcsepp” nem részesült széles körben.

A forradalom utáni gyermekkonzultációkkal tejkonyhákat kezdtek szervezni. A tejelő konyha fő feladata az volt, hogy segítsen a gyermekorvosoknak nemcsak beteg, hanem egészséges kisgyermekek etetésében is. A tejeskonyhák fontos szerepet játszottak a gyermekek egészségének és életének megőrzésében a Nagy Honvédő Háború idején. Bárhol is voltak tejeskonyhák (a vasútállomásokon, a vízi közlekedés mólói), tejkeverékeket és bébiételeket készítettek az evakuált gyermekek számára.

A háború után a gyermekek tejkonyháinak speciális műhelyeiben gyermektej (és erjesztett tej) keverékeket, túrót, kefirt és egyéb diétás termékeket készítettek egy év alatti gyermekek számára, zöldség- és gyümölcspüréket, gyümölcsleveket csomagoltak. Az idő múlásával a tejeskonyhák engedélyt kaptak gyárilag előállított termékek kiadására, ami gyökeresen megváltoztatta működésüket. A tejelő konyhák többsége tényleges terjesztési ponttá vált, és már nem látja el termékei előállításának funkcióit.

De számos régióban ma is igazi tejeskonyhák működnek. Készítenek babatúrót, kefirt és néhány más terméket.

Egészséges ételek, amelyeket gyermekek tejelő konyháiban készítenek.

A gyermek tejelő konyhák különféle minőségű tejtermékeket állítanak elő a legfiatalabb (legfeljebb két éves) gyermekek számára. Minden gyermekeknek szánt étel minden bizonnyal megfelel a jelenlegi egészségügyi szabályoknak és előírásoknak, az eltarthatósági idő nem hosszú - legfeljebb egy nap, így akár újszülött gyermekek is használhatják.

Mi a különbség a gyermek tejelő konyhák termékei és a gyári bébiételek között?

• Először is, minden természetes tejből készül, nem pedig elkészített porított tejből.

• A következő különbség a speciális feldolgozás és a tartósítószerek hiánya: a baba kefir megszerzése érdekében a tejbe egyszerűen kovászot adnak. Hasonló főzési technológia és túró. Friss tejet (nem elutasított termékeket) használ, túrószert ad hozzá, majd elválasztja a tejsavót. Még az élelmiszerek eltarthatósága is önmagáért beszél: legfeljebb egy nap. A gyermekek számára készített gyárilag készített tejtermékek, például az Agusha vállalat termékei abban különböznek a tejtermékektől, hogy speciális hőkezeléssel növelik az eltarthatósági időt, és ez mind számos különféle hasznos anyag elvesztéséhez vezet. De az ilyen termékek eltarthatósága hosszabb - körülbelül két hét.

Vannak ma tejüzemek?

A legtöbb régióban régóta nincsenek, és a gyermekek tejkonyhája késztermékek raktárává vált. A raktárban is sok munka van, mivel a babatermékeket megfelelően kell tárolni. Hol van annak megerősítése, hogy az összes tárolási szabályt figyelembe veszik az üzletekben? Itt zajlik a gyermekkonyhánál szervezett terjesztési pontok fogadása és megrendelésének kiválasztása is. Arra a következtetésre jutunk, hogy a gyermek tejelő konyhákra még a bébiétel-tároló létesítményekké történő átalakítás után is szükség van.

Számos nagyvárosban problémává vált a gyermek tejelő konyhák kérdése: a hatóságok a takarékosság érdekében csökkentik a számukat, emiatt a szülőknek hetente többször is más területekre kell menniük étkezni, és ott sorokban kell állniuk. De örülök, hogy a tejkonyhákhoz hasonló hozzáállás nem mindenütt alakult ki. Vannak olyan városok, ahol az egykori tejeskonyhák tovább működnek, a gyermekeknek lehetőségük van friss tejtermékeket kapni.

A gyermekek számára a tejeskonyha az egészséges táplálkozás egyik garanciája a korai életkorban.

Egy évesnél fiatalabb csecsemő számára a legjobb ételtípus az anyatej. De előfordul, hogy már az élet első napjaitól kezdve egy gyermek etetése a szoptatás különféle okok miatt lehetetlen. Ebben az esetben speciális anyatej-helyettesítő tápszerek jönnek a segítségükre, amelyeket otthon is elkészíthet, vagy beszerezhet a tejelő konyhában. Egy idő után itt kap további termékeket is a babájának, amelyek szükségesek a megfelelő fejlődéséhez.

A gyermek tejelő konyhák létrehozásának története

A gyermek tejelő konyhák története a múlt század elején kezdődik, amikor 1901-ben az Orosz Közegészségmegőrző Társaság kezdeményezésére a pétervári városi árvaházban koraszülöttek számára megszervezték a „Tejcsepp” pontot. 1904-ben Szentpéterváron megnyitották a központi állomást a gyermekek számára készült tej előkészítéséhez és fogadásához, ahonnan a tejet a gyógyszertárakba szállították, ahol az anyák speciális orvosi igazolásokon kapták meg. De a "Tejcseppek" nem részesültek széles körben.

A forradalom után a tejkonyhákat gyermekkonzultációkkal kezdték megszervezni. A tejelő konyha fő feladata az volt, hogy segítse a gyermekorvosokat az egészséges és a beteg kisgyermekek etetésében, a kisgyermekek közétkeztetési vállalkozásként történő kiszolgálását. A tejkonyhák fontos szerepet játszottak a gyermekek életének és egészségének megőrzésében a Nagy Honvédő Háború idején. Tejkeverékeket készítettek az evakuált gyermekek számára a vasútállomásokon és a kikötőkben, ahol tejkonyhák működtek. és egyéb bébiételek.

A háború után a speciális műhelyekben működő gyermek tejeskonyhákban gyermek tejelő keverékeket (beleértve az erjesztett tejet), túrót és néhány egyéb diétás terméket készítettek az egy év alatti gyermekek táplálására, gyümölcsleveket, gyümölcs- és zöldségpürét csomagoltak. De az idő múlásával a tejelő konyhák megengedték, hogy szüleiknek gyárilag gyártott termékeket adjanak. Ez gyökeresen megváltoztatta funkcióikat: a legtöbb tejkonyha abbahagyta termékeinek gyártását, és tulajdonképpen terjesztési pontként kezdett működni.

De még ma is számos régióban léteznek igazi tejeskonyhák, amelyek gyermek kefirt, túrót és néhány más terméket készítenek.

Termékek gyermek tejelő konyhákhoz

A Gyermek Tejkonyha minőségi tejtermékeket gyárt kétéves kor alatti gyermekek számára. Minden termék megfelel a hatályos egészségügyi normáknak és szabályoknak, eltarthatósági ideje legfeljebb egy nap, így akár újszülött gyermekek is használhatják.

Tehát miben különböznek a gyermek tejelő konyhák termékei a gyári termékektől, beleértve a bébiételeket is? Először is az a tény, hogy teljes természetes tejből készül, nem porból. A második különbség a tartósítószerek és a speciális feldolgozás teljes hiánya: például a baba kefir előállításához a kovászt egyszerűen hozzáadják a tejhez. Ugyanez történik a túró elkészítésével is. Elkészítéséhez friss tejet is használnak, és nem hibás erjesztett tejtermékeket, ártalmatlan anyagot adnak a túróhoz, és elválasztják a tejsavót. Az ilyen termékek eltarthatósága önmagáért beszél: egyenlő egy nappal.

A gyermekek számára készített gyárilag előállított tejtermékek, például az Agusha termékek abban különböznek saját tejtermékeiktől, hogy különleges hőkezelést alkalmaznak az eltarthatóságuk növelésére, és ez számos hasznos anyag elvesztéséhez vezet. Ezért az ilyen termékek érvényessége körülbelül két hét.

Tehát van ma tejkonyha gyerekeknek?

A legtöbb régióban régóta nincsenek, és a gyermek tejelő konyha késztermékek raktárává vált. De nagyon sok munka van a raktáron kívül, mert a gyermektermékeket helyesen kell tárolni, de hol van a garancia arra, hogy a hétköznapi üzletekben betartják az összes tárolási szabályt? Itt folyik a tejkonyha által szervezett terjesztési pontok megrendelésének fogadása és felvétele. Ezért szükségesek a gyermekek tejkonyhái, még a bébiétel-pontokká történő átalakításuk után is.